周末请爸妈来家吃饭，我们一大早就出发去菜场拖了满满一推车的菜回来。海鲜买了好几样， *** 都买了，这几天舟山的梭子蟹上市，菜场里都是卖蟹的摊位，我们宁波人基本都喜欢吃，梭子蟹通常我们都叫白蟹。但是我挑蟹的本领比不上我妈，所以想着还是另外做点我妈不大会做的菜吧。看到卖 *** 的摊位，没什么人，就想到买点 *** 炖汤喝吧，给老年人喝也挺好的，平时也没那么多时间，要不是爸妈来，也不会想到炖汤。今天这个 *** 只要5元一个，买了5个，又秤了两根肋排回来，一方面用来炖成高汤煲 *** 汤，排骨则做成糖醋排骨，一举两得。
其实炖点汤品的确很养生，中国南方煲汤有传统，大家都习惯喝煲汤，但是江南一带就不那么作兴，我们这儿平时要么炖一大锅三鲜粉丝汤，食材特别多的那一种，什么都往里面放；要么是非常清爽快手的汤比如番茄蛋花汤，榨菜肉丝汤什么的。
回到家翻箱倒柜，把藏在橱柜里好久没用的炖盅找了出来，清洗干净，5个人只有4个炖盅也只能将就一下了。煲汤其实不难，但是要保证炖出来的汤要清澈透明，可以看到底，汤喝起来味道鲜美，又不能太过油腻。所加的食材可以不断变化，但也不要太多太满，掌握了这几个要点，煲出来的汤也不会太难喝了。
晚上一家人坐在餐桌边，其它菜上桌的时候，爸妈还没说什么，待我一盅盅 *** 炖排骨汤端上来的时候，他们说你还准备了这个，是不是很贵啊，上次我们在饭店看到不是要38元一位吗?我说：还真不用， *** 一个5元，再加上两块排骨，花不了8元钱。而实际上，这样的 *** 汤不仅好喝也非常容易消化，做起来也不那么难。老年 *** 不怎么爱喝饮料，餐前先来一盅温润的炖汤是挺滋补养胃的。
我还教爸妈平时退休在家，没什么事，不妨多炖一点汤喝，吃得少一点精致一点。不要看到什么便宜买什么，然后买了一大堆便宜菜天天吃，不过老人的生活习惯已经养成了，要改变真的挺难的，还是我们有时间多炖点汤给父母喝吧。如果你有兴趣，不妨跟着我试一试吧。
【 *** 炖排骨汤】
主料：排骨1000克（主要用来取高汤，排骨用到10块左右），小 *** 5只
辅料：料酒20克，姜4片，盐适量
步骤1、菜场买了两根肋排，帮忙斩了块，回家比较容易打理，这些排骨，肉非常厚实。
步骤2、排骨清洗干净以后，冷水入锅，水要盖过排骨，开火煮沸
步骤3、等水烧开后再煮大约3-5分钟关火，再到水笼头下彻底冲洗干净。我喜欢喝一点没喝道的排骨汤，不喜欢太重的猪肉味的排骨汤，所以洗得比较干净。
步骤4、清洗干净的排骨，放在高压锅里，加几片姜片，倒一大勺料酒去腥，盖上盖子，上汽后炖煮20分钟。
步骤5、接下来我们处理 *** 了，一共5只小 *** ，5元一个，一人一个共25元。
步骤6、到一把小刀，沿着 *** 肉和贝壳之间平向割，把肉与壳分离。
步骤7、有黑色的泥肠之类的剪去不要，这些不能吃。
步骤8、 *** 身上有一层黑衣，用手在水笼头下轻抹，尽量把黑衣都清洗干净，自己家里吃的不多，尽量洗干净一点，不然怎么说自己做的才放心呢？
步骤9、依次把5个 *** 都处理好。
步骤10、用小刀在上面打花刀，我打得横平竖直，也可以斜切打成菱形花刀。不要把底部割裂。
步骤11、排骨汤炖好了，肉软汤浓，但是直接做汤底肯定太油腻了。
步骤12、取出清洗干净的炖盅，每一盅加百分之二十的排骨高汤，加百分之八十的清水，加两块排骨，就足够了，不要全是排骨。
步骤13、每一盅里再加入处理干净的 *** 一只，其中有一盅我加了两个。
步骤14、因为炖盅只有4个，而且这个锅也只能放下4盅。锅底加半锅水。烧开后，改中小火炖20分钟。注意不用炖很长时间，排骨本就炖软，而 *** 个头小，炖得时间太长会缩得又硬又小。
步骤15、20分钟后汤已炖好，待它稍凉，打开盖子，加少许盐调味，不要太咸。你会发现，每一盅汤都很清澈，没有混浊。
