消化率高达99.7%的鸡蛋吃法，不浪费一点营养，简单又方便

早上吃什么是很多人纠结的问题。

吃少了怕营养不够，影响一天的工作效率；吃多了呢又担心会发胖，对身材不好；想吃好点熬点粥时间又不够。

今天呢就给大家安利一下简单好做的早饭——鸡蛋。

经常吃鸡蛋不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。

在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含 *** 需要的所有营养物质， *** 甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。

鸡蛋补充优质蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础。

与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与 *** 基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。

另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

鸡蛋增加饱腹感

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

吃鸡蛋有助减肥

早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。

有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的 *** 重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

提高记忆力

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。

因此，对于用脑多的上班族和 *** 来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

提高警觉 ***

鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉 *** 具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。

因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

3种快速烹调鸡蛋 ***

上班族早上时间紧迫，为大家介绍3种快速、简便烹调鸡蛋的 *** 。

1. 提前煮好蛋。可以头天晚上提前煮好，第二天早上热一下就能吃了。

2. 微波鸡蛋1分钟。把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热1分钟，搅拌，浇点酱油调味，就能吃了。

3. 煎鸡蛋。小锅预热一分钟左右，加一点油，打蛋入锅，煎二分钟左右，待蛋白略熟，加菠菜和调料即可。

有益心脏排行榜

之一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花汤和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

蛋白质更好消化排行榜

之一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被 *** 吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率 *** .5%。

第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。

鸡蛋的适用人群(一般人均可食用)

1、适宜体质虚弱，营养 *** ，贫血及妇女产后病后调养;适宜婴幼儿发育期补养。

2、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。

3、老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样 *** 食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

如何挑选鸡蛋

1、可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。

2、可观察蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反，并有油腻。

3、可用手轻摇无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

4、可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

5、新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉；

鸡蛋的搭配禁忌

1、未熟的鸡蛋不能吃；

2、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放；

3、产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了；

4、鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一；

5、毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌；

6、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经 *** 和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化 *** 内的致癌物质，具有防癌作用。

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香蕉加鸡蛋，低脂低热量高饱腹感，减肥的姐妹不妨试试

大家好，我是小静

减肥找对 *** ，其实一点也不难，最近用香蕉和鸡蛋这样吃，

一个月竟然瘦了15斤，并且不反弹，一起来看一下做法吧

首先准备一根香蕉，把香蕉切成薄片，

香蕉含有丰富的膳食纤维，可以很好的促进肠道的 *** ，并且香蕉含有的热量也非常的低

切好的香蕉把它放入碗中，接下来再准备一个小勺子，把香蕉捣碎。

最后捣成香蕉泥，带点颗粒状也没有关系

接下来，香蕉泥中打入两个鸡蛋，

接着再准备一小勺蜂蜜，加入约20毫升的纯净水，

把蜂蜜搅拌化开，蜂蜜的量不需要太多，要不然就起不到减脂的作用了，搅拌好了之后，直接把它倒入碗中，

然后再用勺子搅拌均匀，使鸡蛋液、香蕉、蜂蜜水充分的融合在一起，搅拌的时候一定要搅拌充分了，

这样香蕉泥就不会沉底

搅拌好了之后，再用勺子把上面的浮沫撇去。

接着，再把准备好的蛋液放进蒸锅里，顶部盖上一个盘子，

防止水蒸汽滑落，然后盖上盖子，上气之后蒸上十分钟的时间

十分钟之后，这个香蕉蒸蛋就做好了

一股浓浓的香蕉鸡蛋的香味，闻起来都非常的好闻

这道香蕉蒸蛋做起来非常的简单，非常的低脂低热量，很多朋友都没有吃过，蒸熟的香蕉，可以很好的促进肠道的 *** ，促进 *** ，对减肥非常的有帮助，

这样我们在不用节食的情况下，也能越吃越瘦

喜欢的朋友不妨收藏起来试一下，觉得我的文章有帮助的，可以转发给身边的朋友家人，今天的文章就分享到这里了，我们下期见，拜拜。

早餐吃鸡蛋能减肥，还有那么多的好处，想了解一下吗？

民以食为天，早饭更是一天当中最重要的一餐，那吃早餐有禁忌吗——还真有！

很多人，特别是上班族早餐总是吃得相当简单。其实，早餐应该要吃好，而且不吃早餐是有害健康的。

早晨吃颗蛋，胜过神仙丹

既然早餐这么重要，那么有没有什么是最适合早上吃的呢？当然有，就 *** 蛋！

1.补充优质蛋白质。与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成与 *** 基本相似。鸡蛋中蛋白质的吸收利用率比粥和面包等食物高。

