黑松茸的吃法,黑松茸和黑松露

牵着乌龟去散步 万象 44
七夕 *** 节,用它给 *** 做滋补晚餐,他一定会对你疼爱有加

它从古代就被拿来“以形补形”,因为它奇特的外貌,古代贵族男 *** 一直对它趋之若鹜,认为吃了它,能让自己更阳刚,让无数女人拜倒在自己的马靴之下。可是它异常娇气,从收获到食用,保鲜期极端,就算你再富有,也不能留住它的“青春年华 ”。它从“妙龄少女”到“白发老妪”只有48小时。稍不留神,就要看它“年华逝去”,你所期待的那些神奇功效,也随着时间的流失悄然逝去。

它因为一部《舌尖上的中国》被中国人再次重视,它依旧娇贵的守在属于自己的专属地,它就是——松茸。

众所周知,松茸营养丰富,是非常好的强身健体、强精补肾、健脑益智的食材。那么松茸为什么有这样神奇的功效呢?为什么我们的古人从宋代就开始在贵族中大力推广食用松茸呢?

今天蓝猪坊就和大家一一分享关于松茸的两三事!

我们都知道,一个健康的成年人,每天需要摄入8种必须氨基酸,而且还要有合理的配比,方可 *** 一天对蛋白质的需求,这样的组合摄入,才能让你有活力四射的生活和工作。

松茸里面,含有18种氨基酸,其实身体必须的8种氨基酸的配比超级合理,特别利于身体吸收。这样的氨基酸比例,是强健身体,强筋补肾必不可少的“灵丹妙 *** ”。

在平底锅中小火煎烤一颗松茸吧,再配上一点盐巴和黑胡椒,小酌一杯黄酒,就是给身体更好的补充和放松!别忘了约上三两知己,好东西记得要分享哦!

我们每天都生活在一个“被污染”的地方。汽车尾气,大气污染,熬夜加班,不健康的饮食习惯,都让我们的身体被快速的“氧化”着。

电视里总是说,对抗氧化,就是对抗衰老!

没错,大量的氧 *** 基进入到我们的身体,让我们觉得自己总是很困乏、精神不能集中,亚健康的状态在都市人中越来越多。

一颗小巧的松茸,切片做成可口的松茸饭,就能帮你很好的对抗这样的身体衰老!

松茸里含有3种珍贵的活 *** 物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然 *** 用菌类。松茸含有的这3种珍贵成分具有提高SOD活 *** ,加速 *** 基的清除,延缓组织 *** 衰退,改善心血管功能,促进新陈代谢,提高 *** 抗 *** 、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。

赶快煲一锅松茸鸡汤,犒劳一下辛苦的自己和爱人吧!

又到了一年松茸季,又到了无数饕餮客为之跋山涉水,不远 *** 也要去享受松茸鲜美的时候。

对了,你要问松茸最简单也最美味的吃法是什么?

蓝蓝个人觉得,只要切成薄片,沾上一点酱油,做出松茸刺身,就是对松茸大人更佳的褒奖啦!

希望大家好胃口,越吃越健康哇~

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关注蓝猪坊,关注“家的味道”

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你可以在新浪微博搜索本文作者:@蓝冰滢

每日一膳|周末煎一盘“菌中之王”,元气满满

【粉丝靓菜】

今日推荐——黄油松茸

材料:

松茸5个(切片),无盐黄油30克,食盐、黑胡椒少量。

做法:

(1)热锅下黄油,松茸下锅煎到翘起,翻面煎到金黄后起锅。

(2)摆盘,撒点食盐和黑胡椒即可。

专家点评:

松茸是一种纯天然名贵野生食用菌,被誉为“菌中之王”。松茸的珍贵在于鲜,其拥有独特的浓香,口感如 *** ,极润滑爽口,只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感。中医认为,其味淡, *** 温,具有补肾强身、理气化痰的功效。现代研究表明,松茸对某些癌细胞有抑 *** 用,对糖尿病还有辅助食疗的功效。虽然松茸和其它食用菌相比膳食纤维比较少,但是粗多糖类比较多,这可是菌类的生物活 *** 成份。而且它的维生素C含量可以和蔬菜水果想媲美,所以其既适合大众,也适合病后康复的人群食用。

