天冷了不知道做啥饭？推荐5道家常小炒菜，简单美味，顿顿吃光盘

#秋日生活打卡季#

中医一直都在强调“ *** 补不如食补”，越是上了年纪，在吃上越要谨慎。尤其眼下深秋阶段，气温不稳定，早晚寒气重，稍不留神就会感冒、咳嗽，这段时间一定要多吃一些“高叶酸”的蔬菜来增强抵抗力，为平稳度过秋冬交替打好基础。

这5种食材“天然叶酸”含量特别高，中老年人不管有钱没钱，秋天要多吃，保养身体从日常饮食开始。

一、菠菜

推荐做法：【菠菜炒鸡蛋】

1.碗中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、胡椒粉1克，搅拌打散成蛋液；新鲜的菠菜，打散后洗净泥沙；再切点小葱花备用。

2.锅内烧油，油烧至微冒青烟倒入鸡蛋，把鸡蛋炒至成型，倒出来控油。

3.锅内再烧油，倒入葱花爆香，倒入控干水分的菠菜，转大火快速炒至塌软、断生，加入一勺食盐、一勺鸡粉、倒入鸡蛋，继续大火翻炒至香味融合、美味即成。

二、萝卜

推荐做法：【萝卜炒粉条】

1.粉条提前用开水烫软，然后剪成段放在盆中，先淋上老抽把底色调匀，再淋上植物油拌匀，这样炒出了的粉条颜色均匀，还不会粘连成坨。

2.青萝卜去皮、切成丝，火柴棍的粗细刚刚好，太粗了不入味，太细不吃油、炒出来不香。锅里烧水，大火烧开以后放入萝卜丝汆煮一下、去除辛辣味，萝卜返青以后倒出来，用清水冲洗过凉。

3.锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，放一点五花肉片煸出油脂、增加香味，然后加入葱花、姜末、俩八角、几个干辣椒继续小火炒香，然后加入生 *** 鲜、料酒去腥，倒入萝卜丝，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味，大火翻炒给萝卜入味。

4.香味融合以后加入少许清水，倒入粉条多翻一会，让粉条吸收菜汤入味后撒上小葱段，美味即成，简单家常、天天吃都不腻。

三、韭菜

推荐做法：【韭菜炒猪肝】

1.猪肝提前浸泡去除血水，然后洗干净切成呈3毫米左右的薄片，加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油顺着一个方向把调料打到猪肝里面，再捏进去一小撮淀粉锁住水分，放在一边腌上10分钟。

2.韭菜一小把，洗干净切成段；小米椒切成圈；大蒜切成末；碗料需要提前调好，方便快速出锅，碗中加入生抽、胡椒粉、鸡粉、一点白糖提鲜、蚝油、老抽调色，调料不要放过量猪肝是腌过的，再淋入一些水淀粉搅拌均匀备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，先放猪肝快速地滑炒至变色，放入蒜末、小米辣提味，猛火翻上十几秒钟，猪肝完全定型基本上就熟了。

4.这个时候把韭菜放进去，随便翻几下，沿锅边淋入碗料，翻炒收紧以后淋上明油提亮增香，翻匀后美味即成，火有多猛、速度有多快，成才后猪肝就有多鲜。

四、包菜

推荐做法：【包菜炒粉丝】

1.包菜半个、去除硬茎后切成细丝，用淡盐水浸泡吸干净；粉丝放入热水中浸泡10分钟，泡软以后切成段，用凉水冲洗一下以免粘连；五花肉一小块，切成肉丝增加香味；线椒、小米椒都切成段，增味又增色。

2.锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止肉丝粘锅，先放入肉丝煸炒出香味，再放入蒜末和青红椒继续炒出香辣味，然后倒入包菜猛火翻炒1分钟左右，一定要用大火炒，省的包菜出水影响口感。

3.包菜断生返青以后倒入粉丝，加入生抽10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，继续大火把颜色炒均匀，食材全部入味以后即可出锅装盘。

五、平菇

推荐做法：【蒜苗烧平菇】

1.准备一把平菇，去除硬根后撕成小块，开水下锅汆煮30秒钟，去除上面的杂质和土腥味，平菇汆透以后倒出来，用清水多洗几遍，挤干水分备用。

2.蒜苗洗干净，斜刀切成段；再切点蒜片和葱花备用。

3.把锅烧热、加入植物油润锅，油温五成热时放入葱花和蒜片一起爆香。然后倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来。

4.然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油、美味即成。

之一美食编辑：小雅

韭菜吃来吃去，这几款更好吃，美味营养又下饭，做法超简单

韭菜炒豆芽。韭菜洗净切段，豆芽挑选干净，用清水泡一会去泥沙。油烧热后放生姜大蒜爆出香味，倒入豆芽大火快炒，断生后倒入韭菜翻炒至变软，加放干红椒提味。出锅前加盐即可，一般防止韭菜出水，所以都会选炒豆芽，这两种食材都易熟，并且不需要太复杂的做法。简单的素炒就非常好吃，干红椒根据个人的口味，可加可不加。韭菜的几种吃法，有没有一种是您的心头更爱！

韭菜炒千张。千张洗净切丝后加开水泡一会，韭菜切段，锅里加油下韭菜快炒，断生后倒入千张丝、稍微炒一下，加红椒盐出锅即可！买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒。很多人会说这到底是先炒韭菜还是先炒千张呢，其实说实话，两种 *** 我都试过，个人觉得没有多大区别，毕竟千张是之前焯过开水的，也是很易熟的啦，不过，如果以卖相来说的话，建议选炒千张！我一般为了让千张多泡一会会，会先下韭菜，然后沥干后直接下千张，大火翻炒几下就出锅！

韭菜炒土豆片。土豆去皮切片用水泡一会，如果喜欢清脆一点的口感，中间换几次清水，韭菜切段，青红椒切丝，热锅凉油下土豆片炒至变色，倒入韭菜快炒，看韭菜变软加入红椒，出锅前加盐即可！不需要加太多佐料哦，简单的盐提味就足够了。建议选这种脆口的土豆，那种面面的适合红烧，不适合这种简的清炒！韭菜炒土豆片是小时候我常吃的一种家常菜，长大后，自己过日子，也喜欢这样做了，自我感觉现在自己做菜，很多时候都或多或少带着小时候的记忆在里面的！

