春回大地，万物复苏，南方流行腌笃鲜、笋片炒肉等菜品，下面分享冬笋炒腊肉这道菜。
By 钦家食记
用料- 冬笋 1个
- 腊肉 适量
- 胡萝卜 1段
- 韭菜 5棵左右
- 干辣椒 1个
- 大葱 1小段
- 生姜 2-4片
1、准备好食材：冬笋、腊肉、韭菜、胡萝卜、大葱、生姜。
2、把冬笋、腊肉和胡萝卜切成片，韭菜切段，葱姜切碎备用。
3、把冬笋放入开水锅中汆水3分钟，沥干水分备用，汆水的目的是去除冬笋中的草酸。
4、锅内放油，放入腊肉煸炒，炒至腊肉成熟，肥肉变成透明色。
5、接着放入胡萝卜片、葱姜和干辣椒翻炒，翻炒一分钟左右，炒出香味。
6、然后放入冬笋片翻炒几下。
7、依次加入生抽、蚝油、盐（盐视个人口味添加，我没放），再放入2勺清水。
8、稍微收一下水分，最后放入韭菜翻炒几下即可关火。
9、盛盘享用吧！
小贴士笋类含有大量的草酸，需要汆水去除，目的有二：一是减少对胃肠的 *** ，对身体好，二是改善笋的口感，去除涩味。
冬笋的营养功效1.止血凉血
冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
2.通便
具有润滑肠道的功效，达到 *** 排便的作用。
3.养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止 *** 对肝细胞的损害。
4.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5.健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满， *** 溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、 *** 秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
学会这道青椒笋尖炒腊肉，让冬日美味加倍因为 *** 换了一所学校，我们一家都要到这山里小镇来生活了。来到当地当然要做做这山里特有的食材啦。我不知道当地人是否会这样做，但我这菜很受我先生的喜爱。 熟话说靠山吃山 靠水吃水，山里少不了笋，所以这道菜里有笋，我先生爱吃辣，爱吃青椒，所以青椒自然少不了，腊肉也是他喜爱的，我发现把这三种食材组合到一起，有一种山里人家特有的味道。
By 家有三宝bao
用料- 腊肉 300g
- 青椒 6个
- 煮好的笋 半把
- 白大蒜 两瓣
- 糖 适量
- 盐 适量
- 酒 少许
- 生抽 适量
1、如上图所示，把所有食材洗好、切好
2、锅中放入适量油，待油热
3、待油热，把大蒜和腊肉先下锅煸香。
4、再下青椒翻炒一下，最后下煮好的笋。放入调料少许料酒、翻炒，放适量糖、翻炒，放适量盐、翻炒，适量生抽、翻炒（我用无麸质酱油代替了生抽），如果你喜欢水一点，在菜周围加少许清水，盖盖一小会儿，不要太长时间，如果你不喜欢水不用盖盖也行，锅子活力大的话，多翻炒几下就好了。
5、一盘香气四溢、带着特有的山里味儿的菜就做好了，喜欢吃辣的朋友可以切一两支红尖椒进去和大蒜腊肉一起油爆一下，应该会很美味。因为我不会吃辣，就没放红尖椒。
小贴士如果你加清水盖盖一下，时间不要太长，以免青椒变黄 如果你喜欢吃辣，就加两只红尖椒，同大蒜和腊肉下锅爆一下
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚 *** 或 *** 、黑胡椒、 *** 、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鲜笋炒肉更好吃的做法，简单美味脆甜鲜嫩，上桌被疯抢好吃特下饭盛夏时节，各种蔬菜水果层出不穷，不失为吃货们特别喜欢的季节。而夏天吃鲜爽的笋子，绝对是炎热天气里的一大幸事。每次去菜市我都会买上几斤鲜笋，不管是炖汤，烧肉，清炒还是凉拌，鲜嫩可口，百吃不厌。鲜竹笋含水量高，吃起来清新水嫩，作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。
新鲜的竹笋不仅味道脆嫩爽口，营养价值也高，含丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等 *** 必需的营养成分，特别是纤维素含量很高，常吃能帮助消化，还有滋阴、益血、明目等功效，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
食鲜竹笋的做法很多，可荤可素，做法不同，风味各异，炒、炖、煮、焖、煨等皆是美味。最简单的就是鲜笋炒肉片了，鲜到连鸡精味精都不用放，脆嫩爽口，美味又下饭。我隔三差五做一大盆，上桌几秒就光盘，大人孩子吃不够。最关键的是好吃不长肉，越吃越苗条。
