青梅酒的做法和功效，青梅酒的做法过程

牵着乌龟去散步问答 2024-10-01 57

如何成功的 *** 一瓶翻车的青梅酒？

这不是一篇正经科普，那，又是什么呢？

这会儿正是梅子成熟的季节，又正好赶上第二波 *** ，赋闲在家，我这个半路和尚无经可念，于是效仿先贤英雄，青梅煮酒，本来不是什么难题，却因为一个想法的诞生，整整忙活了一天，更是闲的无聊记录了下来。

*** 青梅酒，传统的 *** 是找一个大容器，一层青梅一层 *** ，注入酒就齐活了，可我的大脑毕竟不是传统的思维，我的无菌观念也不允许这么不卫生的 *** *** 出现，这不明摆着会产生一大堆细菌吗？于是，开启了一系列神奇的 *** 作…

首先，找了个能装的玻璃容器，塑料的肯定不会用，就是这个玻璃罐子的同款，这里面是我做的醋泡姜。

本着把细菌扼杀在摇篮里的思想，开水消毒30分钟是必须的，在注入开水的那一刻，一丝清脆的炸裂声，并没有引起我的思考，我觉得可能是炸了，但万一是别的声音呢？于是，第二个玻璃罐子就这样又双炸了…

工欲善其事必先利其器，没有器了也难不倒我，毕竟我是要煮酒论英雄的，那就把青梅切开，往酒瓶里塞，食品工艺出来的酒是干净的呀，但是问题来了，青梅是带菌的呀，做出来的青梅酒依然可能细菌超标，没关系，再次消毒，此刻，无菌观念再一次根植于心，于是，青梅变成了褐梅…

变成褐梅后，我心疼了十秒钟，毕竟它的黄酮跟酚类随着高温会损失一部分，我心心念的抗氧化物就这么流失了。鱼跟熊掌不可兼得，我想要的结果是长期储存时杂菌最少，于是开始了艰苦卓绝的切褐梅工作…

多方查询，梅、酒、糖的比例是1：1：0.7口感更好，这时家用称量秤粉墨登场了。

这个秤的初心是精确称量每一顿原材料的生重，计算肉蛋豆奶，精准饮食，而现在，它已然是我家法斗的 *** *** 天平，它的饮食可谓是精准营养，从 *** 的配料表到各种添加的营养素…可怜的人类…

糖用 *** 糖为佳，它是用甘蔗汁提炼而成的，蔗糖更多，但 *** 糖的 *** 工艺相对简单，带来的直接影响就是——块大，足足有这么大。

最直接的问题就是瓶口塞不进去，这时需要一把包裹的特别严实的钳子来砸场子，当然还得干净，于是，钳子消毒、装袋，就是这东西…

敲敲打打一阵过后，发现离煮酒论英雄更近了，毕竟当初刘使君修草鞋时也要敲敲打打，都是经历了这个过程，才搞了个根据地跟曹 *** 煮酒论英雄的。

用了一大堆奇怪的 *** ，连切带敲带秤带塞，终于成功地泡上了褐梅酒，就是这样一堆奇怪的东西…

大热天的搞食品加工实在太热了，所以这期间还消耗了2瓶啤酒。

由衷的感叹还是现代食品工艺好，高温消毒把好食品安全关口，啤酒花发酵后营养大幅提升，细腻的泡沫充分搅动味蕾…

这才是安全饮食啊，自制酒跟酵素不能保证食品安全。

这篇文章本来就是随笔，如果硬要往科普上说，这是本文想表达的之一个观点。

由于没有那么多酒瓶跟酒，剩下的青梅，熬制了一锅青梅酱，是真的青梅酱，不是褐梅酱。

吃过青梅的人都知道，这东西酸的一匹，如何中和酸呢？当然是加糖，在熬制的时候我尽量控制糖，但基本还是需要等比例的糖，那这么多的糖会不会产生能量呢？当然会了，所以，爱吃草莓酱、蓝莓酱、青梅酱等各种果酱的朋友，看看配料表，糖含量真的不少。

此时，代糖的出现可以调节一部分口味，比糖甜，没糖长肉。对于代糖，可以一分为二的看，任何事物都是如此，这也是 *** 主义唯物史观教导我们的。这也是本文想传递的第二个观点。

