红烧排骨
食材：排骨500克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺， *** 适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。 *** 敲碎。
3.锅里放一点点油，放入 *** ，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
黄豆焖排骨
食材：肋排骨1斤，黄豆150g，生姜，酱油，料酒，盐，姜蒜均适量
做法：
1.黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮20分钟
2.排骨剁成小块，焯水备用
3.锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷
火爆肥肠
食材:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。
做法：
1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。
2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。
3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。
红油百叶
做法
1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。
3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
4.锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。
港真，肥肠辣么好吃，你不想试试吗？——肥肠烧千页豆腐虽然有好多朋友觉得肥肠“重口味”，但我却把它当作很有价值的食材。而且现在从市场上买来的肥肠，基本上都经过了初加工处理，所以也不用担心清洗麻烦。
肥肠炒之前需要先炖煮入味，然后加上配菜和调料一起大火翻炒，香味瞬间就出来了。肥肠香，豆腐嫩，咸鲜入味，好下饭！
食材：猪大肠400克，千页豆腐200克，杭椒2根，小米辣2个，大葱1根，姜1块，蒜4瓣，干辣椒2个，八角2个，花椒少许
配料：老抽1勺，生抽1勺，老干妈酱1小勺，耗油1小勺，盐1勺，糖2勺，食用油适量
步骤：
1、姜、蒜洗净切片；大葱洗净切小段；杭椒、小米辣洗净切段。
2、千页豆腐切小块。
3、肥肠洗净，冷水入锅，加料酒焯水，煮熟后捞出。
4、锅中倒入适量油，下入干辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜，小火炒香。
5、下入肥肠，调入老抽，翻炒至均匀上色。
6、倒入没过食材的开水，调入生抽、1勺糖，小火慢炖约40分钟。
7、捞出煮好的肥肠，放凉后切小段。
8、重新起锅，倒入适量油，下入葱、姜、蒜、老干妈、耗油，小火炒香。
9、下入肥肠、千页豆腐、杭椒、小米辣，加少许水，大火翻炒。
10、调入盐、1勺糖，翻炒均匀后即可出锅。
11、红亮 *** ，咸鲜入味，开吃！
小贴士：
1、个人觉得做肥肠菜，调料可以下重一点，吃着会比较入味。
2、千页豆腐是一种常见配菜，以大豆粉和淀粉为主要材料 *** 而成，口感滑嫩有弹 *** 。
3、豆干、洋葱、青椒等都可以作为配菜，搭配肥肠爆炒好吃得很。
当今社会什么最贵？
自然是人才！
目前全国各地在招才引智上
都出了不少新招
12月15日
宜宾也打出了一套“组合拳”
由宜宾市人民 *** 驻北京联络处
北京大学餐饮中心共同主办的
“品‘味’地方小吃进北大” 之
宜宾美食文化周
宜宾菜成为之一个
进入北大的川菜
宜宾也成为全川之一个
走进北大的地市州
接下来
一起来看看宜宾是怎么以美食为媒
向北大学子发出邀请的吧
李庄白肉、竹海粉蒸牛肉、咸甜烧白、宜宾燃面、虹桥猪儿粑，道道美食都让人垂涎欲滴，食指大动，当我们宜宾的美食走进中国更高的学府——北京大学时，会带来什么样的故事呢？
本次活动，宜宾美食 *** 团分为宜三江卤菜、宜香飘蒸菜、宜八方小吃等6大类别，共派出38种宜宾地方特色美食，作为“招才引智”的排头兵，为北 *** 生奉上了一场以宜宾菜为 *** 的川菜美食盛宴。
其中， *** 文化名镇李庄镇的传统美食——李庄白肉，宜宾传统小吃宜宾燃面，以及蜀南竹海的竹笋烧牛肉等菜品最为畅销。一个小时的用餐时间5000余份宜宾菜品瞬间俘获了北大学子们的心。
李庄白肉
（ *** 来源：北大餐饮中心官方资讯）
以美食为媒，促文化交流，展民族风情。活动现场，除美食展示外，还对宜宾产业布局、人才招引政策以及城市文化进行了推广，宜宾兴文县的苗族同胞们作为突击部队，专程带来了传统舞蹈——花腰舞。
为具象化宜宾元素和加深学子们对宜宾的印象及了解，在为期一周的“品、味”——地方小吃进北大之宜宾美食文化活动中，宜宾籍世界冠军邹敬园也受邀助阵，同时北 *** 调生、李庄 *** 高勇也将返校分享宜宾人才引进政策。
而最后的扫尾工作则交给了“宜人佳礼”，3000份的礼包中，每一份都有“宜业宜宾”、“宜游宜宾”的二维码，助力北大学子来宜就业，来宜游玩。
内容来源丨宜人宜宾
图文编辑丨王 喻
责任编辑丨杨湖平
肥肠的三种经典做法，家常菜也可以高大上，你相信么？
一，红烧肥肠
红烧肥肠食用的生肥肠，经过煮炖和高压锅加工烧制而成，味道鲜美，汤汁浓香，吃上一口满嘴的油香，绝对是一道下饭的佳品，饮酒的伴侣，吃菜非常的软烂，所以适合所有年龄段的人群食用。
红烧肥肠
主料：新鲜的猪大肠
辅料：泡黄豆，香菜
调味料：盐，鸡精，葱，姜，蒜，花椒粒，大料，三奈，草果，面粉，白糖，醋，料酒，生抽，郫县豆瓣酱，香叶
红烧肥肠
*** 步骤：
1.猪大肠用白面反复的 *** 10分钟，然后在倒入醋 *** 5分钟，用清水洗净备用
2.锅中烧水，放入猪大肠煮5分钟后捞出，用刀切成滚刀块，香菜切末，黄豆头两天有水泡发
