寒冬腊月，这种碱 *** 蔬菜要常吃，维A含量高，蒸一蒸，营养又美味

寒冬腊月，这种碱 *** 蔬菜要常吃，维A含量高，蒸一蒸，营养又美味

今天已经是腊月初二了，早晨去买菜发现，很多蔬菜已经开始不同程度地涨价了，更夸张的是陕北人爱吃的红葱，已经涨到10块钱一斤了，还好老爸在老家种了很多红葱，也够我们一大家子吃了，买了一把我爱吃的茼蒿，花了9块钱，也是比前段时间的 *** 稍微贵了一些。

今天我想跟大家分享的就是茼蒿这种碱 *** 蔬菜，为什么我比较喜欢吃碱 *** 蔬菜，是因为大多数的碱 *** 食物中富含多种维生素及矿物质等营养物质，平时多吃一些碱 *** 蔬菜，是有利于减肥的，同时在寒冬腊月，多吃一些碱 *** 食物对身体也是有诸多好处的。

茼蒿中含有丰富的维生素A、胡萝卜素及多种氨基酸等，同时还含有丰富的膳食纤维，在我们的日常烹饪中，茼蒿的嫩叶既可以用来凉拌、也可以用来快炒、同时用茼蒿做饼或是涮火锅，也都是非常美味的。

今天我就给大家分享一下家常蒸茼蒿的 *** *** ，寒冬腊月，这种碱 *** 蔬菜（茼蒿）要多吃，维A含量高，蒸一蒸，营养又美味，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常蒸茼蒿------做法详解】

【所需食材】：茼蒿、面粉（也可以用黑全麦粉）、大蒜、白芝麻、干红辣椒

【调味料】：食用油、食盐、辣椒面、生抽

------ *** 步骤------

①：把新鲜的茼蒿摘掉老根和蔫叶子，然后再淘洗干净（这里需要注意的是，茼蒿的叶子很嫩，在洗的时候，更好不要 *** ，避免把茼蒿的叶子洗的不好了）。

②：把洗干净的茼蒿放到案板上晾干水分或是用吹风机吹都可以，再用刀把茼蒿切成中小段（茼蒿的杆也可以单独炒着吃）。

③：把切好的茼蒿放到一个大盆里，倒入适量的葱油或“笮蒙”油（既可以锁住茼蒿的水分，也可以提香），用筷子轻轻的翻拌均匀。

④：再放入适量的干面粉，可以一次少放一点，把面粉跟茼蒿翻拌均匀，再根据情况添加面粉即可。

⑤：直至使每根茼蒿都均匀的裹上面粉，就可以上锅蒸了（这里可以提前就把水烧开，等茼蒿裹上面粉后，就可以直接上锅蒸更好）。

⑥：把裹上面粉的茼蒿，均匀的铺到笼布上，盖上盖子，中大火蒸3~5分钟。

⑦：期间也可以用筷子翻拌一下，这样更容易熟，时间到后关火，把蒸好的茼蒿倒入盆里。

⑧：把切好的蒜末放到小碗里，少放点辣椒粉和白芝麻，最后放入切好的干红辣椒段，用少量的热油泼一下，激出香味，再放入适量的生抽和食盐，搅拌均匀，拌料就调好了。

⑨：把调好的拌料用勺子舀一些到蒸好的茼蒿里，搅拌均匀，好吃的蒸茼蒿就可以享用了。寒冬腊月，也是很容易发胖的，像茼蒿这种碱 *** 蔬菜大家可以常吃，维生素A含量高，只需简单一蒸，营养又美味，大家也可以把面粉换成全麦粉，也非常不错，即使在减肥期，也可以放心吃。

【温馨提示】

①：茼蒿是比较容易出水的，所以茼蒿在淘洗干净后，建议先稍微地晾干一下水分（避免蒸出来的茼蒿黏成一坨），然后把茼蒿切成中段，放到盆里，先倒入一些葱油翻拌均匀，这样既可以锁住茼蒿的水分，也可以很好地增香。

②：蒸茼蒿时，时间不宜过长，通常3~5分钟即可，具体可以品尝，熟了即可。

③：茼蒿杆相对来说不是很容易裹上面粉，所以不喜欢吃茼蒿杆的人，也可以单独摘出茼蒿杆用来清炒，只用嫩叶部分蒸出来的更好吃。

如果您还有其它茼蒿的好吃做法，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。

我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱 *** 分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食及相关的烹饪技巧等，如果您喜欢这篇文章的话，可以点赞、收藏、转发一下，拍图 *** 不易，未经授权严禁搬运抄袭，乐妈每天都会有不同的美食相关内容分享，感谢您的观看。

