钩针图解：吐司面包超人

软噗噗的小奶酪面包，云朵般口感，奶香味十足！好吃得停不下来

胖胖的小面包，夹上满满的奶酪酱

吃进嘴里满口奶酪的香浓丝滑

配上面包的松软

终于知道这款面包为什么会风靡一时了~

奶酪小面包

中种面团

高筋面粉：165克、淡奶油：50克

牛奶：60克、耐高糖干酵母：3克

主面团

高筋面粉：75克、奶粉：10克

鸡蛋：1个、牛奶：25克

细砂糖：20克、黄油：25克

耐高糖干酵母：1克、海盐：3克

馅料装饰

奶油奶酪：150克、酸奶：20克

细砂糖：10克、奶粉：适量

1、中种部分提前 *** ，揉均匀后可以室温直接发酵至2倍大，或者室温发酵半小时转冰箱10-12小时

2、中种部分做好剪开，和主面团部分除黄油海盐揉至六分筋，再加黄油海盐低速揉至看不到黄油，转中速至完全出膜（室温发酵的中种为了避免面温过高，可以先放冰箱冷藏半小时再揉面）

3、室温发酵1.5倍大，然后滚圆、放入模具，温度36°湿度85%发酵大约50分钟，两倍大

4、烤箱提前预热上下火160°，至少预热15分钟以上，发酵好的面团刷一层薄薄的牛奶

5、放入烤箱，160°烘烤20-23分钟（上色及时加盖锡纸）

6、奶油奶酪放入酸奶、细砂糖，打发

7、抹好再沾一层奶粉即可

西门子CB635GBS1W嵌入式烤箱测评

以下内容由豆果美食达人@眼角眉梢 授权发布

在入手烤箱之前，我一直都是“十指不沾阳春水”，从来没进过厨房。一来觉得厨房油烟太多，二来总是在厨房找不到成就感。2014年年底，换了一座城生活，那段时间，没有朋友在身旁，刚刚开始新工作，压力与孤单如影随形，没想到，烤箱治愈了我。带着一身疲惫回到家，揉面、发酵、整形、筛面、打蛋……万籁俱寂的深夜，看着面团在烤箱里一点点膨胀，房间里弥漫着面包或蛋糕的香气，整个 *** 彻底安静下来。那年夏天，因为一台烤箱，我得以和自己和平相处，也开始勇敢地跟自己对话谈心。那些曾经不敢面对的过往，也终于可以直视；那些想都未想过的未来，自己正在慢慢创造。

从把面包做成石头，到烤制出香软拉丝的吐司；从烤不熟的戚风，到可以做出创意美味，我在烘焙中一点点进步，在与亲友、同事们分享的过程里，收获满满的成就感；同时，工作和生活也并入正轨，收获颇丰。原来，当自己开始努力，世界便也会为我让步。

于是，从面包、蛋糕、饼干，再到烤鸡、烤鱼、家常菜，我越来越离不开烤箱，深深觉得烤箱是家庭必备。用烤箱做家常菜，不但低脂健康，而且无油烟、干净，不需要在厨房“大动干戈”“挥刀舞棒”“油烟熏天”。妈妈为了炖个排骨，要先热锅、放油、料酒……几乎全程都要看着，做好了还要擦灶台，打扫厨房。而我只需要提前两个小时把排骨腌一下，之后放入烤箱，我就可以做面膜、追剧、读书。而且烤出来的排骨，更为健康。在中国崇尚“重口味”的当下，很多人年纪轻轻就三高，烤箱更是尤为重要。而且烤箱菜更节省时间，更便捷。

最初入手的是一台台式烤箱，买的时候看中了它的 *** 便宜，而且也担心自己会三分钟热度。但用起来才发现，一些几百元的台式烤箱做工粗糙，上色和受热不匀，费几个小时做出来的成品，往往是个大花脸；而且有些台式烤箱密封 *** 也差，烤箱门不防烫，手臂经常被烫得伤痕累累；而且台式烤箱清理起来麻烦，虽然下面有接渣盘，但烤箱背部及上部比较难清理。