红烧肥肠
3.锅中倒油小火烧热放入郫县豆瓣酱炒出红油后下葱姜蒜，花椒粒，三奈，大料，老抽，草果，白糖，香叶炒香
4.香料炒好后放入肥肠，料酒翻炒均匀后加水大火烧开，转入高压锅压20分钟左右，放入黄豆在炖15分钟左右，放鸡精，撒香菜就可以出锅了
二，溜肥肠
首先说一下肥肠在做之前一定要煮熟，软烂为好，我做溜肥肠基本上是去买现成煮熟的肥肠回来做，省去了煮肥肠的过程 *** 起来就简单多了，下面我们开始 *** 。
溜肥肠
主料：熟猪大肠
辅料：尖椒，胡萝卜
调味料：葱，姜，蒜，盐，鸡精，料酒，，酱油，淀粉，白糖，
溜肥肠
*** *** :
1.熟猪大肠切滚刀块，尖椒切滚刀块，胡萝卜切菱形片，葱姜蒜切末，淀粉制成水淀粉
2.锅中加油烧热，放糖熬糖色，下入肥肠煸炒至颜色金黄，放料酒，盐酱油
溜肥肠
3.放葱姜蒜爆香，放入尖椒，胡萝卜翻炒均匀，姜胡萝卜和尖椒炒熟
4.放鸡精搅拌一下，倒入水淀粉勾芡就可以出锅了
三，火爆肥肠
火爆肥肠是选用熟大肠 *** 而成，所以在 *** 上是非常简单的，只是把肥肠，尖椒和洋葱回下锅就好了，虽然 *** 简单，但味道非常香甜可口，下面我们就来说一下它的做法。
火爆肥肠
主料：熟猪大肠
辅料：二荆条绿尖椒，洋葱
调味料：葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，白酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，花椒粉，郫县豆瓣酱，盐，鸡精
火爆肥肠
*** *** ：
1.锅中填油加热，下煮熟的猪大肠煎制两面金黄拿出来，晾凉后用刀切成滚刀块，再次放入油锅中炸一下，炸出多余的油脂
2.葱切末，姜切末，蒜切片，洋葱切块，绿尖椒切滚刀块，干辣椒切段
火爆肥肠
3.锅中下油烧热后放干辣椒段，花椒炒出香味后放郫县豆瓣酱，在次炒出红油方葱姜蒜爆出香味
4.葱姜蒜爆香后放大肠，翻炒两下在锅边淋入白酒，生抽，老抽，一点白糖，大火翻炒均匀后下入洋葱和绿尖椒
5.将尖椒炒熟后放入盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉翻炒均匀就可以出锅了
椒香肥肠
材料：
原料：肥肠。
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
配料：姜葱和白酒、盐和化猪油、干青花椒。
*** 步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。
土豆片炒肥肠
原料：
猪大肠、土豆、青红椒片，盐、味精、鸡精。
*** 步骤：
1、猪大肠用生粉搓洗干净，沸水煮过，入五香卤水锅卤熟，取出切块
2、土豆去皮洗净，切菱形片；青、红椒切菱形片，待用。
3、大肠过油，倒起沥干油份；土豆片、青、红椒片过油，倒起沥干油份。
4、用锅里的余油炒香干辣椒少许，下大肠、土豆片、青红椒片，用盐、味精、鸡精调好味道，炒匀后勾芡，再翻炒片刻即刻装盘。
肥肠鱼
材料：
原料：江团。
辅料：猪肥肠、绿豆芽、木耳、芹菜、香菜。
调料：菜籽油、自制火锅料、老姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣酱、干辣椒、干花椒、白酒、鸡精、盐、胡椒粉、淀粉。
*** 步骤：
1、先将江团宰杀好片成厚薄均匀的片，冲水、用干毛巾挤干水分上浆挂糊备用。
2、将肥肠洗净焯水，卤水锅入火将肥肠卤制成熟改成滚刀备用。
3、老姜、大蒜剁细、小葱切成葱花，绿豆芽、木耳、芹菜（切段）、香菜洗净备用。
4、炒锅入油放入绿豆芽和木耳炒断生入盘垫底。
5、锅内入油将浆好的江团滑油备用。
6、锅内入菜籽油放入郫县豆瓣酱炒香，依次放入姜蒜米和自制火锅料炒香，加水（以没过原料为准）放入肥肠和滑好的江团调入鸡精、盐、味精、胡椒粉、白酒，放入芹菜节起锅装盘撒上葱花。
7、锅内留油炝入干辣椒、花椒，将炝油淋在菜品上撒上香菜即可。
菜式特点：
此菜入口麻辣、细嫩、软糯，香味十足。采用了四川精典的火锅技法，巧妙的将两种完全不靠边的原料完美的结合在一起，两种原料的融合弥补了各自的缺点；而将各自的优点释放的淋漓尽致，致使其达到了某种程度上的默契；缺一不可。
大蒜肥肠鸡
材料：
原料：
土公鸡，肥肠，独蒜，青椒块、红椒块。
辅料：
A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)，芝麻油1，鲜花椒，美极鲜味汁、干花椒、豆瓣，泡椒，料酒，菜子油、鲜汤。
*** 步骤：
1、土公鸡宰杀治净，斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净。
2、净锅入菜子油，烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，烹入料酒、芝麻油、美极鲜味汁、鲜汤烧开，放入独蒜，小火焖制20分钟。
3、另起油锅，煸香青、红椒块，放入盛器打底，再放入烧好的肥肠、鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油即可。
菜式特点：大蒜在这道菜中起到很重要的作用，既能解腻除腥又可提味增鲜，还能杀菌保健。
煎饼卷肥肠
材料：
原料：肥肠。
调辅料：盐、葱姜、味精、料酒、八角、花椒，青杭椒、红杭椒。
批量预制肥肠：
1、锅放清水加入盐、葱姜、味精、料酒、八角、花椒，下入洗净的大肠头大火煮沸，小火煮约1.5小时，捞出肥肠自然 *** 。
2、每根大肠头较厚的部分改刀成段用以烹制九转大肠，比较薄的部分改成小丁，用以烹制此菜，可冷藏或冷冻保存。
走菜：
1、取出大肠丁入沸水中汆一下，捞出控净水分，入五成热油中拉油10秒，使大肠丁表皮收紧。
2、锅入底油烧至四成热，下入京葱丁煸香，再下入青杭椒丁、红杭椒丁翻匀，倒入黄豆酱、老抽、鸡精、味精、白糖炒香，然后下入大肠丁迅速翻几下，锅壁上烹入少许清水（稀释酱料，使之更加均匀地粘附在原料上），大火翻匀出锅，配面煎饼上桌。
