面包的做法大全花样，面包的做法大全手工

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-30 31

各种面包傻傻分不清楚，4种 *** 一篇搞清楚！【最全配方】

我们 *** 面包或者研发新的产品，看上去很难，实际上，需要从基础的问题开始解决.

今天，我们就来梳理一些基础知识——面包的分类。

学会了这几种面包的基础面团，可以变幻出不同的款式。

从最基础到最经典，一次 *** 完成呈现！

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如果想了解面包的分类，

那么我们要先了解什么是面包？

什么是面包？

- 2023.5. -

面包，是一种用小麦磨粉 *** 并加热而制成的食物。以小麦面粉为其主要原料，以酵母、黄油、糖、盐等为辅料，加水制成面团，经过分割、成形、醒发、烘烤、 *** 等一系列过程加工而成的焙烤食品，随着中国烘焙的发展，面包也慢慢变成了我们日常生活中经常食用的食物。

从面包的定义可以看出，对面团产生影响的主要是糖、油、蛋的比例，因此，我们可以按面团中所含糖，油，蛋的比例多少以及成品面包组织质感大致划分为四大类别：软质面包、硬质面包、松质面包、脆质面包。

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软质面包

软质面包是在基础面包上按一定比例添加了鸡蛋，黄油，糖等其他辅料之后，使得面团更有延展 *** ，做出来的面包更柔软香甜。

这种面包最早起源于法国，Brioche布里欧修就是软质面包更具有 *** *** 的一款产品。

布里欧修作为基础面团，加上果干就是最近更受欢迎的潘娜托尼，后面会讲到的日式面团，台式面团都是在布里欧修的基础上演变而来的。

Brioche据说起源于古罗马。在法国大 *** 前夕，社会上民不聊生，平民们连面包都吃不起。而法王 *** 十六的王后玛丽居然说出

“S’ils n’ont plus de pain， qu’ils *** ngent de la brioche”（贫民吃不起面包，就给他们吃布里欧修呗！）最终导致了法王夫妇先后被推上了断头台。

布里欧修面团配方中含有 *** 例的鸡蛋和黄油，黄油与面粉的重量比例至少超过20％，通常这个比例会达到50％甚至更高。将黄油用到了极致，蛋香浓郁组织绵密，入口留香绵软至极！

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下面给大家分享一下布利欧修的做法。

Briohce

面包配方：

鸡蛋：700g、细砂糖：120g、干酵母：13g、高筋粉：1000g、盐：20g、黄油：500g

步骤：

1、将鸡蛋、细砂糖、耐高糖干酵母、高筋粉、盐按顺序加入搅拌缸，搅拌均匀后，加入黄油直到均匀拉出薄膜。

2、将面团取出，一次发酵30-40分钟

3、将发酵好的面团倒出，整形成圆形，进行二次发酵1小时

4、将发酵好的面团放入模具中，表面刷上准备好的糖水，并在中间留出空隙，放上小的面团

5、放入烤箱200℃烘烤15分钟。

日式面包是在布利欧修的基础上，减少了黄油、鸡蛋和糖的使用量，虽然没有布利欧修堪比蛋糕的口感，但是更符合 *** 人的口味。

日本面包大致可以分为五类：主食面包、点心面包、调理面包、法式面包和多拿滋。其日本的 *** 面包为红豆面包、咖喱面包、三明治等

台式面包是在日式面团的基础上，为了进一步降低成本，再次减少了黄油、鸡蛋和糖的用量，更多的应用于咸面包上使用。

对于台式面包，我们最熟悉的应该就是肉松卷、菠萝包等一些简单又好吃的面包，大多是通过烘烤之后再进行加工装饰，让面包变得更具有风味。

知识点：

这些辅料为何会使面包质地变软？

- 糖 -

糖类加入到面团中，可以直接为酵母提供养料，从而减少面粉中糖类的消耗，使得面包呈现出的淀粉熟成的柔软。

糖本身就有吸湿保湿的能力，加入到面包中能直接提升面包的保水能力。

- 黄油 -

黄油在蛋黄的乳化下能结合水分子，包裹在淀粉表面，从而提升面包保水能力，同时能延迟面包老化。

黄油还可以润滑面筋，使面团伸展 *** 得到提升，进而保存更多的气体，可以使得面包体积更大、更轻盈。

- 蛋 -

蛋白本身具有一定保水能力。

蛋黄中的卵磷脂作为天然乳化剂，可以将油脂和水分乳化，进一步提升保水能力。

松质面包

做好了软质面包，那我们继续在这种柔软的面团中包入黄油然后加以折叠，最后醒发烘烤出来的表皮酥松香浓的面包。

看到折叠之一个想到的就是可颂，其实它就是丹麦面包其中的一个分支。

丹麦面包可能很多人都会觉得是来自丹麦，但实际上是来自维也纳，当时还不像现在这样有多层的口感。丹麦糕点的起源通常归因于1850年丹麦面包店工人的 *** 。

当时面包店老板雇用了来自国外的工人，其中包括几位奥地利面包师，他们带来了新的烘焙传统和糕点食谱。

Plundergeb?ck的奥地利糕点很快在丹麦流行，劳资 *** 结束后，丹麦面包师采用奥地利食谱，通过增加鸡蛋和脂肪的量来调整它们的喜好和传统。经过一系列发展变化，才成为现在的丹麦面包。

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下面给大家分享一下丹麦面团的做法。

Danish pastry

面包配方：

高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖50克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水88克。裹入黄油70克。

步骤：

1、将所有材料混合搅拌，室温醒发30分钟。

2、将面团擀开，放入片状黄油。

3、将剩余的面团盖在黄油上。

4、反复折叠，擀压至0.5cm厚。

5、重复步骤4。得到的就是丹麦面团，可以放入冷冻备用。

知识点：

丹麦面团技术点梳理

- 包油 -

要注意室内环境温度，温度过高，面团太软，易造成成品层次不均匀，易变形。温度过低，面团及油脂的延展 *** 变差。个人建议控制温度在15~20度比较适中。

- 油脂层数计算 -

比如：三折三次的层数计算为3*3*3=27。四折一次，三折一次的层数计算为4*3=12。四折两次的层数计算为：4*4=16。

- 包油比例 -

通常情况下，面团重量与油脂重量的比例是3：1或者2：1。（例如：面团重量750g，油脂重量 *** g。）

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脆质面包

脆质面包的组成材料很少，只有四种：盐，酵母，面粉，和水。无油，无糖，无蛋，无各种其他。

这类型的面包都称之为脆质面包，因为表面通常比较脆，内里是十分柔软而有韧 *** 的，例如法棍面包（baguette），意大利恰巴塔面包（ciabatta），德国碱水面包布鲁士结（pretzel）的基础面团等，这些都是面原本的质地。