用了几次嵌入式烤箱，深深体会到嵌入式烤箱的好。西门子CB635GBS1W嵌入式烤箱从外形到功能，都给了我大大的惊喜。因为照片是在西门子家电旗舰店拍摄的，因场地、灯光等 *** ， *** 不能完全展现出实物的美。各位有兴趣的，可以去西门子家电看看实物，相信你一定会与它一见钟情。

一、外观低调雅致，细节彰显品质。

不锈钢+黑色，永远时尚不落伍的搭配，低调中透着奢华，格调雅致。

菜单一键式选择，可以根据食物类型，选择烹饪方式，烤箱自动设置加热模式、时间和温度。即使是烘焙新手，也能轻松上手，简便快捷。47L的容量，大大满足了家庭需要。

13种加热模式，完全可以满足家庭需要，有了它，中餐、西餐、烘焙，统统即可搞定。尤其是4D热风功能，让受热和上色更均匀，还可以多层一起烤。做出来的食物不但美味，而且颜色更漂亮，可以轻松俘虏家人朋友的心，而且自己会更有更成就感哦。

从左至右依次是时间选择键、快速预热键和“启动/停止”按键。快速预热对烘焙帮助很大，蛋糕、面包、饼干等都需要提前预热烤箱，快速预热功能大大节省烘焙时间。相比台式烤箱眼花缭乱的菜单设置，西门子CB635GBS1W嵌入式烤箱的各项功能设置都简单明了，一目了然。

还有儿童锁功能。如果家里有好奇宝宝，儿童锁功能会非常有用，大大保证了用户的使用安全。此款设计特别人 *** 化。

智能阻尼缓门设计，轻松打开和关闭烤箱门，开合安静无噪音。

内置多层烤架，可以根据需要选择。

搪瓷内胆，清洁更方便，平时湿布擦一下即可。而且此款烤箱还配备了氧化自清洁功能，将附着在清洁涂层的油脂在高温下分解成二氧化碳和水，清洁更省心。这更是台式烤箱所不能及的。台式烤箱用过几次之后，烤箱后壁和顶层就会变得油迹斑斑，很难清洗。

炉灯置于顶部，可以更好地观察烤箱内食物的进展和上色。

烤箱门链。细节相当精致。

烤箱门的一角。好品质看得见，细节彰显出西门子家电的品质。

烤箱门密封条。烤箱门加厚防烫，而且密封 *** 非常好。

加厚防烫玻璃门，大大的玻璃屏幕，烤箱内的动态一目了然。

二、功能体验

因为在西门子家电旗舰店体验，时间有限，就用这台烤箱把中餐、西餐和烘焙各试了一遍。之一次与烤箱见面，没想到超级好上手，很快掌握了它的各项功能。这对我们忙碌的上班族来说，特别重要，本来就没多少时间在厨房，更不可能把很多时间花费在熟悉一台厨电上。