家庭式红烧肥肠的做法。
大家好，我是财哥，一个热爱分享美食的短 *** 创作者。今天我要给大家介绍的是一道家庭式红烧肥肠的配比和做法。
·首先，让我们来看一下这道菜的食材清单。需要准备一根肥肠约500克和适量的葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、老抽、生抽、糖、盐和清水。接下来，让我们来看一下这道菜的做法。
→步骤一：将肥肠洗净，切成约2厘米的段，加入开水中焯水去除腥味。
→步骤二：将焯好水的肥肠沥干备用，切入适量的姜蒜和葱段。
→步骤三：放油热锅，爆香姜蒜和葱段，加入八角和桂皮翻炒，放入焯好水的肥肠继续煸炒。
→步骤四：加入料酒、酱油、老抽、生抽、糖和盐翻炒均匀。
→步骤五：加入适量的清水，待水开后改用小火慢慢炖煮约1小时左右，至肥肠入味、软烂即可出锅。
看到这里，你可能会发现这道菜的做法并不难，但是要煮出一道入味，鲜香的红烧肥肠还是需要一些技巧的，比如，焯水一定要彻底去掉腥味，炖煮的时候火候一定要掌握好，以免煮烂了。
最后，我来给大家放送一些小技巧。如果你想要让肥肠更加入味，可以事先用盐、料酒和生姜腌渍一下，还可以加入一些黄豆、豆腐等配菜一起煮，更加美味。大家学会了吗？
《镇巴粉蒸肉》粉蒸肉，有的地方叫蒸肉、米粉肉、渍肉，叫法各异，实际是同一种民间菜品。但各地也有各地原料配方，镇巴人的粉蒸肉用肉多用刀口肉、项颈肉，也有五花肉或二保肋肉（猪脊背二刀肉），一般是农户杀年猪烘熏腊肉前，就把准备粉蒸肉部份选出，将这些肉烧洗后晾存，不可熏免变味。用于蒸肉的米粉也因地而宜，山里无大米多用生玉米面或微炒生香，也有将水泡石磨脱皮后包谷米，与黄豆炒半熟后磨面，讲究的富人还适当加入燕麦磨面，半山区人用大米、玉米、黄豆炒制磨面，平坝人用大米、糯米与黄豆炒制磨面，在磨面时加八角，花椒等调味品磨碎，但在镇巴蒸肉米粉中民间有一"怪"调料，是周边县可能不知，这种调料人称"苦豆子"，苦豆子我一直在植物中寻找它的正规学名，查无着，春撒种成苗， *** 象漆树漆籽内漆骨籽，特别的气味，镇巴人形容它是"看起呱撇，闻起呱臭，吃起啧香，撒籽有收，渍 *** 王"。苦豆子种植十分方便，撒在田角地边，秋后收获，叶茎豆根样样都"香"，将它和蒸肉粉磨细，粉蒸肉有奇特之香，气味扑鼻，口齿留香，是镇巴人蒸粉蒸肉"秘"方。还有一"私方"春天清明前后，河边有一灌木叫黄金条，嫩叶如针时摘叶晒干，成粉状加入蒸肉米粉内，有奇特清香味，此叶有粘附着作用，使米粉与肉粘合並 *** ，黄金叶有人用它 *** 树叶凉粉，但不普遍，树条是藤编原料，筐箕多用此物。历史上官府对于民众轻犯者多"鞭苔"用此树条，三根合力，击苔犯民，伤肉不伤骨，但疼痛无比。旧时学堂先生也用此作答鞭，但只一根， *** 功课、行为、礼貌不周，用此教训，故留下"黄金棍下出好人"源如此。
粉蒸肉的猪肉农户讲究 *** 肥肉，镇巴人讲究待客大方"舍得"，自家吃无所谓，待客一定要肉片大厚，表示实诚，如小片肉薄客人会宣扬这家人薄酸，说他家待客肉小，一口气能吹上天，为争面子有些主家切肉有六寸长，一指宽，四指厚的 *** ，肉在大盘中装，肉会两头掉出盘外，这种大肉会四处扬名，此户厚道，为人实诚。肉片切好后，要拌蒜泥姜泥辣面，並用手捏揉，将这些调泥充分渗入到肉类，並码几小时后拌入事先准备好的米粉拌合均匀，装碗垫底，垫底多用洋芋或红苕，也有将拌好米粉蒸肉用锅炒出油后装碗这种工序，富户人家装好蒸肉还在碗中加入适当菜籽油，这种蒸肉颜色金黄，更加可口。蒸蒸肉也有讲究，大火蒸至一小时后，中火再蒸约一小时即可，谨防锅底无水，蒸成糊味，如大火猛蒸，肉已蒸烂不成肉片，如时间不夠，肉未熟透嚼不烂，蒸好的肉翻在盘中浇上油泼辣孑，葱花就成这道家喻户晓，人人喜爱的粉蒸肉了。这时的蒸肉，闻着喷香，油腻金黄，吃在嘴中猪油直冒，嘴角流油，垫?洋芋软绵有着自然清香，十分可口，红苕绵甜沙面别有风味。镇巴人对隔夜回蒸的蒸肉更有喜爱，都说第二天蒸肉更可口更好吃。现在镇巴饭店粉蒸肉肉片不太大，但兴隆埸街仍有一家大块蒸肉的，長约七寸，厚有指余那是这个镇的招牌菜，有不少人慕名而来。
镇巴人不但用肥猪肉，也用瘦肉，棑骨或杂骨蒸，镇巴人把这些叫骨头渍，还有部份人称疙瘩渍，过去也有树猬、拱猪用来蒸粉蒸肉那可是山珍美肴。 镇巴紧邻四川万源通江两县，其语言及生活无异，镇巴人喜川菜，对川菜烹饪也爱学习，而且也不差上下，万源通江也爱粉蒸肉，他们叫渍肉，渍实际是腌制，他们把需要用于粉蒸肉的鲜肉，肥肠用锅巴、黄豆、大米炒得半熟磨面，用蒜泥豆辨米粉 *** 均匀将肉分类装进陶罐密封腌上几天后才蒸成粉蒸肉，由于经过腌制，他们把这种过程叫渍，故而叫渍肉，他们不但把鲜肉、肥腸、排骨做成渍肉，还能密封到次年二月，这时渍肉有自然酸味了，但他们特喜欢这酸味粉蒸肉，他们把这种粉蒸肉叫酸渍肉。他们还把猪头用米粉腌渍，也蒸成大盆粉蒸猪头，他们叫蒸"福头"，而且是大年三十和正月全家团圆必须上的菜。
镇巴人好客，待客舍得在汉中各县是有名气的，客人到家好酒好菜招待，生怕怠慢来客，客人吃得好，主人心中才舒服，而且想方设法招呼好客人有"宁肯穷一世，不能穷一时"之说，有"朋友是维出来的，大路是走出来的”待人礼 *** ，朋友，你若方便，到镇巴朋友家作客吧！来吃镇巴粉蒸肉。
好吃又下饭的家常菜女儿百吃不厌的一道就是剁辣椒蒸鱼：剁椒蒸鱼头、剁椒蒸鲈鱼、剁椒蒸鱼尾，隔三差五就点名要吃剁椒蒸鱼，今天又给女儿安排了剁椒蒸鱼尾。
酸菜炒肥肠
食材：猪大肠600克，酸菜半棵，黄豆少许，小米辣两个，泡椒三个，白酒两勺，胡椒粉一勺，蒜末适量，姜丝适量，花椒粉半勺，生抽两勺，面粉适量，盐一勺，食用油适量。
做法：
1.猪肠加入面粉、盐反复搓洗几遍，清洗干净，翻面剪去油，再加入面粉、盐搓洗几遍，冷水下锅焯两分钟，捞出切小块。
2.酸菜清洗干净切小块，小米辣洗干净去蒂切小圈，泡椒也切小圈。
3.黄豆放入温水泡十分钟。
4.锅烧干放酸菜炒干水分盛出备用。