韭菜炒香干。锅中倒油，待7成热时，倒入沥干水分的豆腐干，翻炒至颜色金黄。倒入切好的韭菜段，快速翻炒，加入半勺的盐，再翻炒2分钟，待韭菜变软时，加少许盐起锅。（因为有时候买的豆干是有点咸味，像我这次买的就是味道比较重的。我一般可以不放盐了。）豆腐干带着淡淡的韭菜味，是一道非常不错的开胃下饭菜哦。您来试试，保准也喜欢！！！

韭菜炒鸡蛋。鸡蛋打散之后，锅里少许油把鸡蛋液划拉到成块后再装起来。锅加油，下韭菜段翻炒至韭菜断后，韭菜很容易炒熟的，所以，只需要大火快速的翻炒几个就可以了。最后倒入鸡蛋块，跟韭菜混合。这个时候也是大火快炒，不用太久，几个来回就可以了，加盐之后再翻几面。装盘即可食用。这菜也是一道挺经典的家常菜了对吧！话说，咸韭菜，淡白菜。其实，如果把韭菜加盐简单腌制了也是一不错的下饭小菜呢！韭菜吃来吃去，这几款更好吃，美味营养又下饭，做法超简单！

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

秋天别只吃肉，试试这6道素炒菜，热量低又营养，下饭太香了

之一次尝试蘑菇韭菜汤和炒韭菜，没想到这么好吃

买了蘑菇和韭菜回来，因为韭菜也不好长时间储存，直接一起炒了。

By 圆又圆来圆又圆

用料

• 鲜蘑 300克
• 韭菜 一把
• 葱，姜，猪肉

做法步骤

1、韭菜和蘑菇洗净。

2、蘑菇撕成条，葱切丝，姜切片，肉切段。

3、取一半的葱炒干。

4、肉炒脆。

5、加入蘑菇翻炒，之后加入两瓶盖酱油（鄙人直接用瓶盖往里加），一瓶盖味极鲜，半勺白糖。蘑菇喜酱油类，可以再加点蚝油。

6、翻炒。

7、添水，把剩下的葱撒进去。

8、用切熟肉的菜板和刀切15-20根韭菜。切好之后直接铺在汤碗底。

9、蘑菇熟了之后尝尝味道酌情加料，之后直接倒入汤碗把韭菜烫熟。

10、剩下的韭菜切段，韭白和叶分开，肉切段，切两片姜。不要葱。

11、姜擦锅，炒肉。肉炒脆之后加一瓶盖酱油。

12、倒入韭白翻炒几下。

13、倒入韭叶，马上加盐酱油，炒韭菜最重要是快，韭菜很容易就过火了，从炒韭叶开始，数15下就马上出锅。韭菜嫩老程度不同可能需要翻炒的时间也不同，通过观察叶的颜色来判断，不要等到出水了再出锅。

14、出锅。

小贴士

我发现自从做菜还要拍照之后，做菜的乐趣少了一些。暴露了很多自己粗糙的特质，哈哈哈哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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韭菜怎么搭配才好吃？分享5种不同的做法，鲜香又美味，老少皆宜

韭菜是我们生活中常见的蔬菜，它有一股浓郁的气味，光闻着就很有食欲，韭菜的营养成分很高，对 *** 健康有一定的益处，丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，因此，韭菜也有“洗肠草”的美誉，加速肠胃 *** ，排出体内垃圾，韭菜的食用量是有规定的，并不是吃越多越好，应该适可而止，适量的食用，韭菜怎么搭配才好吃呢？分享5种不同的做法，鲜香美味，老人孩子都爱吃。

一、炒合菜

1、准备适量的干木耳，提前用凉水泡发，大约3个小时左右，捞出攥干水分。

2、攥干后的木耳，改刀切成细丝，锅内烧开水，下入木耳进行焯水，大约一分钟后，捞出装盘备用。

3、韭菜一把，掐头去尾，去掉老根部分，只保留鲜嫩的茎秆，洗净切段，装入盘中备用。

4、碗中打入2个鸡蛋，加一勺白醋，搅拌均匀后，煎成鸡蛋碎，出锅备用，白醋可以去掉鸡蛋腥味，还能让口感更好吃。

5、重新起锅烧油，下入葱花、干辣椒，翻炒出香味，不喜欢吃辣的可以不放。

6、接着倒入豆芽、木耳丝，快速翻炒均匀，加一勺生抽，先炒到断生八分熟。

7、然后再倒入韭菜段、鸡蛋碎，一勺食盐调味，无需其他调料，继续翻炒均匀。

8、大约2分钟后，等菜炒入味，即可关火出锅，鲜香美味，清爽解腻。

二、韭菜炒鸡蛋

1、准备两个鸡蛋，一把鲜嫩的韭菜。

2、 碗中打入两个鸡蛋，放入1克食盐入底味，用筷子充分搅拌，充分搅散。

3、韭菜清洗干净，去掉头和尾，甩一甩水分，控干水分以后，改刀切成3厘米的段。

4、起锅烧油，等油温达到6成热以后，倒入鸡蛋液，晃动锅底，油比平常炒菜时多一些，先别着急搅动，让鸡蛋定型，建议小火即可。

5、 煎成鸡蛋碎以后，先出锅装盘，等着二次下锅。

6、重新起锅，倒入少量的植物油，油热放入韭菜，随便翻炒一下，时间不宜太久，炒蔫了就不好吃了。

7、大概30秒以后，即可倒入鸡蛋。

8、再次翻炒30秒钟，放入适量的盐调味，翻炒后就可以起锅开吃了，时间控制在一分钟左右。

三、韭菜萝卜卷

1、准备新鲜的白萝卜一个，尽量挑选重一些的，韭菜一把，去掉根部1厘米左右，洗净备用。

2、白萝卜洗净切成薄片，再切成细丝，装入一个空盆中，加入1勺食盐，用手抓拌均匀，杀出里面的水分，去掉萝卜的辛辣味道。

3、等待10分钟左右，萝卜腌出了不少水分，用手攥干水分，放在案板上，用刀随便剁几下，尽量碎一些。

4、韭菜改刀切成半厘米，鸡蛋搅散煎成碎末，先淋入适量食用油，锁住食材的水分，按照个人口味，加入1勺盐，1勺蚝油，适量花椒粉，调好后放在一边入味。

5、准备一些馄饨皮，超市市场都有卖，轻轻擀薄后，包入调好的馅料，上下对折，然后把两边捏紧，可在边缘处抹一些凉水，不宜露馅。

6、全部包好之后，电饼铛预热一会儿，刷一层油，依次放入生胚，一面煎至金 *** ，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面色泽金黄，即可出锅。

