来源：【赣南日报】
□特约记者刘兆春 通讯员叶小群 尹华玉
竹林春雨足，新笋迸龙雏。近日，走进会昌县珠兰乡芳园村雷竹林，只见竹林换了新装，竹笋成群地探出头来。雷竹基地负责人文明清正带着10余名工人忙着采挖雷竹笋。
“每年这个时候是采挖春笋的高峰期，我一天可采挖春笋500斤，在家门口务工，一天可赚三四百块钱，不用起早贪黑，又可以照顾家庭，挺好的！”村民张娇兰熟练地将一棵棵竹笋采挖出来，装入袋中，满足之情溢于言表。
芳园村地处山区，产业结构单一。2014年，依托良好气候条件和丰富的山地资源，在福建厦门打拼多年的文明清毅然回到家乡试种雷竹，从刚开始的一亩发展到现在的数十亩，之后还办起了雷笋加工厂。
“雷竹笋因口感好、营养价值高、绿色无公害而走俏，按目前的市场价，每斤均价在8元左右，像我这片竹林现在已经进入了丰产期，亩产可达3000斤，收益非常可观……”文明清介绍说，雷竹生长期短、出笋早、产量高、笋期长、见效快，一般种植的第三年就见成效，一年冬春两季产笋，第四年就进入了丰产期。
据了解，目前芳园村共种植雷竹70亩，预计鲜笋产量可达21万斤，总产值可达160万元。“下一步我们将充分利用现有产业基础，继续深耕雷竹产业，不断推进雷竹笋精深加工，加快产业规模化和品牌化发展，使雷竹产业逐步成为助力乡村振兴的‘金钥匙’。”芳园村 *** 支部 *** 陈祖鹏说。
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四川人的大食物观③丨竹乡变竹“香”：哪种竹笋做哪道菜，你搞对没有？来源：四川日报-川观新闻
川观新闻记者 王代强 文/图
竹林产竹也产笋，但究竟是发展用材竹还是食用竹，成为摆在我省宜竹区的一道选择题。换种竹子、换种吃法、一竹多吃、吃出更多效益，这是四川林业向森林要食物的一种探索。
菜筐捆后座，口袋塞筐里，铁锹绑脚下。3月23日上午10时许，乐山市沐川县沐溪镇庙坪村2组村民熊发财，启动摩托车往屋后自家那片雷竹林奔去。
“昨天笋子就冒尖尖了，今天开挖！”当脚踩进绵软的泥土，他才发现，自己着急竟忘了换皮鞋，但这并未影响挖笋的兴致。
竹笋，历来是产竹大省四川的一道美食。苏东坡曾写打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”
3月下旬，省内部分地区的竹笋陆续进入采挖期。挖笋有何技巧，烹笋有何讲究？记者来到产竹大县沐川县实地探访。
乐山沐川县沐溪镇庙坪村，村民熊发财家的竹林里生出了笋子。
挖笋：
品种不同挖的时节也不同，先冒出来的笋子要先挖
“一点儿都不难。”50岁的熊发财挖了几十年的笋子，他将技巧总结为一个字：“撬”。
只见他先是扫视竹林，随即锁定一方笋子较多的地块。蹲在一只竹笋旁，熊发财手握铁锹，将笋子根部周围的杂草、泥土刨了刨，接着近乎水平地朝着笋子根部一撬，整根笋子就被撬掉了。
3月23日，乐山沐川县沐溪镇庙坪村，村民熊发财正在挖竹笋。
顺手将撬掉的笋子放进口袋，熊发财又用铁锹刨了些泥土，将刚才撬出来的窝填平，“免得以后地里包包坑坑的。”从确定铲哪根笋子到将其撬下来，整个过程不到一分钟。十多分钟下来，熊发财就挖了一大口袋笋子，重量约在二三十斤，能卖七八十元。
村民熊发财挖的笋子。
如何确定哪根能挖，哪根不能挖？熊发财说，竹笋的生长特点和蘑菇有点像，前一天下雨、后一天出太阳，那多半就长得很快，可能一两天就能蹿个十几厘米。
笋子是陆续冒出来的，采挖期一般最长持续1个月左右。“品种不同挖的时节也不同，先冒出来的笋子要先挖，不然会影响后面的笋子发笋，这样才能挖最多的笋子。”他说，一般而言，笋子长到十多厘米就该挖了，再长就要木质化，往竹子变，口感越来越差。
熊发财挖的笋子。
吃笋：
可鲜食也可做罐头，方竹笋拌、炒、煮、炖味道俱佳
中午，熊发财热情邀请记者到他家吃笋子宴。笋子怎么做才好吃？当地村民说，根据品种不同，烹饪的技法也有偏好，要因材施教。
具体来说：雷竹笋比较脆，适合直接炒菜，或焯水后煮、烧、炖，做成干笋也巴适；麻竹虽然可以吃，但自带涩味，质感粗糙，一般只适合做干笋；苦竹笋自带清香，含苦味，但能清热解毒，鲜笋凉拌、焯水炒菜也别有风味；楠竹笋质感较绵，涩味更重，一般炒起吃；方竹适用 *** 较广，拌、炒、煮、炖味道俱佳，还常常用来加工成开袋即食的小吃、调味笋。
凉拌苦笋
“这里几乎家家户户都做笋子。”沐溪镇 *** 工作人员王兰说，全镇笋用林3.5万亩，主要种方竹，不少人家买了烘干机，将笋子烘干保存起来慢慢吃。“还可以将笋子剖成两瓣煮熟，密封进瓶子做笋子罐头，能保存一年多。”