5.锅烧热加油，放猪大肠下锅炒干水分，沿锅边淋入白酒炝锅去腥，再放蒜末、姜丝、花椒粉炒出香味，加入少许水、黄豆一起焖五分钟。
6.待猪肠汤汁收少后，倒入酸菜、小米辣、泡椒一起炒均匀，加生抽、盐、胡椒粉继续炒入味即可出锅装盘。
剁椒蒸鱼尾
食材：鱼尾550克，剁辣椒两勺，姜片和姜丝适量，香葱少许，香菜少许，料酒一勺，胡椒粉一勺，蒸鱼豉油适量，盐少许，食用油适量。
做法：
1.鱼尾处理干净，两边划花刀沥少水，加入料酒、胡椒粉、少许盐抹匀腌二十分钟。
2.香葱和香菜择洗干净，葱白切成段，葱叶切成丝，香菜切成段。
3.腌好的鱼尾放入码好姜片和葱白的盘中，再均匀铺上剁辣椒、姜丝。
4.蒸锅加水烧开，将鱼尾上锅大火蒸十五分钟后。
5.将蒸好的鱼夹出倒掉鱼汁，淋入适量的蒸鱼豉油，放入葱丝、香菜段，淋上热油激出香味即可。
灯笼椒炒西兰花
食材：西兰花350克，红灯笼椒半个，蒜末适量，盐半勺，蚝油少许，食用油适量。
做法：
1.西兰花切成小朵，放入加盐的清水里泡十分钟，再清洗干净。
2.锅烧开水加点盐和油，放西兰花下锅焯至断生捞出。
3.灯笼椒洗净切丝备用。
4.锅烧热加油，放蒜末、辣椒丝炒出香味，倒入西兰花、盐、蚝油翻炒入味即可。
在小桥局长的《侯海洋基层风云》中，巴山县是有名的美食之乡，最独特的美味当属尖头鱼，其次就是肥肠火锅鱼，再有就是豆花饭。
这三种美食的享受者分别是不同的人群，有权有势富贵群体吃尖头鱼，而广大的中产阶级则喜欢吃火锅鱼，更底层的人民群众吃豆花饭。
豆花饭馆子做得更好的当然是豆花饭，雪白的大米，白色的豆花儿，通红的辣椒，白色的蒜泥， *** 的豆子，色香味俱全。吃一碗，辣得出汗，浑身舒坦。
豆花饭
倘若还想喝点酒，有烧白、红烧猪脚、蒸好的肥肠、蒸排骨，还可以做小炒，像青椒肉丝、大豆排骨汤之类的。
饮酒也就是本地老白干，盛在小碟子里喝。
这算是底层群众的福报吧！
1、中师毕业生侯海洋和岭西师范大学毕业的秋云初相遇，就在巴山县下属的新乡豆花馆子里
侯海洋来到老城墙边的豆花馆子。馆子正是午餐时间，由于生意好，翻台多，桌上有还未收拾的残汤剩水，地上丢着餐巾纸，一片狼藉。读中师时，老城墙边没有任何装修的小馆子 *** 便宜，味道鲜美，成为同学们的更爱。
坐在这种混乱的小馆子里，侯海洋有一种宾至如归的感觉，没有一点拘束。他要了一碗豆花，然后到调料桌上打上满满一碗调料，红色辣椒、白色蒜泥， *** 豆子混合在一起，色香味俱全，让人食欲大振。
豆花饭
“烧白、红烧猪蹄、肥肠，要不要?”得到否定回答以后，老板满脸不高兴。
一位提着行李的女子走进餐馆，她皱着眉毛看了屋内的环境，稍有犹豫，还是道:“老板，收拾一张桌子。’
老板一副爱吃不吃的不耐烦表情，指着侯海洋，道:“服务员出去了，那张桌子是刚才打扫的，就坐这里。
女子看了一眼侯海洋，提着行李坐了过来，也要了一碗豆花。
烧白
老板坐在柜台上，大声问:“烧白、红烧猪蹄、肥肠，安逸得很，要不要?”
女子扭头看了一眼摆在门口的几个大锅，道:“炒一份青椒肉丝。”
老板脸上仍然没有笑容，转身去切青椒。
老城墙的小餐馆清一色都是豆花馆子。豆花馆子的标准陈设是门前放几个蜂窝煤灶，一个大铁锅里面是雪白豆花。另外还有几只大铝锅，里面炖着几样标准品种，一是萝卜烧猪手，二是大豆烧肥肠，三是坨坨肉藕汤，四是竹编的热笼，里面有烧白、排骨、肥肠等品种。
黄豆烧肥肠
女子坐在侯海洋身旁，在等菜的几分钟时间里，拿出一本书，低头看了起来。侯海洋偷眼看了看，顿时惊了一跳，这个女子拿了一本英文书，而且不是阅读教材，应该是一本英文小说。侯海洋在假期一直在学英语，他的英语水平只限于记单词和做题，根本无法读懂这种原版英语小说。他对这位年轻女子的敬仰顿时就如 *** 说的那般如滔滔江水连绵不绝。
女孩子长相斯文，气质沉静，她心无旁骛地读书，等到青椒炒肉和豆花端上桌，她将英文书放进包里，开始吃饭。
萝卜烧猪脚
侯海洋原本只想要一碗豆花，眼前的青椒肉丝激起了他强烈的食欲，作了一会儿思想斗争，他还是没有加菜。
两人各自默不作声地吃着饭。侯海洋吃了三碗干饭，他吃惊地发现，那位女孩子吃了两碗干饭，将桌前的豆花和青椒肉丝一扫而光，吃相斯文，战斗力一点不弱于年轻男子。
坨坨肉
2、新乡豆花馆子，侯海洋目睹了刘清德对秋云的 *** 相
新乡场比柳河场该还要小，只有一条街道，有一家馒头馆子，一家面馆，一家豆花馆子。侯海洋来到豆花馆子，要了一碗豆花。吃了一半，黑汉子走了进来。
侯海洋主动招呼道:“刘主任你好。
刘清德端起架子，交代道:“你也在这里吃，等会儿全体老师要开会，莫要迟到了。“”
豆花馆子是用小碟子来装调料，刘清德没有用用小碟子，他拿了一个饭碗，舀了一瓢油辣子，半瓢蒜、葱，三瓢生菜抽，调料足有大半碗。豆花饭是巴山的便宜土快餐。以价廉物美著称，大半碗调料比豆花本身的成本还要高。豆花老板熟知刘清德的习惯，心里隐隐作痛，装作没有看见。
喝了口豆花窖水，刘清德慢悠悠地道:“再来一碗肥肠、二两酒。”喝着小酒，吃着豆花和肥肠，刘清德哼起歌来:“我家的表叔，数不清，没有大事不登门。虽说是，亲眷又不相认，可他比亲眷还要亲……”这是八个样板戏中《红灯记》里李铁梅的唱段，属于那个年代的集体记忆，侯厚德高兴时也常哼几句，侯海洋听得烂熟于耳。他想与刘清德交流几句，努力想找话题，一时又找不到合适的话题。
烧肥肠
在刘清德眼里，侯海洋是一个得罪了教育局老大的小屁孩，他自得其乐，很有猫玩老鼠的感觉。正在喝酒，秋云出现在门口，他双眼如通了电的灯泡一样，顿时亮了起来。
“秋老师，别站在外面了，来、来、来。”刘清德把酒碗朝桌上一放，大声打起招呼，道，“刘老头，打碗豆花，来份烧白。”秋云见到黑汉子刘清德，又变成冷美人，她没有将脚伸进餐馆，道:“这是豆花馆啊，我不吃豆花。”说完，转身就走。
3、新乡学校在豆花馆子里招待新教师，结果碰到了乡 *** 下属的干部们，可见新乡经济之差
会议结束以后，代友明道:“今天是新老师报到，按照新乡学校传统，还得请大家吃一顿粗茶淡饭。”
五个新老师跟着代友明来到了新乡场里，迎新伙食安排在豆花馆子里。代友明挨着老师坐下以后，黑汉子刘清德也走了进来， *** :老代，中午喝点什么酒，瓶装酒还是新乡老白干？”