青梅切开后马上氧化，从我的经验来看，氧化的越快，说明抗氧化物越多，而且青梅特别酸，我推测维C含量应该很高，一般酸的水果中维C含量都比较高，如果看到这，之一反应是问醋呢？醋不是水果。柠檬的维C含量也没那么可观。

维C的作用请参考我的另一篇正经科普文章——《关于维生素C，你所不知的5件事》，https:// *** toutiao *** /i6254324691750617601/

于是我查了查《营养成分表》，令 *** 跌 *** ，很多成分理论上应该有，实际上未检出。

经验主义害死人啊，不厌其烦地折腾一圈，一查表什么也没有，究竟是道德的沦丧还是人 *** 的扭曲？

但从氧化的很快的角度来看，我依然坚信青梅中的抗氧化物特别多，这也是经验，经验要一直用，用来验证，同时也用来 *** 。

于是我查了查翟天临不知道而地球人都知道的中国知网，果然，国内外关于青梅的研究有很多，但是英文文献现在看着已经费劲了，估计跟青梅酱一样一锅浆糊还损失的七七八八，还是直接看中文文献吧。

直接总结一些文献观点，算是对老读者耐心看完这篇不正经科普的一点补偿。

1、《本草纲目》和传统中医学中, 普遍认为青梅有驱虫止痢、促进消化、除热烦满、祛腐生肌、止烦渴等 *** 理作用。

2、中国学者研究表明，梅提取物有较强的清除 *** 基能力。

3、韩国的学者在梅果中分离出了一种抑制抗癌细胞生长的物质。

4、日本学者研究了梅果中配糖体物质在小鼠体内的代谢情况, 研究证明了梅果中天然果酸提取物有促进血液循环的作用, 含有的多糖体具有舒缓压力和防止化学畸变的作用。

5、国内外学者对青梅的 *** 用化学成分进行了研究，主要得到白藜芦醇低聚物、三萜类化合物以及异香豆素类化合物等。白藜芦醇和它的低聚物由于具有较好的抗人类免疫 *** *** ( HIV)、抗肿瘤、抗氧化和抗菌消炎等生物活 *** 。

6、青梅提取物具有较强的还原力,且在生物体系（大鼠脑匀浆体系、红细胞体系和全血体系）中均表现出良好的抗氧化 *** 。

7、 *** 试食试验初步研究结果显示,以梅花醇提物为功能 *** 成分制成的胶囊和口服液在治疗高尿酸血症和痛风方面有较好的效果。

但问题又来了，不吃提取物的情况下，如何吃进去呢？熬制青梅酱高温会 *** 黄酮类跟多酚类；青梅酒自制肯定细菌不达标，同时毕竟是喝酒，想喝出这些营养物质，那得喝更多的酒…

不惑之年果然不惑，自制了细菌超标的青梅酒，熬了含糖量高的青梅酱，带着疑惑查了资料却仍然疑惑，我不禁陷入深深地沉思…

我这一天究竟都干了些啥？

教你自制桃子酒，高颜值口感好，留住夏天的味道，好喝不醉人

平时很多朋友都喜欢在家泡些水果酒，大部分水果都是积极 *** 很强的，应季的时候可能多到吃不完，过了这个季节，想吃就没有了，所以浸泡果酒也是保存水果的一种 *** ，前段时间和大家分享过青梅酒、桑葚酒、杨梅酒等等，现在进入夏季，又是桃子大量收获的季节，接下来准备酿一罐桃子酒；

桃子酒颜值高、口感好，非常适合不太会喝酒的人，因为添加了 *** ，稀释了白酒的度数，喝起来并不会很“凶”，反而会让你有一种“浅醉微醺”的感觉，重点是还能尝到桃子的清香味，比起外面买的桃子果酒，自制桃子酒不仅更节约成本，桃香味也会更加浓郁，只是需要时间的加持，静静等待几个月的时间，桃子酒就能完成；

桃子酒除了颜值高，味道好，营养价值也很高，桃子酒中有丰富的铁元素、还有能促进肠道 *** 的膳食纤维，浸泡好的桃子酒中含有多种有机酸的成分，适量饮用能起到开胃、促消化的作用，重点是桃子酒还有补气的功效，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】桃子500g、白糖100g、罐子一个、白酒适量；

