过年来一盘开胃菜，大厨分享农家腌萝卜做法，清脆爽口，开胃解腻

大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

过年吃多了大鱼大肉，不免会想念一些开胃菜，今天就给大家分享一个腌萝卜的农家做法，清脆爽口解油腻，喜欢的可以试一下。

具体做法请看我们的 *** 作：

1.首先准备青萝卜一个，也可以准备白萝卜一个，洗净以后我们切成三段，再切成厚片，然后改刀切成条，切好以后放入盆中。

2.盆里面加入三勺白糖，用筷子拌匀，然后放在一边放置一个小时，腌出里面的水分。

3.在腌制的这个时间，我们准备一点配料，青线椒三个切成段，红辣椒两个同样切成段，和青椒放在一起。

4.蒜子几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，和蒜片放在一起。

5.接下来我们调一个酱汁，取一个小盆加入白糖两小勺，加入白醋两勺，香醋两勺，生抽三勺，酱油一勺，最后再加入一大勺蜂蜜，搅拌均匀。

6.一个小时过后 ，现在萝卜里面已经腌出来水分了。

7.我们把水分控出来，再把萝卜倒入另一个小盆中，倒入姜蒜和辣椒。

8.浇上刚才调好的料汁，用筷子拌匀。

9.然后盖上保鲜膜。封好保鲜膜，放在冰箱里面腌制12个小时。

10.好了，这个萝卜条经过 *** 的腌制，现在已经可以开吃了 。

11.好了，这道酸辣爽脆的腌萝卜条已经做好了。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

天气炎热没胃口，腌一罐萝卜，爽脆酸辣又下饭

广东的夏天已悄然来袭，天气的炎热导致胃口都变差了，最近吃嘛嘛不香，只想吃点酸酸辣辣的东西；这个时候你只要有根白萝卜就行了，爽脆的腌萝卜做法也是很简单了。

吃萝卜是有很多好处的，消食利尿、祛痰润肺、解毒生津，全身上下都是宝呀！腌萝卜绝对是下饭必备，尤其在喝粥的时候，配上一点腌萝卜，我能吃一大碗，夏天没胃口的时候最适合这样搭配啦，我们一起来试试吧。

材料准备：

白萝卜、 *** （白砂糖可代替）、小米椒、盐、白醋。

之一步：

将萝卜去皮清洗干净，切小块状。

第二步：

将切好的萝卜块放入容器里，放入2勺盐，戴手套抓匀，让萝卜块和盐充分融合一起，放在一旁腌制2~3小时，主要是去掉涩味。

第三步：

可以看到萝卜腌制出大量的水分了，将水倒掉后将萝卜用凉白开冲洗一遍，凉白开就是煮滚的开水放凉后可以直接喝的，就叫凉白开。

第四步：

锅里加水煮开，放入一块 *** （没有 *** 可以用白砂糖代替），小火把糖煮化后，倒入一小碗白醋，搅拌均匀，煮至微微起泡就关火。

第五步：

糖醋汁放凉后，将萝卜块倒入锅内，热的时候放萝卜会导致萝卜变软，就没有脆脆的腌萝卜了。

第六步：

取一干净的玻璃密封罐，密封罐里一定要无水无油，将萝卜、煮萝卜的糖醋水一并倒入密封罐里，小米椒去蒂洗净，擦干水分放入密封罐里。盖上盖子，今天腌制明天就可以吃啦，放入冰箱冷藏口感更好。

Tips：

1. 一定要先用盐腌制萝卜2小时，待萝卜排出大量的水分，这样腌制出来的萝卜会特别爽脆不苦涩。

2. 如果想要快速腌制好的话，可以加一点白醋，倒的醋多就腌制得更快，腌制好后如果不太接受醋酸味，可以加点糖，根据个人口味习惯来加。

*此图文作品系夏厨陈二十原创发布，严禁 *** 自媒体搬运盗图，作者保留法律追诉特此声明。

酸辣脆爽的泡萝卜，一道怎么也吃不腻的解馋小菜

泡黄瓜的做法，酸辣脆爽，好吃开胃！#真是清脆爽口又开胃

以后你们黄瓜买回来你就像我这样做。

首先黄瓜想要吃的放心，你可以用淘米水给它浸泡个两三分钟，清洗掉上面的脏东西。再切成1米长的小段。切好的黄瓜撒少许的盐抓拌均匀，腌制个10分钟，这是黄瓜爽脆的关键。