代友明略一迟疑，刘清德马上就道:“就喝新乡老白干，我看这几个 *** 没有什么好酒量，莫糟蹋了好酒。”代友明没有表示反对，刘清德就开始招呼餐馆老板。
秋云有意无意选了一个距离黑汉子最远的位置，凭她的直觉，这个黑汉子是一个敢作敢为的 *** ，对这种人，更好的办法就是敬 *** 神而远之。等到五人坐下来，又进来一个中年女子。代友明介绍道:“这是王勤副校长，主管新乡小学。”
侯海洋 *** 虽然是民办教师，可是民办教师也是教师，侯海洋对于镇乡学校的结构还是比较熟悉的，在他的印象中，镇乡学校中学和小学都是分设的，新乡学校这种中学和小学合二为一的结构，实在是很例外。他听到王勤的名字，想起了 *** 的话，知道就是这位副校长帮过自己，眼神中便多了些友善。
王勤是典型的农村 *** 形象，穿了一件类似于中山装的墨绿色上衣，样式呆板，颇色踌旧，唯独衣领是小方领，透露出女 *** 美的天 *** 。她打量了一眼新老师，道:“欢迎你们，科班生越来越多，新乡教育力量越来越强了。”
豆花、肥肠陆续上了桌子，代友明对着屋外喊道:“刘主任，开席了。”刘清德站在外面，迟迟不进来。代友明又喊了几声，他才进来坐下，对代友明道:“刚才我遇到朱所长，他今天值班，我叫他一起过来吃。”
代友明原本已经拿起了筷子，闻言又放了下去，道:“朱所长要来，那我们等一等。”他向几位新老师道:“新乡在山区，穷山恶水出刁民，没有 *** 给我们撑腰，学校的日子不好过。”
侯海洋年轻，消化功能好，早上的豆花饭被消化得无影无踪，此时饿得前胸贴后背了。在等待 *** 朱所长的时间里，看着豆花和冒着热气的肥肠等物，直咽口水。
十来分钟后， *** 朱所长这才露面。朱所长四十来岁，身材魁梧，肚子颇有规模，眼圈和嘴唇发黑。坐下以后，面无表情地用眼光扫过几位新老师，然后就视几位新老师如空气，他对代友明道:“代校长，学校伙食团怎么还没有开，别让现在的老板来承包了，伙食办得孬，态度也不好，去年为了伙食团的事 *** 打了两次。我给你介绍一个老板，绝对比现在要好。
以前的学校伙食团是教办金主任的 *** 承包的，她不是搞伙食团的料，承包了两年，搞得民怨沸腾。学校为了照顾他的生意，不让 *** 外出吃饭，为此专门制定规章，发了通知，每天中午派老师轮流到大门守候。为了不让 *** 在吃饭时间出校门， *** 和老师还动了粗。
农村学校伙食团
代友明早就想换掉金主任 *** ，可是县官不如现管，他无论如何也不愿意得罪教办金主任，做了不少工作，赔了不少笑脸，这才勉强压服 *** 和老师。今年七月，金主任从糠箩兜跳到了米箩兜，调到了郊区一个镇当教办主任。
对于金主任来说是荣升，可是对于代友明来说，金主任就不再是现管。听了朱所长的建议，他心动了。但是，金主任人才走，新乡学校的茶就凉了，同为教育 *** ，传出去不太好听，想到这一点，代友明又犹犹豫豫。刘清德加了一把火，道:“朱所长为人实在，介绍的人肯定不错。有了朱所长保驾护航，学校就不怕刘老七这些地痞来捣乱。”朱所长丢了一块肥肠在嘴里，享受着满嘴肥油带来的 *** ，道:“我介绍的人你们都认识，包琴。”
刘清德道:“包琴这个人不错。”他凑到代友明耳朵边，道:“包琴的哥哥在县里组织部，大老板也得买账。”
酒碟子
代友明支支吾吾，不肯痛快答应。
又有两位干部模样的人来到了豆花馆子门口，刘清德眼尖，马上站了起来，热情地道:“蒋镇长，还没有吃饭嗦，加到一起。”
蒋大兵的特点就是黑和瘦，头发卷曲，贴着头皮，从发型到相貌都和非洲人相似。他走进来以后，代友明赶紧将 *** 下的木板凳让出来，自己取了一张胶板凳。刘清德对着几位新老师道:“你们几个人怎么像根木头， *** 都不知道动一动，你们去坐胶凳子，让代校长坐木板凳。”
这一张圆桌并不大，坐了十一个人就显得很挤。侯海洋见其他几人都将占地方的木板凳换成了胶板凳，也就起身进行了调换。
刘清德一改平时的傲慢，笑容灿烂如花，道:“蒋镇长，这是几位新分来的大中专生，如今学校科班生越来越多，人才济济啊。”
蒋大兵与朱所长碰了酒，说了些废话，然后才与代友明说话:“代校长，镇上现在差写手，今年这五个大中专生，有没有能写文章的， *** 政办想借调一个。”
言者无心，听者有意，侯海洋从这句话中听到了一步到镇 *** 的台阶。他有两个有利条件，一是在 *** 的严格要求下，从小临摹颜贴，颇得颜氏刚劲端庄之风。二是读了不少中外名著，经常在巴山中师校报上发表文章，还有两篇文章被《巴山报》发表过。有了这两样本事，他自我感觉完全能够胜任镇 *** 的文秘工作。
“大 *** ，别愣起，给领导敬酒。”刘清德兴致颇佳，大手一挥，开始发号施令。
侯海洋年龄最小，他没有马上站起来，而是等着年龄稍大的人先敬酒。之一个敬酒的人是赵明，他很少经历这种场面，耸头耸脑，手足无措。刘清德便指点道:“先敬蒋镇长、朱所长，再敬沈主任、代校长和王校长，每人敬一碟子，不能打 *** 。
豆花馆子喝酒很有特点，用圆形小碟子装酒，小碟子看着浅，却比一般小酒杯的容量还要大一些。赵明接连喝了五碟，脸涨得通红，脑袋搭在了桌子上。刘清德指着另外几位老是，道:“赵明喝了，哪个上?今天蒋镇长在这里，想要调到镇 *** 去的，就得好好表现。”到镇 *** 工作自然比教书要强。侯海洋颇为向往，他又看不惯刘清德等人在老师面前趾高气扬的神情和语调，心道:“我们这几位老师都是正规大中专院校的毕业生，乡镇干部都是些泥腿子，顶了天就是读过初中，凭什么在我们面前得意?”他头脑中有了意见，行动上就迟疑，坐着未动，看着其他老师。
紧接着，刘友树端着酒杯离开座位，来到蒋大兵面前，毕恭毕敬地道:“蒋镇长，我叫刘友树，茂东师专中文系毕业，特向蒋镇长毛遂自荐，如果有机会到镇 *** 工作，一定能完成领导交办的各项任务。”
蒋大兵打量了他一眼，道:“好啊，什么时候写一篇文章，让我这位大老粗看一看。”刘友树腰弯成了六十度，道:“蒋镇长，出个题目，我愿意接受组织的考验。”
侯海洋很瞧不起刘友树弯腰的弧度，他低着头，不停地吃着碗中的豆花，不知不觉吃了两大碗干饭。
