有些小伙伴和我讨论过，觉得面包机做面包做不到拉丝那么好。关于这一点我不同意，只要掌握好 *** ，面包机一样可以做出柔软拉丝的面包：
首先介绍一下我自己做面包的情况：我做面包主要依靠面包机，一开始做的面包也是比较 *** 较硬，后面不断的试验和摸索，现在还是能够做出松软好吃的面包了。关于拉丝这一点，自己去和面包店里的手撕面包对比过，有拉丝的状态，但是不如人家的漂亮，毕竟人家是专业的。但是我自己也还在努力中。今天来发帖也是班门弄斧了。不过还是来和大家分享一下，也欢迎小伙伴们多多指教。
就我自己的经验来说，掌握以下三个要点，面包机也能做出柔软拉丝的面包：
选择面包专用粉或者高筋面粉
面包的 *** ，个人觉得用对材料是很关键的。和我一起买面包机的小伙伴还有一个，但是她之一次做面包是失败的，交流的时候才知道她没有和我一样，之一时间去买了专用的高筋面包粉，而是用家里原来的面粉做的。所以我之一次就成功，她则没有做成。
要把面包做得柔软还能拉丝，首先要选择专用面包粉，就算不选择专用的，也要选择高筋面粉。个人的建议是不要再加入其它面粉了，全部用高筋粉。
下大力揉面，能出膜就是拉丝的基础保证
面包要柔软拉丝，揉面一定要充分。更好确保能出手套膜，能出手套膜，面包也基本确定能做到拉丝了。
因为我一直用面包机来和面，感觉前半程用手或者用面包机、料理机都差不多。只要水和面粉放对，不要太干也不要太稀，面团肯定就没有问题。不过因为全部使用高筋面粉，我觉得尽量不要放多水，宁可少放一点，尤其是如果还要加牛奶和鸡蛋，就一定要把这一部分的水量给减少。水少一点，面团成型后会更加柔韧光滑。
揉面的过程中如果想要更好的观察一下，可以把面包机暂停，用手指去拉扯面团，看看是不是已经达到能出膜的程度了。如果不行，可以把面团拿出来，用手揉，人的手可以控制力量的轻重，比面包机的搅打方式揉面要给力。
发酵要充分，宁可多等一会
接下来的发酵一定要充分。发酵是否足够是面制品能否蓬松的关键。可以放在面包机里面发，差不多的时候打开观察一下面团是否足够蓬松，面团的外形更好能比原来膨大一倍。还可以用手指去按一下，感觉面团是不是已经充满了空气。这个时候如果发酵时间不够，更好选择继续发酵。多等待一会。
这里还有个注意事项是要选择 *** 面包的酵母，因为面包机会在发酵途中加温，如果不是高活 *** 酵母，有可能会被烫死，造成发酵不充分。
最后还有个补充，我自己的感觉（科学道理不会讲）：一是多加黄油，比如原来计划加20克，可以增加到30克。面包就会更柔软，黄油对面包拉丝效果也有所帮助。二是选择意式面包的 *** 菜单，把烧色的设置调到更低档，不会烤得太干，面包就比较柔软，从切面看也显出了拉丝效果。
关于面包机怎么做出柔软拉丝面包的总结
1、材料选择方面：全部选用高筋面粉，面包专用粉更好，建议不要再加其他面粉。
2、配比方面：水分可以减少一点，面团会更具柔韧 *** 。
3、揉面方面：如果觉得面包机揉得不够，可以拿出来再用手揉一边。更好更好能出手套膜。
4、发酵方面：一定一定要充分发酵，更好面团能膨大一倍以上。选择专门 *** 面包的活 *** 干酵母，等待足够的时间，确保发酵成功。
5、配料：多加一点黄油，对面包的柔软和拉丝效果有帮助。
6、面包机菜单选择：建议选择意式面包菜单，降低烧色的温度和时间，让面包不会太干，也就更柔软来了。
以上就是关于面包机怎样 *** 柔软拉丝面包的介绍。如果你有更好的 *** ，欢迎来留言讨论。我是一个热爱吃面包的吃货，又是一个懒人，所以买了个面包机。以后也会继续和大家分享关于面包 *** 的话题。喜欢就请关注我吧。
大家好，我是盖得排行测评员钟行长。
有了面包机，在家做面包就只需搭配好原料就行，比买的更新鲜健康。今天给大家推荐这款东菱DL-TM018面包机，一条龙搞定烘焙流程。
盖得测评员总结
有了面包机，在家做面包就只需搭配好原料就行，比买的更新鲜健康。本次推荐的东菱DL-TM018面包机是 *** 价比极高的热门型号， *** 不足400元，可以做出吐司、软包、法包等近十种面包。
往面包桶内加入面粉、鸡蛋、牛奶、酵母粉等食材后，机器就能一条龙完成接下来的和面、加料、发酵、烘烤等工序，等待2-3小时就能吃到热腾腾的面包。也能通过预约功能，晚上放好食材，早上自动做好当早餐。
这款面包机造型方方正正，通体采用不锈钢拉丝面板，和一众塑料圆润的小厨电相比，绝对属于精致好看上档次的。内胆为食品级不粘涂层，做好的面包轻轻一倒就能完整取出，用水一冲就干净。
产品介绍
这款面包机可以做什么？
