麻辣豆腐是非常下饭的一道菜，过年也是少不了的一道菜，吃多了大鱼大肉，来一道又麻又辣又鲜香的麻辣豆腐，大人孩子都喜欢 今天我用的油是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，打开就可以闻到有一股浓浓的纯正菜籽油香味，用传统的工艺 *** 压榨，完美的还原了小时候吃过的菜籽油的味道！炒出来的菜色泽好，口感清香，最适合做辣菜
By 年轻的心hxez 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 20克
- 山水豆腐 一块
- 肉粒 100克
- 麻辣豆腐调味料 100克
- 香菜 一根
1、准备好食材
2、豆腐洗干净，然后切成适当的块
3、锅里加入20克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，倒入锅里有一股浓郁纯正菜籽油香味
4、然后放入肉粒翻炒到肉变成白色
5、加入麻辣豆腐调味料，翻炒均匀
6、下放入豆腐块翻炒片刻
7、加入和食材一平的水，大火烧开转，中火煮到十分钟
8、咕嘟咕嘟，好香啊！烹饪过程中油烟非常的少
9、看见剩下少许的汤汁关火
10、装入盘中，上面放一点香菜碎
11、美味鲜香又下饭
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大厨分享“剁椒豆腐”的家常做法，开胃下饭，滑嫩入味，越吃越香大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
豆腐是生活中常见的一种豆制品，一直以来都是以亲民的 *** 和嫩滑的口感，获得了广大群众的欢心。
豆腐一般都是以黄豆制成豆浆，经过凝固而成。不受季节所 *** ，一年四季都可以买到，素含多种营养成分，更有植物肉的美称。
说起豆腐的做法，比较常见的就有很多种，可炒食，可凉拌，可炸制，味道各有千秋，其实有一种家常做法，味道更加鲜美，营养也比较丰富，那就是剁椒豆腐。
下面就给大家分享这道剁椒豆腐的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的 *** 作：
准备嫩豆腐一斤左右，洗净后先切成一厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盘中备用。
小葱几根切成葱花，放入小盆中。
红椒半个先切成条，再切成小片，和葱花放在一起，用来配色。
生姜一小块，先切成姜丝，再切成姜末，放入小盆中备用。
大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末和姜末放在一起。
等食材准备好以后，我们把豆腐焯一下水：
锅内添入适量清水，加入一勺食盐，用来增加豆腐的底味。
等水烧开后，下人豆腐块，开中火煮一分钟左右，即可倒出控水。
另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜爆香，加入剁椒10克，连续翻炒几下，添入一勺清水，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，冬菇酱油10克，下入豆腐块。
加入老抽几滴调色，改小火炖煮3分钟，使豆腐慢慢入味，用勺子轻轻推动，避免豆腐粘锅。
2分钟过后，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，连续推动豆腐，倒入红椒和葱花，再淋入少许辣椒油。
简单翻匀，即可关火起锅装入盘中。
好了，这点香辣入味的剁椒豆腐就做好了，开胃又下饭，简单实用。
下面是所用到的食材和调料：
食材：嫩豆腐，红椒，小葱，大蒜，水淀粉，生姜
调料：剁椒，鸡粉，胡椒粉，白糖，冬菇酱油，辣椒油，老抽,食盐
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大家好我是阿Q大叔今天做道，麻辣豆腐做法，希望大家喜欢，喜欢就多多评论，关注，收藏转发哦
①，豆腐冲一下水，切小方块，
生姜、蒜瓣、小葱切末备用，
②，瘦肉切末。郫县豆瓣酱剁碎，开水中加少许盐，放入豆腐焯水一分钟左右，
③，锅中倒入适量植物油放入麻椒，开小火炸香，炸到麻椒出香味且颜色微黄，捞出麻椒不要，放入郫县豆瓣酱，姜末，蒜末， *** 小火炒到出红油，再放入肉末翻炒，放入少许料酒、一汤匙生抽，蚝油，少许糖继续翻炒至肉末颜色发白，倒入适量清水和豆腐大火煮，水沸后稍煮一分钟左右倒入适量水淀粉勾芡。尝一下咸淡，放入鸡精和盐，关火，撒葱花即可。
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豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，也是我国素食菜肴的主要原料， 豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称
豆腐
今天就给大家分享一道香辣豆腐的做法，食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的 *** 作
香辣豆腐
准备食材：老豆腐一斤，切成一厘米厚的方块备用，青椒，小米椒，大葱，大蒜，生姜各适量
香辣豆腐
首先把青椒切成菱形片，大葱一小段切成葱花，大蒜几粒拍扁切碎，小米椒切成段，生姜切成姜丝，一起放入料碗中备用
香辣豆腐
起锅烧水，等水烧开后，下入切好 的豆腐，焯水两分钟左右，下入青红椒，10秒钟后，即可倒出控水备用