7、这样煎出来的蔬菜卷，营养美味，鲜嫩多汁，再配一碟蘸料，太好吃了。

8、非常的鲜嫩，爱挑食的小朋友也爱吃，上桌一会就光盘。

四、素韭菜馅饺子

1、准备新鲜的韭菜一把，早晨刚买的两根油条，两颗鸡蛋。

2、准备300克面粉，打入1个鸡蛋，这样做可以增加面粉的筋 *** ，面团更柔软，凉了也不会变硬。

3、准备适量温水，边倒边搅拌，搅到没有干面粉，呈大面絮状。

4、揉成软硬适中的面团，盖一层保鲜膜，醒发20分钟。

5、韭菜清洗干净，控干水分，如果韭菜较老，记得去掉1厘米，切成碎末备用。

6、把油条中间断开，切成碎丁备用。

7、两颗鸡蛋，搅成鸡蛋液，加入半勺盐，小火煎成鸡蛋碎。

8、把韭菜、油条和鸡蛋碎搅在一起，加入1勺食盐，1勺蚝油，适量十三香，淋入食用油，搅拌均匀，无需添加其他，馅料就做好了。

9、把面团揉几下，搓成长条，用快刀分成大小均匀的剂子。

10、用掌心正反按扁一下，擀成中间厚四周薄的饺子皮。

11、取一个饺子皮，舀入馅料，把口收紧捏实，防止露陷。

12、水开后下入饺子，一次不要太多，水沸腾后有助于搅拌，用铲子擦着锅底，等饺子上浮以后，加半碗凉水，重复三次即可。

13、出锅装盘，非常的鲜嫩多汁，好吃不油腻，再配一碟蘸料，一次3盘不够吃。

五、素韭菜馅包子

1、盆中加入500克面粉，放5克安琪酵母粉，融化进水中，半勺白糖，边倒水边搅拌，白糖可以缩短发酵的时间，增加酵母的成活率。

2、等搅出面絮后，淋入一勺食用油，这是我个人的习惯，食用油可以增加面团的延展 *** ，后期容易 *** 作，揉成光滑的面团，醒发至2倍大。

3、时间到了，可以看一看，面团非常的成功，中间全是蜂窝状的气孔，倒在案板上，揉一揉面团，排净里面的空气。

4、包韭菜馅最怕的就是出水，一咬全是汤水，并不是一件好事，容易烫伤弄脏，在清洗韭菜时，一定要控干水分，甩一甩韭菜，这一步很重要。

碗中打入2个鸡蛋，加少量的食盐，白醋，搅拌均匀，下锅煎一煎，食盐可以入底味，白醋可以去掉腥味，煎好出锅。

将泡好的木耳切碎，韭菜同样也切碎，还有煎鸡蛋（鸡蛋要彻底凉透，热量会烫出水分），一起放入盆中，加入1勺蚝油，1勺熟油，搅拌均匀，放在一边备用。

5、将面团分好面剂后，擀成包子皮，这个时候再开始放盐，搅拌均匀后，舀入适量馅料，收紧捏口，韭菜提前放盐，会杀出水分，什么时候开始包，什么时候放盐。

6、包子全部做好之后，盖上一层保鲜膜，二次醒发10分钟，目的是不变形，不塌陷，让面团彻底地松弛一会儿。

7、等开始上汽后，放进锅中，中火蒸15分钟，关火再焖3分钟，即可开吃。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

这道家喻户晓的炒合菜是怎么做的呢？

By mibb520

用料

• 绿豆芽 适量
• 韭菜 适量
• 粉条 适量
• 鸡蛋 2个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 葱花
• 蒜片
• 干辣椒

做法步骤

1、葱，蒜切片，干辣椒切丝

2、韭菜洗净，切段

3、绿豆芽，洗净，沥干水分

4、粉条，提前泡好

5、鸡蛋，炒好，备用

6、起锅热油，放入葱，蒜，干辣椒，爆香

7、放入韭菜，绿豆芽，粉条，鸡蛋，爆炒断生

8、加入生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，炒匀（生抽，老抽，耗油都是咸的，所以盐可以不放，口重的人少放一点点就好，要不太咸了）

9、炒匀后，盛出，开吃

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴 ***

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且 *** 质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

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#橄享 *** 味 热烹更美味#清脂清肠又补钙的胡萝卜韭菜炒黄豆芽

黄豆芽是黄豆的嫩芽，比起黄豆来，除了含有丰富的蛋白质外，更多了维生素C、钙。吃黄豆易胀气的人可以适当吃黄豆芽，口感鲜嫩多汁还易消化。黄豆芽富含植物纤维，还能促进肠胃 *** 。今儿跟大家分享这道素炒黄豆芽，跟日常食材搭配，红黄绿白煞是好看。因为是素炒，除了加点蚝油提鲜外，也要选择好油，我家常用的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，营养丰富，为这道素雅的小菜又增加了不少香味和营养。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄豆芽 1盒
• 胡萝卜 1根
• 韭菜 1小把
• 油 适量
• 葱花 少许
• 盐 少许
• 蚝油 15克
• 水 半杯

做法步骤

1、食材准备好：黄豆芽、胡萝卜、韭菜

2、黄豆芽泡凉水，洗掉黄豆皮，捡去不好的芽子，如果时间充裕可将长长细细的豆芽根儿去掉，这样炒出来的菜成品看着比较清爽，如果没时间就留着，不妨碍食用

3、胡萝卜切细丝，韭菜洗净切掉根部2毫米，再切寸段；之所以切掉韭菜根部2毫米，是因为这部分有泥土存在茎里，极难洗掉

4、4. 炒锅中倒适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种 *** 所需的活 *** 营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香

5、油温5、6成热时下葱花煸炒出香味；再把胡萝卜和黄豆芽全部倒入锅中翻炒2分钟

6、待豆芽微微变软时，倒半杯水，盖盖子小火焖煮2分钟，这样可加速黄豆芽芽头的成熟

7、撒适量盐，倒适量蚝油；这菜突出的是食材的 *** ，所以不放酱油，放蚝油有提鲜的效果

8、翻拌均匀，将韭菜入锅，翻炒10下，关火

9、利用余温可使韭菜进一步成熟，并还保持翠绿的颜色和微挺的状态

10、清香，清脆，香嫩

11、有了金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这道素食小炒更富香气和营养

12、清脂清肠补钙，越吃越香

小贴士

1.黄豆芽没有绿豆芽易熟，除了炒的时间稍长一些，还可加少许水盖盖焖煮片刻，但也不要久焖，以妨失去脆嫩的口感； 2.配菜还可以换成青红椒或者辣椒，加肉丝同炒也好吃。