粉丝简介:

肥嘟嘟 *** ,30+岁,爱玩爱吃爱分享。

粉丝心得:

松茸有特别的浓香,口感如 *** ,极润滑爽口。配上黄油,有淡淡的奶香味。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

本期值班医师:

张嘉文,《每日一膳》专家团队成员,住院医师,医学硕士。擅长 *** 、艾灸结合中 *** 调治多种亚健康状态。

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

每日一膳

来源:南方+ - 创造更多价值

上好的松茸拿来焖饭,奢侈的感觉真爽


懒人电饭煲食谱20天挑战!

虽然是讲究快捷简易的电饭煲菜谱,我今天的食材却有一点奢侈。

起因是朋友送了我一些松茸。此松茸非人工栽培的姬松茸,我切了两片烤着吃了,也许有心理作用作祟,我觉得特别香,偷偷的吃,都不舍得分给同事们尝尝。

而且我总觉得,这味道如果配饭一定会非常美味,所以打算狠狠奢侈它一回!

煮好米饭,开锅盖那一瞬间,涌出来的香气让我幸福到起飞。排骨焖得软烂,胡萝卜让营养和色彩都更丰富,松松软软的米饭被汁水渗透入味,华丽的松茸们每片都像在发光。

感觉有了这一锅,再也不需要其他菜了。

当然,你也可以用人工栽培的姬松茸来代替松茸, *** 相对友好,吃起来不用有心理负担,味道也很好:)

电饭煲松茸焖饭

1、200g排骨洗净,切成3cm左右的小块,下冷水锅焯水备用。

2、5个松茸用刀刮去表面的土,切片备用,1根胡萝卜洗净,切丁备用。

*如果你用的松茸干,需要浸泡水中30分钟;松茸头部黑色的茸不用去掉,泥土基本在根部,也尽量不要用水冲洗容易把茸冲掉。


3、在电饭锅内胆周围抹上1勺猪油(刷猪油可以增加香气,没有的话也可以用其它油),倒入2小碗洗净的大米、200g排骨段、松茸、切好的胡萝卜丁,加入3勺蚝油、2勺生抽、1勺白砂糖。

4、最后倒入超出食材约三分之一食指指节的清水水量,按下煮饭按键。

5、待煮饭完成,开盖拌匀一下,出锅。

撒少许葱花,电饭煲松茸焖饭完成!

排骨酥烂,轻易脱骨





今天被热腾腾的米饭治愈了吗?

#少盐饮食 轻松生活#金汁 *** 松茸鸡汤

秋天里的之一碗鸡汤来咯!用南瓜调出来金灿灿浓稠的汤汁,和乌鸡 *** 一起炖至软烂,最后放入松茸和虫草花,让鸡汤鲜味十足!关键是只需很少的盐和黑胡椒调味即可,这样能充分保证鸡汤的鲜美味!健康又美味!

By 好吃的坨坨 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 鸡肉 半只
  • 松茸 100克
  • 虫草花 60克
  • 小 *** 6~8只
  • 南瓜 350克
  • 生姜片 6片
  • 清水 适量
  • 盐 少量
  • 黑胡椒 适量

做法步骤

1、准备好所有材料

2、 *** 清洗干净去内脏,打上花刀

3、松茸稍微清洗后切片

4、锅里先倒入清水

5、把鸡块放入沸水里烫一下捞出

6、捞出的鸡块重新放入炖锅里,倒入清水和姜片

7、再放入6个小 *** ,开大火煮开

8、南瓜切片放入蒸锅里蒸熟

9、煮开后,用勺子撇去浮沫,撒上少许黑胡椒

10、把蒸熟的南瓜压成细腻的南瓜泥

11、把南瓜泥放入鸡汤里

12、搅拌均匀后,盖上锅盖调制小火炖煮

13、煮40分钟后,打开锅盖,放入松茸片和虫草花,撒上少许盐调味,继续盖盖子煮15分钟

14、15分钟后,熄火揭开锅盖,就搞定啦!

