馄饨皮的3种做法，掌握了诀窍，做出的馄饨皮筋道又耐煮！
美味的馄饨有馄饨皮和馄饨馅组成，如果馄饨馅是主角，那馄饨皮就是配角；如果馄饨馅是红花，那馄饨皮就是绿叶。再好吃的馄饨馅，如果馄饨皮不筋道，那煮出来的馄饨也是一锅粥。所以馄饨皮的 *** 非常重要！
馄饨有许多种做法，有大馄饨和小馄饨之分，大馄饨最有名的是上海大馄饨，个大馅料饱满，有的大馄饨甚至比饺子还大，吃起来非常过瘾。大馄饨可以带汤吃，也可以干拌着吃；小馄饨有福建千里香馄饨、沙县小馄饨、广式云吞等，小馄饨小巧精致、汤鲜味美，主要是带汤吃。
因为馄饨的做法不同、吃法不同，所以对馄饨皮的 *** 要求也不同，但最重要的是要筋道耐煮。馄饨皮有薄有厚、有大有小、有白色、有 *** 、有黑色。根据你包什么样的馄饨，就 *** 什么样的馄饨皮来配合。比如：福建千里香馄饨要求皮薄如纸、上海大馄饨要求包上大馅还能煮不破，这就对馄饨皮的 *** 有严格要求，要想把馄饨皮做的符合要求，必须得掌握 *** 诀窍。
馄饨皮主要有3种做法：皮薄如纸的白色馄饨皮、 *** 碱水馄饨皮、黑馄饨皮。下面就把这3种馄饨皮的做法和用途，分享给大家，只有掌握了诀窍，做出来的馄饨皮才能筋道又耐煮。
一，皮薄如纸的白色馄饨皮
1，500克高筋面粉加盐3克、、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。
2，把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟。
3，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。
4，面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。
5，把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。
6，分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮。
7，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。
这样皮薄如纸的白色馄饨皮就做好了，这种馄饨皮适合做福建千里香馄饨、沙县小馄饨。
二， *** 碱水馄饨皮
1，500克面粉加盐2克、鸭蛋2个、水150克加3克食用碱融化。
2，把面粉搓成面絮，碱水不要一次加完，根据面絮干湿程度适量加减。
3，把面絮醒15分钟后上压面机，压成光滑的厚面胚，继续醒面15分钟。
4，醒过的面胚继续压光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉，确保不会沾连。
5，压面机间距调小，分多次压成需要的厚度，然后折叠后切割成型。
*** 的碱水馄饨皮有薄有厚，可以根据需要 *** 。也有只用面粉加鸭蛋和碱，不加一滴水 *** 的馄饨皮，比如广式云吞就是用的这种做法。
三，黑馄饨皮
1，高筋面粉500克、红薯淀粉50克、盐2克、水180克。
2，把面粉和红薯淀粉混合后搓成面絮，要搓到没有干粉，醒15分钟。
3，把面絮压成厚面胚，继续醒15分钟。
4，把醒过的面胚压到光滑细腻无破损，撒上均匀的干淀粉防沾连。
5，分多次把厚面胚压薄，折叠切成需要的馄饨皮大小。
黑馄饨皮沿用传统做法，因为加入了红薯淀粉，所以馄饨皮发黑。黑馄饨皮常常用来包大馄饨，上海人喜欢的老底子大馄饨皮就是这种。
诀窍：
1，馄饨皮用压面机做更省力，而且做出来厚薄均匀。
2，馄饨皮在 *** 当中，更好经过2次醒面，这样做出来的馄饨皮更筋道耐煮。
3，馄饨皮的厚薄可以调整，大小也可以根据需求来切。
4，做馄饨皮用高筋面粉，中途撒上淀粉防止粘连。
以上是馄饨皮的3种做法，掌握了诀窍，做出的馄饨皮才能筋道又耐煮！
您包馄饨用的哪一种馄饨皮？或者您有更好的 *** 诀窍，请下方评论出来哦！
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纯手工馄饨皮的做法，爽滑透亮，久煮不破，不糊汤的小技巧平时喜欢在家里包馄饨，一般都是买现成的馄饨皮，觉得方便。后来因为这次 *** ，把人“逼”成了全能型厨娘了。能做的就尽量不买，因为自己做的更干净放心。主要是没啥难度，一看就会。
【所需食材】
面粉200克，盐2克，鸡蛋一个（去壳后约55克），水45克左右，玉米面（淀粉）适量