面包机是一种自动 *** 面包的机器，通过内置的搅拌、温控功能，能够自动完成和面、发酵、烘烤等面包 *** 工序，只需加入面粉、酵母粉等食材，后续基本无需 *** 心，最快两小时就能吃到热腾腾的面包。
由于面包机具备搅拌、控温加热、中途加料等功能，不仅能做面包，还能 *** 酸奶、泡菜、果酱、肉松等需要发酵或烘焙美食，有很多玩法可以发掘。
使用演示
烘焙新手更好先按照面包机内附带的菜谱说明进行 *** ，有经验以后再按照自己的口味和健康偏好改良原料。
*** 吐司面包
*** 2-4人份量的标准吐司面包需准备以下食材，参考如下：
为了保证面包的发酵效果，要按照指定顺序放入食材：
选择“标准面包”程序，设置面包烤色及重量，约2.5小时后出炉。
新鲜出炉的面包酥黄喷香，热气腾腾，撕开后纤维紧密，入口香甜有劲道，比买回来的冷面包好太多。
*** 甜包
只需将吐司面包的食材分量稍作修改就能做出松软甜包。食材参考如下：
甜面包的添料、 *** 作程序与吐司面包一致。机器背后有果料盒，可以在 *** 过程中添加瓜子、葡萄干、蔓越莓等食材，丰富口感。
2.5小时后，松软的甜面包就出炉了。这样做出来的面包松软有弹 *** ，入口有嚼劲。
*** 法式面包
法式面包以香韧皮实有嚼劲而闻名，外皮酥硬，油香更重。参考食谱如下：
虽然没法做成法棍状，不过口感是差不多的，它的表皮比普通面包坚韧许多。
细节展示
包装内包含基础配件
面包机包装内含有量杯、量勺、钩叉等烘焙配件，但若要精确把控食材用量，推荐在盖得排行搜索框中搜索“电子量勺”，查看相关产品。
不沾涂层，清洗方便
面包桶内为食品级不粘涂层，做好的面包可以滑出来，用水冲一冲基本就干净了
面包机的测评到这里就结束了，大家还有什么想看的测评内容，欢迎评论留言~
别用电饭锅做面包了，还是面包机比较靠谱，配方用对，你就成功了别用电饭锅做面包了，还是面包机比较靠谱，配方用对，你就成功了
?面包机做面包不好吃？你的 *** 不对，别怪面包机，这做法适合懒人
朋友们家的电饭煲最近还好吗？做了面包，做了蛋糕，成功了吗？其实我想说，想做出好吃的面包蛋糕，咱还是用点专业的小家电吧！比如一台面包机，一台烤箱， *** 不用选贵的，几百块钱的用对了，也能做得很完美。如果手法不对，哪怕再昂贵的家电您也会让它成为摆设。
今天我就与大家分享一键用面包机做面包，我家最近这几天，一天用它烤一个，天天都吃光，做的速度，都赶不上那爷俩消灭的速度了。不少朋友会说，面包机做的面包不好吃，抛开别的不说，个人感觉，面包机做的面包除了外皮略厚，其它的味道，口感真不比用烤箱做的差多少。我家一般晚饭后我会把食材扔进面包机，睡前面包就烤好了，第二天的早餐也就有着落了。
您说面包机做的面包不好吃，个人感觉除了用的配方有问题，其次就是 *** 了。跟面包机的品牌差别不是很大。我用过不少品牌的面包机，除了个别面包机烤的外皮特别厚，或者顶部上色不均匀外，基本上都能一键成功。您如果做得不成功，就按照我的做法和配方再试试，我把这个方子分享给其他朋友，他们都说要永久收藏，可以用上一辈子了。这个面包是一键式的，您可以全程不用手工干预，只需把食材放进去，最后等面包出炉即可。
所用食材：
高筋面粉320克 牛奶160克 鸡蛋50克 橄榄油30克 盐4克 糖40克 酵母4克
具体做法：
1按照先液体、糖盐，再粉类的顺序将所有材料投入面包机，酵母放在最上面。大家如果不想动手就这样放，我是手头有啥就放啥，所以没按顺序放。接下来，您就可以启动面包机了。不同的面包机，功能不用，我用的是面包机的和风面包程序，您的如果没有，也可以用甜面包程序。选择重量750克，中烧色，也就是面包上色程度是中度。
2如果没按照上面的要求放材料，我会用筷子或者勺子拌它一下，让它快速的搅拌在一起。这是我个人的一个习惯，您不必模仿。这里说一下液体的用量，您的鸡蛋有可能没有50克，或者50克还要多一些，没有关系，我们可以这样换算，牛奶+鸡蛋的总重量达到210克就可以了。没有橄榄油，您可以用玉米油，葵花籽油等等，更好是本身没有味道的食用油。
3面团揉好后，您不用管它如果感觉表面不够光滑，可以把它取出，手动拉扯几下，大致成表面光滑的圆形再放回去，懒人或者没时间也可以不理它。
4面包机一般是倒计时40分钟的时候开始烘烤，这里就要注意了。无论您家里的温度是多少，面包机执行的是一个程序3小时40分，但有时，因为家里温度低，在倒计时40分钟时，它还没发酵好，就是这个状态，如果现在烘烤，有可以烤出的面包长不大。有时天气热，面包机倒计时还剩一个小时时也许面包就发酵好了，您让它再接着发酵，最后烤的面包会因为发酵过度塌陷了，口感也变酸，所以这点要注意观察。我这个就发酵的还差点，所以我就在倒计时43分钟时给它停止程序了。有的朋友说如果发酵的正好呢？好就什么也别管了，让它继续自动完成吧！
