哈喽大家好，我是爱美食爱生活的东 *** 妹子小君。
今天给大家分享一下如何用豌豆粉做四川凉粉，相信有很多朋友还不会搅凉粉，或者把握不好水和粉的比例，干了或者太稀，那么今天就来跟着我学一下吧～
1.准备一斤豌豆粉。
我家用的是这种豌豆粉，凉粉专用。
2.将豌豆粉用1倍水化开，用手捏碎多搅动几下，不让有干粉和小块。
3.烧一锅水，水大概是粉的6倍，水开关小火，然后倒入搅散的粉浆。
4.需要不停地搅拌，不让它凉，一凉了就凝结了。小火搅动，火太大容易使凉粉干硬。
5.煮成透明状态，里面没有白色，能拉丝，就可以舀出来，放进一个大锅里。
6.这是放了一下午，凉透了就变成乳白色的凉粉了。
7.切一块，打成细长条，放适量姜蒜末、盐、鸡精、味精、花椒面、辣椒粉、辣椒油、酱油、香醋，撒一点葱花，搅拌均匀即可！
好了，川味豌豆凉粉就好了，麻辣爽口！
大家有什么不懂的可以评论私信我～
还想了解什么四川特色菜告诉我～
关注我，每天了解不一样的美食做法！
豌豆凉粉的 *** *** ，比例按照包装袋上说明 *** 作 #豌豆凉...豌豆粉买一送一下单即送刮刀+量杯。
·取一杯淀粉倒锅里，放一点食用盐，用装淀粉的同一个杯子放上六杯水，喜欢吃硬一点的就放五杯水。这时候先不要开火用勺子去搅动，把淀粉在锅里先融化开。
·都化开了之后开火，要开大火去煮开，火开开就要不停的去搅动，随着温度的上升颜色逐渐的在发生改变，由乳白色变得发青透亮。这时由大火调中火继续熬三分钟。
·豌豆粉必须要熬熟透了，锅里始终是开着火，它一直是咕嘟咕嘟的开着，顺着一个方向一直不停地搅动，熬上三分钟就关火。
·关掉火不要马上出锅，让它稍微在锅里焖上一会儿，用锅的余温焖上一到两分钟，倒入容器里面摇晃一下弄平整，自然晾凉改刀放上料汁就可以吃了。
夏天来上一碗，Q弹爽滑，凉爽又解腻。在左下方链接是同款的豌豆淀粉，19.8元买一送一，收到的是两袋，每袋是一斤。额外再送一个量杯，一个刮刀，非常实用。
凉粉做法比例大公开一碗豌豆粉四碗水，出锅Q弹爽滑柔软不易断哈喽，大家好，小海厨房今天给大家分享一冰凉爽滑Q弹的【香辣手工凉粉】的家常做法，天气炎热起来，晚饭没食欲，今天我给家人做个解暑美食，出锅Q弹爽滑，柔软劲道不断开，香辣好吃，一次一盘不够吃，快跟着小海一起学习配方比例全都告诉你，1分钟就能学会，干净卫生，比凉皮还好吃……
凉粉的营养价值:
之一:补充能量、凉粉里含有丰富的营养成分。人食用后可以为机体补充足够的能量，从而来提高机体的免疫力，增强抗病能力。
第二:减肥功效、凉粉的主要成分是淀粉，食用后有饱腹感。凉粉的热量比较低，营养也比较丰富，多吃也有减肥的功效。第三:清热降暑、凉粉清凉、爽滑，适合在比较热的天气吃，可以起到清热降暑的作用。
步骤如下：
【香辣手工凉粉】的家常做法
1.食材准备：豌豆粉 *** 克，香菜3根，大蒜2瓣，小米辣2根，小葱1根
2.取一个容器，用一个小碗取满满一小碗豌豆淀粉倒入容器中，再用这个小碗接满满一小碗水倒入容器中，用勺子搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可备用
3.香菜洗净切碎，大蒜切末，小葱洗净切碎，小米辣切碎备用
4.接下来往锅里倒入4碗水，（碗还是那只小碗）
开大火烧到锅里水有小气泡的时候，（不要等到水完全沸腾，有小气泡的时候就要下锅），把淀粉水倒进锅里，
调小火后用铲子不停的搅拌，防止糊底。煮的过程中也需要用铲子不停的搅拌，一直煮到锅里冒起大泡，呈现透明状，就可以关火了。
5.取一个盘子，盘子更好用水冲一下，再把凉粉倒入盘子中晾凉定型
6.调汁：取一个碗，碗中加入蒜末，葱末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，热油爆香，再加入两勺生抽，一勺香醋，半勺盐，半勺鸡精，搅拌均匀备用
