蘑菇和它一起炒，滋味鲜美，滑嫩爽口不油腻，比吃肉可香多了
我们这里最近几天实在是太热了，三十六七度的高温，就算是待在空调房里，也没感觉到特别的凉爽，要是中午再进厨房做饭，大汗淋漓，衣服都被打湿了，并且热的一点食欲都没有了，根本吃不下任何东西。
天气这么热，大家都想吃些清爽清口的，我们家 *** 和孩子很喜欢吃蘑菇，要是拿来炒肉或者是炒鸡蛋，他们都感觉有点腻口了，所以我换了一种新吃法，和它一起炒，滋味鲜美，换嫩爽口不油腻，可比吃 *** 多了。
这个它就是黄瓜，当季的时蔬之一，脆嫩爽口，清香多汁，炒蘑菇的时候放一点可以很好地缓解油腻感，让整道菜变得又鲜又美，加上蘑菇滑嫩丰富的口感，真的是没有肉，但吃起来比 *** 。
素炒蘑菇黄瓜的做法：
1、准备适量的蘑菇，也就是平菇，去掉根部的杂质，撕成小朵放在干净的大碗里，倒入适量的沸水，要没过蘑菇。
2、一直等到沸水变凉，变得温热，然后就可以捞出蘑菇，用手挤掉蘑菇里的水分了，放在一旁备用。
3、黄瓜用清水洗干净切成片状，不要太薄，可以稍微厚一点，这样黄瓜才能保持脆嫩的口感。
4、大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，大蒜剥皮洗干净切成碎末，干辣椒切成小段。
5、起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入蘑菇翻炒均匀，倒入适量的生抽炒匀。
6、撒入适量的食盐炒匀，一直炒到蘑菇断生变熟，就可以倒入黄瓜了，再次翻炒十几秒，就可以关火盛出装盘食用了。
鲜蘑，又叫平菇是蘑菇的属类，蘑菇的种类有很多，如比较常见的香菇、金针菇，营养价值较高的白玉菇、猴头菇、榛蘑等都是属于蘑菇菌类。这次，和大家分享的就是大家最常见的鲜蘑，俗名也叫平菇。说到平菇的做法，大家更先想到的做法都是炸鲜蘑、涮火锅之类的食物，这些做法虽然做出的鲜蘑也十分好吃，但是吃多了未免也会觉得有些乏味。
鲜蘑的做法千万种，这次和大家分享一种比烧烤店中烤的鲜蘑，都要好吃的鲜蘑做法。这种做法摒弃了传统油炸、汤煮的 *** ，用爆炒的方式把蘑菇的鲜蘑的鲜味更大程度留下，并且加入了辣椒面、孜然等烧烤料，用炒的方式做出来了类似烧烤的做法。但是却比烧烤味道更加咸鲜有滋味、香辣适度的做法，而且，造型也颇为有食欲，无论下酒、下饭都是不错的美味，口感上也是软烂可口，味道醇厚回味无穷。
【原材料】鲜蘑1斤、韭菜300克、孜然15克、辣椒面30克、干辣椒15克、白芝麻12克、盐15克、鸡精8克、白糖8克。
【详细 *** 过程】
1、选择这种光滑、无破损的鲜蘑，选取材料的时候一定要注意，选取这种表皮干燥的鲜蘑，有的鲜蘑表面湿淋淋的都是水，这种鲜蘑如果买回家立即吃还可以，如果还要存放，只会越存放越烂。而且更好存放的时候冷藏保存，
2、把鲜蘑的根部去除，然后把鲜蘑撕成一块一块的备用。把撕好的鲜蘑用清水清洗几遍，起锅烧水，水开把鲜蘑放入锅中，焯至鲜蘑变软即可。最后，把鲜蘑倒出用冷水浸泡几次晾凉，捞出控干水分，最后再用手把鲜蘑中的水捏一下即可。
3、准备孜然、干辣椒、辣椒面、白芝麻放在一个盘子中，热锅，放入少许热油，把辅料倒入锅中，开小火煸炒几下炒出红油即可。
4、准备少量的老干妈，把老干妈放入锅中，继续用小火煸炒，把老干妈炒至微微发干即可。
5、把准备好的鲜蘑放入锅中。
鲜蘑一定要把水分全部捏干，这样炒出的鲜蘑才会有一种干香味，同时也不会炒的湿淋淋的。
6、把食盐、白糖、鸡精放入锅中，开大火翻炒，把锅中多余的水分炒干即可。
7、准备韭菜，清洗干净后，切成小段。放入锅中后，关火用锅中的余热把韭菜炒熟即可，盛入盘中即可食用。
——留言——
香辣鲜蘑，味道香辣咸香，最合适的吃法莫过于就米饭和下酒，味道醇厚，锅中剩余的汤汁就着米饭更是口齿留香。
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大家好，我是果儿，今天给大家分享的是炒蘑菇，说到蘑菇是我们生活中常吃的一道食材，随着社会的发展，现在基本上一年四季都能吃蘑菇，蘑菇的品种有很多，蘑菇除了炖汤，炒蘑菇也是大家常做的一道家常菜，但在炒蘑菇时，很多朋友都有一种疑问，炒蘑菇前要不要焯水？如果要焯水，焯水后的蘑菇会好吃吗？
