更高一斤赚10元！这条鱼越来越受欢迎，昔日“明星鱼”要翻红了？

美国蓝鳃太阳鱼在增城地区的养殖兴盛

一、蓝鳃太阳鱼简介

■ 美国纯种蓝鳃太阳鱼

蓝鳃太阳鱼原产于北美，个体较小，常见的多为50-150克/尾，大型约为2千克/尾；属广温、广盐 *** 鱼类，能生存于1-40℃的淡水及半咸水环境中，自然越冬。最适生长温度26-31℃，pH范围为6-9.5，最适宜7-8，耐低氧，可生存于溶氧1mg/L以上的水体环境中，更佳生长溶氧≥5mg/L以上。

在我国绝大部分池塘、湖泊、水库、河流中都可以良好地生长。太阳鱼在人工养殖条件下，鱼苗经4-6个月养殖体重可达150- *** g/尾，经6-14个月养殖，体重可达400g/尾以上。其营养丰富、肉质鲜美，据百度百科获悉：其粗蛋白质为18.8%,粗脂肪11.5%，干物质中17种氨基酸含量高达17.68%，含 *** 必需氨基酸也很高。并富含钙、铁、磷、钠、钾等微量元素，和鲫鱼一样可列为滋补食品，而且太阳鱼无肌间刺，肉质口感Q弹，爽滑，规格适中，虽然是淡水品种，但肉质结实，有海水鱼的风味，既可以清蒸、红烧、也适合火锅，烹饪 *** 多样，特别适合妇女、儿童食用。

即使在中美贸易，罗非鱼出口受阻的寒潮下，纯种蓝鳃太阳鱼也一直出口畅通；近年来，随着市场消费升级，太阳鱼在国内市场，也一直广受市场青睐；被视为同等加州鲈、鳜鱼的名优品种供应。受限于养殖规模及运输困难等问题，太阳鱼养殖之路崎岖坎坷，然而，在广东省广州市增城区，它却有另一番际遇。

二、太阳鱼在珠三角及增城地区的养殖

1、上世纪70-80年代南海、顺德地区，就有人尝试太阳鱼的养殖，包括纯种蓝鳃太阳鱼和杂交太阳鱼。市场消费少，消费者接受意愿不高，近年珠三角，尤其是顺德周边太阳鱼养殖户有所增加，但受到市场流通、病害、 *** 、养殖成本等多重影响，养殖总量始终较低，尤其病害以及流通受限是太阳鱼养殖的悬头之剑。

2、增城地区养殖水域广袤，鱼耕文化悠久，技术娴熟，主要以四大家鱼为主。受全国健康养殖，环保治理影响，畜禽同水产混养的时代结束；养殖成本不断上升，成鱼 *** 持续低迷等诸多因素，自2014年后，增城地区先后开启了特种鱼养殖尝试之路，加州鲈、生鱼、黄颡鱼、桂花鱼、斑点叉尾鮰鱼等先后引入养殖，然而，生产资料、养殖技术、市场流通不完善，都成为了阻碍新品种发展的巨大障碍。2014年广东德权渔业率先在增城地区带头示范蓝鳃太阳鱼养殖。

三、太阳鱼常见养殖模式分析

1、高密度精养，一次放苗，分批捕捞。该模式主要在珠三角地区南海、番禺、顺德地区流行。每亩放养太阳鱼30000---50000尾，大头鱼30-50尾，白扁少量或不投放。养殖周期5--6个月，头鱼上市规格150g以上，捕大留小，分批上市，一般当年3--5月份放苗，11--12月上市。该养殖模式主要以市场流通为主，加工厂为辅。

2、中高密度，加工厂回收为主。该模式主要在珠三角以外区域 *** 作，由于养殖技术、配套资源不足，一般跟随加工企业一同养殖。

养殖周期5--6个月，上市规格80g以上，一般之一网起网后1个月内起第二网，然后清塘准备下一造。

太阳鱼养殖，现在都有专用的太阳鱼全价饲料，一般料比在1.3以内，越冬鱼在1.5以内，整体养殖成本在7元/斤左右，根据公开报道信息2021年全年太阳鱼 *** 走势，更高利润可达10元/斤，平均利润也可以保证3-5元/斤，亩利润可达1.5--5万元以上，经济效益相当可观。

■ 数据来自 ***

四、太阳鱼流通之增城特色

太阳鱼目前的流通分为：普通鲜活市场流通、社区生鲜“三去”鱼配送，(“三去”即：去鳞、去鳃、去内脏）以及加工鱼片出口三大类。纯种蓝鳃太阳鱼，由于捕捞、运输过程容易出现“脱鳞、红身、蒙眼”等问题，高温季节长途运输成为 *** 因素，杂交太阳鱼更容易长途运输，由于单一市场整体需求量不大，有稳定品质和数量保证的货源供应成为行业痛点；社区生鲜“三去”鱼以及出口鱼片对品质要求更佳严格，需要有加工企业协同配套。

凭借多年水产苗种繁育经验，广东德权渔业，敏锐地察觉到了这里面的商机。经过3年的自行养殖摸索，以及小规模的周边示范带动，迅速整合起一条集：无公害出口备案 *** 、鱼片深加工企业、技术服务 *** 、公司订单采购、水产保险护航，于一体的闭环太阳鱼产供销模式。并迅速采用：公司+农户模式，订单保价回收。由于一开始就选择了更加严格的美国直接纯种引进并提纯复壮。严格的养殖过程监管，稳定的货源供应，增城地区的太阳鱼养殖得到美国、粤港澳大湾区等，众多采购商多次实地考察，并得到认可。

作为广东省农业龙头企业，广东德权渔业扛起：粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地，以及广东省太阳鱼出口备案 *** 大旗，养殖全程严格按照出口美国和欧盟标准生产，销售订单纷至沓来。从最开始每年供给只有几十万斤，目前已经达到了300多万斤每年，日需求量可以高达2-3万斤，合作客户尝到了甜头，经过近年来的发展，养殖户也慢慢扩散到了以增城为半径的200公里范围珠三角地区。全年标准定价75g到125g，收购价：8.5元/斤，125g以上，10.5元/斤。随着德权增城加工厂的落成，以及生鲜配送基地的建成，供应量还将进一步扩增。

加工鱼片

五、太阳鱼常见病害防治

1、营养 *** 疾病。太阳鱼养殖苗种阶段饲料蛋白≥45%，成鱼养殖阶段蛋白也多在38%以上，投饵率一般在苗期3-5%，育肥期2-3%左右，食 *** 以肉食 *** 为主，摄食凶猛，易集群。“白肝、花肝”、肠道积水，是最常见的营养 *** 疾病。根据规格、天气、水质变化及时调整投喂，是防治营养 *** 疾病的关键，日常保健可在饲料中定期添加乳酸菌+复合维生素+保肝利胆中草 *** 投喂。

肠道积水

肝胆综合症“白肝”

2、水质疾病。太阳鱼养殖日投喂量整体较多，水体富营养化水平高，特别容易滋生蓝藻、氨氮、亚硝酸盐的形成。日常饲养管理中，需要加强增氧机的开启，每2.5--3亩需要配备1台增氧机，并维持每口池塘不低于2台增氧机24小时开启。坚持每月2次以上，使用微生态制剂例如：光合细菌、乳酸菌、芽孢杆菌调节水质，每月1次底改产品使用，维持水质清爽。