15、金黄浓稠的汤汁,松茸的鲜味,鸡肉鲜嫩多汁。

16、 *** Q弹有嚼劲!

鸡肉的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被 *** 吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领更好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡肉的饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

松茸怎么做好吃?家常做法大全看这里

1.黄油煎松茸

用料:新鲜松茸2根 动物黄油(无盐) 适量食盐少许

做法:新鲜松茸洗净切片,松茸表面的黑色不用完全洗白。

切一小块黄油备用

平底锅下黄油融化

切片的松茸下锅煎制,小火

煎至边角处微焦即可出锅

放一撮食盐在盘边,或用手适量撒几颗盐几颗,不沾盐吃也好吃

2.松茸焖饭

用料:松茸5根 排骨一条 猪油少许 胡萝卜一根 蒜子8颗 生抽适量 葱花少许 盐少许 大米一碗

做法:这道菜可以用电饭锅直接做,也可以用珐琅锅类似煲仔饭的做法。珐琅锅内壁涂抹一层猪油,注意内壁一圈都要抹上

松茸用软布或软毛刷清洗干净切片待用。排骨切块焯水待用

锅加热,加入排骨和蒜子煸到金黄,加入胡萝卜翻炒,加入松茸片和盐翻炒到香气四溢,松茸变软

加入淘洗过的大米翻匀,加水,没过米面一指节高度,大火烹至水面和米面齐平,码放几片漂亮的松茸做点缀,补一点猪油,盖上盖子小火焖到水收干。

出锅撒葱花,淋生抽,拌一拌,趁热吃,锅底还有一层锅巴哦。

3.松茸蒸水蛋

用料:鸡蛋2只 新鲜松茸一个 薄盐生抽一小汤勺 葱花适量

做法:鸡蛋打散,加入等量凉开水

过筛,上锅蒸6分钟,蛋液稍微凝固

码上切好的松茸片,继续蒸5分钟

撒葱花,浇生抽

4.松茸芦笋

用料:松茸2朵 芦笋10根 蚝油2勺 盐少许 葱段少许

做法:松茸菌洗净,改刀成片状,汆烫松茸片

芦笋汆烫后迅速冲凉备用

起油锅煸香葱段,入芦笋和松茸

炒匀后加入蚝油,少量盐;

取出葱段,自然收汁即可装盘

5.松茸炖鸡

用料:鸡 半只 松茸 7朵 红枣 3大颗 虫草花 5g 盐 适量 姜 适量 陈皮 适量 北芪 3g

做法:松茸洗净,提前泡发一下;

红枣去核洗净,陈皮洗净

虫草花洗净在开水中浸泡5分钟左右

处理干净的鸡冷水下锅,加生姜和料酒,焯掉血水冲洗干净

处理好的鸡放入炖盅

加入红枣,陈皮,姜片,虫草花(以及泡虫草花的水),北芪

注入开水至炖盅,约八分满

在炖盅 *** 加入开水至更高水位,盖好盖子,炖约2.5-3小时,最后根据个人喜好加入食盐即可

文/云乡四季

面对致命 *** ,怎样成为“菇勇者”

野生菌美味非常,但误采毒菌者有之,加工不当食用中毒者有之。据中国疾病预防控制中心统计,2010—2020年,我 *** 发生了10036起蘑菇中毒事件,超过3.8万人中毒,788人救治无效死亡。

雨季来临,南方北方,深山里,缓坡边,草原上,菌物爱好者又活跃起来。

他们在搜索同一类生物,它们在西南地区被称作“菌”“蕈”“野生菌”,其余大多地方则称之为蘑菇。

撞到菌菇丛生的“幸运儿”,兴高采烈采一兜回去,大快朵颐,但巨大的危机或许正在到来,迅疾无声。

据中国疾病预防控制中心统计,2010—2020年,我 *** 发生10036起蘑菇中毒事件,超过3.8万人中毒,788人救治无效死亡。

2021年《中国疾病预防控制中心周报》指出,蘑菇中毒是我国最严重食品安全问题之一,全年发生蘑菇中毒事件327次,涉及 *** 3例患者,其中20例死亡,事件 *** 鉴定出毒蘑菇74种。食用蘑菇中毒事件排名前五的省份分别为湘滇川闽黔。

