大厨教你香菇油菜的正确做法，油菜脆绿，香菇鲜嫩，非常下饭

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c8778ojc77ue83udqnr0","d *** ation":219.522,"width":960,"height":540,"file_size":35432020,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/f2710ef061f *** c8bb431cc8a28cd7076","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":219.522,"file_size":20834061,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"091c7b9bb96ddc7ef9cb253d4ed139e4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

油菜炒香菇，营养鲜香口感爽脆，比牛奶还补钙的家常菜，简单下饭

用料：

油菜500g，鲜香菇5-6个，生抽1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，蒜3瓣，盐半茶匙。

步骤：

1、先把油菜择好洗净，可以切断也可以整根炒，很多人不知道其实油菜中含的钙质非常丰富，常吃还可以补钙；

2、把鲜香菇切去根部，冲洗干净后，切成片，也可以整个炒，随自己喜欢就好；

3、烧热一锅开水，煮至沸腾，放入油菜，稍微放一点盐，焯水1-2分钟，变色变软就可以盛出沥干水分备用；

4、把切好的香菇，也放进锅里焯1分钟左右，捞出沥干水分放盘里备用；

5、烧热炒锅，倒入适量油，温热后放入蒜片炒出香味来，随后放入香菇片，小火炒至没有水分；

6、放入油菜翻炒，断生即可，随后把生抽、蚝油、淀粉、盐放到小碗里，搅拌均匀；

7、把酱汁倒进锅里翻炒，调色入味后就可以盛盘出锅啦！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

想了解更多精彩内容，欢迎关注我哦！

分享香菇炒油菜的家常做法，掌握 *** ，油菜更入味

分享香菇炒油菜的家常做法，掌握 *** ，油菜更入味

现在大家的生活条件越来越好了，但是有没有发现自己越来越不怎么喜欢吃肉菜了，反倒是很多素菜更合我们胃口。

今天做一道非常好吃又营养的素菜，香菇炒油菜，香菇炒油菜是由香菇，油菜为主要食材做成的一道家常菜品。口味清淡，营养丰富，属于淮扬菜系。

首先准备原材料：油菜，香菇，油，盐，蒜，蚝油

做法：干香菇提前洗净，用热水泡软，油菜摘干净，清水中反复清洗干净，泡软的香菇砌的根部，大一点的切成小块，再来少许蒜片、姜片，少许肥一点的五花肉丁，锅中做水，加入少许盐，少许食用油，水开以后放着油菜，在锅中煮10秒钟捞出控水，锅刷干净放上少许油，发露蒜片爆香，放入油菜快速翻炒，放入少许盐增加底味。

勾入少许水淀粉，以后摆入盘中，并起锅放入一点点油，放入五花肉丁煸炒，将肉炒出油汁，放入蒜片，姜片，放入香菇，继续煸炒，炒出菌香味，烹入少许料酒去腥，少许蚝油，加入两小勺香菇水，小火煨一分钟，不喜欢吃肉的可以加肉渣捞出，放肉的目的是为了更好地激发出香菇的鲜味。

放入一点点老抽，增加底色，一点点盐，白胡椒粉调味，最后勾入水淀粉，收紧汤汁，浇在油菜上面，一道简单好吃营养丰富的香菇炒油菜就做好了。放少许肉末只是为了更好地激发出香菇的鲜味，想吃纯素的也可以不放。

小贴士：炒油菜的时候要大火快炒，即将出锅时放点盐调味，这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。

要大火快炒，炒出的油菜不出水还可以保持颜色翠绿。

出锅摆盘的时候可以花点心思，摆盘好看可以增加食欲。

炒香菇的时候更好不要焯水，很多人都会把香菇焯水，但是这样会减少香菇的香味，这点很多人都做错了。油菜叶和梗的熟的时间不一样，炒的时候可以先炒油菜梗，再炒油菜叶。

酱油、蚝油都含有一定盐分，所以，盐的用量可以少加一点甚至不加，低盐更健康。

蚝油是生蚝制成的鲜味剂，纯素菜里加入少量的蚝油，可以增加菜的鲜味，菜肴会更加好吃下饭。非常适合全家人一起吃。

香菇油菜在家怎么做？才能油菜清脆好吃，香菇滑嫩入味呢？

香菇油菜是一道家常菜，这道菜无论在 *** *** 上，还是在食材选择上，都非常平易化，更能接近人们的生活，也符合人们味觉 *** ，香菇不同于蘑菇，它的质地相对更结实，口感更酥脆，带有一点油油的感觉，入味不是特别容易，所以在烹制上要格外注意， *** 得当方可激发其应有的食味儿来。