蓝藻水华

水质超标

3、病原 *** 疾病。太阳鱼养殖，苗种阶段早春梅雨，以及白露时节是寄生虫发生高峰期，主要以车轮虫、固着类纤毛虫为主，清瘦、浑浊水体还容易发生锚头鳋、蚜虫等寄生虫，从而引起烂嘴、烂背鳍，严重的继发细菌感染，引起溃疡综合征俗称“爆胎”。可以加强水质调控，提前改底，中 *** 驱虫散例如：青蒿末、槟榔雷丸散等内服。

锚头鳋寄生

太阳鱼体表溃疡，俗称：“爆胎”

经过良种选育的纯种蓝鳃太阳鱼，抗病力整体较强，病害较少。合理的养殖密度、投喂率，定期的水质调控及保健预防，较其他名优鱼类容易饲养。太阳鱼作为名优鱼类，在我国适合养殖的区域众多，国内消费市场也潜力十足，值得养殖，或者作为名优品种，发展地方特色水产养殖。

冬风起 鱼鲞香满溢

立冬悄然而至，找个晴好天气，在浙江海边渔村走一遭，能轻而易举地在空气中捕捉到一股独特的咸鲜味，它来自一种古老的绝世美味——鲞。缘起于重阳“晒秋”的“鲞”宴，随着冬季干燥的西北风持续而稳定，在立冬后逐步走入繁盛，并在冬至前后达到顶峰。

一

鲞，读音同想，本义为剖开晾干的鱼，后来又被泛指成片的腌腊食品，大体是用盐渍加晾晒的方式来保存海中美味。这个字的由来，据说可以追溯到 *** 0多年前“吴王制鲞 ”的传说。

据《吴地记》记载：吴王阖闾在入海驱逐夷人时，突遇大风浪，被困海上数日而不得归，最后粮食断绝，吴王便向上天祈祷。不多时，便见一群金 *** 的鱼自海上而来，军士便捕之以充军粮。待吴王 *** 归来后，仍然想念鱼味。有大臣上报说，鱼已曝干，吴王取鱼干食之，其味甚美。因此吴王便以鱼置于美下，而作“ *** ”。

浙江人食鲞历史由来已久，嗜鲞之风更甚。较之《茶经》、《酒经》等众人周知的馔食学问，清代台州隐士 *** 恭为极为冷僻的“鲞”写了一部专史——《鲞经》。其孙王屏藩感慨祖父致力于实用之学，尊祖父所作为“正编”，又寻访渔民，补作了十三款，作为“附编”将与鲞有关的捕鱼、识鱼掌故以及晒鲞物什、秘术展露无疑，让鲞的外延从刀俎之间，远涉海上艰辛。小小鱼鲞承载着关于东海的所有秘密。

二

在“万鱼皆可鲞”的舟山。但凡能说得上名的鱼都能制成鲞。这里的鱼不限于我们传统认知的鱼类，也包括墨鱼、鱿鱼等肉质较厚的海产。

晒鱼鲞，先要将鱼用刀剖成便于晾晒的片状。不同的鱼有不同的剖法，剖鱼技术是制鲞成败的关键。剖鱼鲞，有些地方会用巴掌大、形似小斧子的专用 *** ——“鲞刀”，也有一些则用趁手的小菜刀代替。

剖鱼术有讲究。有些鱼要从鱼尾落刀，沿着鱼的脊背一直上来，直至头部，然后稍微用点力，将鱼头从中间劈开；像鳗鱼那样头比较小的，有些人会从鱼下巴开始落刀，然后顺滑地移动至鱼尾。但无论哪种方向，都要讲究“一刀剖到尾”，一刀下来，原来一条长形的鱼，被剖成了扇形，整个剖鱼过程不伤内脏不伤血管不伤骨头，这样就没有血污，品相好。

墨鱼、鱿鱼则有更加特别的处理 *** ，剖鱼高手们总结为“剖三刀”：之一刀从头部落刀直至腹部正中切开，然后在两只眼珠上左右各剖一刀；最后保留背骨，由尾部起清理内脏。

被解构的鱼还要经过清洗才能晒。与其他地方不同，舟山的地道做法绝不用清水或者盐水洗鱼，因为一洗就会洗掉鲜度，而是剖鱼前一天去海边挑海水，回来后让海水沉淀一晚上，处理好的鱼用海水稍微过一下，这样连盐都不用放，晒出来的鲞自带东海海水的咸鲜，口感更好，也特别原生态。

接下来就是晾晒的过程。鱼鲞有两种晒法：一种是将处理好的鱼鲜展平，放在竹器或渔网上铺晒；另一种吊晒稍稍复杂，要先用竹篾、竹签或者钢丝撑住鱼身防止合拢，再用绳子扎住或用钢丝直接穿过鱼鲞尾部，吊在支架上。

当铺天盖地的海鲜被整整齐齐的码满整个晒场，豪横的晒鲞画面总能引得饕客、游客狂流口水。无论是铺晒还是吊晒，熟悉光照和风向的渔家人总能保证每一寸鱼鲜被每一缕阳光、每一丝新风精准拂过。墨鱼、鱿鱼晒鲞 *** 则会多一道工序，晒干的墨鱼、鱿鱼鲞会被堆积在一起“发花”，直至表面出现一层像柿饼一样的白霜， *** 鲜味就藏匿在这些“白霜”里。

为了增加风味，鳗鱼、黄鱼、马鲛鱼、带鱼这类肉多刺少的鱼尝尝会在解剖前或后浸在调好的卤汁里充分吸收味道，形成底味后再进行晾晒。而比目鱼、带鱼丝、龙头鱼这些简单过海水直接晾晒则更容易激发出鲜味。吸饱浓油赤酱的鲞红润透亮，与白如美玉的鲞形成强烈对比，餐桌上，一盘“鲞拼”谁与争锋。

三

从晾晒到上桌，这场视觉、味觉、嗅觉的盛宴要持续到过年。西北风更甚的冬季，舟山人将迎来鱼鲞界两大顶流——风鳗和风带鱼的更佳品尝期。

做风鳗的鳗鱼分外洋鳗和本地鳗，近海的本地鳗品种肉质和鲜味更甚一筹，所以舌头上长眼睛的舟山人独爱本地鳗。相较外洋鳗肉味的“燥乎乎”和“淡索索”，本地鳗肉质滋润、细腻、柔软，自带天然油味，鱼皮经过晾晒，细腻的油脂 *** 出，通体油光发亮。所谓“新风鳗鲞味胜鸡”，舟山人自然深谙其中的奥义，鳗鱼刚捕上来就被剖晒，更大限度的保留了鲜味，所以渔船上晒的风鳗“天下无敌”。

被选做风鳗的鳗鱼，规格上有一定要求，一般都在一斤以上，大鱼肉质厚实，更容易“走油”，只需吊晒至七八分干，以手按压，鱼肉内部仍有弹 *** ，有经验的人只要看一下鳗鲞剖面呈淡 *** 就知道美味已成，拆解后谓之“鳗筒”，剪成数段，略施姜片、黄酒去腥，即可上屉开蒸，只需小半个时辰，揭开笼盖瞬间，鲜味喷薄、油香四溢。冬至后的带鱼，不饱和脂肪酸大大高于其他鱼类，全身的鳞、银白色的油脂层及鱼肉层较其他季节更厚，晒成鲞后，切段油煎，或与萝卜同煲或红烧糖醋，鲜的眉毛都要掉下来。