豆花饭
刘友树、赵明、汪荣富三人都先后敬了酒，最后只有侯海洋和秋云没有敬酒。代友明喝了几杯酒，脸变得黑红，他眯着眼，摇头晃脑，似乎在品味酒的滋味。朱所长挺着肚子，他只跟蒋镇长说话，偶尔与刘清德说两句，将其余人特别是新教师们当成了透明人。刘清德最为活跃，不停地劝新老师们敬酒。
上次在豆花馆子吃饭，侯海洋没有主动付账，让刘清德心里有了看法，他见侯海洋稳坐在板凳上，道:“侯海洋，你是真的喝不起还是装傻，这里都是领导。敬酒。”
侯海洋心思转了几圈，心想:“若是不喝，倒是在刘清德面前出了气，可是蒋镇长面前挂不住，我进镇 *** 的希望就小了。”想了想，他站起身真诚地道:“蒋镇长、刘校长。我今年中师毕业，没有喝过酒，若是有不妥之处，请原谅。”
炒肥肠
蒋人兵听侯海洋说得真诚，道:“现在参加了工作，就要学着喝，今天来试一试酒量。”侯海洋见蒋大兵态度不错，心气稍平，便开始敬酒，五碟酒下去，没有醉。蒋大兵道:“这娃的酒量还不错。”刘友树听到这一句表扬，心中难受紧张起来，他端起碟子又敬了一圈。蒋大兵也夸了一句:“这娃的酒品好。”听了蒋大兵表扬。刘友树松了一口气，酒劲顿时涌了上来。刘清德火力又对准了秋云，道:“秋老师，你还没有敬酒。”
秋云端起身边的茶水，道:“敬各位，我以茶代酒，先干为敬。”她言语中有一种拒人于千里之外的坚决，表情有一种不开玩笑的严肃，让几位男人都不好多说。
萝卜烧猪手
午餐结束，刘友树、赵明、汪荣富三人都喝醉了，之一个敬酒的赵明完全不能行走，被汪荣富和代永明校长扶回去。喝醉酒的刘友树变得很兴奋，他端着酒杯站在蒋大兵面前不走，一个劲地吹嘘自己的文章写得好。蒋大兵开始还耐着 *** 子同他说话，最后被弄得烦了，道:“老刘，你的家门喝醉了。”
刘清德喝得面色潮红，用手指着侯海洋，重重地哼了一声，道:
“你，扶一下刘友树，啥子酒量，还想到镇 *** !
侯海洋一点都不想在豆花餐馆多留，搀扶刘友树离开馆子。
烧白
4、新乡街镇上的豆花馆子，吃饭的老师们遇上了小混混
走到场镇口，就听见了一阵吵闹声，其中鹰钩鼻子赵海的声音最为响亮:“你要做什么，还讲不讲道理!”赵海的声音被淹没在一片吵闹声中，然后就传来一阵噼啪、哗啦声。
吵闹声来自场镇边上的豆花馆子，四个在新乡场很有名气的混混正在 *** 赵海、赵良勇、李酸酸和几位村小教师。论人数，老师占优，可是论 *** 值，这些混混长期打架斗殴，很是凶悍。赵海脸上挂花，鼻血被打了出来，赵良勇被两个混混按在了地上，李酸酸和其他几位老师在与一位脸上有条刀口子的光头汉子理论。光头汉子是新乡场一霸，叫刘老七，进过 *** 队，在周边的几个场镇算是一个人物。
豆花饭
5、侯海洋被发配牛背坨，临走的时候路过豆花馆子
走到场镇，恰逢赶场天，刘老七和三个小混混在场边喝酒，他们没有在馆子里面喝，而是摆了一张桌子，挡在行人比较集中的道路中间，所有行人都要从他们身边绕行。他们要了豆花、肥肠，剥着花生，喝着60度左右割喉咙的烈酒，很享受地看着人来人往。
6、侯海洋看到了光明，大气地吃了顿豆花饭
交完 *** 费，侯海洋下意识地摸了摸衣袋里的钱。虽然现在还没有钱，可是有钱的日子马上就要到来了。他先去杂货店买了一个有盖子的大桶，然后毫不犹豫地走到豆花馆子，大大方方地要了一份豆花、一碗红烧肥肠，再要了一份烧白，风卷残云般将几碗美食吞进肚子。
肥肠豆花
7、侯海洋给霸道鱼庄送尖头鱼，却意外地在豆花馆子里碰到了初恋吕明，分手的恋人味如嚼蜡
侯海洋在县委招待所门前寻了家豆花馆子，点了一碗豆花、一份红烧肥肠，刚要动筷子，吃惊地见到吕明走了进来。
正在专心享受肥肠美味的侯海洋没有想到能在这里遇到吕明，他将嘴里的一块肥肠飞快地吞进肚子里，问了一句没有营养的话:“你吃早饭?”吕明更是吃惊，猝不及防之下，脱口问:“你怎么在这里?”
往日恋人出现在眼前，让侯海洋百感交集，他还是显示出了男人的胸怀，道:“我刚从付红兵那里出来，你吃点什么?”
吕明此时哪里有吃饭的心思，低垂着头不说话。昨夜，朱柄勇想方设法劝说吕明住在新装修的家里，吕明当然知道这意味着什么，她选择与朱柄勇谈恋爱， *** 是必然之事。可是她对于此事很抗拒，尽量想把 *** 的时间朝后拖，甚至连接吻都是能躲就躲。她委婉而坚决地拒绝了朱柄勇留宿的建议，只是让他抱了抱，亲了亲，依然住在县财政局招待所。
早上起床，朱柄勇临时有事，匆匆忙忙跟着一位副局长到乡镇去了。吕明不愿意在县财政招待所吃早饭，出了门，一路寻来，在县委招待所院外进了一家不起眼的豆花馆子。此时骤然看见侯海洋，她就如被 *** 到了心窝子，猛然颤抖起来，说不出话。
距离上次在天然气公司的偶遇只有十来天时间。这十来天，吕明茶饭不香，睡眠不足，因此脸颊清瘦，皮肤干燥，整个人显得很憔悴。内心挣扎一会儿，她还是坐在侯海洋对面。
红烧肥肠
侯海洋看了消瘦的吕明，心痛得紧，道:“一碗豆花，再来一份大豆排骨汤。”
吕明仍然低着头，沉默着。
“我昨晚住在斧头在 *** 局的单身宿舍里， *** 局早上有紧急行动，我就自己出来吃早饭。”侯海洋见两人坐在一起实在尴尬，无话找话。
吕明轻轻“嗯”了一声，仍然将头低垂着，突然，大颗大颗的眼泪奔涌而出，如珍珠一般落在地上，摔成无数碎片。
在接到吕明的分手信以后，侯海洋有痛苦也有愤怒，多次想当面质问吕明为什么这么快就变心。此时与吕明偶遇，看着她伤心忧郁的表情，瘦得变形的脸颊，愤怒不知不觉被瓦解，涌起来的是无奈、忧伤和不服。
大豆排骨汤
吕明深受琼瑶小说影响，将爱情看得格外圣洁和美好。她心里藏着五彩斑斓的爱情梦幻，眼看着就要实现，谁知毕业后才知道现实压力之巨大，她 *** 放弃了自己的爱情。她自认为自己是背叛者，一直不敢当面向侯海洋解释分手的原因，更不敢奢求侯海洋的谅解。
两人面对面坐着，吕明没有动筷子。
侯海洋不停地吃着，鲜美的肥肠和豆花变得寡淡无味，没有了往日生动活泼的滋味。他越吃越难受，终于将筷子放在桌上，干脆将话题捅开:“你作出这样的选择，肯定是遇到了难题。我现在虽然只是普通穷教师，但是凭着我的能力和努力，肯定能改变我们的命运，你为什么不给我奋斗的机会?”