① 先来和面。盆里加200克面粉，2克盐增加筋 *** 。一颗中等大小的鸡蛋，去壳后约55克。如果鸡蛋大小有差别，就适当地增减水的用量，鸡蛋和水的总液体量在90~100克之间，具体要看面粉的吸水程度。水不要一次加完，少量多次地添加。最后的面团要稍微硬一点，馄饨皮才会更耐煮。外面买的馄饨皮大多是添加食用碱来增加筋 *** 的，其实加鸡蛋同样也能增强面团的筋度，久煮不破，还能额外增加营养。
② 揉好的面团如果还很粗糙，不要紧，密封起来，醒面20分钟再来揉，会相对容易很多。
③ 把醒好的面团放案板，这时候的面团已经吸足了水分，面筋也形成了，再随便揉几下就会变得很光滑了。这里用的手粉也是有讲究的，不建议用面粉，防粘效果并不好。可以用玉米面或者淀粉，防粘效果好，放三天馄饨皮也不会粘连。
④ 把面团分成两份，一次擀一半，另一半先密封起来，一会再擀。主要是因为家用案板不够大，一次很难擀开。撒上手粉，用擀面杖横竖都压一压，把面团压开一点，再滚起来擀。稍微擀开点以后，抽出擀面杖，这时候是多层叠一起的一个状态，用擀面杖轻轻擀开，几层叠起来擀会比较快速，但前提得多撒点手粉，不然擀完就粘一块了。
⑤ 然后把擀薄的面片展开，补充手粉，再换一个方向，用擀面杖滚起来，继续擀。如此反复，直到薄厚满意为止。
⑥ 把面片像叠扇子那样叠起来，边缘不规则的地方切掉。然后先切成宽条状，再把所有的宽条摊开，重叠起来，切成和平时买的馄饨皮差不多大小的正方形就可以了。之一刀切好的里面，留下一张当样本，后面的都照着样本来切，这样所有的馄饨皮大小就是一致的。
⑦ 包不完的馄饨皮，或者已经包好的，都可以密封放冷藏室，三两天坏不了，也不会粘连。随用随取，很方便。
水饺皮怎么做才好吃？参考喜家德，做好4点，水饺皮软糯劲道不粘连。
饺子主要有水饺、蒸饺和煎饺，都是由面皮包上各种馅料，只是最后做熟的 *** 不同：有煮熟、有蒸熟、有煎熟。个人觉得这三种饺子，水饺皮最难做，因为要下水煮，所以对饺子皮的要求会更严格，比如不能漏馅、不能煮破、不能粘连，要求软糯劲道有咬头才好吃。
看起来非常简单的要求，要真正做好还真不容易，首先面粉要选好、面要和好、要纯手工擀皮包馅，并且煮水饺也非常讲究，少煮1分钟不熟、多煮1分钟有可能会煮破。所以有了著名的连锁品牌“喜家德”，研究出一套非常标准和严格的水饺 *** 作步骤，把水饺做到了极致，成为中式快餐的领头羊，也成为饺子的专业 *** 品牌。
水饺皮怎么做才好吃？我们都知道要用高筋面粉，但做得好的水饺皮吃起来究竟怎么样？可以用喜家德来做参考，他的水饺皮做的可谓专业，全国600家门店，顾客一致认为喜家德水饺做的好吃，水饺皮做得更出色。
喜家德的水饺皮，怎么能做的这么好吃？我认为有以下4个重要原因。
一，面粉选择得好
喜家德全国600家门店，面粉都是统一配送，而且挑选严格，有专门挑选和检验面粉的专业人士。
从面粉的产地，到面粉的蛋白质含量和含水量都有严格要求。当然面粉用量大，才能和供应商谈条件，如果是小的门店，供应商是不会给你量身订做面粉的。所以我们也只能用模仿喜家德的面粉。
喜家德面粉产地要求也很严格，有人说它的面粉是三个国家面粉混合起来用。中国河套地区的面粉蛋白质含量高；加拿大的面粉韧劲更大；澳洲的面粉最白，取三国面粉之长，订制专用面粉。
试想这样严格挑选加工出来的面粉能不好吃吗？小的饺子馆是无法做到的，但我们也找到了诀窍，我们国家 *** 河套地区产的面粉，包水饺最合适，因为它的蛋白质含量高，所以做出来的水饺皮软糯劲道不易破。
二，面团和得好
我们包饺子和面时，为了让饺子皮更劲道，会加入适量盐和鸡蛋清。但喜家德因为用的面粉好，所以它只用面粉加水和面，不加盐和鸡蛋。
喜家德做饺子皮下的面剂子，几乎不用打干粉，也不会粘连。所以他的明档 *** 作间看起来非常干净，不象我这个包饺子的，每天一身面粉。如果你仔细看喜家德的 *** 作间，包饺子时会有一个撒胡椒粉用的小罐子，里边装的面粉，象撒胡椒粉一样撒干粉，可见他面和的有多好。
我包饺子时就深有体会，面团揉得好，下的面剂子是不容易粘连，而且还劲道有咬头。
所以做饺子皮和面，要多揉，更好能三醒三揉，面团细腻光滑无气泡，擀出来的饺子皮才能劲道不粘连。
三，饺子皮擀得好
喜家德水饺皮是草帽形，只用擀面杖擀4下，一个饺子皮就能擀好。
草帽形水饺皮边缘稍微上翘，中间比边缘稍厚一点，这种水饺皮非常容易包，而且不容易煮破皮。