旧时，保鲜技术还不是很完善，人们为了留住海上的美味，找到了“晒鲞”这种贮藏 *** 。但即便是保鲜技术发达如今，依然有很多人贪恋这种被阳光和海风浸润后凝固下来的至鲜美味。好的鲞，自带大海深处的特殊气息和日晒风干熟成的特殊质感，天生长着好舌头的舟山人一试便知。对于岛上的人们来说，在秋冬的暖阳下晒晒鱼鲞不过是生活日常，但对在外的游子来说，美味的鱼鲞更是一份美味的牵绊和对家的思念。

制霸秋冬餐桌的鱼鲞，你们值得尝一尝。

作者：南宫

休闲鱼制品龙头，劲仔食品：辣味零食属优质赛道，成长空间充足

（报告出品方/分析师：财通证券 李茵琦）

1 休闲鱼制品龙头，战略升级再次腾越

1.1 十年打磨成休闲鱼制品龙头，上市后战略升级再次腾越

“劲仔”品牌诞生于2000年，公司于2010年正式成立，并且实现了现代化工业生产，2011年正式进军休闲鱼制品，在2017年成为休闲鱼制品赛道的龙头，2020年成功上市，自此开始筹备新一轮战略升级，进一步打开产品和渠道的空间。

1）初创阶段（1990-2011 年）：1990 年公司创始人周劲松创业做酱干，2000 年“劲仔”品牌诞生，2010 年湖南华文食品公司成立，并实现食品工业现代化，2011 年正式进军休闲鱼制品赛道。

2）发展壮大阶段（2013-2019 年）：营销方面，2013 年和 2019 年分别邀请知名主持人和新生代人气演员担任代言人，增加品牌知名度，采用精准投放战略提高销量。生产方面，2014 年全自动化休闲豆制品生产线投产，2015 年新建高水平智能制造生产基地，2016 年公司获得联想控股佳沃集团 3 亿元投资，募资后产能大幅提升，2016 年平江工业园的风味小鱼自动化生产基地投产，通过自动化升级提高生产效率，2017 年公司增加了 9000 吨鱼制品产能，当年鱼制品销量跃居行业之一。

3）成功上市，战略升级（2020 年至今）：2020 年在深交所主板上市，成为我国鱼类零食首家上市公司，募集 1.6 亿元用于新增产能和营销推广；2021 年更名为劲仔食品集团股份有限公司，同年推出股权激励计划，目标为 2020-2022 年的营收复合增速达到 20%，覆盖了 23 名核心人员；2023 年初董事长周劲松认购定增，募集 2.78 亿元用于新增产能、营销推广和研发升级，加强品牌建设。

在战略升级方面，2021 年借助新推出的大包装产品切入了相对空白的现代渠道，实现产品 *** 带和渠道的双重拓宽，战略升级在 2021 下半年已经有所起色，2022 年业绩全面释放。此外 2022 年 8 月新增 2 *** 吨鱼制品产能，缓解其产能压力（21 年鱼制品产能利用率达到 100%）。

公司股权结构较为集中，创始人周劲松及其妻子李冰玉为实际控制人，周劲松同时担任董事长兼总经理，夫妇合计持股 46.23%；第二大股东为联想旗下的佳沃现代农业有限公司，主要是财务投资，并不参与公司实际经营，持股 7.76%（以上股权比例数据截止至 2023 年 2 月 5 日）。

1.2 产品主打辣味鱼干，从流通渠道起家

1.2.1 核心大单品鱼干体量 10 亿左右，其他亿元级单品仍在培育

目前公司逐步形成了“三大品类，七大系列”的产品矩阵结构，其中三大品类包括休闲鱼制品、豆制品、禽肉制品；七大系列包括“小鱼、豆干、肉干、鹌鹑蛋、魔芋、素肉、凤爪”。产品口味以辣为主基调，主要包括麻辣、香辣、酱香、糖醋、湖湘劲辣、热辣火锅等口味。除了主品牌“劲仔”，公司旗下还有“别没劲”、

鱼制品以鱼干为主，是公司核心大单品，鱼制品整体营收从 2016 年的 2.4 亿元增长至 2021 年的 8.2 亿元，CAGR 约为 28%，目前营收占比在 70%左右。

豆制品主要是豆干，目前占比约为 10%，是公司第二大产品系列；2017-2018 年公司豆制 品出现下滑，主要是豆干赛道竞争加剧，市场上新品层出不穷，公司也通过开发新品来应对，2019 年收入增速开始回正。

禽肉制品主 *** 撕肉干、鹌鹑蛋等，2019-2021 年的 CAGR 为 21%，占比逐步提升到 10%左右。

其他产品包括魔芋等新品，占比较小，体量在 3000-4000 万元，其中 2022 年下半年推出的鹌鹑蛋增量较快，预计年化体量可突破亿元，有成长为第二大单品的潜质。

拆分三大品类的量价趋势，鱼制品近几年的销量和均价走势相对稳健；豆制品2017、2018 年因竞争加剧出现过销量下滑，2019 年推新后销量逐步好转，2021 年之后由于结构升级均价有明显提升；禽肉制品由于基数较低，2021 年之后随着公司的战略升级销量实现高速增长，均价由于产品结构调整有所拖累。

1）量：鱼制品 2017 年销量大幅增长源于产能的大幅提升（鱼制品产能从 2016 年的 0.6 万 吨提升到 2017 年的 1.5 万吨）。

豆制品在 2017、2018 年销量持续下滑，主要由于豆制品市场竞争激烈，2019 年推出新品风味素肉、劲豆干，销售情况逐步好转。

禽肉制品 2020 年销量出现下滑主要系消化当期涨价，2021 年和 2022H1 均保持较高增速，主要是基数较低，且公司不断优化产品、拓宽渠道。

2）价：鱼制品 *** 自 2017 年提价以来相对保持稳定；豆制品 *** 在 2017-2020 年基本稳定，2021 年、2022H1 均价上涨与产品结构调整有关；禽肉制品于 2020 年进行了提价，2021 年、2022H1 均价下降与产品结构调整有关。

1.2.2 流通渠道是基本盘，但近几年新渠道增势亮眼

公司过往产品定价较低，从流通渠道起家，商超等现代渠道占比较低。

按销售模式划分，以经销为主、直营为辅，经销模式的占比从 2016 年的 94%下滑至 2022H1 的 86%，直营占比有较大提升，主要系以直营为主的线上渠道、零食专营渠道等快速增长。

按线上和线下渠道分类，目前公司线下渠道占比约 80%，线上渠道占比接近 20%，尤其是 2020 年以来线上渠道占比提升较快，2020 年线上“直播带货”模式兴起，公司也抓紧机遇积极参与，大力布局短 *** 、社交平台、达人直播等新兴渠道。