不同品种的竹子，对环境的生长适应 *** 不同，在不同的海拔生长，在不同的时节发笋。在沐川，人们几乎全年不断笋：3月挖雷竹笋和三月笋，4—5月挖苦竹笋，8月挖方竹笋，冬季挖楠竹笋。
笋子烧排骨
富笋：
用材笋变食用笋，沐川人充实了味蕾、更鼓起了腰包
山里，老百姓刚开始挖笋；城边，加工厂已经开动机器。
3月23日中午，沐川云雾食品公司食用笋生产线开足马力。去年收储的方竹笋，经过清洗、整形、调味、消毒等环节，变成一袋袋美味可口的小吃，被打包进一个个写有“别笋我”标签的纸箱中，排队出厂。
公司负责人介绍，正是因为近年来食用笋产量增加了，他们才有了加工原材料，目前还是是订单式销售，希望未来公司产能会随着全县食用笋产量增加而扩大。
发展壮大食用笋，也是沐川县的目标。沐川县 *** 林技中心主任胡世友说，沐川县一直都是产竹大县，但过去当地主要栽种的是慈竹、绵竹、巨黄竹等用材竹、纸浆竹，笋子不好吃，笋用竹只在高山和部分地方小面积分布有。
熊发财家的竹林。
然而，沐川的纸浆竹相当一部分是种植在交通不便无林区公路的山区，采伐运输困难，产量和效益都比较低下。
从2011年开始，全县规模化发展笋用竹，目前笋用竹规模已增至21万亩。按照“示范园区+示范基地+示范户”的 *** 竹林丰产培育示范体系，当地对食用笋进行丰产培育后，食用笋亩均收入已达2000元，是纸浆竹的2倍。
“不过，目前全县现在有两个加工企业，仅能进行干笋和调味笋的初加工，年加工鲜笋不到1万吨。”胡世友说，沐川县希望引进一家年加工能力能达到3万吨鲜笋的精深加工企业，将全县的笋用竹，以及绵竹、麻竹、楠竹等材食两用竹都利用起来。据介绍，沐川县计划在五指山打造一个富硒竹笋加工园区，探索集采笋、观光、餐饮等功能为一体的林旅融合产业发展新模式。
熊发财家竹林的笋子。
【同步播报】
四川：到2025年竹笋加工能力突破100万吨
3月23日，记者从四川省林业和草原局获悉，《四川省“十四五”竹产业高质量发展和竹林风景线高质量建设规划》提出，到2025年全省竹笋加工能力突破100万吨。
“2021年，全省加工竹笋50余万吨。”省林草局产业处相关负责人介绍，四川是产竹大省，近年来，随着现代竹产业基地提质增效，全省竹林面积稳定在1800万亩以上，丰富的竹林资源为发展竹笋产业奠定了坚实的基础。
我省竹林资源，主要分布在泸州、宜宾、乐山、雅安、眉山、成都、达州、广安、资阳、内江、自贡、绵阳、遂宁等地区，这些地区自然也是产笋及竹笋加工集中区。
持续推动川竹产业实现“量”的增长和“质”的提升，我省今年将重点抓好提升现代竹产业基地质量、完善竹区基础设施、促进竹产业加工转化、提升竹林风景线建设、推动竹产业园区升级、开展竹科技创新、做好阶段收官总结等七个方面工作。
按照计划，到2022年底，全省将新增现代竹产业基地50万亩，提高竹材竹笋加工转化率和商品化率2个百分点，实现竹产业总产值1000亿元。
【美食菜谱】
竹笋炒腊肉
1.每根笋先一分为二或一分为四，用清水冲洗一两遍，沥干水。
2.自制腊肉，肉皮要先烧过，刮洗干净，用蒸笼蒸一刻钟，凉后切片。
3.先将锅烧热，不加油，倒入竹笋翻炒，约五分钟，以水分炒干又不干焦为度，出锅装盘待用。
4.中小火将腊肉炒至少许油出，加20毫升左右植物油，干椒炸香，加入炒过的竹笋，一起翻炒，放盐，生抽，焖3-5分钟，即可出锅。
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黄石市细叶雷竹笋高效栽培技术黄石市细叶雷竹笋高效栽培技术
细叶雷竹移栽定植后的第四年可采收少量竹笋，第五年进入竹笋采收盛期，每年竹笋的采收期比其他竹笋早半个月左右，移栽定植后的第五年及以后可隔年进行早熟栽培，可弥补12 月下旬至翌年2 月下旬市场鲜竹笋供应的严重不足，每亩鲜竹笋产量在1500 ～ 2000 千克。早熟栽培竹笋的单产虽与常规栽培竹笋的单产相同，但销售 *** 高3 倍左右，经济效益非常显著。吉山花瑶
一、品种特征特 ***
细叶雷竹的植株和竹笋大小因栽培管理技术不同差异非常明显，单个竹笋大的重达 *** 克、小的在50 克以下，成年植株高度高的可达10 米、矮的仅2 ～ 3 米，胸径粗的可达5 厘米、细小的仅1.5 ～ 2 厘米。成年植株的节间长度在15 ～ 20 厘米，每根小枝条长有5 ～ 6 片叶，多的会长出9 ～ 10 片叶，叶片狭长呈瓦状卷曲。竹鞭生长在10 ～ 30 厘米深的土壤中，大量竹笋在3 月初至4 月底长出，少量竹笋在9 月初至11 月下旬长出。细叶雷竹耐寒不耐渍，适宜在肥沃的土壤中生长。