黄豆芽的营养功效

清热利湿、消肿除痹

祛黑痣、治疣赘、润肌肤

黄豆芽的饮食禁忌

虚寒尿多者慎内服。

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25款内蒙家常菜，做法独特，口味多样，收藏起来学会做给家人吃吧

25款内蒙特色家常菜，做法独特，下饭一绝，收藏起来学会做给家人吃吧。

内蒙腌猪肉

1.猪肉清洗干净，，皮上的毛处理干净，切成条块。

2.猪油切细条或者片状，便于炼油。

3.锅烧热，下入切好的猪油，再往锅里加少许清水，这样熬制的猪油颜色雪白，下入猪肉煸炒，煸至金黄，即可捞到装腌肉的容器内。按照一层肉一层盐的顺序往里放，肉凉后再将 *** 的猪油倒入容器内，猪油起到保护膜的作用，存放两三个月即可取出食用。腌猪肉可以作为百搭食材来二次加工，咸香入味，特别下饭。

腌猪肉小白菜

1.小白菜处理干净，切成小段，下入锅中焯水，断生捞出，挤掉多余的水分。土豆去皮切成块或者厚片。

2.锅烧热，取适量腌猪肉放入锅中，将依附在猪肉上的猪油化开，盛出切片待用。

3.调一个料汁：碗中加入花椒粉、干姜粉、大料粉各一小勺，2小勺盐，加点醋、老酱油即可。

4.起锅烧油，下入腌猪肉翻炒均匀，加入调配好的料汁，盖上锅盖焖一下，揭开锅盖吸入土豆一起翻炒，加入适量的清水，水稍微没过食材，将土豆炖熟透，再用勺子将土豆杵烂，接着倒入小白菜，翻拌均匀即可出锅。这道风味下饭菜就做好了。

搁锅面

1.凉水和面，和得偏硬一点，放一边醒着。

2.土豆去皮洗净，切粗条。西红柿洗净切片，菠菜洗净切段。猪肉切条待用。

3.调一个碗汁：碗汁加入1:1的葱蒜末，花椒粉、大料粉、干姜粉各半勺，盐2勺，少加点醋、多加点老酱油。

4.锅烧热，加点猪油熬化，加入猪肉，煸炒至金黄，再将土豆倒进去煸炒，接着倒入碗汁，盖上锅盖，焖住锅气，再加入适量的清水，中小火烧开，中途可以将和好的面擀开，切成柳叶片，土豆断生下入切好的面片，面熟即可下入菠菜，拌匀即可盛出食用。

肉丝炒莜面

1.切点肉丝，青红椒丝，洋葱丝，小葱段。

2.调一个碗汁：碗汁加入葱蒜，加点大料粉半勺，花椒粉半勺，干姜粉大半勺，盐一勺，加点白糖，加入少许醋，多来点酱油，再加点老抽待用。

3.起锅烧油，油温5成时，倒入调好的碗汁，盖上锅盖焖一下，，再下入肉丝翻炒，这样炒出来的肉丝比较嫩，锅气也不会跑，再将切好的配料一起放进去炒一下，加入少许清水，加入处理好的莜面条，一起大火翻炒，起锅之前加入小葱段炒一下即可出锅。

腌猪肉烩蔓菁

1.泡蔓菁和泡萝卜切成细丝，放入清水盆里浸泡片刻，挤掉多余的水分待用。土豆处理干净切成滚刀块。

2.调碗汁：1:1的葱蒜，大半勺大料粉，少许花椒粉和干姜粉，少许醋，加入少许老酱油即可。

3.取适量腌猪肉放入锅中化开，将腌猪肉切成略厚一点的片或者块，再放入化猪油的锅中，小火慢炒，炒至肉片略透明，下入碗汁，盖锅盖闷一下，再下入土豆块一起翻炒上色，加入清水不要没过土豆，土豆炖至7成熟，下入处理过的蔓菁丝，小火炖入味翻拌均匀，即可出锅。

猪骨头勾鱼

1.猪骨头剁块，泡去血水，放入锅中汆一下水，捞出控水。

2.碗中加入葱段、姜片、蒜片、八角、干辣椒、干花椒、多加一点老酱油和醋，加入适量的盐待用。

3.草鱼处理干净，切块备用。

4.起锅烧猪油，下入猪骨头煸出香味，接着下入备好的调料，锅盖焖一下锅气，加入三分之2的开水，炖40分钟以上放入鱼块，烧至断生粘稠，即可出锅装盘。

荞面拿糕

1.盆中加入1:1的荞面和白面，搅拌均匀。锅开小火，加入适量的水，倒入混合好的面粉，顺着一个方向，边倒边搅拌，搅至粘稠出锅。

2.调一个料汤：韭菜、香菜、西红柿、芹菜分别洗净切碎。黄瓜、水萝卜洗净切细丝，装入料碗中，调入1:1的盐、白糖，少许鸡汁、多加点辣椒油、扎蒙油、料油、一品鲜酱油、切碎的烂腌菜和腌菜的原汤，加入凉白开充分搅拌均匀即可。

3.取适量拿糕放入碗中，舀入适量的料汤，即可开吃。

牛骨头贴饼

1.牛骨头切段，泡血水，汆水去腥、捞出控水。

2.兑一个碗汁：盐、老酱油、陈醋。

3.起锅烧猪油，下入葱姜蒜、八角、辣椒、花椒炒出香味，下入牛骨炒香，喷入碗汁，加入清水没过牛骨，烧开转小火炖一个半小时，可以加入自己喜欢吃的配菜，如土豆、山 *** 、豆腐、豆角等均可。炖10分钟，沿着锅边放入发面饼胚，面饼熟后即可开锅，撒上葱花，即可出锅。