野生菌为何备受推崇

菌物爱好者李焱,祖籍云南大理,长在红河州开远市,如今工作生活在昆明。

李焱说,常见野生菌中,她最喜欢鸡枞、牛肝菌、干巴菌、青头菌,香气最盛的莫过于干巴菌,以及牛肝菌中的“见手青”。“火要大,油要多,和腌肉、青辣子、蒜片一炒,半个小区人都在流口水!”

从古至今,野生食用菌一直被视为“山珍”。在日本,它被推崇为陆上“食品的顶峰”,在古罗马被视为“上帝的食物”。在全球约210个国家和地区中,具有野生食用菌采集传统并以 *** 为目的采集野生食用菌的国家有47个。

让美食爱好者们垂涎的,不只是野生食用菌爽脆的口感,锅气中氤氲的鲜味物质更让人无法抗拒。

几乎所有食用菌都含有 *** 自身不能制造的8种必需氨基酸。云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所杨旭昆等,在研究昆明市场上羊肚菌、牛肝菌、鸡枞、黑鸡枞、松茸、干巴菌和块菌的氨基酸组成后发现,除羊肚菌外,6种野生菌的鲜味氨基酸含量比例均在20%以上,其中块菌的鲜味氨基酸含量比例更高,达到28.65%,表明这些野生菌口感之鲜美,是常见蔬菜瓜果远不能及。

谷氨酸和天冬氨酸是鲜味氨基酸中的特征氨基酸,谷氨酸的鲜味最强。谷氨酸的钠盐,即为味精、鸡精的主角。

“食用菌中维生素含量也特别高,远胜一般果蔬。此外,其含有丰富的矿物质和某些特殊生物活 *** 物质,能增强 *** 免疫功能,这也是其魅力所在。”中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所副所长华蓉介绍,从营养角度讲,多数食用菌营养成分介乎肉类和果蔬之间,堪称高营养价值保健食品。

其中翘楚当属松茸,一种松属、栎属植物根共生的菌根真菌,对生长环境要求十分苛刻,主要生长在云南、四川、 *** 、黑龙江、吉林等地海拔2000米至4000米之间的高山上,味美价高,至今还未能实现人工种植。松茸子实体中,因含有松茸双链多糖、松茸醇及松茸多肽等珍贵生物活 *** 成分而备受推崇,在日本、韩国圈粉无数,是野生食用菌中的“菌中之王”。

我国是世界上更大的松茸生产国和出口国,产量占世界90%以上,而云南松茸产地又占国内的70%以上。

见手青是怎样的狠角色

回忆起两年前的遭遇,昆明市民普大姐仍后怕不已。

那年7月一个周末,儿子、儿媳带着孙子回家吃饭,她挑了市场上更好的牛肝菌见手青,加青椒、大蒜炒,当晚一家人都吃了。“菌味鲜脆爽,啥事也没有”。

第二天中午,她用微波炉热了一下剩在冰箱里的小半盘菌,同丈夫一起吃。

“谁知,一小时后,两人都感觉瘫软无力,眼冒金星!”普大姐回忆说,好在趁着模糊的意识,拨打了120急救 *** ,住院10天后两人痊愈,但仍感觉元气大伤。

让普大 *** 妇“中招”的见手青,民间亦称“红葱”“红见手”,菌盖、菌杆受到机械损伤后,会缓慢变成淡蓝色至浅蓝色。

见手青属牛肝菌科兰茂牛肝菌属,是2005年才被菌物学家命名的新属、新种。这种菌盛产于滇黔等地,每100克菌蛋白质含量高达56克,是优质蛋白源。

“兰茂牛肝菌富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、多糖等多种功效成分,口味奇特。但这种菌有微毒,属于条件可食的野生食用菌,必须加热熟透才能食用,像普大姐这样微波炉随便加热一下,就有很大的隐患。”中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所所长孙达锋研究员介绍。