香辣豆腐
另起锅添入少许食用油，倒入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，淋入1勺清水，
香辣豆腐
煮至汤汁沸腾时，加入老抽几滴调色，食盐2克，胡椒粉1克，白糖3克，再下入豆腐和辣椒，
香辣豆腐
开大火煮一分钟左右，勾入少许水淀粉，简单翻匀即可关火，起锅装盘
香辣豆腐
好了，到这里，这道营养美味的香辣豆腐就做好了，喜欢美食的朋友可以先收藏起来，有空的时候做一下试试，超级下饭菜。
香辣豆腐
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：老豆腐，青椒，小米椒，大葱，大蒜，生姜，水淀粉
调料：豆瓣酱，老抽，食盐，胡椒粉，白糖
每天都有几道菜分享给大家，感谢大家的观看和支持，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见
麻辣豆腐，之所以称这道菜叫麻辣豆腐而不是“麻婆豆腐”，是因为小编在配料的时候，没有使用麻婆豆腐的这道传统名菜的原始配料，麻辣的菜品极为广泛，说的简单点就是可以做得比较随意。而“麻婆豆腐”也是一种麻辣豆腐，创始于清朝同治元年，由于麻婆豆腐历代传人的不断努力，麻婆豆腐也成为了具有 *** *** 的名菜。
小编今天给大家分享的这道麻辣豆腐，没有肉末，属素菜。豆腐色泽红亮、麻、辣、嫩、烫、而且形整不烂。下面小编就给大家分享一下这道菜的做法步骤和技巧，希望大家能喜欢。
---【麻辣豆腐】---
准备食材：豆腐1000克、干红辣椒碎适量、美人椒两个、青尖椒一个、郫县豆瓣酱20克、花椒粉2克、大葱生姜适量、小葱适量、蒜片少许、湿淀粉20克、一品鲜酱油适量。
做法步骤；
1、把豆腐先切成1厘米厚的片，之后切成一厘米宽的方条，最后切成菱形状。
2、美人椒切丁、青尖椒切丁，同葱、姜、蒜片，小葱花、放入盘中备用。
3、炒锅加水，加入适量的食用盐，锅 *** 入切好的豆腐，煮至豆腐膨胀捞出。豆腐提前焯水，煮至豆腐膨胀，可使做出的麻辣豆腐滑嫩、而且形整，更容易入味、吃着还烫嘴。
4、炒锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜，红辣椒，小火炒出香味。
5、随后下入郫县豆瓣酱，小火煸炒、炒出红油、炒出香味，这一步一定要掌握好火候，要小火煸炒，火大容易发黑。
6、随后加入豆腐，小火煸炒至豆腐完全红润。
7、随后加入适量的开水，之后加入美人椒丁，青尖椒丁，中火烧至。
8、大约烧至两分钟，加入一品鲜酱油，撒入花椒面。
9、少许湿淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上小葱花，装盘即可。您学会了吗？
温馨小贴士：
1、豆腐焯水的过程是为了让豆腐在烧至的过程中更加的滑嫩。
2、豆腐焯水要看到豆腐膨胀再捞出。
3、煸炒豆瓣酱时，一定要注意火候，小火炒出红油更佳。
4、辣椒和花椒面的量，按自己喜好来定，喜欢吃麻辣味的可以适量的多加一些。
以上就是小编为大家分享的麻辣豆腐的做法和技巧，有喜欢的朋友，记得给小编点个赞，转发一下，收藏起来。
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麻辣豆腐准备好材料豆腐在锅中绰一下锅中放油，加豆瓣酱炒一下然后放花椒、葱姜蒜炒出香味放入豆腐炒匀，加少许水烧开后放少许的盐（我因为不太喜欢味精之类的调味料，所以就只放盐）最后放一点玉米淀粉装盘辣,中国菜,家常菜,炒,午餐
豆腐这样做香辣入味又下饭，详细配方在这里，这味道天天吃都不腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一个家常 *** 豆腐乳的 *** ，腐乳也叫豆腐乳，是我国流传几年的传统美食，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴，虽然外表看起来并不起眼，但口感非常美味，而且营养价值也非常高，下面就为大家详细的分享一下，我们在家应该怎样 *** 出色香味俱全的豆腐乳来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【秘制豆腐乳】
1.首先我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成豆腐块摆放在盘中，用小盆盖住放在阴凉处，让豆腐自然发酵出菌株，摆的时候豆腐块之间要留一些空隙。
2.温度保持在16度左右发酵4天，温度太高豆腐容易变质发臭。4天以后把豆腐取出，这时豆腐表面已经变黄，生长出白的色菌株。
3.接着我们准备调料，盆中加入辣椒面50克、麻椒面10克、食盐20克搅拌均匀，再准备高度白酒30克备用。
4.食材全部准备好以后我们开始 *** ，先把豆腐块放入白酒中消一 *** ，同时还能增香，再放入辣椒面中，使豆腐块表面均匀裹上辣椒面，摆放在无水无油的玻璃盒中。
5.全部摆好以后，加入葱油150克，葱油的量要没过豆腐块，盖上盖子密封发酵一个星期。
一个星期之后豆腐乳就做好了，打开盖子就能闻到非常浓郁的香味，不含任何添加剂非常安全健康。
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炖豆腐吃腻了，试试一道家常香辣豆腐做法，不煎不炸，下饭又下酒我家做豆腐，一直都是炖，虽然好吃，但吃多了也会觉得腻，而且每次买的嫩豆腐，手一碰就碎，用来炖的话，做好后感觉都成一锅粥了，味道虽然还不错，但口感就差远了。