炒蘑菇，要不要焯水？教你正确 *** ，鲜香入味又下饭
下面果儿就以炒口蘑为例给大家分享一下，炒蘑菇的家常做法，按这 *** 来，不管炒什么蘑菇，鲜香入味又下饭。
【蒜香炒口蘑】
【食材】：口蘑、猪肉、大蒜、青辣椒、红椒、葱、生抽、蚝油、豆瓣酱、姜、淀粉、料酒、盐；
一、新鲜口蘑去掉根部带泥沙的部分，先洗去外皮残渣，再泡入清水中，加入适量淀粉浸泡5分钟后清洗干净；
二、清洗干净的口蘑，切成片，片的厚度可以根据喜欢的口感来切；
三、锅中烧水，水开后倒入口蘑，加入适量盐，食用油，焯水捞出，有些朋友可能觉得炒蘑菇如果焯水就失去了蘑菇的鲜香味，其实蘑菇本身就带有一定的土腥味，焯水可以去除土腥异味，后期炒蘑菇时，也可以减少烹饪时间，炒出来会更香，所以我们在炒蘑菇时，更好能先焯水，再炒。
四、焯水后的口蘑捞出并沥干水分，这一步有些朋友喜欢把焯水后的蘑菇水分挤得很干，其实只需要把水分自然沥干就好，让蘑菇带一些水分，后期烹饪时会更加鲜美入味；
五、准备大蒜去皮切片，因为是蒜香炒口蘑大蒜可以多一些，葱清洗干净切段，青辣椒和红椒洗干净切片，如果喜欢吃辣，可以把红椒换成小米辣椒；
六、一小块猪瘦肉切块，加入一小块姜一同剁成肉末，加入豆瓣酱、料酒、淀粉拌匀；
七、锅中放油，油热后放入肉末，炒香；
八、倒入大蒜，爆炒出香味；
九、由于加的菜椒比较厚实不太容易熟，需要先把红椒倒入锅中炒一炒；
十、红椒炒至快断生时，加入焯水后的口蘑，青辣椒翻炒均匀并炒至入味；
十一、加入生抽、蚝油，根据口味轻重加入适量盐，翻炒均匀；
十二、最后加入葱段翻炒均匀，出锅即可。
一盘热气腾腾鲜香入味的蒜香炒口蘑就做好了，由于焯水后的口蘑没有挤干水分，炒出来的口蘑还带有浓郁的汤汁，而这汤汁又比蘑菇不焯水直接炒后加水烹饪的汤汁味道更加香醇。
这样炒出来的蘑菇鲜美入味，肉末与口蘑完美地融合在一起，配上汤汁，看着都 *** 。
不用吃别的菜，就配上这样简单一份蒜香炒口蘑，也能吃上2大碗米饭，特别的开胃下饭。
最后给大家总结一下：
1、炒蘑菇，不管是什么蘑菇都需要焯水后再炒，不过焯水时间也不需要太长，3~5分钟即可；
2、焯水后的蘑菇，不需要挤干水分，沥干水分就好，这样炒出来的蘑菇带一些汤汁，会更加香醇入味。
今天的分享就到这里儿，如果对于炒蘑菇您还有更多美味的做法，欢迎评论区留言分享，共同学习哦~
蘑菇配什么菜更好吃？分享4种不同做法，鲜香滑嫩，顿顿吃光盘我是果儿，每天给大家分享简单有温度的美味美食！
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进入秋季后，不仅是各种蔬菜陆续上市，也是菌菇上市的季节，比如香菇、平菇、白玉菇等等，数不胜数。俗话说：“想要身体好，菌菇是个宝，想要身体瘦，多吃菌菇少吃肉”，可见菌菇在人们心目中的地位。
蘑菇：蘑菇蛋白质的含量是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。它是硒、磷、钾、维生素E以及多种维生素的来源，另外还含有锌、铁、钙、叶酸等。可以帮助人们提高免疫力、降低血压和胆固醇，是三高人群的秋补佳品，也被人们称为“秋季之一补”。
下面，和大家分享4种蘑菇的做法，有喜欢的朋友赶紧学起来吧！
蘑菇炒肉
1.准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒，搅拌均匀后加入植物油，再次搅拌腌制5分钟。
2.准备蘑菇几朵，手撕成宽条；准备青椒一个，去籽切成菱形片；准备红椒半个，切片用来配色；切点葱粒、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒。
2.锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟后捞出，用清水冲凉。
