马齿苋更好吃的做法，不炒菜不凉拌，一锅做7个，营养美味全家爱

夏季的应季蔬菜非常多，多的我们都数不过来，最为常见的就是 西红柿、黄瓜、豆角、茄子、苦瓜等等。如果家里有个菜园子，这些蔬菜都种上，到时候肯定都吃不完。应季蔬菜多了，吃野菜的就少了。春天的时候很多小伙伴都会去找一些野菜吃。其实夏季也有很多野菜，我们最为常见的就是马齿苋。

.

马齿苋的做法非常多，蒜茸马齿苋、马齿苋炒蛋、凉拌马齿苋等等。其实马齿苋还可以蒸包子，包饺子，今天咱们用马齿苋做道特殊的美味--马齿苋馒头。 *** 作非常简单，吃起来呢原汁原味。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【马齿苋馒头】

食材：马齿苋 面粉 酵母粉 白糖

【 *** *** 】

1、做马齿苋馒头先和发面，准备400克面粉倒进和面的盆里面，放入半勺白糖，再放进去4克酵母粉。将酵母粉跟面粉充分的搅拌均匀。然后少量多次的放进去200毫升常温水和面，搅成比较大一点的面絮，然后下手揉成光滑细腻的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，密封发酵至两倍大。

2、马齿苋生长在田间地头，整日风吹日晒灰尘比较多，马齿苋清洗的时候放入一些食用盐，这样清洗的更干净。马齿苋要清洗两三遍，清洗干净的马齿苋捞出之后沥干水分。

3、马齿苋沥干水分，放到菜板上切成马齿苋碎。如果马齿苋切的不是很碎的话，可以在切完之后再剁一下，马齿苋碎剁的碎一点，揉面的时候比较容易混合均匀。

4、发酵好的面团体积会明显变大，掰开后可以看到面团满满的蜂窝组织。在盆里面撒入一些干面粉，把发酵好的面团揉面排排气。

5、面团揉好之后，把面团移到面板上，多一些干面粉，然后把马齿苋碎叶倒在面板上。然后一直揉面，揉的过程要把马齿苋碎揉进面团里面，这个过程比较慢，揉的时候要有耐心，最后将马齿苋碎全部揉进面团里面，马齿苋分布均匀就可以了。

6、面团 *** 均匀之后，然后将面团搓成一个长条状面剂。面剂不要 *** 的太细了，跟一般的馒头面剂一样就可以了。把长条状面剂整理一下，然后切成多个大小均匀的馒头生胚小剂子，边缘的两个小剂子给它揉一 *** 搓，直接揉成圆形的馒头生胚。

7、冷水上锅，铺上笼布，笼布上刷一些食用油，这样可以防止粘连。把馒头生胚逐个放进笼屉中，馒头生胚之间要留有一定的缝隙，馒头二次发酵的时候，体积会明显变大。盖上锅盖，馒头二次发酵15分钟左右。

8、二次发酵好的馒头体积明显变大，从外观上看胖乎乎的，拿起来之后轻飘飘的。盖上锅盖，大火烧开转中火蒸15分钟，蒸熟之后焖5分钟就可以了。

9、蒸熟的馒头看着白胖白胖的，闻着既有馒头的清香，又有淡淡的马齿苋香味。马齿苋蒸成馒头吃，原汁原味，营养不流失。夏季炎热，马齿苋马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，常吃对身体好。

【丽晓 *** 话】

1.和面的时候要添加适量的白糖，白糖可以促进面粉的发酵

2.马齿苋切碎的时候，一定要切的均匀，要碎一点

3.马齿苋碎揉进面团里面，这个过程要有耐心

今天分享的马齿苋馒头您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

马齿苋这样做，味道鲜美又开胃。清心降火，很适合夏天吃

马齿苋又有别名叫长寿菜，它并不仅仅是野菜，而是具有 *** 材作用，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便。夏天正是吃新鲜马齿苋的季节，教你美味新做法，清热解暑，一盘上桌就扫光。