也有多人说用老豆腐来炖就好了，不过老豆腐炖出来感觉硬硬的，只适合用来煲汤。所以今天我就来分享一个嫩豆腐好吃又不碎的做法，香辣味的，下饭又下酒，如果你也喜欢吃豆腐，不妨试试哦。
食材准备：豆腐5块，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，花生油，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：把准备好的豆腐切小块，我准备的是嫩豆腐，也是我们客家人最喜欢吃的盐水嫩豆腐。
第二步：准备适量的孜然粉，花椒粉，再加上辣椒粉，搅拌均匀，这些量不用按比例，按自己喜欢的口味调就行了，喜欢吃辣的，可以加多点辣椒粉。
第三步：搅拌好这几种粉后，再把切好小块的豆腐，用手一块一块抓着，放碗里滚上几滚，裹上调好的调料粉。
第四步：准备一个烤盘，在烤盘中铺一层铝铂纸，然后把裹好调料粉的豆腐一块块排好，不要重叠在一起哦。
第五步：再准备一个碗，倒入生抽，花生油，还有适量的盐，把它搅拌均匀，调料也一样，按自己喜欢的口味来下。
第六步：调好的调料，用勺子均匀的浇到豆腐上。
第七步：烤箱提前预热，调180度，上下火，预热10分钟，预热好了之后，把准备好的豆腐放到烤箱中，盖上盖子，再把烤箱调200度，上下火，烤40分钟，每种烤箱功率不同，大家根据自家的烤箱调时间与度数，别把豆腐给烤糊了哦。
第八步：好了，时间到，好香啊，烤豆腐的味道就是香，现在我们把豆腐端出来，撒上葱花，虽然豆腐表面有些许焦，但没有糊味，闻着特别香，口感也很好哦。
这一道香喷喷的美味烤豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下，下饭下酒都非常不错哦，豆腐外焦里嫩，口感味道都很好，吃一口满嘴香。
【小贴士】
烤豆腐做出来或许卖相没那么好，但比煎的好吃，这样做用油少，不过我有一步做错了，导致豆腐不够入味，大家要做的话，先给豆腐均匀撒上点盐，浇点酱油也行，让豆腐先腌制一会，再裹上调好的调料粉，这样做出来的烤豆腐会更入味好吃。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
#豪吉川香美味#家常麻辣嫩豆腐价廉味美，快手下饭哦！
By shamojinlihua
用料- 绢豆腐 350克
- 豪吉麻辣川香汁 20克
- 葱 1根
- 水 20克
- 鸡蛋 2个
1、没想到江南小妮子吃这麻辣豆腐可以满满一盆妙光，太香了！
2、原材料及调味料特别简单
3、鸡蛋调匀，豆腐划小块，裹上蛋液
4、碗里倒入豪吉川麻辣香汁
5、加入水调匀
6、起油锅，小火，煎豆腐
7、翻面，两面大概都2分钟左右
8、倒入味汁，大火收汁，好香啊
9、出锅，撒上小葱即可
小贴士非常快手又特别好吃的一道菜！值得尝试
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大厨教你麻辣豆腐正宗做法，亮油亮芡，麻辣鲜香，吃不腻的好味道大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
豆腐有很多种烧法，这里边烧的更好吃、最有名的菜品要属麻婆豆腐了。这会恰好嘴馋、想要吃上一盘，怎奈家里没有牛肉、炒不了臊子了，那索 *** 做个不带臊子的麻辣豆腐吧。虽然没有香酥的臊子增强口感，但是豆腐不破不碎、麻辣顺滑裹着红亮的汤汁，再撒上一些清香的葱花，作为麻婆豆腐的代替品，也是相当不错的。
【麻辣豆腐】
之一步：准备食材
老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。
大葱白一段，破开、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，小葱几根、切成段备用。
第二步：豆腐焯水
锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中、煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩、不易碎。
第三步：开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克、炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，再加入刀口辣椒20克翻炒均匀，不会做刀口辣椒的朋友可以翻看我们往期的 *** 。从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料，把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。
三分钟以后，分三次勾入水淀粉，之一次勾薄芡、后两次稍微浓一些，方便料汁牢固的包裹在豆腐上面，不停的用勺子背推动、防止糊底，直至汤汁收至浓稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。
技巧要点：
1.焯过水的豆腐，才不易破碎。炒豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，卖相好看。
2.水淀粉遇热糊化，和调料融合在一起，粘附在豆腐上，这样的口感才够入味。
好了，一道美味的麻辣豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