喜家德对水饺皮的要求非常严格，有专门培训员工的师傅，擀出的水饺皮必须符合标准，水饺皮厚薄用 *** 灯光来检验；水饺皮直径大小要用卡尺来量。
这么严苛的标准，擀出来的水饺皮怎么能不好吃？所以要以专业的眼光去学习擀饺子皮，我们做到了吗？反正我是远远没有达到这个标准，擀出来的水饺皮只能做到不破，口感还有待提高。
四，水饺煮得好
说到煮水饺，我想经常做饭的人应该都会，难度不大，水开下饺子，煮到饺子肚皮鼓起来，水饺皮不再发白就行。
喜家德煮水饺有专门的锅，有定时装置，每种水饺煮多长时间，都有统一标准。比如：荤馅水饺煮4分钟，素馅水饺煮3分钟30秒。
我煮水饺全凭经验和肉眼去看，有时会煮太久，水饺皮失去了更佳口感；有时又煮的时间不够，水饺皮会有点夹生。
用秒表定时煮水饺，这个办法非常值得学习，水饺煮出来可以吃到更佳的口感。
喜家德水饺皮之所以这么好吃，软糯劲道还不粘连，是因为做到了以上4点：面粉选择得好、面团和得好、饺子皮擀得好、水饺煮得好。
我们平常包饺子，要想水饺皮有这么好的口感，也要学习喜家德的做法，做法专业才能更好吃！以上是我个人意见，仅供参考。
我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。
本文为本人原创，盗文必究！
手擀馄饨皮的做法，馄饨皮不仅能做馄饨还可以做好多美食馄饨是很多人喜爱的一种面食，有很多不同种类，比如鲜肉馄饨，虾米馄饨等等，馄饨包起来很容易，自己在家里买面粉，肉类等材料就可以包，下面就来看看手擀馄饨皮的做法。
手擀馄饨皮的做法
需要准备红薯淀粉，清水，盐以及面粉，先把面粉里面添加适量的盐，馄饨皮的面团可以稍微硬一些，尽量多揉一揉，然后再盖上盖子醒15分钟左右，面条醒好以后，就准备一块干净的纱布，里面添加一些红薯淀粉，把袋口扎紧以后，两面都弄一层淀粉，然后再用擀面杖慢慢的把它擀开，一边擀一边卷边，施力往前推，一定要勤施粉，面皮卷好以后放开，换一面重新继续卷，反复进行几次，一直擀到自己想要的程度，改好以后全部把它摊开来，然后再划成4方块就可以了。
馄饨皮可以做什么美食
馄饨皮串串 准备盐，油，鸡蛋，生粉，葱末，生抽，料酒，肉末以及馄饨皮，竹签放到热水里面浸泡20分钟左右洗干净，然后再擦干，肉末里面加一些生抽，料酒，盐，加一些生粉，葱末搅拌均匀，再准备适量的肉馅，放到馄饨皮的一边，接口地方沾一些水，然后对折压紧，包好的馄饨用竹签串好，裹上一些蛋液，然后再放到油锅里面炸到金黄捞出来，这样馄饨串串就 *** 好了，可以搭配不同的酱料来吃。
馄饨皮蛋饼
准备酱油膏，葱花，鸡蛋，馄饨皮以及油，锅中加入适量的油，馄饨皮整齐的放到锅中，然后再加一些鸡蛋液，撒上一些葱花，等到鸡蛋液半凝固的时候就翻面，两面煎到金黄就可以把酱油膏淋在上面，就可以吃了。
馄饨皮炒面
准备醋，蚝油，酱油，白胡椒粉， *** 菜末，蒜，鸡蛋以及麻油，馄饨皮，把馄饨皮切成条状，放到开水当中煮熟，捞出来用冷水冲凉，锅中加入一些麻油，鸡蛋打进去炒散，然后再加入 *** 菜丝翻炒均匀，最后把调味料，馄饨皮搭配在一起拌炒几分钟就可以吃了。
煎馄饨皮年
准备年糕，馄饨皮，年糕，先切成长条状，然后用馄饨皮把它全部包裹起来，再用一些水黏合固定，如果不喜欢吃太过油腻的，那么就少放一些油，注意用中小火来煎，等到颜色煎成金 *** 翻面，煎好以后吃起来非常的酥脆，口感是很不错的。
馄饨的简单包法
包馄饨需要准备馄饨皮及肉馅，再准备一双筷子，一碗水，准备一张馄饨皮，加一些肉馅放在皮子中间，然后对折，对折以后再对折，两边向中间聚拢，一直到两个边对折上，稍微重叠一些，再用筷子蘸一下，水涂抹在馄饨皮的地方进行重叠，涂抹一边就可以了，这样就不容易散开。
吃馄饨有什么营养
馄饨的营养还是非常全面的，适当的吃一些能够 *** 所需要的糖类脂肪以及蛋白质，面粉的皮里面含有谷物类物质，而肉馅里面会有一些青菜，羊肉馅，鸡肉馅或者猪肉馅，还会添加适量的植物油，这样就可以补充优质蛋白以及植物类脂肪物质，馄饨汤里面会添加一些虾皮汤，紫菜，这样就能够补充所需要的碘元素，钙质以及蛋白质，在高温多汗的时候，身体会消耗很 *** 生素，矿物质，吃一些馄饨就非常不错，虾皮能够让身体体质提高，让食欲提高，预防骨质疏松情况出现，所以在吃馄饨的时候里面添加一些虾皮也非常不错，能够让身体变得更加健康。
包馄饨剩下了馄饨皮怎么办？今天美胖就来教您简单又好吃的做法，消灭馄饨皮！其实做法很简单，而且美味程度超乎你想象哦～出锅瞬间扫光！喜欢吃的可以试试呀！