二、整地施底肥
选择地势平坦、交通方便、土层深度在50 厘米以上、地下水位在1 米以下、土质肥沃疏松、中 *** 或微酸 *** 的丘陵梯地、平畈耕地、平原耕地和房屋周边的空闲肥沃土地作为栽培地。栽植前将栽培地全部深度翻耕25厘米以上，清除地内的树蔸、树根、树桩、灌木、石块、杂草等杂物，按株行距平均2.5 米的标准，每亩开挖104 ～ 108 个长80 ～ 90 厘米、宽60 ～ 70 厘米、深50 厘米的栽培穴。然后回填土壤，回填的同时，每穴均匀施入充分腐熟的猪粪、牛粪、羊粪等畜粪60 千克（或充分腐熟的鸡粪、鸭粪、鹅粪等禽粪30 千克，或充分腐熟菜籽饼3 千克）做底肥，底肥要与10 ～ 40 厘米深的回填土壤充分搅拌混合；回填土壤和施底肥还必须与下一步的种竹栽植结合进行，且底肥尽量不要与种竹根系直接接触。
三、挖取种竹
选择生长年限在1 ～ 2 年、 *** 直径2 ～ 4 厘米、枝叶茂盛、分枝较低、无病虫害、生长健壮的细叶雷竹为种竹（又名母竹）。挖取种竹时，保留来鞭25 ～ 30 厘米、去鞭35 ～ 40 厘米，截去植株上部，保留的茎秆部分须有枝条5 ～ 6 盘，截口要平整。
四、移栽定植
种竹栽植时间以2 月为更佳， 每亩定植密度104 ～ 108 株。栽植时要掌握5 个要点：一是种竹挖取后要尽快栽植；二是栽植时，根系的深度要把握在20 ～ 25 厘米，并使种竹蔸的深度比原来的入土深度再加深4 ～ 6 厘米；三是种竹的来鞭与来鞭、去鞭与去鞭方向都一致；四是让鞭根自然舒展，再从下至上分层回填栽培穴的土壤，栽植要与回填土壤、施底肥相结合；五是栽植后浇足定蔸水，再培一层土壤，使种竹植株周围培成中间高、四周低的馒头形，以防积水烂鞭烂根。
五、田间管理
1. 查缺补栽
除炎热夏季外，其他季节细叶雷竹均可移栽定植，故细叶雷竹的种竹移栽定植后的当年4 月份要对栽培地全部仔细检查1 ～ 2 次，如发现有未成活的种竹，要及时补栽。
2. 中耕除草和追肥
移栽定植的当年9 ～ 10 月要对栽培地深度中耕松土除草1 次，以后每年的6 月上中旬和9 ～ 10 月要分别将栽培地深度中耕松土除草1 次，深度为10 ～ 20 厘米，但作早熟栽培竹园的春季深度中耕松土时间则要提早在春季竹笋收获完毕进行。深度中耕松土除草时，要清除栽培地内的废竹蔸，有竹鞭的部位小心浅耕，以免损伤竹鞭和竹鞭上的鞭根、鞭芽。
移栽定植后的第五年及以后每年都可进行竹笋早熟栽培，但是为了及时用新竹替换成年老竹，竹笋的早熟栽培和常规栽培只能隔年交替进行。定植后的第三年、第四年及以后竹笋进行常规栽培的年份，每次春季进行深度中耕松土前，每亩要均匀撒施充分腐熟的猪粪、牛粪、羊粪等畜粪3000 千克（或充分腐熟的鸡粪、鸭粪、鹅粪等禽粪1500 千克，或充分腐熟的菜籽饼150 千克）做追肥，再结合深度中耕松土将肥料混入土壤中。竹笋进行早熟栽培的年份，则将冬前作为发热物投入栽培地以促进竹笋早熟的5000 千克/ 亩鸡粪做追肥，在竹笋收获完毕后，同样结合深度中耕松土混入土壤中。
如果栽培地的肥力和排灌条件比较好，可在其植株封行前，合理间作大豆、绿豆、花生、油菜、小麦、豌豆、蚕豆、马齿苋等不影响细叶雷竹生长的作物，以增加经济收入。
3. 留笋成竹
移栽定植后的当年春季，每株种竹选留1 根先出土的竹笋培育成新竹；第二年春季，每株细叶雷竹选留2 根先出土的竹笋培育成新竹；第三年春季，每亩选留450 ～ 500 根竹笋培育成新竹，其他竹笋尽早疏去，以免浪费养分。
移栽定植后的第四年及以后竹笋进行常规栽培的年份，每年春季每亩留养450 ～ 500 个竹笋，以确保第五年以后竹笋进行常规栽培年份的每年6 月砍伐老竹后，使每亩成竹植株总数稳定在900 ～ 1000 株，并确保第五年以后竹笋进行常规栽培的年份，每年每亩用450 ～ 500 株新竹替换450 ～ 500 株生长年限最长的老竹；第四年以后除春季留养竹笋之外的其他竹笋均可全部挖取上市。留养的竹笋都必须无病虫害、生长健壮、分布均匀。竹笋进行早熟栽培的年份则不进行留笋成竹工作。
4. 新竹截梢
移栽定植后的第五年及以后竹笋进行常规栽培的年份，每年选留的新竹要在当年的9 月截去植株上部约1/4的长度，保留枝条10 ～ 12 盘，以促进新竹更加木质化，减轻冬季风雪危害，抑制顶端优势，促进发竹鞭、竹笋。
5. 排灌和除雪