7.晾凉的凉粉已经定型，倒扣再案板上，刀面沾水，凉粉切片装碗，倒入料汁，撒入香菜，搅拌均匀即可食用
这道香辣爽滑Q弹得手工凉粉就做好了，清凉解暑，冰凉爽滑比凉皮简单，晶莹剔透，看起来就很有食欲，一口吃下去滑溜溜冰凉凉，太解暑了，学会的小伙伴快试试吧……
喜欢这篇文章的朋友，别忘了点赞、收藏、转发哦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，小海厨房每天都会分享原创作品，教给大家简单又好吃的家常菜谱，欢迎大家关注小海厨房记哦，爱你们么么哒……
小海厨房用了一年之久的麦饭石?不粘锅?极力推荐给大家：【eox】国潮麦饭石炒锅不粘锅电磁炉多功能一体深煎锅平底煎锅，需要锅的朋友可以点击直接购买哦，外观好看而且是特别的好用不粘哦……
一袋豌豆粉，一兑一搅一煮，劲道爽口，晶莹剔透，一大碗一会秒光大家好，我是百味食家，平时喜欢捣鼓吃的，如果您也喜欢美食，欢迎关注我，我们一起探讨分享美食的窍门，营造健康的生活状态
今天，你的心情还好吗？如果你待过成都的话，想必对伤心凉粉有所耳闻，说不定屏幕的你，就吃过这道超级辣的伤心凉粉，关于这个凉粉的名字，可能就是要辣出眼泪才能称得上“伤心凉粉”的称号！今天的主角与伤心凉粉类似，但是我不会做那么辣，因为俺吃不了太辣
炎热的夏天，没有胃口时，来一碗酸辣的凉粉，简直不要太幸福，在四川地区，川北凉粉尤为出名，是四川汉族客家的特色小吃之一，以往吃凉粉都是妈妈做的，很少去外面买，我也偷学到了凉粉的做法
前段时间在网上买了好几包豌豆粉， *** 凉粉简单易学，只要有豌豆粉就可以做了，不会做饭的朋友两分钟也能学会，一兑一搅一拌， *** 几小时，或者冷藏一会儿，冰凉软糯，好吃美味，一起来学习下
【自制凉粉】
准备食材：豌豆粉、盐、清水
准备辅料：蒜、葱、生抽、盐、鸡粉、香油、醋
1、准备两个大小相同的碗，一个碗装豌豆粉，一个碗装清水，再拿一个大碗，倒入豌豆粉和清水，这个比例为1:1，加入2克盐，这步是为了凉粉劲道好吃， 搅拌至没有颗粒为止，放旁备用
2、锅内倒入五碗水，装清水的碗与上面的碗大小一样，这个比例按照1:5，这个比例做出来的凉粉软硬适中，很有劲道，喜欢吃硬一点的，也可以按照1:4的比例，这两种我都有做过，感觉还是1:5的稍微好吃些，入口即化
3、锅内开始烧水，兑好的凉粉再次搅拌均匀，以免有颗粒沉淀，趁锅内水冒小气泡时，边倒入豌豆汁边搅拌，搅拌到没有白色为止，全部豌豆汁倒完之后，再煮两分钟后倒入碗中，等待 ***
4、接着炼制辣椒油，先炒干辣椒，炒干后放入无水无油的碗中，用擀面棒将辣椒弄碎，放入碗中，再将粗辣椒、细辣椒、芝麻分别放入碗中备用
5、锅内烧热后，放入适量食用油，油温6成热后，倒入少量油到辣椒碗中，用筷子搅拌均匀，锅内食用油继续炼制，油温8成热后，再次倒入辣椒碗中，用筷子再次搅拌，然后关火，油温稍微低一些，最后全部倒入辣椒碗中
6、蒜切末，葱切葱花，将生抽、鸡粉、盐、葱花、蒜蓉放入碗中，再放入三勺辣椒油，搅拌均匀待用
7、凉粉 *** 后，用刮子刮出凉粉到碗中，最后放入上面调好的调料，最后撒上白芝麻、葱花搅拌均匀即可食用
*** 的凉粉，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口，用几勺油亮亮的红油辣椒，加上芝麻葱花，解暑下饭，香辣爽口， 再加上独特的风味，是人们喜爱的清凉佳肴
夏日特色美食“凉粉”，按照比例流程在家做，保你一次做成功谢谢大家对百味食家的支持，本文皆来自原创，如果你喜欢俺的文章，欢迎关注与点赞喔！
夏日特色美食【凉粉】按照比例在家做，保证一次就成功
粉水比例：1:6
原料;豌豆粉面200g，清水1200g
调料;盐，白糖，鸡精，味精，辣椒油，香醋，味极鲜，香油，