蒸茼蒿，有人用淀粉有人用面粉，分享正确做法，翠绿好吃

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这菜被称为“皇帝菜”，加碗面粉一蒸，柔嫩营养不流失

再过2日就是惊蛰节气，惊蛰到，春雷响，天气渐暖，这是万物复苏的季节。茼蒿也大量上市，正是鲜嫩。茼蒿素有“皇帝菜”的美誉，气味清香，有消食开胃，提高免疫力的作用， *** 前后更应当多吃。

在我们这小县城里，茼蒿 *** 便宜，业主群里5元可以买到两大把，约4斤；超市里约1.5元一斤。我家婆婆尤其爱吃茼蒿，所以我们也常买。

不过，婆婆吃茼蒿并不喜欢炒，而是喜欢蒸着吃。

将茼蒿洗净，沥干水，裹上面粉，上锅蒸熟即可。简单快速，营养不流失。

蒸茼蒿

【准备食材】：

茼蒿、面粉、大蒜、辣椒面

【具体做法】：

1、茼蒿摘好，清水干净，放在一边沥干水分。

2、沥至水基本干时，加入适量面粉。

边加面粉边搅拌，至每片茼蒿叶子都粘上面粉。

3、将沾好粉的茼蒿放入蒸笼里，开火蒸3分钟左右即可。

（蒸的具体时间跟菜的多少有关，咱们家一次蒸得量大）

4、取一小碗，里面加入大蒜碎、干辣椒面。

锅里烧热油，乘热淋入碗里，激出蒜香、辣椒香，然后加入2勺生抽，少许醋一起搅拌均匀，调味汁就做好了。

吃的时候将蒸好的菜在料汁中蘸一蘸即可，超开胃呀。

除了茼蒿，地里的一些野菜，像灰菜、地菜、扫帚菜都可以用来蒸着吃；直接蒸好的菜口感是淡的，所以蘸料是关键，调到适合自己口感的蘸料，蘸菜真是比大鱼大肉还好吃啊！

你们那里会做蒸菜吃吗？

被全网推爆的蒸茼蒿真的不要太好吃！！绝绝子

蒸茼蒿
做法：
①茼蒿洗净 尽量沥干水分加入适量油拌匀
②加适量面粉或玉米面粉拌匀
③每片叶子都均匀裹上一层薄薄面粉，水开上锅蒸3分钟
④蒜泥 生抽 蚝油 一点点糖 辣椒面泼上热油加一点点水稀释即可（蘸料根据自己的口味调即可）

来源：寻味记so

饭店的清蒸菜为啥好吃？原来秘诀都在这里，清爽适口不粘连

立冬前，多给家人吃这“5大黄金菜”，营养健康，鲜嫩爽口，真香

霜降过后，就预示着冬天即将来临 ，进入冬季，天气渐渐变冷，人的免疫力也会下降，我们在饮食上一定要多加注意，尤其是抵抗力差的小孩和老人，饮食上要少吃寒凉 *** 食材，多吃温 *** 食材，以免给身体带来负担。

其实不管哪个年龄段，到了冬天后都要通过食补来强壮身体，秋冬季很多人喜欢吃大鱼大肉来滋补，但是吃多了肠胃不一定能承受的了。

建议还要多吃绿色蔬菜来助消化，饮食搭配均衡，身体才能补得健康。下面给大家分享5种蔬菜的家常做法，食材简单，好吃好做，一起学起来吧！

一，茼蒿

推荐做法：【清蒸茼蒿】

1，准备新鲜的茼蒿一把，去掉根部，洗净后要控干水分，然后再装入盘中备用。

2，加入少许芝麻油或者食用油拌一下，锁住茼蒿里面的水分，然后加适量面粉，用手拌匀。

3，准备一个蒜臼子，放一勺食盐，加几瓣剥好的大蒜，捣成蒜泥,，然后用勺子舀到料碗中，加入生抽，芝麻油，香醋各适量，搅拌均匀备用。

4，蒸锅内放上篦子，摊上蒸笼布，水烧开后，放入拌好的茼蒿，盖上锅盖蒸五分钟后，即可关火。

5，把蒸好的茼蒿放到盆中，倒入调好的料汁，搅拌均匀，把茼蒿装入盘中，好了，这道美味的清蒸茼蒿就做好了。

二，绿豆芽

推荐做法：【绿豆芽炒肉】

1，准备绿豆芽半斤左右，洗净的韭菜一把切成三厘米长的段，放入小盆中。五毛钱的五花肉，切成肉丝，生姜一小块切成姜丝，大蒜几个切成蒜片，小米椒4个切成斜片，不喜欢吃辣的可以不放。