6 ～ 9 月如果出现持续高温干旱，要及时灌水抗旱。11 月下旬至12 月中旬，如遇干旱，冬前要灌水1 次，以促进笋芽分化及竹笋生长。如遇强降雨，要提前清沟排涝；遇大雪天气，要及时清除植株冠部的积雪。
6. 防牲畜和野猪
每年的出笋季节，及竹笋进行常规栽培年份春季留养竹笋长成成年植株之前，竹园严禁放牧，以防止牲畜为害竹笋和嫩竹。有野猪出没的地方，要采取有效措施防止野猪为害。吉山花瑶
7. 砍伐老竹
因为1 ～ 3 年竹龄的植株发笋、发鞭能力最强，4 ～ 5年的次之，进行常规栽培的竹园适宜留笋成竹，进行早熟栽培的竹园不宜留笋成，为了让竹园尽可能多地留养竹龄年限较短的植株，同时注重栽培的经济效益，竹笋进入产出盛期后，竹笋的早熟栽培和常规栽培须隔年交替进，所以，竹龄为5 年的老竹除保留极少数健壮植株补缺外，其他竹龄在5 年及5 年以上的植株概不保留，在留笋成竹之后的当年6 月上中旬全部砍去，并结合深度中耕松土除草将竹蔸全部挖除。
六、病虫害防治
1. 病害防治
细叶雷竹的主要病害是煤污病、竹秆锈病。煤污病常由蚜虫和介壳虫诱发，防治此病的关键是要及时尽早灭杀蚜虫和介壳虫。如果发现煤污病竹枝，应及时将患病竹枝截下，放在竹林外集中烧毁。防治竹秆锈病的技术措施：一是要在1 ～ 3 月用刀刮掉雷竹上的锈病冬孢子堆及其周围竹青，并集中烧毁；二是要在5 ～ 6 月选用 *** 酮（粉锈宁）、丙环唑、烯唑醇等 *** 配制成的 *** 液喷雾防治。
2. 虫害防治
主要害虫有竹蝗、蚜虫、介壳虫。可选择使用溴氰菊酯、氟虫腈、氰戊·辛硫磷、氯氰菊酯、辛硫磷、氟虫脲等 *** 配制成的 *** 液交替喷雾防治竹蝗。可选择使用毒死蜱、抗蚜威、敌百虫、吡虫啉、溴氰菊酯等 *** 配制成的 *** 液交替喷雾防治蚜虫。可选择使用氟虫腈、氰戊菊酯、溴氰菊酯等 *** 配制成的 *** 液交替喷雾防治介壳虫。
七、收获
1. 早熟栽培及其收获
由于细叶雷竹每年春季竹笋的正常产出期在3 月初至4 月底，为了使春季竹笋产出期提早到12 月底至翌年2 月底，细叶雷竹竹笋进入产出盛期后，竹笋的早熟栽培和常规栽培要隔年交替进行。进行早熟栽培的竹园要在11 月下旬至12 月中旬，每亩用25 ～ 30 千克尿素溶于水，结冬前灌溉将竹园全部浇泼湿润，再每亩用5000千克鲜鸡粪和6000 ～ 6500 千克干谷壳作为保温增温发热材料覆盖竹园地面。覆盖时，先将5000 千克鲜鸡粪均匀铺撒于竹园地面，再将6000 ～ 6500 千克干谷壳铺盖于竹园地面，覆盖厚度约20 厘米，使冬季竹园土壤上层温度保持在10℃以上，经过30 ～ 40 天的保温增温栽培，竹笋就会陆续长出，当竹笋长度35 ～ 40 厘米、单笋重量200 克左右时即可采收。从覆盖保温增温发热材料到竹笋收获完毕需60 ～ 80 天。
竹笋收获即将结束时，可将谷壳收集摊开晒干并装袋储存，以便第二次作为保温增温发热材料使用；做过两次保温增温发热材料后，谷壳则做有机肥处理。鲜鸡粪经过2 个多月的发酵发热腐烂，已经变成可直接使用的有机肥，在竹笋收获完毕后结合深度中耕松土翻入竹园土壤中。
2. 常规栽培及其收获
常规栽培的细叶雷竹每年发笋两批，绝大部分竹笋在3 月初至4 月底收获，少部分竹笋在9 月初至11 月下旬收获。竹园进行早熟栽培的年份同样有少部分竹笋在9 月初至11 月下旬收获。当竹笋长度35 ～ 40 厘米、单笋重200 克左右时即可采收。
【导读】一般在春冬两季人们都会去山上摘竹笋或者挖冬笋吃，农村里是很常见的事情。当前人工种植面积较多的食用小竹笋主要是雷竹，具有品质优良、产笋早、产量高等优点，含丰富的蛋白质和络氨酸等，是目前市场看好的产笋竹品种…
一般在春冬两季人们都会去山上摘竹笋或者挖冬笋吃，农村里是很常见的事情。当前人工种植面积较多的食用小竹笋主要是雷竹，具有品质优良、产笋早、产量高等优点，含丰富的蛋白质和络氨酸等，是目前市场看好的产笋竹品种。那么雷竹如何种植能高产呢？一般来说掌握下面的五大要点就可以了！
雷竹种植高产五大要点
1、笋园建设
土壤肥力的高低关系到笋竹产量的高低，雷竹鞭细根少，怕积水，长时间积水会导致整株死亡。因此，笋园建设宜选择坡度小，排水良好，土壤肥厚质松呈弱酸 *** 或中 *** 山地或平地，整平。
2、肥水管理
每年施肥四次：3月、6月、9月、12月各施一次肥，主要以人畜粪、草木灰等有机肥为主，复合肥为辅。如遇梅雨季节，要注意及时排水，若长时间未下雨则应灌水，特别是秋冬季节，降雨少，秋冬旱时有发生，如今年便遇到持续干旱天气，要注意在雷竹种植园附近修建蓄水池，供灌溉雷笋之用，促进笋芽的分化形成，确保出笋产量稳定。