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下面带给大家最经典的脆质面包法棍的 *** *** ：

Briohce

面包配方：

法国传统T65面粉：1000克、水：700克

鲜酵母：8克、麦芽精：4克、盐：20克

后加水：40克

步骤：

1、将鲜酵母，麦芽精加入，慢速搅拌均匀大约2分钟后加入盐。

2.再搅拌3分钟后缓慢将多加水加入，切忌太快。全程保持慢速8分钟左右。面团光滑有明显的拉伸延展 *** 。

3.面团温度:22度左右。

4.面团收紧放入合适的发酵容器内在26度环境发酵1小时后翻面放入冷藏4度冰箱12小时以上，使用时在醒发箱升温到15度使用。

知识点：

法棍的技术要点

- 割口 -

法棍最直观可以看到割口的不同，有割1刀、3刀、7刀，不同的割口，都会有不同的美。

- 膨胀 -

割纹太深，会 *** 麸质结构。割纹深度不应超过0.6厘米深。将面团 *** 充分，会形成足够的结构完整 *** ，帮助花纹形成。

硬质面包

大家一定会奇怪，我为什么不按照：软、硬、松、脆的顺序介绍，而是把硬质面包放到了最后。

因为硬质面包在家庭中很少会用到，硬质面包又叫做装饰类面包。在我们 *** 面包时回到 *** ，只添加糖浆而不添加酵母的面团（也称为死面） *** 的硬质装饰类面包。

装饰类面包通常会放在面包店的橱窗里做一个天然装饰 *** 的摆件，一来展示这家店面包师傅的技术，二来用来展示这家店的审美能力。

同时，装饰类面包在许多面包比赛上必不可少的一个项目，更多的是考验一个面包师傅的审美能力，对于结构造型的设计以及细节的展示。

▲点击 *** ，查看姜饼屋 *** ***

有没有发现，圣诞节的姜饼屋也称得上是一个艺术面包呢。

欣赏

各国优秀的装饰类面包作品

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市面上的面包千千万，只要最基础的面团 *** 掌握好，根本上万变不离其宗。

关于面包分类，还有哪些问题，文末留言告诉我，专业老师给你解答。

花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版

松软拉丝的花样小面包，一个人可以连续吃3.4个，做起来简单又快捷，最适合新手或者上班族。本次机器使用的是法帅R03A蒸烤箱，上下 *** 控温，内置感温探针，能够实时 *** 腔内温度，在高温烘烤时温场更平稳。你一定要试试哦~

By 法帅小厨娘

用料

食材用料：
普通面粉（也叫中筋面粉） 275克
牛奶 150克
蛋液 50克
糖 20克
盐 2克
奶粉 10克
酵母 3克
玉米油 10克
表面酱料：
黄油 25克
低筋面粉 35克
蛋液 25克
糖粉 20克

做法步骤

1、首先我们先将牛奶和蛋液、糖、盐混合在一起，先将其搅拌均匀，如图所示。

2、继续放入中筋面粉和奶粉及酵母，如图所示。

3、开启厨师机，将其上述混合的食材进行搅拌，如图所示。

4、将面团搅拌至面团可以拉开呈现粗一些的膜，放入玉米油，如图所示。

5、继续揉制，将其面团同玉米油混合最后揉制成一个用手撑开后，其面团是一个薄而且不易破的状态，很有韧 *** ，也可以将撑开的薄面团捅开个洞，其洞口边缘是很光滑的，没有锯齿状态即可，如图所示。

6、将揉好的面团稍做整理，然后放入密封盒中，开始进行发酵，如图所示。

7、将面团发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，如图所示。

8、将发酵好的面团取出，先在案板上将其轻微排一下气，将发酵时所产生的大气泡排出去，然后将其等分成8份，如图所示。

9、将等分好的面团，分别将其揉成圆形，放入纸模中，没有纸模可以忽略，直接放入烤盘中即可，如图所示。

10、将整理好的面包胚，再次进行发酵，设置温度为32度，湿度为82度，时间为50分钟，进行发酵即可，如图所示。

11、将面团发酵好后，取出，明显比原来面团大了很多，如图所示。

12、来 *** 一下面包胚表面所用的酱料：黄油25克软化后放入糖20克（更好是糖粉，因为家里没有糖粉，我直接用的是绵白糖）、低筋面粉（也叫中筋面粉）35克、蛋液25克将其全部混合在一起，拌均匀即可。（黄油忘记提前拿出来，没有软化到位，不过这样反而让成品纹路更清晰了哈），如图所示。

13、将 *** 好的表面酱料装入裱花袋中，分别转圈挤在发酵好的面包胚表面即可，如图所示。

14、依次将所有面包胚全部都如上述那样 *** 作，如图所示。

15、法帅蒸烤箱提前进行160度预热，将其做好的面包胚，放置中层（忽略我放置的位置，放的偏高一层了），如图所示。

16、开始进行烤制，选择热风循环功能，设置温度为160度，时间为18分钟，如上所示。

17、烤好喽，满屋飘香呀。

18、再来一张出炉烤好的，真的是好香好香。

19、因为表面挤的酱料中黄油因为时间原因没有软化到位，糖也没有用绵白糖，反而让其挤的旋转纹路更加清晰了，如果黄油软化好，放入是糖粉，在烤制中，表面所挤的酱料会直接融化在其面包胚表面上哈。

小贴士

1、没有厨师机的就只能手揉了哈，尽量让面团揉成位，这也是决定成品松软可口的一个原因之一。 2、蒸烤箱品牌不同，所用温度会有所不同，具体要熟悉自家蒸烤箱实际温度来灵活 *** 作，以上仅为参考。 3、注意看面团的发酵状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

宅在家，随手做的懒人面包，不用烤箱不加水，学会做给家人吃

最近特殊情况，宅在家里的日子变多了，空闲时间大把，除了看看 *** ，做一些适合的体育锻炼，还可以烹饪一些简单的美食，打发时间的同时还能和家人一起享受美味。不过此时家中的物资有限，用到的食材越简单越好，各种面食自然是更受欢迎的。分享一种懒人面包的做法，特点是不用烤箱不加水， *** 作起来很简单，暄软香甜，搭配牛奶一起吃，当早餐、晚餐太适合了。

懒人面包

所需食材：面粉300克、鸡蛋2个、酵母粉3克、牛奶1袋、白糖50克、玉米油20克、白芝麻适量。

1、一袋牛奶倒入煮锅中，加热至40度左右倒入小碗中，加入3克酵母粉、50克白糖搅拌均匀，至白糖和酵母粉融入牛奶中。

小贴士：酵母粉发酵需要有一定的温度，所以将牛奶加热可以将酵母粉更好地融入牛奶中，加速后期面粉的发酵速度。

2、将面粉倒入大盆中，打入2个鸡蛋、20克玉米油、将酵母粉牛奶混合液倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直至面粉成絮状后团成面团。

3、用保鲜膜密封放入温暖的地方发酵，待面团膨胀至2倍大，内部成蜂窝状。

4、发酵好的面团取出，放在案板上轻揉一会儿排气后，将面团均匀地分为8个大小相同的面团，取一个合适的容器，底部和内壁均匀的刷上一层油，将8个面团放入里面，每个面团之间要有一些距离，再次用保鲜膜密封发酵半个小时。

5、发酵半个小时后面团再次膨胀，刷上一层蛋黄液，洒上白芝麻，盖上保鲜膜用 *** 扎几个孔，或者盖上盖子，防止水汽滴落，冷水上锅蒸30分钟左右，蒸好后家里有蜂蜜可以再刷上一层蜂蜜就可以了。