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低脂彩色口袋饼
图文 | 吾爱烘焙
鸡胸肉一大块生菜适量青瓜适量胡萝卜适量馄饨皮12片奥尔良腌料适量番茄酱适量水适量淀粉适量鸡蛋液适量面包糠适量
1. 鸡胸肉切条状，加入奥尔良腌料和水，抓匀腌制。
2. 鸡肉条先裹一层淀粉。
3. 再裹一层蛋液。
4. 最后裹一层面包糠。
5. 放烤箱上下火200度烤12分钟左右。
6. 馄饨皮中间刷油，三侧抹水。
7. 再盖上一张皮，用叉子压出花边（压三边即可）。
8. 下锅煎一下。
9. 放上自己喜欢吃的配菜即可。
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水晶蔬菜包
图文 | 美食妃英理
馄饨皮20张鸡蛋2个胡萝卜半根菠菜1把豆芽1把木耳8朵油适量味极鲜2勺蚝油1勺盐1匙
1. 先来准备一下主要食材，青菜洗净，木耳提前泡发备用。
2. 将菠菜放入开水中焯烫1下，开锅后1分钟捞出，切成约2厘米的小段备用。
3. 锅中倒油，倒入蛋液用筷子搅散，蛋液凝固即可关火，嫩嫩的才好吃。
4. 锅留底油，放入胡萝卜丝翻炒至变软。
5. 加入豆芽和菠菜翻炒均匀。
6. 最后加木耳丝和炒好的鸡蛋，炒匀后加味极鲜酱油及蚝油调味，最后调入一点盐就可以关火了，馅料其实是炒熟的。注意：馅料用的蔬菜可以根据个人口味进行调整，尽量不使用含水量大的蔬菜即可。
7. 接下来就可以包制了，馄饨皮中放入适量馅料，周围用刷子刷一圈清水，这样更容易粘合，不然馄饨皮很难包。
8. 我用的是蒸烤箱，当然也可以用蒸锅，将包好的蔬菜包均匀摆放在烤盘上，其实包的时候即便没有包严实也没关系，只要将收口压在下面，馅料没有什么水分，也不会有汤汁流出来的。
9. 烤盘放入蒸烤箱底层。
10. 选择纯蒸模式即可，温度选择100度，时间8分钟。
11. 蒸好后直接出炉，蔬菜包自己就会变成晶莹透亮的样子啦，搭配喜欢的馅料更好吃。
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春卷
图文 | 沙儿飞飞?
抄手皮1叠鸡蛋1个胡萝卜1颗紫甘蓝1块韭菜1把小虾仁适量香油1勺
1. 准备。
2. 鸡蛋打散到入电饼档中煎、可以用不粘锅。
3. 至两面金黄捞出。
4. 下入油、虾仁、紫甘蓝丝、韭菜、胡萝卜丝。
5. 盐炒软捞出。
6. 蛋饼切丝。
7. 把它们全部放入碗中加入香油拌匀。
8. 放入抄手皮中间位置。
9. 这样折。
10. 再这样折。
11. 这样裹起来、边缘沾水贴上。
12. 做好所有的。
13. 入电饼档中煎。
14. 四面八方都煎至金 *** 即可。
15. 好美味呀、色彩缤纷的、好喜欢。
16. 配上豆腐乳和小米粥、简直太好吃了。
小窍门：
1、馅儿还可以加豆牙、豆干之类、今年非常时期、没买到、这样也很不错了！
2、可以用不粘锅做。
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抄手皮花样吃法
图文 | 沙儿飞飞?
抄手皮一叠火腿肠6个油适量
1. 准备。
2. 火腿肠去皮切成三段。
3. 放在皮上、边缘上沾水。
4. 把它卷起来。
5. 两边像包糖果一样拧紧起来。
6. 就这样包好。
7. 5成热油下锅炸至金 *** 即可、中小火。
8. 沥干油。
9. 可以吃了。
10. 香脆可口。
小窍门：
中小火炸至金 *** 即可。
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馄饨皮苹果派
图文 | 孩妈美食
苹果1个蔓越莓干20克馄饨皮30片蛋黄液适量白糖10克盐少许黄油（馅料）8克黄油（皮）5克蛋黄液少许水淀粉适量
1. 苹果洗净去皮去核切成小丁。
2. 黄油放锅中小火融化。
3. 倒入苹果丁、白糖、盐。
4. 倒入1小勺的开水大火煮开后转小火慢慢煮。
5. 煮至苹果软蔫半透明时倒入蔓越莓干拌匀。
6. 倒入少许水淀粉收汁 *** 备用，加入水淀粉可以让苹果丁口感会更绵滑。
7. 取一张馄饨皮刷满黄油再放一张馄饨皮刷黄油直到放上第三张成一组，表面不刷黄油。
8. 取适量苹果馅放到中间。
9. 上面盖上一组馄饨皮，四周压紧粘合用叉子压出花纹。
10. 烤盘铺油纸放入苹果派，表面刷蛋黄液。
11. 入烤箱，180度，烘烤15-20分钟即可。