分区域来看，华东营收占比更大，近年来稳定在 26-28%；其次是华中，近几年占比从 10%左右提升到 20%以上，主要是短保豆干等新产品集中在华中区域销售。

华南、西南目前占比均在 15%左右，近几年占比较为稳定。华北地区目前占比 10%，西北、东北、境外地区目前占比较小，都仅为个位数。

公司各地区的经销商数量分布和营收结构大体匹配，其中华北、华南的经销商平均收入高于整体水平，东北、西北、境外的经销商平均收入仍有待提升。

经销商变动方面，2017-2018 年期间华东、华南、华北、东北地区的经销商数量有过减少， 2019 年以来基本各地区的经销商数量都在稳步增加。

1.3 大包装战略带动 21-22 年增速提振，成本压力下净利率有所回落

公司 2016-2021 年期间营收的 CAGR 为 22.9%，17 年因劲仔小鱼产能大幅释放以及吸引了岳阳劲仔的人员和渠道，营收实现大幅增长，随后进入稳健增长阶段，2020 年受 *** 影响增速放缓，2021 年以来，得益于“大包装”战略升级，营收增速提升到 20%以上。

净利率在 2018 年达到高点后有一定回落，主是系 2019 年之 后，鱼干、黄豆等原材料成本陆续上涨，以及部分新品毛利率较低，2022 年公司

公司毛利率在 2019 年出现下滑主要系结构变动，毛利率较高的鱼制品占比下滑，风味肉干、风味素肉和劲豆干等新品毛利率较低。

2020、2021 年公司毛利率仍在小幅下滑（剔除运输费用会计准则调整对营业成本的影响），主要是鳀鱼干、黄豆等原材料成本陆续上涨，以及部分新品毛利率较低。和同行相比，公司毛利率处于较低水平，随着规模提升、上游控制力增强，未来仍有提升空间。

分品类来看，鱼制品 2020 年原材料成本压力较大导致毛利率下滑明显，2021 年之后受益于产品结构的升级，毛利率有所回升。豆制品 2019-2021 年毛利率持续下滑，剔除会计口径的影响，主要是原材料黄豆 *** 上涨以及新品短保豆干毛利率水平较低。禽肉制品 2021 年-2022H1 年毛利率下滑主要是成本压力以及部分新品上市初期毛利率较低。

公司销售费用率和同行相比处于中游偏低水平，2020年以来稳定在10%左右。

2017 年销售费用率出现下降，主要是营收规模扩张带动费用率下降，2019 年公司品牌推广费用有所降低，2020 年由于“运输费”划分至“营业成本”，销售费用进一步下降，2021 年公司电商推广费用增加以及股权激励计划产生股份支付，销售费用有所回升。

公司管理费用和同行相比处于正常水平，2017 年出现下降主要是规模效应，2019 年公司自建冷库完工并投入使用因而冷藏费用大幅缩减，2020 年由于人员数量增

公司研发费用率和同行相比处于较高水平，尤其近两年研发投入明显加大，于 20 年成立食品研究院，确保研发过程按时有序完成，保障研发成果的有效转化；研发团队持续扩张，研发人员数量从 2016 年的 24 人增长至 2021 年的 131 人。

2 辣味零食属优质赛道，成长空间充足

2.1 休闲食品万亿赛道，口味是打动消费者的首要因素

根据弗若斯特沙利文数据报告，我国休闲食品行业市场规模从 2016 年的 6128 亿元增长至 2021 年的 8251 亿元，2016-2021 年 CAGR 约为 6.1%。

其中，2021 年肉制品以及水产制品占比约 10%，市场规模为 85 亿元；休闲豆干制品占比约 2%，2021 年市场规模为 18 亿元。

从发展趋势来看，肉制品以及水产制品和休闲豆干制品在 2016-2021 年的 CAGR 分别为 6.8%和 7.3%，高于休闲食品行业整体增速（6.1%）。

根据艾媒咨询数据报告，口味是消费者在购买休闲零食时最重要的考虑因素，占比达到 77%，其次是成分和 *** 等因素，而打游戏、追剧等居家消费场景与聚会、旅游等外出消费场景是休闲食品最主要消费场景，分别占到 78%与 72%。

约 86% 的消费者每月消费休闲食品 3 次及以上，2021 年人均消费休闲食品为 5.4 次/月。

2.2 辣味+鱼干，兼具消费粘 *** 和健康属 ***

在休闲食品行业，辣味休闲食品的市场增速明显高于非辣味休闲食品；根据弗若斯特沙利文数据报告，辣味休闲食品市场规模从 2016 年的 1139 亿元增长至 2021 年的 1729 亿元，占比达到 20%左右，2016-2021 年的 CAGR 约为 8.7%，而非辣味休闲食品同期的 CAGR 仅为 5.5%。

我们认为辣味休闲食品增速较高的原因在于：

1）辣味消费粘 *** 强，符合当下年轻人通过零食追求放松与享受的需求，根据美团点评的《中国餐饮大数据 2020》报告，辣味是消费者最喜欢的口味，占比约为 41.8%，其中 00 后、95 后与 90 后世代对于辣味的喜爱比例均超过了 50%。

2）辣味休闲食品客单价相对较低，口味 *** *** 强，因此渠道下沉能力较强，可以打通广阔的下沉市场和传统流通渠道。根据弗若斯特沙利文数据报告，夫妻店、社区店等传统渠道是辣味休闲食品的更大销售渠道，占比在 40%以上，而且低线城市是辣味休闲食品最主要的销售市场，占比达到 60%以上。

随着我国居民消费力的提升，消费者对于健康、品质消费的需求日益增长。

海味零食主要以海鲜产品为原材料，具有低脂肪、高蛋白的产品属 *** ，与消费者的新需求相契合。而休闲鱼制品作为海味零食中的重要品类，不仅有健康属 *** ，而且和辣卤结合后具备鲜香爽辣的口味属 *** ，发展潜力较大。

根据公司年报数据，2020 年我国休闲鱼制品的零售总额约为 200 亿元，预计 2030 年将达到 600 亿元。

无论是辣味赛道还是鱼制品赛道，目前头部品牌的市占率都还有较高提升的空间，辣味休闲食品赛道 2021 年 CR5 约为 11.5%，龙头卫龙的市占率也仅有 6.2%；在鱼制品赛道，目前公司作为龙头，市占率在 5%左右。

3 大包装成功只是开始，处于成长阶段的优秀公司

3.1 大包装的成功符合发展进程，亦体现出公司优秀的管理能力

公司自 2021 年下半年开始推出三大品类的大包装（整袋和整盒的包装形式）产品，产品售价从 1-2 元提升到 10 元左右，重点发力之前相对空白的现代零售渠道（比如 KA、BC 超、便利店等）。此举一方面丰富了 *** 带和 SKU，可匹配的消费人群、销售渠道更多；另一方面全新的定价会使渠道各环节积极 *** 提高。

公司从 2021Q3 开始正式推大包装产品，2021Q3、Q4 就取得不错的成绩，营收增速分别为 15%、68%，不考虑基数问题，相比 2019 年的复合增速分别为 11%、26%。

进入 2022 年，战略升级的效果全面释放，2022Q2、Q3 的营收增速都达到 40%以上。而且规模效应下带动 2022 年的管理、销售费用率有明显回落，有部分终端的费用支持体现在营业成本中，不过在 2021、2022 年存在原材料成本压力以及部分新品（鹌鹑蛋等）毛利率较低的情况下，净利率在 2021Q4-2022Q2 仍是逐季提升的，反映出公司大包装增长质量较高，并非靠费用驱动。

大包装产品可以成功，我们认为该战略符合行业发展规律，是企业发展到一定阶段后在合适的时机进行的“补短板”动作；同时公司在正式推行之前已经做了一系列准备，保障这次战略升级可以顺畅落地。参考卫龙在 14、15 年成功推行白袋包装产品的例子，公司可以顺利完成大包装升级其实是符合行业发展进程的。

