这道美食的外壳脆脆的，酸甜口味，非常好吃。
将茄子切成四瓣，去掉中间的瓤。别浪费了这些瓤，可以用来炖茄子或拌茄子。
将茄子斜着切成块。茄子泡水后沥干水分，表面湿润容易挂粉。重复三次，直到达到理想状态。
这道菜需要速度。先调制好酱汁，包括陈醋、生抽、白糖、蚝油，比例约为1:1:1:1。
将油温控制在七成热，放入茄子炸。如果不确定油温，可以丢一块进去试一下。当它迅速起泡并漂浮起来时，油温就够了。不要急于翻动茄子，否则会导致脱粉。
当茄子变硬时，翻转一下，炸定型的先捞出来。当油温再次升高时，再将茄子炸一次，直到变色。听听这个声音。
在锅里留少量油，加入干花椒和干辣椒，然后倒入酱汁煮至浓稠。当酱汁起泡时，将茄子倒入锅中，加入蒜末、香菜和芝麻。这道美味的风味茄子就完成了。
我尝了一口，味道香酥可口，真的很好吃。
大厨做道风味茄条，上桌每人多吃两碗饭，收藏着过年待客不愁菜谱大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
今天分享一道茄子好吃下饭的做法，这道菜我家孩子超爱吃，家里只要买茄子，不是烧茄子就是让做风味茄子，孩子们总能多吃两碗饭。
茄子虽然是一种很普通的蔬菜，营养却不少，茄子中所含的维生素E可防止出血和抗衰老，常期食用茄子可使血液中胆固醇水平不容易增高，所以说茄子真正老少皆宜。
茄子的做法也非常多，如果想要做的很美味，还是需要一点小技巧，今天就给大家分享一下风味茄子的详细做法。
首先我们准备一下食材：紫茄子一个，切成三段，再切成长条，放在盆里，加入食盐2克，倒入清水，这一步是为了防止茄子在空气氧化变黑。
大葱白一段，从中间切开以后，切成葱花，大蒜切成薄片，红椒半片，切成宽条，青椒半片，同样切成宽条，青椒红椒主要用来配色。
抓入花椒2克，干辣椒2克。
把茄子从水中捞出，挤干水分，加入玉米淀粉，用手搅拌均匀，更好裹匀一点，加入玉米淀粉，茄子炸出来口感更加酥脆，不回潮。
食材准备好后，我们先把茄子过油炸一下：锅内烧油，油温五成热时，下入茄子，小火炸1分钟。
等茄子表皮定型以后，再用勺子不停地翻动茄子，免得糊底，再继续炸至1分钟以后，茄子变成微 *** ，炸出茄子中的水分，倒出茄子控油。
锅内留底油，倒入葱姜蒜，青红椒，花椒和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味后，加入蒸鱼豉油8克，添入少量清水，再放入白糖10克，放入白糖综合一下蒸鱼豉油的咸味。
继续翻炒化开白糖以后，倒入炸好的茄子快速翻炒，汤汁均匀的裹在茄条上，使茄条充分入味，就可以出锅装盘了。
这道简单家常的风味茄条就做好了，特别下饭，看着就让人垂涎欲滴，口水横飞，哈哈。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
炸的茄子一会就不酥脆了，软踏踏的？总是做不出饭店的味道？试试这个做法，茄子酥脆不回软，麻辣鲜香在家就能做！
做风味茄子要选择长茄子，将茄子一分为四，去掉里面籽状的内心，这块的水分比较多，一起炸会使茄子回软。然后将去芯的茄子45度角斜切成块。
清水一盆，里面撒点盐，将切好的茄子倒在里面稍稍湿润一下捞出，放到另一个盆子里，均匀的撒上红薯淀粉，轻轻翻拌，让茄子均匀的粘上淀粉。再用手蘸水向茄子上掸水翻拌一下，再裹上一层淀粉。
准备风味酱汁：两勺生抽、三勺米醋、三勺白糖，四勺水搅拌均匀。
锅中烧油，油热放入茄子，拿筷子轻轻滑动茄子防止粘连在一起。炸至微微发黄捞出，晾制一会。二次入锅复炸，油温要高30秒捞出，就可以炸出脆壳了。
锅中留少量底油，放入花椒、干辣椒段、小葱段、蒜片煸炒出香味，倒入调配好的料汁，大火煮至冒泡，倒入茄子翻拌均匀，临出锅的时候撒上芝麻，喜欢吃香菜的可以放点香菜。
今天就分享到这里，如果喜欢就关注我吧！随七街八巷一起，发现更多更好的美味吧~
茄子和它搭配味道美，只需简单几步，做出的茄盒香嫩多汁焦香酥脆大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说起茄子的吃法，那可是太多了数不胜数，但是要说印象最为深刻的，那绝对是肉沫茄盒了，很多年前无意间吃到这道菜，朋友说这是道东北的传统名菜，瞬间让我对东北菜有了新的认识，印象中的东北菜基本上都是一些大锅炖，虽然好吃但是显得不够那么细腻，总是给人一种特别豪放的感觉。