2.增加饱腹感。鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

3.有助减肥。早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。

4.提高记忆力。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。

5.提高警觉 *** 。鸡蛋中富含的酪氨酸能让人更迅速地做出反应。因此对开车族来说，早餐吃鸡蛋有助于安全驾驶。

6.保护视力。蛋黄中叶黄素和玉米黄素能保护眼睛不受紫外线伤害，还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族大有益处。

因此，对于用脑多的上班族和 *** 来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

鸡蛋更好的吃法是？

之一名：带壳水煮蛋

有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被 *** 吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋

这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第三名：炒鸡蛋

蛋白质消化率为97%。

第四名：蒸鸡蛋

蛋白质消化率 *** .5%。

第五名：生鸡蛋

蛋白质消化率仅为30%—50%。

温馨提示：

出于健康角度，不建议吃生鸡蛋，因为生鸡蛋中含有大量的大肠杆菌等多种细菌，若不经烹煮就食用很容易引起腹泻。

接下来，为大家介绍一下早上不该吃的3种东西以及吃早餐的禁忌，一定要给身边不好好吃早餐的人看看！

早上不该吃这3种东西

1.早上不该空腹吃菠萝

菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收，而且饭后吃菠萝还能帮助消化。

2.早上不该喝大量冰凉的饮料

早上起床之后，胃还是一个脆弱的状态，如果突然喝大量冰凉的饮料，这种温度相差太大会强烈 *** 胃肠道，导致突发 *** 挛缩。

唤醒胃更好的 *** 就是喝一杯大概200毫升的温水，如果本来有胃寒情况的人，喝一杯红枣生姜水更好！

3.早上不该空腹吃香蕉

香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。而且早上空腹吃香蕉，还很容易反酸。

吃早餐的4 *** 忌

忌：清早起床就吃早餐

很多人早上起床就马上吃早餐，特别是那些习惯5、6点起床的人，起床就吃早餐，还认为这样能及时补充身体所需，也利于身体吸收。但事实上，早餐吃得太早，不但对健康无益，还可能误伤肠胃。

专家指出，人在夜间的睡眠过程中，身体大部分 *** 都得到了休息，但消化 *** 因为需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，长此以往将有损胃肠功能。

忌：“牛奶加鸡蛋”代替主食

“牛奶加鸡蛋”是不少人早餐的主要内容，但这样的早餐搭配并不科学。

早晨的 *** 急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋本身虽然富含蛋白质和脂肪，但它们没能提供充足的碳水化合物，也就不能给身体提供足够的能量。

所以不妨配几片面包，几片馒头之类的。

忌：长期仅以“油条加豆浆”作为早餐

相比较为西化的“牛奶加鸡蛋”，中国传统的“油条加豆浆”受到更多人的喜爱，但“油条加豆浆”的吃法同样不利健康。

油条在高温油炸过程中，营养素被 *** ，对 *** 健康不利。此外油条跟其他煎炸食品一样都存在油脂偏高、热量高的问题，早上进食不易消化。

再加上豆浆也属于中脂 *** 食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，偶尔一顿可以，但不宜长期食用。

忌：早餐吃得过于油腻

很多人因为意识到早餐的重要 *** ，因此在早餐食物的选择上尽量丰富，大量摄入高蛋白、高热量、高脂肪的食品，比如奶酪、汉堡、油炸鸡翅、煎炸食品等。但过于“营养”的早餐只会加重肠胃负担，对身体有害无益。

