茄子的家常做法烧茄子，茄子的家常做法简单好吃儿童

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今天为大家分享一道简单又下饭的家常菜“烧茄子”的做法，烧茄子可以说是一道传统名菜，咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，而且特别容易上手，看一遍就能学会。其实这道菜做起来并不难，主要就是调料的比例要掌握好，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【烧茄子】

1.首先，我们准备一个青茄子削去外皮，先切成厚片，再切成菱形块放入盆中，加入一勺食盐抓拌均匀，打入一个鸡蛋让蛋液均匀裹在茄子表面，再加入适量的淀粉拌匀，淀粉既能防止茄子吸油，还能时炸出来的茄子更加焦酥。

番茄洗干净切成丁，青椒红椒各半个切成菱形片，放在一起用来配色。

生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末全部放在一起，再准备泡发的木耳一小把备用。

2.下面，我们把茄子炸一下，锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把茄子依次放入锅中，保持小火把茄子炸定型，用勺子轻轻的推动，让茄子均匀受热，茄子炸成金 *** ，非常的焦脆时捞出来控油。

3.锅内留少许底油，放入葱姜蒜翻炒几下，炒出香味以后倒入番茄丁，把番茄丁炒软炒出红汁，再放入青红椒片继续翻炒，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散，从锅边淋入适量的清水。

4.加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳，搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，汤汁收成粘稠状时，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。

技术要点：

1.茄子裹满淀粉，一是防止炸的时候吸油；二是能使炸出来的茄子更加焦酥；

2.最后要勾入一点水淀粉，让料汁和茄子更好的融合入味。

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茄子做好了比肉还香，不管是炸茄子烧茄子，只要你会做。拍照的时候说茄子，吃面条放茄子，可见茄子是我们大家喜欢的一道菜。今天为大家分享一道红烧茄子的家常做法，炒好了绝对美味，上餐桌还是宴席，都不虚的。

据研究茄子含有维生素P，有着改善血液流动的作用，能保护心血管，还能降血脂血压。

长条茄子一条，洗干净切成滚刀块。尽快地泡在清水里，防止变色。

青椒一个，去籽，切成菱形片。柿子椒小半个，切成片。西红柿半个，切成小块。

大葱白一段，切厚片。生姜切片。大蒜切片。加入一把红干椒。

把茄子控去水，撒上干淀粉，颠盆翻匀。

锅里烧油，待油微微冒烟，依次抓入茄子。开小火，慢慢地把茄子炸至金黄，倒出控油。

锅里留油，倒入大蒜葱白红干椒，炒出香味。倒入西红柿翻炒，炒出西红柿汁以后，加入青红椒，翻炒几下。加入清水，食盐，胡椒粉，白糖， 加入老抽，调一下底色，翻炒化开调料。

加入水淀粉勾一下汤汁，倒入茄子翻炒，开大火收汁。

好了，这道简单好吃上档次的红烧茄子就做好了。

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烧茄子，可以说是很多人非常喜爱的一道家常菜，味道鲜香，略带微甜，好吃又下饭，但是很多人在家做的时候总是非常油腻，一道正宗的手茄子，口感应是外脆里嫩的、很少有油腻感，在搭配上青红椒既美味又美观。

下面就为大家分享这道红烧茄子的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【红烧茄子】

1.首先，准备一下食材，青茄子一个，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成条，切成条以后错一下位，切成斜刀块放在盆中。

2.大葱白一段切成小葱段，生姜一小块切成姜片，大蒜两粒拍扁切碎，抓入一把干辣椒。

西红柿半个切成小块，青椒一个破开切成青椒片，红椒半个切成红椒片。

3.食材全部准备好以后，我们把茄块处理一下，打入一个鸡蛋用手抓匀，把茄块充分裹匀鸡蛋液，这样可以更好的裹上干淀粉，抓入两把玉米淀粉，把茄块拌匀，使茄块处于干燥无水状态。（这样也可以降低茄子的吸油量）

4.接下来把茄块炸一下，把锅烧干，加入植物油，油烧至5成热，倒入茄块，一直保持中火，把茄块炸至外皮微黄发硬，倒出控油备用。

5.现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱段姜片等小料，翻炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，快速搅动，翻炒出红油。

6.倒入西红柿，炒出西红柿的汁水，倒入青椒片，加入半勺清水，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，食盐2克，快速搅动化开调料，滴上两滴老抽上一下底色。

7.放入炸好的茄块，翻炒至汤汁裹匀茄块，使茄块充分入味，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，就可以起锅装盘了。

