韭菜炒大虾的家常做法，韭菜炒大虾的家常做法

牵着乌龟去散步问答 2024-10-04 31

教你这样做韭菜炒河虾，简单几步，让你吃一次想下次

小编的一位朋友非常喜欢韭菜炒河虾，当时小编也是为了满足朋友的要求，特意学做了这道韭菜炒河虾。记得小编第1次做的时候，感觉这道菜非常简单，但是没想到在做的时候炒糊了。其实这道韭菜炒河虾看似很简单，但是对火候的要求是非常高的。这道菜可以给爱吃虾的朋友带来足够的满足感，虾具有丰富的蛋白质，多吃虾能够给身体补充蛋白质。下面就让小编来介绍一下这道韭菜炒河虾的做法。

韭菜炒河虾需要的材料有：韭菜，河虾，大蒜，胡椒粉，盐，糖，生抽，油。

好了，材料准备好了，下面我们就来说一下韭菜炒河虾的做法，

第1步，把蒜洗干净，然后切成片; 韭菜洗干净切成段; 把河虾虾须去掉,然后洗干净。

第2步，在锅中放入适量的油，烧热之后倒入河虾，炒至酥脆，时间可以稍微长一点，更好是等到虾头也酥脆。

第3步，在锅中留有底油，然后放入蒜片爆炒，炒出香味，然后放入韭菜继续翻炒，随后放入胡椒粉，酱油，白糖调味。

第4步，当韭菜变软时，然后倒入河虾大火翻炒，加入适量的食用盐进行调味，等盐翻炒均匀就可以出锅了。

温馨提示：在炒虾的时候一定要炒到酥脆，就是越脆越好，那样吃起来的时候口感会更佳。买韭菜的时候要买那种嫩一点的，韭菜香味重一点的，这样炒出来的韭菜炒河虾才是最美味的。

【每日学一道菜，美味佳肴我最行-韭菜炒河虾】

#挑战30天在头条写日记##每天学会一道菜#??每天学一道菜，简单又美味！今天要教大家做的是超级简单的【韭菜炒河虾】，鲜嫩可口，营养丰富，赶快来学习吧！

1. 食材准备：新鲜河虾500克，韭菜1小把，大蒜2瓣，生姜适量，葱花适量，盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油适量。

2. 处理河虾：将河虾用清水反复冲洗，然后用剪刀剪去虾须、虾腿，再用清水浸泡10分钟，去除虾腺和泥土味。

3. 韭菜摘洗：将韭菜摘洗干净，切成段备用。

4. 大蒜、生姜切末，葱花备好。

5. 锅中加入适量食用油，油热后加入姜末、大蒜末炒香。

6. 加入河虾翻炒，炒至河虾变红，再加入适量料酒，去腥提鲜。

7. 加入韭菜段翻炒均匀，炒至韭菜变软。

8. 调入适量盐、生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀，炒至菜肴入味。

9. 出锅前撒上葱花，完成！

这道【韭菜炒河虾】简直是美味得不要不要的，口感鲜嫩，营养丰富，不管是作为家常菜还是下酒菜，都非常合适。赶快动手尝试起来吧！ #每天学一道菜 #韭菜炒河虾 #美食爱好者

鲜美韭菜炒河虾这么做特别好吃，吃一周都不会腻

韭菜清洗干净，切成段，根部和叶子部分分 *** 。甜椒切成小丁放一边备用。小河虾用剪刀剪去虾须，吃起来更方便，姜丝和河虾放一起，后面一起入锅。锅里倒油烧热，放入河虾和姜丝大火快速翻炒几下。倒入料酒翻炒均匀，加入料酒的目的是为了达到去腥的作用。倒入薄盐生抽翻炒均匀调味，河虾本味已经足够鲜甜所以只需加入少许薄盐生抽，代替普通食盐，减少盐的摄入。倒入韭菜根部部分和甜椒翻炒均匀。加入甜椒，可以利用甜椒本身的鲜香给整道菜肴增色，也能起到代替咸味的作用。再把韭菜叶部分倒入锅中。快速翻炒均匀，装起出锅，本身河虾已经足够鲜，所以简单的几样食材，也能做出鲜美的味道。所谓“盐”多必失，健 *** 活就从科学减盐，控盐开始吧！