5一直到面包体发酵到这个程度，这是在半小时后达到的程度，大家对比一下，还是有区别的对吧？然后启动面包机单独的烘烤功能。设置40分钟，中烧色。就跟我们中止之前是一样的。我们只是把前面一步给延后了半小时。
6烤烘结束，立刻出炉，侧着倒出桶，然后赶紧把它立起。如果您的面包倒不出来，那有可能就是没烤熟。
晾至室温后，及时装密封袋保存，吃之前切片或者撕着吃都好。早餐用它抹点果酱，或者做成三明治，绝对都会受欢迎。真的很软，用这个配方做出的面包，肯定再也不会跟馒头一样硬了。您看看这个吐司组织，切开够漂亮，细腻又柔软，如果不用刀切，用手撕开肯定会拉丝的。
今天的分享您喜欢吗？我是苹果小厨，一个孩子的妈妈，除了每天工作，还每天下厨。如果您喜欢我的分享，可以关注我，点赞，收藏。如果您有什么建议，也欢迎留言，我与您共同学习探讨。我每天持续更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什么，吃什么，就到我这里看一看！
面包机一键式做出来的面包，又柔软又好吃，早餐吃它最讨懒人喜爱有了孩子之后家里就添置了烤箱、面包机、榨汁等机厨房工具。添加这些工具主要是为了方便给孩子和家人 *** 各种无添加剂的美味美食。自从“败”了这些厨房工具之后孩子吃的蛋糕、面包基本没从外面购买过，都是自己用烤箱或面包机在家做的。随着电子科技的发展，各种家电产品越来越先进，功能越来越齐全， *** 能也越来越好，越来越智能，完全不需要花费太多时间就可以做出自己想要的美食。
柏翠新上市的PE8855面包机就是一款 *** 能极高的全自动面包机， *** 过程中有25项功能任由我们选择，食材放进去之后就可以干其他的事情，做面包的工作就全部交给机器，机器自动算好时间完成揉面、醒面、发酵、烘烤等一系列的工作，轻松地解放我们的双手，不需要手揉、不需要整形，也不需要厨师机帮忙揉面也能轻松揉出手套膜，实在是太省事、太智能了。
随机器还贴心地准备了使用说明书和食谱，以及 *** 面包需要的面包粉和酵母都给准备好，打开机器就可以动手把面包做起来。
有朋友可能会说，用面包机 *** 面包等待的时间太长，每天下班回家已经很辛苦，没有更多的时间去等着面包出炉。其实这个问题很好解决，这款面包机提供了智能的预约功能，不想等的时候可以在睡觉前把食材丢进面包桶中，设置好面包机的自动 *** 程序，早上起床就能吃到新鲜出炉的面包，而且还是不含添加剂的，家人吃着是不是又健康又安全放心呀！
准备食材：
高筋面粉 *** g、鸡蛋1个（去壳重45g）、浓稠酸奶80g、牛奶60g、白砂糖30g、盐3g、耐高糖酵母3g、黄油25g、蔓越莓干25g
*** *** ：
1、先准备好所需的食材，然后按先液体后粉状的顺序将鸡蛋、浓稠酸奶、牛奶、白砂糖分别称好重量放入面包机桶中；
2、再放入称好重量的高筋面粉，面粉放完之后在上面挖个小洞，放入耐高糖酵母；
3、材料准备好之后将面包桶放入面包机底坐上安装好；接通电源，从 *** 作面板上选择“欧式果料面包”对应数字1，再按启动键开始 *** 。或者打开 *** 中的阿里智能APP，连接wifi，在添加设备中添加PE8855面包机，与面包机建立连接后，启动面包机开始揉面，随后在手上中可以限时查看面包机的工作状态；
4、面包启动后开始揉面工作。之一个揉面阶段的状态；
5、大约半小时之后，面包机进行了2个揉面和2个醒面程序，LCD显示屏上揉面状态显示为3时，打开面包机的盖子加入提前软化好的无盐黄油和盐；
6、盖上盖子继续揉面工作；
7、大约20分钟左右后，第3个揉面程序和醒面程序结束后从面包桶中取一小块面团，能拉出透明的手套膜；
8、第3个揉面和醒面程序结束后直接进入第4个揉面程序，此时LCD显示屏上揉面状态显示为4， *** 中查看状态时也显示为4，在这个过程中会听到面包机发出滴滴的响声，此时加入提前浸泡过的蔓越莓干，蔓越莓使用之前先用温水浸泡半小时，然后用厨房用纸吸干表面的水分后再放入面包机中；
9、面团搅拌完成后进行之一次发酵和第二次发酵；
10、等待第二次发酵完成之后，程序自动进入下一个环节--烘烤；
11、等待听到提示音响起，面包 *** 完成；
12、戴上隔热手套将面包桶取出，将包桶倒扣在烤网上，取出面包，晾凉后切片食用或者直接用手撕着吃；
小贴士：
1、 *** 面包一定要选择面包专用的高筋面粉，根据面粉的吸水 *** 不同，要适当调整一下液体的用量；
2、 *** 面包的酵母一般选择耐高糖的干酵母，酵母与面粉的比例是1:100，即100g面粉加入1g酵母；