3.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜、蒜、干红椒，翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油。
4.翻匀后倒入蘑菇、青红椒，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒翻炒化开，勾入水淀粉，大火收汁后即可出锅，这道口感嫩滑的蘑菇炒肉就做好了。
孜然蘑菇
1.准备一朵鲜平菇，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿把上面的杂质和灰尘洗干净，攥干水分；切点红椒粒、葱花、蒜片备用。盆中抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。
2.盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，把平菇放进去抓拌均匀，把平菇均匀的裹上面糊，再淋入一点植物油抓匀，能起到起酥增亮的作用。
3.锅内烧油，油温六成热时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散，平菇炸焦、炸成金 *** 时即可捞出控油。
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐、孜然，这道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
蚝油菌菇
1.准备适量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质。
2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿煸点猪油，这样炒出来的菜更香。再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止蘑菇中的营养成分流失，水烧开以后把蘑菇放入锅中，焯水1分钟左右，蘑菇变软以后倒出快速过凉水，控干水分备用，蘑菇食用前更好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
4.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜搅拌化开，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。
5.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，蘑菇入味以后加点料酒去腥，放入青红椒翻炒至断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在蘑菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道简单家常的蚝油烧蘑菇就做好了。
酱烧蘑菇
1.准备适量的蘑菇放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入蘑菇快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，蘑菇不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把蘑菇倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐。
4.继续大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到蘑菇里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，一道鲜味十足的酱烧蘑菇就做好了。
（夏天）
这道蘑菇烧鸡，一周吃六次都嫌少没有什么故事啦～就是日常家人吃的一餐饭。不过真的超级好吃哟。家的味道?? 之一次上传这种，有什么不好的地方，请大佬们包含，会越来越好哒～??????