1）和卫龙一样，公司在辣味赛道具备明显的领先优势，尤其在辣味鱼干赛道是龙头地位，在产品口味和消费者口碑上已经有良好基础。 *** 带从 1-2 元提升到 10 元左右，处于消费者可以接受的范围。

2）定价更高的大包装主打之前相对空白的现代渠道，并没有触及原有经销商的利益，基本是给公司带来纯增量。

3）给到渠道各个环节足够的利润空间，保障推新品的积极 *** ，但是大包装对经销商的终端服务能力要求更高。

除此之外，我们发现公司推行大包装的过程较为顺利，费用投放的效率也很高，基本 1-2 个季度就体现出效果，第二年实现高质量放量。

源于公司在正式推行大包装之前已经做了一系列基础工作，内部的治理能力、渠道管控能力、品牌影响力等都做了全面升级，为推行大包装产品提供了良好的环境。

2020Q4 公司重点引入营销、研发、内部管理、电商人才，尤其是针对渠道这块，新引入了资历深厚的大区总监，相对弱势的现代渠道和线上渠道都有新的人才。

经销商方面，2019、2020 年经销商队伍开始扩张，2020 年开始加快布局现代渠道，比如在终端打造“百日大战”，加强核心经销商和售点的建设，以华东、华南为样板市场，培养了一批具备终端服务能力的经销商（公司过去大部分经销商是 *** 型）。

经过规模扩张，经销商平均创收在 2019、2020 年出现下滑，但是 2021 年开始企稳回升。

品牌建设方面，2020 年以来加大了推广费用的投入，相比之前增加了在梯媒、地铁高铁的广告投放，比如 2021 年专门拍摄了“好吃不是问题，劲仔深海小鱼”的广告片，投放在分众电梯媒体。

3.2 大包装是打开局面的之一步，后手仍有亮点

大包装产品在现代渠道的陈列和在线上渠道的推广，带动公司品牌在更多渠道露出，增强消费者和经销商对公司的认知度，品牌力全面提升后，可以带动新品推广和反哺流通渠道。

1）打通了现代渠道之后，有利于公司去导入新品，目前大部分新品类在传统流通渠道是比较难成长的，渠道利润率太薄导致经销商推新意愿较低。

21 年之后公司推出了鱿鱼、无骨凤爪、鹌鹑蛋、魔芋爽等一系列新产品，仍是聚焦辣味零食赛道，在口味研发上公司具备深厚的基础；这些品类目前在市场上都没有强势的头部品牌，做好产品研发和渠道推广，有望获得一定市场份额。

2）同时对传统流通渠道也有促进作用，主打流通渠道的小包装的增速也有所提升，而且公司规划在现代渠道培育成功的新品未来也会逐步渗透到流通渠道。

在很多新兴渠道上，公司也及时把握住机会。

2020 年直播带货的销售模式在线上渠道兴起，公司及时组建了自己的直播团队，同时也与头部直播合作，2019-2021 年公司线上渠道 CAGR 为 34%。

线下渠道方面， *** 影响下社区团购快速成长，公司也入驻了兴盛优选、美团、菜多多、十荟团等热门社区团购平台。

近两年主打 *** 价 *** 零食连锁专卖店成长迅猛，零食很忙作为该类新兴渠道的头部品牌，2022 年底门店数量已经超过 2000 家，相比 2021 年实现翻倍以上的增长。

公司 2021 年开始入驻部分零食连锁专营店，2022 年和零食很忙建立联系，截止到 2022 年 年底，公司大约合作 30 多个 *** ，全年的销售体量在 4000-5000 万元，目前还处于爬坡阶段。

3.3 总结：处于成长期的优秀公司

公司在前二十年完成了产品力的积淀，上市之后更加进取，不断突破自身的能力圈。

对比公司和零食赛道其他同行的发展历程，我们认为公司的成长阶段还远未达到成熟期，还有诸多发力的空间。

1）目前公司的终端网点数约为 20-30 万家，洽洽和卫龙分别拥有 40-50 万家和 70-80 万家终端，公司与洽洽、卫龙的产品 *** 和受众十分类似，洽洽、卫龙可渗透的终端公司也有望渗透，需要时间去完成。

2）辣味零食赛道是非常优质的赛道，天然容易产生口味粘 *** ，可以开发的品类也非常多，肉类、蔬菜、豆制品等都可以和辣味结合，且大部分品类没有成熟的头部品牌。

意味具备研发、渠道、品牌优势的企业，比较容易在辣味零食赛道探索出爆品，比如卫龙的魔芋爽和风吹海带、公司的鹌鹑蛋都是成功的案例。

总结来看，公司拥有优秀的管理层，战略规划清晰可行、具备良好行动力，自身的发展阶段还未达到成熟期，空白渠道和品类拓宽都大有可为。

4 盈利预测

收入预测：大包装放量从 2021H1 开始体现增量，2022 年业绩亮眼，从公司的规划来看，大包装仍会继续加强空白区域的铺货，同时带动小包装和散称装的铺市和增长，预计核心的鱼制品在 2022-2024 年仍将保持 20%以上的增长；豆制品由于市场竞争比较充分，仍能保持稳健增长，但增速低于其他品类，预计 2022-2024 年的营收增速在 10%左右；禽肉制品受益于新品推出和基数较低，预计 2022-2024 年的营收增速在 30%及以上。

其他产品包含公司不断尝试的新品类，目前增势亮眼，预计 2022 年可实现翻倍以上的增长，2023、2024 年仍能保持 30%及以上的增速。

综合来看，2022-2024 年整体营收增速为 30.4%、31.4%、22.5%。

毛利率预测：原材料中，目前鱼胚成本从 2022Q3 开始体现；黄豆、油脂、鹌鹑蛋、包材等成本逐步有回落。鹌鹑蛋 2023 年逐步度过产能爬坡期，规模效应下毛利率将有明显改善。此外 2021 年以来公司对终端建设的投入费用部分体现在营业成本中，这部分费用随着规模提升占比有望逐步减小。因此我们预计鱼制品 2022 年、2023 年的毛利率仍有一定压力，其他品类由于成本改善、规模效应，预计 2022-2024 年毛利率呈现逐步提升的态势；综合来看，整体毛利率呈现小幅提升的态势，2022-2024 年分别为 27.0%、27.4%、27.9%.