吃不下饭？那是你不会做韭菜炒南极虾

南极磷虾又名大磷虾或南极大磷虾，是一种生活在南冰洋的南极洲水域的磷虾。南极磷虾是富含蛋白质的食物。据生物学家测定，南极磷虾肉?中含17.56%的蛋白质，脂肪2.11%，且含 *** 所必需的全部氨基酸。尤其是 *** 营养?学特征的赖氨酸的含量更为丰富，与金枪鱼、牛肉和虎纹虾相比，南极磷虾的赖氨酸含量是更高的。世界卫生组织曾将南极磷虾与牛肉、牛乳和对虾的氨基酸综合营养价值进行比较，结果磷虾之一，牛肉第二，牛乳第三，对虾第四。 *** 所必需的8种氨基酸，磷虾中均有，并且合起来占蛋白质含量的41.04%。南极磷虾中还含有各种金属元素，磷虾的全虾中灰份含量为3.37%，虾肉为2.36%，比对虾含量高。 *** 所需的钙、磷、钾、钠都很丰富，磷虾的眼球中还含有非常丰富的胡萝卜素。食材准备葱姜蒜切好备用韭菜切成段备用炒锅倒入适量油烧热爆香葱姜蒜放入磷虾翻炒均匀加入一点料酒提鲜加入韭菜翻炒一下加入少许盐大火翻炒均匀即可炒好的又香又酥棒极啦又酥又鲜

美味的韭菜炒河虾做法

原料：河虾350克；韭菜适量；葱1根；干红椒2-3个；

调料：生抽1勺；料酒1勺；盐适量；

营养：在家里做油爆虾总是觉得火力不够，索 *** 就干脆大火快炒，虽不酥脆，却足够鲜嫩，无需用过多的调料，只加上一小把嫩韭菜，吃的就是河虾原本的鲜味。

韭菜炒河虾做法和步骤

1将干红椒剪成段备用。韭菜去掉根部，洗净切段。将河虾清洗干净，控干水分。葱切末备用。

2锅内放适量油大火烧热，放入河虾。将河虾略作翻炒，加入葱末和红椒段。加入料酒和生抽翻炒均匀。加入适量盐调味。加入切段的韭菜。迅速将韭菜和河虾炒匀后出锅。

3小贴士：炒河虾的诀窍就是要大火快炒，韭菜入锅迅速翻炒几下后就可出锅。

4在家里做油爆虾总是觉得火力不够，索 *** 就干脆大火快炒，虽不酥脆，却足够鲜嫩，无需用过多的调料，只加上一小把嫩韭菜，吃的就是河虾原本的鲜味。

简简单单炒一盘菜，也能吃得津津有味——韭菜炒虾干（

简单的家常美味

把鲜虾晒成虾干，又是另一种口感和风味哦。肉质晒干之后虽少了一份饱满，但却有加倍的咸鲜味。可配碗白粥作早餐，也可以当补嘴空的零食，煲汤时放少许提鲜味道倍儿棒，用来炒菜也是极好搭配的食材。

今天教你的这道虾干炒韭菜，就是一道快手家常菜。韭菜和虾都有健脾养胃的功效，搭配在一起口感也融合的恰到好处，韭菜爽嫩，虾干嚼劲十足，简简单单炒一盘菜，也能吃得津津有味！

食材：韭菜100克，虾干30克，生抽1勺

步骤：

1、虾干放入温水中浸泡30分钟变软。

2、韭菜洗净，切段。

3、虾干泡软后，剥壳取虾仁备用。

4、锅中倒入油，烧至七成热下入虾仁翻炒片刻。

5、下入韭菜，翻炒至韭菜变软，调入生抽。

6、大火翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1、【虾干的做法】

锅中倒入适量水，调入葱、姜、料酒、盐（多放），下入鲜虾煮熟。捞出沥干放入烤箱，上下火130度，烤约1小时。夏天直接放太阳底下晒1天即可。

2、虾干可以搭配许多食材，虾干粉丝煲、虾干萝卜汤、西兰花炒虾干等都值得一试。

韭菜炒大虾的家常做法，韭菜炒大虾的家常做法-第1张图片-

夏天，这虾我碰见就买，才14元一斤，跟韭菜同炒味道鲜美，还解馋

进入5月以后，最让吃货们惦记的就是各种水产小海鲜了。一到晚上，街头大大小小的烧烤摊，更受欢迎的就是小龙虾和各种蚬子。除了这两种“夜市霸主”以外，肉弹解馋的“小河虾”也是这个时节的更佳美味。