再用清水清洗掉表面的盐分。挤干水分后加洋葱、蒜子、小米椒、花椒，用滚烫的热油激发香味，调味就更加的简单了。

只需要倒一包这种酸辣汁，这个酸辣汁是大厨根据比例调制好的，它不管是泡鸡爪、泡萝卜都非常的好吃，其他的任何调料你都不需要放了，酸辣爽口越吃越想吃！

家里没菜了？跟我学做泡萝卜吧，酸辣脆爽超开胃，下饭根本没话说

特殊时期，家里没有菜了，跟我学做泡萝卜吧，酸辣脆爽超开胃，下饭根本没话说。

不知不觉宅在家里已经一个多月了，家里的物资越来越紧缺，上周团购的蔬菜已经差不多吃光了，还剩半根白萝卜，今天又在买菜群里团购了20斤蔬菜，不过要等两天才能 *** 。半根萝卜要怎么吃才能管两天呢？估计只有做成咸菜或者泡菜来当下饭菜了，做咸菜要晾晒几天，再腌制，耗费几天时间才能吃，等做好了，团购的新鲜菜也回来了。想想还是做泡萝卜吧，两个小时就能上桌，方便快捷，自己做的泡萝卜，酸辣脆爽，开胃又下饭，不管是搭配面条，夹馒头吃，还是吃米饭，都不错。最关键的是，一碗泡萝卜，一家人吃两天没有问题，下面一起看看做法吧！

准备食材：白萝卜半根 姜1小块 大蒜3瓣 小米椒3个（怕辣也可以不放）

具体 *** *** ：

1，白萝卜洗净去皮，切成2毫米厚的薄片，放入碗中，调入1勺盐，拌匀腌制10分钟，杀水。（萝卜皮尽量切薄些，这样容易入味）

2，腌制萝卜的时候，把姜，蒜切成薄片，小米椒切成小段。

3，萝卜腌十分钟后，倒出腌出来的水分。（萝卜在泡之前先腌制杀水，可以去除萝卜的生涩味，而且口感更清脆。）

4，把生姜，大蒜，小米椒放入腌好的萝卜里，调入2勺生抽，5勺白醋，1小勺白糖。

5，拌匀，用保鲜膜盖上泡2小时即可食用，酸辣脆爽，开胃又下饭。喜欢的朋友赶紧试试吧！

小鱼的秘诀：

1，做泡萝卜，连皮一起泡，口感更脆爽，而且营养也更丰富，但是现在特殊时期，为了防止细菌，建议大家先削掉萝卜皮再泡，安全卫生，吃起来放心。

2，泡萝卜之前先用盐腌制10分钟杀水，然后倒掉腌出来的水分，这样可以减少萝卜的生涩味，泡出来的萝卜口感清甜脆爽，很好吃。

3，萝卜用盐腌了之后，先尝一尝咸淡，如果太咸，先用冷开水冲洗一遍，再加其他调味料一起泡。

4，泡好的萝卜，放冰箱里密封保存，随吃随取，一个月都不会坏。

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酸辣泡萝卜 千万别划走 耐心看完再走

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腌萝卜用盐杀水就错了，大厨教你3个诀窍，酸辣脆爽，半年放不坏

腌萝卜用盐杀水就错了，大厨教你3个诀窍，酸辣脆爽，半年放不坏。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

这天气冷了之后，很多人就会在家里腌点萝卜吃，不管是配着米饭馒头还是早上喝粥时吃点腌萝卜非常的美味，

但很多朋友做腌萝卜，用盐杀水就就错了，那样腌出来的萝卜又咸，又不入味，非常的不好吃，所以今天我江一舟，就把腌萝卜的三个诀窍，以及正确腌萝卜的做法分享给您，

你学会之后，保证你腌出的萝卜，酸辣脆爽，放上个半年都不会坏，接下来就把干货分享给你。

诀窍1、盐和糖一同杀水，

这腌萝卜的之一个诀窍就是，一定要用盐和糖一同去杀掉萝卜中的水分，如果只用盐拌匀杀水，这样萝卜底味过咸，而且还腌不进去咸味，

正确的做法是，一半盐，一半糖，和萝卜拌匀杀水，这样口感清脆，味道不咸，更容易腌入味，这一诀窍，朋友们要记好。

诀窍2、腌汁必须熬开，

腌萝卜的第二个诀窍是，腌汁必须要熬开，因为咱们所用的腌汁里面，有生抽，陈醋，白糖等这些调料，这些调料中难免会含有，少量的杂质和细菌，

并且腌萝卜要存放个一两个星期，甚至半个月，一个月的时间，所以一定要把这些杂质细菌，彻底去除掉，所以腌汁兑好之后，放在锅里熬开，再自然放凉，这样味道更香，也更耐保存，这一个诀窍也要记好。