3、母竹移栽
移栽时间为10-11月或2月，选择1-2生，2-3CM无病虫害的健壮母竹，留来鞭20CM去鞭30CM，注意保护鞭根和鞭牙，留枝5-8盘。移栽密度为500-800株/亩。栽植时应深挖浅栽，竹鞭平放，深度适宜，来鞭与来鞭的方向要一致，鞭根自然伸展，细致培土，并浇足定根水。
4、覆盖保温保湿
用竹叶、草叶杂物（稻草）和有机肥覆盖行间保温保湿，有利竹笋生长。
5、采笋留竹管理
在雷竹成年林，要保证产量稳定且丰富，需处理好挖笋和留竹之间的关系，在采挖竹笋时要留出一部分母竹，便于合理的利用光合作用和母竹的新旧更替。同时，要优先选留生长健壮且无病虫的竹笋，留竹要合理分布，保证竹林结构的合理。
好啦，以上就是小编要给各位分享的全部内容了，如果种植雷竹想要高产的话，更好是掌握上文的五大要点，虽说它本身有着高产特点，但也是需要好好打理的。希望本文能给大家带来一定帮助。
产业发展的传奇之路！三明这里的雷笋“如雷贯耳”原标题：这里的雷笋“如雷贯耳”！
台海网4月17日讯 据福建日报报道 雷笋，因早春打雷出笋而得名。三明市大田县东风农场是有名的“雷笋之乡”，因为土壤肥沃、水分充足，早在农历十一月，雷笋便开始上市，比江浙一带早了两个月，在第二年的农历三月底结束，出笋期长达4个多月。
在东风，雷笋产业有着传奇的发展之路，是村民们致富奔小康的产业支撑。
合作社统一包装、统一营销、统一结算，把利益更大限度地让给笋农
茂林修竹：从30株到 *** 0亩
东风农场创办于1958年6月，是一个以农、林为主，多种经营并举的国有农垦企业。全场土地面积6.6万亩，下辖一个分场、两个管理区，共15个村（队）。早年，该农场以种植蜜橘、茶叶为主，山上并没种一株雷竹。蜜橘品质较低，没办法打开市场；茶叶的品种传统单一， *** 工艺粗糙，销量也有限。
这一切因为一件事，悄然发生了变化。“这得感谢当年农场的干部和东风农场泼水村一位名叫钟顺溶的村民。”东风农场场长朱晓敏说，1998年，钟顺溶到上海贩卖毛竹笋，一公斤卖不到几块钱，而市面上的雷笋 *** 却 *** 竹笋高出几倍，甚至是十几倍。
钟顺溶一问才知道，这雷笋产自浙江淳安，味道鲜美，甘甜脆嫩，“出肉”率高达70%，广受消费者青睐。
钟顺溶到淳安先买回了30株雷竹种试种。雷竹因为泼水村得天独厚的自然和气候优势，长势一片大好。后来，东风农场也带领村民到淳安考察，引种了20亩雷竹。
三年后，引种的20亩雷竹产出效益，村民们尝到了甜头。原先只是观望的村民，纷纷平整土地，甚至连房前屋后都种上雷竹。如今，东风农场拥有雷竹 *** 0多亩，年产300多万公斤鲜笋，远销上海、安徽等地，全场300户农民年受益2000万元。
泼水村有的农户单靠雷笋年收入不低于50万元。
抱团取暖：从6户到300户
毛竹笋多半出于土层，而雷笋主要是藏匿于地下，只要冒出一点儿尖，就得及时挖，否则笋就“老”了。
“13年前，这里的雷笋初具规模，出笋高峰期，每天可以收上万公斤鲜笋。”泼水村村民廖首生说，早年村民自产自销，上午挖笋，下午卖笋，每天忙着从乡下往城里跑，也没卖出好 *** 。
这么多的雷笋销路在哪里？东风农场把目光盯住了上海、苏州等大城市，想到了抱团取暖。廖首生牵头成立了之一家笋业农民合作社，目前，东风农场共有6家笋业农民合作社，社员从6户发展到300多户。
廖首生介绍，合作社牵头，统一管理竹林、统一生产标准，指导笋农高质量高品质生产，严格控制 *** 残余；对接上级产业扶持政策，提高笋农市场意识，统一包装、统一营销，让鲜笋在之一时间放到消费者的餐桌上。
在泼水村一个鲜笋加工点，社员们将鲜笋去土、精选、装箱、保鲜。“合作社以每天鲜笋 *** 价结算，中间只收取一点费用。”廖首生说，合作社统一结算物流、人工等费用，每件鲜笋8公斤只收取2元的保鲜箱、冰块的成本费用，把利益更大限度地让给了笋农。
这种合作模式解决了一些笋农“会种竹，不会卖笋”的根本问题，激发了他们抓好高品质生产的信心。
品牌创建：从1到N的产业延伸
鲜、脆、甜，这是广大消费者对东风农场雷笋的总体评价。朱晓敏说，这还不够。依托良好的生态优势，做优做大雷笋产业，打造好具有地理标志的品牌，并以此推动其他多产业发展，来促进农业增效农民增收。这是他的梦想。
“首先，不以简单的数量扩张，来追求高产。”朱晓敏说，农场积极引导笋农们保护好雷竹林的“地力”，通过科学的管理，防止土壤的酸化、盐化，防止病虫及自然灾害，以增强竹林的抗 *** 。