吕明用手背擦着眼泪，道:“我父母都在农村，家里还有弟弟 *** ，作为长女，我得对家庭负责任。小弟小妹都要到铁坪中学来读书，他们最多就是拿点米来，其他费用都由我来出，你说我应该怎么办。”
侯海洋只觉得一股不可抑制的怒气从腹中升起，道:“有天大的困难都可以两人承担，你怎么会作出这种选择，是对自己的感情不负责任!现在我在教书的同时，还开始学着做生意，每月赚个一两千块不成问题，完全能够照顾你的弟弟 *** ，你怎么不跟我商量一下，就独自作出决定，心真狠!”说到这里，他想着完全可以解决的问题居然弄成这样，猛地拍了桌子，桌子发出了“轰”的一声响。
餐馆老板闻声走了过来，他见到两人模样便猜到是小情侣闹别扭，不高兴地道:“要发气到外面去，别在我这里拍桌子。”
话音未落，侯海洋站了起来，瞪着眼道:“你，话多。”
侯海洋人高马大，拳头紧握，目露凶光。餐馆老板阅人无数，马上明白眼前的年轻人不好惹，退到一边，沉着脸不说话。
吕明也站了起来，仰着头，道:“我对你狠心，对自己更狠心，这辈子，我欠你，好不好!”她夺门而出，泪流满面。
侯海洋呆呆地看着门外，吕明的背影瘦弱纤细，透着一些凄凉，渐渐地消失在 *** 之中。
8、新乡豆花馆子，侯海洋和赵海、李酸酸三人吃饭
2月4日上午，侯海洋再次接到霸道鱼庄的传呼。他没有马上去回电，到了中午他和赵海相约去吃豆花饭时，才顺便回了 *** 。
回到豆花馆子，赵海椰愉道:“你配个传呼机，硬是了不起嗦，拿出来显摆。喝酒的时候，不准去回传呼。”在没有喝酒的情况下，赵海就显得有些尖酸刻薄，喝了酒，他变成时哭时笑的神经质。
两人同时被踢出了中心校以后，侯海洋和赵海在一起的时候挺多，对其极为了解，道:“就要过春节了，你别待在新乡，还是得回家走一走。”
赵海额头上的头发松松垮垮地搭落下来，差一点就盖到了鹰钩鼻子。他脸上满是阴云，道:“不说这些事情，喝酒。
魏官在门口现了身影，侯海洋招了招手，道:“魏官，我们在这边，自己去拿一副碗筷。”
魏官是 *** ，在老师面前还是拘束，不肯坐下来。侯海洋将带到身边的书递给他，道:“这是教学参考书，秋老师给你的，这个寒假认真做里面的题目，开学了我要检查。我给你留的青少年唐诗，必须背二十首。先别拿走，坐下来，吃饭。”
魏官仍然不肯坐下，他和侯海洋亲近，却畏惧总是阴沉着脸的赵海，拿着书，飞一般跑了。
咸烧白
赵海哼了一声:“这些娃儿都没有啥子出息，最多读个初中，然后就到南方去打工，不值得这样用心。”
侯海洋没有与他争论，从其手中拿过酒碗，道:“我们还是定个规矩，每人喝半斤就够了，免得把自己搞醉。”
赵海夺过酒碗，道:“还是那一句老话，今朝有酒今朝醉，不管他日瓦上霜。”
正喝着，李酸酸也出现在眼前，她头发稍乱，格外憔悴。赵海摸了摸自己的鹰钩鼻子，道:“李酸酸，过来坐嘛。”李酸酸骂了一句:“酸你个头。”赵海也不生气，问:“你不是回家了，怎么还在新乡，是不是想我了?”李酸酸心里正烦，阴着脸道:“你算哪根葱，管起老 *** 事情。”
溜肥肠
侯海洋对李酸酸的印象不好，当然也没有什么矛盾，他邀请李酸酸坐过来，给她点了碗豆花和烧白。
赵海看出李酸酸有心事，道:“喝点酒，一醉解百愁。”李酸酸举起酒杯，当真就喝了一大口。
一般来说，在酒席上，大家都想尽办法让对方喝酒，同伴喝醉后出丑，是经久不衰的谈资。赵海调到村小以后，立马化身为酒中仙，喝酒从来不推杯，喝一次醉一次。
这顿酒是在新乡场镇，侯海洋不想赵海喝得起不了身。三人喝了一会儿，赵海脸上浮起一朵红云，眼看着就要进入状态。侯海洋将他的酒杯抢在身边，道:“酒到此为止，改天到牛背陀喝。”
李酸酸喝了酒，啰啰嗦嗦，絮絮叨叨地道:“侯小伙 *** 不浅，抱得美人归，新乡学校好多男人都羡慕你。”她说这个话时，眼睛望着赵海的方向。
李酸酸指着侯海洋道:“秋云这个女人心高气傲，不是新乡甚至巴山能留得住。侯小伙肯定是竹篮打水一场空。好在你是男人，终究不吃亏。我会看相，你这人要交桃花运，秋云指望不上，可是身边不缺女人。”
侯海洋笑了起来，道:“我一个村小教师，只有那些没有眼力的人才会瞧得上，说这些没有意思，我们走吧。”
李酸酸坐在桌上还算正常，起身时，身体晃了晃，差点摔倒。为了防止李酸酸摔进冬水田里，赵海陪着她回学校。
9、侯正丽也穷了，开着车，让看守所出来的弟弟吃了顿豆花饭
侯正丽将小车开到一家门面破旧的小店前面，小店外面摆着几个大桶，大桶下面是蜂窝煤炉子，这是典型的茂东小店的摆放 *** 。虽然岭西城内为了净化空气而严禁烧煤，可是蜂窝煤比煤气罐和天然气都要便宜，利益驱使下，即使城市管理部门再三清理蜂窝煤，总会形成野火烧不尽，春风吹又生的局面。
“三位，吃点啥子？”小饭馆老板是衣服上沾有油腻的中年妇女，果然是茂东口音。
候厚德和侯海洋在城市里生活的时间很短，总是把自己当成城市的外来人，归属感不强，听到乡音便感觉到亲切自然。候厚德拿着三双筷子来到门店前，将筷子伸进煮面开水中，这是茂东传统消毒法之一，店家和顾客都接受。
中年妇女对候厚德的行为不以为意，道：“胆水豆花，好得很，来三碗？”
候厚德回头看着儿子苍白的脸，道：“三碗豆花。”他揭开一个铁锅盖子，锅里满是红油肥肠，煞是 *** ，道：“来一份肥肠、一份烧白。”
中年妇女热情道：“我们的猪蹄花，安逸得很，来一份？”
“来一份吧。”
“我们泡得有枸杞酒，打半斤？”