——老井说——

不同牌子的面粉吸水 *** 不同，加入牛奶的量要根据个人所用的面粉调整，不要一次将牛奶倒入面粉中，要少量多次地倒入，以免倒入牛奶过多。

家里有黄油，可以将黄油隔水化开，代替玉米油加入面粉中，这样做出来的面包会更加蓬松暄软，虽说有和馒头的做法类似，但口感可真比馒头松软香甜多了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

立春后，早餐推荐吃这6种饼，做法简单又营养，连吃一周不重样

饼是我们生活中经常吃到的美食，它既有面香、油香，又有着恰到好处的焦香，在众多主食当中，别有一番风味。作为一个北方人，从小就喜欢吃饼，黄酥酥，金灿灿、热腾腾，端上桌让人垂涎欲滴。

春天来了，一切都显得那么有生命力，人们的活动量增加，能量消耗得也越来越快，春季提倡养生，因此要吃一些营养丰富的食物来补充能量，今天就给大家分享6种春天吃的饼，每一种都特别好吃，学会在家就能做，比买得更香更实惠，下面就一起来看看吧。

一，南瓜饼

1.准备半个南瓜，先削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后计时，开大火蒸10分钟。

2.把南瓜蒸好以后取出，放入盆中，趁热撒上适量的白糖，用勺子把南瓜压成南瓜泥，放凉备用。

3.等南瓜放凉以后，分次加入糯米粉，用勺子搅拌均匀，和成偏软一些的面团。

4.案板上刷上一层食用油，取一块南瓜面团搓成圆球，全部搓好以后放在案板上。

5.在案板上撒上少许玉米淀粉，取一些豆沙馅，把豆沙馅在淀粉上面滚一下，用刀切成小段。

6.再准备适量的面包糠，取一个南瓜球捏成面窝，放进去一段红豆沙，用手团起来轻轻拍扁，放入面包糠里面裹匀备用。

7.起锅添入食用油，等油温5成热时改小火，下入做好的南瓜饼生胚，刚下的时候不要推动，等南瓜饼漂浮起来，用筷子翻面，炸至南瓜饼外皮金黄酥脆时，捞出来控油，装入盘中就可以开吃了。

二、红薯饼

1.削皮的红薯一个，切成薄片，放入蒸锅中，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后取出红薯，用合适的工具捣成红薯泥，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。

2.准备一个小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促进面粉发酵，再分次加入红薯泥，用筷子搅拌，先搅成面絮，再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，醒发30分钟。

3.在案板上撒上面粉，取出醒发好的面团， *** 成长条，用手拽成大小均匀的面剂子，再用手揉几下排出面团里的空气，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。

4.电饼铛提前预热，把醒发好的面团，一个一个地按扁做成圆形的面胚，锅烧热后，刷上少许植物油，放入做好的面胚，30秒后翻面，然后盖上锅盖，一分钟后再次翻面，煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下，确保饼胚熟透，即可取出放入盘中。

三、泡泡饼

1.准备一个小盆，倒入高筋面粉300克，加入食盐2克增加筋 *** ，用筷子搅散，倒入不超过40度的温水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成稍软一些的面团，盖上盖子放在一边醒面30分钟。

2.30分钟过后，取出醒好的面团，先揉成长条，再切成8个均等的面剂子，再依次揉成圆形的面胚。

3.在案板上刷上一层植物油，把揉好的面胚再搓成长条，刷上一层植物油，盖上保鲜膜，避免面胚风干，二次醒面10分钟。

4.然后把面胚摊平，擀成薄一些的面皮，越薄越容易起泡，在上面刷上一层油，从一边提起来捏紧两边，再卷起来叠在一起，全部叠好以后备用。

5.电饼铛烧热，把做好的面胚放入锅中，盖上锅盖，半分钟以后翻面，烙至一面金 *** 时，翻过来煎另一面，反复两次，烙至两面金黄酥脆时，即可盛出放入小篮子，时间大概要3到4分钟，好了，这道外酥里嫩的泡泡饼就做好了。

四、葱花饼

1.准备一个小盆，倒入面粉300克，加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再倒入适量面粉，加入凉水和面，然后再把两种面团揉在一起，这样可以使和成的面团比较柔软。

2.等面团揉好以后，盖上盖子，醒发10分钟，在醒面的这个时间，准备一把小葱，切成葱花，放入碗中备用。

3.等面团醒发好以后，在面板上撒上少许面粉，取出面团 *** 成长条，再用刀切成三段，用手揉成圆形的面胚。用擀面杖擀成长方形的面皮，撒上少许食盐、少许食用油，少许十三香和小葱花，再撒上少许面粉，这样可以避免葱花漏出。

4.从一边折起来，叠成长条，再从一边卷起来，把剩余的部分叠在面饼下面，按压一下，剩下的都按这个 *** 做好，把面胚全部做好以后，盖上保鲜膜醒发30分钟。

5.等面胚醒好后，把面饼按圆，撒上点白芝麻擀成圆饼，电饼铛里面刷上一层食用油，把面饼摊在锅中，一面煎熟以后，翻过来煎另一面。等面饼表面呈微 *** 时，就可以装入盘中，也可以把葱花饼切成三角块，这道葱花饼就做好了。

五、鸡蛋早餐饼

1.准备一个小盆，倒入面粉200克，用勺子分开两边，加入酵母粉2克，白糖2克，加入白糖有促进酵母发酵的作用，再加入不炒过40度的温水，边加水边顺一个方向搅拌，搅成粘稠一些的面糊，用筷子挑起来能断开就可以了，然后盖上保鲜膜，密封醒发至两倍大。

2.准备小葱几根，切成葱花放入碗中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克调味，胡椒粉1克，用筷子搅匀化开调料备用,等面糊醒发以后，用筷子搅拌几下，排出里面的空气然后把面糊倒入一个裱花袋里面,底部剪一个小孔备用。

3.电饼铛烧热，刷上一层食用油，开小火，等油温烧至4成热时，把面糊挤成一个圆圈，再舀入适量的鸡蛋液，盖上锅盖焖1分钟。

4.一分钟后打开盖子，这时候鸡蛋已经煎熟，然后翻面，烙至一面金黄时，继续翻面，这样反复翻面两到三次就可以了，把鸡蛋饼取出放入盘中，再把剩下的面糊都按这个 *** 做好，就可以上桌食用了。

六、蔬菜发面饼

1.准备一个和面盆，倒入玉米面粉100克，浇入适量开水烫面，边加水边搅拌，先搅成面絮，放凉以后，打入一个鸡蛋。

2.加入食盐2克，酵母粉3克，再倒入普通面粉200克，加入不超过40度的温水，水要分次加入，边加边搅拌，搅至稠一些的面糊，盖上保鲜膜，放在一边醒发1个小时。

3.准备小葱一把切成葱花，放入小碗中，胡萝卜半个，先切成薄片，再切成胡萝卜粒，和葱花放在一起,碗里加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，搅拌均匀。

4.1个小时过后，把葱花和胡萝卜倒入醒发好的面糊盆中,用筷子搅拌均匀备用,电饼铛提前预热，锅里刷上一层植物油，倒入调好的面糊，再淋上少许食用油，避免面糊沾锅。

5.等面饼凝固以后，开始翻面，再盖上锅盖，连续翻面两次，煎至面饼两面金黄，即可关火，然后把面饼放在菜板上，先用刀从中间切开，再切成均等的三角块，摆入盘中即可上桌食用好了，一道非常美味的蔬菜发面饼就做好了。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