包馄饨剩下的馄饨皮可别扔，教你这九种做法，肯定会有你需要的！每次包馄饨，都会剩下不少的馄饨皮，这些可别扔，用处特别多，今天就给大家分享九种馄饨皮做的美食！
好吃又简单，如果你还不知道这多余的馄饨皮怎么做，就跟着我一起来看看，这九种做法肯定会有你需要的！
我家几乎每周都要包一次馄饨，而且我喜欢一次 *** 多包一些?，放在冰箱冷冻上，什么时候想吃了，取出来煮一煮特别方便，尤其适合早餐，营养好吃，省时省事。
馄饨好吃，包起来也简单。如果是买现成的馄饨皮，那就更省事了，只需要把馅料调好，剩下的就只是包了。不过我还是喜欢自己做馄饨皮，黏 *** 好，更好包。口感也比买的好，爽滑筋道。
馄饨皮的 *** *** 也不止一种，那种擀得特别薄，切得特别规整的，对于新手来讲，不容易 *** 作，而且还会受到 *** 工具的 *** 。我的做法就简单了，不需要大的面板，也不需要长长的擀面杖，即使厨房小白也可以完胜。这个做法我在我的早餐日记中也经常提到，看过的网友都表示：太简单了，以后想吃馄饨，再也不用买馄饨皮了。
鲜肉馄饨
【食材】面粉 *** 克、猪肉、葱、姜、盐、白糖、老抽、生抽?、鸡蛋清
【具体做法】
1，包馄饨先和面。130毫升温水中加入 *** 克面粉，再加入一点点盐增加筋 *** ，然后搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。把面团密封防止风干，放在一边醒面20分钟。
2，猪肉洗净，切成小块，绞成肉糜。再加入盐、白糖、?老抽、生抽、姜末、葱末、鸡蛋清，用筷子沿着一个方向充分搅拌均匀。这样馄饨馅就调好了。
3，开始做馄饨皮。把醒好的面团放在揉面板上，擀成长方形的面片，擀的过程中适量撒些面粉或者淀粉防粘。面片不需要擀得太薄，差不多就好，然后把面片横竖切成小面片。面片比较厚，就切得小一点。
4，把小面片再次擀薄，这样一个薄薄的馄饨皮就做好了。这样做馄饨皮是不是特别简单？
5，把所有的面片都擀薄，包入馅料，这样馄饨就做好了。
6，包好的馄饨开水下锅，?可以搭配青菜一起煮，荤素都有，营养更全面。
7，碗中?加入生抽和香油，把煮好的馄饨盛入碗中即可。不喜欢青菜，也可以放些香葱、香菜、紫菜，一样很好吃哦。
馄饨作为早餐，营养好吃，省时省事。有时间你也包一些吧，试试用我的 *** 做馄饨皮，一次成功，好做好吃。
花式馄饨皮做法，这吃的简直太高大上了大家好呀，我是饭饭！每天分享美食食谱，喜欢我就关注“柴米饭饭”吧。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！
还记得在街边小店中吃的那一碗馄饨吗？
馅料十足，汤头浓郁香醇，
馄饨皮除了做传统的馄饨，
现在更流行花式吃法，
真的是不要太高bigger！
上汤云吞
在热得直跺脚的日子里，
吃上一碗美味腾腾的上汤云吞，
饱满多汁的肉馅，汤汁鲜嫩~
准备食材
馄饨：
450g猪肉（肉末）
32只虾（剥壳，去虾线）
32张馄饨皮
10g姜末
10g糖
10g酱油
10g芝麻油
适量葱花
适量盐
适量胡椒粉
汤：
450g虾（剥壳，去虾线）
7杯鸡汤（ *** ml）
10g芝麻油
2瓣大蒜（切片）
5g姜末
100g蘑菇（切片）
1根胡萝卜（切片）
3棵小白菜
适量葱花
具体步骤
馄饨：
1. 碗中加猪肉450g猪肉（肉末）、姜末、糖、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅备用。
2. 如图，馄饨皮中间放适量肉馅，顶部再放一只虾，手指蘸取水，在馄饨皮边缘抹上一圈水，馄饨皮对折，尽量沿着肉馅捏紧，将里面的空气捏出去，成一个三角形，最后将馄饨皮角捏在一起即可。
汤：
1. 锅加水，烧开，放馄饨，煮约5分钟，馄饨浮起来就好了。同时，煮馄饨汤。
2. 锅开火，热芝麻油，爆香大蒜、姜，加鸡汤、蘑菇、胡萝卜，煮沸，煮约5分钟，直到蘑菇变软。加小白菜、虾，煮约4分钟，直到虾变粉色。再加入馄饨，拌匀即可。
奶酪馄饨
更趋近于西式做法，
包裹了奶酪的馄饨，下锅油炸，
外形可爱，口感酥脆~
奶酪馄饨很适合你哦~
准备食材
1包馄饨皮
*** g蟹 *** （切小块）
230g奶油奶酪
适量葱花
5g伍斯特沙司
5g酱油
5g糖
具体步骤
1. 碗中放蟹 *** 、奶油奶酪、葱花、伍斯特沙司、酱油、糖，搅拌均匀，馅料备用。
2. 如图，馄饨皮中间放馅料，馄饨皮边缘蘸少量水，捏成三角形，再将两侧的角蘸水粘到中心即可。