作为广大笋农的“娘家人”，东风农场应有所为。“过了出笋期，大约在6月份时，要对竹林进行深翻，改善耕层结构，增强土壤蓄水保墒和抗旱排涝能力。”这看似很平常的管理 *** ，也需要农场的引导与笋农的自觉。
科学施肥用 *** ，关乎舌尖上的安全。东风农场以合作社为依托，坚持“走出去”和“请进来”相结合，举办种植技术培训，从源头抓安全生产，引导农户改变施肥方式，以施有机肥、农家肥为主，调整竹林结构，发展立体经营，保证生态平衡，来提升雷笋生态品质效益。
20年的雷竹产业发展之路，带来的是“真金白银”的经济效益。“我们想通过雷竹产业，带动多产业的延伸发展，从而提升农场的红菇、芙蓉李、雷竹笋等产业的集约化、品牌化。”朱晓敏说，结合乡村旅游，通过开发竹具和笋干、红菇等伴手礼产品，以旅游带动农产品销售，实现农产品附加值的提升。（郑宗栖 文/图）
雷笋，在雷声中破土而出的“江南之一笋”，甘甜爽脆雷笋是竹笋的一种，为我国特有，由雷竹所出，在每年早春打雷时破土而出，其营养丰富，口感爽脆，是春季的时令蔬菜之一，号称“江南之一笋”。
雷笋外形粗壮，壳薄且光滑，肉肥脆嫩，味甘甜， 剥开笋皮后有一股清香，它底部的笋肉还可以直接生吃，清脆回甜。
雷笋富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙等多种营养成分和微量元素，其粗纤维含量也低，被誉为“笋中之王”。
竹笋盛产于江南，自古以来便被人们称为“天下之一素”。春天是一年中竹笋品种最多的时节。雷竹又叫早竹，因为有早春响雷就出笋的说法而得名，据清《源乡志》载：“雷笋，惊蛰时出。”
雷笋味道鲜美，但是保鲜时间极短，早吃晚吃的滋味大不相同。雷笋的吃法多种多样，可炒可炖，无论哪种，都是美味。
钱江晚报·小时新闻记者 施雯
周日早上逛菜场，在五颜六色最吸睛的蔬菜摊位，钱江晚报小时新闻记者发现了时令山珍“桂花笋”。
几乎每个菜摊都有卖，桂花笋是本地的吗？杭州秋天也有笋？
桂花笋
卖菜大姐拍着胸脯说：“我这里都是本地菜，桂花笋就是八月桂花开的时候有的呀，临安现挖现发，18元/斤，要来点吗？”
夏天的时候，菜场有卖过鞭笋，那是毛竹鞭上长的侧芽发育的。
鞭笋（毛竹笋）
不过，现在是9月，鞭笋已经下市，眼前这个笋壳红扑扑的家伙，究竟是什么竹子生的“宝宝”呢？
花了10块钱，买了三支小笋，小时新闻记者拍照发给了临安首席竹子专家张有珍：“张老师，早上在菜场买到了临安的桂花笋，想请教一下，桂花笋是什么笋？”
“原来你们那边叫桂花笋啊，这就是我们临安的早出笋，和你春天吃的雷竹笋（春笋）是一样的。”张有珍说。
雷竹秋笋萌发
雷竹笋临安是搞冬季覆盖出笋的，贵的时候菜场要卖40元/斤；还有春季自然生长的，那时候更便宜3-5元/斤随便买；什么时候临安早出笋，秋天也出笋了？
临安秋笋
张有珍说：“早出笋秋笋栽培，临安是2020年开始搞的，这样的雷竹笋林是有喷灌 *** 的，除了每周一次的水肥一体化浇灌外，每个月还要施一次叶面肥，虽然今年夏天持续干旱，但这样的竹林里不缺水，能保证秋笋的产量。”
临安桂花笋（秋笋）可以从8月一直吃到10月，这两年临安产地收购价保持在15元/斤；从11月开始，临安冬季砻糠覆盖的早出笋又紧接着上市了，可以一直吃到3月；接下来的4月，杭州人又能吃一整个月自然生长的临安春笋。
也就是说，我们吃的桂花笋（秋笋）、冬季早出笋、春笋（雷竹笋）其实都是雷竹笋的宝宝们。
左：本地桂花笋；右：四川秋笋
今天逛菜场，小时新闻记者还发现一种外地“秋笋”，就是不知道这是什么竹子产的笋？
卖笋大叔说，这笋是四川来的货。个头嘛，比本地桂花笋大得多，笋壳不带红色，有点黑乎乎的，大叔卖20元/斤。
我拍了临安桂花笋，还有四川笋的照片，发给了中国林科院 *** 带林业研究所首席竹子专家顾 *** 。
方竹
顾老师说：“雷竹笋本来就有秋季二次出笋的生物 *** 状，临安利用了它的原本的特点进行了秋笋人工栽培。四川来的大概率是方竹笋，这种笋是9月份上市的，四川、贵州、重庆等地盛产，可以鲜食，加工笋干味道特别好。”
杭州黄龙洞的方竹林很多人都去参观过，顾老师说：“方竹看着不方，摸着方，浙江也有零星分布，不过平原方竹大多是引种的，因为它适合在高海拔山区生长，目前浙江还没形成产业规模。”
丛生竹：绿竹
中国是竹子的原产地，夏秋季节上市的笋，主要是丛生竹类，这类竹子的口感微甜，浙江有分布的只有温州的绿竹，绿竹笋也叫马蹄笋，长得有点像冬笋。
这种笋一旦见光就会发苦，因此采挖它都在半夜进行，天亮前完成销售，吃过的浙江人少之又少。
马蹄笋（绿竹笋）