收藏本菜谱

凉拌马齿苋

图文 |万山红

马齿苋150g盐1g香油5g醋20g生抽5g

1. 新鲜的马齿苋。

2. 摘掉老根。

3. 洗净。

4. 开水焯烫10秒左右，捞出摊开控水。

5. 控水后加醋，盐，生抽，香油。

6. 拌均匀。

7. 上桌啦。

●●●

收藏本菜谱

粉蒸马齿苋

图文 |辽南蟹

马齿苋适量玉米面适量大蒜适量生抽适量盐适量芝麻油适量

1. 准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好 *** 作。因为水太多真的不行啊。

2. 马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。

3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。

4. 充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。

5. 将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份。

6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。

●●●

收藏本菜谱

猪肉马齿苋馅煎饼

图文 |蓝色南半球

猪肉碎500克马齿苋 *** 克蔬菜油适量喜马拉雅盐适量姜少许蒜少许葱少许十三香少许面团适量

1. 准备食材：猪肉碎、马齿苋、姜、蒜、葱、面团。

2. 马齿苋、姜、蒜剁碎、葱切粒。

3. 将猪肉碎倒入大碗内，调入少许十三香、生粉、蔬菜油与喜马拉雅盐搅拌均匀，再放入姜蒜一起搅拌。

4. 最后将葱放入，充分搅拌均匀。

5. 将预先揉好的面团做成剂子擀皮。

6. 把搅拌好的馅放上擀好的面皮上，像包包子一样包好。

7. 然后压扁，成饼状。

8. 烧热双面锅，倒入适量蔬菜油，放入馅饼。

9. 略煎片刻至底部有少许焦时，加入适量热水盖上锅盖。

10. 待水干反转再煎另一面，同样加入适量热水煎至熟透即可。

小窍门：

1、面团需预先揉好。

2、馅饼煎制时间或许需要长一些，因为必须要保证猪肉碎完全熟透。

3、煎好之后洒上葱花不但卖相好而且吃起来更香。

●●●

收藏本菜谱

马齿苋滑炒鸡蛋

图文 |一溪月

马齿苋适量柴鸡蛋4个姜适量小米椒2个玉米油适量盐适量蒜适量

1. 嫩嫩的马齿苋择洗净。

2. 适量水烧开，马齿苋焯至变绿捞出过凉水。

3. 切成二指段。

4. 柴鸡蛋4个打散。

5. 切碎的马齿苋放鸡蛋内。

6. 加点盐，搅匀。

7. 锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒炒香。

8. 马齿苋鸡蛋液倒入。

9. 炒散盛盘。

10. 成品。

11. 成品。

●●●

收藏本菜谱

马齿苋软饼

图文 |米拉Miira

面粉适量马齿苋适量盐适量五香粉适量油适量

1. 马齿苋洗净控水。

2. 取适量面粉加水调制成糊状，醒至三十分钟无颗粒状态即可。

3. 马齿苋切碎备用。

4. 切碎后的马齿苋放入面糊中，加盐和五香粉搅拌均匀，稠度能上筷子即可。

5. 平底锅抹油放入一勺马齿苋面糊，转动过锅使其均匀摊平。

6. 一定煎好好转煎另一面。

7. 多翻几次确保熟透。

8. 依次煎好备用。

9. 搭配各种时蔬就是美美的家常饭。

10. 成品图。

小窍门：

面糊的稠度能上筷子即可，不能太稠口感发硬，太稀又粘，加盐是面糊劲道。祝您生活愉快！

●●●

~~ 你可能还喜欢 ~~

更多马齿苋的做法在这里！

▼

●●●

~~ 菜谱推荐 ~~

夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！

开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～

糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆

五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼

粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

我所有的朋友都是吃货

???