诀窍3、必须放在陶瓷或玻璃容器中。

腌萝卜的第三个诀窍就是，必须放在陶瓷或者玻璃的容器中，因为腌汁里面有醋有酱油，这些调料，如果直接与铁器或者不锈钢的餐具接触，会很容易让腌汁变质，而且还很容易让餐具锈穿，

所以咱们一定要用干净的陶瓷，或者玻璃容器来腌萝卜，腌汁在里面更稳定，更好吃，而且也更耐保存，所以这一个诀窍，朋友们也要记好。

接下来把好吃的腌萝卜做法分享给你。

步骤1、

2000克白萝卜，削掉外皮，对半切开，切成 *** 厚的片，放在盆中加入500克的白糖和精盐，拌匀杀水半个小时，利用这个时间咱们调一个腌汁。

步骤2、

盆中放上300克生抽，100克陈醋，加入300克的白糖，20克的精盐，再放50克的鸡精味精，搅拌均匀，后把它们倒在锅里，放上两个八角，两片香叶，烧开之后关火，自然放凉，然后再放腌汁里面放点拍蒜，青红小米辣即可。

步骤3、

然后把杀出水分的白萝卜，用力的攥干水分，放在腌汁里面，然后搅拌均匀，再把腌好的白萝卜倒在玻璃或者陶瓷容器中，封上保鲜膜，或者盖上盖子，腌制上两天时间，就可以吃啦，口感清脆，酸辣脆爽，快点做起来吧。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道腌萝卜只用盐杀水就错了吧？我分享给您的这3个诀窍，以及正确的腌萝卜做法，你一定要收藏好，这样你腌出的萝卜，酸辣脆爽，放半年不会坏，我是大厨江一舟，咱们下期见。

这样腌的萝卜太好吃了！酸辣爽脆，开胃下饭，腌6个小时就能吃！

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、腌萝卜是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。

2、 今天老刘就来分享一下“酸爽开胃萝卜片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

青萝卜、白糖、蒜末、小米辣、香醋、生抽

4、先把青萝卜两头切去，把四周切下来当中的芯比较软就不要了，再把青萝卜切片，先切两片，第三刀时切断。把切好的萝卜片放入盆中，放入白糖腌制下，腌出萝卜水出来，用白糖腌过的萝卜片更加爽脆，上手搅拌均匀，腌制四小时备用

5、时间到时腌出很多萝卜水，到出萝卜水，把腌制好的萝卜片放入盆中，再放入蒜末、小米辣圈、生抽、香醋，搅拌均匀，腌两个小时即可食用

6、青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥

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私藏30年的腌萝卜做法，酸辣脆爽又开胃， *** 吃半年，真解馋

大家好，这里是小雅美食记，在我们日常的生活中，很多的家庭会用萝卜做菜，虽然萝卜看上去平淡无奇，但是它的好处却是非常的多，萝卜是可以促进消化的，相信很多人都听过，萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃 *** ，促进新陈代谢，生萝卜中含有大量的维生素C，萝卜上市的季节，我们可以多吃一些生萝卜，如果是家里的萝卜多的吃不完，我们也会腌上一些萝卜，腌萝卜的时候很多人喜欢用盐来腌制，其实那样子腌出来的萝卜不爽脆，而且不健康。今天跟大家分享腌制萝卜的正确做法，喜欢吃腌萝卜的朋友一起看看我的 *** *** 吧！

【腌萝卜】【 *** 食材】白萝卜， 小米辣，蒜，腌，生抽，陈醋，老抽，白糖，

【 *** 步骤】

1、首先我们准备适量的萝卜，喜欢吃的可以一次 *** 多做一些，吃的时候随吃随取，非常的方便，我们在选萝卜的时候要选这种小一点的，小一点的吃起来比较嫩，大点的萝卜一般空心的比较多，萝卜刚上市的时候基本没有空心的，大小都是可以的，但是大萝卜吃起来没有小的，口感这么好，连着萝卜皮吃，口感更加的好，所以呢萝卜皮不用去掉，只需要清洗干净就可以了，

2、然后放清洗干净的包萝卜到菜板上，然后对半给他切开，对半切开之后，在给他切一刀，就是一分四瓣，然后把萝卜改刀，切成这种三角形的形状，切成薄片。再切萝卜片的时候，尽量不要给他切得太厚，也不要给他切得太薄。切的厚了不好入味，太薄的话吃起来不脆爽，这种小块的一口一个非常的方便，也可以切成大一点的片，同样不要太厚就可以了。