丛生竹里唯一不会见光苦的甜龙竹，目前亚林所已经在杭州引种，不过丛生竹很怕冷，气温达到零度就会冻死，浙江需要设施栽培。
除了丛生竹、高节竹外，还有一种四季竹浙江也有零星分布，笋期是5-10月，它的笋壳是青色的。
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超级下饭，香的你心服口服春雷一响，雷竹林里的竹笋就冒出了头，老爸就会扛上锄头去竹林里挖点雷竹笋回家来吃。这时候的笋子鲜美异常加点肉末一炒更是鲜上加鲜，非常的下饭。
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 雷笋 500克
- 肉末（三分肥七分瘦） 300克
- 蒜瓣 6个
- 葱花 少许
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 食盐 少许
- 食用油 适量
1、准备食材
2、雷笋去掉笋衣，去掉老根备用
3、去掉笋衣的雷笋一剖为四切成1厘米左右的笋丁备用
4、烧锅水加入少许食盐，把笋丁放进去焯3分钟捞出过凉水备用
5、焯好的笋丁
6、肉末加入少许料酒拌匀去腥备用
7、蒜瓣去皮剁成蒜末备用
8、准备少许葱花备用
9、锅里加入适量食用油烧至六成热加入蒜末爆香加入腌制好的肉末翻炒开变白
10、加入生抽和蚝油翻炒均匀
11、加入焯好的笋丁炒匀加入小半碗水煮开煮至水收干
12、成品
小贴士雷笋要焯水过再炒比较不会有苦味。 生抽和蚝油带有咸味就没有再另外加盐了。
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25元一斤比肉还贵！浙江大姐给雷竹“盖棉被”，让竹笋 *** 翻倍她是当地之一个科学种植户，被评为全国双学双创能手。她远离家乡，扎根异乡，只为接过丈夫手中的种竹事业。
21年来她带着儿子一起一直致力于发展种植雷竹产业。为了实现高产出，她自创出给雷竹“盖棉被”的 *** ，让竹笋冬天就上市， *** 翻了几倍。
在她的帮助带领下，这些年崇阳县的种植雷竹的亩产总数共达6万亩，每到春节雷竹的 *** 甚至超过肉价，达25元一斤，产值超2亿元。讲述三农致富能手创富故事，挖掘草根人物致富经验。
本期子牙童趣三农致富能手，就为大家讲述“雷竹之母”叶琼带动村民种植雷竹发家致富的故事。
叶琼刚开始是从丈夫手中接手的种植业的各项工作，或者说，是丈夫给她的种植业工作做了一些铺垫。
1998年，叶琼的丈夫蒋长富从外地向崇阳县引进了一种名叫雷竹的 *** ，因为经过勘测，崇阳县是最适合种植、研究雷竹的地方之一。
作为技术顾问的他带头种起地来，一下就承包了140亩地。在自身掌握了种植 *** 后就带着村民们一起开荒种地，渐渐地，雷竹的种植面积有了一定的规模。
但这个时候，蒋长富被选为了老家的村主任，他又放心不下崇阳的村民们，特别是他心心念念的雷竹。
为此，他一直犹豫不决，一直在思考自己日后的发展，思考是去是留。这时，蒋长富的妻子叶琼站了出来，为了让丈夫放心，她主动提出自己可以到崇阳完成接替丈夫的种植工作。
2000年，叶琼从浙江临安只身一人来到了崇阳县，也是县 *** 专程邀请过来的雷竹种植专家。
但她并没有接受县 *** 安排的城里的单人宿舍，而是根据自己的意愿在山头随便找了一处房子。
日复一日，年复一年，叶琼经常穿着她那双球鞋，背着锄头和柴刀，和村民们一起在山间开垦土地，种植雷竹，继续跟随丈夫的脚步，研究雷竹高产的 *** ，造福一方人民，带着他们发家致富，过上更好的生活，这也是叶琼坚持的初心。
叶琼和丈夫都觉得崇阳县的黄泥土是种植雷竹更好的地方之一，种成后的雷竹剥出来是非常新鲜、漂亮的白色。但她刚来的时候，就遇到了一个难题。
崇阳县只是一个小县城，经济发展速度较慢，因此县城里的劳动力大都外出打工了，留下的都是一些老弱妇孺。
为此，叶琼决定以种植雷竹的实际成果吸引大家的加入，从而把家乡建设得更好。她身体力行，手把手地免费教当地村民如何种植雷竹，干劲十足。
当之一批的雷竹转变为经济利益后，叶琼将收益转化为一百六十套新桌椅，又捐赠给了学校。就这样，叶琼以她的实干打动了更多的村民，大家都心甘情愿地跟着她一起种植雷竹。
可以说，叶琼为雷竹的种植业发展付出了太多太多，离家十几年，甚至连春节都选择留在种植地坚守，只是因为春节那段时间是冬笋 *** 、售卖的旺季，她需要在那挖笋，为新一年做打算。
所幸，叶琼不是孤独的，春节她虽然回不了家，但是有村民们的陪伴。友好的村民们会热情地邀请叶琼去家里一起吃年夜饭，或者去她的小房子里送年货，县 *** 也很关心她，会专门派人陪叶琼过春节，年年如此。