今天这道菜肴我是用的饭来炒菜机 *** 的，全程只需要将食材投入，翻炒都无需动手，简单快速，不愧为一款炒菜神器，就算厨房小白也能秒变烹饪 *** 。500道引导式菜谱，14种炒菜模式， *** *** 作，家宴，聚餐无压力。
有此神器在手，就算是不会做饭的单身狗也能从此告别外卖，天天在家轻松享用各种美食。下面就来看看吧，做法简单到哭。
【鲜笋炒肉片】
食材：鲜笋 400克，猪肉 300克，大葱 一根， 甜椒 半个。（刚买回的鲜笋需要切成薄皮放入清水里煮开，继续煮5分钟，将笋片捞起，放入清水里浸泡片刻。中途换水2次。这样可以去除鲜笋的苦味）
*** *** ：
1.将青椒大葱洗净，大葱切葱花，甜椒切细丝。猪肉洗净切成薄皮，放入适量淀粉少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。
2.将饭来炒菜机 *** 上电源。
2.启动热锅程序，点击开始。
3.热锅完毕后，放入适量植物油。用这款炒菜机炒菜用油量只需平常炒菜的三分之一。
4.油烧热之后，将猪肉放入锅里。
5.在右边的 *** 作面板上选择"火力”和“炒法“点击开始，无需动手，锅里就自动开始翻炒了。维持大火翻炒，炒至肉片变色。
6.将鲜笋片放入锅里。只需放入，机器自动翻炒。维持大火翻炒。
7.炒2分钟之后，将添加和葱花放入。机器自动翻炒。
8.翻炒均匀放入适量盐，再自动翻炒均匀。起锅装盘。
鲜笋肉片出锅里，鲜美爽口，好吃又下饭。大人孩子都爱吃。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.鲜笋有苦味，炒之前一定要煮几分钟，再放清水里浸泡片刻，去除苦味。
2.鲜笋很鲜，完全不用放一滴味精，已经鲜掉眉毛了。
大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。
抓住春天的尾巴，春笋炒肉片，可别错过了抓住春天的尾巴，春笋炒肉片，可别错过了，做法简单。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋，在春天味道更佳。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白，适合老人孩子食用。还在为不知道吃什么而发愁吗？关注十六，持续更新更多下饭菜~
挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩 *** 为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为 *** ，其笋肉特别鲜嫩；其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉 *** 者质量次之，绿色的则质量较差。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。挑选好春笋之后就开始 *** 啦，接下来给大家分享春笋炒肉片的做法！
春笋炒肉片
食材准备：春笋（半斤），五花肉（二两），青红辣椒（各半个），姜蒜（各两片），料酒（半汤匙），生抽（半汤匙），盐（三克）。
做法：
- 春笋，姜蒜切片，青红辣椒切菱形片，五花肉切薄片。
- 春笋焯水，水开下春笋，加少许盐，煮一分钟左右捞出放入凉水中备用。
- 锅中加少许油，放入五花肉煸炒至肉边卷起，下姜蒜、料酒，再翻炒片刻。
- 此时再下入，笋片翻炒几下，再下生抽、盐和青红辣椒片，翻炒至成熟即可出锅。
小贴士：春笋，五花肉切片时，厚薄程度尽量均匀；春笋焯水时加盐，是为了能更好地去除春笋中的苦涩味；煸炒五花肉时，不需要下太多油，因为五花肉中本身就含有大量的油脂。
如果大家有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言。
如果喜欢本文章，请动动小手点赞和转发。关注十六，持续更新~
新鲜野生竹笋炒腊肉进入4月中旬， 每天近30度高温。 一场暴雨过后， 山里田边的野竹笋就都悄悄的出来了。
回趟乡下， 提着篮子就去山里抽竹笋。 刺从窝窝里的竹笋又肥又嫩， 我就往刺从里面钻， 半跪地上 ，叭叭叭叭叭… 一筷子长， 拇指粗的竹笋， 平地手一带就断了 不费力气，半小时光景， 便弄了一满篮子竹笋。虽然穿戴防护措施做好了， 但是因为热，汗水湿透全身，各种刺藤上的刺刺 ，又尖又硬，一不小心便刺透衣服，手套，扎得浑身疼。 但是提着沉甸甸的一篮子收获，这点疼便是小问题了。