（点击 *** 观看更详细）

油菜本身有着很好的降油脂和清心的作用，吃起来味道更佳，而且对于其他菜来讲都算是百搭，味道也更加综合，是一道极好的菜肴，香菇油菜做好了，不仅咸香利口，十分下饭，而且香味浓郁，口感温和。这也是为什么作为一道十分普通的家常菜却得到太多厚爱的根本原因吧！大家可以在家里学习这样做香菇这样做特别好吃，好吃又下饭哦！

【香菇油菜准备食材】

主料：油菜100克、香菇25克

准备调料：

盐2克、色拉油2克、盐2克、味精2克、白糖2克、蚝油10克、老抽5克、盐2克、味精3克、白糖3克、香油2克、水淀粉若干

【香菇油菜 *** 步骤】

一 油菜焯水，香菇浸泡

锅中烧开水，放入适量色拉油和盐，放入油菜焯水备用；这样能保持蔬菜的颜色更碧绿。

将25克香菇放入小盆或碗中，加入清水浸泡，水要漫过香菇本身。

二 翻炒油菜

起锅烧油，下入油菜翻炒，加入盐、味精、白糖，淋入适量的水淀粉翻炒均匀，盛出装盘。

因为油菜质地相对硬一点，而且水分大，不容易入味，所以要单独拿出来炒一次，后面要混合起来再炒一次，不然就没有办法达到软烂有味的效果。

三 再炒香菇

劲锅烧热，倒入事先浸泡好的香菇和香菇水，这样香菇的味道更鲜美。

然后加入蚝油5克、老抽5克、盐2克、味精3克、白糖2克，然后用水淀粉勾芡，再淋入2克香油，加入香油主要就是提香的作用。

翻炒一下，逼出香味，将其倒入盛有油菜的盘中即可。是不是这样一道简单又好吃的蔬菜就 *** 完毕啦，当你不知道做什么的时候就来做这道菜。

【香菇油菜技术总结】

1 香菇要提前浸泡，泡软了再去清洗，其中浸泡的水可以放置少许食盐，这样容易将其中的脏东西浸泡出来，卫生方面的顾虑就降低了。

2 不管是炒制油菜还是香菇，都要进行一定的水淀粉勾芡，这样炒出来不仅色泽好，味道也不错，同时里面的水分也较少，满足基本的制菜要求。

3 最后一步是淋入少许香油，作用当然是短时间内提香了，那么这道菜就趋于完美了。如此一来，就能大快朵颐了。

*** 炒油菜放了个西红柿，鲜美开胃，越吃越爱，又多吃了一碗饭

居家分享油菜炒香菇的简单做法，鲜嫩味美有营养，吃了一次还想吃

“大家好，这里是壹号美食 *** ，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。

在我们的日常生活中，

相信很多人对于家常小炒应该非常喜欢。

毕竟相对于这个系列的美食来说，

他们不仅在风味上面能很好的发扬一个系列的特色，

而且在 *** 作手法上面也是非常的简单。

无论你是新手小白，

还是有着多年烹饪经验的大厨。

但凡想要在厨艺上有所精进，

基本上在这个系列的美食之中，

都能找到自己喜欢的美食菜肴去尝试一下。

就拿今天分享的这款油菜炒香菇来说，

相信大家应该对它并不陌生。

而且这款美食也是非常不错的素食美味，

*** 作起来也并不麻烦。

如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，

不妨来看看它是如何烹饪的吧，

还望喜欢。

【美食名称】：油菜炒香菇。

【准备原料】：油菜6棵，香菇八个，香油一勺，葱蒜末少许，一勺蚝油，1g的盐和鸡精，水淀粉20ml。

之一步：首先把准备好的油菜一片一片掰开洗净，无需切段，整片入菜；香菇切成薄片备用。

第二步：锅中加入适量的油，6成油温先倒入葱蒜末爆香，随后把准备好的香菇片倒入锅中，大火翻炒1分钟。

第三步：之后把准备好的油菜片倒入锅中，适当翻炒一分半钟后，加入准备好的蚝油，盐，鸡精，再次翻炒30秒。

第四步：最后把准备好的香油先淋入锅中，适当翻炒20秒左右，淋入准备好的水淀粉，适当勾一个薄芡，之后就可以盛出，装盘上桌品尝了。

相对于今天这款美食来说，

其实相对于油菜炒香菇的 *** 作 *** ，

应该算是家常菜中非常简单的存在。

但想要把它做的鲜嫩味美，

其实在 *** 作技法上一定要掌握热油下菜的理念，

毕竟蔬菜不太适合经过长时间的烹饪，

热锅快炒才是这款美食好吃的关键。

如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，

不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食 *** 个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食 *** ——美食就是需要与人分享才会感受到幸福