1，首先准备200g的豌豆粉面，400g的清水，将水分次倒入面粉中，
2，将粉面全部化开，没有面颗粒时即可
3，锅中倒入800g清水，将水烧至约六七十度时关小火
4，慢慢倒入搅制好的豌豆粉水，边倒边搅，
5，顺着一个方向不停的搅制，待面浆搅制表面光亮，没有白色面斑颗粒时即可
6，然后直接将锅端起来，把做好的豌豆粉糊倒入盆中
7，摇晃一下排气，晃匀，用勺子将表面抹光，待凉却一下之后，盖上保鲜膜，放入冰柜冷藏3小时（没有冰柜可自然放凉，时间较长）
8，凉粉料汁：盐，味精，鸡精，白糖，味极鲜，香醋，香油，辣椒油
9，备些菜码，蒜水，黄瓜丝，香菜
10，凉粉凉却之后取出，倒扣在案板上，
11，切成自己喜欢的形状，一般就是长条，方块，如果有“篓子”（切凉粉的专用刀）可以刮成细粉条更好，滑爽入味还好吃
12，最后浇上蒜水，料汁，放上黄瓜丝香菜即可
【注意】
1,豌豆粉面一般水粉比例是1:6，当然粉面吸水 *** 也有不同，有些1:5也是恰到好处，稍微误差，问题不大，想吃软点的可以适当多点水，想吃稍硬的可少些水。但是调节区间不能太大。望注意
2，粉面搅制成水时，亦可以等量的水，将豌豆粉化开，水多容易化开，400g仅供参考
3，锅中水烧至60 70度为更佳温度，水滚开，时间紧，易糊且搅不及时出现生熟不均的情，水温太低，时间太慢，不容易凝固。
4，分次倒入锅中，顺着一个方向边倒边搅，一刻都不耽搁
5，起锅倒入容器中后将其摇晃排气，涂抹光滑自然放凉，如果有冰柜更好放冷藏，口感更佳
6，料汁菜码仅供参考;
7,其他粉面也可以做， *** 作，比例暂且无法保证，后期如有机会，还会用其他粉面 *** 一集视屏。首次更好选用豌豆粉做凉粉，超市米面粮油店基本都有，或者合适的网店购买。
我是小陈美食汇，感谢朋友们的支持点赞，留言分享，喜欢小陈的美食就点个关注呗！！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
最近全网都在做凉粉，咱也来凑凑热闹。其实现在特殊时期， *** 没过去想吃也只能在家做。虽说买着吃也不贵，3块5块一小碗。现在街上卖小吃的还没有开始营业，我把详细的做法分享出来，咱自己在家做一大盆够一家人吃的。
超市卖的有豌豆淀粉，绿豆淀粉，我们这里一包也就十来块钱，500克一包能做一大盆。稍微大点的超市都可以买到，这两种淀粉都可以做凉粉，口感都不错。
【豌豆凉粉的具体做法】
- 之一步：做淀粉糊
我选用了500克的豌豆淀粉。
把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成淀粉糊，
注意不要有气泡和颗粒就可以了。
起锅烧水，倒入 *** 0克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，锅里水烧开以后，转为小火，在倒入之前，再把淀粉糊搅拌一下，倒入锅内。
注意：边倒边搅，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。
如果没有搅匀，就把火关掉再搅，搅匀以后，再开火，搅拌过程中，保持小火慢慢加热。
淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，我们把淀粉糊倒入盆中。晃动盆子，使淀粉糊 *** 流平。温度下降至常温以后，放在冰箱冷藏一个晚上。
- 第二步：成品
第二天，经过十多个小时的冷藏，凉粉已经成型非常的结实，我们把盆倒扣过来，把凉粉倒出，
用手拍打，特别的有弹力，说明凉粉做成功了。
- 第三步：凉拌凉粉
在网上买了一个凉粉旋子，我们把凉粉刮成条，盛放在碗中，夹入一点黄瓜丝，可以使凉粉更加的离口。
准备一个小碗，倒入两勺蒜泥，加入一勺芝麻酱 ，一点芥末油 ，适量的香醋。