小河虾的种类有很多，名字叫法也有所差异，不过对于消费者来说，叫什么并不重要，只要虾肉细嫩、味道鲜美就可以了（我这个太小了，可以忽略）。

小河虾在浙江一带很受欢迎，最常见的吃法就是“油爆小河虾”。特别是在春末夏初的时候，这时的小河虾品质更好， *** 也不是很高，而且处理起来很方便。买上半斤回家随手一炒就能馋哭你家小孩，如果再搭配一些韭菜段，那就更完美了！而且河虾体内含有丰富的虾青素。它是一种很强的抗氧化剂，煮熟的虾颜色越深说明虾青素含量越高。

小河虾的很多做法都是介于油炸和清炒之间，比如“韭菜炒河虾”，虾壳酥脆入味，虾肉紧致有度，加上韭菜的清香味，这道菜无论是下酒、下饭，都非常解馋开胃。

韭菜被称为“春季之一鲜”，大诗人杜甫更是写下了“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的名句，此时的韭菜无论是鲜嫩度还是口感，都是一年之中更好的。用它配上5月头茬鲜的小河虾一起炒，你说它能不好吃吗？

如果家里有小孩的话，也可以用小河虾做成虾饼，每天当做早餐给孩子吃，既美味又有营养。喜欢的可以试一试！

【荠菜炒河虾】

主料：河虾500克、韭菜一小把

辅料：葱花、姜丝、

调味料：生抽20毫升、料酒10毫升、白糖5克、食盐少许、清水60毫升、虾油

具体做法

（1）河虾放入凉水中冲洗干净，之后控干水分备用。

（2）准备一点葱花和姜丝。韭菜洗净后切成大约5厘米左右的长段即可。

（3）接下来调个料汁，提前将料汁调配好可以省去后面炒制的时间，避免韭菜炒过头。碗中依次放入生抽20毫升、料酒10毫升、白糖5克、食盐少许、清水60毫升搅拌均匀。

（4）炒锅中倒入比平时炒菜多一点的植物油，油热后放入河虾，炒至河虾水分蒸发完且颜色变成金 *** 倒入大一点的漏勺里控油，控出来的就是虾油了，炒菜特别香。

（5）不用洗锅，直接放入少许虾油，爆香葱花和姜丝，之后倒入料汁炒出香味。

（6）倒入河虾快速翻炒均匀，开大火将韭菜置入锅内，急火快炒出锅。韭菜的独特香味主要来自于其所含的硫化物所致，硫化物具有杀菌消炎的作用，但是硫化物遇热易挥发，因此在炒韭菜的时候必须要急火快炒，这样才可以更大程度保留韭菜的营养和风味。

我们的“韭菜炒河虾”就做好了，这道菜从整体上看做法简单家常，食材也都是应季的，只不过不得不吐槽一下，今天买的这个河虾个头着实小了点，但是丝毫不影响它的美味程度。您学会了吗？

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"九月韭，佛开口"！韭菜配啥更好吃？5种做法，鲜香美味顿顿光盘

老话说“六月韭驴不瞅，九月韭佛开口”，进入九月，炎热褪去、秋高气爽，韭菜的生长走向“正轨”，气味芳香、口感柔嫩，营养和价值重返“巅峰”，连佛看见都忍不住开口尝上一尝。虽然说法有些夸张，但丝毫掩盖不住韭菜作为“九月之一鲜”的地位。

那这么鲜嫩的韭菜，搭配什么更好吃呢？下面，就给大家分享5种不同做法，鲜香美味、顿顿都光盘。

一、韭菜炒香干

1.择洗干净的韭菜切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开；几片豆干切成细条；再切一点红椒丝来搭配颜色。

2.烧半锅开水，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干煮软、煮透以后捞出来备用。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，然后倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入食盐、白糖、蚝油、生抽调味，倒入韭菜杆大火炒断生，再放入韭菜叶和红椒丝，继续翻炒出韭香味，再淋点明油提亮色泽，翻匀后美味即成。

二、杏鲍菇炒韭菜

1.杏鲍菇洗净，切成均匀薄片；胡萝卜半根切成片，用来配色；韭菜一小把，洗干净切成段备用；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；再切点姜片和葱花备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后放入杏鲍菇和胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生时倒出来，快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。