年夜饭遭疯抢的一道菜，蒸一蒸就上桌，寓意：幸福美满，蒸蒸日上

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：年夜饭遭疯抢的一道菜，蒸一蒸就上桌，寓意：幸福美满，蒸蒸日上！

时间过得好快，几场大雪过后，春节的脚步越来越近了。俗语说：“百节年为首”。春节可以算是整个中华民族最重要的一个传统节日了。同时，它也是一个合家团圆好日子。每到大年三十晚上，家家户户都会准备一桌丰盛的年夜饭。一家人聚在一起，有说有笑，吃着年夜饭，共度欢乐的节日，特别的惬意。

说到年夜饭，肯定少不了下酒菜。大鱼大肉端上桌，喝着小酒，叙着家常，倍感幸福。年夜饭上的下酒菜，不仅要简单好吃，还要寓意吉祥。每年的年夜饭，我家总少不了一道寓意吉祥的下酒菜，它就是扣肉。扣肉是一道非常受欢迎的美食，肥而不腻，香气扑鼻，入口即化。扣肉不仅特别好吃，寓意也特别好。年夜饭上来一盘扣肉，寓意：“幸福美满，蒸蒸日上。”那么，扣肉怎么做才好吃呢？大厨：做扣肉时，记得多加这3种调料，扣肉鲜香入味，好吃不油腻！今天，厨娘就与大家分享一下特色扣肉的做法！

【特色扣肉】

准备食材：五花肉、梅干菜（干马齿苋）、葱、姜、盐、老抽、白糖、腐乳、腐乳汁、食用油。

具体做法步骤如下：

之一步：我花了200块钱，买了9斤五花肉，五花肉肥瘦相间，用来做扣肉特别好吃！先把五花肉冲洗干净，切成2斤左右的大块。锅内加入适量的水，凉水把肉块放入锅中，加入葱、姜、料酒去腥，大火煮开后，将表面的浮沫，撇除干净。

第二步：改为中小火，煮30分钟，将五花肉煮透，将肉块煮至用筷子可以轻松穿透后，捞出。用 *** 在猪皮上均匀地扎上小孔，便于猪皮后期上色。往猪皮的一面倒上适量的老抽，用手多涂抹一会儿，使老抽浸入到猪皮内。

第三步：锅内加油烧热，放入猪肉，猪皮一面向下，将猪皮煎至金 *** 。猪肉放入锅中后，猪皮表面的水分和油接触会溅油，要尽快盖上锅盖，防止油渍喷溅到身上，避免烫伤。煎2分钟左右，听到没有噼里啪啦的油迸溅的声音后，将肉取出来，放进凉水盆内，浸泡10分钟。

第四步：将肉切成6-8厘米宽，3毫米厚的薄片，肉片全部切好后，装入到一个大盆内，加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、腐乳、腐乳汁、葱、姜、八角、盐、味精，抓拌均匀，腌制10分钟。

第五步：将腌制好的肉片，摆放在碗中，肉皮一面向下，每碗摆20片左右即可。取适量的梅干菜或干马齿苋，提前用开水烫一下，将菜泡软，清洗干净。在每个碗中，再抓上一把泡软的梅干菜或干马齿苋，用手铺均匀。

第六步：将蒸碗放入锅中，大火蒸1个小时左右，蒸至五花肉软烂即可。蒸好后，将碗取出，在碗口盖上一个深圆盆，迅速将碗倒扣一下，将肉扣入碗中即可。

扣肉的做法，其实并没有想象的那么复杂，只是用时比较长一点。我们可以一次多做一些，放凉后，用保鲜膜包起来，连碗一起，放入冰箱冷冻里储存。吃的时候，提前一晚上从冰箱取出，上锅简单蒸一蒸，即可上桌。简单省时，又好吃！喜欢的朋友，赶快试试吧！

温馨提示：要想做出来的扣肉更香更入味，这三种调料少不了，分别是：蚝油、白糖、豆腐乳。这是做了30年大厨的大伯和我分享的经验，大家记得收藏！

您喜欢吃扣肉吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

农村常见的一种野菜，晒干后太美味，冬天蒸包子，营养好吃有嚼劲

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：农村常见的一种野菜，晒干后太美味，冬天蒸包子，营养好吃有嚼劲！