By Eva～吖
用料- 鸡 一只
- 白蘑菇 15个
- 红花椒 一小撮
- 青花椒 一小撮
- 小米辣 5个
- 大葱 两根
- 料酒 三勺
- 姜 三块
- 白酒 两勺
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 仔姜 三两
- 二荆条辣椒 半斤
- 八角 三个
1、仔姜切小块，白蘑菇切小块，二荆条辣椒切小线圈，姜拍烂，大葱切段，小米辣切碎。鸡肉切小块。
2、加水，放入拍烂的姜块，八角，葱段烧开
3、水烧开后，倒入鸡肉，随后倒入料酒。焯水去腥（鸡肉不要冷水，会 *** 鸡皮的美味）
4、鸡肉焯水后，捞起，热锅，然后放入油，油烧热后，放入青花椒和红花椒。
5、随后马上放入鸡肉爆炒一会儿
6、倒入酱油，白酒，料酒继续爆炒
7、放入切好的小块仔姜继续爆炒一会儿
8、放入白蘑菇继续爆炒一会儿
9、颜色不够好看就加一些老抽
10、放入二荆条辣椒依旧继续爆炒
11、放入小米辣继续爆炒，不然鸡肉烧不软
12、饿了，偷偷吃一块，觉得不够麻，
13、不够麻就加一点花椒油
14、鸡肉烧软后，放入鸡精味精调味
15、最后放入葱段炒匀就可以起锅啦～??
16、大功告成，附上一张出锅图。加了美颜，就是好看～??
小贴士还可以加甜椒哟，颜色会非常好看～??
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天不要错过这道美食！学会这样做春笋炒蘑菇，美味解馋有营养人的一生中会尝到各种样式的美食，但是尝尽千般滋味，仍旧让你眷恋的那就是家的味道了啊。想必这段时间里面，各位朋友待在家里面也是 *** 了很多的美食吧。而且在春天这个万物复苏的季节，各种野菜也开始长大上市了，就像是荠菜和香椿等。还有就是，春天不要错过这种美味的野菜哦，那就是春笋了。
当然了，春笋的烹饪 *** 也是有着很多的选择，可以炒和煮等。其中，美味的春笋炒蘑菇就是很好的选择了，让人越吃越想吃。春笋炒蘑菇这道美食不仅仅是味道很好，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质。而且我们大厨在做春笋炒蘑菇这道美食的时候，还专门搭配了美味的桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是很棒了。接下来，我们就简单的为大家说一说春天不要错过这道美食，学会这样做春笋炒蘑菇，美味解馋有营养。
美味的春笋炒蘑菇
食材：鲜嫩的春笋、蘑菇、蒜苗、桃园建民牛肉耗辣椒、辣椒、香肠、白糖、盐、味精
做法：1、我们需要先把春笋冲洗干净，去掉厚厚的外皮，再用刀把春笋切成块，放入干净的小盆里面，备用；
2、接下来，把蘑菇反复地冲洗干净，沥干水后，再用刀切成小块；把辣椒冲洗干净后，切成辣椒段，备用；
3、把香肠冲洗一下，控一下水之后，用刀切成块；把蒜苗择洗干净之后，再用刀切成蒜苗段；备用；
4、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入切好的香肠，翻炒一会儿，再盛出来，备用；
5、接着，再倒入春笋和蘑菇，大火翻炒一会儿后，再加入白糖和盐，再加入一点水，翻炒均匀；
6、最后，再放入切好的蒜苗段，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒和味精，翻炒均匀；即可；
看到这么解馋下饭的春笋炒蘑菇，喜欢美味的朋友们有没有心动呢，是不是突然觉得自己有些饿了呢？那就快按照小编在上面说的 *** 试着做一下美味的春笋炒蘑菇吧，不要忘记是搭配上桃园建民牛肉耗辣椒哦，这样味道会更上一层楼，吃起来更香更美味。喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
今晚花10分钟做好孜然蘑菇，明天便当就吃它蘑菇相当于植物肉，有句话怎么说来着，四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的（当然这一条腿就是菌菇类——山珍）一条腿的不如没有腿的（各种鱼类）没有腿的不如多条腿的龙虾螃蟹等！（海味）
By SUSHI素食主义者
用料- 平菇 200克
- 葱姜蒜粒 适量
- 小米辣 适量
- 孜然，辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 少许
- 白糖 少许
- 洋葱 少许
- 西芹 少许
- 芝麻 少许克
1、辅料洗净改刀
2、洋葱切小片
3、洗净撕成合适的大小，热水里加盐吊水1分钟5
4、准备干调味料
5、油热放入葱姜小米辣爆锅