2，炒锅烧热加入一勺食用油滑锅，避免炒肉的时候粘锅，油热后倒出，加入少许凉油，

下入肉丝，用勺子翻炒，把肉丝炒至变色，微微焦黄的时候，下入姜蒜和小米椒，翻炒两下，爆出香味。

3，加入少许老抽调色，翻炒均匀，炒出酱香味，倒入绿豆芽，快速地翻炒几下，

加入一勺食盐，少许生抽，一点蚝油提鲜，翻炒化开调料，大火翻炒30秒，倒入韭菜段，继续翻炒，把韭菜炒至断生，起锅前淋入少许明油，简单翻炒两下，即可关火装盘。

好了，一道香辣脆爽的绿豆芽炒肉就做好了，喜欢的朋友可以在家里试一下！

三。木耳

推荐做法：【洋葱拌木耳】

1，准备洋葱一个，去掉头尾，一切两半，切成细丝，用手抓散，放入水盆中，加入少许食盐，少许白醋，放在一边浸泡10分钟，这样可以更好的去除洋葱的辛辣味，准备提前泡好的木耳备用。

2，炒锅烧热，加入一大勺食用油，凉油下入花生米，改小火慢慢浸炸，用勺子不停地翻动，使花生米受热均匀，听到锅中有噼噼 *** 的响声时，即可关火倒入漏勺中备用。

3，红椒半片切成细丝，香菜两根切碎，小葱两根切成葱花，大蒜两个拍扁，剁成蒜末，小米椒几个切成段，一起放入盆里面。

4，锅中添入一勺清水，开大火烧开，水开后下入木耳，焯水一分钟，然后捞出放入凉水中过凉。

5，取一个拌菜盆，倒入控水后的洋葱丝，倒入木耳，再倒入红椒丝和配料，最后放入炸好的花生米，

加入一勺食盐，少许味精，半勺生抽，半勺陈醋，少许辣鲜露，适量的芝麻香油，用手抓拌均匀，使食材和调料充分地融合在一起，然后就可以装盘了。

四，韭菜

推荐做法：【韭菜炒河虾】

1，准备小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍，洗净里面的杂质和泥沙，放入盆中，

再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，这一步是为了使河虾吐净肚里的杂质，然后捞出控干水分备用。

2，准备韭菜一把，洗净后切成长段，放入盆中，小葱段几根，切成葱花放入盆中备用。准备手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用。

3，炒锅烧热，添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，河虾遇热会迅速变色，开中火快速翻炒，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。

4，另起锅烧油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒，倒入河虾翻匀，起锅撤火，

加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。

好了，这道营养美味的韭菜炒河虾就做好了。

五，黄豆芽

推荐做法：【黄豆芽炒粉条】

1，首先准备一把洗净的红薯粉条，用热水浸泡八分钟，黄豆芽一盘备用，准备一块猪瘦肉 切成薄片，切好放入盆中备用。

2，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，红干椒几个剪成段和葱姜放在一起，小葱几根切成段，放入另一个盆中。

3，把泡好的粉条倒入漏勺控水，过一下凉水，避免粉条粘连，然后倒入盆中，

加入少许老抽上一下底色，用筷子拌匀，再加入少许植物油，再次用筷子拌匀，加入植物油，可以避免粉条粘连在一起。

4，锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后，倒入黄豆芽，用勺子翻动几下，

焯水一分钟，去除豆芽里面的豆腥味，也能减少在锅中的烹饪时间，一分钟过后捞出控水，放入盘中。

5，重新起锅烧油，油热后倒入葱姜红干椒炸香，加一勺豆瓣酱，翻炒化开炒出红油，然后倒入肉片，继续翻炒，把肉片炒熟以后 倒入黄豆芽，快速翻炒。

6，加入食盐，加一点鸡精，少许胡椒粉，白糖提鲜，再加入几滴老抽，最后加入一点生抽，

然后倒入粉条，开中火快速翻炒一分钟，一分钟后，倒入葱段，再次翻炒15秒，起锅前淋入少许芝麻油，翻炒均匀，即可关火起锅。

好了，这道简单又家常的黄豆芽炒粉条就做好了。

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（小郑郑）

蒸茼蒿+#每道菜都是一台时光机#

茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古 *** 书载：茼蒿 *** 味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效

