云南省的汤尽管比不上广东省 *** 的汤那么知名，但至少的几类秘方是我喜欢喝的，松茸排骨汤就是其中之一！松茸、大枣、莲米、枸杞、百合花、玉竹、桂圆肉、茯苓、菊花配出来汤包，炖排骨或者鸡脯肉、幼鸽、猪脚都十分香，并且松茸能强精补肾 *** 、修 *** 力、温胃补气血、强心补血补气、益脑益智类、行气止咳化痰、防辐射，其他的调料常有柔和补气血的作用，配搭起來是这款男女老少都适合的滋补汤品。
食材主料：猪排骨350克
辅料准备：松茸3克，莲子3克，茯苓3克，玉竹4克，百合3克，龙眼肉3克，红枣3克，枸杞子3克，菊花、食盐、鸡精少许。
松茸排骨汤的做法步骤
辅料准备
1、松茸、红枣、莲子、枸杞、百合、玉竹、桂圆肉、茯苓和菊花按比例混合成汤包。您也可以直接购买汤包，并按规定比例 *** 。
将辅料用清水洗净
2、把准备的辅料用清水冲洗，洗干净后，放在碗中浸泡20分钟，将松茸干片单独用温水泡30分钟。
猪排骨洗净
3、将猪排骨，冲洗干净。
用开水焯一下排骨
4、锅里烧开水，把猪放入锅里热烫，直到出现泡沫，将泡沫滤掉，直到颜色变淡。
将焯好的排骨和辅材一并放入锅中
5、将排骨和浸泡过的汤料，还有松茸干片（含浸泡的汤）一起放入炖锅，加入大约1.2升水。
定好5小时
6、在开始选择快炖模式并将时间设定为4小时，待4小时后，加入少计食盐与鸡精，再调到慢炖，约1小时。
成品展示
7、到现在为止，温补的松茸排骨汤就做好了，一看是不是特别有食欲，注意不要 *** 子太急，一定要把时间炖够，才能把排骨与松茸的鲜味发挥到极致！有枸杞与红枣，老人孩子都很喜欢喝的。
烹饪小贴士：
放入盐的时候不要放得过早，看着时间约煲好之前1.5小时前放入锅中就行，这样既入味，排骨的肉质口感也会好很多。
电视剧「神仙打架」的日子终于开始了，这段时间各大平台互不相让，新剧接二连三的上线，要说最开心的肯定就是我们观众啦~看得那叫一个过瘾。
《余生，请多指教》播出后便迎来大爆；《与君初相识》御灵师与鲛人的 *** 故事也看点十足；《心居》播出后，「执着于买房」的海清，再次引发了讨论热度。
图源微博@海清
从12年前，她在《蜗居》买房，到12年后，她又在《心居》里买房，跨越12年，想要买一套房子依旧那么难，电视剧《心居》依旧还是由《蜗居》的导演滕华涛执导，改编自同名小说《心居》。
讲述了外地媳妇冯晓琴（海清饰）与大姑姐顾清俞（童瑶饰）维持着虚假的姑嫂和谐关系，但买房问题和丈夫顾磊的去世，令冯晓琴彻底和顾清俞撕破脸。
图源豆瓣 *** 截图
在这两天更新的剧情中，冯晓琴（海清 饰）在送外卖时，为了不得差评，把自己的午饭换给了一位独居老人，不料老人不但不嫌弃，还觉得好吃，随后竟然还点上了餐：葱烤鲫鱼，蛤蜊炖蛋......