在清晨， *** 的脾脏困顿呆滞，饮食营养过量会超过胃肠的消化能力，食物不宜被消化吸收。久而久之，会使消化功能下降，导致胃肠疾病，并引起肥胖。

这些早餐习惯你有吗？

赶紧给身边的 *** 提个醒哦~

来源：生活小窍门、人民日报

编辑：管丹漪

这种减肥法爆火，但专家提醒

步入夏天，减肥成了关键词。最近有一种减肥 *** 在网上火了，这便是“液断减肥法”。不需要运动，只要把吃的都换成液体，不管热量，放开了吃也能减重。这种 *** 靠谱吗？

“液断减肥法”走红

喝着喝着就瘦了？

“液断减肥法”被不少人称为 “快乐减肥法”。啥是“液断”？记者在多个社交平台搜索发现，简单来讲就是每天只摄入液体，或者加工前为液体的食物，比如奶茶、咖啡、鸡汤、蔬菜汤，或者鸡蛋羹、雪糕等，还有博主表示，可以不看这些食物的热量，敞开了吃也能瘦。

根据一个收藏过千的帖子，记者看到了博主的“液断”攻略。豆浆、不加料的奶茶、雪糕、瓶装奶茶、酸奶 …… 这样的饮食，让博主的小腿围减了2厘米。类似的帖子还有不少，菜单中的食物基本上是咖啡、茶、雪糕、水果奶昔等，有人3天瘦了4斤。

不过在帖文中，记者也发现了一些 *** ，“早上一杯柠檬水、一杯咖啡，上午一壶茶，中午柠檬水，下午奶茶，晚上可乐。”虽然这名网友第二天称体重时发现减了快2斤，但是一天过去感觉自己很疲惫，头晕目眩，第二天也没有食欲。

也有人通过此 *** 成功减重，但是回归正常饮食后，体重很快就反弹回来了。除了减重，一些博主在推荐的时候表示，“液断减肥”还有缓解便秘、清理肠道的“附加功能”。

“液断减肥”没有科学依据

减肥也需要做评估

这种 *** 靠谱吗？记者采访了东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖，她分析说：“比如说你只喝蔬菜汤，主要成分是水，还有一点维生素，一天喝下去，热卡是低的，确实可以达到减重的目的。但是反过来，如果只喝鸡汤，或者敞开了喝奶茶，热卡可能就高了，也不一定可以减重。”金晖表示，我们一天的膳食中，如果只有水分、少量维生素、矿物质，那身体所需要的营养素是不均衡的，降下去的体重是以牺牲健康为代价的，而且大多数 *** 做不到长期坚持。短期内掉下来的可能是脂肪，也有可能是肌肉。

大家常说，减肥需要均衡饮食，管住嘴、迈开腿，金晖认为，这种方式是绝大部分人保持健康的基本要求。“对于需要减重的肥胖人士，或者病理 *** 肥胖人士，在短期内，我们会合理采用科学的减肥 *** ，比如生酮饮食等。但还有一个重要的前提，就是要提前评估，比如糖尿病病人，不可以采取生酮饮食； *** 有问题的人，不可以采取高蛋白膳食。”营养科金晖主任在门诊中就遇到过用错减肥 *** 从而对身体造成伤害的案例，比如健身教练可能不具备专业知识，给健身人士推荐了高蛋白膳食，最后吃到 *** 受损害，“所以不要随便相信 *** 上的网红减肥法，不是所有 *** 都适合。”

有网友表示，“液断减肥”其实是断食减肥的一种。医生提醒，断食减肥有两种方式，一种是把进食时间控制在6-8小时之内，剩下的时间不进食；另外一种是一周内有5天常规吃饭，剩下的2天，只吃平时的四分之一或者三分之一，所谓的“液断”不属于断食减肥。同时，金晖认为“液断减肥法”没有科学依据，工作中也没有听说过这种减肥 *** ，不值得提倡。

小编有话说

这种 *** 让人短期内减重

是以牺牲健康为代价的

所以还是不要盲目跟风

毕竟什么都没有身体健康重要

（新闻夜航）

失败了20次，终于蒸出细腻滑嫩的鸡蛋羹，原来技巧是这个，好简单

鸡蛋羹也叫做水蒸蛋，这道菜在普通不过了，经济实惠，蒸出来的鸡蛋羹，必须具备几个特点，表面平滑如镜，不能像月球表面似的，坑坑洼洼，细腻滑嫩，犹如豆腐脑一般，入口即化，其实简单的很。