肥肠土豆片

1.土豆去皮洗净切厚片，倒入锅中煮熟即可捞出控水。

2.熟肥肠切成相等的厚片，切点尖椒配个颜色。

3.兑碗汁：碗中加入葱花，蒜末，蒜要稍微多一些，加入半勺花椒粉、半勺大料粉、少许干姜粉，半勺盐，加点醋和老酱油即可。

4.锅里加入少许油，倒入肥肠煸炒出香，倒入碗汁，盖上锅盖闷一下，压住锅气，加入葱头、尖椒、土豆片，加点老抽调色，翻炒均匀，淋点胡麻油即可出锅装盘。

胡油花卷

1.盆里加入2斤面粉、5克酵母、5克泡打粉，和成比较软一点的面团醒40分钟以上，放在案板上 *** 均匀，擀成 *** ，上面加上胡麻油抹开，撒上少许白面和盐，卷起，切成均匀的剂子，拧成花卷，放入笼屉再醒发一下，大火上汽蒸15分钟，时间到即可出锅。

猪黑肉炒腰花

1.猪腰处理干净，去腰 *** ，切麦穗花刀，切成腰花。开水锅里烫一下，烫至翻花迅速捞出。

2.猪前肩肉肥瘦分开，分别切成片。

3.调碗汁：葱蒜多切一些放入碗中，调味要稍微偏重一点，加入一勺花椒粉、干姜粉、大料粉、盐、加入老酱油，多加一点醋待用。

4.热锅下入猪大油，稍微多一点，先下入肥肉片煸炒出油，下入碗汁，同上的 *** ，保住锅气，闷一下再下入猪瘦肉翻炒均匀，猪肉炒至变色再下入腰花一起翻炒，加点老抽上色，大火翻炒收干汤汁，即可出锅装盘。

腌猪肉炒饼

1.腌猪肉切片，韭菜洗净切段，尖椒或者青椒切丝，圆包菜切丝。

2.碗中加入葱蒜、番茄酱少许，半勺大料粉、半勺花椒面、一勺盐，少许老酱油，加入少许老抽。

3.起锅烧油，油略多一点，下入腌猪肉煸炒出香，下入2中调好的调料，炒匀加入包菜丝，大火炒匀，加入饼丝，盖上锅盖焖一分半，加入青椒丝和韭菜段翻炒均匀，关火出锅。

腌猪肉炒家常豆腐

1.豆腐切成斜刀片，西红柿切滚刀块，菜椒手撕成块。

2.兑碗汁：碗里加入葱蒜末、盐、大料粉、干姜粉、花椒粉、少许老酱油和醋、少许老抽备用。

3.腌猪肉切成薄一点的片，放入锅中煸炒出香，将碗汁倒入锅中，盖上锅盖焖一下，加入菜椒块和西红柿，炒出西红柿汁，下入切好的豆腐，加入少许清水，焖一分钟，勾一点薄芡，淋明油即可出锅装盘食用。

羊肉炒粉条

1.准备点胡萝卜丝、青红椒丝，嫩羊肉切成片。

2.锅里加水，加入粉条和萝卜丝汆水，粉条变软即可捞出。

3.料碗中加入葱花，干姜粉、花椒粉、盐。

4.锅里加入料油，加入干辣椒炒香，，下入羊肉片和3中的调料，炒至羊肉变色，下入粉条、青红椒、加入适量的老抽，翻炒均匀，淋入少许清水，加入少许花椒油，翻匀即可出锅。

回勺面

1.锅烧热，加入少许底油，倒入打散的鸡蛋，炒熟炒散出锅待用。

2.西红柿切碎末，腌猪肉切成薄片，蒜薹切段，红椒切丝配色。蒜薹和红椒丝焯一下水。顺带面条也煮断生，过凉水待用。

3.碗汁：料碗中加入葱蒜末，加入一勺盐、半勺花椒面、少许干姜面、加点大料面、再淋入老酱油、再淋入少许醋。

4.起锅烧油，下入腌猪肉煸炒一下，放入碗汁，加入西红柿，蒜薹，红椒，炒鸡蛋，再加入面条，加点清水，少许老抽调色，翻炒均匀即可出锅。

临河炒二道

1.粉条和干豆角汆水，变软即可捞出。

2.兑碗汁：葱蒜片，半勺盐、半勺大料面、少许干姜面和花椒面、少许老酱油和醋、少许的老抽。

3.起锅煸腌猪肉片，炒的时候加点花椒油更香，加点干辣椒炒出香味，加入碗汁闷一下，接着倒入干豆角和粉条，加入少许清水，连炒带烩焖至入味，即可出锅装盘。

素糕蘸笨鸡

1.鸡肉提前剁块泡血水。五花肉切厚片，干豆角提前泡发。土豆去皮切大块。

2.兑碗汁，碗中加入葱蒜，花椒面、干姜粉、大料粉，盐，醋，老酱油、少许老抽。

3.锅烧热，下入少许猪油，加入五花肉煸炒出油香，加入鸡肉一起煸炒，再加入碗汁，炒香炒入味，加入清水没过食材，炖一个小时，炖到7成熟，下入干豆角和土豆块，土豆炖熟透入味，即可盛出。

4.盆中放入适量的粉糕面，分次加入少许清水，边 *** 边加，弄成半干碎面，撒入笼屉，淋点清水，蒸6分钟以上，再撒上薄薄的一层，再蒸20多分钟。

5.案板上刷上一层胡麻油，将蒸好的粉糕面扣在上面，蘸点凉水踩压均匀。装入盘中，做好的食材摆一 *** 这道硬菜就可以上桌了。

炒傀儡

1.土豆切厚片，入锅蒸熟，再用擀面杖捣碎，边加莜面粉边搅拌，可以再用手搓拌成碎疙瘩，倒入干锅中小火慢炒，炒至出香微干盛出。

2.起锅烧胡麻油，加入葱花炸香，加入花椒面，盐，再次翻炒均匀炒至变色干香即可出锅享用。

巴盟凉糕

1.黄米和江米分别放入2个盆中，加入清水浸泡 *** 。将干枣和葡萄干切碎。

2.锅里加少许水，将泡好的米分别熬煮，小火慢熬，熬至粘稠。案板上刷上油，分别铺上熬稠的江米和黄米，中间刷上桂花酱，将红枣和葡萄干撒在上面，改刀切块，装盘即可食用。