好了，这道好吃又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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茄子是生活中比较常见的食材，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子可炒，可蒸，可烧烤，但是最下饭的莫过于红烧茄子，食材简单，做法也是地道又家常，由于我国地域辽阔，所以天南地北的做法各不相同，味道好吃却又是统一的。

春末夏初，天气咋暖，有的人胃口就变得不是很好，其实只要多做一些开胃的美食，食欲就会大增，所以今天就给大家分享一道红烧茄子的做法，鲜香味美超下饭，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来学一下吧。

下面请看一下这道菜所用到的食材和调料：

食材：紫茄子，青红椒，大蒜，大葱，鸡蛋，淀粉，红干椒

调料：豆瓣酱，番茄酱，鸡粉，白糖，胡椒粉，蚝油，老抽

看了上面的食材和调料，感觉是不是很简单呢，下面我们就开始 *** 作吧：

首先准备紫茄子一个，洗净后先切去根部，再切成滚刀块，放入盆中备用。

红椒半个去瓤，切成三角块，青椒一个切成滚刀块，和红椒放在一起，用来配色。

大蒜几粒切成薄片，放入盆中，大葱白一段切成葱花和蒜片放在一起，再抓几粒红干椒放入盆中，不喜欢吃辣的可以不放红干椒。

盆里再加入一勺番茄酱，一勺豆瓣酱备用。

下面我们把茄子拌一下：

盆里打入一个鸡蛋，用手抓匀，使茄子均匀的裹上鸡蛋液，打入鸡蛋可以使茄子更加酥脆，也能茄子方便的裹上淀粉。然后再撒上适量玉米淀粉，颠盆拌匀，尽量使每一个茄块都能裹上淀粉。

加入淀粉可以更好的锁住茄子里面的水分，使茄子炸出来外酥里嫩，酥脆鲜香。

等所有食材都准备好以后， 我们开始进行下一步 *** 作：

炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至6到7成热时，逐个下入拌好的茄子。

用勺子轻轻的翻动，使茄块受热均匀，开中火炸一分钟左右，炸至茄子表面呈微 *** 时，即可倒出控油。

锅内添入少许食用油，倒入葱蒜，红干椒和豆瓣酱，番茄酱炒香，翻炒化开炒出红油，再倒入青红椒块，快速翻炒片刻。

炒至青红椒断生后，淋入一勺清水，加入鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，加入蚝油5克搅拌化开，加入几滴老抽调色。

煮至汤汁沸腾时，再勾入少许水淀粉，翻炒化开，倒入炸好的茄子，开大火快速翻炒15秒钟左右，慢慢收汁。

使茄块均匀的裹上汤汁，这样茄子会更加入味，简单翻匀以后，就可以关火起锅装盘了。

好了，到这里，这道营养美味的红烧茄子就做好了，学会了就在家试试吧.

【小贴士】

1.炸茄子的油温一定要高一些，以6到7成热时为佳，这样可以避免茄子吸油过多。

2.青红椒用的都是菜椒，口感是不辣的，主要是为了配色好看，不喜欢的也可以不放。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

大家好我是小董，

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。能为身体提供各种营养，随着季节的变化，现在又到了吃茄子的季节了，那今天小董用茄子简单又好吃的家常爱，喜欢的朋友可以试一下。下面一起看下具体做法吧。

主要食材：茄子2个，西红柿1个

配料：青椒，葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉

调料：油，生抽，蚝油，盐，五香粉

具体步骤：

1、将西红柿切成块，青椒去头去籽，切成块，切点葱花，蒜拍碎，剁成蒜末，姜切成姜末备用

2、茄子去蒂，因为茄子容易变黑，所以最后切茄子。给它切成滚刀块，盛入盆中。

3、打入一个鸡蛋，让茄子裹上一层蛋液。再倒入适量淀粉，裹一层淀粉，将油烧至五成热，下入茄块。茄子炸熟之后捞出来，稍微晾凉。

4、将油烧至八成热，放入茄子复炸一下，。这样盛出来控油就可以了。

5、锅中放入少量的油，油热之后放入葱姜蒜，炒香之后放入西红柿，炒出汤汁之后放入青椒给它断生，青椒断生之后放入茄子，快速翻炒均匀。

6、放点生抽，再放点蚝油，放半勺盐，半勺五香粉调味，然后翻炒均匀入味就可以了。

这样简单又下饭的家常菜就做好了。

【小贴士】

1、茄子容易被氧化，所以最后切茄子，切完之后直接包裹上蛋液。

2、茄子表面裹一层淀粉主要是为了让茄子不吸油，这样吃起来不油腻

3、茄子需要复炸一遍，这样炸的茄子更脆

上面介绍的这些就是小董做红烧茄子时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。