可以根据自已喜好，加入辣椒红油，加入适量的生抽，食盐的量根据自己的口味来放。倒入凉开水，把调料搅匀化开，倒入凉粉中，撒上葱花，就可以了。
其实，做这个凉粉特别的简单，就用一点豌豆淀粉，放在锅里面打成面糊，凉凉以后，就是凉粉。喜欢吃凉粉的朋友可以试一下。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
想吃凉粉不用买了，自己在家就可以做，只要掌握这个比例，零失败“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸”这首诗把凉粉的形态、味道描述的恰到好处，增之一分则多，少之一分则减。凉粉是夏季的风味食品，是一道消暑的绝好佳品，调以酱油、蒜末、醋和辣椒油而食，十分的滑爽适口。
凉粉由于原料的不同有许多种，最常见的有豌豆凉粉、绿豆凉粉、红薯凉粉、米凉粉和青岛特产海凉粉。天气一热，一般胃口不好，也没了食欲，这时就想吃一碗清凉爽口的凉粉，可是外面买的一般都加添加剂，吃起来不放心。今天，晓峰就教大家自己在家做凉粉，只要掌握好比例，绝对零失败，自己做的吃着放心，一起来学一下吧。
食材：豌豆淀粉200克、纯净水1200克、大蒜、香菜、味极鲜、醋、盐、白糖、熟芝麻
首先，200克豌豆淀粉里加入1小勺盐，增加其筋 *** 和底味，然后去400克水，边倒边搅拌，使之完全融化，成为无颗粒的淀粉糊。
第二：锅内倒入800克清水，用筛网把淀粉糊过滤到锅里，这一步的目的是过滤掉杂质，做出的凉粉会更加细腻。开小火熬制，这个过程一定要不停的搅拌，防止淀粉粘锅，这是一个体力活，真废胳膊，哈哈，搅啊搅，摇啊摇，摇到外婆桥。这个动作需要持续5分钟左右。
第三：淀粉糊变成淀粉浆，仍然需要继续搅啊搅，直到淀粉浆冒大泡，变成透明状，关火盛出。
第四：取一个碗用凉白开水晃动一下倒掉，目的是为了更好脱模，把淀粉浆倒入，震动一下使表面平整，晾凉后放入冰箱冷藏2个小时。
第五：准备料汁：蒜末里加入1勺盐，1勺糖，1勺熟芝麻，加入味极鲜和陈醋，搅拌均匀即可。
第六:脱模的凉粉切成薄片，装盘，倒入调好的料汁，再撒上一点香菜，清凉爽口的凉粉就做好了。
这样做凉粉是不是很简单，只要掌握比例，自己在家就会做出好吃的凉粉，喜欢的话，快动手试一试吧！
啰嗦几句：
1、粉和水的更佳比例是1:5或者是1:6之间，可以根据个人的喜欢凉粉的软硬程度自行调节。
2、更好是选用品质好的淀粉，这样做出来的的凉粉口感会更好。
3、粉和水做出是白色的，要想做出彩色的，可以自行加入黄瓜汁、菠菜汁、胡萝卜汁、西红柿汁等。
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~
By 燕语YY在厨房
用料- 凉粉材料：
- 豌豆淀粉 1杯
- 水（调粉用） 1杯
- 水（煮粉用） 4.5杯
- 配菜材料：
- 黄瓜 半根
- 香菜 5根
- 花生米 1小把
- 榨菜末 适量
- 蒜子 1粒
- 腐乳 1块
- 香油 2勺
- 生抽 3勺
- 香醋 2勺
- 辣椒酱 1小勺
1、将水加入豌豆淀粉中。
2、搅拌均匀调成如牛奶般的糊状。
3、锅中倒入4-5杯水烧开后转小火，将淀粉糊缓慢倒入锅中。
4、一边倒一边不停快速搅拌，至烧开冒大泡时离火。
5、将煮好的凉粉倒入容器中自然 *** 2-3小时，直至完全晾凉。
6、准备配菜：黄瓜切丝，香菜、榨菜、蒜子、花生米切碎。
7、腐乳用生抽调开，加入醋、香油、辣椒酱拌匀调成汁。
8、 *** 后的凉粉倒扣在另一个容器上。
9、用刮刀（我用的切丝刮板）刮成长条。
10、加入配菜和酱汁拌匀即可。