1. 戚风蛋糕。

在烘焙界，都把戚风称为“气疯”，很多人做几十遍还是做不好戚风，其实，选对了烤箱，掌握了烤箱的脾气，戚风也能轻松烤好。

材料：

鸡蛋4个，淡奶油120克，低筋面粉85克，糖75克，盐少许，柠檬汁少许。

夹馅：淡奶油150克，新鲜蓝莓适量、新鲜芒果适量。

做法：

1. 蛋清蛋黄分离，淡奶油中加入蛋黄，切拌均匀；

2. 蛋黄奶油糊中筛入低粉，切拌均匀；

3. 蛋清中加少许盐和几滴柠檬汁，分三次加入糖，把蛋白打发至硬 *** 发泡；

4. 取部分蛋黄糊和蛋白切拌均匀，把所有蛋黄糊和蛋白切拌均匀；

5.从高处倒入模具，轻轻震掉气泡；

6.西门子CB635GBS1W烤箱快速预热，放入蛋糕，时间170度45分钟；如果是圆模，请选择150度，60分钟。

出炉倒扣晾凉脱模，上色非常漂亮。

把蛋糕切块，中间不切断，加入打发好的淡奶油和新鲜水果，好吃又好看。选对了烤箱，一次就可以把戚风做成功。

2. 芦笋培根卷

用西门子CB635GBS1W烤箱做中餐，更是快手无油烟，尤其是夏天，不用汗流浃背地呆在厨房啦，只需要把食材送进烤箱，就可以躲在空调房追剧啦。

材料：

培根120克，芦笋1小把，黑胡椒少许。

做法：

1. 把芦笋洗净控干水分；

2. 把芦笋切小段，笋尖集中放在一起；

3. 水里加少许盐和食用油煮沸，先放入芦笋杆，再放入笋尖过沸水；

4. 培根切两段，每段卷入两三棵芦笋段，用 *** 固定；

5. 放入烤盘，送进烤箱，选择烧烤模式。烤箱自动设置了时间和温度，我把时间定为15分钟；

6. 超大玻璃屏幕，可以随时观看食物在烤箱里的进展；

15分钟一道菜

色香味俱全，轻轻松松即可俘虏家人的胃。

3. 红酒罗勒鸡翅。

西餐比较讲究，但有了烤箱，可以省去很多繁琐。这款红酒罗勒鸡翅，只需提前 *** 腌好，送入烤箱20分钟即可。

材料：鸡翅12个，红酒一小勺，罗勒碎少许，老抽少许，生抽适量，生姜少许，蜂蜜少许，甜椒粉少许，蚝油适量。

把除鸡翅外的所有材料放入料理机打碎，把每个鸡翅划两刀，把打碎的酱料和鸡翅混合，腌制 *** 入味。

放入烤箱，选择烧烤模式，时间20分钟，中间翻面。

滋滋冒油，好 *** 。

20分钟，一道红酒罗勒鸡翅，搭配红酒和几片面包，一盘色拉，招待三五好友，聊聊天，好不惬意。

三、试用感受：

1.之一次用西门子嵌入式烤箱，无论外观、细节设计还是功能，都让我心动不已。之一次体验烤箱的4D智能热风功能，受热和上色都超级 *** 。

2.第二个让我心动的是烤箱的自清洁功能，烤箱自动清洁，干净又卫生；

3.有了家才知道，空间有多重要。嵌入式烤箱是家庭必备，不仅仅因为好用，更重要的是节省了厨房空间。上班忙，就需要各种小厨电帮忙，厨房空间和收纳尤为重要。嵌入式烤箱大大节省了厨房空间，让厨房美观又整洁；