（之一名厨编辑：菜菜）

鸡蛋10道更好吃的做法，每天换着做，想挑食都难，顿顿吃光盘

鸡蛋是餐桌上存在感最强的食材，也是做法最多的一种，无论是煎炸烹煮样样都少不了鸡蛋的身影。

鸡蛋的做法你知道多少呢？今天阿飞再 *** 鸡蛋的10种新做法，收藏着，再也不愁没饭吃。

【华夫早餐饼】：低筋面粉、鸡蛋、纯牛奶

1.低筋面粉100克，（没有低筋面粉的用普通面粉）打入一个鸡蛋，加入白糖5克、倒一袋180克纯牛奶，倒着搅着，把面粉搅成能拉丝的糊状就行了。

2.电饼机通电加热，把面糊用勺子舀着一个一个倒在电饼机里面，盖上锅盖。

通电几十秒就要掀开看一下，煎5分钟左右，香软可口的小饼就熟了。

低筋粉蛋白质的含量低，筋 *** 比较弱，做出来的蛋糕、饼干特别的松软好吃，表面平整。

手不粘面几分钟做道早餐饼，鲜软香甜比外面买的还便宜，宝妈们给孩子们试试吧。

【牛奶蛋羹】：牛奶、鸡蛋

蒸蛋羹别总用老 *** 了，孩子们都吃腻了，快看看咱这新创意吧！

1.把平时蒸蛋羹的小碗拿出来，打3个鸡蛋，放点盐入味，滴几滴香油，筷子一搅，倒入300毫升的纯牛奶，再搅一搅。

牛奶和鸡蛋液的比例2:1更好，蒸出来的蛋羹比较细嫩口感好。

还得再准备一个碗，把边边角角刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油是怕蒸好的蛋羹粘在碗边上，不好洗碗。

往这个碗里倒的时候，更好把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的小气泡，蒸出来的蛋羹没有蜂窝孔还平整光扭。

2.大火把水烧开，把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，隔离水汽，盖上锅盖蒸12分钟关火。

12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒点葱花就能吃了。

这个牛奶蛋羹高蛋白低脂肪营养足，少油少盐无油烟，减脂减重的朋友也可以试试，蒸一碗一天的营养都够了。

【黄金香蕉】：香蕉、鸡蛋

孩子的童年是啥，长大后才明白，那就是妈妈做的饭，妈妈为孩子们花费的心思。

3个香蕉，2个鸡蛋一碰撞，比拔丝香蕉还好吃，面包糠一裹做法还简单。

1.把香蕉衣服脱掉，切成段，孩子多了切小段，孩子少了切大段。碗里打2个鸡蛋，搅一搅。

再少倒点面粉、淀粉掺匀乎，小孩子吃的怎能少了面包糠。

2.把香蕉先裹上蛋液，再裹上淀粉，再裹一层蛋液，最后粘上面包糠，这样处理炸的时候不易脱浆，炸出来更加焦酥。

3.锅里烧点油，油5成热，开小火，把香蕉慢慢炸，炸酥，炸上色就行了。

【鸡蛋皮拌黄瓜】：鸡蛋、黄瓜、木耳

你可能常吃煎鸡蛋，也经常凉拌黄瓜和木耳，把这三样食材放在一起，是不是很少见这种吃法。今天咱就给大家分享一道好吃的“鸡蛋皮拌黄瓜”，下饭下酒都不错。

1.打2个鸡蛋，捏点盐入味，再滴几滴白醋，筷子一搅，咱上锅给煎出来。像摊馅饼一样，煎出来的鸡蛋饼，放在案板上切几刀。

2.泡发好的木耳一小把清洗干净后焯一下水。黄瓜拍拍再切成小块。

3.切点小米椒圈，捣点蒜泥，放点盐、香醋、生抽、香油调个万能的凉拌汁。

4.把煎好的鸡蛋皮、木耳、黄瓜放在一个小盆里，倒入凉拌汁掂盆一拌，一道美味的鸡蛋皮拌黄瓜就能上桌了。

【苦瓜鸡蛋饼】：苦瓜、鸡蛋

苦瓜也能做成鸡蛋饼？是的，你没看错，做法简单并且味道还不错。

苦瓜有着养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用，每天不是面对电脑就是捧着 *** 的朋友还真应该常吃这道菜。

1.苦瓜片去瓜瓤与白色的部分，斜刀片成薄薄的苦瓜片，放在盆中清水先泡着。

大火把水烧开以后，放点盐，淋点油，把苦瓜焯一下水，焯过水的苦瓜少了很多苦涩味。

2.准备一个小盆，打3个鸡蛋，放点盐、胡椒粉充分搅拌使调料化开，把苦瓜倒入蛋液中搅拌均匀。

3.把饼煎一下，没有不粘锅的就要用热油充分的滑锅，把锅滑好以后，小火把苦瓜鸡蛋煎成饼，煎的黄兰兰的还不糊才是更好吃的。

【茴香炒鸡蛋】：鸡蛋、小茴香

茴香鸡蛋人人都会，但如何把鸡蛋炒鲜嫩又包裹住茴香又不散呢？今天咱就来说一下。

1.家里人多，多打几个鸡蛋，放点盐用筷子搅一搅。

新鲜的小茴香一把，清洗干净切成碎粒，和鸡蛋放在一个盆里，搅拌均匀。切点红椒粒、葱花。

2.充分滑锅后再炒，锅多热一点，倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动，炒鸡蛋油温在150度到180度之间，太低容易腥，太热容易老。

鸡蛋处于半凝固时，把凝固的鸡蛋扒拉到一边，放入葱花翻炒出葱香味，一面凝固以后翻过来煎另一面，这样葱香才能充分和鸡蛋融合，像煎蛋饼那样来回多翻几次，把鸡蛋液煎熟。

葱花不要撒在鸡蛋上，炒香以后再融合，才能释放香味。

用勺子炒散，再倒入红椒粒就可以关火了，最后滴点芝麻香油，一道营养美味的茴香鸡蛋就能上桌了。

【鸡蛋馅饼】：鸡蛋、葱花

在河南每年的二月二吃馅子，也就是书上说的馅饼。现在舍得往面糊里放鸡蛋，又有了不粘锅的出现，馅饼也就好煎，慢慢的馅饼也就成了家常饭。

馅饼如何才能煎得薄薄、软软的，调糊是关键。

1.切点小葱花，取出咱家的小盆，打2个鸡蛋，放点盐，倒点面粉，开始往里添水，水添多少呢，咱用筷子搅着，啥时候搅成糊，用筷子一挑能够拉丝就行了。

太稠了煎的鸡蛋饼又厚又硬不好吃。调好糊把葱花放进去搅匀就行了。

2.把锅烧热少刷点油，舀一勺面糊放入锅中，轻轻转动锅把面糊摊成薄饼，尽量让锅的周围受热以免烙糊，饼边缘打卷、面糊全部定型以后翻过来煎另一面，保持小火勤翻面，烙至饼两面都呈金黄就行了。