每一盅一只小 *** ，两块排骨，不油不腻，温润滋补，每天喝一盅，气色肯定好。
小贴士：要想炖出来的汤品，汤色澄清，首先排骨要焯水5分钟，把骨头里的血水都炖熟，然后再尽量把杂质冲洗干净，最后高汤加入盅里，尽量撇去表面浮油。炖出来的汤才会味道鲜美，而不油不腻，你学会了吗？
By 三都港的小厨房
用料- 排骨 500g
- 鹿茸菇 适量
- *** 10个
- 葱、姜、蒜 适量
- 胡萝卜 适量
1、排骨、鹿茸菇加水放进高压锅中压一压，熬出排骨的原汤味
2、洗干净的 *** ，给它简单的改成井字刀
3、材料装盘备用
4、砂锅里面，葱姜蒜垫底增加香味
5、倒入排骨
6、再放 *** ,几块胡萝卜补充营养
7、加入高压锅里的原汤
8、小火炖5分钟
9、有颜值、有香味、有营养的冬日大补汤就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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别怪我没提醒你，这道 *** 鸡翅煲一吃就上瘾你的吃相是这世间最美的模样！
By 酸辣玛奇朵
用料- *** 6-10只
- 鸡翅 6个
- 土豆切块 适量
- 小洋葱 5个
- 大蒜 7-8瓣
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 蚝油 2勺
- *** 汁 2勺
- 老抽 半勺
- 一品鲜酱油 少许
- 胡椒粉 1勺
- 料酒/花雕酒 2勺
- 牛肉粉 2勺
- 花椒粉 1勺
- 味精 适量
- 盐 适量
- 香葱 1根
1、鲜活的 *** 先用盐巴搓洗 *** 冷静片刻
2、鸡翅洗干净沥干水分 正反面切两道
3、用小刷子把 *** 周围黑色的黑膜刷干净。去内脏，冲洗干净后沥干水份备用
4、切花刀
5、姜丝蒜末料酒白胡椒粉拌匀腌制
6、鸡翅放蚝油生抽花雕酒胡椒粉葱姜蒜末调味腌制1小时左右
7、起锅烧油……放葱姜花椒八角 *** 干辣椒炒香
8、放入鸡翅煎至两面金 ***
9、如图……再加入 *** 继续翻炒2-3分钟
10、加入土豆块翻炒上色后，加入生抽老抽，牛肉粉蚝油调味，
11、 *** 汁两勺，没有可以忽略，如果食材不多可以不用放盐避免太咸……
12、加入没过食材一半的开水，大火烧开，转小火盖盖焖炖20分钟左右
13、时间差不多，汤也剩的不多了，尝尝咸淡，大火收汁加味精即可出锅
14、出锅啦，撒上香葱碎
15、色香味美……肉质鲜嫩
16、留一点汤汁，与米饭绝配
*** 的营养功效1.提高免疫力
*** 肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活 *** 物质，实验表明，它能够提高免疫力， *** 癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫 *** 的作用。
2.调经润肠
*** 能双向 *** 调节血压，原因是 *** 能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。 *** 有调经、润燥利肠之效，可治 *** 不调、 *** 秘结等疾患。
3.促进生长发育
*** 含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4. *** 用价值
*** 的壳，中 *** 称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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*** 超流行椰青炖 *** 汤做法，汤清香甜美味，教你在家简单做今天我们来做一道流行于 *** 的一道美食炖汤品，当然 *** *** 非常简单，用椰青和 *** 做一款非常简单好喝的汤，只要用到蒸就可以，想吃汤的时候我们都可以做起来。
（ *** 观看更详细）