【桃子酒的做法】

1、先准备适量的桃子，泡桃子酒对于桃子的选择是有讲究的，一般选择硬一点甚至是偏生一点的桃子，太软或者水分含量太高的不能选，已经熟透的桃子果肉很软而且很快就要变质了，泡出来的果酒也容易变质，而且就算没有变质，酒也会变得浑浊，所以建议挑选硬一点的桃子，这是泡好桃子酒的之一个重点；

2、挑选好的桃子清洗干净，放在盐水中浸泡10分钟，因为泡桃子酒是不去掉桃子皮的，所以需要放在盐水中浸泡，不仅能杀菌，还能把桃子毛去除的更加干净；

3、浸泡之后再次清洗干净，放在干净的容器上晾干水分，现在天气比较热，大约晾1个小时左右，表皮就能完全晾干了；

4、晾干之后的桃子切成块，至于切成多大的块，可以根据自己的喜好选择；

5、桃子去核之后的重量是会发生改变的， *** 的用量根据去核之后的桃子重量来决定，去核以及去掉一些边角料之后大约还有350g，我搭配了100g *** ，大概是3:1的比例，因为酿的是果酒，所以糖的用量会稍微高一点，具体的可以根据自己的喜好选择， *** 建议选择 *** 糖，虽然 *** 稍微高一点，但是用 *** 糖泡出来的果酒颜色更好看，口感也更香醇，实在没有 *** 糖，可以用 *** 糖或者单晶 *** 代替，但是不能用白糖；

6、切块的桃子果肉放在罐子里，一层桃子一层 *** ，最上面一层是 *** ，然后倒入适量的白酒，白酒一般到容器的8分满，白酒的度数选择是有讲究的，建议选择40度以上的白酒，因为桃子的含水量较高，白酒度数太低，会导致果酒变质，我一般选择48度左右的白酒，不能是酱香型的，否则容易掩盖住桃子本身的果香味；

7、浸泡好的桃子酒盖上盖子，密封保存，一般浸泡3-6个月左右就能喝了，浸泡的过程中酒体颜色会发生改变，慢慢变成粉红色，看着颜值就很高；

8、等到能喝的时候，每次取出一点点，喝的时候加点冰块，冰镇桃子酒真的是绝品，也可以用来调成 *** ；

桃子酒的做法总结：

1、在 *** 过程中用到的所有工具都是要无水无油的，更好是提前用热水冲洗浸泡过的，然后晾干水分，这样能消灭大部分杂菌，否则桃子酒容易变质；

2、桃子酒保存的位置是有讲究的，建议放在干燥阴凉处保存；

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自制黄梅酒，果香甜柔，生津开胃，特别适合女生，无添加更安心