图源爱奇艺《心居》
这是冯晓琴外卖员生涯中的一段小 *** 曲，但我们也是可以从中窥探出现在老人生活困境的：子女忙着工作，无暇照顾老人，只能点外卖，可是外卖毕竟不太健康，而且也不一定是老人喜欢吃的东西。
在后面的预告中，冯晓琴负责帮小区里二十几名老人送餐，甚至打算开一家「托老所」。
图源爱奇艺《心居》
说起老人吃饭这个问题，确实还是得十分注意的。老年人牙齿缺损，消化液分泌和胃肠 *** 减弱，所以更好吃一些细软食物，这样易于消化吸收，老人的膳食结构也需要注意，应注意适量增加瘦肉、禽、鱼等食品，偶尔还可摄入动物的肝脏。
其实，现在有很多城市的社区街道关注到了这个问题，「社区食堂」就是专门为老年人提供一日三餐的地方，像是上海、杭州、天津等城市，都有这种个 *** 定制、科学配餐、营养均衡的老年人食堂。
图源 ***
根据《中国居民膳食指南》的要求，老年人每天的膳食搭配，每餐都得有红肉、水产类、禽类、豆制品及绿叶蔬菜，避免有过多的饱和脂肪酸及胆固醇的食物，尽量避免高钠食物，确保营养均衡。
说了这么多，都是有关营养方面的，下面来说说口味方面。其实尽管年纪大了，但对饭菜的口味要求，是不会降低的，就像《心居》中的这位老人，哪怕自己在家做一碗排骨汤，也想着用墨鱼干吊鲜。
图源爱奇艺《心居》
煲汤的时候想要味道好，可以用一些小海鲜来增加汤头的鲜味，除了墨鱼干之外，蛤蜊、鲣鱼干、海带、昆布、虾米都能为汤品增加一丝「鲜」味。
「鲜」是一种存在于鸡汤、大闸蟹等众多美食之中，尝一口连眉毛都会掉下来的口感，那「鲜」从何而来呢？日本学者池田菊苗在1909年找到了 *** ：当时他从昆布(海带)萃取出一种白色化合物—谷氨酸，并将其产生的味道效果命名为“U *** mi（鲜味）”。
现在在我们的日常生活中，有人会觉得做饭时加点味精、鸡精，就足以达到鲜美了，但其实，用食物来提鲜，得到的效果肯定是比味精好得多。
佛跳墙在 *** 时，可不会加入味精哦
无论是蔬菜还是肉类，其本身都是有鲜味的，只不过被锁在 了食材里面，在烹饪的过程中我们需要加入一些食材或者调味品来激发出这个「鲜味」。
就拿菌菇类来说，菌菇类本身就很鲜，熬汤的时候加入一些更是能起到提鲜调味的的效果。像菌类之王的松茸，炖鸡汤的时候加入一些，煲出来的烫就会十分的鲜美顺滑。
还有一种常见的可以起到提鲜作用的食材就是海藻，因为海藻里面的游离麸氨基酸的含量很高，可以激发食物的鲜味，起到非常好的提鲜效果，像是我们家里经常会做的海带汤、紫菜蛋花汤等。
现在正值春天，有一款时令美食：笋，也能很好的提鲜，无论是冬笋还是春笋，作为蔬菜中的「鲜味之首」，笋一直是人们追求的山珍美味。鲜笋本身含有鲜味物质，吃起来鲜中带甜。其鲜味来源来自大量氨基酸，当人们将笋加热后，氨基酸释放出来，让人入口便觉舌尖鲜甜。
笋汤、焖笋、炒笋，这都是时令菜，不需要味精的加入，就能获得一口鲜。
如果说以上这些食材，并不能够做到每个家庭都常备，那下面介绍的香菇，应该比较容易获得，晒干的香菇，含有一种鸟苷酸，鸟苷酸是一种天热的鲜味剂，其鲜度是味精的几十倍。所以平时泡发干香菇的时候，经常会闻到一股鲜味。
香菇和肉类及搭，一般在素斋中也会比较多的使用，比如寺院里的素高汤，基本就是全凭香菇和山笋慢煮慢熬吊出来的鲜味。素包子、饺子，馅料也多是以香菇、豆腐为主。
客家人的酿香菇，就是将调好的肉末（五花肉沫中可以加入葱姜末、荸荠、盐、生抽等拌匀），「酿」到香菇「帽子」里，下油锅煎香，再加适量高汤烹熟。也可以直接蒸熟开吃。
中国地大物博，能够获取到的鲜味食材非常多，我们更习惯从食材本身去获取鲜味，把它们加入到菜肴的 *** 中，味道比含添加剂的人工调味料还要好。