5.嵌入式烤箱还有助于提升形象。偶尔在家里招待朋友，不用烟熏火燎地在厨房挥汗如雨，一台烤箱就可以做一桌丰盛美食，不但维护了妆容，还不耽误与朋友聊天。

一台好烤箱，关乎品质生活。西门子CB635GBS1W烤箱，将会是您的无悔选择。

四色吐司面包，超详细图解，保证一看就会！ 夏天啤酒更佳CP！「小龙虾面包」的超详细步骤+图解

我们烘焙人

对「吃」是有态度的

不将就

要讲究

夏天到啦，朋友圈已经有不少人晒小龙虾啦！麻辣的、十三香的、冰镇的...馋了

作为烘焙人，我们也不能落后,小龙虾面包来喽！

外皮酥脆的面包和满满的龙虾肉

简直就是绝配

小麦的香气与小龙虾的Q甜微辣相互交织

满口香浓，回味无穷！

食欲暴击！！

除了吃货，禁止入内！

Lobster Bread

小

龙

虾

包

风靡全网 ? 网红同款

DELICOUS

小龙虾馅

新鲜小龙虾肉 适量

啤酒 500克

麻辣火锅底料 50克

橄榄油 30克

青椒 50克

葱姜蒜 适量

洋葱 20克

*** 过程

1、将锅预热，倒入橄榄油，放入葱姜蒜煸炒，然后将龙虾倒入锅中爆炒

2、依次倒入洋葱、青椒、和火锅底料，大火翻炒 ，最后倒入啤酒，火收汁。

3、将炒好的龙虾倒入碗中剥壳备用。

小龙虾包 ***

高筋面粉 800克

低筋面粉 200克

糖 50克

盐 15克

鲜酵母 20克

黄油 80克

鸡蛋 100克

牛奶 200克

水 400克

01

将高筋面粉、低筋面粉、盐、砂糖、鲜酵母、牛奶、鸡蛋、水倒入搅拌机中，然后慢速3分钟，快速5分钟搅打至面团拉开能形成较薄的筋膜。

02

将面团滚圆，放入发酵箱，温度28℃，湿度75%，发酵1小时，面团是原体积的两倍大即可。

03

将面团进行分割，80克/个，揉圆作为龙虾包的身体；再将部分面团分割20克/个，揉圆作龙虾钳子和尾巴。

04

将揉圆的面团常温松弛20分钟后，取出80克的面团，并将其擀开，包入炒好的龙虾肉， 双手从有馅料的一端卷起，将两边底口收好。

05

取出20克的面团，将其擀开，卷成圆柱形，做成龙虾钳。

06

再另取20克的面团一个，拍平，将其两边对折到2/3处，再将底部对折，做成一个三角形，最后将接口收好，做成龙虾尾巴。

07

将两个钳子连接，放在烤盘底部，将身体放上，最后在身体后方接上尾巴（连接处可喷水固定）

08

成型之后，在表面撒上甜椒粉装饰，用刀在面包上划出纹路，最后用剪刀在钳子中间剪一刀 。

09

放入温度为30℃、相对湿度为80%的发酵箱发酵。最后放入烤箱中，以上火170℃、下火150℃烘烤18分钟左右。

是不是超简单？！

一起动手做起来吧！

如果您有更多想要探讨了解的知识，欢迎来到我的面包研修社进行实地学习，感受全国顶尖技术，更多精彩内容等你发现。

2020，我们在这里等你。

小面包图解+小瓢虫图解+小蘑菇图解

常用针法及说明

Ch锁针，X短针，V短针加针，A短针减针，Sl引拔，W一个针目里钩3个短针，M三个短针合并成一针，T中长针，TV中长针加针，TW一个针目里钩3个中长针，F长针，FV长针加针，FW一个针目里钩3个长针，E长长针，EV长长针加针，Blo内半针，Flo外半针，< >在同一个在针目里钩

出处见水印，侵权联系删除，谢谢

适合新手的88道烤箱美食，做法详细，易上手，可以收藏起来慢慢学

88道烤箱美食收藏起来慢慢做，零基础新手也能做，有烤箱的快试试

低卡无油的炸酸奶

• 准备材料：酸奶 *** 克，糖20克，玉米淀粉50克，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，面包糠适量

1、把牛奶和糖倒入锅中，玉米淀粉倒入锅中！

2、搅拌均匀后开小火不停地搅拌防止糊锅，搅拌至浓稠后关火

3、长方形盘刷一层油，把酸奶糊倒入盘中，铺上保鲜膜压平，放冰箱冷藏至凝固

4、凝固后倒出，切成小块，沾上一层玉米淀粉，裹一层鸡蛋液，再裹上面包糠

5、放入铺上油纸的烤网中！烤箱提前预空气炸功能180度

今天分享的烤酸奶味道很不错，低脂无油外酥里嫩，减肥也可以放心吃！做法简单零失败！

大家好，我是阿慧，喜欢美食的朋友看下面！

更多烤箱美食做法可以参考这套食谱，烤箱小白也能轻松作出美味~

一起来看看：

烘培基础：

奶油的打发

曲奇饼干

戚风蛋糕

罗宋甜面包

食谱很多不一一截图了，需要食谱的朋友可以来找阿慧：

面包不难做，但想要低脂健康又好看的要掌握技巧，这里有详细分享

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

很多人都会做面包，但我看很多教程，不是加很多糖就是加很多油，糖和油吃多了，不仅会造成能量超标，影响体重和健康，还对代谢和皮肤都不好，那么问题来了，面包没有糖、油还很少，烤后会发干很不好吃，其实只要掌握好 *** ，无糖无盐少油也能很好吃，今天就分享我做的豆沙面包，全程无糖无盐还少油，加点玉米面，清香回甘增加香甜味，其中富含的膳食纤维还能增加饱腹感，做成蝴蝶结造型，可爱有食欲，非常健康又营养。