【豆腐鸡蛋饼】：豆腐、鸡蛋

豆腐里打点鸡蛋上桌是菜也是主食，几分钟做一锅，做早餐再合适不过。

1.把老豆腐切成1厘米左右的片，切成啥样都行。碗中打3个鸡蛋，加点盐入味，用筷子搅一搅。

2.充分滑锅以后，在锅里撒点盐，防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起地用勺子推散，让豆腐均匀贴在锅边。

边煎边观察着，别把豆腐煎老了煎碎了，慢慢晃晃锅，啥时候把豆腐两面都煎黄了，把鸡蛋液倒在豆腐上，从锅边淋点油别煎糊了，一面煎好，再来个小翻把豆腐鸡蛋给翻个身，煎熟以后，撒上一点葱花，就能上桌啦。

【线椒炒鸡蛋】：线椒、鸡蛋

红椒炒鸡蛋，这可是最简单最下饭的一道菜了，香里裹着辣，辣里透着香。每次我炒这个菜，我家两孩子就能多吃一个馍。

线椒炒鸡蛋先炒辣椒还是先炒鸡蛋？其实很多人都错了。

1.一把线椒切成圈，再切几个小米椒，有青有红炒出来的鸡蛋颜色不单调。切点葱花。

我们人多炒菜少了不够吃，打6个鸡蛋，加点盐，为了使鸡蛋更嫩滑，咱怼进去点水淀粉，用筷一搅等着上锅。

2.充分滑锅以后，把青椒、红椒、葱花炒出香味关火。把青椒、红椒出锅倒在蛋液里面搅拌均匀。

线椒提前炒至7成熟，再和蛋液掺匀，这样炒出来的线椒既不会夹生，又能均匀裹上鸡蛋。

锅内再烧油，把蛋液和辣椒一起倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次，把鸡蛋煎熟，用勺子快速炒散，再滴点香油，翻匀后就可以了。

【糯米鸡蛋饼】

自从学会这个糯米鸡蛋饼，剩下的大米再也不舍得倒掉了，很遗憾，这些年都与这道美食擦肩而过了。

1.把昨天的剩下的一碗米饭拿出来，打里面4个鸡蛋，再放点青红椒粒，把米饭打散让它均匀裹上鸡蛋液，加入食盐、鸡粉、用筷子搅匀了。

2.充分滑锅以后，把米糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的米饼，开小火不停地转动锅，让米饼均匀受热。

看到米饼边缘变色时就翻面，翻过来之后，沿锅边淋入一点油防止粘锅，保持小火烙2分钟，米饼全部定型后再次翻面。

然后用锅盖盖住，再烙2分钟让米饼内部快速熟透，时间到再次翻面，全程保持小火大约烙制5到6分钟，米饼两面都呈金 *** 时就可以吃了。

剩饭热两遍给肉都不换，剩米饭简单一加工，口感马上就不一样，家里小孩子抢着吃。

今天整理10道鸡蛋好吃的家常做法，看看您最喜欢哪一种做法？大家还知道有啥更好吃的鸡蛋做法，欢迎在评论区畅所欲言，我是阿飞，感谢大家的支持！

想吃面包不用出去买了，这6种面包请收好，无糖少油可以放心吃

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天和朋友们分享我做的面包，我做的面包特点是少油无添加糖，但这并不影响成品的口感，每次做面包我都喜欢加点粗粮面，粗细粮搭配，对控血糖和增加饱腹感都很有好处，文章我将详细分享6种面包的步骤和技巧，爱吃面包的朋友请收藏。

1.【雪花面包】

过几天就是圣诞节了，这道雪花面包应时应景，超大面包体，醇香的黑巧馅料，学会了可以为家人露一手，营养美味又好看。

【食材明细】

面团：荞麦面粉30克、高筋面粉180克、鸡蛋1个、酵母2克、牛奶适量、玉米油没称，约5克，更加注重口感的油量可加至总面粉的十分之一或者十五分之一。

表面：蛋黄液

馅料：黑巧克力4块，每块6克

【做法】

1.碗中加入以上重量的高筋面粉、荞麦面粉、鸡蛋（冷藏）、酵母。

2.先把碗里的食材拌均匀再少量多次的边加牛奶、边搅拌面粉，上手揉成稍软的面团，把面团移至面板上，像搓衣服一样先搓出粗膜，再加油，搓至油面融合，再继续搓出手套膜。

3~4.整理成圆，盖上保鲜膜，冷藏发酵至两倍大。

5.取出发酵好的面团按压排气再分成四等份， *** 成圆，盖上保鲜膜，松弛15至20分钟。

6~7.黑巧克力放碗里，隔水加热至巧克力融化。

1.面团松弛好后，擀成直径约为20厘米的圆面片。

2.先铺一张面片，刷上巧克力，注意边缘不要刷到巧克力，保证有1至2厘米的留白，便于做造型。

3.重复以上步骤，直到铺上最后一张面片，最后一张面片不要刷巧克力，总共四张面片，三层巧克力。

4.用圆形模具或者矿泉水瓶盖子，在中间压出圆形的印记方便分割。

5~7.围绕中心先一分为二，再分成4份、8份、16份，总共为16等份，这样切割的更均匀。

8~9.取相邻的两个为一组，朝着相反方向拧两圈，尾部捏紧，一定要捏紧，否则二发和烤后会裂开，影响颜值。

1.按照同样的 *** 依次做好，烤盘里铺上油纸，把生胚放在油纸上。

2~3.放进烤箱里，36度，二发约40分钟后取出，表面刷上薄薄一层蛋黄液。

4.烤箱提前预热，上下火，160度，烤30分钟，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

烤的过程中要多观察，烤至上色满意时要加盖锡纸，防止上色过度，影响颜值和口感，烤好后取出即可。

外酥里软，带着黑巧克力的醇香，特别吃。

同样的 *** 还可以做成巧克力雪花状，和面时要加纯可可粉增加底色，二发好后筛一层高筋面粉，增加颜值，其他步骤同上。

【Allie碎碎念】

1.面包好吃的关键是揉出手套膜，用冷藏的鸡蛋、冷藏的牛奶和面，可使面团保持冰凉状态，可加速出膜，想要更快速出膜可在添加油那一步加约1克食盐，揉至油面融合后把面团放进保鲜袋里，再放进冰箱冷藏约30分钟后拿出来继续搓膜，大约10分钟就能搓出手套膜。

2.黑巧克力相对较低脂，不喜欢较苦的可以选择自己喜欢的其他巧克力或者其他馅料如豆沙馅、紫薯馅都不错。

3.吃不完的面包晾至和手温差不多时放进保鲜袋里密封阴凉处摆放，随吃随拿，凉着吃也是软软的，非常好吃。

2.【蝴蝶结面包】

少女心满满的蝴蝶节面包，搭配自制豆沙，丰富色泽，丰富营养。

【食材明细】

面团：玉米面粉、高筋面粉、鸡蛋、酵母、玉米油或者黄油、牛奶

馅料：红豆

表面：全蛋液

【做法】

1.红豆洗净后用凉水泡 *** 。

2.把红豆连同泡红豆的水一起倒入锅里煮至软烂开花。

3~4.盛出红豆并放入料理机里搅成细泥，把豆沙泥倒入锅里，小火慢慢炒干水分，想要增加香甜味的可以加点 *** 或者白糖，想要增加香滑口感的可以加点油一起炒，我是什么都没加，原汁原味更低脂。