《心居》还在热播中，关于冯晓琴和这些独居老人的故事也还在进行，不知道在接下来的剧情里，这位老人还会点什么菜？
你平时在家做饭，有哪些独家秘方可以和大家分享吗？评论区聊聊哦！
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家常版排骨板栗松茸汤，味道浓郁，营养丰富，老人和孩子都爱吃本文所用素材图均来自 ***
另外！本栏目所涉及内容只对剧只对美食不对人
求爸爸们别杠我
大家好，今天我们来做一道超级营养美味的排骨板栗松茸汤。同时分享一道家常版子姜牛肉，这道菜也非常下饭哦。
·先将排骨洗净，松茸泡发，剥去昨天剩下的板栗壳，实在是太麻烦了。
·准备一个砂锅，将所有食材放入锅中，加入适量的水，先用大火煮沸，再转小火煲一个小时左右。
·在煲汤的过程中，先将牛肉和子姜清洗干净。冬吃萝卜夏吃姜，这个姜指的就是子姜了。
·接下来将半碗牛肉切成薄片，装盘备用。子姜也切成薄片，装盘备用。
·将牛肉加入少许胡椒粉、蚝油和红薯淀粉抓拌均匀，再加入适量的花生油锁住水分。
·起锅热油，先将子姜爆炒出香味，再将牛肉放入锅中翻炒，最后加入适量的盐调味，即可出锅。
·汤煲好了，关火前加入适量的盐调味，即可享用。
·这道排骨板栗松茸汤味道浓郁，子姜牛肉也非常营养，非常适合有老人和孩子的家庭享用。希望大家喜欢，也祝愿大家身体健康、万事如意。
松茸焖排骨1.
把胡萝卜切块，青椒切丁，姜切片，备用。
2.
把排骨焯水，沥水备用。
3.
热锅下油，爆香葱，姜和八角。
4.
倒入排骨和胡萝卜，加入适量清水和酱油，焖煮。
5.
放入青椒和（牛佤）冻干松茸菌，继续焖煮片刻，添入适量食盐，即可出锅享用。
松茸焖排骨｜牛佤松茸食谱成品图
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#家庭美食大赏#
今天要 *** 的这道滋补的松茸排骨汤，老少皆宜，营养丰富，赶紧学起来吧。 *** 这道松茸排骨汤，需要用的的食材有松茸、排骨、虫草花、枸杞、猪肋排、猪腱子肉。
干松茸、虫草花用纯净水浸泡半小时备用。猪肋排切成小段，猪腱子肉切小块。切好的猪肋排和猪肉入锅焯水，开锅后打去浮沫，捞出备用。
泡好的松茸、虫草花、洗好的枸杞、焯好水的猪排、猪肉，一起放进蒸盅，加入纯净水，封上保鲜膜，隔水蒸2小时。
这道营养又滋补的松茸排骨汤就 *** 完成了。营养丰富，味道鲜美，喜欢的朋友，不妨试着在家 *** 一下。
这么美味的松茸排骨汤都没吃过？你的人生不完整！准备材料：排骨和姬松茸姬松茸用温水泡洗，多换几次水排骨用冷水冲洗血水，用炒锅炒排骨将排骨炒至金黄将排骨和姬松茸以及水放在汤锅里，放2片姜用汤锅的“排骨汤”功能键，等汤锅工作完毕，放盐调味成品汤锅,香,中国菜,家常菜,汆,无水印,锅具,午餐,晚餐,一家三口
几款松茸菜式绝味松茸
主料：松茸
辅料：小葱头、辣椒丝和咸肉片
调料：辣椒酱、酱油、牛肉酱、鸡油、鸡粉和沙茶酱
做法：
1、把松茸切成片，入锅加黄油煎至两面色金黄时，盛出来放入高汤锅里，加辣椒酱、酱油、牛肉酱、鸡油、鸡粉和沙茶酱，煨入味便捞出来沥去汁水。
2、净锅上火放油，下干辣椒丝和咸肉片炒香，|水手美食|再加入松茸片和小葱头继续炒，出锅盛于石板餐具上，即成。
清汤菜胆竹笙炖松茸
主料：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克
调料：盐适量、鸡汤300克
做法：
1、松茸洗净，切成小片待用。
2、竹笙泡水，切成小段待用。
3、娃娃菜洗净，切小段，汆水，去黄叶待用。
4、枸杞子泡水待用。
5、将所有原料汆水，放碗中，加入清鸡汤，略调味，上蒸锅蒸1个小时即成。
特点：