今天就教大家一道，肉沫茄盒的家常做法，喜欢的可以学习一下，虽然油炸的尽量不要多吃，但是偶尔吃一次也是非常不错的。
【肉末茄盒】
食材准备：瘦肉一块、茄子1根、鸡蛋、淀粉。
*** *** ：
1.首先准备瘦肉一块，先切成肉片，在剁成肉沫放入盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、然后顺着一个方向不停的搅拌摔打，使调料拌匀化开，让肉末充分的吸收调料。
2.然后在肉馅中打入一个蛋清，继续搅拌摔打，使肉馅更加的滑嫩，最后加入一点玉米淀粉继续摔打至肉沫上劲，淋入少许植物油，防止肉沫之间粘连，搅拌均匀后静置10分钟，使肉馅充分入味。
3.在这个时间我们把茄子处理一下，切去茄子的蒂和尾部，如图中所示之一刀和第二刀不要切断茄子 从第三刀处切断，每一刀的厚度0.3厘米。
4.把茄子一块一块切好以后，取出肉馅把肉馅旁边准备一小盆清水，先把小勺子粘一点清水，防止肉馅粘在勺子上面，挖点肉馅把茄夹装满肉馅，用勺子按一按，可以多装一点肉馅吃起来更香更解馋。
5.把每个小茄夹做好以后，把茄夹的底部切掉一点打平，这样茄夹可以立在盘子中，把所有茄夹处理好后摆放到盘中。
6. 准备一个小盆，放入面粉、淀粉、泡打粉2克、白糖2克，加入清水搅拌成糊，在打入一个鸡蛋充分搅匀。
7.锅内烧油，油温烧至5成热后，把茄夹挂上面糊，放入到锅内炸制，小火慢炸把茄夹的表面炸制金黄，浮出油面后即可捞出控油。
8.接下来准备一些小料，小米椒几粒切成辣椒圈，大葱白一小段切成马蹄片，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切碎放在一个小盆中。
9. 锅内再烧油，倒入葱姜蒜末炒香，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入两勺清水，加入一点老 *** 一下色。倒入香醋10克，加入食盐2克、鸡粉2克，用勺子搅动汤汁淋入一点红油来提味，最后勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡，起锅把汤汁倒在茄夹上面，撒上一把白芝麻即可食用了。
好了这道别具风味的茄子做法就完成了，焦香酥脆下酒也是非常不错的选择。
【阿飞有话说】
1.肉馅中为什么要放蛋清和淀粉？
在摔打肉馅的时候，加入蛋清可以使肉馅吃起来口感非常滑嫩，淀粉主要是为了锁住肉馅中的水分，防止水分流失。
2.泡打粉是什么，可以不放吗？
泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，从而起到蓬松的作用。这个可以根据情况而定，不是说必须要用的，家庭做可以省去。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
茄子是生活中比较常见的食材，虽然 *** 低廉，营养却比较丰富，一年四季都有售卖，这种食材几乎每个人都吃过，它的做法有很多种，口味也不尽相同。
今天就给大家分享一道风味茄子的做法，比清炒茄子好吃，比红烧茄子清淡，外酥里嫩，营养口味两不误，喜欢自己动手做菜的朋友就来试试吧。
准备一个紫茄子，洗净后切去头尾，再一切四半，去掉一部分内瓤，这样可以避免茄子吸油过多，然后切成菱形块，装入小盆中备用（茄子皮的营养价值也是很高的哦，建议不去皮）。
取一个小盆，放入一小把花椒和干辣椒备用。
大葱白一段，切成葱花放入盆中。
大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，生姜一小块，拍扁后切碎，一起放入小盆中。
青椒半个去瓤切成菱形片，红椒半个，同样切成菱形片，一起放入盆中用来配色。
把茄子倒入拌菜盘中，加入适量清水浸泡三分钟，沥干水分后放入另一个盆中。这样可以使茄子更容易裹上淀粉。
再抓入适量淀粉，搅拌均匀，尽量使每块茄子都能裹上淀粉。
然后撒上少许清水，二次抓入适量淀粉，搅拌均匀，使每块茄子裹上足够的面粉。
香菜几根，切碎后放入小盆中，再加入适量的白芝麻。
等所有的食材都准备好了，开始开始进行下一步 *** 作。
炒锅烧热后，倒入食用油，油温烧至五成热后，改中小火。
把拌好的茄子倒入油锅，用勺子轻轻搅拌，使茄子受热均匀。
炸至茄子外皮微 *** 时，捞出控油。