5~6.炒好的豆沙盛出晾凉，分成几小份用保鲜膜包好，再放进冰箱冷冻保存。

1.碗中加入玉米面粉、高筋面粉，比例为1:5，打入一个鸡蛋，酵母的量是高筋和玉米面粉总重的百分之一，牛奶也是刚从冰箱冷藏拿出来的。

2~4.拌均匀后少量多次的倒入牛奶，再揉成稍软点的面团——搓出厚膜——加油——搓出手套膜。

5~6.整理成圆，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

1.取出发酵好的面团并按压排气再分成大小均匀的几等份， *** 搓成圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

2~5.松弛好后取出一个面团擀成圆面片，加一个豆沙球，像包包子一样包成包子，收口处捏紧，并按扁些。

6~8.翻一面，使光滑面朝上，收口面朝下，擀薄、擀圆，用圆形模具或者瓶盖子，在面片的中心位置压出印记。

1.以圆心为参照，先上下各切一刀，一分为二，如图，在旁边切个细条。

2.两边再分别平均切成三等份。

3/4/5.先把6向右折叠过来，再把57两片移到一起，使两片的尖角处紧挨着，最后把6翻回来。

6/7/8.右边同样的 *** 作，把3向左折叠过来，把24两片移到一起，使两片的尖角处紧挨着，再把3翻回来。

9.把最后的细条翻折下来，把多余的部分折叠压在底部，生胚就做好了。

1~3.把生胚放在铺了油纸的烤盘里，每个生胚之间要留点距离，再放进烤箱二发约1.5倍大后把每一个生胚的表面都刷上薄薄一层全蛋液。

4.烤箱提前预热，上下火，中间层，160度烤20分钟，上色满意需要加盖锡纸，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

烤好后取出放在晾网上晾一会儿即可。

蝴蝶结面包，好看又好吃。

外酥里柔软。

还可以加南瓜泥和面，做成南瓜蝴蝶结面包。

中间小圆是在揉面排气后先揪一小块面团，擀薄后用模具压出小圆，把小圆贴在蝴蝶结的中间，其他做法都同上，不同的食材组合，不同的颜值和营养，都很不错。

【Allie碎碎念】

1.加了玉米面后，入口有玉米的清香还有回甜，还能增加饱腹感。

2.面包少油不发干的技巧是多加点牛奶，使面团呈较软、粘手的状态，这样面包水分大，经烤后不发干、不发硬，湿软好吃，缺点：粘手的面团不好揉手套膜，做生胚时需要勤补干面粉来防粘。

3.豆沙馅不要放太多，太多容易擀露馅，影响颜值；另外擀的时候要慢点，避免擀破皮、露馅。

4.面包好吃的关键是揉手套膜、二发和烤制时间，文中都有详细说明，自己做的面包真材实料，干净卫生，吃得更放心，吃不完的面包晾至和手温差不多时再装进保鲜袋里密封，凉着吃会回软，也很好吃。

3.【紫薯面包圈】

紫薯含有丰富的花青素、膳食纤维等多种营养素，有抗氧化、抗衰老、促进肠 *** 等功效，把紫薯做成面包，好吃好看又营养。

【食材明细】

面团：高筋面粉160克、荞麦面粉30克、酵母2克、鸡蛋1个、玉米油少许、牛奶适量。

馅料：紫薯、牛奶

表面：全蛋液、熟白芝麻

此方可做约6个面包。

【做法】

1~2.紫薯去皮蒸熟，蒸好后热压成泥，加入适量的牛奶，新手们牛奶少量多次的加。

3.搅拌均匀，使牛奶和紫薯泥充分融合，想要口感更甜的可以加点白糖一起搅拌。

4.把紫薯泥搓成大小均匀的小圆球，每个小圆球约35克，紫薯球的大小要根据面包的大小稍作调整，紫薯球可以提前一晚上做好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏 *** 。

1.碗中加入以上面团的食材，除了油、牛奶。

2~4.拌均匀后少量多次的倒入牛奶，再揉成稍软点的面团——搓出厚膜——加油——搓出手套膜。

5~6.整理成圆，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

1.取出面团，按压排气，再分成大小均匀的面剂子，把每一个面剂子都揉成圆，盖上保鲜膜，松弛15至20分钟。

2~4.面团松弛好后，取一个面团，按扁，边缘捏薄，光滑面朝下，粗糙面朝上，加一个紫薯球，像包包子一样包起来，收口捏紧并稍按压。

5.翻一面，使收口处朝下，光滑面朝上。

6.擀成椭圆形或者牛舌状。

7.用割刀划出均匀的长条，注意两边不要割断，且只割表面一层，不要割到底。

8~9.翻一面，从下向上卷起。

1~2.把一端塞进另一端的卷口里，再捏紧，生胚就做好了。注意，两头对接处一定要捏紧，防止二次发酵变大导致松散，影响颜值。

3~5.把生胚放进铺了油纸的烤盘里，放进烤箱里，36度二发约40分钟后取出表面刷上薄薄一层全蛋液，再撒点熟白芝麻。

6.烤箱提前预热，上下管，中间层，180度，烤约20分钟，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

烤的过程中要多注意观察，烤至上色满意需要加盖锡纸，烤好后取出，晾一会即可。

内部柔软拉丝，搭配绵密又香甜的紫薯，口感丰富还很健康。

【Allie碎碎念】

1.紫薯泥一定要加牛奶拌均匀，这样做出来的紫薯泥不发干、不开裂、口感更细滑；紫薯泥还可以换成红豆沙，不同的色泽、不同的营养素，都很好吃。

2.此配方只有蛋香味、奶香味还有紫薯的清甜味，喜欢吃甜的做紫薯泥时可以加点白糖。

4.【火腿肉松面包】

用自制鸡肉松做咸香版面包，风味独特，爱吃面包的朋友值得一试！

【食材明细】

面团：全麦面粉30克、高筋面粉150克、酵母2克、鸡蛋1个、玉米油5克、牛奶适量

配料：鸡肉松、香葱、火腿、全蛋液、熟白芝麻

【做法】

以下是我做的鸡肉松，做法可在我的作品里搜索关键词即可找到相关文章。

1~3.碗中加入以上面团的食材，除了油、牛奶，拌均匀后再少量多次的倒入牛奶，揉成稍软点的面团——搓出厚膜——加油——搓出手套膜。

4~5.整理成圆，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

6.取出面团，按压排气，再盖上保鲜膜，松弛约20分钟。

1.准备好配料。

2~5.面团松弛好后，擀成约2毫米的长方形薄片，撒上火腿丁、香葱、鸡肉松。

6~9.从下向上卷起，卷紧实些，卷好后收口处捏紧，再将收口处朝下摆放，两端也要捏紧实，防止露馅；用拉锯式切法切成9等份，切口朝上摆放，生胚就做好了。

1~3.把生胚放进模具里，每个生胚之间要留有空隙，放进烤箱里二次发酵约两倍大后表面刷上薄薄一层全蛋液，撒上熟白芝麻。

4.烤箱提前预热，放中间层，上下管，180度，烤20分钟，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。