回家里，一根根先用小刀削点皮，再用手指带皮一卷，便把皮剥好了。一满篮子竹笋剥了近5斤左右笋子出来，倒入水烧开的大锅里烫一遍开水， 捞出来过凉水 *** 后就放入冰箱里冷冻， 想吃随时拿出来。 用腊肉炒， 那鲜香味没得说
<呲牙>
竹笋炒肉：做法简单，有助于肠道吸收和消化，减肥人士不可错过很多人不喜欢运动，经常在家宅着不出门，追剧吃零食，时间久了肚子上就开始长赘肉，减肥就变成了必要的事情，但是减肥难呀，可不是一天两天的事情，今天呢，小编为大家带来一道美食，它就是竹笋炒肉，色香味俱全的美食，有助于肠道的吸收和消化，做法还特别的简单，一起来看看详细的做法吧。
竹笋炒肉片是一道家常菜，成本很低，家家户户吃得起，竹笋吃起来很清脆，清爽，是一道刮油的食物，在以前，人们只知道吃一顿竹笋能刮油三天，却不知道竹笋还含有其它的营养物质，这次和猪肉一起搭配，色香味俱全，吸收了猪肉的油腻，使整道菜更加美味可口，几分钟就可以装盘，厨房小白可以试试这道菜哦。
我们做这道竹笋炒肉的时候，先把主要的食材准备好，竹笋一把，五花肉一块，盐适量，鸡精少许，大蒜适量，食用油适量。
1，首先，将竹笋外表处理下，清洗干净后，切成片状放在盘中。
2，紧接着，把五花肉放在清水内多冲洗几遍，也要切成片状放在一边，大蒜洗干净切成颗粒形状。
3，这个时候，热锅内倒上适量的食用油，放上大蒜爆香后，将五花肉片放锅中，快速的翻炒。
4，最后，把切好的竹笋倒入锅中，旺火继续翻炒后，食材炒到断生了，加上盐，鸡精进去，食材炒到入味，就可以食用了。
这道竹笋炒肉的做法是不是很简单呢，竹笋的热量很低，脂肪含量少，尤其是自身的粗纤维丰富，有助于将多余的油脂排出，加强肠道的消化 *** ，又能避免热量的摄入，减少肚子上的赘肉，越吃越瘦的一道菜哦。
另外，竹笋中的矿物质，氨基酸，维生素都比较丰富，多吃使皮肤保持水分，变得有弹 *** ，皮肤不再粗糙，搭配五花肉百吃不腻的一道菜，让肠道更通畅，血管不再堵塞，喜欢的话在家试试呢。
来一盘《舌尖2》中的雷笋炒五花肉，质脆清甜，好吃得让人舔盘子最近，又重温了一遍《舌尖上的中国》，特别是之一季和第二季中的美食，让人看得只 *** 屏，里面的菜谱大多是接地气的家常菜，每道菜似乎都在身边，平常得似乎触手可及。
看到雷笋这一集，透过屏幕似乎可以品尝到鲜嫩可口的雷笋。雷笋是一种称呼，是指之一声春雷后长出的笋子，因为春天更先长出的这一批竹笋最嫩，不过在我们这里鲜嫩的竹笋都喜欢叫做雷笋。
夏天雨水多，正是吃笋的季节，菜市场里很多摊位都有竹笋卖。广西的毛南竹笋很出名，鲜嫩可口，特别以广西百色田林八渡乡的竹笋最出名，口感鲜嫩无渣，自古还是朝廷进贡的贡品之一。
雷笋最平常的做法是炒五花肉，肉的鲜甜冲淡了竹笋原本携带的涩味，吃起来特别的脆香鲜嫩，而且越是新鲜，越是美味。关键是，这一道雷笋炒五花肉，做起来也是非常的简单，厨房小白也能一学就会。
雷笋炒五花肉做法
1、雷笋去掉老的外皮，洗净后滚花刀切成块状。
2、五花肉切成片。
3、香菇泡发后切成片，大蒜、生姜剁碎，香葱切成葱花。
4、切成块状的雷笋倒入锅里，烧开水淖一下，把涩味去除，淖水后捞出备用。
5、锅里放油，烧热后，放入大蒜、生姜末爆香。
6、把五花肉放进去翻炒，煎至两面金黄。
7、接着放入淖过水的雷笋、香菇片，大火翻炒。
8、加入盐、生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀，放入加入一碗水，大火煮开，盖上盖子，然后转小火焖煮。
9、煮到汤汁浓稠的时候，翻炒均匀后，撒上一些香菜点缀，盛出锅即可。
鲜嫩的竹笋质脆鲜嫩，口感鲜甜，自古以来被当做山珍之一，而且竹笋富含纤维素，多吃竹笋有助于排出肠道毒 *** ，促进新陈代谢，而且还能够有预防直肠癌。不仅如此，竹笋还含有可溶 *** 糖类，一些有机盐、无机盐等等，多吃竹笋对 *** 的身体健康非常有帮助的。
小竹笋炒肉
图文作者 | 清水淡竹
点击 *** ▲ 收藏本菜谱
原料：
里脊肉适量、小竹笋适量、淀粉适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法步骤：
1. 里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽，水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 小竹笋剥壳焯水。
3. 小竹笋切段，葱切段。
4. 锅中放油烧热，放入肉丝滑炒变色盛出。
5. 净锅另放油，放入小竹笋翻炒3分钟。
6. 合入炒好的肉丝，放入葱段，加盐、生抽调味炒匀。
7. 出锅。