寒冬季节，天气特别寒冷。很多露天的蔬菜无法生长，尤其是北方的农村，很多家庭整个冬天，最常吃的就是大白菜和萝卜了。不是炒白菜就是炖萝卜，有的时候还会用白菜和萝卜做馅，蒸包子或者包饺子吃。俗语说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。但是，天天吃萝卜白菜也会腻。这个时候，很多人在夏天时，晒的各种干菜，就成了抢手货！

干菜就是将新鲜的蔬菜焯水后，放在阳光充足的地方，自然晾晒风干 *** 而成。干菜口感劲道，越嚼越香，冬天涮火锅、炖肉时，加上一把都特别受欢迎！并且，大部分蔬菜都可以晒成干菜，比如夏天吃不完的豇豆、眉豆、茄子、萝卜等都可以。下面，我与大家分享的这种干菜，大家应该都见过，它是一种生命力特别强的野菜，农民伯伯见了都头疼，但是晒干后，却是一种难得的美味，它就是马齿苋！

马齿苋虽然是一种野菜，但是营养特别丰富，富含二羟乙胺、钙、磷、铁以及多种维生素等营养物质。那么，晒干的马齿苋，怎么做才好吃呢？前几天，我用晒干的马齿苋蒸了一锅大包子，随手拍了几张照片，晒到朋友圈，收到无数点赞，很多网友说明年自己也要晒些马齿苋吃。下面，厨娘就与大家分享一下马齿苋包子的做法！

【马齿苋包子】

准备食材：马齿苋干、面粉、五花肉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、食用油。

具体 *** 作步骤：

之一步：晒干的马齿苋，不能直接食用，要先用清水清洗几遍，洗去表面的灰尘后，用热水浸泡3-5个小时，将马齿苋干泡软。

第二步：五花肉清洗干净后，切成小丁，加入适量的葱末、姜末、生抽、蚝油、盐，朝一个方向，搅拌均匀，然后腌制20分钟，使肉提前入味。

第三步：将泡软的马齿苋菜捞出，挤净水分后，装入盛有五花肉的盆内，先加入适量的食用油，再加入适量的盐，搅拌均匀即可。

第四步：发酵好的面团，取出揉一下，给面排气，然后下成大小均匀的面剂，再用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮。取一个包子皮，装入适量的菜馅，用面皮将菜馅包起来，一个包子胚就包好了！

第五步：包子胚下面垫一张玉米叶，将包子放入盛有温水锅中，二次醒发十分钟。醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖3分钟后，即可出锅。

因为我用的是自己磨的面粉，所以蒸出来的包子皮有点黑，用马齿苋干做馅，蒸的大包子，吃着风味独特，皮薄馅香，鲜香美味有嚼劲，吃着特别香！喜欢的朋友，赶快做给家人尝尝吧！

您喜欢吃马齿苋干吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

马齿苋的这些吃法，您尝试过几种？

马齿苋别炒了，加点面粉烙成馅饼，连吃3个都不过瘾，快试试

教你马齿苋更好吃的做法，加点面粉烙出来，家人个个爱吃

嗨，大家好！今天要给大家分享一款好吃的面食，味道真的很棒，一出锅我就连吃了3块。

都说苏北人爱吃面食，其实这也是不争的事实。尤其对于我来说，无论是早上还是晚上，都是离不开面食的。给我来一碗米粥、一份小菜和两块饼，那么这一餐便是完美了。在苏北所谓的“饼”中，我最喜欢吃用马齿苋做馅料包的发面烙饼，咬一口别提有多香了。

所以每年夏天的时候，我便会晒许多的马齿苋，就专门用来做包子馅、饺子馅和烙饼馅。我们都知道新鲜马齿苋吃起来特别的酸，不是所有人都能吃习惯的。但是如果焯水后晒干做成干菜，不仅没有酸味，而且还特美味。我家每次只要用马齿苋干菜做馅包馅饼，一家人个个抢着吃。