3、面包食材中的盐和黄油建议程序运行2个揉面和醒面程序后再添加，过早添加容易阻碍面团出膜；
用面包机做拉丝大面包，发酵1次省时间，棉花一样软，用手撕着吃
用好你家面包机，让烤箱歇歇，就多加一种料，轻松做出拉丝大面包
最近接连和大家分享了几篇关于面包机做面包的帖子，有不少朋友按照我的 *** 进行了尝试，有不少成功的，当然也有失败的。失败的，希望大家不要放弃，多分析找原因，您也会最终成功的！
有的朋友说，面包机再怎么做面包，也赶不上烤箱做出的面包好。这一点我也承认，面包机代替不了烤箱，但它起到了厨师机和烤箱的双重作用。我的帖子只是引导大家怎么来更好地利用面包机，而不是让您家的面包机买了放置在那落灰。所以，今天我还要与大家继续分享一个用面包机做出的更柔软面包的方子，这个方子，还是用的一次发酵，让您做面包，更省事也更省时，做出的面包像棉花一样柔软，根本不敢用刀切薄片，适合用手撕着吃！
这次用面包机与以往用的食材只有一样不同，那就是用小米粥来代替水或者牛奶。当然，大米粥也可以。我用的就是家里喝剩下的小米粥。熟悉面包 *** 的朋友都知道，有一种面包叫汤种面包，而我们熬得浓稠的小米粥就是一份上好的汤种。加入它可以使面包变得非常非常地柔软。做出的面包不仅具有滋补肠胃的作用，而且还带有一股小米特有的芳香，非常的柔软可口，放上两三天也完全不会老化变硬，可以说是治愈系面包。下图一是面包机烤的，图二是用烤箱烤的，您看看区别大吗？
下面我就把做法分享给大家：
所用食材：
高筋面粉330克 鸡蛋1个 小米粥175克 糖30克 黄油20克 盐4克 酵母4克
具体做法：
1将除了黄油外的其它食材都放在面包机中。要按照先液体再粉类的顺序放入，鸡蛋+米粥的总重量是230克即可。再次提醒大家，不必纠结你用的鸡蛋是50克还是60克，两者相加的总重量就对了。小米粥一定是稠稠的那种！如果太稀，就减至与水或牛奶的重量相同就行。总量为215克左右。盐和糖放在面粉上面，对角放，不要放在一起。酵母放在中间。 这里要提醒大家一家，酵母要用耐高糖酵母，不要用普通酵母。
2启动面包机的揉面模式，我选择面包机揉面二十分钟，有的朋友提出，如果揉面放在厨师机更快，对，如果您家中有，就用厨师机喽！我还经常喜欢用手揉，揉的差不多了，再放进桶中进行加黄油的过程。所以，揉面的过程请随心所欲吧！
3二十分钟揉面结束，加入切成小块的黄油。有的朋友说家里没黄油，那就用橄榄油，核桃油，山茶油，玉米油，葵花籽油等等，但不要用大豆油，菜籽油等味道重的油。如果是用液体的食用油，请记得在之一步与鸡蛋牛奶一起放入，而不是在这一步！这一步，依然选择揉面程序20分钟。
4揉面程序结束后，观察一下面团的状态，如果达到这个状态就可以了。面团可以拉出薄薄的膜，不是一拉就破。如果还不没达到这个状态，可以再选择揉十分钟。注意，面包机揉面时不要盖着桶盖，这样容易使面包机在揉面过程中产生过高的温度，而让面团开始发酵了。
5将揉好的面团取出静置十分钟，然后分成两份。这两份尽量不要有误差，当然，差一克两克的没有关系。
6将面团擀成椭圆形，然后翻面。
7像吐司一样整个形。
8然后再卷起。
9整好形后就可以放在桶中了。面包桶里的搅拌桨这时要取出来，不要放在里面了。
10发酵至与桶差不多齐平就可以了。您可以放在面包机中发酵，也可以放在温暖的地方发酵。我选择放在暖气上发酵的。
11接下来，选择面包机的烤烘模式，中烧色，40分钟，烤好后立刻出炉。
倒出后立即将面包直立起来放凉即可。这里要提醒大家，放至与手的温度差不多时，就可以装保鲜袋了！不要进冰箱保鲜室，如果一两天吃不完，直接冷冻，冷冻！吃的时候，再取出来解冻，用微波炉或者烤箱回一下温，口感跟刚烤出来的一样！我家向来都是留不到冷冻的机会的！
今天的分享您喜欢吗？我是苹果小厨，一个孩子的妈妈，除了每天工作，还每天下厨。如果您喜欢我的分享，可以关注我，点赞，收藏。如果您有什么建议，也欢迎留言，我与您共同学习探讨。我每天持续更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什么，吃什么，就到我这里看一看！
我更爱做的一键式面包机面包，非常松软的好方子，一周三次吃不够明天要去看女儿，今天早上一起床就开始忙碌了，女儿特意给我点播了提拉米苏和面包。提拉米苏做起来麻烦了些，但是，女儿的要求，我可是一点不管怠慢，毕竟，她是我最忠实的‘’买主“。面包我就做的最简单的一键式面包。一键式面包，比较省心，省时间，只需花上2分钟，按比例将食材放到面包机里，其他的就只用交给机器完成了。虽然一键式面包玩不出太多花样，但比起外面的面包，没有各种添加剂，食材优质，吃起来更放心，而且现烤现吃也不用担心时间长了会坏，随时吃到最新鲜的食物，超级柔软又美味。