受 *** 影响，大家都宅在家中，我已经把三顿饭改为了两顿，除了节能减排，还能减肥瘦身，邻居早晨来敲门，原来是孩子想吃鸡蛋羹了，上锅蒸了两次都失败。

鸡蛋羹是一道常见的家常菜，只需几个鸡蛋，就能轻松搞定，一道成功的鸡蛋羹应该具备，口感细腻滑嫩，表面平滑如镜，这几个特点，我把 *** 过程，给他转发了过去，敢保他看一次就能学会。

说句实话，儿时记忆中，早餐几乎离不开它，隔三差五吃一次，后来做给自己孩子吃，刚开始学时，也失败了十几次，后来经过总结，原来它有一些小技巧，并不是直接上锅蒸，那样就错了，如果你蒸老了，坑坑洼洼的，还有蜂窝太多，那一定要收藏这个菜谱，看完让你一次成功。

鸡蛋羹

食材：鸡蛋、温开水

调味：食盐、芝麻香油

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1、更好是铁盆，耐高温不易炸掉，打入3个鸡蛋，加点食盐码味，用筷子搅散，这一步没啥难处，朝着一个方向搅就行。

2、加入适量的温开水，掌握好比例，继续顺着一个方向搅拌，用勺子撇去多余浮沫，或者用滤网过一遍，保持细腻。

鸡蛋：水，喜欢吃嫩一些（1:2）

鸡蛋：水，喜欢吃厚一些（1:1.5）

3、锅内烧水，把盆中放入蒸屉，盖上一层保鲜膜，扎上几个小眼，便于蒸气上升，这样不会有水珠滴落，造成表面坑坑洼洼，等待水开上锅，开小火蒸8分钟左右，锅盖一定盖严实。

4、蒸8分钟最合适，禁止开大火蒸，温度过高，鸡蛋羹容易变老，还会有蜂窝气泡出现，取出蒸好的鸡蛋羹，表面光滑，细腻的很。

5、淋入蒸鱼豉油，适量的芝麻香油，撒点葱花点缀，一道美味的鸡蛋羹就做好了，味道鲜嫩，入口即化，孩子自己把一盆都吃光了。

技巧总结

1、家中没有保鲜膜怎么办呢？

可用菜盘子扣在上面，留点缝隙，便于蒸气散发，防止有水滴落下，造成表面坑坑洼洼。

2、温开水是什么水？

温开水不是凉水，而是烧开的水，慢慢 *** 成了温水，这种水最合适，记得要撇去浮沫。

3、什么时候上锅蒸最合适？

要把锅内水烧开，再放入鸡蛋羹，把盖子封严实，用最小的火蒸8分钟左右，做法零失败。

仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

“秦昊减肥食谱”走红 营养师：你可能并不需要减肥

电视剧《漫长的季节》收官，片中饰演龚彪的演员秦昊，为了配合角色需要，一改往日形象，突击增重几十斤，黝黑的皮肤加上大肚腩演绎塑造了“彪”的人物形象。

根据秦昊妻子伊能静近日发布的探班图，拍摄新剧的秦昊“从揉面团到竹竿”瘦了20斤。伊能静在微博上分享了秦昊的瘦身食谱，“之一天：豆浆、豆浆、豆浆，原味不加糖；第二天：早中晚各一个玉米棒；第三天：火龙果、苹果、蓝莓；第四天：鸡蛋一个、水煮虾、水煮虾；第五天：西兰花、菠菜、生菜。复食约一周：流食、豆浆、玉米糊、鸡蛋紫菜汤、藜麦糊、鸡蛋羹。不大鱼大肉，让身体循序渐进进食。”

此前，黄晓明、谭维维等明星也在社交媒体分享过自己的快速高效减肥食谱。尽管伊能静在微博里特别强调不赞成大家模仿，但仍然有很多网友开始借鉴“秦昊减肥食谱”并在社交媒体打卡。