在人类大脑中,枕叶负责处理语言、视觉信息等,下丘脑负责处理远期记忆等。平时,这两个区域各不相干,但见手青含有的 *** 素,却能让两者建立非正常联系。于是,网传“看小人跳舞”“欣赏 *** ”的情况出现了,中毒者会把当下看到的东西与记忆中的画面重叠在一起,出现幻觉,包括妄想、恐惧等症状。

2006年,美国约翰·霍普金斯大学研究发现,人类在摄入致幻蘑菇的活 *** 成分 *** 素后,会出现令人欣喜若狂的幻觉,这是1960年 *** 剂被管制之后人们首次发现其致幻机理。

200多年前,真菌分类“鼻祖”福莱斯感慨:“在我的研究中,再没有比牛肝菌类更为棘手的了。”其棘手之处,在于属的界限及属间关系不清楚,以及物种划分标准不一、复合群内种的界定困难。

10多年以前,云南仍是一个以牛肝菌为 *** 的蘑菇中毒重灾区,而且损失非常重。

“牛肝菌对云南人来说太重要,几乎占了野生食用菌的半壁 *** 。”中国科学院昆明植物研究所 *** 植物多样 *** 与生物地理学重点实验室主任、研究员杨祝良说,但其种类太多、关系太复杂,早年对其缺乏全面的研究,也无法阐明其营养成分或中毒机制。

今天的菌物学家得以用现代分子生物学的 *** 研究牛肝菌。杨祝良团队发表了138个新的牛肝菌物种,占我国已报道牛肝菌物种数量的三分之一。同时,摸清了云南的家底儿——有40余属300余种牛肝菌,常见食用的达到60余种。

“到此为止,我们才可以清晰地告诉大家,哪些牛肝菌是可以吃的,哪些是可以导致‘小人人’的,哪些有毒甚至可以致命的。”杨祝良说。

毒菌为何那么毒

我国西南是野生菌的天堂。

全球已知野生食用菌 *** 0余种,我国已知约1000种,西南有近900种,占全球食用菌物种总数的36%,全国的90%,其中名贵、重要的食用菌有约100种。

但是,我国有毒菌约400种,西南地区也占了一半。

见手青不当食用,会让人狂躁乱舞、大哭大笑,说来或让人一笑,但导致70%至90%人死亡的鹅膏,就让人笑不出来。

今年4月,深圳一家医院接收了6名误食蘑菇中毒的患者。此前,他们相约到坪山一座公园采蘑菇,食用后腹泻、呕吐。他们采食的正是蘑菇中的“毒王”——致命鹅膏。

在云南,由致命鹅膏引发的食物中毒事件也不止一起。近年单次中毒人数较多的,当属发生在2019年6月的德宏州陇川县王子树乡罗朗村,7名务工人员午餐和晚餐吃了自采的约2千克致命鹅膏后中毒。

致命鹅膏因整体白色,故名“白毒伞”,其中的鹅膏毒肽可对 *** 肝、肾细胞产生严重损害,导致 *** 各 *** 功能衰竭。这种 *** 耐高温、酸碱和盐,常规的烹饪 *** 不能 *** 其毒 *** ,如救治不及时,食用50克即可致死。

“我国12种 *** 鹅膏物种,分布大江南北,从温带至热带都有。”杨祝良说,减少此类蘑菇中毒事件,便能有效管控致死 *** 蘑菇中毒。

在西南地区,另一种毒菌之毒,虽不如鹅膏之“狠毒”,但 *** 率极高,蒙蔽 *** 也极强——它既没有令人恐惧的鳞片,菌杆也 *** “裙”,一副人畜无害的模样。它就是俗称“火炭菌”的亚稀褶红菇。

2019年7月,西双版纳州勐腊县曼旦村2岁小女孩甲刀,随父母吃火炭菌中毒接力送省城抢救的消息,一度牵动着昆明、景洪两城万众的心。女孩父母相继不治离世。幸而经医院全力抢救,小甲刀痊愈。