我们做这个汤超补又营养，椰子配上 *** 和鸡肉汤，然后我们再蒸，汤又香又清甜还有海鲜的鲜味，鸡肉吃起来有一股椰子香，老人小孩都非常爱吃。
【椰青炖 *** 准备食材】
主料：老鸡500克 鸡爪200克 瘦肉100克 椰青1个 盐适量
【椰青炖 *** *** 流程】
我们准备老鸡500克 鸡爪200克 瘦肉100克
我们用老鸡剁成块500克，因为老鸡的汤汁炖出来口感更好更香。
我们选用大连 *** ，因为海域温度比较低这样的 *** 更加肥美好吃，把大连鲍3个清洗干净，正反两面都清洗干净。
我们选用猪的后腿肉这样的油脂更少的猪肉400克，改刀切成块即可。
我们把鸡肉和猪肉还有我们的 *** 一起加入清水2000克 炖30分钟 打捞干净浮沫
因为我们加入了鸡爪和猪肉我们可以把这些炖到汤色有点白就可以，然后过滤干净我们的汤渣。
根据自己喜好 ，放入食材到椰青内汤滤净，我们加入到准备好的椰青，我们里面的椰汁是不用的，只要留椰肉部位，最后往椰青内加入汤和竹荪提鲜。
我们再上蒸锅蒸1个小时这样我们的汤汁更清香可口好喝，可以适当加入少许盐即可，
最后我们的叶青炖 *** 就 *** 完成啦！汤汁非常清香好吃！
【椰青炖 *** 总结】
1.我们的椰子不要椰汁，我们只要椰肉口感好，椰肉也可以吃。
2.我们的汤主要就 *** 肉和海鲜一起提鲜，可以根据个人口味进行调整材料。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、海鲜汤是一道汉族特色的美味海鲜汤类， *** 比较简单，用料较多。
2、 今天老刘就来分享一下“海鲜杂烩汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
梭子蟹、文蛤、基围虾、 *** 、芹菜、生姜、洋葱、番茄
4、先把生姜切片，芹菜切末，洋葱切末，番茄打上十字型花刀，摆在热水中烫一下，烫一两分钟即可捞出，放在冷水中，剥去外皮
5、再把西红柿一个切丁一个切片，梭子蟹的蟹壳掰开，去除里面的蟹胃，去除腮，肚脐不要，蟹钳掰下来，前面的嘴剪去，一切为四
6、基围虾剪去虾须，挑去虾线，把 *** 里面内脏去除，再把 *** 打上十字型花刀，再把文蛤放入锅中焯水，洗干净里面的泥沙
7、热锅倒油，放入切好的番茄丁，再倒入番茄沙司，炒化以后再放入姜片、洋葱末，然后再放入凉水，这时在放入前面处理干净的所有海鲜，然后盖上盖子大火烧开
8、锅烧开以后再放入番茄片和芹菜末，再放入盐两勺，盐要多一点，然后盖上锅盖再烧两分钟，出锅前再撒上少许白胡椒粉
9、鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白质，此外还有肌浆蛋白质和肉基质蛋白质，氨基酸组成和鱼的种类没有多大关系，几乎相同
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
中 *** 课堂：苦瓜（中）
上回说到，“夏天吃苦，胜似进补”，在炎炎夏日，多吃苦味食物，既可调节夏季之阳热，又能缓解暑湿之邪带来的不适。全国各地都有盛夏“食苦”的民俗，北方人喜以苦菜为食，岭南人则以苦瓜为食。虽然苦瓜本身带有苦味，但与其他肉类搭配烹调的时候，却不会把任何苦味传给对方，具有“不传己苦与他物”的君子之德，因此，苦瓜享有“君子菜”之美誉。
