昨天小雪，看到好多推送，说小雪适合腌菜，我才记起来我的雪里蕻都快腌制一个月了，如果不是相册里的照片和冰箱里罐子上的贴纸，可能我还会以为才刚刚腌制没几天呢，时间都去哪了呢…
雪里蕻，不用洗，尽量找个天清气爽的日子，通风处晾晒大半天，到半蔫。
去掉黄叶，流水洗净，尽量沥净水。
切碎，加一些盐， *** 匀，静置十几分钟。
挤水，加入余下的盐，拌匀，一把一把放到干净的罐子里，每次都尽量压严实了，最后加一点高度白酒，密封罐子就可以了。
全程注意刀、板、手、盆、罐等洁净无油，腌菜的罐子 *** 无水。
因为我每次最多腌一小罐，盐量就比较随意，不说用量了。白酒是个人口味，我总觉得加了白酒风味更佳。
这是挤水后的样子。
虽然都说小雪时收获的菜味道更好，腌制出来风味更佳，但是，我还是很庆幸，还好当时买了一小捆雪菜，不然以现在的情形，可能今年就仍然不会自制雪菜咸菜了吧…我都快记不得多久没进菜场了，近日里似乎网上下单配送都不太快捷了呢…
差不多有两三年没自己腌雪菜了，都快忘记怎么做了，希望这次的雪菜仍然好吃。
爱吃雪里红，自己腌点吧，5毛钱一斤菜，买一堆才几元，吃着实惠爱吃雪里红，自己腌点吧，5毛钱一斤菜，买一堆才几元，吃着实惠
提到雪里红，大家都会很自然的想到，咸菜啊！雪里红以翠绿的颜色，鲜美的口感，红遍大江南北，成为餐桌上离不开的主角，民间对于雪里红的吃法，有着丰富动人的情节，一碗雪菜黄鱼面，是雪里最有滋味的演绎。
雪里红很是有名，南北通吃，不管是新鲜的雪里红还是腌制好的雪里红，都极为美味，但两者 *** 却相差甚远，在我们这边，现在新鲜的雪里 *** 毛钱一斤，而腌制好的雪里红咸菜却是很贵，很多人喜欢吃雪里红，却要屡屡买着吃，那何不趁现在雪里红正便宜，自己腌上一点呢，5毛钱一斤的雪里红，买上一堆才几元钱，真的是超级实惠。买回家，简单处理一下，腌好静等美味。
腌好的雪里红不管是用来炒菜、做面还是做馅，都特别好吃，趁现在腌上一点，想吃完全不用买，想吃随取极方便。雪里红的腌制，非常简单，买来新鲜的雪里红，加点盐和凉白开，随手一处理就好，没有密封瓶，没有大缸，用个罐头瓶，也能腌一些，吃上几顿。不管怎样，总归是吃自己腌的放心，没有添加剂，自然发酵成菜。喜欢吃雪菜的亲们，找时间腌点吧！
【家常腌雪里红】
食材：雪里红，食盐，凉白开水。
做法：
1、雪里红摘掉黄叶与坏叶，切掉根部折不动的老茎，把茎部比较粗的，用刀剖开，放清水清洗2-3次，清洗时不要太生硬，避免碰坏茎叶组织。
2、清洗干净的雪里红，散摆到竹筐里，或干净的桌面上，晾晒一天，晒掉表面水分至打蔫。
3、取一个干净无油无水的不锈钢大盆，底部先撒一层食盐，将晒蔫的雪里红几根一组，一截一倒地，放到盆中，放一层雪里红撒一层食盐。
4、一层一层码完雪里红，最上面再撒一层食盐。找一个干净无水无油的大盘子扣到最上面，上面压上重物。
5、放在大盆里腌制一天的雪里红，由翠绿色变成墨绿色，变得柔软有韧 *** 。
6、烧适量开水，放一饭勺食盐搅匀成盐水，放至彻底凉透后使用。
7、将雪里红几根一组，盘成结，放到干净无水无油的瓶子中。没有密封瓶，可以将家里的罐头瓶刷洗干净，开水消过毒后来使用，也够吃上几顿的。
8、瓶子里放好雪里红，再浇入凉白开调好的盐水，使盐水完全末过雪里红，盖上瓶盖，放置到家里没有地暖的角落里，静待发酵，一个月后就可以吃了。是凡腌菜，建议您一个月以后再食用，一个月以后亚硝酸盐含量是更低的。腌制到二十天的时候，亚硝酸盐含量是更高的。
秋高气爽腌点雪里蕻准备过冬吧今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！
秋高气爽，又到了需要腌菜的时候了，冬天白雪皑皑，从前寒冷的东北能够吃到的新鲜蔬菜非常的少，所以便有了白菜的100种吃法。其实除了白菜，另一种菜更被东北人喜爱，那就是雪里蕻。那今天我们就一起看看如何腌制美味的雪里蕻咸菜。腌制雪里蕻非常简单，只需要雪里蕻和大粒海盐。
超市买来的雪里蕻首先去掉老叶、大根，然后散 *** 阴凉处晾上一两天。雪里蕻晾上几天后会出不少黄叶，将蔫了的黄叶去除。