3.热锅凉油倒入蛋液，煎至蛋液全部定型，用勺子打散，倒出来备用。

4.锅内再烧油，放入葱姜爆香，倒入焯过水的杏鲍菇和胡萝卜快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋和韭菜，加入食盐2克、蚝油5克、生抽5克调味，翻炒入味后即可装盘上桌。

三、韭菜炒河虾

1.韭菜摘洗干净切成段；河虾比较小，挑出杂质清洗干净，加入胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐，用筷子搅拌均匀腌制10分钟，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。

2.锅里烧宽油，油温四成热时把河虾撒入锅中，用勺子把粘在一起的河虾打散，河虾定型以后捞出来。然后升高油温至5成热，放入河虾复炸一遍，复炸是为了让河虾吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出来控油。

3.锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻、美味即成。

四、韭菜丸子

1.新鲜的韭菜一把，择去烂叶，用清水洗净泥沙，然后去除硬茎，切成韭菜碎放入盆中。

2.加入食盐2克、胡椒粉2克、五香粉1克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋、放入一小把淀粉和适量的面粉增加黏 *** ，搅拌至馅料成团即可，最后淋入一点植物油拌匀，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。

3.锅内烧油，油温升至五成热、油面接近冒烟时转为小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子用小勺挖入锅中，保持小火大约炸3分钟，丸子定型、全部飘起来以后转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸焦炸酥、捞出来控油。

4.碗中放入适量的蒜末，加入芝麻酱10克、香醋5克、生抽10克、辣椒油5克搅拌均匀，配着炸好的丸子吃，美味又解馋。

五、韭菜盒子

1.盆中放入500克面粉，用温水搅成面絮后揉成团，用湿布盖住饧面20分钟，增加延展 *** ，方便擀开。

2.韭菜洗净、切掉硬茎，以免戳破饼皮，然后把韭菜叶切成细末，加盐、鸡粉调味，打入两个鸡蛋，搅拌均匀调成馅料。

3.面团饧好以后揉光滑、搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，然后压扁、擀成薄薄的饼皮，越薄层次越丰富，把韭菜馅铺在饼皮上、叠起来做成韭菜盒子生坯。

4.电饼铛里均匀刷上油，把做好的饼坯放进去、刷上油，盖上盖子烙2分钟，底面定型以后翻过来再烙两分钟。

5.小火烙个五六分钟，两面都呈金 *** 就管出锅了，稍微晾一点切成小块，摆放在盘中美味即成。

九月的韭菜不光嫩，还是“刮油”高手，贴秋膘吃得太腻，不 *** 点韭菜清清肠，减脂营养还解馋。

之一美食编辑：小雅

这虾才5块钱1斤，和韭菜是天生一对，鲜美又快手，年夜饭吃正合适

年夜饭，炒热菜别忘这菜，鲜美又快手，每次炒一盘，总是不够吃

快春节了，得提前要想好年夜饭炒点什么家常菜比较好。毕竟婆家都是实实在在的农村人，年夜饭除了做几道大菜，还得再整几盘像样的热菜小炒才比较好，不然又要被婆家人笑话城里人不实在了。

记得我刚结婚那年，年少无知爱逞能，自己一个人包了全家二十多口人的年夜饭。做了漂漂亮亮六道凉拌菜，然后还做了3道硬菜和一锅汤。本以为婆婆一家人都会夸奖我能干，谁知到了第二年，婆婆说漏了嘴，我才知道我做那么多凉菜，害的一家人吧肚子都吃坏了，婆家怎么也不把掌厨大权交给我了。不过，婆家人都非常爱吃弟媳妇做的菜，我后来也学了这一招，婆婆说这就对了，咱们农村吃东西讲究的是实在，大冬天的吃点热乎乎的菜多舒服。想想婆婆说的也有道理，自打后来，只要是年夜饭，我尽量多炒些热菜小炒、整几道硬菜。

正巧我们这儿小虾米特别便宜，5块钱一斤，便宜吧？而且冬天里的韭菜水嫩水嫩的，和新鲜小虾米炒是再合适不过了。用韭菜炒虾米，既营养又鲜美，还很快手，年夜饭做点这样的菜，那是好的不要不要的。用它做下酒菜更是棒棒哒！下面钰姐就把这道快手热菜小炒做法分享给大家。喜欢就跟着试试吧，学会了年夜饭露一手。