梅子酒是春夏季节比较常见的一种果酒，特别是在梅子成熟的季节。

青梅一般是在4月初开始采摘，黄梅要等到6月初才开始采摘。

青梅黄梅其实是同一个梅子的不同阶段，年轻时是青梅，成熟后就成了黄梅了。黄梅的味道会更香浓一些，青梅更酸，但是其实是梅子没有不酸的。

梅子，是让你流口水的存在，所以将生吃酸牙的梅子浸泡在酒里，加上 *** 糖，梅子的酸、 *** 的甜，借着酒香荡漾开来，就扬长避短了。

四月做青梅酒，五月做杨梅酒，六月做荔枝酒，七月做黄梅酒，青梅酒，黄梅酒，杨梅酒，荔枝酒，果酒 *** 正当时，错过就要等明年了。

而七月，也是青梅酒可以开始品尝的时节了，光是看着这三个月青梅酒颜色和香气的变化，内心都会充满喜悦，令人沉醉。

果酒，作为长时间浸泡入味的一种浸泡酒，兼容了水果的果香甜柔、以及白酒的浓烈清爽。

一般在阴凉干燥，避免阳光直射的环境下坚持三月，才能去掉白酒的辣味儿，衬托出果香的清甜可口。

在我们品茗青梅酒时，也让我们把黄梅入酒，让时间再一次发挥魔力，为秋冬准备小酒，让生活多一点诗意。

黄梅酒的 *** *** 和之前的果酒 *** *** 一样简单，可以说是有异曲同工之妙，不过也有几点要注意：

之一，黄梅相较于青梅更成熟，所以它不需要扎孔，而且它也更容易出坏果，所以一定要多次清洗，挑掉坏果。

我们泡酒前的准备，密封罐无水无油，黄梅盐水浸泡多次清洗晒干，都是为了保证黄梅酒不会被污染，所以挑去坏果对于黄梅比较重要。

第二，泡黄梅用的白酒，可以选择中低度数的白酒，因为之前青梅杨梅用的是朗姆酒，荔枝酒用的是清酒，所以黄梅酒就用低度白酒来浸泡。

第三，都说果酒存放时间越久越好，但是前面三个月，记得要在中间1个月开盖排一次空气。

在家自制黄梅酒，因为密封、杀菌工作不如工厂做得好，所以建议最长时间在2年内喝完。

更好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封 *** 好。每次开盖品尝后记得要及时封紧，保证足够密封。

最后是 *** 的选用，和前面的青梅酒，荔枝酒等做法一样，建议黄梅酒也选用 *** 糖， *** 糖泡出来的酒色金黄漂亮，正可谓色香味俱全，一起来品尝吧

黄梅酒

食材清单：

黄梅 *** 0克 / 白酒适量 / *** 糖适量

烹饪步骤

- step1 -

黄梅挑去坏果，放清水里，加两勺盐，浸泡10分钟左右再清洗干净，去掉黄梅的果蒂。

- step2 -

捞出的黄梅再重新加入清水，重复清洗2~3次，再捞出晒干水分。

- step3 -

提前准备好干净的密封罐，密封罐一定要保证无水无油，晒干的黄梅放入密封罐中，一层黄梅一层 *** 糖，放到容器八分满。

- step4 -

再倒入泡的白酒，酒没过黄梅差不多2厘米，然后盖上密封盖，最后贴上标签放到阴凉干燥处，保存三个月就可以开盖品尝啦。

- step5 -

又一道果酒完成了，真是太喜欢了。自己在家酿，也很有成就感，真的可以找时间和三五好友一起把酒言欢，生活美好，人间值得。

菊子物语

黄梅酒是菊子姐姐Cooking美味的第669道美食，在 *** 黄梅酒时，好多之前一起做青梅酒的朋友会问我，为什么她家的青梅还没有变皱。

其实青梅皱皮的速度与酒度数，梅子皮厚薄，戳孔量，糖多少都有一定关系。用高度酒泡的果酒，水果就回缩的比较快，黄梅也是一个道理哦。

其实只要泡好了，就不用太 *** 心其他了，就让时间为我们的自制果酒注入美好滋味，清甜可口，生津开胃，营养价值高，特别适合女生饮用。

冰镇之后再饮用，清凉解渴，口感更佳，在家 *** 无添加更安心，一定要试试哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。

青梅酒的这些美味喝法你get了吗？

青梅酒喝法多样，在古时的中国，云粤闽等地已经有人用土法酿制青梅酒，随着与海外各国的交流，青梅酒的喝法也多样起来。现在越来越多的人喜爱喝青梅酒，经过人们的不断尝试探索，青梅酒也有了很多新的喝法，今天Migar（觅呷）青梅就来给大家教大家来尝试一下青梅酒的一些美味喝法。

首先最简单的粗暴的就是加冰喝，这种喝法比较适合在炎热的夏天，烈日炎炎燥热的时候，来一杯加了冰块的青梅酒，甘甜解渴，消暑解腻。青梅酒含有丰富的有机酸，味道酸甜，促进唾液及胃液的分泌，是一种极好的开胃酒。夏天一般冰着喝：先在杯中放入冰块，再注入梅酒，就做成更好喝的餐前酒。也可以在刨冰上加几滴梅酒，吃起来酸酸甜甜，另有一番风味。

青梅酒还可以加果汁喝。这种喝法比较适合一些不喜欢酒味太浓的女 *** 。果汁可以稀释青梅酒中的酒味，果汁的香味与青梅的清香完美融合口感也是非常好的。一瓶700毫升的青梅酒调兑500毫升的鲜榨果汁，夏天加上冰块。因为果汁中丰富的维生素和氨基酸可以补充 *** 所需营养，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在 *** 堆积的作用，所以酣畅之余还能养颜塑身。