在腌菜的小缸里放一层雪里蕻，一层盐，边放边用手使劲压，雪里蕻和盐的比例，按照10：1或10：2就可以啦。
将腌菜的小缸放到阴凉处，找东西压上，不要盖盖子。腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了。间隔一两天，就上下翻腾一下，使雪里蕻都能沾上盐水几天后拿出腌好的雪里蕻即可。
雪里蕻腌制好以后可以用密封食品袋装好放冰箱冷藏，一般可以保存半个月左右，如果想要长期保存，可以放冰箱冷冻室里，能保存3个月左右，若是晒干的雪里蕻腌制，直接放腌制缸里即可，温度较低，密封好的话能放3个月左右
雪里蕻怎么腌？老妈用了30年的传统腌法，一看就会，零失败
“雪深诸菜冻损，此菜独青”，说的就是应季蔬菜雪里蕻。深秋时节，天气转凉，正是大江南北百姓腌制各种咸菜酸菜的好时候。虽然如今蔬菜品种在寒冬也丝毫逊色于平时，但是，腌制咸菜酸菜，做为民间的饮食传统，其火热程度依旧不减。与仅在当地流行的东北酸菜不同，腌制雪里蕻是其中一种红遍大江南北的腌制食品，这源于雪里蕻在全国各地的普通种植以及人们对它的格外的喜爱。
雪里蕻（音同红），我国各省均有种植，其 *** 温，味甘辛。它 *** 低廉，但其具有解毒消肿、开胃消食以及温中利气之功效，凡牙龈肿烂、咳嗽痰多以及便秘等症，皆可多食雪里蕻。雪里蕻可鲜食可腌制，用来炒肉或是炖豆腐，味道鲜美，别具风味。民间多是以腌制为主，而现在正是腌制雪里蕻的时候。
说到腌制食品，有个常识大家一定要知道。腌制食品会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐具有高度的致癌 *** 。腌制食品在腌制7天左右时，亚硝酸盐的浓度达到峰值，第9天左右开始下降，在腌制20天之后，亚硝酸盐基本消失。所以，无论您是腌制东北酸菜，还是腌制雪里蕻，或者腌制大头菜之类的咸菜，请一定要腌够时日才能食用，莫心急。教大家腌制雪里蕻，这也是老妈30年的传统做法了，一看就会，一做就成功，绝对零失败，大家跟着做起来。
【腌制雪里蕻】
【食材】：雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两（可省略）。
【具体做法】：
1、买雪里蕻时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪里蕻很嫩，吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉，保持整棵，清洗干净。
2、把洗净的雪里蕻沥水，用晾衣架之类的东西悬挂起来，晾晒半天，至雪里蕻水分微微丧失即可。
3、把雪里蕻分批放进无油的大盆中，按1斤雪里蕻1两盐的比例，撒上盐，再来1小撮花椒。
4、下手，使劲 *** 雪里蕻，如图。
5、把雪里蕻 *** 至变色，其中的水分渗出即可，如图。
6、准备好无水无油的坛子，把 *** 过的雪里蕻全部放进去，用手按实，最后可再淋入少许白酒。
7、封好坛口，放阴凉处保存。20天之后，就可以食用了，此 *** 做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿。食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。
【啰嗦几句】：
1、腌制食品少食为宜，而且一定要腌够20天再食用，我家一般是腌够满一个月才开始启坛开吃，为了健康。大家也一定不要贪嘴，亚硝酸盐的威力不要轻易去挑战，也请大家转告身边的人以及老爸老妈，让我们吃的更科学更健康。
2、腌制好的雪里蕻的吃法多种多样，切一盘送粥很爽口，加肉丝或肉末炒一盘很下饭，炖一锅豆腐很开胃。现在跟我腌好，20天后咱们再接着吃用雪里蕻 *** 的各种美味菜肴。
3、与东北酸菜一样，腌制好的雪里蕻可保存三个月左右，正好能吃上一个冬天。再有，10斤雪里蕻只能腌半坛，甚至还不到半坛，大家可以根据实际情况增减份量。