烤的过程中要勤观察，烤至上色满意需要加盖锡纸，防止上色过度，影响颜值和口感。

蓬松暄软，色香味俱全！

一擀一卷再一切，简单又省事。

成品拉丝照。

葱香、芝麻香、火腿咸香，加上特别柔软又细腻的面包体，热吃凉吃都很赞。

【Allie碎碎念】

1.发酵好的面团一定要松弛后再擀，否则不好擀、容易回缩。

2.用拉锯式切法切成小段，这样切口面更好看。

5.【番茄肉松面包】

番茄酱的酸甜搭配松软的面包体，这应该是小朋友都爱吃的一款面包。

【食材明细】

面团：高筋面粉200克、莜麦面粉20克、鸡蛋1个、酵母2克、玉米油或者融化的黄油10克，牛奶适量

配料：鸡肉松、番茄酱、香葱、火腿

【做法】
1.碗中加入以上面团的食材，除了油、牛奶。

2.拌均匀后少量多次的倒入牛奶，再揉成稍软点的面团——搓出厚膜——加油——搓出手套膜。

3~4.整理成圆，盖上保鲜膜，发酵至两倍大后，准备火腿丁、鸡蛋液、香葱段、番茄酱、鸡肉松，番茄酱和鸡肉松是我自己做的，做法可在我的作品里搜索关键词即可找到相关文章。

1~2.取出面团，按压排气，分成大小均匀的面剂子，搓圆并盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

3~7.将松弛好的面团擀成椭圆形，撒上肉松，还可以先挤上番茄酱或沙拉酱再铺上肉松，从上向下卷起，卷好后，收尾处按压紧实，防止肉松洒落，翻一面，使收口处朝下，生胚就做好了。

8~9.把生胚放在铺了油纸的烤盘里，放烤箱里进行二次发酵至2倍大后在生胚表面刷上薄薄的鸡蛋液。

1~3.撒上香葱、火腿丁，最后挤上番茄酱。

4.烤箱提前预热，放中间层，上下管150度烤20分钟，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整，烤的过程中要多观察，烤至上色满意要加盖锡纸，防止上色过度，烤至时间结束后取出晾凉。

成品出炉，一点不输外面卖的。

面皮柔软，里面裹着自制鸡肉松，口感丰富，营养健康放心吃。

【Allie碎碎念】

1.温度不宜过高，否则番茄酱的颜色会很深，影响整体颜值，做这道面包建议比做餐包的温度低约10度，如果担心烤不熟，可以在烤的时间上延长5分钟。

2.吃不完的放保鲜袋里，随吃随取，凉后会回软，也很好吃

6.【麻花小面包】

一款面包房的麻花小面包被我做了改动，相对更低脂，口感也不错。

【食材明细】

面团：高筋面粉、全麦面粉、鸡蛋、酵母、玉米油或者融化的黄油、牛奶

馅料：椰蓉、低筋面粉、鸡蛋、牛奶

表面：全蛋液

【做法】

1.碗中加入以上面团的食材，除了油、牛奶，高筋面粉和全麦面粉的比例为5:1。

2~4.拌均匀后少量多次的倒入牛奶，再揉成稍软点的面团——把面团移到面板上——搓出厚膜——加油——搓出手套膜。

5~6.整理成圆，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

1.准备馅料食材：牛奶、椰蓉、鸡蛋、低筋面粉。

2.椰蓉、鸡蛋、低筋面粉按照1:1:1的比例，再添加少许牛奶，搅拌成浓稠状的面糊。

3.取出面团，按压排气再盖上保鲜膜，松弛15至20分钟后再擀成长方形薄面片，厚度和1元 *** 差不多厚，松弛是为好擀、不易回缩。

4~6.把面片的三分之二平铺上薄薄的一层馅料，再如图折好。

7~8.把两边按压紧实，防止露馅，再稍微擀薄些。

9.切成宽度均匀的长条。

1.先取一个长条，对半切开，注意顶部不要切断。

2.像拧麻花一样拧起来，拧的过程中要注意切口面朝上，更好看。

3~4.收尾处捏紧并压在底部，麻花生胚就做好了，把生胚放进纸托里。

1~3.全部做好后，把生胚放进烤箱里，二次发酵至明显变大后再把每一个生胚的表面都刷上薄薄的全蛋液。

4.烤箱提前预热，上下管，放中间层，180度，烤20分钟，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整，烤的过程中要多注意观察，烤至上色满意需要加盖锡纸，继续烤至时间结束即可。

出炉晾一会即可开吃。

内部柔软又拉丝。

【Allie碎碎念】

1.这款面包教程中的馅料我做了改动，教程是把馅料配方中的牛奶换成融化的黄油或者放凉的熟玉米油，油放得越多，味道越香、起酥效果越好，但热量更高；我用牛奶代替油，多份奶香、少份热量，低脂更健康。

2.做造型时一定要始终保持切口面朝上，这样做出来的麻花更好看。

以上是我做的六款面包，还有很多，因为时间原因，这里就不一一分享了，以后想吃面包就照着做吧，自己做的面包真材实料放心吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #吃在中国#

苹果不要直接吃了，加3个鸡蛋，做成面包，营养好消化，孩子爱吃

导语：它是市场中的水果之王，营养丰富味道好，这样搭配一下蓬勃松软，营养香甜，不懂可惜了

苹果是我们生活中最为常见的水果，在所有的水果中，苹果称得上是营养最丰富、 *** 价比更高的 *** 了，苹果作为水果之王，可以说是人们最常吃的了。苹果不仅可以及时为身体补充维生素，而且减肥期间也可以吃它，无论是作为补充营养物质或是用来解渴都是不错的选择。苹果不但是味道好，而且营养特别丰富，早上吃个苹果基本营养上可以满足 *** 所需了。今天用苹果搭配鸡蛋分享一个面包的做法，蓬勃松软，营养香甜，一起看看吧。

所需材料：鸡蛋、苹果、白糖、酵母粉、食用盐、食用油、淀粉、黑芝麻

具体 *** ：

1、首先碗中打入三个鸡蛋，加入适量白糖，再加入三克酵母粉，用筷子充分的搅拌搅匀，然后再加入一勺食用盐，搅匀后加150克面粉充分搅拌一会，搅拌成没有干面粉的絮状，接下来放入十克食用油，下手将面絮揉成面团，揉以后放在案板上揉光滑一点，然后放进大碗中，裹上保鲜膜，放置一边醒发一个小时。和面的时候加入白糖不仅可以促进酵母发酵，而且可以提升成品的口感。

2、准备两个苹果，去皮后擦成丝。锅中放入苹果丝，再加入20克白糖和适量的清水，开小火将白糖先熬至融化，融化后加入水淀粉翻炒一分钟，然后关火备用。苹果中含有的营养成份可溶 *** 大，食用后容易被 *** 吸收，所以苹果有这活水之称，而且苹果有利于溶解硫元素， *** 消化后能够使皮肤润滑柔嫩。另外苹果还有着智慧果、记忆果的美称，多吃苹果有着增进记忆，提高智能的效果，这是因为苹果中含有丰富的糖、维生素和矿物质等，这些是大脑所必需的营养素。另外苹果里面还含锌，锌是 *** 许多重要酶类物质的一些组成成分，是可以促进生长发育的一些关键元素。