用青梅酒来调制 *** 也是不错的一个选择。因为青梅酒有着很强的调和 *** ，可以和多种果酒、露酒、果汁等进行调制。这种比较适合喜欢探索新口味的朋友，因为不同的材料调制出来的口味也是不一样的，无限可能等待探索。用青梅酒调制 *** ，在尝试的过程中可以增加许多新的创意。

另外冬天也可以在青梅酒中加入热开水，再加入适量的蜂蜜进行调味，口感也非常好，暖暖的一杯温青梅酒可以驱除冬天的寒意。很多朋友说可不可以直接煮青梅酒呢？其实是不建议直接用来煮的，因为煮的过程中青梅酒中酒的活 *** 被大大的激发了，这时候的青梅酒味会比较重也会很容易上头，很多女 *** 朋友可能会接受不了。

另外青梅酒中也可以加入苏打水，这样的青梅酒香气四溢、微醺不腻。青梅酒和苏打水的融合，使得青梅酒中的青梅香味被激发出来，不仅仅在口感上更加的香醇甘甜，气味上青梅的香气也更加的浓郁。

青梅酒的喝法还有很多种，每个人的喜好不一样，你也可以根据自己的口味喜好来加入不同的材料在青梅酒，毕竟作为一款包容 *** 很强的果酒，青梅酒拥有无限的创造力和开发力，可以进行不同的尝试。最后Migar（觅呷）青梅青梅还是要提醒一下各位朋友，饮酒要适量，只有适量饮酒才能有保健的功效。还有就是一定要选择优质的青梅酒，这样才可以尽享美味的同时也可以对身体有益。

2023年的青梅酒 *** 时

夏季，青山绿水，绿树红花，树叶的茂盛，天气热都显得特别舒服。今年是双春年，梅子成熟的晚些。五一假期过后，梅子长的个大饱满有肉，正是青梅酒 *** 时；

青梅煮酒正当时

梅子结满了树杈

大哥在拾起青梅

仙人掌今天早晨开的花

青梅酒 *** *** 很简单有趣，上午几个小时说笑中就 *** 完成。当然，有大哥帮忙，青梅酒多密封了几罐。

用竹竿子打下来的梅子

梅叶

用盐水浸泡5分钟

晾在簸箕里面，如果有太阳更好，晒半小时内

给梅子钻窟窿眼，七、八个即可

*** 糖

准备前续，青梅用清水洗净，再放在盐水里浸泡5分钟，然后晾吹干（或晒干）后，给青梅扎上约七、八个窟窿眼

5斤40度白酒3斤 *** 糖，称好5斤青梅，密封罐里面不能遗留水珠，装好一层青梅倒上一层 *** 糖再倒酒，1:1:1的比例配制，白酒按个人的口味配方，密封装罐三个月后开始食用。

青梅酒的功效和作用：具有生津止渴，消除疲劳，调节体质的作用。还可以排毒通便、提神、开胃、促进唾液分泌。

装罐后的青梅酒 *** 工艺如何

密封包装三个月

2023年， *** 三年后放开的头年，我们心里的阴霾似乎散去，美食已经在大街小巷随处可见，希望家人餐桌上越来越丰富多彩。

这季节独有，一年仅酿一回的青梅酒，详细教程，静待盛夏的到来吧

周末在家泡上几罐青梅酒和青梅露，也是入夏的仪式感。

梅子酒在网上搜索能搜出很多方子出来，方子最重要的无非就是酿青梅酒的食材比例，另外就是酿酒的青梅、基酒、 *** 的选择。

如果你喜欢小酌几杯，也爱分享，那我们一起来酿一罐青梅酒吧！

在你决定酿梅子酒前，先把材料都准备好。

青梅酒仅需要青梅、糖、酒和容器。

青梅

1.青梅的挑选：挑选果型饱满新鲜，大小均等，表皮无破损，青绿色的，如果青梅变 *** 的就是表示快要成熟了，用来酿酒会让酒体浑浊。

青梅运输途中难免磕磕碰碰的，果肉有腐烂、霉斑、磕碰口子比较大的，一律不要。

糖

酿青梅酒更好用 *** 糖，泡出来的酒色更好看，当然普通 *** 也是可以的。

糖的用量一般是青梅的0.5倍，也就是一斤青梅用半斤糖。

基酒

原则上低度酒和高度酒都可以，酒精度更好在20—45度之间，不要选择过于低度的酒来浸泡，杀菌不给力的话就容易霉变，如果用高度酒在杀菌上更胜任，只是酿出来的口感会浓烈一些。