【食材明细】

面团：玉米面粉、高筋面粉、鸡蛋、酵母、玉米油或者黄油、牛奶。

馅料：红豆

表面：全蛋液

【做法】

这是我提前做好的豆沙，做法如下：

1.红豆洗净后用凉水泡 *** ，放冰箱冷藏浸泡更安全。

2.把红豆连同泡红豆的水一起倒入锅里煮至软烂开花，再放入料理机里搅成细泥。

3/4.把豆沙泥倒入锅里，用小火，慢慢炒干水分，想要增加香甜味的可以加点 *** 或者白糖，想要增加香滑口感的可以加点油一起炒，我是什么都没加，原汁原味又低脂，看自己选择吧。

5.炒好的豆沙盛出晾凉。

6.分成几个大约一次的用量，方便拿取，再用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻保存。

自制豆沙无添加剂吃得更放心，需要用豆沙时提前一晚上拿出来放冰箱冷藏自然解冻，早晨用刚刚好，注意，我做的豆沙没加糖也没加盐，没有任何添加剂，现在温度较高，不要常温 *** 解冻，避免温度过高，常温时间停留太长导致变味、变质。

馅料提前准备好了，做面包就省事很多。

碗中加入玉米面粉、高筋面粉，比例为1:5，打入一个刚从冰箱冷藏拿出来的鸡蛋，酵母的量是高筋和玉米面粉总重的百分之一，牛奶也是刚从冰箱冷藏拿出来的。

先把碗里食材拌均匀再少量多次的边加牛奶、边搅拌面粉，上手揉成较软且粘手的面团，把面团移至面板上，像搓衣服一样搓出粗膜，加少许玉米油或者黄油，我只加了一丢丢玉米油，更加追求口感的油量可加至面粉总重的十分之一或者十五分之一。

像搓衣服一样搓至油面完全融合，再继续搓出手套膜。

整理成圆，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

我是前一天晚上睡前把面团揉好，放冰箱冷藏发酵 *** ，早晨起来面团发酵的刚刚好，再把豆沙分成大小均匀的几等份，并团成圆备用。

取出发酵好的面团并按压排气再分成大小均匀的几等份，接着滚搓成圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

1.松弛好后取出一个面团擀成圆面片，加一个豆沙球。

2/3.像包包子一样包成包子，收口处捏紧，并按扁些。

4.翻一面，使光滑面朝上，收口面朝下，擀薄、擀圆，动作一定要慢，避免擀破皮导致露出馅料。

5.找一个圆形模具或者小瓶盖子都可以，在面片的中心位置压出印记。

6.轻轻压出印记即可，别压到底、压断。

1.以圆心为参照，先上下各切一刀，一分为二，右半边可以比左半边略大点，因为接下来还切个细条，切完细条后的两半边差不多大就可以。

2.两边再分别平均切成三等分，对称着切，成品更好看，我在图上都标注编号，方便我叙述。

3/4/5.先把6向右折叠过来，再把57两片移到一起，使两片的尖角处紧挨着，最后把6翻回来。

6/7/8.右边同样的 *** 作，把3向左折叠过来，把24两片移到一起，使两片的尖角处紧挨着，再把3翻回来。

9.把最后的细条折叠下来，把多余的部分折叠压在底部，生胚就做好了。

生胚都做好后，烤盘里面铺上油纸，把生胚放在油纸上，每个生胚之间要留点距离，避免二发和烤后变大，粘黏到一起，影响颜值。

放烤箱二发至明显饱满约1.5倍大就差不多了。

每一个生胚表面都刷上薄薄一层全蛋液。

烤箱提前预热，160度烤20分钟，因每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考，上色满意需要加盖锡纸。