等油温升高至六成热时，再把茄子倒入复炸20秒，连续翻动，防止粘锅，炸至茄子外皮酥脆即可倒出控油。
在锅内倒入少许食用油，将准备好的红干椒和花椒倒入炒香。
再倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味。
加入白糖40克，陈醋30克，白醋10克，生抽30克，翻炒搅拌，熬至汤底起泡粘稠。
倒入切好的青椒和红椒，翻炒几下后，再倒入炸过的茄子，以及香菜和白芝麻，快速翻炒均匀后，即可关火装盘啦。
好了，这道口味酸甜，色泽 *** 的风味茄子就做好啦，感兴趣的朋友有空就试试吧。
下面是所用到的食材和调料食材：
食材：紫茄子，青红椒，香菜，生姜，大葱
调料：白醋，白糖，陈醋，生抽
辅料：红干椒，花椒，白芝麻
最后小编还要多说一句，经过夏天的“凌虐”后，人的身体有了很大的消耗，特别是一些肠胃不好的中老年人，在进补的时候，不宜选择过寒的食物，如黄瓜，苦瓜等，对身体是个很大的负担。#秋冬不可辜负的美食#
另外可以选择一些保护肠胃的食物，如芋头土豆等，它们富含维生素B，对于身体保健好处较大。都说伤春悲秋，保持一个好的心情也是非常重要的哦，毕竟心情好，才能吃嘛嘛香。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
茄子怎么做好吃？厨师长教你新做法，简单易学，好吃又下饭大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说起茄子的吃法，那可是太多了数不胜数，但是要说印象最为深刻的，那绝对是肉沫茄盒了，很多年前无意间吃到这道菜，朋友说这是道东北的传统名菜，瞬间让我对东北菜有了新的认识，印象中的东北菜基本上都是一些大锅炖，虽然好吃但是显得不够那么细腻，总是给人一种特别豪放的感觉。
今天就教大家一道，肉沫茄盒的家常做法，喜欢的可以学习一下，虽然油炸的尽量不要多吃，但是偶尔吃一次也是非常不错的。
【肉末茄盒】
食材准备：瘦肉一块、茄子1根、鸡蛋、淀粉。
*** *** ：
1.首先准备瘦肉一块，先切成肉片，在剁成肉沫放入盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、然后顺着一个方向不停的搅拌摔打，使调料拌匀化开，让肉末充分的吸收调料。
2.然后在肉馅中打入一个蛋清，继续搅拌摔打，使肉馅更加的滑嫩，最后加入一点玉米淀粉继续摔打至肉沫上劲，淋入少许植物油，防止肉沫之间粘连，搅拌均匀后静置10分钟，使肉馅充分入味。
3.在这个时间我们把茄子处理一下，切去茄子的蒂和尾部，如图中所示之一刀和第二刀不要切断茄子 从第三刀处切断，每一刀的厚度0.3厘米。
4.把茄子一块一块切好以后，取出肉馅把肉馅旁边准备一小盆清水，先把小勺子粘一点清水，防止肉馅粘在勺子上面，挖点肉馅把茄夹装满肉馅，用勺子按一按，可以多装一点肉馅吃起来更香更解馋。
5.把每个小茄夹做好以后，把茄夹的底部切掉一点打平，这样茄夹可以立在盘子中，把所有茄夹处理好后摆放到盘中。
6. 准备一个小盆，放入面粉、淀粉、泡打粉2克、白糖2克，加入清水搅拌成糊，在打入一个鸡蛋充分搅匀。
7.锅内烧油，油温烧至5成热后，把茄夹挂上面糊，放入到锅内炸制，小火慢炸把茄夹的表面炸制金黄，浮出油面后即可捞出控油。
8.接下来准备一些小料，小米椒几粒切成辣椒圈，大葱白一小段切成马蹄片，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切碎放在一个小盆中。
9. 锅内再烧油，倒入葱姜蒜末炒香，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入两勺清水，加入一点老 *** 一下色。倒入香醋10克，加入食盐2克、鸡粉2克，用勺子搅动汤汁淋入一点红油来提味，最后勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡，起锅把汤汁倒在茄夹上面，撒上一把白芝麻即可食用了。
好了这道别具风味的茄子做法就完成了，焦香酥脆下酒也是非常不错的选择。
【阿飞有话说】
1.肉馅中为什么要放蛋清和淀粉？
在摔打肉馅的时候，加入蛋清可以使肉馅吃起来口感非常滑嫩，淀粉主要是为了锁住肉馅中的水分，防止水分流失。