中国健康管理协会健康传播分会理事、营养师吴佳认为，该食谱属于极低热量膳食的过度节食减肥法，营养素不足且单一。“按这样的减肥食谱饮食对普通人来说，很难维持日常工作，因此不建议效仿。”

体重没变化但身体维度变好也是减肥成功

“首先要明确自己到底胖不胖，是否真的需要减肥。”吴佳说，即使在确定需要减肥的情况下，也要先找出导致肥胖的真正原因，然后再根据不同的肥胖原因选择减肥方式。

在临床上，身体质量指数（BMI）是测定肥胖的最常用指标，计算公式为：BMI＝体重÷身高2（体重单位：千克；身高单位：米）。中国肥胖工作组和中国糖尿病学会将BMI28.0kg/m2定义为肥胖。吴佳认为，BMI低于18.5kg/m2的人群是绝对不能减肥的。“如果是正常的体质量，但是想要更好看一点，应该通过适当控制饮食加塑形运动来实现，而不是盲目节食。”

BMI标准不能筛选出那些体重正常但是身体脂肪占比过高的“正常体重肥胖”，要想判断自己是不是体重正常但体脂超标，最直观的标准就是体脂率。体脂率是指身体脂肪总量在 *** 总重量中所占的百分比，我国部分学者认为，体脂率超过25%的成年男 *** 和体脂率超过30%的成年女 *** ，可以被认定为肥胖。

除此之外，由于肥胖者的身体脂肪分布不一定均匀，其中，腹部脂肪量多表现在腰围上，而其也可以反映出内脏脂肪的含量，因此腰臀比也是判断肥胖的重要指标，腰臀比（WHR）＝腰围长度（cm）／臀围长度（cm）。世界卫生组织根据我国大量的实测体质检测资料和诊断数据，将WHR＞0.9的男 *** 和WHR＞0.85的女 *** 视为腹部脂肪超标。吴佳指出：“大家往往只关注体重，而忽视了身体的维度，有的人经过控制饮食和锻炼之后，体重可能没太大变化，但是他的腰臀比等身体维度变好了，这也是减肥成功。”

因此，吴佳认为，从生理健康角度出发，很多人都不需要减肥。“一些人减肥只是觉得身材不够‘美’。现在流行的‘白瘦幼’审美给人带来了更多身材焦虑，其实是很不理智的。”

过度节食减肥有什么危害

一般来说，判断过度节食有两个标准，从食物热量的角度来看，每天摄入热量远低于身体基础代谢率，就属于过度节食。从食物种类的角度来看，每天吃的食物种类很单一，也不推荐。“比如你每天只喝牛奶，哪怕一天吃够了身体基础代谢所需热量，那也属于过度节食。”吴佳解释说。

过度节食减肥虽然减重速度快，却会损伤基础代谢率，影响胃肠道功能，很容易反弹。减肥减掉的并非全是脂肪，还有大量肌肉和水分。肌肉减少，意味着基础代谢率降低，就算吃得很少，但却更容易吸收，一旦恢复正常饮食，体重会立刻反弹，并不利于长久地维持体重。

减重过快，还会引起营养 *** 。比如容易疲劳、脱发、面如菜色、反应迟钝、记忆力下降、免疫力低下等。吴佳表示：“这种极端的减肥 *** 还会导致女 *** 的内分泌紊乱，比如很多年轻女 *** 会出现 *** 周期不规律，甚至绝经。”

与此同时，过度节食还会造成一些精神心理问题。比如长期保持饥饿状态，可能会出现情绪低落，进而发展成抑郁、焦虑等精神问题。吴佳表示：“因为碳水化合物摄入不足，过度节食的人很容易导致情绪暴躁和精神压力大，从而影响到体力和工作效率，甚至出现厌食症、暴食症等极端表现。”

如何科学合理地减肥

对于想要减肥的普通人来说，最重要的一点就是“管住嘴”，合理的饮食安排对减肥非常重要。

何为科学健康的饮食 *** ？首先，主食要粗细搭配，强调简单、适量和均衡。“每天摄入量在200克左右就可以，但是耐咀嚼的全谷物和粗粮占比要达到一半以上。”其次，每天要保证一斤的蔬菜摄入量，每天的水果摄入量更好不要超过300克，而且要以低糖的水果为主，比如苹果、橙子、蓝莓、树莓等。蛋白质摄入主要以低脂蛋白质为主，比如深海鱼肉、鸡胸肉、瘦牛肉、虾仁等。“鸡蛋的摄入每天不要超过两个”。最后是脂肪，“脂肪的摄入是一定不能多的，除了选择低脂肪的蛋白质来源，烹调用油更好控制在25克左右，同时要以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，避开饱和脂肪和反式脂肪酸”。