苦瓜味道虽苦，它的营养价值却很高，除了富含膳食纤维、多种矿物质和微量元素，还含有多种 *** 必须氨基酸和维生素，其中维生素C含量更是番茄的3倍。除了营养成分，苦瓜中还含有多种生物活 *** 成分，现代 *** 理研究发现，苦瓜具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗 *** 、抗氧化、调节免疫等多种 *** 理作用，是糖尿病、三脂高和肥胖人群的理想食物。
今日推荐——苦瓜黄豆煲 ***
材料：
苦瓜1个，黄豆100克， *** 3只，猪排骨100克，生姜5片，陈皮1瓣，食盐适量。
做法：
(1)所有食材洗净，鲜鲍市场开壳（留壳），嘴巴、食管和与之相连的内脏，一并剔除，用牙刷沿裙边清净，去掉肉与壳之间的泥肠， *** 壳刷净。
(2)黄豆提前浸泡约1小时； *** 划块；苦瓜去核切做块状；猪排骨斩件焯水；陈皮浸软后刮去白瓤；生姜去皮拍碎。
(3)将上述食材连 *** 壳一并放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后，改小火煲1小时，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
潮湿炎热的岭南夏日，易让人有心烦易怒、口干舌燥、大汗淋漓、疲惫短气、 *** 短赤、 *** 不爽等“疰夏”不适。中医认为：上述不适，多是心火“上炎”、“下移”的表现，因此夏日养生的重点应在“心”，“苦”能清泄心火，达“心静自然凉”的效果与境界。
《随息居饮食谱》载苦瓜，“涤热，明目清心，先瀹（yuè，煮）去苦味”，能缓解因“心火”盛所引起的不适，经煮制处理，不仅能去其苦涩味还能“制 *** 存用”，更好地发挥清心火的功效。此书又载 *** 道，“甘咸温，补 *** ，益精明目，开胃养营，止带浊崩淋，愈骨蒸劳极。壳入 *** ，名石决明”。苦瓜和 *** 为料理主将，搭配质重沉降的鱼壳，共奏滋阴降火之效。
“苦”，五味之一，与甘相对，多为人们所不喜。国人却常在夏日以“苦茶”为饮、以“苦菜”为食，用以养生袪疾，此民俗于南粤为盛。旧时，岭南闷热潮湿的气候环境，让此地先民深以为苦，自发地拣择身旁、当令果蔬用以补充身体所丢失水分、调理夏日常见不适，以果蔬为原料、以汤水为载体，一番“苦中作乐”的演绎。
本期当值 *** 师：
向俊，广东省中医院临床中 *** 师，中 *** 学硕士。擅长：中 *** *** 物咨询，包括常用中 *** 煎煮服用 *** 、配伍禁忌、合理用 *** 咨询，常用中 *** 饮片鉴别，常用毒 *** 中 *** 研究，中成 *** 用 *** 咨询等。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
吃货们决不能错过的 *** 瘦肉汤准备的食材：红枣、沙参、淮山、枸杞。将淮山、沙参洗净，红枣去壳切片。 *** 去壳擦洗干净，去掉泥污， *** 肉切花，瘦肉切块。将所有材料放进炖盅里。加入适量的清水。放两片姜片。炖3小时，食用前加入食盐调味即可。成品图。明目,秋冬进补,滋阴 *** ,功效,锅具,汤锅,汤,创意菜,煲,香
天冷了，学福建人炖橄榄瘦肉汤，清甜回甘又营养，老人孩子要多喝天冷了，炖一锅青橄榄瘦肉汤，香甜回甘又润燥，连喝3盅都不够
我很喜欢冬天，虽然很寒冷，但是冬天就可以吃到我喜欢的鲜橄榄了。橄榄一般盛产于福建、广东一带，它的花期一般在每年4-5个月，果实成熟期在冬天，11-12月份左右。鲜橄榄初次品尝，会有涩、酸、苦等味道，还有一种独特味道。但是嚼到后面，味道很惊喜，由刚开始酸涩苦，变成清甜回甘，生津止渴等作用。