鲜美无 *** 山珍汤，松茸的鲜使得鸡汤更多了一份山林气息；|水手美食|竹笙吸饱了鸡汤的鲜味，尤其爽脆甜嫩；娃娃菜炖到绵软，入口即化。
百粒松茸球
原料：鲜松茸50克，去皮马蹄、吐司面包粒各150克，荠菜500克，特色鱼虾胶300克。
调料：A料（盐、味精各10克），熟猪油30克，鸡汤50克，湿淀粉10克，色拉油2千克（约耗100克）。
*** ：
1、松茸、马蹄、荠菜分别切成小粒；锅内放入熟猪油，烧至四成热时，放入切好的蔬菜粒，小火炒香，下入鸡汤、A料，小火烧开，用湿淀粉勾芡，取出即成 馅心。
2、馅心放凉后用特色鱼虾胶包裹，粘上面包粒，|水手美食|入烧至五六成热的色拉油中，小火浸炸4分钟至色泽金黄，取出控油，装入盘中即可。
特色鱼虾胶：
墨鱼、青虾、青鱼分别斩成蓉，按照1∶1∶1的比例混合。取500克原料蓉，加入盐10克、食粉1.5克，朝一个方向搅打至起胶，再加入味精1克、白糖2.5克，朝一个方向搅拌均匀，然后放入马蹄粉15克、生粉10克拌匀。
关键：面包一定要选择孔隙大一点的，这种面包吸油能力差，弹 *** 也好，而且放置一段时间后也不会发干。
为何墨鱼、青虾、青鱼要搭配使用？
如果单用墨鱼或者青虾制胶，成本太高，而且墨鱼 *** 好的胶一经烹调即收缩，严重影响成品的造型。加入青鱼胶后，除了成本降低下来之外，做好的胶香味更充足。
香烤松茸菌
原料：松茸，松子油，自制味汁。
制法：
1、将石板用烤箱烤热，取出，表面均匀涂抹松子油；
2、将新鲜的松茸切片，放在石板上烤熟，连同石板一起上桌，配味汁碟即可。
点评：
新鲜松茸适合非常简单的烹饪 *** ，如这样轻轻地烤一下，|水手美食|既保存了其原汁原味，对于不喜生食的顾客来说又是全熟的口感，鲜美清香，回味无穷。
味汁的制法：
将辣鲜露、生抽、老抽混合均匀，备用；将洋葱、胡萝卜、香菜、皱皮椒、小米辣、大蒜、香芹改刀，放入水中大火煮45分钟，过滤，加调好的辣鲜露，加小米辣、蒜片、香菜末即可。
养生松茸功夫汤
原料：松茸80克。
调料：味粉20克，顶汤800克，盐70克。
做法：
1、鲜松茸切片，放入盐水（水100：盐8）中浸泡2小时后捞出，汆水备用。
2、将松茸和汤放入器皿，加入顶汤，调料调味，蒸1小时即可。
顶汤：
1、鲜松茸15克，老鸡7千克，黄油老 *** 千克，赤肉5千克，鸡爪2千克，水6千克，火腿20千克，元肉10千克。
2、将荤原料全部汆水，再浸泡3个小时，|水手美食|然后所有原料蒸8小时后，取汤备用。
宫保鲜松茸
口味：煳辣荔枝味
做法：
1、鲜松茸放鲜汤锅里煨入味后，捞出来切丁并拍上生粉，然后下入油锅炸酥了捞出；夏果也投入油锅炸香了捞出。
2、锅里放油烧热，先下大葱颗、干辣椒节、姜片和鲜花椒炝香，|水手美食|再倒入松茸丁、青红椒颗翻炒匀，烹入酸甜味汁后再炒匀，起锅前撒入夏果便成菜。
松茸烧牛腩
原料：
牛腩400克、冰鲜松茸150克、青红美人椒节40克、海鲜酱、排骨酱各20克、柱侯酱、蚝油各10克、美极鲜酱油10毫升、洋葱块、甜椒块、姜片、八角、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1、把牛腩切成1、5厘米见方的块，冲净血水后，投入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅里汆一水。另把松茸切成块，然后放到加有盐的鲜汤锅里煨入味。
2、锅里放色拉油烧热，投入洋葱块、|水手美食|甜椒块、姜片和八角先一起炒香，掺鲜汤烧开后，倒进高压锅并加入牛腩块，待压30分钟揭盖放汽后，拣出牛腩块并滤取原汤待用。