轻食是一种健康的饮食模式，奉行“四低一高”的原则——低热量、低糖分、低脂肪、低盐分和高纤维。“可以是中式的精美小吃和简餐，也可以是日式的紫菜饭卷，或者西式的三明治和沙拉。”吴佳举例说明，烹调方式更好采用生食、蒸、炖等 *** ，避免油煎、油炸和爆炒。“酱汁要避免选择蛋黄酱、美奶滋、奶油类。”

吴佳强调，减重的速度不宜过快，“虽然每个人的基础体重和新陈代谢情况不同，但是合适的减重速度应以每周两斤以内为佳”。

每个人的体重都是每天能量摄入和能量消耗之间差异的反映。摄入的比消耗的多，体重就会增加；摄入和消耗差不多，体重就基本维持不变。要想体重下降，就必须减少摄入，或者增多消耗来达到减重的目的。因此，在均衡饮食的前提下，维持能量负平衡，也就是摄入比消耗少，同时再配合适宜强度的持续锻炼，这才是真正科学的减肥 *** 。（见习记者陈晓）

来源： 中国青年报

嫩滑蒸鸡蛋羹丨食材涨价都无法影响美味

专家： *** 防控时期 就先别减肥了

这时候 就先别减肥了

*** “当道”，在没有特效 *** 的情况下，自身的抵抗力就显得尤为重要。北京市疾控中心营养与食品卫生所的专家提醒，大家注意卫生防护的同时一定要重视营养均衡。不要过度节食，也不要大吃大喝，保持适宜体重，平衡膳食最重要。

食物要多样四类不能少 根据合理膳食的总体原则，我们的食物要多样，每天摄入的食物至少应涵盖以下四大类：谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶及大豆类，品种至少达到12种，可以按谷薯类3种、新鲜蔬菜水果4种、鱼禽蛋瘦肉3种、奶大豆坚果类2种来分配。特别提醒，同一类别的食物要经常更换品种，比如蔬菜里面菠菜、西红柿、胡萝卜、包菜等换着吃，每周不少于25种。

餐餐有蔬菜，天天有水果 多吃蔬菜和水果，每天一斤菜半斤果。果汁不能替代新鲜水果；多吃奶类、大豆及其制品，适量吃坚果。每天300克奶，大豆25克，坚果一小把；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，每天可以吃1个鸡蛋，40-75克鱼虾等水产品、40-75克禽畜肉。每周摄入1-2次动物肝脏；此外，注意足量饮水，每人每天1500-1700毫升，首选白开水，不喝或少喝含糖饮料，可以喝淡茶水，菜汤、鱼汤、鸡汤、菌汤等也是不错选择。

压力山大人群适当加点料 特别叮嘱 *** 期间压力太大的人群，可适当增加鱼禽肉蛋、奶、大豆等含优质蛋白质的食物，多吃深绿色、橙 *** 、紫红色等深色蔬菜水果，保证充足的维生素和矿物质。如果食欲不好，可将食物做得更软烂，比如鸡蛋做成鸡蛋羹、瘦肉做成肉末等。

一日三餐这样搭配 每一餐都应有主食和副食，主食做到粗细搭配，副食应兼有动物 *** 食物和植物 *** 食物，并注意干稀搭配。饮食宜清淡、少油少盐，少吃油炸、辛辣食品；早餐要营养，至少应包括4-5种食物；午餐要丰富，至少应包括5-6种食物；晚餐要易消化，至少应包括4-5种食物；加餐宜安排在早餐和午餐之间或是午餐到晚餐之间。加餐与正餐应相距至少1.5-2个小时，不要影响正餐食欲，优选新鲜水果类、奶类和原味坚果类、全谷物食物。