3. 中火，锅热油，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油即可。可配 *** 喜欢的酱料。
馄饨鸡肉卷
吃过鸡肉卷的吃货们，
一定不要错过馄饨鸡肉卷，
分量更小一些，做法更简单一些~
准备食材
16张馄饨皮
40g奶油奶酪
60g萨尔萨辣酱
160g奶酪
370g鸡肉（切丝）
适量橄榄油
15g香菜
具体步骤
1. 碗中加奶油奶酪、奶酪、萨尔萨拉酱、鸡肉，搅拌均匀，馅料备用。
2. 如图，馄饨皮上放适量馅料，卷起来即可，表面刷上橄榄油，烤箱204℃，烤15-25分钟，烤至表面金黄。烤好后，用香菜装饰即可。
馄饨片
超简单，只要一步零食就有啦，
能存上3天的馄饨片，你值得一试~
准备食材
120ml橄榄油
25张馄饨皮
*** g干奶酪
45g盐
45g胡椒粉
适量香菜
具体步骤
1. 馄饨皮表面刷上橄榄油，撒上干奶酪、香菜、盐、胡椒粉。
2. 烤箱预热至190℃，烤8分钟，表面金黄酥脆即可。可放在密封容器中保存3天。
馄饨杯
一口一个的馄饨杯，
绝对是下午茶的更佳选择~
准备食材
450g牛肉（切末，吸干多余水分）
24张馄饨皮
280g番茄（切丁）
370g干奶酪
45g五香粉
具体步骤
1. 碗中加牛肉、五香粉、番茄，搅拌均匀，馅料备用。
2. 模具中放入馄饨皮，放馅料、干奶酪。
3.烤箱预热至190℃，烤约15分钟就OK。
记得在街边小店中吃的那一碗馄饨吗？
馅料十足，汤头浓郁香醇，
馄饨皮除了做传统的馄饨，
现在更流行花式吃法，
真的是不要太高bigger！
上汤云吞
在热得直跺脚的日子里，
吃上一碗美味腾腾的上汤云吞，
饱满多汁的肉馅，汤汁鲜嫩~
准备食材
馄饨：
450g猪肉（肉末）
32只虾（剥壳，去虾线）
32张馄饨皮
10g姜末
10g糖
10g酱油
10g芝麻油
适量葱花
适量盐
适量胡椒粉
汤：
450g虾（剥壳，去虾线）
7杯鸡汤（ *** ml）
10g芝麻油
2瓣大蒜（切片）
5g姜末
100g蘑菇（切片）
1根胡萝卜（切片）
3棵小白菜
适量葱花
具体步骤
馄饨：
1. 碗中加猪肉450g猪肉（肉末）、姜末、糖、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅备用。
2. 如图，馄饨皮中间放适量肉馅，顶部再放一只虾，手指蘸取水，在馄饨皮边缘抹上一圈水，馄饨皮对折，尽量沿着肉馅捏紧，将里面的空气捏出去，成一个三角形，最后将馄饨皮角捏在一起即可。
汤：
1. 锅加水，烧开，放馄饨，煮约5分钟，馄饨浮起来就好了。同时，煮馄饨汤。
2. 锅开火，热芝麻油，爆香大蒜、姜，加鸡汤、蘑菇、胡萝卜，煮沸，煮约5分钟，直到蘑菇变软。加小白菜、虾，煮约4分钟，直到虾变粉色。再加入馄饨，拌匀即可。
奶酪馄饨
更趋近于西式做法，
包裹了奶酪的馄饨，下锅油炸，
外形可爱，口感酥脆~
奶酪馄饨很适合你哦~
准备食材
1包馄饨皮
*** g蟹 *** （切小块）
230g奶油奶酪
适量葱花
5g伍斯特沙司
5g酱油
5g糖
具体步骤
1. 碗中放蟹 *** 、奶油奶酪、葱花、伍斯特沙司、酱油、糖，搅拌均匀，馅料备用。
2. 如图，馄饨皮中间放馅料，馄饨皮边缘蘸少量水，捏成三角形，再将两侧的角蘸水粘到中心即可。
3. 中火，锅热油，炸只表面金黄酥脆，捞出沥干油即可。可配 *** 喜欢的酱料。
馄饨鸡肉卷
吃过鸡肉卷的吃货们，
一定不要错过馄饨鸡肉卷，
分量更小一些，做法更简单一些~
准备食材
16张馄饨皮
40g奶油奶酪
60g萨尔萨辣酱
160g奶酪
370g鸡肉（切丝）
适量橄榄油
15g香菜
具体步骤
1. 碗中加奶油奶酪、奶酪、萨尔萨辣酱、鸡肉，搅拌均匀，馅料备用。
2. 如图，馄饨皮上放适量馅料，卷起来即可，表面刷上橄榄油，烤箱204℃，烤15-25分钟，烤至表面金黄。烤好后，用香菜装饰即可。
馄饨片
超简单，只要一步零食就有啦，
能存上3天的馄饨片，你值得一试~
准备食材
120ml橄榄油
25张馄饨皮
*** g干奶酪
45g盐
45g胡椒粉
适量香菜
具体步骤
1. 馄饨皮表面刷上橄榄油，撒上干奶酪、香菜、盐、胡椒粉。
2. 烤箱预热至190℃，烤8分钟，表面金黄酥脆即可。可放在密封容器中保存3天。
馄饨杯
一口一个的馄饨杯，
绝对是下午茶的更佳选择~
准备食材
450g牛肉（切末，吸干多余水分）