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上个月回家的时候，老家屋前屋后的这种腊菜还有长大，可以说才种有个绿色的几片细叶子。 而什么叫腊菜，又叫野腊菜，一般来说味道是芥菜和雪里蕻两种味道兼有，据说是感光野菜，有光敏作用，这个时候可以采摘，叶裂生，多毛会刺手，采摘带手套。
其实还有一种被用来腌制成下饭咸菜的叫雪里红。全是那种是家里种的，我挖过来的这些是野生的，没有人过问的那种。它大概也只有被作为冬季贮存的一种菜品了吧。毕竟真的没见过这菜嫩的时候被大家食用的。自己在家腌咸菜，步骤简单易学，干净又放心！
而这种腊菜挖回来之后，清洗干净后，去掉老一些的叶子，还有底下面的茎。不需晾晒的，一般大家都腌制咸菜的时候都是需要先把菜洗干净再晾晒几天等菜变软了之后再腌制的，这种不需要的。相反，如果把它爆晒之后再腌制反而成品带着些许苦涩。别问我怎么知道的，毕竟这菜我已经不是之一次用来做我家的下饭菜了。
【咸腊菜】
主要食材：腊菜，盐。
具体做法：
1，先将腊菜清洗干净后沥干水份，不需要晾晒的，只需要把清洗过的水份沥干。然后去掉下面老一些的茎。用刀切碎。不是越碎越好，但是也不能太大块，稍微切碎一点儿就可以了。
2，所有的腊菜切好之后，注意下面带茎的可以切的细碎一点，这是为了腌制的时候方便入味。另取一个大盆，倒入一些切好的腊菜。加适量盐，用手慢慢拌匀，这里说一下，关于盐的多少，这个没有明确的规定，不过，毕竟是咸菜肯定比平日里炒菜咸一点，要不也不便于保存对吧。我一般都是适量就好，因为我本个喜欢酸一点的口味，而大家也会知道盐少放一点儿会酸一点的。
3，揉好入味的腊菜，可以一点点的装进菜坛里面的，不用着急，腊菜加盐之后很容易变软，所以，慢慢用手往坛子里面塞，不用担心坛子空间不够，可以隔一会再按压一次。并且一般腌制咸菜的时候，用这种坛子更好要装的满满的，这样不容易坏，至于什么的原因，我想大概是装满了之后菜坛里面的空气量也会少了吧！
4，菜坛装满之后，如果实在不满的话，可以在上面用两块干净的石头压在上面。最后盖上坛盖，像这种养水的的坛子，坛子需要加水的，方便保存，需要定量检查加水，这种坛子腌制咸菜的优点是，即使开坛口吃了，里面的也不会因为来不及吃而变坏的。
一般半个月之后，等腊菜变色就可以取出来用油烧至食用。或者用来煮鱼，烧千张，粉条之类的，反正可真接加青椒炒制也可以当作辅助食材来食用的。绝对的下饭，下粥菜。反正我每年都会做一些，吃粥的时候吃。腌菜的季节到了，最简单易学的咸菜做法，学会了不用去外面买了
。
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雪里红是我们农村常见的腌菜，不管是喝粥还是吃饭，这道菜是必须品，在我们吃货的眼中那就是一块宝藏。
最主要的是经过腌制的雪里红不仅色泽翠绿，还可以用来 *** 各种的美食，是厨师眼中的良品。不论蒸煮清炖还是煎炸都是风味香浓的。
雪里红的腌制 *** 有很多种，简单的，复杂的都有，味道也是各不相同。
今天小编就给大家推荐一些多种雪里红的腌制 *** ，希望大家喜欢。
之一种
挖出来的雪里红，将其 *** 的叶子去掉，在水中洗干净放在太阳底下暴晒一天。然后在将菜散上一层盐，每放一层雪里红时就要散上一层盐。
腌制的比例更佳的是10：1，这样腌制出来的菜不会坏掉。腌制过的雪里红我们是要吃到来年的，时间比较久。等到第二天的时候，会有一部分菜被腌出水来，这个时候你一定要将最下层的菜跟最上面的菜翻个身，这样会比较容易出水，等到菜都出完水之后，菜就可以放进坛子或者罐子里面了。
坛子也是提前洗好，晾至干透，然后在把雪里红菜水分拧干放入坛中，一层层的压紧，压的越紧，菜出水就越多，这样是更好的。然后在盖上盖子，等里面的味道散去之后在可以加水封，腌制后每天都翻动一次，等到半个月后就可以食用了。
第二种
雪里红放在太阳底下暴晒几天，等干后，去掉黄叶子，在洗干净，拧干水。