羊肉汆面

1.土豆去皮切条或者丁，西红柿切小丁，绿叶菜切段，羊肉顶刀切片。

2.羊肉里面加入花椒粉、干姜粉，盐，老酱油，葱花，再加入少许胡麻油，拌匀放一边腌制。

3.面粉里加点盐，加入凉水揉成团，擀成 *** ，切宽条，揪成小片。

4.锅里加入适量的清水，倒入土豆煮熟透，下入面片，将羊肉放入汆熟，切记不要煮老，断生即可，再将西红柿放进去，最后加入绿叶菜，搅和均匀即可出锅开吃。

凉拌黄豆芽

1.黄豆芽清洗干净，锅里焯水约4分钟断生，过凉水控水，装盆中。

2.盆中加入韭菜段、香菜段、加入青红尖椒丝，加入蒜末、少许料油，多加点醋、适量盐，少许白糖，再加点酱油，最后加入炸香的扎蒙油，充分搅拌均匀即可上桌。

腌猪肉炒口蘑

1.腌猪肉放入锅中熬化，切片，口蘑处理干净切片，西红柿切片，青椒切圈。

2.口蘑下入开水锅里焯水，约五分钟即可捞出。

3.兑碗汁：碗中加入葱蒜、大料面、干姜面、花椒面、盐、老酱油、少许醋。

4.腌猪肉下入锅中炒出油香，倒入碗汁，盖锅留住锅气，再倒入西红柿和青椒、口蘑，炒至微干，加点清水，大火焖约1分钟，即可出锅装盘。

排骨山 *** 丸子

1.兑碗汁：碗中加入蒜末、葱花、花椒面、大料面、干姜面、盐、醋。老酱油。

2.排骨处理干净剁块，泡去血水。

3.起锅烧猪油，下入排骨，煸炒出 *** ，表皮金黄时，下入碗汁，翻炒均匀，加入适量清水，倒入高压锅压15分钟，或者锅里直接炖40分钟以上。

4.土豆去皮擦丝，撒入白面使得土豆丝均匀裹上面粉，轻轻团成小丸子，炖排骨的高压锅里加入篦子，放入山 *** 丸子，压5分钟，将篦子取出，将山 *** 丸子与排骨充分拌匀，装入碗中，撒点葱花点缀即可。

牛肉土豆条

1.土豆去皮切粗条，牛肉切粗条。

2.料碗中加入葱段、姜蒜片、干辣椒、干姜面、大料面、花椒面、十三香、醋少许、老酱油少许。

3.牛肉汆水，去浮沫，捞出待用。

4.起锅烧猪油，倒入调好的料汁 ，倒入牛肉炒出香味，倒入开水，烧开之后可以倒入高压锅，压熟下入土豆条，压上约3分钟左右，收浓一下汤汁，加入韭菜段、少许胡麻油拌匀即可出锅装盘。

炒猪黑肉

1.选猪肉部位上的梅花肉，顶刀切片。

2.稍微多切一下蒜片，马蹄葱，放入料碗中，加入大料粉、干姜粉、多加一点老酱油、适量醋、老酱油。

3.锅烧猪油，烹入2中的调料，再加入肉片一起炒，肉片炒至变色即可出锅装盘。

这么好吃又下饭的内蒙菜你吃过吗？没吃过的话可以在家试试，下饭一绝，你还知道哪些更下饭又好吃的西北内蒙菜吗？

14道家常小炒，一天选2样，一个礼拜不用发愁吃什么

新年基本也算过去，生活也回归了正常的节奏；大鱼大肉过年间也有吃腻的时候，新年过后，开始上班下班，那自然还是家常小炒更受欢迎；上班辛苦一天，回去简单来个快手菜，也算 *** 的一天；

今天咱们分享14道家常快手 小炒；一个选2样，一个礼拜都不重样；

一、家常小炒肉

【食材】：青椒、五花肉、生姜、大蒜、豆瓣酱

【 *** 步骤】：

1、青椒洗净后斜切成段；五花肉选择肥瘦相间的部分，炒出来的口感最香；洗净后切成片；生姜大蒜切片备用；

2、起锅烧油，先下入五花肉片小火煸出油脂，这样炒出来的 *** 而不腻；肉片微缩，放入切好的生姜和大蒜，继续翻炒；

3、炒出大料香味后，下一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的青椒；大火翻炒30秒左右，放入少许的白糖和生抽，翻炒均匀后即可出锅；