做好的面包切成薄片，放冰箱冷冻，千万别冷藏，冷藏会加速面包老化，第二天吃着就不好吃了。冷冻了的面包片，装入保鲜袋，放入微波炉叮2分钟就能吃了，超级软和。如果喜欢酥脆口感的，就将面包片放入预热好的烤箱，160度烤10分钟，抹上黄油，又香又脆，好吃到爆。每次女儿离家的时候，我都会给她做一个一键式面包带走。这样，她一周的早餐都不用愁了。
今天就给大家分享这道“一键式面包”的做法，超级简单，而且做出的面包可以抹各种果酱，还能做成各种三明治，就算连吃一周也不会让你觉得腻，大人小孩都吃不够。
【一键式面包】
食材：新良日式面包粉 500克，鸡蛋 一个，酵母5克，黄油 30克，盐 7克，奶粉 25克，细砂糖 20克，自来水 270克。
1.将自来水放入莱卡净饮水的水箱里。自来水经双道流高效滤芯的过滤，变成了可以直接饮用的纯净水，流入水箱底部。 *** 上莱卡净饮水机的电源，将注水口旋转到水壶正上方，轻触“注水”按钮。
2.过滤好的纯净水就缓缓流入了右边的水壶里，就可以直接用来做面包了。也可以直接饮用，相当方便。
3.将酵母放入面包桶里。（之一步是醒面，不需要立即和面，所以酵母要放在面包机桶最下面，中间用面粉隔离。不能直接接触到水，提早发酵了。）
4.接着放入日式面包粉。
5.加入细砂糖和奶粉，盐。
6.最后放入黄油，鸡蛋和纯净水。
7.将面包桶放入面包机里，盖上盖子， *** 上电源，选择“一般吐司”程序，点击开始。面包就开始 *** 了，全程无需看管。只需4小时就做好了。
刚出炉的面包外皮焦脆，内里又柔又软，撕着吃更过瘾。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.吃不完的面包，切成薄片直接放冰箱冷冻，千万别冷藏，冷藏会加速面包店老化，第二天吃着就不好吃了。
2.冷冻了的面包片，装入保鲜袋，放入微波炉叮2分钟就能吃了，超级软和。如果喜欢酥脆口感的，就将面包片放入预热好的烤箱，160度烤10分钟，抹上黄油，又香又脆，好吃到爆。
大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。
面包机揉面0失败，有妙招面包机也能做出好面包！
一直以来，小编都有收到关于面包机做面包的留言，当天气热的时候，厨师机都未必能打好面团，更何况是功率更小、转速慢且无法调节的面包机。小编们也针对“怎么用面包机，打出成功面团”这个问题做了不少次测试，所以又跟大家分享便捷、实用的使用技巧。
图源 *** | 侵删
低温环境
18-25℃之间是比较合适的 *** 作环境，夏天的时候大家不妨把面包机搬去空调房去揉面，现在天气渐渐凉快起来，室温 *** 作也很合适。最近用面包机做面包，室温大约就是在25℃左右。
低温材料
● 无论手工揉面、面包机揉面还是厨师机揉面，出缸面温一定不要超过26-28℃。
● 打 *** g高粉的面团，面包机一般需要2个和面程序，约40分钟。
● 因为面包机打面过程升 *** 较快，又不能在桶身包冰袋（发热管沾水会容易损坏，小编也不想这么麻烦），所以要在材料、做法上做降温：
? 这次打面的面粉温度是约-0.5℃。常用的高筋面粉可以放在密封盒，放入冷藏/软冻/冷冻保存。
? 这次打面的液体温度约4~4.5℃。使用碎冰、冷藏水，盐、糖提前放入液体中融化，减少搅拌难度。特别是用黑糖这种尖角、颗粒比较多的糖，提前放在水中溶解，才不会伤到不粘涂层。
*** 作小窍门
1.前20分钟揉面程序，先不加酵母液（提前用配方中的10g的水溶解2.5g的干酵母）。
▲先不加酵母液的原因继续往下看。全程开盖揉面，可以散热。期间用软刮刀，把四边、底部的面团刮一下，辅助面包机更好地打面。
之一个揉面程序共揉了20分钟，程序结束后面团基本是5-6成面筋，面温约19.6℃，这是低温环境和低温食材共同配合得出的结果。
如果这时测出的面团超过了20℃，建议马上把面团密封好，冷藏至面温低于20℃再去下一步 *** 作。
由于面团中没加入酵母，折腾一下也不怕影响酵母的活力。这个 *** 在夏天 *** 作是挺不错的，强推用面包机做面包的小伙伴学起来！
2.接着以上步骤，加入酵母液后启动第二个揉面程序（20分钟），先揉约1分钟，让面团把酵母液吸收，期间用软刮刀，把四边、底部的面团刮一下，辅助面团和酵母液更好地融合。
3.然后加入软化黄油，打到程序结束。期间有需要的话，也利用好软刮刀哦。如果你的面包机功率大一些，可能提前2-3分钟就结束了，所以打面是真的看面团状态，而非时间。