3、把牛腩块和原汤倒进炒锅，放入松茸块并加海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、蚝油和美极鲜酱油调味，烧几分钟再下青红美人椒节，翻匀便可出锅装盘。
铁盘焗松茸
*** ：
1、把松茸切成薄片，放盐稍加腌味后待用。
2、铁盘烧热并淋少许鸡油，待放入汆熟的菜心垫底后，把松茸片摆上去，焗至香味飘出来时，淋少许用麻辣鲜汁和东北大酱调成的酱汁，即成。
石锅松茸萝卜
原料：冰鲜松茸6个，白萝卜150克，胡萝卜20克。
调料：鸡汤1000克，盐8克。
*** 流程：
1、松茸自然解冻，沥干水分，入烧至冒虾眼泡的热水汆烫10秒钟。
2、白萝卜去皮，改刀成圆片，胡萝片切等大的片，二者一同入沸水（水中加盐）焯1分钟去异味，捞出沥干水分。
3、砂锅内倒入鸡汤，加盐调味，下入萝卜片摆成环形，|水手美食|覆膜入蒸箱蒸12分钟，取出放入松茸菌，再入蒸箱蒸3分钟即成。
*** 关键：
松茸蒸制时间过长容易褪色，所以要在萝卜蒸好后，再下入松茸同蒸3分钟，这样其褪色不明显，不会将清鸡汤“染”成茶色，失去清爽的卖相
所谓山珍，
不过是一场风霜雨露的巧合
赶在了时节路上的相逢！
松茸又名松口蘑、松蘑。菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。松茸松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。被为"蘑菇之王"。
鲜松茸约含水分 *** .9%、粗蛋白17%、纯蛋白8.7%，还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C及维生素PP。许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素类物质较多，对改善更年期内分泌失调、 *** 功能失调等症状有一定疗效。
松茸更大特点是，
它的香气是水溶 *** 的。
所以清洗时不可直接放入水中浸泡 。
为了保证松茸的原味鲜香，
首先说一说松茸的
常用处理 *** 和专业的处理 *** 。
常用处理方式
之一步：用小刀把根部削净。
第二步：在小水流下一边冲洗松茸，一遍用刀轻轻刮去松茸身上的泥土。
第三步：再用小刀轻轻刮去松茸顶部的杂质，有些黑色的东东实在刮不掉就算啦。
第四步：用厨房用纸将清洗过的松茸多余的水分擦干，如果没有厨房用纸，用抹布也可以~
第五步：用刀直接切切切~
专业的处理方式
之一步 先削去菌子上的泥土和杂草，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。
特别注意：头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。
第二步 新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，更好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干净。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度。用作泡汤等其他用途的松茸，也不能直接将其放入水中浸泡，用湿毛巾轻轻擦拭，或者流动的水冲洗，动作要快。
没有其它 *** 可用一般水果刀替代。
*** 松茸刺身，见意不要沾水，用小刀刮净，保存松茸更佳口感。
下面就开始介绍松茸的保存 ***
一、冷藏保存
把鲜松茸放在冰箱中进么冷藏保存，也是一种不错的保存 *** ，这种 *** 可以让松茸的保质期延长到七到八天，如果还想让松茸保存更长的时间，就需要的采取一些特别的存储方式了。