烤好后取出放在晾网上晾一会儿即可。

金黄 *** ，色泽分明有食欲。

蓬松暄软，饱满可爱，像极了蝴蝶结。

趁热吃外酥里软，喜欢吃甜食的可以在豆沙里加点糖，想要风味更好地和面时加约10克白糖，我做的是无糖少油粗粮版，低脂饱腹更健康，适合各类人群食用。

【Allie碎碎念】

1.这道面包利用了玉米面的清香回甘，所以吃起来带着淡淡的清甜味，另外还有蛋奶香味，所以吃起来一点都不寡淡，玉米面更好先用开水烫成无干面粉状态再充分凉透后与其他食材混合起来揉成面团，经烫后的玉米面味道增加香浓。

2.面包少油不发干的技巧是多加点牛奶，使面团呈较软、粘手的状态，这样面包水分大，经烤后不发干、不发硬，湿软好吃，缺点：粘手的面团不好揉手套膜，做生胚时需要勤补干面粉来防粘。

3.面皮、馅料和普通包子大小差不多即可，别做太大，因为二发后还会变大，太大不好看的，另外豆沙馅不要放太多，容易擀破皮，影响颜值，看似复杂的蝴蝶结造型，其实不难的，按照图解，动动手就知道了。

4.面包好吃的关键是揉手套膜、二发和烤制时间，文中都有详细说明，自己做的面包真材实料，干净卫生，吃得更放心，吃不完的面包晾至和手温差不多时再装进保鲜袋里密封，凉着吃会回软，也很好吃。

【五香牛肉】

加了鸡蛋的五香牛肉，比茶叶蛋简单省事又好吃，牛肉和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，选用瘦牛肉做，脂肪含量更低，减脂期也能大快朵颐。

【食材明细】

牛肉、鸡蛋、葱、姜、八角、香叶、桂皮、山楂干、陈皮。

【做法】

牛肉洗净切块后冷水下锅，煮开并撇去浮沫，捞出控水，热锅凉油，倒入少许油即可，倒入葱、姜、八角、桂皮、香叶小火慢慢翻炒出香味后倒入牛肉翻炒几下，再加适量老抽翻炒至上色均匀。

加适量开水，水量要漫过牛肉，加山楂干、陈皮，加几个煮约六七成熟且剥了壳的鸡蛋，大火煮开后转中火。

煮至牛肉即将软烂时加适量盐，继续煮至牛肉软烂即可。

有了多种天然香料的增香提味，除了盐，完全不需要再加其他调味料就已经很香浓味美了。

牛 *** 浓入味，软而不烂还不发柴，鸡蛋吸收了牛肉的鲜美和多种天然调味料的香气，我觉得鸡蛋比牛肉都好吃，鸡蛋还可以换成鹌鹑蛋，都很不错。

很多朋友炖牛肉喜欢先炒糖色，我个人不建议炒糖色，因为炒糖色往往需要高温，而油温过高容易产生很多影响身体健康的物质，我个人更推荐用适量老抽中小火慢慢翻炒，也能使食物上色好看，还更多一份健康。

爱吃牛肉的建议用我的配方，清爽不油腻，少调味料更健康。

【白灼菜心】

白灼绿蔬，简单一做，又绿又脆又清甜，好吃极了。

【做法】

水开后倒入菜心，加几滴油煮至断生捞出。

锅里加少许水，煮开后加点盐、生抽小火煮约10秒再勾个薄芡，浇在菜心上即可。

我习惯用纯藕粉水代替玉米淀粉水勾芡，同样的滑嫩有食欲，区别是多一份莲藕的营养。

【自制热饮】

以前早餐喜欢稀粥加点干的主食再来点菜，慢慢地把粥换成牛奶、咖啡、银耳羹、五谷豆浆这类流食，既避免主食摄入量超标，还能摄入更多的营养素，每天轮着喝，营养更全面。

【做法】

黑芝麻炒熟晾凉后磨成粉，桑葚泡开后多冲洗几遍，黑豆清洗干净后用凉水泡 *** ，再准备适量的杏仁和桂圆肉，把全部都倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可。

现成的桂圆肉我担心有添加剂，我买的是带壳的桂圆，剥皮后去核，我觉得比现成的桂圆肉更放心，杏仁也是买的带壳原味的，常吃原味更健康。

平时做豆浆之类的热饮我常加几颗红枣，这次把红枣换成桂圆肉，两者都可以增加香甜味，功效却各有不同，换着吃更好。桂圆除了做热饮，还可以泡水或者直接吃，每天几个就可以，注意不要吃多，一是因为桂圆含糖量高，二是因为吃多易上火。桑葚、黑芝麻、黑豆这类黑色食物，适量吃对乌发护发养肾都有好处。