4.检查一下面筋，这个状态就很合适了，光滑、透亮、有一定的韧劲。
5.面包机揉了约40分钟，面团最终温度是25℃左右。
6.取出面团，拔出揉面的搅拌棒（后续不需要用到），在案板上整理、收圆，重新放入桶内做基础发酵。这样做面筋会分布更均匀，发酵好的面团形状也会更加规整。在面团表面喷点水，防止发酵过程过干。
7.小编的面包机，发酵功能的温度大概在30℃以下，酸奶发酵功能在40-50℃之间，可以利用功能差异，跟普通面包做法那样，做2次发酵。发酵完成后，启动烘烤程序烘烤即可，烘烤时间看面团重量来调整。
发酵&烘烤注意二三事
大家都知道做面包是看状态，而不是时间的，如果哪个环节做不足而直接进行下一步，最后面包不会好吃到哪里去，还容易产生各种问题。
面包机的一键 *** 作，是按照厂家设定好的程序、时间去运作。食谱配方千千万，不同食谱有不同做法（发酵、烘烤的温度和时间都有差异），不一定与厂家说明书里的 *** 作百分百一致， *** 作不当面包都有可能做失败。
所以建议大家针对每个 *** 作环节（揉面-发酵-烘烤），使用面包机的单独功能去做，食谱温度和时间仅供参考，看面包状态调整才是王道。面包机的功能真的是千人千机，大家要多尝试、记录，这样面包会越来越好吃的。
没有人知道你为了一块面包花了多少时间，但如果你没有花这些时间，就无法做出一块好面包。
这次的面包机做面包技巧就分享到这里，欢迎大家在留言区一起交流，说说你的疑问&好 *** 。
- 往期回顾 -
为什么你的面包机做不成好面包？这些技巧务必收不用揉面费劲，不用专门烘焙知识，不用置办烤箱，发面机，厨师机，啰嗦的一堆设备，面包机直接放面粉就出来香喷喷的面包……梦想多么美好，可现实是残酷的，不少人面包机做出来的是“发糕”和“酸馒头”，所以面包机是 *** 吗？
面包机作为 *** 设备，想要做出松软，拉丝，外皮饱满，味道好的面包，下面技巧是需要牢记的：
1/面包机里放水要是冷水，也就是冰箱冷藏室里1-3度的水。原因是面包机完成发酵时会受室内温度的影响，冷水有助于它按程序工作，尤其是夏天，这一点太重要了。
2/酵母要买“耐高糖酵母”，一般蒸馒头用的酵母不好用，一定买耐高糖款， *** 其实差不多。
3/ 揉面程序要用2遍，务必多揉面团，让它松软，让它更像面包。做过手揉面包的人应该有体会过面包这种东西是可以把手揉到残废的。
4/ 糖类要融进水里，蛋类也是。
面包机菜谱里的糖比如是20g.那么请把它融到水里再倒入面包机，单放糖影响发酵。为什么面包机菜谱里的糖都很大量，因为糖是发酵非常重要的催化剂，酵母要吃糖才能“干活”有劲。
如上几点都是用血和泪写出的经验，这些坑不要再跳，它可以帮助你有个真正的面包……
最近刚给我家的厨房添置了一台面包机，对这个新玩具正新鲜着呢，所以没事儿就喜欢摆弄摆弄，上周做了几个一键式面包，虽然没有手工面包效果好，但是不用自己动手，省事方便。这周开始试着做一些花样面包。
很多人觉得做面包麻烦，需要的工具多，要揉面机，要烤箱，要模具，其实只要一台面包机就能做出很多花样面包了。今天就为小伙伴们多图详细面包 *** ，个人实际 *** 作经验分享，希望能帮助大家，让家里的面包机充分利用起来。
这个面包是我利用面包机做的紫薯面包，配方低糖无油，面包松软美味，孩子们都很喜欢。不需要太多工具，只要有面包机就可以了。容易失误的原因我也会在文末做一些介绍，帮助大家避坑。
*** 面包的原料也很简单，都是家里常见的，晚上提前做出一个大面包，早上当早餐很不错。一起来看看详细的做法吧！
【紫薯面包】
需要的食材：牛奶180g、红壳鸡蛋1个、盐2g、糖30g、面包用高筋面粉300g、耐高糖酵母粉3g（如果温度较低可以放4g）、紫薯馅适量（蒸熟的紫薯加牛奶、蜂蜜拌成紫薯泥）；
紫薯面包的详细 *** 过程：
1、面包机内桶取出来，将配料表中的食材称重，依次放进面包机内桶里。顺序是牛奶、鸡蛋、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母粉；
2、将面包机内桶安装好，面包机通电，默认第1项“和风面包”程序，直接按启动就开始揉面了；
3、到第二个揉面序快结束的时候，取出一小块面团抻一下，能拉出薄的膜，不容易破就可以了。这个配方里没有油，想要揉出手套膜不太容易，这种状态也可以；
4、上图是第二次揉面快要结束时的状态，揉好以后也不用管，放在面包机里，自动会进行到发酵程序。
备注：面包机会有两次搅拌面团的过程，之一次15分钟，休息5分钟，再进行第二次揉面20分钟。我只会在之一次面团搅拌的前5分钟观察一下面包的液体含量是否合适，后面基本就不看了。