一般来说新鲜松茸更好的食用期限一就1周内，这样吃起来的松茸才会最美味，不过因为松茸并不是一年四季都有，所以一些朋友要想随时吃就只有采用下面的保存办法了。
二、冷冻处理
把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到几个月。
冷冻有两种选择：
1. 清洗后冷冻，
2. 连泥土一起冻，香味保存更好。
（可按照重量分别装成小袋，更方便食用。）
三、切片晒干
把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气。
除了这种 *** 以外，大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。
新鲜松茸12种经典吃法
高端的食材，往往只需要最朴实的烹饪方式！
野生菌大全为吃货们罗列12种吃法
- 松 茸 刺 身 -
Matsutake sashimi
刺身的做法，适合原材主义者，她们酷爱松茸强烈的清香味，认为鲜切松茸片蘸酱油芥末，能更大程度体现松茸的本味。在他们的神话里，鲜切松茸片是甜的！
用做刺身的松茸，切记不能沾水，否则会严重影响松茸的甜味和口感。一般松茸6-9的规格，做刺身是最理想的。
- 松 茸 鸡 汤 -
Chicken Soup with Tricholo *** Matsutake
松茸煲汤，味道鲜美，且有很好的滋补作用！在藏区，雨季里，松茸是每个家庭的主要经济来源，基本都不舍得吃，但只要家里有孕妇，就一定会用松茸来炖土鸡给孕妇。
另外，松茸还可以和鸭等水里的动物一起煲汤，鸭 *** 凉，适合上火、体内生热者食用。
松茸的香气清新又强烈，日本 *** 用作松茸海鲜汤或者松茸鸡汤，一份只需要放上两三片就足够了，而在松茸产区的我们，每次都是一大锅一块煮，味道更是鲜美绝伦！
需要注意的是，松茸在起锅前5-10分钟放入是更好的，不宜煮太长时间，一是口感更Q弹，二是营养价值保留更好。
松茸鱼汤、海参汤、鸽子汤、排骨汤，都是不二选择。
- 黄 油 煎 松 茸 -
Fried Tricholo *** Matsutake with Butter
在平底锅中融化一大块黄油放入松茸片小火煎制，
煎至两面的边缘微微焦黄，就可以出锅了！
千万不要煎太久，
磨上微微的海盐，就可以享用！
而在藏区， *** 一般会采用她们常用的酥油进行煎烤，香气逼人！
- 碳 烤 松 茸 -
Carbon Roasted Matsutake
二 *** 松茸，有一股一级没有形成的特殊香气，用来碳烤是非常理想的。烤完后，先深吸一口气，感觉整个屋子漂浮着松茸的香味，这是秋天的味道！
- 松 茸 饭 -
Matsutake Rice
松茸饭可以做松茸蒸饭，松茸炒饭，
当松茸的鲜度和香味，融入到每一粒米饭里，食欲也来了！
所以尤其不爱吃饭的孕妇和婴幼儿特别合适。
松茸饭 *** 本人认为是最极品的饭，没有之一。作法非常朴实，把切成薄片的松茸和米饭搅和在一起煮，整个屋子会充满香气。开锅的一瞬间，你的眼前会白好长一阵子，模糊你双眼的会是感动吗？
- 松 茸 蒸 蛋 -
Steamed Egg Matsutake
松茸的鲜度是味精的40倍，用来蒸鸡蛋，
松茸的汤汁与蛋液融合在一起，鲜香爽滑，味道不要太赞！
- 松 茸 寿 司 -
Matsu zushi
- 松 茸 料 理 -
Matsutake Dishes
▲火灼和牛
▲松茸经过煎烤炸成丝，色泽金黄，口感脆滑，。 *** 的食材加上完美的 *** 工艺，做出的料理，幸福感爆棚！
- 松 茸 小 炒 -
Fried Mushroom
