“一花一世界，一城一味道！”川渝美食一直以麻辣闻名，一说起重庆，大家脑海中之一时间出现的一定是火锅，虽然火锅是重庆的美食名片，但是不得不说它的一些其他美食，也是很好吃的�?/p>

当然了，这些地道的美食，常常集中在具有当地特色的美食街，或者酒香不怕巷子深的街道中，在重庆小吃中，有麻辣爽口的酸辣�?有香甜冰霜的冰汤圆，还有麻辣焦香的锅巴土豆�?/p>

记得之一次吃这个锅巴土豆就被它焦香的外皮，麻辣咸香的口味所倾倒，以至于回到家后，看到狼牙土豆就会想起锅巴土豆,这不好久没吃了，就馋得慌，就琢磨着自己做一下锅巴土�?

一份好的美食，当然离不开优质的食材，今天我先用了黄肉的土豆，这种土豆所含的淀粉比较多，吃起来口感也更好，值得一提的是这份锅巴土豆的佐料是校门口嬢嬢友情提供，这味道巴适得板~~爱吃锅巴土豆的朋友一定得做一做~

【锅巴土豆�?/p>

Food *** terial

土豆500克、小米椒3�?5个，香菜两根，折耳根50g，盐半勺，生抽一勺、酱油一勺、香醋一勺、蒜�?g-5g,，辣椒面8克，孜然�?.5克、花椒粉1克、白�?克�?/p>

Cooking steps

1、首先将土豆洗干净去皮，切块，上锅蒸熟�?/p>

2、切香菜碎、切折耳根、小米椒切碎�?/p>

3、土豆蒸熟稍微放凉后，在锅里放食用油，油温八成热放入土豆煎，简至表面起锅巴就可以出锅了，放入碗中备用�?/p>

4、然后在碗中依次放入小米椒碎，折耳根�?0g，盐半勺，生抽一勺、酱油一勺、香醋一勺、蒜�?g-5g,辣椒�?克，孜然�?.5克、花椒粉1克、白�?克倒进去拌匀最后装盘撒上香菜碎�?/p>

小技巧：

1、黄肉土豆淀粉比较多，适合做锅巴土豆，而白肉的土豆比较脆适合清炒�?/p>

2、要挑选干土豆，不要水泡的，并且发芽的土豆也不能吃�?/p>

3、万能蘸料：盐半勺，生抽一勺、酱油一勺、香醋一勺、蒜�?g-5g、辣椒面8克、孜然粉1.5克、花椒粉1克、白�?克�?/p>

吃货团评价：

家人A：和在重庆吃的差不多，就是没有那么辣�?/p>

家人B：哎呀，有香菜啊，不吃不吃，不好吃�?/p>

小郭：放生抽时，手抖了放多了，所以有些黑，香菜，就是个人口味了�?/p>

今天的重庆锅巴土豆就分享到这儿了，你喜欢吗？Em *** ~~味道真不错呢！不妨自己试着做一下吧，相信我，你家小孩一定会很喜欢的�?/pre>

之前讲过狼牙土豆，今天我们讲狼牙土豆的姐妹：锅巴土豆。相比之下，锅巴土豆才是我的更爱，真的是百吃不厌，土豆，应该是很多人都会喜欢的。锅巴土豆，街边小吃的霸主，5元钱能买一小碗，用竹签戳着吃，三两下就见底了，着实不尽兴。那我们就来自己做，需要用到的原料有：土豆，盐，鸡精，孜然粉，小葱，红油辣椒（或辣椒粉）。土豆几毛钱一斤，3个就能做一盘，够我一人吃......关键是好划算~

先将土豆削皮，洗净，切成块状，用清水浸泡一会儿，除去淀粉，也防止变色�?/p>

趁着泡土豆的时间，把小葱去根洗净切成葱花备用。若是你喜欢，可以切点折耳根，也就是鱼腥草了。芝麻不必单独准备，红油辣椒里本来就有。红油辣椒之前讲凉面的时候已经讲过怎么炼制，这里就不重复了�?/p>

泡好的土豆倒出控水，锅里放多点食用油，油温7,8成的时候把土豆倒进去�?/p>

这里说明一下，我喜欢吃表皮比较焦的，所以土豆炸得老，，但并不是糊了~

炸好的土豆捞出放在一个比较大的容器里（我直接放在锅里的），加入红油辣椒，盐，鸡精，孜然粉�?/p>

搅拌均匀后装盘，撒上葱花，开吃。看着用料简单，但味道绝对不差，只要是喜欢孜然的人绝对会爱这款�?/p>

虽然外表看着好像过了点火，其实并没有，我个人觉得这样才香。反�?我是百吃不厌啊�?/p>

若实在不喜欢外表锅巴太重，可以炸至微微变色就可以捞出了。如果两种都想尝试，就先捞一半出来，剩余一半再继续煎炸，直到出现让你觉得满意的颜色�?/p>

调味也是一样的了，盐，鸡精，孜然粉，红油辣椒或辣椒粉。不过我一直用的是红油辣椒�?/p>

这么炸出的土豆就没有多少锅巴，我觉得不够香。还是要看个人喜好了，自己喜欢的，那就是更好的，最适合自己的口味。 *** 作这么简单，用料也不复杂，还不快试试�?/p>