小贴士1、调淀粉糊的粉和水是指体积1:1，即1杯水1杯粉，不是指重量。我的一杯粉约150克，一杯水约200克。 2、煮好的凉粉一定自然 *** ，不要冷藏冷冻，否则易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#助力 *** 营养餐#好吃不长胖的夏日去暑冰凉粉吃凉粉一般是不会长胖的，虽然凉粉是用淀粉 *** 而成，但是热量非常低～每100克凉粉中只含有50大卡的热量，摄入体内之后，这些热量一般不会在体内堆积，不会形成肥胖现象。 而适量的吃一些凉粉可以有效的为身体补充丰富的氨基酸、脂肪和碳水化合物，不但可以增加饱腹感，还可以为机体的代谢提供能量。而且从中医学的角度来讲，凉粉可以清热利湿、凉血解毒、消暑，可以有效的预防中暑和上火
By 糖糖食味记
用料- 豌豆粉 100克
- 蒜末 1勺
- 水 700ml
- 小葱 2棵
- 生抽 1勺
- 耗油 1小勺
- 醋 1勺
- 辣椒油 2勺
- 花椒油 少许
- 耗油 1小勺
- 花生碎 1勺
- 盐 适量
1、准备一杯豌豆粉倒入容器内
2、再倒入2杯水，搅拌均匀
3、锅内放入5杯水，水开后倒入准备好的豌豆糊
4、煮至起泡呈透明状之后，倒入事先准备好的容器内
5、准备调料汁，放入1.5勺生抽、1勺醋、小半勺耗油、1勺蒜末、2勺辣椒油、少许花椒油
6、凉透的凉粉脱模，切成自己想要的样子
7、倒入事先准备好的料汁，再放入1勺花生碎、1小把葱花
8、拌匀之后就可以开动啦
豌豆粉的营养功效豌豆 *** 味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于 *** 不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
我家孩子更爱吃的果冻，酸爽生津，只用几个西红柿，比买的好多了夏天西红柿大量上市， *** 也是直线回落，昨天去超市买的西红柿5元钱4斤，而且都是红灿灿甜丝丝的好果子，既能当蔬菜也能当水果，不管是用来番茄炒蛋下饭，还是凉拌西红柿沙拉解暑，都算是实惠又好吃的好食材。
小孩子都爱吃果冻，Q弹爽滑又香甜的口感一直深得小朋友的喜爱，只不过买的果冻毕竟不是太放心，不能多吃，今天就分享一道用西红柿做的果冻小零食，吃起来酸酸甜甜，和果冻一样Q弹爽滑，最近天气炎热，这种止渴生津的西红柿果冻在我家很受欢迎，吃起来味道有点像山楂糕，但又很爽滑弹牙，做起来也是特别的简单不费事，当成 *** 的小甜点也是不错的，做法分享给大家。
西红柿果冻
主料：西红柿4个
辅料：豌豆粉100克，蜂蜜20克，白糖20克
之一步：首先将西红柿改十字花刀后，用开水烫一下去皮，西红柿一定要选用熟透的，沙多汁水多的，吃起来比较甜的那种，否则做出来的果冻会比较酸。
第二步：去皮的西红柿切去底部和头，不需要切块，直接放入料理机中。
第三步：用打果汁的功能，将西红柿全部打成细腻的果汁，可以多打一会，就不要过滤去籽了，口感也会更细腻。
第四步：将打好的西红柿汁放入碗中，分次加入大约100克豌豆粉，就是做凉粉的那种，起到凝固的作用，用打蛋器搅拌到没有颗粒。
第五步：锅中烧水，用量和兑好的西红柿汁是1:1的比例，水烧开以后，加入两勺蜂蜜，两勺白糖搅拌均匀。
第六步：将西红柿汁慢慢的倒入锅中，用勺子一边搅拌一般倒入，转中小火慢慢熬2分钟左右起泡。
第七步：准备一个容器，刷上一层油，容易脱模，将熬好的西红柿果冻汁倒入，磕几下出泡沫变平整。
第八步：放凉以后，倒在案板上脱模，切成大小合适的方块，撒上一些椰蓉。这样一份孩子特别喜欢的西红柿果冻就做好了，健康又美味。
老井说：
【1】番茄一定要用熟透的、味道好的，这个决定这个果冻的最终口感。
【2】也可以加入菠萝、草莓等水果一同打成汁，做成其他口味的果冻。
【3】脱模的时候如果不掉，可以用手扒一下边缘，帮助脱模。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