特产于 *** 的亚稀褶红菇,误食后致死率高达51%,是近年我国西南野生菌的第二大“ *** ”。

研究人员发现,亚稀褶红菇中的 *** 为红菇素环丙-2-烯羧酸,能引起横纹肌溶解,对小鼠的致死剂量为每公斤体重2.5毫克,其作用类似于毒蕈碱,可抑制中枢呼吸 *** 、导致患者呼吸衰竭。

此外,人们熟知的鸡腿菇,是 *** 伞类食用菌的 *** ,各种鸡腿菇 *** 伞素含量不一。 *** 伞素进入 *** 后代谢的产物,可以抑制 *** 对乙醇的分解。这意味着,若既想享用山珍鲜美,又要与朋友小酌两杯,那么你可能会出现恶心、反胃、心跳加速等症状,虽不会直接致命,但也为身体埋下了雷。

如何辨别菌菇是否有毒

著名作家汪曾祺在西南 *** 上学,前后在昆明生活了7载。此后多年,他念念不忘昆明之味。

在散文《昆明的雨》中,他写道:“牛肝菌色如牛肝,滑、嫩、鲜、香,很好吃。炒牛肝菌须多放蒜,否则致人晕倒。”

在很多地方,可常听到“炒菌时放大蒜一起炒,大蒜没变黑就说明无毒”“与银器、米饭反应变黑色的菌有毒”的所谓“经验”。2019年7月,云南楚雄的姜师傅用大蒜“验毒”,结果把全家人送进ICU。

多年从事自然科普文化传播工作的秋西告诉科技日报记者,这些辨别毒蘑菇的土 *** ,没有科学依据。有些毒蘑菇中有氧化 *** 的物质,可使大蒜变色,但有些毒蘑菇却没有这种特 *** ,所以大蒜不变色也不能证明蘑菇一定无毒。目前,也没有实验证明大蒜可以去除毒菌中的 *** 。

秋西还自制 *** ,解析为啥一家人同吃牛肝菌,有人中毒有人啥事都没有,“锅铲背后的这片菌,是个‘漏网之鱼’,始终粘在铲柄下方,没有足够受热,一家人里谁吃到谁中招。”

此外,民间流传的许多识别毒菌 *** 并不可靠。

谬传一:“颜色鲜艳、外观好看的蘑菇有毒”“红伞伞,白杆杆,晚上一起躺板板”。在西南地区,典型的红伞白柄的大红菇,不但可食,还营养美味;而色彩不艳、长相并不好看的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等却极毒;红顶白鳞的 *** 很漂亮,它的确有毒,同样很漂亮的红黄鹅膏,却是中外著名的食用菌。因此万万不可一概而论。

谬传二:“不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒”。事实上不少有毒菌对虫无害,著名的豹斑毒伞常被蛞蝓摄食。

谬传三:“ *** 变色、流汁液者有毒”。其实也不尽然,像松乳菇、红汁乳菇 *** 处及乳汁均变蓝绿色,却是味道鲜美的食用菌。

华蓉介绍,其他谬传如“菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒”。这类菌有毒种类比例较大,但也并非有此特征的菌必定有毒,许多毒菌并没有什么特别的特征,像外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。因此,用这些流传的说法来鉴别种类繁多、形态各异、 *** 成分复杂的毒蘑菇不仅不安全,甚至是非常危险的。

专家们反复提醒,如果自己采摘野生菌,要先辨明是不是可食用的,否则其中仅一朵有毒都可能置人于死地。

凡是在吃过野生菌10分钟后至72小时内,有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者,真可能是西南地区常听到的“吃着菌儿了”。

“从临床来看,目前没有特效 *** 可救治鹅膏毒肽中毒的患者,但早期可以通过综合治疗,尤其是48小时内进行救治,如消化道清理、血液净化、 *** 物保肝治疗等,可让患者有一定生存可能。”云南大学附属医院急诊内科主任郑粉双介绍,患者如何自己之一时间减轻中毒症状?首先要大量喝温水和催吐,随后可用勺、筷子等 *** 咽喉催吐,减少 *** 吸收;其次是尽快就医,家属更好携带菌样品以备鉴定,可有效帮助医生确定治疗措施和判断预后。