2.泡打粉是什么，可以不放吗？
泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，从而起到蓬松的作用。这个可以根据情况而定，不是说必须要用的，家庭做可以省去。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是闲味流云，关注流云有更多的家常美食供大家参考~
酒店里的风味茄子相信有很多人喜欢吃，今天就教大家在家做出比饭店还要好吃的风味茄子，外酥里软，酸甜开胃，配上米饭我能吃三大碗！
风味茄子
材料：圆茄子1根 玉米淀粉50克
葱花香菜末适量
1.茄子去蒂后切成块，用水清洗干净，倒入玉米淀粉翻拌均匀，使每一块茄子均匀裹上淀粉（均匀裹上面粉后面炸出来的茄子才会脆）
2.锅中放油，开大火烧至7成热，下入茄子，炸制过程中要不停翻面，使茄子受热均匀，炸至两面金黄
3.炸好的茄子呈图上这个样子，这时候的茄子外表已经变得酥脆了，放置一旁备用
4.下面来调制酱汁，碗中倒一勺酱油，一勺盐，两勺糖，少许料酒，一小碗清水，一勺玉米淀粉，搅拌均匀
5.锅中放少许油大火烧热，倒入调好的酱汁不停翻动，酱汁变得越来越浓稠，呈琥珀色晶莹剔透
6.趁热倒入炸好的茄子，不停翻动使茄子均匀裹上酱汁，翻炒一分钟
7.倒入葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅
做好的风味茄子表皮酥脆，内部松软，酸甜可口，香浓入味，夏天吃特别开胃哦~好吃又下饭，比肉还香！
流云觉得这是茄子更好吃的做法，比清蒸茄子，油焖茄子之类的好吃多了，夏天吃丝毫不油腻，流云家里都很喜欢吃，三天两头就要 *** ，大家也赶紧试试吧~
我是闲味流云，每天持续分享优质美食内容， *** 可以点点关注哦，为你带来更多好吃的美食
#健康乐享官# #这就是爆款# #吃在中国# @头条号 @头条美食 @头条美食联盟
常年不吃油腻菜的婆婆、把茄子这样一炒，3分钟出锅，天天吃不够大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
茄子可以说是从小吃到大、百吃不厌的家常菜了，无论是红烧、鱼香、还是清蒸、煎制都各具风味，但要说最适合夏季的吃法，还得数清炒，既能保留茄子的原滋原味，吃起来也不会腻口，就连常年不粘油腥的婆婆，三天两头都要炒一盘，成本不足两块钱，清香、清淡还不长肉。
【清炒茄子】
1.青茄子一个，去蒂削皮后切成丝，用清水泡上以免茄子氧化变黑。
2.西红柿半个，切成小块；青椒、红椒各一个，去籽后切成丝装盘待用。
3.大蒜切成片，葱白切成片，抓一小把红干椒放盆里待用。
4.锅里烧水，加入少量白醋，加白醋是为了防止茄子变黑，水开后把茄子倒入锅内，焯水1分钟捞出茄子，控干水分备用。
5.锅内倒油，倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味，先加入西红柿翻炒，再加入青红椒翻炒，炒西红柿的目的是为了汤汁粘稠、色彩鲜艳、茄子更不会变黑。
6.然后加入茄子翻炒，同时加入食盐，鸡精，白糖，白糖不宜过多，以吃不到甜味为宜，如果汤汁不够粘稠，可勾入水淀粉。出锅时淋入芝麻油，装盘即可。
好了，美味的清炒茄子做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
教你一道风味茄子的做法，简单容易学，做给家人吃，保证受欢迎茄子新做法，很多人没吃过，风味独特，样式美观，好吃下饭，茄子是家里经常食用的蔬菜之一，用茄子做的菜肴比较下饭，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 茄子的吃法荤素皆宜。 吃茄子更好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C 的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。今天分享的这道茄子新做法，很多人没有吃过，风味独特，样式也很美观，看着就有食欲，特别好吃下饭，你也学会它，最给家人吃吧，下面分享下这道菜肴的做法：
【风味肉末茄子】
材料：茄子2个、猪肉150克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1\2汤匙、红烧酱油1汤匙、淀粉2汤匙、