By Qiuyue0815 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 茼蒿 260g
• 橄榄油 适量
• 蒜 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 面粉 适量

做法步骤

1、茼蒿清洗干净，控干水份

2、切段

3、调入盐、橄榄油拌一下茼蒿

4、放入面粉

5、尽可能使茼蒿都沾均匀面粉

6、放蒸笼蒸约五六分钟左右

7、蒜泥备用

8、蒸出的茼蒿拌上蒜泥、香油、盐、生抽等调料调匀即可。

小贴士

不要蒸太久哦

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我减肥期间常吃的一种菜，2块钱一捆，一蒸一拌就上桌，营养实惠

俗话说，“每逢佳节胖三斤”，再过几天，就将迎来新年，这个对于中国人最重要的节日，各种亲朋好友相聚在一起，吃吃喝喝少不了。所以每次过完年，很多人都不能幸免地胖上一圈，当然这是幸福肥，一年也就一次，应该好好享受。但是今年春节前就立春了，春节过后离春暖花开的日子也就不远了，如果一直胖着，那么漂亮的春装很可能就穿不了了，所以幸福过后，就是减肥的重要时期。

春节前后怕长肉，此菜别错过，高纤维高维C，蒸一蒸美味助减肥。这几天一直在准备年货和过年的食物，每天都吃不少，我已经胖了2斤，同事直说我这是要起飞的节奏，所以昨天晚上我就开始吃起了刷油减肥的食物——茼蒿。茼蒿是一种典型的减肥食物，其中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃 *** ，帮助排出体内的垃圾，并且富含维生素C，胡萝卜素以及多种矿物质，营养极其丰富。值得一提的是，茼蒿还有助于安眠，好的睡眠也有助于减肥，并且皮肤状态也会变好。

茼蒿是我减肥期间常吃的一种蔬菜，前几天也跟大家分享过一个吃法。今天再来跟大家分享一个新的吃法。一蒸一拌就上桌，营养不流失，既当菜又可以当主食，好吃不长胖。下面就来看看详细做法吧~

【食材准备】茼蒿1把，面粉2勺，大蒜3瓣，干辣椒3个，食盐适量，食用油少许

【做法】

1、将茼蒿摘掉根部以及老叶，清洗干净，可以用流动的水反复多清洗几遍，边冲洗边用手轻轻地 *** ，这样可以将脏东西彻底洗净。然后将水分沥干，当然也不用彻底沥干。只要不是一直有很多水往下滴就可以。把它放到案板上切成小段。

2、往茼蒿中加入2勺普通面粉，然后双手端起盆抖动几下，使每一根茼蒿都包裹上面粉。面粉可以锁住茼蒿中的水分和营养，避免在蒸的过程中造成水分和营养流失。当然你也可以换成玉米面粉，减肥的效果更好。

3、蒸锅中加入适量的清水，开始烧水。蒸屉上垫上笼布，将茼蒿放到笼布上，注意松散摆放，利于蒸汽透上来。水开后，放入蒸屉，大火蒸6分钟左右就可以了。

4、蒸熟以后，立即打开锅盖，否则锅内的水蒸气会使茼蒿变黄，将蒸好的茼蒿倒入大碗中。加入蒜蓉，干辣椒掰开，适量的食盐。

一小勺食用油烧热，然后泼到蒜蓉和干辣椒上来激发出香味。最后搅拌均匀，这道蒸茼蒿就可以上桌享用了。

吃起来有茼蒿叶的绵软，也有茼蒿梗的清脆，淡淡的蒜香，辣椒香，以及茼蒿本身自带的香味，爽口美味。而且蒸熟的做法吃起来更健康，营养不流失，低油少盐，减肥的朋友可以放心吃。

【小茉莉有话说】

1、材料中的面粉可以替换成玉米面，但是要注意玉米面要用最细的，否则不容易裹上。

2、茼蒿很容易熟，水开后上锅蒸5、6分钟就可以了。关火后立即取出，避免锅内的蒸汽使茼蒿的颜色变黄，影响食欲。

我是小茉莉，春节前后是容易长胖的时候，今天跟大家分享了减肥食物茼蒿的吃法，蒸一蒸最营养健康，喜欢的朋友不妨收藏起来，春节前后用得上。本文系小茉莉原创，拍图码字不易，欢迎大家点赞，收藏和转发，也欢迎大家关注我。严禁 *** 自媒体搬运，抄袭和转载！感谢您的支持！