香菇炒油菜，不要直接下锅，菜叶分开炒，出锅又绿又鲜

（本账号已与“ *** *** ” 签约，本文原创，搬运转载必究）

香菇炒油菜，不要直接下锅，菜叶分开炒，出锅又绿又鲜。

很多人在做香菇炒油菜这道菜的时候，总是把油菜炒得非常黄，去饭店吃饭时会发现，点香菇油菜这道菜的人很多，厨师做好了之后端上桌，看上去油菜非常清新翠绿，而香菇还特别入味，自己做的话就很难做出这样的口感，今天就来分享一道香菇炒油菜的正确烹饪 *** ，按照这个 *** 做出来的香菇油菜非常好吃。

香菇炒油菜的时候不要直接下锅炒，香菇一定要提前焯水入味，这样才能去除它的苦涩味，吃起来更好吃，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的就做了试试吧！

【食材准备】

油菜，香菇，葱，姜，蚝油，盐，鸡精，植物油。

【烹饪步骤】

①最近去菜市场买的油菜，不得不说春天的菜真的是太鲜嫩了，看一下这一棵油菜长得有多大，一顿饭炒这么一棵就够了，把油菜放在水中浸泡一下，清洗干净然后把它切成段，把白色部分和绿色部分完全分开。

②把香菇先放入水中，加入一勺盐去浸泡一下，盐能够把香菇表面的一些细菌全部杀掉，然后再清洗干净，把硬硬的伞柄去除，然后切成薄片。

③锅中倒入清水，先把水烧至沸腾，放入香菇去焯水一分钟，用漏勺捞出来控一下表面的水。

④起油锅，在锅里倒入少许植物油，加热到六成热，放入葱姜爆香，接着先放入油菜的白色部分，然后快速地煸炒一分钟，接着放入油菜叶开始煸炒，加入蚝油和少于水。

⑤炒一分钟之后就把香菇放进去继续煸炒一分钟，这样就熟透了，最后再把盐和鸡精撒上，翻炒均匀即可出锅装盘。这样一道非常美味的油菜炒香菇就做好了，吃起来鲜美，看起来翠绿非常有食欲，用这个 *** 做出来的油菜非常清脆，吃起来一点都不黏口，感特别好，喜欢吃的不妨就按这个 *** 做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈香菇炒油菜的时候切记不要直接下锅，一定要把香菇先放入沸水中去焯水，本身香菇是一种菌类，它有一种特殊的味道，如果不焯水的话吃起来口感比较差。

⒉炒香菇油菜的时候不需要放入太多的调料，生抽以及酱油等这一类比较咸味重的就不要放入了，加入蚝油就可以起到提鲜的作用，毕竟油菜是比较清淡的，口味太重的话会影响菜品的最终口感。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！

香菇切块，油菜划两刀，香菇油菜这样炒，色香味俱全，好吃有营养

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0340000bv186k15jv5esi8fd3qg","d *** ation":153.229,"width":854,"height":480,"file_size":17156707,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/165c287539c *** 2c19afe8148f *** df6 *** ","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":153.229,"file_size":13696262,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":153.229,"file_size":10006004,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":153.229,"file_size":13696262,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"3c23f6ac60657f8ccdd3a503e8373a0b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

大厨教你香菇油菜详细做法，上桌连汁都不剩，全家都喜欢吃

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0650000bri1snlpimm0h94hge3g","d *** ation":91.023,"width": *** 0,"height":360,"file_size":5506113,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/e03b835686d2448e802bc8b5c539155e","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":91.023,"file_size":7237998,"w": *** 0,"h":360},"nor *** l":{"d *** ation":91.023,"file_size":7237857,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"86e3cc21a4124940f329f2 *** 4ba10432","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

香菇炒油莱，是否需要焯水？学会这一技巧，油菜翠绿鲜嫩还入味

香菇炒油菜，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，做法也十分简单，香菇含丰富的维生素B和D，钾含量也更为丰富，常吃对身体大有好处，今天我把这道菜的详细做法分享给大家。

准备食材：香菇80克，油菜80克，生抽1勺，蚝油1勺，尖椒1个，大葱，大蒜，盐半｜勺，白糖适量，鸡精。

做法：

1：先将油菜分开清洗干净。

2：锅中加水，加少许食盐，滴几滴油，水烧 *** 入油菜，焯水，待油菜微微发软时，捞出过凉控干水份。

3：香菇去掉根部，在水中少加点盐浸泡后，然后用水清洗，挤干水，将香菇斜刀切成均匀的厚片备用。

4：锅中加水，水开将香菇焯水，捞出过凉备用。

5：大葱切段，大蒜切片，尖椒切小块备用。

6：锅中加油，油热后放入葱，蒜，尖椒爆香后，加入香菇翻炒，让香茹出水，接着加1勺生抽，1勺蚝油，Ⅰ勺盐，2勺白糖，再加油菜，最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘。

这样一道味道鲜美，清爽解腻的香菇炒油菜就做好了，大家喜欢的话，也来试试吧！

标签： 香菇 油菜 家常 做法 淀粉