做法：
1.首先要把茄子洗净，再斜刀切成0.5厘米厚的片，不要切的太薄。
2.茄子切好后，放在大一些的盘子里或者盆里，这样比较容易拌制茄子，把淀粉放入茄子里，用筷子拌均匀，使每片茄子都沾上一层淀粉，要拌的均匀些，放置一会待用，把茄片沾上淀粉，炸茄子时茄子就不会吸油，表面会炸制成一层酥皮。
3.把猪肉用刀切成肉末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，香菜切成小段。
4.把锅里加入小半锅油，加热至6成热时，逐个下入茄片炸制，不要一下全倒入油锅里面，那样就会炸成一团了，如果掌握不好油温，先下入一片，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，炸制期间，用筷子把茄片翻几次面，这样炸的茄子颜色一致，把茄片炸制表面起一层酥皮硬壳，捞出控油。
5.把炸好的茄片，摆在盘子里，转圈摆一行，其余的放中间就可以了，这样摆比较美观，把锅内的倒出，留一点油就可以了，剩下的油，沉淀一下，炒菜或者炸别的菜肴都可以，没有异味，不会浪费。
6.下入葱花，姜末炒出香味，再下入肉末翻炒，把肉末炒到颜色变白的时候就可以了。
7.淋入料酒和酱油，把肉末翻炒上色，料酒起到去除猪肉的腥味的作用，淋入半碗水，再加入蚝油和少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，家里没有蚝油，放些鸡精也可以，起到提鲜的作用。烧开，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末搅拌均匀，关火就可以了。
8.把肉末和汤汁浇在盘子中间的茄子上，撒上香菜末，吃得时候拌一下，这样一盘风味茄子就做好了。
小贴士：把茄片沾上一层淀粉，炸茄子时茄子就不会吸油，表面会炸制成一层酥皮。炸制时要逐个下入茄片炸制，不要一下全倒入油锅里面，那样就会炸成一团了，如果掌握不好油温，先下入一片，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，炸制期间，用筷子把茄片翻几次面，这样炸的茄子颜色一致。
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大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
今天分享一道茄子好吃下饭的做法，这道菜我家孩子超爱吃，家里只要买茄子，不是烧茄子就是让做风味茄子，孩子们总能多吃两碗饭。
茄子虽然是一种很普通的蔬菜，营养却不少，茄子中所含的维生素E可防止出血和抗衰老，常期食用茄子可使血液中胆固醇水平不容易增高，所以说茄子真正老少皆宜。
茄子的做法也非常多，如果想要做的很美味，还是需要一点小技巧，今天就给大家分享一下风味茄子的详细做法。
首先我们准备一下食材：紫茄子一个，切成三段，再切成长条，放在盆里，加入食盐2克，倒入清水，这一步是为了防止茄子在空气氧化变黑。
大葱白一段，从中间切开以后，切成葱花，大蒜切成薄片，红椒半片，切成宽条，青椒半片，同样切成宽条，青椒红椒主要用来配色。
抓入花椒2克，干辣椒2克。
把茄子从水中捞出，挤干水分，加入玉米淀粉，用手搅拌均匀，更好裹匀一点，加入玉米淀粉，茄子炸出来口感更加酥脆，不回潮。
食材准备好后，我们先把茄子过油炸一下：锅内烧油，油温五成热时，下入茄子，小火炸1分钟。
等茄子表皮定型以后，再用勺子不停地翻动茄子，免得糊底，再继续炸至1分钟以后，茄子变成微 *** ，炸出茄子中的水分，倒出茄子控油。
锅内留底油，倒入葱姜蒜，青红椒，花椒和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味后，加入蒸鱼豉油8克，添入少量清水，再放入白糖10克，放入白糖综合一下蒸鱼豉油的咸味。
继续翻炒化开白糖以后，倒入炸好的茄子快速翻炒，汤汁均匀的裹在茄条上，使茄条充分入味，就可以出锅装盘了。
这道简单家常的风味茄条就做好了，特别下饭，看着就让人垂涎欲滴，口水横飞，哈哈。
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