今天孩子说馋了，我又泡了一盆马齿苋，还搭配了新鲜的茴香，味道真是美极了。接下来就把这个马齿苋干菜饼的做法分享给大家，喜欢吃饼的朋友可不要错过了哦！

马齿苋干菜饼

先准备好以上食材：面粉500克、马齿苋干菜300克、青椒2个、茴香1把、生抽3勺、葱2棵、胡椒粉1小勺、鸡精少许、盐2茶匙、酵母粉4克

*** *** ：

1、提前将马齿苋干菜用水泡发12个小时。

2、将酵母粉放入一碗微微热的水中调匀，防置10分钟，再倒入面粉中用筷子调拌成絮状后，用手反复揉，揉成光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜醒发至原来2倍大为止。

3、在醒面过程中，将马齿苋淘洗干净后，切碎，并倒入锅中用油炒一炒，然后盛出来放凉。

4、将茴香、葱和青椒都切碎一些，如果不爱吃茴香，也可以不放。

5、将青椒、葱、马齿苋都放入一个盆子里，倒入食用油、盐、鸡精、胡椒粉，然后调拌均匀做成饼馅。这个饼馅也可以放点鸡蛋或猪肉在里面提香。

6、好了发面已经醒好了，案板上撒入一小把面粉，将面团取出来放在面板上揉一揉，进行排气。注意，面粉别加太多，否则面团就白发酵了。

7、将排气后的面团，分成若干个大小相同的小剂子再揉至光滑。

8、将每个小剂子擀平，比饺子皮稍微厚一些，然后再将每一个饼皮上放上一样多的饼馅。

9、撮成包子后，按压成扁的小饼子。盖上保鲜膜发酵15分钟左右。

10、将每一块饼上喷上少许水，再撒上马齿苋。

11、没有烙饼技术的朋友，请用电饼铛，将电饼铛预热后，倒入少许油擦一擦，然后锅中放入馅饼，盖上锅盖，烙至两面金黄状，即可取出食用了。

马齿苋干菜饼不仅好吃，还特别抗饿哦！越吃越有劲。快来跟着学学，做给家人尝尝吧！学会了，再也不用出去买了。

好了，今天这款马齿苋干菜饼做法就给大家分享到这里了，大家喜欢吗？你还有什么更好的做法？欢迎来分享和建议，想了解更多美食做法，记得关注、收藏、转发、评论。

#蛋趣体验#马齿苋蛋饼的家常做法，简单快捷又好吃

公公送来了一兜马齿苋，他家菜园时的马齿苋真是吃了一茬又一茬啊。马齿苋有消炎清火的作用，清香爽口滑嫩，特别适合炎热的夏天食用。家常的做法就是煎成蛋饼，马齿苋此做法简单，食材混合后煎一煎，香软咸鲜太好吃了

By 凌宇飞扬123 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新鲜的马齿苋 100克
• 全蛋液 100克
• 面粉 50克
• 盐 2克
• 五香粉 少量
• 油 2勺

做法步骤

1、材料 ***

2、马齿苋去根洗净切碎

3、倒大碗中，再倒入全蛋液

4、加盐和五香粉

5、倒入面粉

6、搅匀成稀糊

7、电饼铛刷油，舀面糊倒锅中，开大火煎

8、全部倒入

9、煎至两面金黄就好了

10、成品图

11、成品图

小贴士

面糊不要太稠

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

马齿苋新吃法，多这1步，好吃不发酸，一次做1盆，比吃肉有营养

农村野菜马齿苋的经典吃法，美味又治病！你吃过几种？

农村宝贝多，以野菜最为宝贝。农村不少的野菜其实都能够入 *** ，食用也有很多的营养价值。最常见的一种就是马齿苋，马齿苋又叫五行草，长命草，常见于路边、田野，生命力旺盛，是一种常见野菜， *** 用价值很高，深受人们的喜爱。

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

郊外踏青，采上一大把拌凉菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘。

蒸着吃，农村的另类美味，好吃还营养！

马齿苋很多时候是凉拌了吃，清甜爽口，经常吃一点可去除体内燥热。其实呢，清炒马齿苋同样鲜嫩美味。

无论蒸菜馍还是烙煎饼，那种香味都非常独特。马齿苋算是农村老家独有的一种野味儿，离开了故乡往往就找不到这种味道。

另外，马齿苋有很高的 *** 用价值。中医认为，马齿苋 *** 质寒凉，擅清肠道热毒，具有清热解毒、凉血止痢等功效。现代研究证明，马齿苋对于急、慢 *** 细菌 *** 痢疾有较好的治疗作用。