我用的是酒精度29.5%的九江双蒸，便宜， *** 价比无敌。

容器（罐子）

我用的罐子是宜家考肯玻璃罐，有1L和1.8L可以选择，上周去宜家特卖1L是9.9元，1.8L是19.9元，我用1.8L的罐子泡青梅酒，1L的罐子泡青梅露。

酿青梅酒

青梅 *** 糖九江双蒸米酒

比例：1：0.5 ：1

我用的是1.8L玻璃罐：

青梅600克 *** 糖300克

九江双蒸米酒600克

1、青梅到家后就可以动手酿酒，否则容易出现坏果。

将青梅有磕碰、有霉斑、颜色发黄的筛选出来。

把果蒂摘去，冲洗几遍，浸泡2-4小时，把 *** 时残留在表面的一些小绒毛泡出来，也可以去掉涩味。

2.浸泡好的青梅放在晾架上，风干，再用厨房用纸擦干表面水分。

3、将玻璃罐用温水浸泡一会，然后倒入开水冲洗

4、倒出开水，擦干净后，喷酒精消毒

完全晾干以后再用

5、一层青梅，一层 *** 这样放入玻璃罐。不要装入太满了，一般罐子的容量，更好是基酒的2倍左右。

6、再倒入九江双蒸，酒要没过青梅。

密封放置在阴凉处，3-6个月后即可品尝。

酿好的梅子酒就交给时间吧，通过玻璃罐可以看见梅子从饱满到干瘪，期待着盛夏的到来。

更加详细的 *** *** ，可以点开下面（标题链接）观看

这季节独有，一年仅酿一回的青梅酒，静待盛夏的到来吧！

今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！

手把手教你在家酿造青梅酒，酸甜怡口，小白也能学会

初夏的时节，青梅正值果肉饱满，酸甜可口。

南朝诗人鲍照的《挽歌》里这样写道：「忆昔好饮酒，素盘进青梅」。用青梅下酒。

北宋诗人谢逸用青梅煮酒：「漫摘青梅尝煮酒，旋煎白雪试新茶。」

在江浙沪及广东等南方地区，素爱用青梅酿酒。

酸酸甜甜、冰冰凉凉的青梅酒，用来驱赶夏日的燥热再合适不过。

今天就教大家如何在家酿造青梅酒，过程简单，只需要一份细心和耐心即可收获佳酿。（文末附福利）

·· 原料准备 ··

青梅 2000克九江双蒸酒 2000ml

*** 800-1000克玻璃密封罐 5L规格

青梅酒的做法和功效，青梅酒的做法过程-第1张图片-

·· 做法 ··

1.挑选完好无损、饱满圆润的青梅，轻捏是硬脆的手感。用 *** 仔细去掉青梅柄，否则会涩。

2.用清水冲洗几遍，可以用粗盐 *** 表面，再用清水浸泡 1-2 个小时，让杂味更大程度的去除。

3.找个阴凉通风的地方把梅子平铺，完全晾干，梅子附着生水容易使酒变质，所以一定要弄干。

4.如果想短时间内梅子味较浓，可以在梅子上扎几个小孔，有耐心等待的话也可以不扎。

5.拿出准备好的容器，一层青梅一层 *** 铺好，尽量选 *** 糖，泡出来的颜色是琥珀色的，更好看。

6.倒酒，没过梅子，瓶身八分满即可。

选酒的时候，尽量选择香气清爽，味道清淡，度数在25-40°左右的酒。浓香酱香型等不推荐，会盖住梅子本身的香气。

比如九江双蒸酒（豉香型）、牛栏山（清香型）等，洋酒的话可以选清酒或伏特加，不过没有白酒便宜量大。

7.盖上盖子，放在阴凉地方储存。

3个月左右可以尝味，6个月后风味轮廓初现，1年后风味俱佳，时间越久味道越醇厚。

参考比例：

8升瓶子：青梅3000克， *** 1200克，酒3000ml。5升瓶子：青梅2000克， *** 800克，酒2000ml。3升瓶子：青梅1200克， *** 500克，酒1200ml。（如觉甜度不够后续可以额外加糖）