蒸茼蒿时多做1步，根根分明，清香开胃，爽脆又好吃，1人能吃1盘

茼蒿菜别再涮火锅了，加点面粉做成菜团，蒸一蒸就得，做主食最棒

茼蒿菜别再涮火锅了，加点面粉做成菜团，蒸一蒸就得，做主食最棒！

已经要进入酷暑的时段了，真的是天热难挨。天气燥热，人的心情也会不由得烦躁了，如果心情不好就会影响睡眠，睡眠质量不好，当然就会影响学习和工作。专家们管这种状态叫季节 *** 失眠。夏天本来就是昼长夜短，人的睡眠时间随着天亮就会减少很多，再加上炎热让人产生的烦躁情绪的影响，这样就更容易导致失眠。

如果出现失眠的状态不可以依赖 *** 物，得通过食补才好，多吃点有益安神的食物。

整个夏季又是我们天天喊着要瘦身的季节，所以，吃东西就得各个方面都要照顾到，既要瘦身又要安神。之前我推荐过几种食物，都是有利于瘦身安神的，今天我再来分享一种美食，我经常晚餐里就做它，低脂低热量，安神助眠。

今天我推荐的这个代餐美食就是茼蒿杂粮丸子。茼蒿是我们生活中普通常见的一种蔬菜，在北方，这是涮火锅的法宝，只要是吃火锅一定是要有一把茼蒿的。茼蒿的食用价值非常高，它富含丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、胡萝卜素以及多种 *** 需要的微量元素；茼蒿有特殊的香气，这是一种特殊的香味挥发油，这种气味可以稳定我们的情绪，起到镇静安神的效果，对于缓解失眠有很大的帮助作用。

所以，在夏季，茼蒿菜我们一定要常吃，安神助眠绝对有用。

上面我们说过，瘦身是夏季最亮的口号。那今天的这个美食就绝对合格了。茼蒿的热量非常低，100克可食用部分仅有21大卡的热量，这点热量散步10多分钟就能消耗掉。在瘦身期间隔三差五吃茼蒿是非常正确的，而且没有其它副作用，反过来还能让人安神，同时茼蒿所含的大量粗纤维有利于肠道 *** 、促进排便排毒，这一点也是对减肥极好的。

今天我的这个茼蒿丸子的做法是蒸的，而且用的大部分是玉米面，这样吃起来做晚餐太适合了，绝对可以代餐，隔三差五就吃它，坚持一段时间，睡眠好了，腰身也细了。

材料：茼蒿1把（约350克），玉米面半碗，白面粉1把，盐适量，调味料汁一碟。

做法：

1、茼蒿菜洗干净，用开水烫一下，就走一遍热水就行，千万不要煮。让茼蒿蔫了利于 *** 作。

2、把烫好的茼蒿攥干水分直接切细丁，切好就不用攥了，不需要茼蒿太干。先放入一勺食用油拌匀。

3、然后再放入盐，玉米面和白面粉，白面粉少放，玉米面是白面的2倍。盐不要太多，有一点点咸味就行，后期我们还得蘸料吃。

4.把茼蒿和面粉拌成如图这种状态。茼蒿粒都裹上面粉，用手一攥能成团的样子就行。

5、然后用手直接攥成团，每个大小自定吧，不要太大，大了也需要多蒸一会儿。

6、都做好后，放入蒸锅，大火蒸5分钟即可。我做的比乒乓球大一点，如果再大，就延长蒸的时间。

7、调一碗自己喜欢的料汁。我推荐一种：蒜末里放入干辣椒粉，熟芝麻，油烧沸到冒烟的状态，浇到辣椒粉上，再放入酱油，醋，盐，拌匀就行。

8、蒸好的菜丸子蘸料汁吃，非常开胃，使劲吃无压力，减肥就吃它，绝对饿不着。

小贴士：

茼蒿菜不要长时间加热，所以焯水的时候千万别煮，水 *** 入茼蒿，看到蔫了马上捞出过凉。用的时候尽量攥去水分就行，后来残留的水分就不要攥了，正好调理面粉用。

面粉不要一下子都倒进去，一点点放，看到茼蒿菜能成团就行，量要看自己所用的茼蒿菜的含水量来调理，我写的仅供参考。

最后的料汁可以依照自己喜欢的口味来调，就是直接蘸蒜酱都好吃。

标签： 茼蒿 家常 做法