二、韭菜豆芽炒粉丝鸡蛋

【食材】：鸡蛋，粉丝，韭菜，豆芽，干辣椒，大蒜

【 *** 步骤】：

1、粉丝提前用冷水泡软，韭菜切段，豆芽洗净备用；鸡蛋加少许食盐打散；大蒜切片，干辣椒切段备用；

2、热油锅，先把鸡蛋倒入里面，炒熟后直接盛出，放一盘备用；

3、不用洗锅，再加少许食用油，下干辣椒和蒜片炒出香味；下豆芽大火翻炒1分钟，倒入粉丝截止翻炒，加生抽，蚝油，鸡粉，大火翻炒；

4、倒入鸡蛋和韭菜，加少许食盐调味，快速翻炒30秒，即可出锅；

三、手撕包菜

【食材】：包菜、五花肉、干辣椒、大葱生姜，大蒜

【 *** 步骤】：

1、包菜购买的时候选择表面光滑，拿起来比较重的，这样的水分足，炒起来口感爽脆；不要刀切，用手直接一片片掰下来，撕成小块；

2、五花肉洗净后切成薄片，葱姜蒜切片，干辣椒切成段备用；

3、锅里放油，下入五花肉先炒出油脂，这一步一定要到位，再倒入葱姜蒜和干辣椒，炒出佐料的香味后倒入包菜；

4、接着翻炒，大约2分钟左右，沿锅边淋入料酒，加少许食盐继续翻炒一分钟；加蚝油、味极鲜，继续翻炒至包菜断生后，起锅前可以稍微放点醋，这样吃起来更加开胃；

四、白灼菜心

【食材】：菜心，大蒜，小米辣

【 *** 步骤】：

1、菜心洗净；锅内烧水，水开后加入一勺食盐和少许食用油，将菜心根茎部分先侵入到滚水中煮半分钟；再将菜叶全部侵入，煮20s左右，不要太久，否则菜心就不爽脆了；

2、捞起后直接摆盘；准备小碗，加蚝油，生抽，白糖，和少许清水调匀备用；

3、热油锅，把提前备好的蒜末和小米辣圈倒入里面，炒出香味；倒入调好的料汁，小火炒至微微粘稠关火；

4、将炒好的料汁，从菜心四周淋入，将蒜末和小米辣圈捞起来铺在菜心上； *** 简单，又口感清爽的素菜就做好了；

五、蒜薹炒肉

【食材】：蒜薹，里脊肉，大葱，淀粉

【 *** 步骤】：

1、里脊肉洗净后切成细丝，加生抽，料酒，淀粉拌匀后腌制10分钟备用；

2、蒜薹去掉头的位置，切成3公分左右的段；准备小碗，加生抽，蚝油，食盐，白糖，鸡粉调成料汁备用；

3、起锅烧油，油热后放入肉丝炒至变色，加入切好的葱花，翻炒出香味，再倒入蒜薹和调好的料汁，翻炒1分钟左右，至蒜薹轻微断生即可；保留蒜薹独有的蒜香味；关火出锅；

六、酸辣白菜帮

【食材】：白菜帮，花椒，干辣椒，黄豆酱，淀粉

【 *** 步骤】：

1、大白菜只取白菜帮部分，斜着片成薄片，这样炒的时候才能更好的入味；

2、准备小碗加少许淀粉，半勺黄豆酱，生抽，米醋，食盐，白糖，清水拌匀备用；

3、锅里加入底油，同时倒入花椒，中火炸出香味后，用漏网把花椒捞出来；放入辣椒炒出香味；倒入白菜帮，沿锅边淋入调好的料汁，大火快速翻炒，大概1分钟左右，汤汁变得微稠即可出锅；这道菜一定要旺火快炒，这样炒出来的口感才会酸辣爽脆；

七、麻婆豆腐

【食材】：豆腐，肉末，淀粉，花椒，豆瓣酱，大蒜

【 *** 步骤】：

1、豆腐洗净后切成方块，冷水下锅焯水去除豆腥味；锅中加少许食盐，烧开后捞出，沥水备用；

2、准备小碗，加生抽，花椒粉，淀粉，鸡粉，少许清水拌成料汁备用；

3、热锅冷油，下入花椒粒小火炒出香味后捞出花椒，倒入备好的肉末小火炒至变色后，放入提前切好的葱末和姜末，加1勺豆瓣酱，炒出红油；再放入焯水的豆腐；倒入调好的料汁，中火烧开后，轻推豆腐炒匀，最后撒上葱花，即可出锅；