河南南阳，马齿苋这2种吃法特别受欢迎，初夏不可以错过的美味

周末去朋友的菜园里玩了一圈，采了一些新鲜的马齿苋回来，初夏的野菜数它最美味，杆嫩叶肥，吃起来也没有那么酸。说是野菜，其实是朋友专门留在菜园里供我们享用的，因为水肥充足，跟真正意义上的野地里挖来的野菜还不太一样。非常嫩特别好吃。

在我们当地，自古就有吃马齿苋的习惯，在民间，老百姓也都认为马齿苋是好东西，因为它的生命力极其旺盛，即便是拔下来晒到蔫，给一点儿雨水还能继续生长，加上马齿苋根白杆红叶绿花黄籽黑，一棵菜五种颜色集齐了，也被叫做五行菜。

马齿苋的吃法也特别多，加面粉做蒸菜，兑鸡蛋一起炒，做菜卷或把马齿苋蒸熟晒成干菜炖肉做包子，都非常美味。咱们今天用它蒸菜馒头，一个面团两种吃法，做法简单味道鲜美，我们当地许多农家馆子里都有这个主食，满满的乡土气息。这也是粗粮细吃的一个好 *** 。说来也怪，其它野菜用这种法还真不好吃，唯独马齿苋最美了。

马齿苋团子和马齿苋饼子

材料：普通面粉420克，全麦面粉80克，清水280克，酵母5克，白糖10克，新鲜马齿苋适量。

材料说明：普通面粉中加入全麦面粉，或者也可以加入其它杂粮粉，粗粮的加入，让这个馒头更健康了。马齿苋的多少则不是一定的，多一点儿少一点儿都可以蒸馒头，口感会有一些差别。

具体做法步骤：

将材料中马齿苋以外的其它材料放进厨师机面桶中，加料顺序是先放水，再放酵母，最后放面粉和白糖，启动厨师面揉成面团，之后盖上盖子让面团发酵。图中就是面团发好的样子，撕开表面，内部像海绵一样。夏季气温较高，面团揉好后自然放着，40分钟就能发好。

马齿苋提前洗好沥掉水，切碎备用。

发好的面团移至揉面垫上面，擀成 *** ，把切好的马齿苋放在面片上，用面片把菜碎包起来。

之后把菜和面团揉在一起，揉均匀就要吧了，如果马齿苋比较湿，揉的时候再戗一些干面进去也是可以的。

接着把面团搓成粗长条，再改刀切成小块。

咱们把煎着吃的这一部分切成薄片，约一厘米厚就可以，切好后在切口处拍一点儿干面粉，放在揉面热上发酵。

此时可以把电锅先预热，先用小火预热，这个九阳和可口可乐联名的火锅，锅底较厚，用来煎烙也非常好。

稍后锅热了之后刷一层油，把切好的馍片下锅煎上，盖上锅盖，继续用小火煎，煎的过程馒头片会慢慢发酵变胖。

七八分钟之后，转成中火加热，馍片底部上色后翻面继续用中火煎，一会儿就熟了。

出锅搭配黄豆酱，蘸着吃特别美呀。

把要蒸的这一部分搓成杠子馍，放在笼屉上进行发酵。

25分钟之后点火蒸上。水开后计时蒸20分钟就好了。

开锅是这个样子的，馒头变大变胖了不少，这个馒头面团中除了加入10克糖帮助发酵之外，并没有放其它调味料，蒸好的馒头空口吃就特别好，谷物香气浓吃起来越嚼越甜，虽然加了马齿苋和全麦粉，但口感一点儿也不糙，非常好吃。喜欢你也试试吧。

蒸好的菜馒头切成片，搭配黄豆酱或者是蒜泥汁，都特别好吃，这也是我们当地比较经典的搭配，美得很。

标签： 马齿苋 吃法 哪些