5、之一次发酵用时45分钟，上图是发酵后的状态，大约2倍大，面团内部充满了空气；之一次发酵结束后会有大约20-30秒的搅拌，然后进入到第二次发酵程序；
6、此时面包机按暂停键，将面团取出来放到面板上，想要做花样面包，此时需要手工 *** 作一下；
7、将面团搓长一些，用擀面杖擀成一个又长又薄的长方形面饼，面饼的宽度参考面包机内桶的宽度；会擀得特别长，我也拍不全，所以上图只有整个面饼的二分之一左右；擀面饼的过程中会将面团里的空气排出；
8、将做好的紫薯泥抹在面饼上，千万不要抹太多，薄薄的一层就够了，我这个有些地方都比较厚了；如果想放别的馅料，也可以换成其它的馅，比如豆沙馅、椰蓉馅、肉松馅、花生酱等；
9、再把面饼从一侧卷起，收口处擀薄一点，卷成一个面包卷；
10、面包卷做好了，圆圆的，表面很光滑，拿在手里有点儿沉沉的感觉；
11、面包机内桶里的搅拌刀此时需要取出来。当然，如果不想取的话也没问题，只是面包上会有一个刀头形状的洞，只是不好看，不会有别的影响。
12、把做好的面包卷放进面包机内桶里，看，宽度正好，刚合适；取消暂停，盖上面包机盖子，继续发酵；
13、上图是发酵好的样子。第二次发酵用时55分钟，面包机发酵比较方便，因为机器会增加温度，天气冷的时候更好发酵；这个时候只需要观察就行了，发酵结束后，面包机会自动跳转到烘烤程序的；
14、此时正在烘烤中。这个程序设计里烘烤用时35分钟，面包六面都会上色，我这个发得比较高，所以表面靠近机盖的部分有一点发白。因为裹了冷藏的紫薯馅，35分钟怕不能熟透，所以在自动烘烤结束后，我又加了一个单独烘烤的程序，在面包机的功能键上选择“单独烘烤”，10分钟后按取消。
15、打开面包机的盖子，香喷喷的大面包就做好了；
16、戴着隔热手套将面包机内桶拎出来，再把面包倒在晾网上散热，这个面包就做好了。
经过手工整形，又加了紫薯馅，这个面包看起来很漂亮吧！比完全的一键式面包更松软好吃。虽然配方无油低糖，但口感却是非常好，松软度也非常不错。
用锯齿刀切开，紫薯泥形成的图案也很好看，好看又好吃的面包总是很受欢迎的，一顿早餐就吃没了。
面包的 *** 过程介绍完了，下面再来说一下 *** 面包的注意事项吧。
之一：用面包机 *** 面包，建议使用面包专用高筋面粉和耐高糖酵母粉；
第二：建议所有食材按照配料表称重投料，尤其是新手 *** 面包，不要估重，要称重，需要准备一个厨房秤；
第三：酵母粉不要和盐放在一起，要分开，可以参考食谱中我的投料顺序；
第四：面包机 *** 面包，如果不满足于一键式面包，建议将面包机每个步骤的时间节点记清楚，这样就可以在合适的时间进行手工介入，把普通面包做成花样面包；
第五：面包机程序毕竟是设置好的，但外界环境的温度是会变化的，建议多观察面团的状态，根据不同温度环境帮助面包机做出口感更好的面包。
面包机好用又不贵，一台小机器能有大用处，最近我也是新鲜着，会多来分享一些面包机的用法，如果小伙伴喜欢，欢迎一起交流，让家里的面包机动起来，充分利用不闲置。
天气越来越冷了，用面包机做个营养健康的大面包当早餐还是不错的。详细食谱分享给大家，喜欢的话就一起做面包吧！
面包机做不出好面包？你可能对它有误解！想吃美味面包来看这里您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
要说面包机做不出好面包，这么想就错了！面包机发展到现在，做面包的能力已经大大提升，很多面包机 *** 一键式面包都很不错，当然，如果跟面包房师傅手工 *** 相比，还是差很远。但对于一个机器来说，一键式 *** 作，就不能要求太高了。
面包机的主要作用还是省事为主，想吃不想做，就用一键式，材料放进去，就能出一个大面包，口感或许会粗糙一些，只要配方合适，也可以很柔软的。
如果想要把面包做得更好一些，那就不能全指望面包机一键式了，只需要把每个步骤分解，揉面、发酵合适，能得到一个更好的面包，还不需要厨师机、烤箱、发酵箱、吐司盒这些工具，所有的工作，面包机一力承担，还是很实用的。
我家经常做面包，做得多就用厨师机加烤箱的配置，做得少就用面包机。今天就来分享两款用面包机分步骤 *** 的面包，一样柔软拉丝，口感非常不错。
只要用的材料是对的，就能收获出一个好吃的自制面包，一起来看看我是怎么做的吧！
【原味吐司面包】
【配料表】：鸡蛋液20g、清水150g、盐2g、白砂糖20g、高筋面包粉260g、耐高糖酵母粉3g、动物黄油20g；
原味吐司面包的详细做法：