简单几步做好一盘酸李果，快速搞定一餐饭

自制酸李果，三种做法超级简单，想吃随时做，果肉饱满又酸甜脆爽

By 蓉小厨

用料

李子 6斤
白糖 1000克
*** 20克
白酒适量
辣椒粉适量
生抽适量
盐 30克
生抽适量
陈醋适量

做法步骤

1、这是我准备的6斤新鲜李子，先清洗干净，然后晾干表面的水分，晾干以后咱们先来做个李子酒，看看到底是青梅酒好喝还是李子酒好喝。先用刀给李子表面划几道口子。

2、接着准备一个干净无水无油的罐子，然后把划好口子的李子放进来，一层李子一层白糖装起来就行，封口处再加一把 *** ，最后倒入适量白酒后盖上盖子密封起来，放置两个月后就可以喝啦，放的越久口感越好喝哦。

3、接着咱们再来做酸李果，先来烧一大锅水，水开后直接把李子倒进来泡3分钟，开水泡过后的李子颜色瞬间就变了，从青色的李子到 *** 就可以了。

4、接着捞出来沥干水分，晾干以后同样的用刀划几道口子，然后加30克盐腌1小时去一下涩味。

5、腌好后再用凉开水洗一遍，水份沥干后装进大碗里。

6、一层李子一层白糖，封口处再撒上一层白糖，4斤李子我一共加了600克的白糖，最后盖上保鲜膜后放入冰箱中腌制2个晚上。

7、两天后就会渍出很多李子汁水，李子也会变得超级爽脆，都变蔫儿了，一颗颗李子瞬间像爬满皱纹的小老头。

8、舀出来就可以开吃了，口感脆爽清甜，完全没有酸涩味，咬一口下去还是嘎嘣脆哦，有点青口梅的感觉，吃起来都是甜甜脆脆的。

9、最后我们再来做一个可以马上吃的李子，先用菜刀把李子拍一拍，然后装入碗中后开始调味儿，加入辣椒粉，盐，白糖，生抽，陈醋，拌匀后腌制半个小时就可以开吃啦。

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、罐子和碗都要是干净无水无油的容器，才可以长时间的保存 2、李子酒最少要泡上2个月半才能喝哦，当然时间越久越好喝。 3、酸李果多泡上两天，吃起来的口感会越脆爽清甜。

李子的营养功效

*** 平、味甘、酸；入肝、肾经。具有生津止渴、清肝除热、利水的功效；主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水， *** 不利等病症。

1.促进消化

李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃 *** 的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、 *** 秘结者的食疗良品。

2.清肝利水

生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益。

3.降压、导泻、镇咳

可加快肠道 *** ，促进干燥的 *** 排出，同时也具有止咳祛痰的作用。

4.美容养颜

可以“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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如何自己酿造一杯岁月静好的青梅酒

因为清明节的关系，对于故去的亲友，心里难免有点不好受。我想这是大家都会有的感情。古诗里的“清明时节雨纷纷”，今年也确实是这样子。由于 *** 的关系，今年我们都在家里，缅怀 *** ，缅怀故去亲友，缅怀英雄烈士。我也不能免俗，对于我的一些无法再见的亲友，心有悲伤。

晚间的时候，开了一坛已经封了两年的青梅酒来喝。才开封，梅子的清香混合着几乎极淡的酒香扑面而来，忍不住深吸一口气。于是，感觉心里所有的郁气都散了开了。

青梅酒要怎么酿才好喝呢？其实除了美食，或是对于健康和养生有关的植物，我几乎都懒于动手的。但青梅酒，却是我喜欢的，也是我会自己做的酒中不多的一种。只是我也因为懒，所以，向来最喜欢简单粗暴的做法。

青梅酒只要记得比例，做起来其实是很容易，真的极为适合如我这般懒惰的。按着我比较喜欢甜的口味，所以青梅酒我也偏甜一些些。一般人家都是按着五斤青梅配四斤酒加一斤糖。我更先做青梅酒的时候，也是按人家说的这个比例去做，结果出来的酒偏酸不说，我是尝了一口就再没有喝过。好在那次纯属试验，所以只做了五斤青梅，结果全坏了。后来第二年，我就试了几个比例，把每个坛子都写上比例，到了开封起来喝的时候再一一尝试，最后确定了青梅酒的比例。