3、面团饧发好后放在案板上搓成长条，切成大小相等的面积，用擀面杖把每个面剂擀薄，然后放上苹果丝，包起来，整理成一个圆形。模具里刷上食用油，铺上吸油纸，放入饼胚用保鲜膜裹起来，再次醒发30分钟。面粉的发酵过程需要酵母的参与，酵母是一种可食用而且营养丰富的微生物，甚至营养学上称之为取之不尽的营养源。其中不仅是富含了多种的维生素、矿物质、酶等，而且可以在发酵过程中提高面食中的营养成分。有数据显示发酵后面食中的营养是面条的3-4倍。同时，面粉在经过发酵后，其中的蛋白质含量也在增多。

4、30分钟后打开保鲜膜，表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻点缀增香，再次裹上保鲜膜，水开后放入蒸锅，大火蒸20分钟，时间到关火取出来。

美味的苹果面包就做好了，吃起来蓬勃松软，营养香甜，喜欢赶紧试试吧。

香香软软不加奶，这个双色面包太受孩子们喜欢了，一连做了5个

前两天用面包机做了一个双色面包，香香软软的，还是不加牛奶的配方，因为有了可可粉的加入，多了一种味道，更受孩子们的喜欢了。

用面包机做完，又用烤箱做，一连做了5个才停手，又成功地学到了一种新的面包做法，这就迫不及待地想要与朋友们分享了。

我做面包全凭爱好，就喜欢看看网上的食谱，找找新的整型 *** ，觉得自己能做的，就想动手试一试，试成功了就特别开心，试不成功就找原因继续试，直到成功为止。

我分享的很多面包食谱，不管是烤箱做的还是面包机做的，基本上都是可以互换互用的，只是根据烤箱或面包机的大小，需要调整一下实际的用量。

面包机在我看来，还是一个非常实用的小厨电，只需要一台好用的、顺手的面包机，就能解决揉面、发酵、烘烤等多步骤的问题。想省事可以直接做一键式，想做出花样，就分步骤 *** 作，一起来看看这个双色面包的做法吧。

【面包机版双色面包】

【配料表】：波兰种原料：清水50g、耐高糖酵母粉1g、新良面包粉50g；

主面团原料：鸡蛋液20g、清水100g、盐2g、白砂糖20g、新良面包粉210g、耐高糖酵母粉1g、动物黄油20g。可可粉5g（放在一半面团中揉均匀）

双色面包的详细做法如下：

1、先准备波兰种酵头，取一个容器，把波兰种原料里的清水、酵母粉、面包粉都放进去，搅拌均匀，盖上保鲜膜，常温发酵或冷藏发酵都可以，根据自己的时间来决定就好。

2、发酵好的酵头内部充满气泡，表面也能看到很多的气孔。

3、将主面团配料表里的鸡蛋液、清水、盐、白砂糖、新良面包粉依次投放到面包机内桶里。因为最近天气比较热，建议将清水提前冷藏，温度更接近冰水，再用来 *** 面包；

4、启动面包机的一键式面包程序，我用的就是之一项。我这个面包机有3次揉面程序，每一次中间会停顿休息一会儿，所以我在第二次揉面开始前再放进酵母粉，第三次揉面开始前再放进软化的黄油，等整个揉面程序结束，面包柔软光滑有弹 *** ，面包机内桶里也是 *** 净净的。此时将面包机按暂停。

这里需要说明一下，因为面包机揉面时间比较长，酵母粉晚放可以让它晚点发挥作用，包括用冰水，也是为了让面包机揉面过程中，保持面团温度不高，避免面团在揉面时开始发酵。

另外，不同的面粉吸水 *** 会有所不同，如果是之一次用这个配方或者新换了一种面粉，建议在投料的时候，先预留10g清水，根据面团揉面情况再决定是否添加。

5、揉好的面团取出来，面包机的搅拌刀此时也拿出来，后面不需要再放了。将分成两个等大的面团，其中一个面团里加入可可粉，再加入几滴清水，将可可粉稍微拌一下，将白色面团揉成一个深色的面团。

6、将两个面团中间用油纸隔开，放到面包机内桶里，解除面包机的暂停，让面包机进入到之一次发酵程序。面包机的发酵时间是40分钟，可以设置一下闹钟提醒一下。

面包机之一次发酵程序结束后，会有一个十几秒的排气程序，没有搅拌刀在里面，面包机也只是空转，会发出声音，让面包机把这个程序走完，再按暂停。

7、将发酵好的两个面团取出，分别擀开成长方形，宽度和面包机内桶的宽度差不多。两个颜色的面饼叠放在一起，切成长条，但上侧是不切断的，每一条拧几下，黑白相间就可以了；

8、从上侧往下卷，收口处需要按扁一点或者擀薄一点，压在下面即可。

9、把卷好的面包卷放到面包机内桶里，取消面包机的暂停，继续进入到面包机的第二次发酵阶段，面包机设置的这个时间程序是50分钟。

但是这种经过手动排气整形的面包生胚，发酵可能需要更长一点，所以还是建议设置一下闹钟提醒，在发酵时间快要结束的过来看一下，有没有发酵到位或者已经发酵好了，可以根据发酵状态选择暂停来延长发酵时间，或者提前结束发酵，手动转到烘烤程序。

10、经过了发酵程序的面包，如果没有人工干预，会由机器自动转到烘烤程序，烘烤40分钟。

11、等到面包机工作结束的提示音响起，就可以将面包从机器里取出来，放到晾网上散热了。

面包就做好了，等面包散热至还有余温时，放到保鲜袋里密封保存，可以防止水分流失，保持面包的柔软度。

这个面包被我们带去爬山当干粮了，一片一片撕着吃，很软。加了可可粉的部分，孩子们说更好吃，可能是因为她们喜欢巧克力的味道吧。

想要用面包 *** 分步骤的面包，可以能过每个程序的暂停来进行人工干预，也可以直接用面包机的单独程序来 *** 作。揉面、发酵、烘烤都是可以单独设置的，很是方便。

因为孩子们喜欢这款面包，后来我还用吐司盒烤了4个大吐司，顺便练习一下双色面包的整形手法，还是挺有意思的。

这款面包可以手撕，也可以切片，用吐司盒的话，可以做成无盖的山形，也可以做成有盖的方形，随自己的喜好来决定就行。

面包的 *** 过程分享结束，喜欢的朋友可以准备食材，动手试一试了。不管是烤箱还是面包机，只要充分了解和使用，提高利用率，都是可以带来幸福感的物品。

自制面包用料简单，糖量也可以根据自己和家人的喜好进行调整，更符合自己和家人的口味，比买的面包更健康、好吃。爱吃的面包的朋友，动手做起来吧！

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！

剩米饭别再只是 *** 了，分享这3种花样做法，大人小孩抢着吃

　　一日三餐，大家总会遇到“把握不好煮多少米饭”的时候，尤其是家里来了客人，多煮一点总比不够吃强，避免尴尬。所以很多时候，电饭锅里总会有多余的米饭剩下，吃完太撑，倒掉实在可惜。正常情况下，看到锅里剩下的米饭，大多数人会用它来做 *** 或者加点热水做个简单的泡饭，吃多了也就腻了。其实除了这些，稍稍花点心思，就可以把剩饭变成好吃的美味，既不浪费还能解馋，一举两得。

面包的做法大全花样，面包的做法大全手工-第1张图片-