来源：“美食天下”微信公众号
春天的味道——竹笋炒肉清明时节，躲在地下的竹笋几乎都钻出了土，就像出壳的小鸡一样全都探出了脑袋，急切地张望着这个世界。刚出的笋鹅 *** 的，仿佛是林立的小宝塔。它的顶部黑中带绿，这时的笋外面有一层毛茸茸的细毛，所以人们也叫它毛笋。
不知道大家有没有去挖过竹笋，挖竹笋可好玩了，虽然很累，但是很有成就感，当一根根竹笋挖出来的时候，内心是雀跃的。
竹笋是一道很好吃的美味。烹调时无论是煎、炒还是熬汤，都鲜嫩清香。其中我最喜欢吃的便是竹笋炒肉丝，闻着味道就垂涎三尺。
做法十分简单：
1、竹笋去皮切片后，在水中焯一下，捞出来后过凉水。
2、辣椒切片、猪肉切丝，更好准备点肥肉。
3、先把竹笋放在锅里炒干水份，记得不要放油，炒到一半的时候，把辣椒也放进去炒干水份，同时放点盐入味。
4、另起锅，把肥猪肉炸出油脂，烧至焦黄，再放入瘦肉炒至变色，放酱油上色。
5、把竹笋和辣椒一起倒入肉中炒制，炒两三分钟后，加盐、生抽调味，放点大蒜叶即可出锅。
这样一盘香喷喷的竹笋炒肉丝就做好了。尝一口，就有再吃下一口的 *** 。我家娃吃得可香了，不仅爱吃竹笋，这里面的肉也吃了好多。
我心里暗喜，趁着这个吃笋的季节，再给他安排几餐吧，希望他也能像竹子一样蹭蹭蹭地往上长。
知识分享：春笋营养美味，肉质脆嫩，其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、钙、铁、磷等微量元素。其营养素含量搭配特点为高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、多粗纤维素，是健康饮食的佳品，能调节机体免疫力、美容养颜，还能帮助消化，防止便秘。中医认为春笋味甘， *** 寒，能通利二便、清热除烦、化痰下气。
春天的美味：春笋！配瘦肉炒一炒，鲜嫩脆爽，好吃到舔盘子导语：春天的美味：春笋！配瘦肉炒一炒，鲜嫩脆爽，好吃到舔盘子
春天，是最美好的季节，大地回春，万物复苏，处处是生机盎然的景象；这个时候有很多的春菜上市，有野生的，也有种植的，丰富着我们的餐桌，温暖着我们的胃。
笋，有冬笋，春笋，这两种笋的生长方式不同，口味也略有不同；但不管是冬笋，还是春笋，我都特别喜欢吃。笋的营养价值很高，它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，而且其中氨基酸的含量很高，氨基酸能为 *** 提供能量，提高免疫力。
笋，还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，吃笋不仅能促进肠道 *** ，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。属于天然低脂、低热量食品，更是肥胖者减肥的佳品。这也是精灵特别爱吃笋的原因之一，虽然不算胖，但对身材的管理还是挺严格的。
我的一位 *** 兼知心大姐，天天一起上班，下班，有好吃的好喝的，总会一起分享；我的饮食习惯，她也非常了解；这不，趁着回家探亲的机会，给我带来了家乡产的春笋。还特别贴心，剥皮焯水后再抽了真空，我拿到手的时候，沉旬旬的一点点也没有坏。
如此新鲜的美食，必须抓紧时间享用。今天给朋友们分享春笋肉片的吃法，虽然做法简单，但却是人间美味，营养丰富，鲜美脆爽，重点是超级下饭，一吃就上头。接下来分享具体的做法，一起来看看吧~
原材料：春笋300克，瘦肉200克
配料：干辣椒5个，生姜3克，香葱2根，味达美醇鲜蚝油5ML，味达美初榨原酿生抽20ML，盐2克，食用油30ML
*** 步骤
之一步：准备各式原材料。
第二步：春笋洗净后切片，用清水浸泡待用；瘦肉洗净切片；干辣椒，生姜， 香葱切碎。
第三步：肉片中加入味达美醇鲜蚝油，味达美初榨原酿生抽。
第四步：翻拌均匀，腌制5分钟。
第五步：锅中倒油，烧至7成热时下肉片，变色时沥油待用。
第六步：锅中留底油，下辣椒，生姜，笋片，翻炒3分钟。
第七步：加盐，味达美初榨原酿生抽调味。
第八步：下之前炒过的肉片，翻炒1分钟。
第九步：最后撒入葱段，关火出锅即可。
精灵碎碎念：
1：精灵用的春笋，是提前焯水的；如果朋友们用新鲜的，记得焯水哟，它可以清除涩味和草酸。
2：春笋很鲜，炒制的过程中，不需要添加味精，鸡精等。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的春笋肉片，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的。
图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