利润预测：在公司优秀的经营能力下，大包装战略的费用投放效果是高效的，而且已经体现出规模效应，此外上一轮股权激励费用也即将计提完毕（21-23 年分别计提 1009 万元、875 万元和 180 万元），因此我们预计 2022-2024 年公司的管理、销售费用率都会逐步回落。综合来看，净利率逐步提升，2022-2024 年分别为 8.8%、9.5%和 11.1%。

我们预计公司 2022-2024 年归母净利润分别为 1.28 亿、1.77 亿、2.44 亿元，分别增长 50.5%、38.4%、38.1%；对应 EPS 分别为 0.28、0.39、0.54 元。

公司 2022-2024 年盈利预测对应 PE 分别为 50、36、26 倍，考虑到公司管理层能力优秀，仍处于成长期，渠道和产品都有较大的发展空间。

5 风险提示

食品安全问题：若发生食品安全问题，将会给公司声誉带来十分恶劣的影响，进而严重影响公司的生产经营活动。

原材料成本波动风险：目前核心单品鱼干的原材料成本处于高位，若持续上涨会对影响公司盈利水平。

大包装产品增长放缓：目前公司的快速增长主要靠大包装产品放量拉动，若大包装产品增速开始放缓，对公司整体收入增速影响较大。

新品推广存在不确定 *** ：目前公司鹌鹑蛋等新品放量较快，对营收也有积极拉动，未来是否可持续推出爆品存在不确定 *** 。

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报告来自【远瞻智库】文库-远瞻智库

香酥龙头鱼的做法

龙头鱼又称豆腐鱼，肉质细嫩鲜美，油炸的做法，吃起来外酥里嫩，当成小零食，不要太美味哦

材料：

龙头鱼500g、酥脆粉（可用生粉或面粉代替）、生姜、蒜末、小葱、黄酒、耗油、孜然粉、盐

做法：

①龙头鱼洗净切成小长块

②加入生姜、蒜末、小葱、黄酒、耗油、少许盐腌制10分钟

③去掉腌料后裹上酥脆粉，酥脆粉炸出来效果更佳，没有的话可以用生粉或者面粉代替

④锅中倒油，烧至筷子放入有密集小泡，将鱼块依次放入，炸至定型再翻动，直到变成金 ***

⑤将鱼块捞起稍微放凉，同时锅中继续加热，再次将鱼块放入复炸至深 *** 捞起，稍放凉即可食用

含油量：高油量

适用人群：美食爱好者

整个 *** 过程相对简单，适合厨房小白哦

618探厂预制菜：烤鱼成亿元单品，国联水产联手京东造爆款

餐饮端大火的烤鱼成为水产龙头切入C端的大单品。6月10日，南都记者走访国联水产时在其烤鱼预制菜的加工厂看到，工人们将罗非鱼先后放入开背机、打麟机，接着人工去鳃、清洗、开花刀等，再经嫩化处理后，放入调料腌制。加配料，装入托盘送入冷冻机，实现快速锁鲜出品。

国联水产预制菜车间。

预制菜从B端火至C端，众多头部玩家涌入，押注预制菜赛道。从国内预制菜发展现状来看，预制菜品类虽复杂多样，但缺少小龙虾、火锅等消费者认知度高的全国 *** 爆款。提升产品研发能力，打造大单品成为行业 *** 。南都探厂走访时记者了解到，今年618，国联水产集团小霸龙菠萝烤鱼是继调味小龙虾后下一个预制菜亿元级大单品，目前已在京东首发。

改建生产线 开发鱼类预制菜

小龙虾之后，国联水产瞄准烤鱼预制菜。“去年下半年上线做测试，年底铺货，烤鱼一个月销售额破千万。” 国联水产副总裁李春艳告诉南都记者，目前，公司已开发以风味烤鱼、米面、调味小龙虾、火锅、浅调理等为主的八大系列预制菜品，大单品加特色小单品策略，以“小霸龙”品牌为核心构建预制菜品品类体系。

南都记者走访时看到，国联水产预制菜展示区内，作为新晋大单品的烤鱼被摆放在中心位置，已开发出麻辣、青花椒和菠萝烤鱼三种口味。预制菜是国联水产新增长点。据了解，国联水产创办于2001年，是一家以白对虾、小龙虾、鱼类等水产品加工为主的食品企业。近年来，公司全面向水产品预制菜研发生产转型升级。（戳以下 *** ↓↓）

发力烤鱼预制菜后，国联水产集团旗下的广东国美水产食品有限公司聚焦核心力研发生产鱼类预制菜品。南都记者注意到，工厂现已改建生产线，新增开背机、打麟机、嫩化机、熬制汤料机器等装备，重新培训员工， *** 腌制嫩化工程师等技术人员，解决预制菜工业化生产的问题。下一步，该公司计划投入资金改扩建鱼类预制菜产品生产线。

而在此之前，出肉率和 *** 价比高的罗非鱼以鱼片和整条鱼方式出口至欧美地区。“与小龙虾相似，罗非鱼也是先在国外爆红，市场需求量大且 *** 稳定。但 *** 影响出口和虾类进口，鱼虾等初加工单品 *** 持续走低。”广东国美水产食品有限公司副总经理唐岸莲告诉南都记者，从国内餐饮端来看，酸菜鱼和重庆烤鱼分别带火了黑鱼、草鱼，上游销售价随之上涨，刺少肉多的罗非鱼变成预制菜后，或成为下一个爆红的鱼类。

研发新品 提升消费端认知度

*** 和“懒人经济”催化下，预制菜加速进入零售市场，为更多消费者所熟知。但火爆的背后，预制菜行业仍处于初级阶段，产品相对单一，同质化高，缺乏红遍全国、大众接受度的爆款。

京东食品生鲜事业部预制菜负责人王明晖接受采访时提到，在预制菜行业，全国 *** 爆款非常少，找了很多年也没发现像火锅、小龙虾一样的大爆款。但每个省份、城市都有自己非常火、用户黏 *** 强的预制菜单品。“我们希望不断扩大供应商池子，以C2M或DTC的方式搭建供应链体系，开发出C端战略大单品、时令大单品。”

早已在B端大火的烤鱼被不少预制菜企业列为主推单品。对于选择烤鱼作为公司主推大单品，李春艳告诉南都记者，开发新品前先看菜品在餐饮端的普及率，再考虑工业化转换。火爆多年的烤鱼赛道已出现多个连锁品牌，市场接受度较高。此外，原材料方面，从种苗、养殖到加工，国联水产具有全产业链优势。

熟悉B端的水产企业转型开发烤鱼预制菜，原材料之外，同样需要研究熬制汤料、用户口味、搭配配料，以提升口味还原度。李春艳提到，预制菜对研发、生产要求较高，转型开发烤鱼预制菜后，过去更熟悉原材料的国联水产需研究辣椒、酱料、配菜微生物管理等，研发团队要尽快熟悉海洋蛋白之外的食材，开发新口味。“口味、配菜等一直在调试，后期还会考虑增加更多年轻人喜欢的新奇口味。”

据了解，国联菠萝烤鱼此次将在京东平台首发。王明晖告诉南都记者，联合企业打造爆款单品，京东将上线“一城一菜”项目，构建美食地图打造具有城市地标 *** 预制菜。此外，京东近期推出预制菜扶持政策，未来三年扶持20个销售过亿预制菜品牌，5个销售过5亿元的预制菜品牌。此次，未来或将有更多地域 *** 预制菜单品出现。

采写：南都·湾财社记者 黄培 詹丹晴 *** / *** ：N *** 记者 林寄傲

劲仔食品：国内休闲鱼制品龙头，稳增长可期但缺乏想象空间

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一、主营业务 评分：70

1、业务分析：公司主要产品为风味小鱼和风味豆干，有麻辣、香辣、酱香等多种口味。旗下“劲仔”品牌具有较高的知名度，此外还有“博味园”、“别没劲”、“长寿”等品牌。风味小鱼作为公司主打产品，2020年销售超1.56万吨，营收占比接近八成，是休闲鱼制品行业的龙头。随着消费升级，居民消费水平不断提高，公司一方面适时推出毛利率更高的深海鱼系列，另一方面在肯尼亚建设原料基地，以此控制成本。预计公司产品毛利率还有一定的上升空间；