在切雪里红的时候，菜一定要切的小块，速度一定要快然后在搓一搓然后好撒上盐，辣椒面腌制。腌制的菜放到瓶子或者坛子中，每装一次的时就用筷子或者棒子王里面戳，戳紧实点，的呢过道装满后在封上盖子，重点，在菜没有出水之前加点白酒进去，腌制的菜会更香，放上十几天就可以吃了。
第三种
挖出来的雪里红先不洗，在太阳下晒个五六个小时，去掉部分的水分。然后在用海盐或者土盐腌制，颗粒较大的盐要敲碎，方便腌制。抓一把雪里红上面撒上盐，在盆中不停的来回搓，等看到少量的水分出来时即可。
然后在找个罐子 将腌菜放进去，每放一层雪里红就要放一层盐，最后在封口就行了。等上个把月就可以吃了。在食用前，可以将腌菜浸泡个把小时，到时候可以用来蒸炒煮。
好了，以上就是小编给大家推荐的三种腌制雪里红酸菜的 *** ，喜欢的记得点个关注。
雪里红又名“雪里蕻”，在南方被称为“雪菜”。雪里红经过腌制后，颜色深绿，味道咸鲜，是深受大众喜爱的家常小菜。《广 *** ·蔬谱五》曾记载：“四明有菜名雪里蕻。雪深请有冻损，此菜独青。”在过去的北方，每到秋冬季节“囤秋菜”时，家家户户都会买上一些雪里红腌制起来，准备过冬食用。现在，也有不少家庭会在雪里红上市的季节，买上一些腌制起来，尝鲜解馋。
那么，怎么腌制雪里红呢？我这里有一些简单的小窍门，和大家分享一下：
『容器的选择及处理』
- ①、腌制雪里红的容器更好选择用陶 *** 成的缸或坛子等，玻璃罐次之，千万不能用铝、铁和不锈钢等金属制品。因为在腌制过程中产生的亚硝酸盐和水分会腐蚀金属，生成锈斑，对健康不利。
- ②、在腌制前，容器需要经过沸水烫洗，自然晾干，保证内壁无水无油。经过沸水烫洗的容器，保证内壁无水无油，这样不容易滋生有害菌，能够保证腌制的雪里红不会发生霉烂。
『雪里红的清理』
- ①、新鲜的雪里红不要用水清洗，只需摘除黄叶、烂叶，掸掉根部的泥土即可。
- ②、清理后的雪里红放在阳光下，把残留的露水晾晒干净。
【小贴士】
- 腌雪里红不需要用水清洗，因为用生水洗过的雪里红会残留很多细菌，会腌制的过程中发生霉变，使雪里红变黄发烂。
『雪里红的腌制』
- ①、把经过清理晾晒的雪里红整棵放入盆中，按盐和菜1:15的比例倒入腌制粗盐，用手轻轻地 *** 几下。
- ②、把 *** 好的雪里红整齐的码入容器中，封好容器口不要让空气进入，腌制15-20天左右即可食用。
【小贴士】
- ①、在 *** 雪里红时，手要洗净保证无油、无护肤品，防止在 *** 作过程中有害物质渗入到雪里红中，导致变质腐烂。
- ②、把雪里红码入容器中时，可以码入一层雪里红再放入少量的一层腌制粗盐，这样可以加速腌制过程，让雪里红加快入味。
以上，就是雪里红腌制的小窍门。我们在食用雪里红时，还需注意：
- 雪里红在腌制的过程中难免会产生亚硝酸盐，一般在10-15天前后会达到高峰，所以我们更好在腌制15天以后食用，在烹饪前需要在清水中浸泡一段时间，减少亚硝酸盐的含量。
吃不完的咸雪里蕻，这样做巧变梅干菜，外婆传下来的 *** 快来试试【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
推荐语：吃不完的咸雪里蕻，这么烀一烀，巧变梅干菜，储存一年也不会坏掉
很多人家在冬天时候，会腌上一缸雪里蕻咸菜。不过，过完年后，随着气温的上升，这些腌制的咸菜如果不及时处理的话，就会容易坏掉。那么有什么好办法能将这些没吃完的雪里蕻更好的保存起来呢？今天糖糖就要给大家分享下咸菜雪里蕻的年后储存小窍门吧！
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其实在我们苏北，每年到春天的时候，在很多老人家里，会飘来一阵阵烀雪里蕻的味道。这种直接捞出来烀一烀再晒八成干，然后分 *** 保鲜袋里再放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿一点出来，炒鸡蛋吃或者炒辣椒炒豆腐，都是很不错的。不过这是最简单的 *** 。