文/本报记者 李洁

责编：任鑫恚

早餐吃得好，还能减肥

海参蛋羹这样做，滑嫩鲜美，减肥瘦身增强抵抗力，孩子长得壮壮的

--海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。生长环境决定了海参品质的好坏。现在国内主要的海参养殖地是福建、辽宁等地，海洋环境有污染。而 *** 海域是在人迹罕至、没有工业污染的天然水域，水质清澈无污染，生长了海参、帝王蟹、北极甜虾等许多对水质要求严格的水产，因而是世界上更好的海参产地之一。

--年前我从做海参生意的朋友处，专门购买了一些 *** 红参，属于经济实惠型的二红海参，这种海参生长在 *** 海参崴附近，在20米至50米的深海海域中，海水温度低，生长缓慢，积累了丰富的营养物质，背部有六排密密的刺，泡发好的海参刺足粗壮，营养非常好，可以提高记忆力，增强免疫力。

--钟南山教授的科学饮食指南告诉我们，早餐要吃得好，吃得有营养。今天我用两个土鸡蛋、一个 *** 野生海参，再加上2根富含粗纤维的芹菜，来做一份特别的海参炖蛋，营养非常好哦，可以满足一个上午的能量需要了。

--家有读书娃，学习压力大，这个早饭的营养，就非常重要。隔三差五给孩子补充点海参，对提高身体免疫力，增强记忆力是非常有帮助的。春天是长身体的黄金季节，要给小孩子提供谷物、肉、蛋、奶、鱼、蔬菜、水果等各种营养物质。如果有条件的话，平时多给小孩和老人吃点海参，对提高他们的身体素质，增强免疫力，强壮身体，有非常大的帮助哦。

--宅家这些日子，体重长得有点快，所以在一日三餐中，要注意多摄入一些富含粗纤维的食物。今天的这个海参炖蛋，我就加了2棵芹菜，既营养又减肥，可以说是一份品质早餐哦。下面我们就来看看具体的做法吧：

芹菜海参鸡蛋羹

准备材料：

泡发好的野生海参1个、土鸡蛋2个、芹菜2棵、温开水适量、盐少许、生抽适量、香油少许

*** 作过程：

1. 土鸡蛋两个清洗一下，磕入碗中，搅打成均匀的鸡蛋液；

2. 鸡蛋液里倒入适量温开水，加入适量盐，搅拌均匀，把鸡蛋液用漏勺过滤一下，去掉浮沫；

3. 把芹菜洗干净，切成碎末，装入盘中，用盐腌制几分钟，锅里烧开水，倒入芹菜末，焯水2分钟， 捞出控干水；

4. 把芹菜末里面的水挤出来，加入少许盐和香油，拌匀备用；

5. 蒸锅里烧开水，放入鸡蛋液，上面用一个盘子盖住，防止蒸汽滴落到蛋羹上，中火蒸10分钟；

6. 把海参切分成8等份的厚片，在蛋羹蒸到8分钟的时候，掀开锅盖，把海参片均匀地码放到盘子边缘，再蒸2分钟，然后关火。

7. 把鸡蛋羹从锅里端出来，加入少许生抽，把准备好的芹菜末倒在盘子中间，再点缀几颗枸杞子。

营养好吃的海参芹菜蒸蛋羹就做好啦，看看是不是很 *** 哦？鸡蛋羹蒸得非常细腻滑嫩；这款 *** 海参的口感也是非同一般，非常地鲜嫩，舀一勺在嘴里，那个滑嫩、鲜美妙不可言哦；芹菜末相当于只做了最简单的加工，但是也非常好吃。这道菜清淡、爽口、营养丰富，因为芹菜富含粗纤维，还有很好的减肥瘦身功效呢。喜欢的话，你也抓紧给家人做一份吧。

小贴士：

1. 鸡蛋液里面要加温开水，这个温度基本上和 *** 的体温差不多；

2. 蛋液要过滤一下，去掉泡沫，蒸的时候要盖上一个盘子，防止蒸汽滴在鸡蛋液上；

3. 时间控制在10分钟左右，火候要中火就可以。

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标签： 蛋羹 能量 减肥