2、行业竞争格局：目前国内休闲食品行业保持了较快的增长趋势，零售市场规模超过10000亿元。由于行业门槛较低，导致企业数量众多，竞争充分，市场化程度较高，企业的地域 *** 较强。聚焦到公司所处的鱼类休闲食品领域，市场整体规模约200亿左右，公司作为行业之一市场占有率在仅5%-6%之间，营收规模是行业第二的近3倍。随着消费者认知提升，相信行业集中度会有很大的提升空间；

3、行业发展前景：休闲食品行业拥有较大的市场空间，并且随着对食品健康的要求逐步提高，鱼类休闲食品凭借丰富的蛋白质更能获得消费者的青睐。根据中国水产流通与加工协会的预测，2030年休闲鱼制品的市场规模将达到600亿元，是目前规模的3倍左右，年均复合增长11.61%。而公司为行业龙头，凭借知名度和规模优势有更高的机率脱颖而出；

4、公司业绩增长逻辑：（1）全球经济复苏；（2）行业集中度提升；（3）销售渠道拓宽；（4）产品多元化；

文中方框内文字均为正文的数据补充，可作略读

二、公司治理 评分：75

1、大股东持股及股权质押、高管激励：公司实际控制人为周劲松和李冰玉夫妇，合计持股比例39.84%，实控人从业长达30余年，经验丰富。高管年富力强，薪资在60-100万元之间，员工及高管持股比例达10%，激励充足；

2、员工构成：以生产人员为主，典型的劳动密集型企业；人均营收51万元，人均净利润5.8万元，在食品行业属于中等水平；

3、机构持股：公司前十大流通股东仅有一家信托，未得到主流资金的太多关注；

4、股东责任（融资与分红）：上市一年，融资2.24亿元，累计分红1.2亿元，分红率较高；

三、财务分析 评分：70

1、资产负债表（重点科目）：公司账面现金充裕，应收账款和存货占营业收入比例合理，固定资产2.24亿和在建工程0.18亿，无有息负债；合同负债0.41亿，负债率约为14.13%，整体资产结构健康；

2、利润表（重点科目）：受 *** 影响以及原材料 *** 上涨，2020年营收同比仅增长1.6%，净利润同比下降12.78%。2021年上半年，营收同比增长4.63%，但是由于 *** 补助减少，以及原材料 *** 波动导致净利润同比下滑35.66%。相信随着肯尼亚原料基地的投产，原料 *** 波动有所缓解；

3、重点财务指标分析：IPO过后，净资产增加导致净资产收益率有所下滑，2021年数据预期不容乐观；毛利率与净利率受原材料 *** 及产品售价等原因呈现下滑趋势，消费品本身销售净利润率并不高，公司主营产品小鱼干属于细分市场，故而盈利能力在行业中属于较高水准。绝大部分消费品龙头主要费用主发生在流通和销售环节，随着公司规模的逐步扩张，未来净利润率或有进一步下滑空间；总资产周转率超过1，在行业中属于较高水平；

四、成长 *** 及估值分析 评分：65

1、成长 *** ：休闲食品行业随着人民生活水平的提高得到了很大的发展，行业和公司的稳定增长可期，但是品种较细分，缺乏爆发 *** ；

2、估值水平：基于公司食品生产企业的属 *** 及成长 *** ，赋予公司20-30倍的市盈率；

五、投资逻辑及风险提示

1、投资逻辑：（1）行业稳定增长；（2）行业集中度提升；（3）公司是细分领域龙头；

2、核心竞争力：（1）品牌优势；（2）渠道优势；（3）规模优势；

3、风险提示：（1）食品安全风险；（2）市场竞争加剧风险；（3）原材料 *** 波动风险

六、公司总评 （总分70.5）

公司是国内鱼类休闲食品行业龙头，经过十一年的发展，建立了良好的品牌知名度及一定的规模优势。由于国内消费水平的提高，公司推出营养价值更高的深海鱼系列，改善了公司的产品结构。肯尼亚原料基地的建立更是有利于公司稳定原材料 *** ，提升产品毛利率。目前国内休闲食品行业空间巨大且增长稳定，行业集中度也有较大的提升空间。受 *** 影响，公司营收增速下滑，利润水平呈现负增长。后续业绩有望反转，但是小鱼干毕竟是细分品种，并非市场主流，如果不能向其他品类延伸，公司也很难大有作为。

评级标准：AAA≥85、AA：77-84、A：70-76；BBB：60-69，BB：55-59，B：50-54；CCC及以下≤49

郑重声明：评级及评分仅为个人观点，在任何情况下，本报告中的信息或意见均不构成对任何人的证券买卖建议，对任何人使用本报告及其内容所引发的任何直接或间接损失概不负责。

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*** ：开渔后海鲜 *** 逐步回落，市民尝“鲜”正当时

随着南海伏季休渔期结束，新鲜的渔获陆续上岸，令市民餐桌上的海鲜品种丰富起来。8月25日，记者走访 *** 市区市场了解到，目前市场海鲜品种丰富、供应充足，部分海鲜 *** 有所回落。

新鲜的龙舌鱼

记者来到阳东区东风四路大令愉海农贸市场，见到摊台上摆满了鱿鱼、白鲳、带鱼等海鲜，吸引了不少市民前来挑选。多年从事海鲜生意的周先生告诉记者，海虾的 *** 下降比较明显，在休渔期为每公斤140元，现在为每公斤100元，每天能卖出30公斤；白鲳在休渔期的 *** 为每公斤180元，现为每公斤140元。不过有些海鲜的 *** 下降还不明显，如花蟹、皮皮虾、贝类等海鲜，等一周后远洋渔船回来以及暑假旺季的过去，市民能买到更便宜、品种丰富的海鲜。

准备打包的鱿鱼

随后，记者来到江城区坪郊市场，见到几位市民在水产区挑选新鲜的海鱼。店主刘姐介绍，开渔节后来购买海鲜的市民变多了，还有市民购买白鲳、马鲛等海鲜打包寄给外地的亲朋好友，让他们也抢“鲜”尝。受市民喜爱且 *** 下降的鱼类有刀鲤、马鲛和龙头鱼，每公斤 *** 分别为80元、56元和26元，比休渔期间每公斤 *** 均下降20元左右。

“我买了一条马鲛，准备今晚做马鲛饭吃。”市民邓伯在摊台前边等候店主处理海鲜边告诉记者，休渔期的马鲛每公斤90元，现在每公斤56元， *** 下降了不少，值得买回家尝鲜。

文、图/羊城晚报全媒体记者 戴灵敏

来源 | 羊城晚报?羊城派

责编 | 李程

校对 | 潘丽玲

龙头鱼肉质相当嫩，老阿姨教你这样做，既简单，又外酥里嫩

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“上农批”内售卖龙头鱼，休渔期内难道是偷捕而来？

休渔期内，龙头鱼在禁止捕捞之列。然而，记者日前根据市民投诉发现，“上农批”市场内有人销售龙头鱼。水产专家认为，相应龙头鱼疑似偷捕。

　　市民投诉：“上农批”售卖新鲜龙头鱼

　　不久前，市民肖珺（化名）向#新民晚报夏令 *** #投诉称，“上农批”内每天上午都能见到鱼贩售卖新鲜龙头鱼。 龙头鱼又名 第鱼、水潺、 豆腐鱼、 狗母鱼、虾潺、龙头鲓、丝丁鱼、九肚鱼 ，在中国 分布于黄海南部、东海和南海河口海域，以及 *** 南部及西部海域 ，因肉质细嫩，肉刺少而松软，受一些消费者青睐。