24张馄饨皮
280g番茄（切丁）
370g干奶酪
45g五香粉
具体步骤
1. 碗中加牛肉、五香粉、番茄，搅拌均匀，馅料备用。
2. 模具中放入馄饨皮，放馅料、干奶酪。
3.烤箱预热至190℃，烤约15分钟就OK。
▼还有更多花式馄饨等你哦~
一、馄饨皮鸡蛋饼
食材
鸡蛋2个、馄饨皮10片、盐1/2匙、白胡椒粉1/2匙、小葱2根、植物油适量、蒜蓉辣酱1勺。
做法
1、鸡蛋打入碗中，加入盐，白胡椒粉和葱花。
2、搅拌均匀。
3、馄饨皮两个一组，压紧三个边。
4、灌入蛋液，压紧收口。
5、锅中刷油，放入鸡蛋饼煎至两面金黄，刷蒜蓉辣酱即可。
二、馄饨皮苹果派
食材
苹果1个、蔓越莓干20克、馄饨皮30片、蛋黄液适量、白糖10克、盐少许、黄油（馅料）8克、黄油（皮）5克、蛋黄液少许、水淀粉适量。
做法
1、苹果洗净去皮去核切成小丁。
2、黄油放锅中小火融化，倒入苹果丁、白糖、盐。
3、倒入1小勺的开水大火煮开后转小火慢慢煮。
4、煮至苹果软蔫半透明时倒入蔓越莓干拌匀。
5、倒入少许水淀粉收汁 *** 备用，加入水淀粉可以让苹果丁口感会更绵滑。
6、取一张馄饨皮刷满黄油再放一张馄饨皮刷黄油直到放上第三张成一组，表面不刷黄油。
7、取适量苹果馅放到中间。
8、上面盖上一组馄饨皮，四周压紧粘合用叉子压出花纹。
9、烤盘铺油纸放入苹果派，表面刷蛋黄液。
10、入烤箱，180度，烘烤15-20分钟即可。
三、馄饨皮煎饼
食材
馄饨皮1进、西葫芦1个、胡萝卜1个、木耳1把、鸡蛋2个、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、蚝油2勺。
做法
1、西葫芦擦成丝，为了口感我还配了半根胡萝卜，胡萝卜也擦成丝，放入适量盐，腌渍出水分。
2、西葫芦、胡萝卜腌渍出的水分挤掉，放入泡发好的木耳丝、鸡蛋碎，小葱碎；加入盐，生抽、老抽、蚝油、2勺熟油，几滴香油，搅拌均匀。
3、取2张馄饨皮，放入适量馅料。
4、把另外一张馄饨皮放上去，用叉子叉出四周封口。
5、小心封口，不要戳破皮喔。
6、平底锅刷一层植物油，放入馄饨小饼，慢火煎至两面金 *** 即可。
7、皮薄馅大，脆脆的外皮加上超级爽口鲜香好吃的馅料，比饺子还要好吃呢。
8、至于里面的馅料，可以发挥的空间很大，你可以根据自己的喜好进行添加。
9、这早餐，我家隔三差五就吃，不擀不包，几分钟做好，比饺子还好吃。就来跟我一起做吧。
四、低脂彩色口袋饼
食材
鸡胸肉一大块、生菜适量、青瓜适量、胡萝卜适量、馄饨皮12片、奥尔良腌料适量、番茄酱适量、水适量、淀粉适量、鸡蛋液适量、面包糠适量。
做法
1、鸡胸肉切条状，加入奥尔良腌料和水，抓匀腌制。
2、鸡肉条先裹一层淀粉，再裹一层蛋液。
3、最后裹一层面包糠。
4、放烤箱上下火200度烤12分钟左右。
5、馄饨皮中间刷油，三侧抹水。
6、再盖上一张皮，用叉子压出花边（压三边即可）。
7、下锅煎一下，放上自己喜欢吃的配菜即可。
五、葱香椒盐饼
食材
馄饨皮适量、葱花适量、椒盐适量、食用油适量。
做法
1、馄饨皮五张为一组铺开抹上少许食用油，撒上葱花和椒盐粉。
2、从一端卷起来。
3、两头叠起来压成饼状。
4、用擀面杖擀成开成为一个饼。
5、平底锅刷上底油下饼胚中小火煎制。
6、一面煎至金黄熟透翻面继续煎至两面金黄熟透即可。
六、馄饨皮的花样吃法
食材
馄饨皮16张、台式小烤肠两袋、火腿肠四片、清水少量、食用油少量。
做法
1、取一张馄饨皮，把小烤肠摆到中间。
2、用馄饨皮把烤肠包住卷起，卷到边缘处用筷子沾少量清水抹在馄饨皮上。
3、卷好粘住后在皮子两边再抹些清水。
4、像包糖纸一样把两边捏一下拧紧。
5、再取火腿肠切两厘米左右厚片。
6、中间用刀掏个洞出来，折成风琴摺。
7、把折好的馄饨皮塞入火腿片里，塞到中间位置。
8、把两边打开整理成蝴蝶结的形状，全部准备好。
9、锅里多倒些食用油，加热至七成热下入香肠饺。
10、炸至全部浮出油面变金 *** 后就捞出，不要炸时间长了，香肠会爆开。
11、再炸蝴蝶结，蝴蝶结更易熟，翻两次面变金 *** 就可以捞出了。
12、装盘，配上蕃茄酱超好吃，可以早餐吃，也可以做为下午茶点心或是零食小吃。
七、酸奶蜜橘塔
食材
馄饨皮适量、酸奶适量、蜜橘一个、熟红豆适量、油适量。
做法
1、蜜橘去皮只留果肉。
2、炒锅入油烧热，放入馄炖皮炸至金 *** 捞出。
3、放入纸上控油。
4、摆入盘中，挤上酸奶，依次放入馄炖脆和酸奶。