松茸本身就有独特的甜鲜风味，所以在调味上，一般应少加味精，姜丝，葱花。气味过重的香菜、八角、茴香、洋葱也不宜配料，以免冲淡其风味。
- 松 茸 面 -
Matsutake S *** face
松茸可以作为配料，加在任何食材里，提升鲜度。
- 松 茸 酒 -
Matsutake Wine
选择干燥度比较好的松茸，新鲜松茸清理干净（可用竹片将松茸表面的泥沙挂掉），用白酒洗净，可切片，也可整支泡入酒中。切记，不能用水洗，否则影响口感。
松茸与白酒比例为1：5，更好选用50度以上的粮食酒，自己泡的松茸酒三五天后就可以了。可天天饮用，强身健体。不少肿瘤患者饮用松茸酒作为辅助治疗。
- 松 茸 土 瓶 蒸 -
Matsutake Bottle Steaming
日本 *** 是出了名的松茸爱好者，在夏秋季节的怀石 *** ，松茸土瓶蒸是十分常见的料理。
以清蒸的方式保持食材原汁原味和清淡鲜嫩的烹饪方式，这样能保证食材的原汁原味。用茶壶来蒸菜，乍看起来很奇怪，这可是日本的老风俗。
松茸的鲜搭配海鲜的鲜，小酌几口清澈醇美，给人一种鲜到至极的口感，忍不住想再来一壶。夏日炎炎，不一定要一杯冰镇爽快透心凉，一壶温润入心的“松茸土瓶蒸”也能将美好时光留存。
松茸最经典的吃法，无外乎三种：
碳烤 刺身 煲汤
主要原料及加工方式
主料……排骨
1、排骨750g剁成3厘米的小块，放入冷水锅中加入适量的花雕酒和姜片，烧开1分钟后捞出，放入清水中洗净浮沫捞出。
2、汤锅加入清水5000g，放入姜片15g，葱段20g，花雕酒50g，加入排骨，大火烧开，小火煲1小时后大火烧10分钟至汤白备用（底汤成）
配料……菌菇（菌菇的种类及加工）
A、1、鲜松茸100g去根，再用打皮刀把根茎附近的削干净，竖刀切片
2、鲜口蘑100g去颈，切片
3、鲜草菇100g把根部清理干净切片
4、鲜白灵菇100g切菱形片
5、鲜猴头菇100g去掉根部，用手撕成小块
把五种菌类混合放入冷水锅内煮开1分钟后捞出冲至冷后，加入清水浸泡10分钟即可
B、鲜牛肝菌150g去掉根部，顺菌菇从中间切开，再切成片，放入冷水锅内煮开1分钟后捞出冲至冷后，加入清水浸泡10分钟即可
*** 成汤的过程
把排骨底汤烧开，打去浮油，放入菌菇A，根据实际汤的多少加入盐5g、蘑菇精20g、鸡汁15g、胡椒粉3g，十三香0.5g，烧开十分后，加入鲜牛肝菌煮5分钟出锅，撒入香葱末和香菜末即可
备注，家庭 *** 可以AB菌菇一起加入，汤的颜色会有点变暗，鲜牛肝菌有点掉色，主要用于酒店宴会煲汤的 *** 。
松茸排骨焖饭。这是今年收到的之一箱铸铁锅料理，看起来非常美味，让人迫不及待地想品尝。
·先用竹刀刮掉底部的泥土，然后用水冲洗一下，以免泥沙杂质进入。
·洗净后用纸巾吸干表面的水分。
·将一部分松茸切成片，香气四溢，忍不住生吃了一片，口感脆脆的，真好吃。
·将剩下的松茸切成丁备用，土豆和胡萝卜也切成丁。
·在铸铁锅中加入适量猪油，加热后加入焯水后的排骨煎炒，加入适量盐调味，然后加入松茸丁和胡萝卜丁一起翻炒，再加入土豆丁，适量盐调味。
·加入浸泡了半小时的大米，搅拌均匀，加入适量水，使锅中的食材基本齐平。
·将表面的排骨稍稍按压下去，盖上盖子，小火煮约20分钟，然后关火焖5分钟。
·趁着空档，将黄油融化后煎一个松茸，然后将松茸放在锅中，煎至两面金黄。
·焖饭好了，撒上一把香葱，趁热搅拌均匀，再加一些生抽调味，最后在上面铺上煎好的松茸，这样一锅喷香的松茸排骨焖饭就做好了。
排骨：500克，松茸：8颗，胡萝卜：1根，土豆：1个，大米：300克。
1.煎排骨时，可以使用猪油，这样味道更香。
2.大米需要提前浸泡半小时。
3.铸铁锅的保水 *** 很好，所以水量与食材齐平即可。