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糖糖今天要分享的是我去世的外婆以前最常做的梅干菜做法。这种梅干菜和浙江的梅干菜完全是两回事儿，烀好的梅干菜又黑又亮，然后还要放在小坛子里继续捂，捂多长时间也不会坏掉，而且想吃的时候，随吃随取，味道咸香又下饭。这种做法现在很多年轻人都不会了，今儿个把这实用的 *** 分享给更多爱吃咸菜的朋友们，喜欢就收藏起来试试吧！
梅干菜
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【食材准备】咸雪里蕻适量、红干椒1把、生姜4片、酱油2大勺、花椒1把、食用油半碗
【做法】
1、先将冬天腌制还没吃完的雪里蕻捞出来，大概淘洗一下。然后准备红干椒、生姜等其他食材。
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2、洗过的雪里蕻挤干水分。
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3、准备一个大炒锅，然后放入半碗油，放入一把花椒炸出香味后，捞出弃之，再放入红干椒和生姜。
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4、放入雪里蕻开大火翻炒2分钟，尽量要翻炒均匀，如果雪里蕻太多，可以分次这样炒。
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5、然后放入酱油1碗开水，继续翻炒2分钟后，盖上锅盖烀至汤水快干掉的时候就可以了。
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6、关火放凉一会儿。
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7、准备一个大大的筛子，铺上油纸或塑料布，然后将烀好的雪里蕻倒在上面，再均匀摊平，放在阳光下晒上2天就差不多了。晒的时候，记得勤翻动几次。
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8、晒到9成干的时候颜色黑亮非常好看，这个时候就可以一层层码放在坛子里储存了。也可以分 *** 在保鲜袋里装起来放进冰箱冷冻室储存即可。
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这 *** 快失传了，喜欢吃咸菜的朋友一定别错过哦！
好了，这篇美食图文就给大家分享到这里，图文均为本人原创，抄袭必究的哦！如果您喜欢我的文章，记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟！您的支持一直是我前进的动力。如果您有不同的意见或看法，也欢迎在文章的下方留言，和大家一起讨论交流学习！
天气越来越冷，已经渐渐进入冬季了，从小家里冬天都总是会腌一些酸菜和雪里蕻用来过冬，雪里蕻这个名字可能有些人听起来会有些陌生，雪里蕻又名雪里红、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁，是芥菜的一种，通常腌着吃味道鲜美极了，成家以后总是想给丈夫也尝尝老家腌制的雪里蕻，可是无奈尝试了各种 *** ，吃起来的味道都不如小时候奶奶腌制的雪里蕻味道鲜美，最后还是请教了奶奶，才知道雪里蕻原来是这样腌的，今天小编就将奶奶用了50年的传统腌法教给大家，保证一学就会，零失败，大家快一起动手试试吧！
腌雪里蕻
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配料：
雪里蕻 5斤、精盐 斤
烹饪步骤：
1.雪里蕻买回先晾晒一天。
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2.用盐干搓。