叶琼常说，是大家的支持和鼓励让她能一直坚守在种植一线。
种植雷竹的产量形成了，接下来就是要考虑如何打通与外面市场的交流、营销通道。那时候，雷竹在崇阳县很有名，但对于外地人来说还是很少有机会听说的，所以对外贸易还需要一定的宣传期。
叶琼为了更好地宣传、推介雷竹，在寒冷季节的武汉店门前准备锅、铲子，现煮雷竹，并免费给过来询问的经销商品尝，经过一段时间的尝试，的确是获得了不错的效果。
跟叶琼交易过的人，都直夸她是一个值得相信的人，取之有道，取之有度。随着崇阳县雷竹的销路打开后，在市场上同期商品中也有了一定的竞争力，成为抢手货，自然而然地，崇阳县种植雷竹的村民也获得了不错的收益。
随着种植技术的普及，雷竹的种植也有了一定的规模，村民的种植热情也越来越高。
2006年，丈夫蒋长富在他的工作岗位上兢兢业业，被评为全国劳模，叶琼也因为在崇阳县种植雷竹的卓越贡献，被评为全国双学双创能手，并且成为当地的之一个科学种植户。
也是在这一年，叶琼的儿子蒋 *** 也从家乡带来了一帮老乡，来到崇阳县，帮助叶琼一起种植雷竹，叶琼也感到很欣慰。
有了儿子蒋国富的帮助，叶琼有了更加清晰的认识。
蒋国富对崇阳县的雷竹种植提出了自己的想法，在询问叶琼一些情况后，当即就提出了崇阳县雷竹种植的十年规划，也就是要带动村民一起脱贫致富，种育并举，扩大市场，科学发展，这个规划马上就被崇阳县 *** 采纳并开展实施。
在蒋国富的科学建议下，崇阳县的雷竹种植规模逐渐扩大。2008年，蒋 *** 牵头成立了崇阳长富雷竹专业合作社。
为了使雷竹在冬天不受气温低的影响，叶琼想到了给竹笋“盖棉被”，这样可以更耐严寒，获得成效后马上就推广开来。
在大家的一起努力下，崇阳县生产出来的雷竹每到春节的 *** *** 甚至超过了猪肉，达25元一斤， *** 持续走高。
基本上装一车6000斤左右，第二天就能售卖完。销量的增大意味着村民种植雷竹的的投入也会加大，崇阳县又想到了建设加工厂的办法，这样销售成本问题就可以轻而易举地解决了。
现在的雷竹生产线上已经有了三种产品，分别是笋干系列、即食易拉罐系列、清水笋系列，在市场上都有了很不错的口碑。
就这样，雷竹产业不断发展。2016年，崇阳县的雷竹产业获得了国家地理标志保护产品的称号。
2019年，崇阳县已然成为了一个雷竹小镇，专注于雷竹的生产、加工、销售。当前的种植亩数也已经达到了两万亩，年产两亿吨，产值达到了九位数。
这一切都离不开叶琼的帮助。她和她的儿子、丈夫两代人扎根异乡，推动发展乡村振兴，带动村民脱贫致富，已经成为了当地的一段佳话。
现在的崇阳县村民们家家户户都住进了新房子，年年都有不错的收入，而叶琼却还是住在山间的那一座小房子里。
她舍小家为大家，赚来的钱大都捐给了当地的学校、种植产业，为贫困大 *** 交学费、为贫困老人交医 *** 费。
叶琼在崇阳县待了二十多年，从一个中年人逐渐变成了一个白发苍苍的老人，看着眼前一片绿油油的种植园，她觉得是值得的，因为她的带着村民脱贫致富的目标已经实现了。
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小飘
咸宁食单：崇阳雷竹笋 越吃越“陶醉”在崇阳县桂花泉镇，近年应运而生一处田园综合体，因有数千亩雷竹产业基地，得名雷竹小镇。这里盛产的崇阳雷竹笋，如今已是崇阳县特产、中国国家地理标志产品。
崇阳雷竹笋如何兴起？食材特色是什么？
雷竹小镇负责人蒋 *** 说：“这边的土壤是黄壤土，很适合笋子的生长，从这里长出的笋子品质相当好，剥出来的肉是白颜色的，纤维很细，笋子自然中带甜味。 ”
蒋 *** 一家两代人，从浙江来此近二十年，找到了雷竹笋鲜美嫩白的最宜产地和 *** ，让雷竹小镇雷竹笋的美味有着天然独特的 *** 。
如此绿色健康的食材，吃法更要讲究本味，在本地特别流行两种农家菜做法：一种是酸菜炒笋，用酸菜中和春笋的丰富碱 *** 成分，得其醇；另外一种是五花肉烧笋，在荤素之间调和，得其鲜。
而在雷竹小镇的山庄，游人来到这里，更是要慕名品尝雷竹宴。
雷竹笋煨鸡汤、雷竹笋炒肉、蒸鱼、蒸蛋。
在新鲜笋外，还有卤笋、有干笋，每道菜都是一种笋的吃法。可以说笋味让人陶醉，农庄别有洞天。
在雷竹小镇，虽然吃笋是主题，但游于田园之间，流连于竹林中，同样富有乡村旅游之趣。
在这背后，两代浙江雷竹人扎根崇阳，培育出崇阳雷竹产业的新农村故事，也许更有味。 （咸萱）
(责编：周倩文、关喜艳)