候厚德不喜欢喝酒，摇头道：“不喝酒，打盆饭。”
消毒筷子
中年妇女一个人忙里忙外，手脚麻利得很，不一会儿就将红 *** 的肥肠、雪白的豆花、金 *** 的烧白以及撒着葱花的蹄花摆了满满一桌子。
侯海洋舀了一碗饭，不等 *** 点头便开始吃饭，最初动筷子时，他还试图保持着一定的速度，可是随着食物最朴素的香味在舌尖 *** ，香味占据了头脑，动筷子的速度在不知不觉中加快，肥肠、烧白和蹄花转眼间便被一扫而光。
候厚德和侯正丽还提着筷子没有动手，只是看着他吃。
“再来一碗烧白。”侯海洋主动提了要求。
枸杞酒
中年妇女端着烧白，放在桌上，开了句玩笑：“人是铁饭是钢，两碗吃了才硬邦邦，这个小伙子硬是要得。”
侯海洋吃到第四碗饭时，桌上豆花、烧白又全部被扫进肚子，他喝了半碗豆花窖水，这才放下碗，用餐巾纸擦了嘴巴，道：“不饿了。”
弟弟风卷残云般将几大碗饭菜扫光，侯正丽可以想象到看守所的艰苦生活，禁不住眼泪珠子又在眼眶里打转
胆水豆花
10、获得 *** 的侯海洋和 *** 坐在豆花馆子里，谈到未来，心情灰暗
车至巴山，父子俩出了车站，都饥肠辘辘，随便找了个小餐馆，一人要了一碗豆花。侯厚德看着儿子清瘦的脸颊，对着老板道：“再来一份黄豆烧肥肠。”等到黄豆烧肥肠端上桌，侯海洋将黄豆烧肥肠往 *** 面前推了推。
两人沉默着吃了一会儿，侯厚德放下筷子，问：“以后有什么打算？”
“还没有想好。”
“你辞职后就没有正式工作，跟着姐姐学点实用技术，技术好，也能有饭吃。”
侯海洋并不想在装修公司学手艺，敷衍道：“姐姐以前在广州发展，现在搬到岭西，业务开展不太顺利。”
“你姐 *** ，是遗腹子，张家人的命根子，她不可能放太多精力在公司上，我让你到姐姐公司，帮助姐姐只是其中一个方面，更重要的是学技术，有了技术，一辈子就有饭吃，这也是从古至今很多手艺人的人生安排。”
侯海洋从小就有远大的梦想，到姐姐的装修公司临时工作还可以，可是按照 *** 的说法就是去学门手艺，这种人生安排如一桶冷水，让侯海洋从头冷到脚。他郁闷地不再说话，想着自己晦暗不清的前程。
11、茂东一中附近的豆花馆子，干净整洁就意味着成本高，意味着 *** 贵，普通消费者就会望而却步
在南桥头老城区的大街小巷里分布着许多饮食店，有烧鸡公等大中型餐馆，更有大量经营豆花饭、烧白、蒸肉、猪蹄等茂东土菜的小饭馆，主要服务对象是茂东一中的 *** ，与巴山师范校外景色惊人相似。
侯海洋找了一家看上去还算整洁的餐馆，坐下以后，打量贴在墙上的价目表，这才发现这个餐馆菜价颇高，暗道：“价钱高，客人自然少，难怪这个店最整洁。”
蒸肉
抱着既来之则安之的态度，侯海洋点了一份豆花，稍有犹豫，又加了一份大豆炖猪蹄子。在学校食堂吃了六天，嘴里淡出鸟来。大豆炖猪蹄早在店前大锅里炖熟，老板用大瓢舀出淡 *** 猪蹄和雪白大豆，装在土碗里，面上扔上十几粒葱花，一股奇香顿时扑鼻而来。侯海洋口水汹涌，急不可待地夹了一块猪蹄放进嘴里，咀嚼着软着软糯猪皮，醇香在口腔翻滚，愉悦从嘴唇传递到脑神经，心情随之亦舒服起来。
快速消灭了大豆炖猪蹄，侯海洋感觉口腹之中犹有一只饥饿之手拼命在向外伸出，在作出激烈思想斗争后，又点了一份粉蒸肥肠。望着桌上热气腾腾的粉蒸肥肠，他自我安慰道：“今天补课有收获，耗费了半天脑子，多吃一份肥肠能够弥补脑细胞损失。”
大豆炖猪蹄子
正吃得过瘾，孔宪彬、田峰、蔡钳工、刘沪、晏琳五人出现在门口。孔宪彬主动招呼道：“侯海洋，你也在啊。”侯海洋筷子不停，边吃边道：“改善伙食，食堂饭菜一点味道都没有。”
晏琳看着侯海洋腮边鼓起一团，笑着 *** 话道：“就算我不在食堂吃饭也能看得出伙食不好，你还真能吃。”
侯海洋将肥肠吞进肚子，道：“这是身体需要，不多吃点，数学成绩提不起来。”
粉蒸肥肠
（声明：所有 *** 只起美化作用，与内容无关）
胖干烧肥肠 非常这么做一点异味也没有 而且口感棒极了胖干烧肥肠
肥肠初加工：
肥肠纳盆，加盐、醋反复搓洗10分钟，冲洗干净后汆水（水中加少许葱姜、料酒去腥），捞出控干水分，下入红卤水中卤制30分钟，待肥肠八成熟、用筷子可以戳透时，捞出晾凉，切成2厘米长的小段待用。
走菜流程：
1、预制好的肥肠200克、桐庐香干（不像一般豆腐干那么硬，质地较软、略厚，口感滑嫩，香味十足）200克一同汆水，捞出控干。
2、锅下猪油30克烧至四成热，下姜片15克、蒜片5克爆香，下入 *** 土酱（一种以黄豆为主料制成的农家土酱，咸鲜味重，酱香浓郁，市场价约6-7元/斤，常用来烧鱼，如果没有此原料，可用普通黄豆酱代替）20克、香辣酱（做法见下面介绍）10克一同炒香，然后冲入高汤500克，下入汆过水的肥肠、香干，大火烧开，加盐、味精、十三香调味，待汤汁收浓后起锅装盘即成。
香辣酱 *** ：
锅入熟菜籽油、猪油各500克、牛油750克烧至四成热，下大葱段150克、蒜子、姜片各75克小火炸香，打出渣滓，下李锦记香辣酱1 *** 克、郫县豆瓣酱1000克、老干妈豆豉酱300克、贵州豆豉（剁碎） *** 克、干红辣椒段300克慢火炒1小时至锅内出香，然后下入香料碎（八角40克、花椒30克、沙姜、草果各15克、小茴香、桂皮各10克、香叶8克、 *** 2克混合打碎即可）继续翻炒30分钟，调入酒酿（带少许米）400克搅匀，待香味充分溢出时关火，盛入不锈钢盆中自然晾凉即可。
餐创大课堂