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3.直至将雪里蕻的水分挤出。
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4.放入干净的容器中，一个月就可以吃了。
5.吃吧。
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烹饪小贴士：
1、这道小菜非常的开胃下饭，其颜色特别的绿，拌雪里蕻时必须加入少许香油，才能够真正吃到小菜的味道。2、为了更入味，可反复 *** ，但是尽量小心不要扯断，尽量保持完整。3、腌菜的坛子要保证无油无水，更好用陶 *** 成的坛子，我用的是砂锅。4、更好选择茎叶粗壮，新鲜，黄叶少的雪里蕻。5、雪里蕻富含植物纤维、维生素A、维生素C、维生素B、维生素B2和磷、铁等矿物元素。有着解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈等功效。6、雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活 *** 很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
**雪里蕻这样腌制，搓一搓晒一晒，碧绿不变色，保存时间长**
寒冬时节，大地银装素裹，雪花纷飞，而在这个寒冷的季节里，却有一道美味的佳肴，似乎是为了迎合着这雪的纯洁与清冷，那就是雪里蕻。而要想让雪里蕻在寒冷的季节里保存得更久，碧绿不变色，就需要经过一番精心的腌制过程。
**选择新鲜雪里蕻**
要做出美味的雪里蕻，首先要选择新鲜的原材料。在市场上，雪里蕻的季节多在冬季，此时选购的雪里蕻会更加嫩滑可口。选择时，可以观察雪里蕻的颜色是否鲜艳，叶片是否紧密，避免选购叶片发黄或者叶片松散的雪里蕻。
**清洗准备工作**
将选购的雪里蕻带回家，首先需要进行充分的清洗。用清水将雪里蕻的泥沙洗净，同时可以用手轻轻 *** ，使雪里蕻的叶片更加展开，有利于腌制时的入味。清洗后，将雪里蕻沥干水分备用。
**腌制的关键步骤**
腌制是让雪里蕻保持碧绿色的关键步骤。接下来，就是需要将清洗好的雪里蕻进行腌制。腌制的过程中，主要使用的是盐和白糖。首先，准备一个干净的容器，将一层雪里蕻放入容器底部，然后撒上一层盐和白糖，再放入下一层雪里蕻，继续撒上盐和白糖，依次层层叠加，直至将所有的雪里蕻都放入容器中。
在撒盐和白糖的过程中，要注意尽量均匀地撒在每一层雪里蕻上，这样可以确保腌制的均匀入味。此外，撒盐和白糖的比例可以根据个人口味进行调整，但一般情况下，盐要稍微多一些，以保证雪里蕻的脆嫩口感。
完成盐和白糖的撒层后，将容器封好，放置在通风干燥的地方，进行腌制。腌制的时间一般为24小时左右，可以根据实际情况进行调整。腌制的过程中，盐和白糖会渗出雪里蕻的水分，使其更加鲜嫩可口。
**晒制过程**
腌制完成后，将雪里蕻取出，进行晒制。晒制的过程中，需要注意选择一个阳光充足的地方，将雪里蕻均匀地摊放在晾盘上，避免叶片重叠。晒制的时间一般为2-3天，要根据天气情况来进行调整。晒制的目的是让雪里蕻的水分蒸发，达到保存的效果。
**保存与享用**
经过腌制和晒制后的雪里蕻，碧绿色泽得以保持，口感更加鲜嫩。将晒制好的雪里蕻装入干净的玻璃瓶中，封好盖子，放置在阴凉干燥的地方即可。这样保存下来的雪里蕻，在适当的温度和湿度条件下，可以保存数月甚至更长时间，而且不会变色。
在享用时，可以根据个人口味将雪里蕻切成段或者切碎，加入一些调味料，如醋、香油、蒜蓉等， *** 成美味的凉拌菜。雪里蕻的脆嫩和清爽口感，能够为寒冷的冬日增添一丝生机和美味。
**结语**
雪里蕻的腌制过程虽然需要一些耐心和技巧，但通过精心的 *** ，我们可以在寒冷的季节里品尝到嫩滑可口的雪里蕻，同时也可以将其保存得更久，延续美味。无论是在家中享用还是与亲朋好友分享，这道美味的雪里蕻定能为冬日的生活增添一份温馨和味蕾的愉悦。