6、倒入蘑菇翻炒均匀
7、倒入生抽、老抽、蚝油、和干调味料翻炒
8、倒入洋葱和西芹翻炒至西芹断生出锅
9、出锅。
小贴士蘑菇一定要吊水去除草酸和重金属。
平菇的营养功效1.增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑 *** 用，且具有免疫特 *** 。
2.调理疾病
可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢 *** 胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3.舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4.延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5.促进大脑发育
促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
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百吃不腻的香菇烧肉教程By 果小果子
用料- 梅花肉 *** 克
- 香菇 1斤
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 葱蒜 适量
- 甜面酱 1勺
- 蒜苗 1根
- 辣椒 3个
1、葱蒜切碎，辣椒切段备用
2、香菇切块，猪肉切条备用
3、起锅烧油，油热倒入葱蒜爆出香味
4、倒入切好的猪肉，翻炒一会儿
5、加入一勺甜面酱上色，继续翻炒
6、扫入切好的香菇，继续翻炒均匀
7、倒入一大碗清水，大火烧开，转小火慢慢炖煮半小时左右
8、等汤汁浓稠的时候，倒一勺生抽调味
9、再倒一勺蚝油提鲜
10、倒入切好的辣椒，继续翻炒一会儿
11、更好撒上提鲜的蒜苗点缀一下，即可关火装盘
12、一道美味家常菜：香菇烧肉就做好了
小贴士这道菜一般都是用干香菇来做，这次用了鲜香菇，味道不错，不一样的口感，香菇比肉还好吃
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鲜蘑菇炒瘦肉的花式做法，你会了吗？似肉非肉的菌类，非蘑菇所属，吃起来味道太棒了
By Demon-Mar
用料- 蘑菇 适量
- 瘦肉 500克
- 盐 适量
- 小葱 1根
- 葱白 1小段
- 生姜 1小块
- 料酒 半勺
- 食用油 适量
- 红辣椒? 3个
- 玉米淀粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 黄酒 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 五香粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 陈醋 适量
1、准备蘑菇洗净放在碗里备用
2、在市场买的精瘦肉让老板切片，回来洗净放在碗里
3、蘑菇手工撕丝
4、腌制精瘦肉5分钟，将盐，生抽，淀粉，黄酒依次倒上
5、用手抓均匀腌制备用
6、准备葱白小葱切段，生姜切片，3个小红辣椒
7、先精瘦肉下锅爆炒变色
8、盛出炒好的精瘦肉备用
9、锅不用洗，直接倒入食用油，放上葱白生姜片小葱红辣椒直接炒蘑菇，可以先放点味精
10、倒入蘑菇，先倒点陈醋提味，依次放上蚝油、白胡椒粉、五香粉、料酒翻炒片刻，再倒入炒好的精瘦肉，此时放上盐，老抽，鸡精翻炒3-5分钟就可以出锅
11、出锅后再撒上小葱即可
小贴士1、蘑菇会吸水，如果喜欢汤多可以在翻炒中稍微加点水
蘑菇的营养功效1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替 *** 。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有 *** 难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
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手把手教你做超好吃的香肠炒蘑菇1.把所需食材准备好 准备切！2.切好啦！放盘中备用！3.热锅后倒油，放辣椒翻炒4.倒入白蘑菇翻炒均匀，放盐+黑胡椒调味。黑胡椒可按照喜好选择放不放！5.继续翻炒至蘑菇边软。6.放入香肠翻炒均匀，等香肠熟后放适量生抽即可！香肠原本就有味道的 所以调味放少一点比较好！好吃美味的一顿简餐就完成啦！