5、放入蜜橘果肉，撒入熟红豆点缀。
八、香煎馄饨皮土豆春卷
食材
土豆1个、馄饨皮适量、沙拉酱1匙、火腿100克、青豌豆50克、胡椒粉适量、酱油适量、香油少许。
做法
1、将土豆去皮洗净切成片，放入蒸锅，将土豆隔水蒸熟。
2、蒸熟后取出，用勺子捣碎成泥，加入一大匙沙拉酱拌匀。
3、再加入适合自己口味的酱油，少量香油和少许胡椒粉拌匀。
4、准备好100克切碎的火腿和烫熟的青豌豆。
5、将火腿粒和豌豆加入土豆泥里混合均匀。
6、准备好适量馄饨皮。
7、取块馄饨皮，中间包入适量的馅料，如图将两边角往中间靠拢。
8、再将下面往上放，朝一边卷起，抹点水粘住收口完成。
9、上锅入适量油，用中小火将所有包好馅料的春卷煎至金 *** 盛出。
九、馄饨皮版蛋挞
食材
馄饨皮12张、纯牛奶70g、动物奶油90g、炼乳8g、鸡蛋黄2个、白砂糖30g、低筋面粉10g。
做法
1、除馄饨皮外所有食材加在一起搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉搅拌均匀，过筛两遍。
3、馄饨皮放入12连不粘蛋糕模具中。
4、将蛋液倒入模具中八分满。烤箱预热180度中烤20分钟。烤箱温度时间根据自己烤箱来决定。
十、馄饨皮版葱油饼
食材
馄饨皮适量、食用油适量、葱花适量、盐适量。
做法
1、准备好馄饨皮，把葱切碎。
2、取一张馄饨皮，刷一层油。
3、撒一层盐，撒一层葱花，再覆盖一层馄饨皮。
4、再次重复上述步骤，一层油一层盐一层葱花。
5、以此类推，叠加个十层八层的。
6、用擀面杖擀薄一些。
7、锅中倒油烧热，中火烙制葱油饼。
8、中途翻面，直到两面都烙熟。
9、出锅切小块，装盘就可以吃啦。
十一、炸鲜肉馄饨
食材
馄饨皮适量、猪肉200克、大葱2根、盐适量、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油适量、鸡精适量。
做法
1、猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块。
2、大葱切碎用刀剁馅。
3、猪肉馅剁细碎放入碗中再加如一些葱花。
4、加入盐，糖，料酒，胡椒粉，盐，鸡精，香油。
5、全部拌均匀成为馅料。
6、然后包成馄饨，全部包好。
7、锅中加入油烧热放入馄饨小火炸至。
8、用筷子多翻面炸制金黄。
9、捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即好。
十二、生煎荠菜馄饨
食材
猪肉馅300g、荠菜150g、馄饨皮500g、油适量、盐适量、姜末适量、生抽适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉三勺、鸡精少许、葱花适量。
做法
1、荠菜洗净后焯水，挤干水份切碎放入肉馅里。
2、跟着放入姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精和三勺玉米淀粉。
3、顺一个方向搅拌均匀备用。
4、取一张馄饨皮，将肉馅放面皮上，并把面皮周围抹上清水。
5、由上往下卷起，将两个角重叠在一起捏紧。
6、冷油下锅，中火煎制，煎至底面金黄，倒入清水。
7、水量没过馄饨三分之二，盖上盖子焖至还剩少量水份。
8、撒上葱花，并把水份煎干，直至底部金黄即可。
十三、馄饨皮红豆泥小饼
食材
馄饨皮50克、红豆50克、油适量、糖适量。
做法
1、熟红豆放入料理杯中，放入糖，搅拌成红豆泥。
2、取一馄饨皮擀一下。
3、放上红豆泥，再包起来。
4、起油锅加热，放入小饼煎。
5、煎至金黄出锅。
十四、鸡肉海带馄饨
食材
鸡脯肉200克、海带丝100克、馄饨皮300克、小虾皮50克、葱姜末适量、鸡精适量、盐适量、白胡椒粉适量、海鲜酱油少许、香油适量、熟植物油适量。
做法
1、将海带丝洗净，剁碎。
2、鸡脯肉洗净，剁碎；小虾皮洗净，沥干水分。
3、将做法1.2放入容器中，加入所有调料，拌成馅。
4、取馄炖皮，放入适量鸡肉海带馅，然后卷起。
5、再对角捏紧，依次包好所有馄炖。
6、烧一锅开水，水开后，放入馄炖，用勺子背推动锅中馄炖，让水旋转，这样能让馄炖不粘连。
7、待水再次沸腾，加入适量冷水，反复此做法2次，馄炖即可出锅，盛出馄炖加入适量盐和鸡精调味，撒上香菜末提香。
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