朱先生不好甜但喜欢酒的度数高的，我喜欢酒的度数低一点但口感要甜的点的。因此每年做的青梅酒总会做两份，不甜的一份的比例是1：1：0.5，就是一斤青梅一斤酒半斤糖；甜的一份比例是1：1.2：0.7，就是一斤青梅一斤二两的酒加七两糖.。不甜的用度数40度的，甜的用25度的。

我比较过，不甜的半年后口感是酸酸甜甜的，甜得不是很甜，应该算是刚刚好，喝过后的后劲还可以，一般不好酒的人，也就一次100毫升最多，如果再喝可能会醉。而甜的这个酸的感觉不多，比较甜，而且因为我加的酒度数不高，所以一次可以喝半斤也没有问题，当然作为养生的健康喝酒是一次不要喝这么多的，更好控制住自己的嘴巴，不能因为口感太好就忍不住多喝几口。

做青梅酒其实没有太多技术要求。尽量选择大的青梅，更好是青色带点浅黄，就是自然成熟的那种颜色。太黄就说明这个梅子熟太过了，反而不好。

做青梅酒记得把梅子洗干净后晾晒风干，表面不能有任何水分。然后动手把梅果上的那个果柄去掉。不去掉的话，最后酿好的酒就会带点点苦味。这个是关键。为了口感更加滑润甜蜜，所以要花点心思来做这个青梅酒。去完果柄，为了确保这个青梅酒不会变质，一定要用六十度的白酒再清洗一次。然后晾干。把坛子也用六十度的白酒洗一次，风干后，就可以开始青梅的酿制了。

一层青梅一层 *** ，再一层青梅一层 *** ，这样把整个坛子基本放到九分满。然后加入白酒，直至酒没过青梅 *** 为止。然后密封起来。

如果急于品尝，可以把梅子各个用 *** 扎满孔，这样三个月就能喝到很好的青梅酒了。如果有上一年的青梅酒留存，或是不急于喝掉，可以不扎孔。如果是要留存到一年后才喝的，也建议不要别别孔，不扎孔以后喝酒的时候也可以捞几颗梅子上来吃吃，味道也是极好的。

建议半年后才启

封开喝，现在开始酿制，半年后，刚好就是中秋的时候，也是很好的喝酒时机。当然，如果能留下到过年的时候喝，口感又会再进一步。如果能隔上一两年，那基本上就是要极好的朋友来了才能一起品尝着来喝的了。

放了一年的青梅酒，颜色已经变成晶莹剔透的琥珀，晃了一下酒杯，仿佛还有什么挂在玻璃的酒杯壁上慢慢的往下滑，煞是好看。

青梅味酸，具有生津止渴和开胃解郁的功效，食用青梅或者青梅 *** 的干制品或青梅果脯蜜饯等都能刺进味觉，使人有进食的食欲，对厌食，少食等有改善效果，具有促进胃酸分泌和促进肠道 *** 的作用，能帮助消化食物，和改善胃肠道消化食物的能力，有健胃消食功效。青梅中维生素的含量较高，而且种类很丰富，还含有各种天然矿物质，可增进机体内的新陈代谢，能缓解消除疲劳。青梅中含有多种有机酸，包括有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等，这些植物有机酸类都具有杀菌作用，能抑制细菌的繁殖，提高肠道的杀菌作用，一定程度上具有消炎、止泻作用。青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质，能中和血液中的酸，能促使体液呈弱碱 *** ， *** 在弱碱的状态下能增强机体抵抗力，预防很多疾病。青梅及青梅制品能 *** 唾液腺分泌更多的腮腺激素，这种激素被称为“返老还童素”，它能促使血管及全身组织年轻化，促进细胞的新陈代谢，有减缓衰老的作用。

青梅有这么多作用，那还等什么？趁此梅子黄时，即使日日有雨，也不影响酿制青梅酒的行动！

5月青梅正当时，教你酿制青梅酒，酸甜开胃，做法简单一次成功