图说：“上农批”市场内有人售卖这样的龙头鱼 罗水元 摄（下同）

　　根据有关规定，伏季休渔期内，龙头鱼与 带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、虾蛄 等海鱼一样，都禁止捕捞。

　　而 按照《中华人民 *** 国渔业法》第三十八条 规定， 违反关于禁渔区、禁渔期的规定进行捕捞的，没收渔获物和违法所得，处五万元以下的罚款；情节严重的，没收渔具，吊销捕捞许可证；情节特别严重的，可以没收渔船；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

　　“苍南、台州地方司机凌晨1：00左右运过来的，市场三四个摊位在售卖，每天去都能看到，一般从上午八点卖到上午十点，司机都说从船上直接拉过来的，新鲜的。”肖珺说，她经常去“上农批”买鱼，每次去都能看到，但她向有关部门反映后，有关部门回复她说去查看时，没有发现售买龙头鱼的情况。

　　肖珺分析，有关部门没有发现售买龙头鱼现场，可能与有关工作人员巡检时穿着 *** 有关。原来她询问龙头鱼鱼贩时，对方“机敏 *** ”较高，稍有风吹草动，就会把龙头鱼收起来。

　　现场查看：鱼贩自称龙头鱼来自养殖

　　接到投诉后，记者日前来到了“上农批”。上午9时左右在上农批海鲜 *** 区域内发现，有一名鱼贩就在售龙头鱼——一泡沫箱内，除了水就是鱼，鱼面泛光，目测不像冰冻过。

　　不过，当记者询问是否是“龙头鱼”时，鱼贩的回答是“ 水潺 ”，随即便盯着记者不怎么说话了。

图说：标记部分为曾装龙头鱼的空箱

　　不久后，记者再回到该摊位点时，前面所见的那箱龙头鱼已不见踪影。巧合的是，摊主应另一人要求，转身走向摊位后的货车，从车箱里搬下了一个标称“龙头鱼”的纸箱，并在迅速打开后又迅速包好，然后送回货车车厢。打开一刹那间，记者注意到，纸箱内的龙头鱼都冰冻着，个头差不多有前面泡沫盒中的龙头鱼两倍大。

　　而当记者半小左右再来到那摊位时，摊位上同一位置又放了一个泡沫箱，箱内下面为碎冰，冰上放着龙头鱼。色泽与前面那个泡沫箱里的龙头鱼差不多。

　　这一箱龙头鱼是从哪里运来？新鲜吗？摊主没有正面回答，只说这一箱龙头鱼是自己养殖的，售价700元，不零卖。

图说：该纸箱装龙头鱼为冰冻品

　　水产专家：龙头鱼没有养殖估计系偷捕

　　记者注意到，标称“龙头鱼”的纸箱上面，公司为“浙江宏兴水产有限公司”。天眼查显示的经营范围没有类似“水产养殖”字眼。

　　记者将两次所见泡沫箱内的龙头鱼都拍照传给了肖珺，她一看就说跟她以前见到的差不多，应该是冰鲜的。而当记者将同样照片给该海鲜市场内三位鱼贩看时，一人不置评判，另两人一看就说是“新鲜货”。

　　水产专家王德才表示，龙头鱼一般售价不高，易腐烂，没有养殖价值，也没有专门从事该品类养殖的农户。由于这些龙头鱼太小，不可能是像带鱼一样鱼钩被钓到，他认为只能是网捕上来。由于目前尚在伏季休渔期，王德才估计这些龙头鱼是偷捕的。

　　而从这些龙头鱼的泡沫箱包装看，王德才又认为不可能产自东海，因为东海捕捞时，鱼都是装在塑料格子里，不用泡沫箱的，“十有 *** 是南海那边过来的，路远，所以泡沫箱加碎冰或干冰”。

　　与其他人所说有点不一样的是，王德才通过记者传过去的照片，认为该批龙头鱼不新鲜，“一般新鲜的龙头鱼，颜色是有点透明的，而不该这么红。”

　　另一位不愿透露单位和姓名的专家也表示，基本没听说过养殖龙头鱼的，专家建议，有关部门可以向鱼贩索票索证，以便弄清这些龙头鱼的真实来历。

　　新民晚报记者 罗水元

*** 东江鱼产业发展瓶颈，湖南资兴市 *** 农业农村委献策

日前，湖南资兴市 *** 农业与农村委完成了《关于全市东江鱼产业发展情况的调研报告》并予公布。报告分析了当前产业发展存在的主要困难和问题，建议认真分析研判长江十年禁渔政策对资兴东江鱼产业发展造成的影响、积极向上争取东 *** 鱼专项特许捕捞权的放开等。

资兴市地处湘江流域耒水的上游，共有水面30万亩（其中：东 *** 有24万亩水面），作为湘江源头，水资源条件得天独厚。目前，全市东江鱼养殖总面积20.56万亩，全年优质水产品产量3.46万吨，产值8.3亿元。其中渔业面积占郴州市半壁 *** ，产量和产值占整个郴州总量的三分之一，是湘南唯一的重点渔业大县。现有21个水产品通过了无公害水产品认证，以鲢鱼、翘嘴红鮊为 *** 的东江鱼通过了国家质检 *** 地理标志产品认证。

根据资兴市 *** *** 会2022年工作要点的安排，7月至8月，资兴市 *** 农业与农村委组成调研组分别到有关乡镇、部分东江鱼养殖及加工企业就东江鱼产业发展情况进行了现场调研。

报告提到，总体而言，资兴在产业扶持、品牌培育、龙头企业打造、配套服务等方面支持力度不大。东 *** 网箱退水上岸后，资兴市东江鱼养殖业已萎缩。鱼制品加工企业也在萎缩，由原来的十余家鱼制品企业缩减到5家。

资兴市 *** *** 会对此提出，市 *** 要组建专班，认真分析研判长江十年禁渔政策对资兴东江鱼产业发展造成的影响，结合资兴实际，制定东江鱼产业中长期发展规划，明确东江鱼产业发展布局和 *** 。立足资兴水资源优势，充分挖掘东 *** 渔业“绿色健康、生态美味”特色，形成湖区生态放养、北部池塘混养、东部稻田综合种养和东江河冷水鱼齐头并进的产业发展格局。

在发展瓶颈的 *** 上，报告提到，一要开展人工增殖放流，实现以鱼保水。通过开展人工增殖放流，人放天养，发展生态保水渔业，有效恢复东 *** 渔业资源，维系鱼类生物多样 *** 。二要积极向上争取东 *** 鱼专项特许捕捞权的放开。邀请省级专家对东 *** 常规鱼捕捞、银鱼捕捞、东 *** 不投饵养殖等召开论证会，由专家论证东 *** 开展专项捕捞的可行 *** 、必要 *** 。三要创新养殖模式。通过发展立体养殖，在水资源充足、生态环境良好区域发展工厂化流水养殖；发展稻田综合养殖，一水两用；发展工厂化循环水养殖及节水养殖。在东江湾下游、东江街道双溪村及其他符合条件的地区大力发展工厂化循环水养殖等现代设施渔业。

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