同时,同餐进食者不论症状轻重,均应立刻到附近的医院留观诊治。

市场管理、科普宣传如何作为

云南省疾病预防控制中心营养与食品卫生所李娟娟、万蓉等,曾做过2015年云南省野生菌中毒分析。那一年,云南省通过国家食源 *** 疾病暴发报告 *** ,共报告野生菌中毒事件373起,中毒1570人,死亡33人。

报告显示,农村野生菌中毒危害水平明显高于城镇,家庭则是野生菌中毒的高发场所,应采取有效措施对高发季节、高发地区、高发场所进行重点监测和管理。

因多年传播科学食用野生菌知识,人们称杨祝良为“蘑菇先生”。他近年总结的“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋,同时具有上述特征的蘑菇一定不要吃;自己不熟知的蘑菇一定不要吃”两条标准已深入人心。

在昆明更大的菜市场——篆新市场,随处可见“云南常见毒菌(毒蘑菇)”彩色挂图。“不采摘、不收购、不加工、不食用”的加粗字体,让人警醒。

这份云南各地菜市场、村镇必有的宣传画,正是杨祝良团队的科普作品,如今已更新至2022年版。同时,高清图也频繁出现在 *** 新媒体端。

为避免不当加工导致“看见小人人”,2022年版挂图直接将云南人喜爱的“兰茂牛肝菌”拉入“黑名单”。

一直以来,云南各地疾控和市场监管部门也十分重视野生菌的知识普及,加强市场预警、监管,强调野生菌等高风险食品不进公共食堂、不上婚丧宴席。

“由于野生菌中毒相对集中在一定的地区和时间高发,各地应建立健全的配套政策,增强监管的积极 *** ,各基层村组、社区应入户到人,动员群众更大程度认知盲目食用野生菌的危害;同时健全野生菌中毒医疗救治的场所,真正保障广大群众的生命安全。”华蓉认为。

短 *** 成为当下最生动的传播手段之一。随着新媒体加入宣传推广,野生菌中毒致病率有下降之势。

“那就请你学会辨别,每一种蘑菇的模样,谁说谨慎小心的,不算英雄?”近日,德宏州芒市市场监管局和德宏州广播电视台 *** 的《菇勇者》,在各大 *** 平台刷屏。

“食菌需谨慎”的观念正植入更多人心底。6月27日,在国家卫生健康委召开的新闻发布会上,国家食品安全风险评估中心主任李宁表示,通过地方加强对中毒高发地区及时发布风险提示,和加大消费者不采不食野生蘑菇针对 *** 的科普宣传,全国毒蘑菇中毒的发生起数和 *** 明显降低。

2021年《中国疾病预防控制中心周报》指出,在过去三年中,云南省因食用有毒野生菌而 *** 居全国之一,但显著下降。(采写:记者 赵汉斌 策划:赵英淑 滕继濮 林莉君)

来源: 科技日报

告诉你吃肉还不长胖的秘诀就是黄油焗松茸

新鲜松茸用流水冲洗干净,根部带泥土的部分用小刀轻轻刮去清洗干净的松茸沥干水分备用松茸纵向切成薄片平底锅放入黄油小火融化依次放入切好的松茸片两面煎软,撒上少许黑胡椒和海盐香喷喷的黄油煎松茸几好啦,摆盘开吃,好香好香

松菌肥肠黑鸡

原料:

卤肥肠头200克、万源黑鸡肉200克、鲜松菌100克、青小米椒节、红小米椒节共80克、豆瓣酱10克、老姜片10克、蒜瓣30克、干辣椒节15克、花椒5克盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、香油、花椒油、菜籽油各适量

制法:

1.把黑鸡肉斩成块,加盐和料酒腌码入味,下入沸水锅汆去血水,捞出来沥水待用。另把卤肥肠头切成块。

2.净锅放菜籽油烧热,投入老姜片和蒜瓣爆香,接着下入豆瓣酱炒香出色,放入干辣椒节和花椒炒出味,倒入汆过水的黑鸡块煸干水分,下入卤肥肠块和鲜松菌炒匀,掺适量的鲜汤烧沸,调入盐、料酒、味精、鸡精和白糖烧入味,放入青小米椒节和红小米椒节,大火收至水分将干时, 淋入香油和花椒油推匀,出锅装盆,即成。

这种蘑菇很像松茸,但 *** 便宜又有营养,只需简单一做,鲜味即来

姬松茸,虽然名字里也有松茸,和松茸长得也有几分的神似,但是它与松茸是两种完全不同的真菌。姬松茸原产自巴西,也称为巴西蘑菇,目前市面上售卖的姬松茸基本都是人工栽培的食用菌, *** 也不高,市场价一般为松茸的20-30分之一。松茸的生长速度很慢,而且对生长环境要求也很高,采摘期又短,所以真正的松茸是无法人工栽培的,这也是松茸除了营养价值高以外、如此珍贵而且 *** 高居不下的原因之一。

从外形上仔细看:松茸浑身上下匀称,盖、菌柄均有栗褐色的纤维状茸毛鳞片;而姬松茸明显是帽大脚小,黑帽子白茎,菌柄白色,呈圆柱状。二者的外形还是比较容易辨别出来的,因此,咱们在购买姬松茸时不要被卖家忽悠成松茸了噢~

松茸

姬松茸

姬松茸虽然营养价值没有松茸高,但是它也富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸以及钾、钙、镁、磷等营养成分,也具有 *** 用价值,还有增强抵抗力、降血糖、降胆固醇等功效。在食用 *** 上,姬松茸煎、炒、烤、煲汤都比较适宜。

今天,我来准备做一款简单快捷的家常版做法:香煎姬松茸。感兴趣的你一起来和我试试吧~

一、香煎姬松茸的 *** *** :

  • 原料:姬松茸200克,小葱1棵
  • 配料:食用油、黑胡椒粉、食盐适量
  • 具体做法步骤:

1、用小牙刷轻轻地将姬松茸帽子刷干净,它的帽子在刷的时候比较爱掉,不过掉下来也没关系噢,就是做好的成品卖相会差了一点点~再用小刮刀将茎部上的灰色脏的绒轻轻刮去,有时根部会有卖家没弄干净的根须,用小刀切掉即可。

2、将洗净的姬松茸用厨房纸巾擦干后,切开成两半,如果个大的,可以切成三片;再将小葱切成末备用。

3、热锅倒入食用油,待油热后将姬松茸依次排放入锅,中火煎至两面稍显金 *** 即可。在煎的时候,随着“丝丝”声地作响,姬松茸的香味时不时地散发出来,引人食欲。

4、最后加入少许胡椒粉、食盐,再撒上葱花,关火,出锅装盘即可。

二、香煎姬松茸的 *** Tips:

1、姬松茸比较柔嫩,在用小牙刷和刮刀处理的时候,要向下朝一个方向,轻轻刷、轻轻刮,直到姬松茸改颜换貌,成为一个个的帽黑茎白的干净的蘑菇小生。

2、油煎的时候,你如果喜欢黄油,可以用黄油来代替食用油,煎出来会更香。

3、煎制时间不可过长,不然就汁水流出来而变得有些干瘪,看起来不那么饱满多汁了。

香煎姬松茸,新鲜的食材用最简单的 *** *** 就能获取它的鲜味,吃起来肉质脆嫩,鲜香可口,原汁原味,叫 *** 罢不能。喜欢的你赶快试试吧~自己动手做美食,你会发现:快乐很简单!

黑松茸的吃法,黑松茸和黑松露-第1张图片-

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

懒人更爱的黄油煎松茸, 因为它我都爱上做饭了

新鲜松茸洗干净 切片放入黄油两面煎 撒上海盐和黑胡椒完成

标签: 松茸 黑松 吃法

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