八、白灼秋葵

【食材】：秋葵，蒜末，红椒

【 *** 步骤】：

1、秋葵表面有一层细绒，用盐轻轻搓一遍，清水冲洗干净；锅里烧开水，加少许食盐和食用油，放入秋葵，焯水3分钟左右，取出后立马放入冰水过凉；

2、捞出后沥干水分，用刀切去秋葵蒂，直接摆盘；提前备好的蒜末和红椒放在秋葵上面；

3、用勺子倒蒸鱼豉油，均匀的淋在秋葵上面；锅中油加热冒烟后关火，再浇在蒜末和红椒上面，吃的时候咬一口再蘸口汁，满嘴清香不油不腻；

九、虾仁滑蛋

【食材】：虾仁，鸡蛋，葱花

【 *** 步骤】：

1、准备洗净的虾仁（有条件可以买活虾，去掉外壳更好）沥干水分，加盐、白胡椒、料酒抓匀后腌制15分钟；

2、准备鸡蛋，加2勺牛奶，这样炒出来的鸡蛋更滑嫩；加盐，打散备用；

3、热油锅，下入腌好的虾仁炒至变色后盛出；等虾仁自然晾凉后倒入到蛋液里面，搅拌均匀；

4、热锅热油、倒入虾仁蛋液，用锅铲搅拌，全程中火，等蛋液凝固后转小火翻炒；出锅后，表面撒些葱花点缀一下，就可以完美上桌了！

十、松仁玉米

【食材】：玉 *** ，豌豆，胡萝卜，松仁，白糖，淀粉；

【 *** 步骤】：

1、玉 *** 可以选用成品的玉 *** ，或者也可以只有用生玉米，剥豆后焯水即成；胡萝卜去皮后切成四方小丁；

2、锅内烧水，水开后加少许食盐和食用油，放入豌豆和胡萝卜焯水断生，捞出沥水备用；

3、起锅烧油，油热后下入松仁小火炒至微微发黄，倒入备好的玉米豌豆和胡萝卜丁，接着翻炒，加食盐和白糖调味；

4、最后起锅前，沿锅边淋入少许水淀粉，大火收汁后即可出锅；

十一、鱼香肉丝

【食材】：肉丝， *** ，胡萝卜，青椒，大葱姜末，豆瓣酱

【 *** 步骤】：

1、木耳提前用冷水泡发；里脊肉切丝后加料酒，食盐，淀粉，生抽抓匀腌制10分钟；

2、木耳泡发洗净后切丝，胡萝卜和青椒也分别切丝备用；准备小碗，加香醋，白糖，生抽，清水，淀粉拌匀备用；

3、不粘锅多放些油，倒入肉丝快速划散，变白后盛出备用；留底油，下胡萝卜煸炒，再加少许豆瓣酱炒出红油，下葱蒜末，木耳青椒一起炒熟；下入肉丝翻炒均匀；

4、调好的料汁沿锅边淋入，大火快速炒匀收汁即可出锅！

十二、干煸四季豆

【食材】：四季豆，干辣椒，花椒，大蒜，白糖

【 *** 步骤】：

1、四季豆先摘掉两端，顺势撕掉筋，洗净后直接用手掰成5厘米左右长段；

2、锅中稍微多放些食用油，用大火炸四季豆，大约炸至3-4分钟，外皮微皱即可捞出盛出控油备用；

3、锅留底油，倒入干辣椒段和蒜瓣，姜丝爆香，倒入炸好的四季豆，加少许生抽，蚝油，食盐，白糖，鸡粉，翻炒均匀即可出锅！

十三、宫保鸡丁

【食材】：鸡胸肉，熟花生米，姜片，大葱白，花椒，辣椒段

【 *** 步骤】：

1、鸡胸肉洗净之后，切成四方小丁，叫生抽，淀粉，料酒抓匀后腌制10分钟；

2、大葱白切小段；准备小碗，加生抽，淀粉，料酒，食盐，白糖，香醋，少许清水拌匀备用；

3、热锅凉油，把鸡肉粒炒至8成熟盛出备用；重新起锅，加入姜片，花椒，辣椒段煸炒出香味儿，倒入鸡肉粒，大葱白翻炒一下，

4、加入熟花生米，沿锅边淋入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅！

十四、炝炒土豆丝

【食材】：土豆，青红椒，蒜瓣，干辣椒

【 *** 步骤】：

1、土豆去皮洗净后切成细丝，放入清水里面，反复清洗掉土豆淀粉；控水备用；

2、青红椒分别切丝备用；大蒜切成蒜片，干辣椒切段备用；

3、热油锅，下蒜片和干辣椒爆香，倒入土豆，大火猛炒30秒左右；加入一点生抽，米醋，一点点蚝油，食盐，白糖提鲜，翻拌均匀；

4、炒至土豆轻微变色，下入切好青红椒丝；大火快炒，翻拌均匀，即可关火出锅！

十三种韭菜的花样吃法，原来韭菜炒菜也可以这么好吃。

韭菜是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质。下面我们一起看看韭菜的更神奇之处吧！

【韭菜炒河虾】

原料：河虾150克、韭菜100克、姜2片、小葱、黄酒、生抽、盐、白 糖。

做法：小河虾剪去虾须和虾嘴，清洗干净后沥干水分备用；

韭菜择洗干净，切成5厘米长短的段，姜切细丝，葱切小段备用；

炒锅内倒入油，大火烧至7成熟 后，将沥干水分的河虾倒入锅中，待虾壳变红后捞出，控油；

锅内留少量油，烧至7成熟后，放入姜丝和小葱爆香，加入炸过的小河虾，放入黄酒、加入白糖，再加 生抽翻炒均匀，加入韭菜迅速翻炒几下后，有点变软即可出锅。

温馨提示：小河虾先炸一下可以让小河虾吃起来外酥里嫩；

韭菜很嫩，一定要快速翻炒，有点变软马 上出锅，以免炒出水来就不太好吃了。

【韭菜烧带鱼】

做法：

1.带鱼收拾干净后切段，料酒腌制30分钟;

2.韭菜切段、葱切段、姜 蒜切片;

3.锅中做油，5成热下入葱姜蒜炒香;

4.入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油，出香味儿后加水，没过带鱼;

5.加盐糖;

6.大火烧开锅后转入中 火;

7.大约15分钟后，大火将汤汁收浓，撒上韭菜段儿。

【韭菜炒鸡蛋 】

材料： 主料：鸡蛋150克,韭黄150克 调料：花生油50克,盐3克,白砂糖 。

做法：

1. 将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条;

2. 将韭黄洗净，切长段;

3. 花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

【凉拌韭菜】

做法：

1、韭菜洗净，去老根切段，姜蒜洗净拍碎；

2、烧一锅开水，放入韭菜段焯水5分钟，待水再次沸腾捞起沥干；

3、放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀，撒上香油、芝麻即可。

【韭菜锅贴】

材料：350g饺子皮、 *** g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香 油、适量盐、适量糖、适量油 。

做法：

1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中

3)将它们混合搅拌至粘稠

4)取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）

5)将锅贴胚一一做好

6)电饼铛刷薄油，只开 *** ，放入锅贴胚煎至一面微黄

7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎

8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。

【鲜辣韭菜炒虾滑】

做法：

1. 将主料去纱线拍成茸加入腌料上劲成虾滑，韭菜切末。

2.把虾滑挤成橄榄型汆熟过凉。

3.爆香小料，放主辅料用调料调好味翻匀即可。

【韭菜鸡蛋春卷】

原料：韭菜；鸡蛋；粉丝；春卷皮；干辣椒；葱；姜；面粉；

调料： 盐；糖；少量生抽；

做法：

1韭菜洗净切碎，粉丝温水泡软后切碎；

2鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎；炒锅热油，放葱、姜、干红辣椒爆香；

3将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后，盛出 *** 待用；面粉+水调成封口用的面糊备用；春卷皮中放入适量馅料；

4将春卷卷起来包好，用面粉水封口，码放在盘中待用；

5平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可。小贴士：春卷皮超市的冷冻柜台里有卖；馅料一定要放凉了才能包，否则容易破皮。

【韭菜虾皮鸡蛋馅饼】

做法：

1.面粉逐步加温水揉成面团，用保鲜膜封上约半个小时；

2.鸡蛋炒碎，韭菜切段，然后加入虾皮、盐、五香粉、香油拌成馅；

3.面擀成 *** ，放入馅料，包好成馅饼；

4.电饼铛双面刷油，把馅饼煎熟即可，平底锅也可以。

【香菇韭菜】

原料：韭菜、香菇、油、盐、味精、葱。

做法：

1.香菇洗净切丝；韭菜切成小段。

2.油锅内用少量的葱花爆香，下香菇，多翻炒些时间，下入韭菜合炒，放入适量的盐和味精调味，即可出锅。

【韭菜炒香干】

材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做 法:

1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3．不停翻炒，待 香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

【韭菜饼 】

材料：原味卷饼2张 韭菜1小把 鸡蛋2个 木耳2朵 初榨橄榄油5克 盐半小勺。

做法：

1.将切成细碎状的韭菜跟木耳放入碗中，磕入一个鸡蛋，再加入橄榄油、盐，拌匀待用。

2.预热好的电饼铛中放一张卷饼，倒入另一只打散的鸡蛋液，用筷子划着摊均匀，然后盖上电饼铛的盖子。

3.半分钟左右，当电饼铛周围冒出很多热气的时候，鸡蛋就熟了，将蛋饼取出。

4.然后再放入另一张卷饼，上面铺满韭菜木耳鸡蛋馅，注意不要让馅料流出饼皮。

5.盖上加了鸡蛋的那张饼，最后再盖上卷饼，ok啦！

【韭菜盒子】

做法：

①中筋面粉150g+盐4g，加水和成面团，醒30分钟

②韭菜馅：鸡蛋炒碎，虾皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉丝泡软剁碎，混合加少量盐拌匀

③面粉分成6份，擀皮放馅后对折，锁边成漂亮大饺子

④小火少油，烙至两面金 *** 即可。

【核桃韭菜炒鸡蛋】

做法：

1）韭菜摘洗干净，炒锅倒入少许橄榄油。

2）放入核桃仁小火炸香盛出，在倒入蛋液炒熟盛出。

3）底油爆香葱花，倒入韭菜翻炒。

4）加入盐和糖，然后倒入鸡蛋。

5）加入核桃人翻炒，淋入香油翻炒均匀关火。

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