1、将配料表中的鸡蛋液20g、清水150g、盐2g、白砂糖20g、高筋面包粉260g、耐高糖酵母粉3g，按顺序放到面包机内桶里，酵母粉可以埋在面粉里；
这里需要注意，面粉的吸水 *** 不同，水的用量也需要做调整。建议预留10g左右的水量，视揉面情况来决定是否继续放液体；
2、使用面包机一键式 *** 功能，机器会自动开始启动揉面，我用的这台面包机有三次揉面程序，之一次揉面结束后会稍作休息，把软化的黄油放进去，继续揉面；
有的面包机是两次揉面程序，也是在第二次揉面程序开始前投放黄油。
3、面团继续揉至表面光滑，油脂和面团充分融合，揪出一块面团，能拉出薄膜，破裂后能看到稍微光滑的边缘，这种状态就可以了。
4、面包机揉面功能结束，自动进入到发酵程序，发酵程序结束后，会有约30秒的搅拌排气程序，等面包机搅拌排气结束，把面团取出来；此时面包机需要按暂停。
5、发酵好的面团分成两块等大的面团，滚圆后盖上保鲜膜，醒发15分钟；（要注意面包机暂停时间不会太久，可能需要按2-3次）
6、醒发充分的面团，再用擀面杖擀开，先擀得大一点，薄一点，两边往里折，再轻轻擀薄一点， 面团里的气体都擀出去了，从一侧卷起，卷成一个面包卷。
7、把两个面团都做成面包卷，放到面包机内桶里，启动面包机，这个时候应该是面包机的第二次发酵程序，一般是50分钟。
如果第二次发酵时间不够，可以按暂停，让面包发酵充分。如果发酵得快，也可以提前结束发酵程序，手动进入到烘烤程序。一般烘烤时间是30-40分钟。
烤好的面包要及时取出来，放到散热架上散热，排出面包体内的热气，面包蓬松好吃。
掰开看一下，柔软拉丝的大面包，内部组织还挺细腻的，这样的面包不能说是大馒头了吧！松松软软的，就这么撕着吃也挺香。
没事儿就喜欢这样撕一撕，还是挺美味的。
好吃又好做，想吃面包，一个面包机就可以了，多方便。
【紫米吐司面包】
【主面团配料表】：鸡蛋液27g、清水147g、盐2g、白砂糖20g、高筋面包粉260g、耐高糖酵母粉3g、动物黄油20g、熟黑芝麻10g；
【紫料馅配料表】：墨江紫米适量、白砂糖20g；
紫米吐司面包的详细做法：
1、先来介绍紫米馅的做法，用墨江紫米洗净，放到蒸锅或电饭锅里焖煮成紫米饭，再加入白砂糖拌均匀，就做成了紫米馅，放置一边备用；如果不喜欢用太多白糖，也可以用蜂蜜调味。
2、再来 *** 面包，将主面团配料表里的鸡蛋液27g、清水147g、盐2g、白砂糖20g、高筋面包粉260g、耐高糖酵母粉3g，按照顺序放到面包机内桶里，启动面包机之一项面包功能，先揉面1个程序。
3、第2个揉面程序时放入软化的动物黄油20g，继续揉面；等面包机有投果料提示时，手动放入熟黑芝麻10g，继续揉面；
4、揉好的面团光滑有弹 *** ，面包机内桶四周也是干净的，手接触面团时会有些粘；面包放在面包机里自动进入到之一次发酵程序；
之一次发酵程序结束后，会有30秒左右的排气过程，面包机会再次搅拌面团，帮助面团排气，但这种排气程序一般不够充分，不如取出，手动排气效果更好；
5、面包机按暂停，将发酵好的面团取出，分成3个等大的面团。如果面团有些粘，可以撒一些干粉帮助防粘。
（如果想要节省时间，不想再次醒面，就不要 *** 面团，用刮刀将大面团分成3个小面团就可以了）
6、将面团分别擀开成长方形的面饼，把中间的空气都排出，表面铺上一层紫米馅，再从一侧卷起，收口朝下，搓长一些。依次做好三个面卷，再编成辫子的形状。
7、把整形好的面包生胚放回到面包机内桶里，取消暂停，继续进行第二次发酵程序，第二次发酵设置一般是50分钟。
发酵时间是不是合适，和环境温度也有关系，如果到时间还没有发好，可以按一下暂停，等到面包发酵合适了，再取消暂停，继续烘烤至面包熟透即可。如果面包提前发酵充分，就取消发酵，手工换到单独烘烤的功能，设置40分钟烘烤即可。
烤好的面包要及时取出，放到散热架上散热，等面包没那么热了，就可以开吃了。
这种紫米面包最适合撕着吃，一层一层的，甜而不腻，特别美味。紫米馅粘糯香甜，怎么也吃不够。
如果想换换口味，还可以把紫米馅换成红豆包，或者坚果之类的食材，也一样美味。
如果你也喜欢吃面包，家里刚好又有面包机，建议你试一试非一键式的 *** 作，每个步骤都分开 *** 和观察，相信你也能收获到如此美味的健康面包。
您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。
我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！
希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