3、把萝卜片全部切好之后放在一个大碗里面，下一个步骤就是给萝卜杀水了，在这里，腌的时候好多人都会放盐，这样是不对的，我们不放一粒盐，放盐的话，腌出来的萝卜不爽脆，我们用白糖腌制，撒上一点白糖，然后用手抓拌均匀，用白糖腌制的萝卜口感非常的好，而且没有一点辛辣味，口感非常的爽脆，而且更加容易入味，抓匀后给它腌制2个小时杀出萝卜水，这里我们一定要把萝卜的水分腌出来，要不成品水分太大。

4、腌萝卜的时候我们准备点需要用的配料，准备几粒大蒜，给它切成片，再准备点生姜先去皮，然后切片，在来点小米椒切圈，不能吃太辣的可以换成红线椒。全部切好之后，我们放在一个盘中备用，

5、2个小时后，我们来看一下，现在萝卜里面已经杀出很多的水分，我们准备一盆清水，然后把腌好水的萝卜放清水里面，用清水把萝卜清洗一次，把萝卜的辛辣味给洗掉，好多人在这一步 *** 作的时候，是直接把腌出来的萝卜水挤一挤，其实这样是不多的，清洗过后的萝卜会去除萝卜的辛辣味，腌出来的萝卜才会好吃，然后捞起来放到大碗里面，

6. 再把切好的配料放在里面。接下来放入一大勺生抽，2勺陈醋，1勺老抽上色，然后用双手给它抓拌均匀，如果喜欢吃酸的，可以多放点醋进去，根据个人的口味来放调料，比如说喜欢吃麻辣口味的，可以放点花椒下去，多来点小米辣，我们给他多抓拌一会儿好了，抓拌均匀之后，腌制两个小时就可以吃了，如果不着急吃，可以放冰箱，腌一个晚上之后会更加的入味，这个腌的萝卜放的时间越长就越入味，如果不着急吃的话可以多腌点时间，吃不完的放冰箱里冷藏起来就可以了，早上当做小凉菜，非常开胃，这样腌的萝卜非常的清脆爽口，香辣过瘾，一次多做一些，可以吃好几个月。

【小贴士】

1. 切萝卜片的时候不要太厚也不要太薄，太厚不好入味，太薄口感不好，

2、给萝卜腌水分的水分用白糖，这样腌出来的萝卜清脆爽口。

3、做好的萝卜小凉菜一般2个小时就可以吃了，放一个晚上会更加的入味。

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。

本文“小雅美食记”原创 *** ， *** 均由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

味道｜酸辣开胃的泡萝卜，是下饭的秘密 ***

所谓泡萝卜，其实指的是用酱汁去对白萝卜进行短时间的腌渍，在去除萝卜本身特有的辛辣味道的同时，使其带上酱汁的风味，改变口感。这种做法对于想要偷懒的人来说十分省力，只要你有个相对大的容器，便可以一次 *** 腌上能吃好几天的量，不管是下饭过粥，还是就包子馒头，都是好选择。

酸辣泡萝卜

原料：白萝卜、盐、白糖、酱油、醋、蒜、小米椒、姜

做法：

1、白萝卜洗净，去皮，改刀切成薄片，之后撒上盐，等大约10-15分钟，出水后倒去多余的水分，再挤干水分，备用；

2、蒜、小米椒、姜分别去皮、洗净，之后蒜切成蒜片，小米椒切成椒圈，姜切成姜丝，备用；

3、去一个干净的可封口器皿，将盐、白糖、酱油和醋根据自己的口味调制成基础酱汁，之后再加入适量纯净水，加入椒圈、蒜片和姜丝，等白糖和盐全部融化后，将白萝卜片放入，确保每一片萝卜都浸泡在酱汁里，之后将其封口，放入冰箱，大约5-6小时后，即可食用。

Tips：

1、白萝卜片的厚薄程度不同，其出水时间也会不一样，如果你并不擅长切薄片这件事，可以适当地切厚一些，但初步脱水和浸泡的时间也要更长一些；

2、不要让酱汁和萝卜接触到油，否则很可能会出现变质的情况。在处理酱汁和浸泡萝卜之前，一定要将器皿、 *** 等清洗干净并晾干水分；

3、酱汁可以进行第二次利用，但不建议多次使用；

4、如果家里没有小米椒、蒜和姜的话，也可以不放，但在风味层次上会有一些缺失，风味也会更倾向于糖醋而非酸辣。

（澎湃新闻 刘嘉郦）

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