【果盘】

奇异果、蓝莓、橘子每样各一点，三种水果，三种滋味，营养翻倍。

白灼绿叶菜，搭配五香牛肉炖鸡蛋，再来点可可爱爱的蝴蝶结粗粮面包、五谷热饮和精致果盘，营养健康又养生，老人吃了好消化，孩子吃了长身体，大人吃了不发胖，老少皆宜。

我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！

#美食# #我的早餐日记# #吃在中国#

就爱波兰种原味吐司，超软超好吃，用刀切片太过分，手撕才过瘾

今天这个波兰种原味吐司实在太软了，切的时候都明显感觉拿捏不住，所以还不如手撕着吃过瘾呢。

关于波兰种的介绍在我以前的文章里已经提到不少次了，咱就不凑字数在这里多说了，有兴趣的小伙伴可以关注我并翻看以前的文章。咱把 *** 过程和要点呈现一下，有问题可在评论区留言、讨论。

---【波兰种原味吐司】---

【波兰种】 高筋面粉（吐司粉）60克，普通高活 *** 干酵母1克，室温凉水60克

【主面团】 高筋面粉（吐司粉）200克，耐高糖干酵母1克，全脂奶粉6克，细砂糖40克，盐3克，牛奶130克，黄油22克，表面刷黄油液6克

【规格】 450克低糖吐司盒*1

【烘烤】 中层，上下火180/190，30分钟

【 *** 】

1. 提前 *** 波兰种，吐司粉、干酵母、凉水同入碗中；

2. 混合成团即可，蒙保鲜膜室温下发酵数小时；或者室温下发酵1小时，再入冰箱冷藏发酵过夜，时间不超过14小时；

3. 波兰种面团是原来的2-3倍，透过表面能看到大小不等的气泡；

4. 波兰种面团和主面团材料大合影；

5. 除了黄油外的所有材料全部入揉面桶中；面粉的吸水 *** 和牛奶的浓稠度不一样，可预留20克左右牛奶，看面团状态再酌情添加；

6. 低速搅拌成团后转高速，面团柔软滋润，能撑出粗膜后加软化的黄油；

7. 先低速将黄油全部融入面团，再转高速搅打，面团柔软滋润，不粘盆壁，能撑出透明有弹 *** 的薄膜；

8. 面团收圆放盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；发酵箱温度28，湿度75；烤箱温度不高于30度，喷适量水增加湿度；

9. 面团2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、微微回缩；

10. 面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成3等份，分别揉圆，用盆扣住松弛20分钟左右；

11. 手指稍用力按面团，指坑不回弹即为松弛到位；面团擀成牛舌状；

12. 光面朝下，左右两边向中间折叠；

13. 擀成长约40公分的面条；

14. 从上向下卷成卷；

15. 3个面团依次处理，朝一个方向码放在450克低糖吐司盒内，温暖湿润处二次发酵；发酵箱温度38，湿度85；烤箱温度35-40之间，喷少许水增加湿度；

16. 面坯发至9分满，烤箱预热180/190度；

17. 面坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/190度，30分钟；根据烤箱实际情况和模具材质调整温度和时间；

18. 出炉后端起模具震几下，脱模，将提前融化的黄油液刷在顶部，凉后入袋保存，切片或者手撕均可。

【苹果 *** 话】

1. 波兰种可以隔夜冷藏发酵，也可以当天室温发酵后使用；前者冷藏后的温度低，能缓解主面团搅拌时的温度，更利于出膜，同时也因为长时间低温发酵，烤出来的吐司风味更佳；

2. 使用的低糖吐司盒比普通的吐司更易上色，烘烤的时间也短一些；如果使用此配方，烘烤的温度和时间请根据所用烤箱的实际情况和模具的材质等因素进行调整。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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面包板使用 *** +130例

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