这段时间，菜市场和商场都能看到很橄榄， *** 也比较实惠，1斤10元左右。每次碰到我都会买一些回家，平常没事的时候，当成解馋小零食，冬天干燥，喉咙总是不舒适，吃点橄榄，舒服多了。而且橄榄还可以用来炖汤哦，清甜回甘，大人小孩都很喜欢。我家最常炖的就是用来炖瘦肉汤。
【青橄榄和咸橄榄区别】
先来跟大家分享炖汤常用的两种橄榄，一种是用盐腌制后的咸橄榄，这种咸橄榄不适合用来直接吃，因为非常的咸，一般是用来炖汤。炖汤时，不要加太多，一般只取一两颗适宜。
青橄榄就不一样了，青橄榄本身就可以直接食用，炖汤的时候可以多加几颗，其自带清甜，能使汤底都变得格外甘甜好喝。
分享一道适合冬天喝的汤——【青橄榄枸杞瘦肉汤】
【食材明细】
青橄榄、枸杞、瘦肉
如果有 *** 加入，那这道汤味道更鲜美，更营养了。
【 *** 过程】
之一步：剁瘦肉泥小妙招
瘦肉泥，一般我喜欢用刀剁，这样剁出来的肉泥，吃起来味道不柴，口感更嫩滑，如果用绞肉机搅成泥，吃起来比较柴。
炖瘦肉泥有个小技巧，让你炖得又快又细腻。就是我们先将猪肉切薄片，然后用刀背怕打一下肉片，通过刀背怕打，就能够把肉纤维拍碎，然后再用刀剁碎，就很容易将其剁碎了，这样剁出来的肉泥简单又实用，大家可以尝试一下。
第二步：处理青橄榄
一般青橄榄我都会先拍碎亦或是对半切，这样会更入味一点。这次炖一小盅瘦肉汤，我加了七八颗橄榄。我还用咸橄榄炖了一盅，用咸橄榄，我一般加一颗就足够入味了。
第三步：隔水炖1个小时
将橄榄和肉泥都放入炖盅内，加入开水，盖上盖子，隔水炖1个小时左右。
出锅前5分钟，加入适量枸杞，枸杞补气血效果好，平常炖汤时候可以多加一点。还有要记住哦，炖瘦肉汤一般要用开水，这样炖出来汤更清澈不混浊。
食用前，一点盐提味即可哦，不要再多加其他调料了。
这就是今天跟大家分享用青橄榄炖瘦肉汤的教程，希望对大家有所借鉴。青橄榄除了炖瘦肉汤之外，炖排骨、鸭汤等等，都是不错的搭配哦。
趁现在青橄榄正当季，不妨试试多给家人煲汤，味道真的很不错哦~~~
*** 鸡汤这种做法，美味又滋补，肉质细腻汤鲜美，老少皆宜导语：唯美食不可辜负的小编准时上线为朋友们更新今天的美味了。今天小编带给你的美味是 *** 鸡汤。说到鸡汤，可能朋友们做得最多的就是那种传统的鸡汤。今天，小编教你做一道不常见的鸡汤，味道可以说是非常鲜美，营养也非常丰富。用高大上这个词都不足以形容它，那是因为鸡汤里加了 *** ，有些人听到里面放 *** ，可能会觉得有鱼腥味，但只要步骤正确，根本就没有鱼腥味，而且味道特别鲜美，特别好喝。 *** 鸡汤这种做法，美味又滋补，肉质细腻汤鲜美，老少皆宜！
*** 实际上是我们珍贵的食材，吃一口你就会爱上它。 *** 也是一种很有营养的食物，是用果胶和鸡肉炖的。秋天喝它能使你更健康，那朋友们就跟着小编去看看 *** 鸡汤是怎么做的吧。 *** 鸡汤这种做法，美味又滋补，肉质细腻汤鲜美，老少皆宜！
食品名称： *** 鸡汤
*** 鸡汤准备的食材：土鸡、活 *** 、生姜、红枣、枸杞、食盐、料酒。
*** 鸡汤的具体的 *** ：
之一步：首先，准备好以上所有的食材，等到食材都准备好了之后，接着就要做 *** 鸡汤了，先我们会将买回来的 *** 浸泡在盐水中，将 *** 壳和肉分开，取出 *** 内脏，然后在刷洗的同时用水清洗。当然， *** 壳也要刷干净，因为 *** 壳要炖。
第二步：我们把鸡肉切成小块，在水里浸泡一会儿，去掉一些血迹。开锅烧开水。锅里加点水，把鸡放到水里，用大火烧开。煮沸后，除去泡沫，过冷水，清洗并保存。
第三步：姜洗净去皮，切片。将 *** 壳、鸡肉、红枣、生姜放入砂锅中，用高热煮沸，煮沸后转为低热，继续炖约50分钟。再加入 *** 肉和枸杞，继续煮10至15分钟左右（放入 *** 壳使鸡汤更鲜美， *** 肉比较嫩，所以煮时间不宜过长，否则会煮开）。再加点盐和料酒调味，就可以出锅了。 *** 鸡汤这种做法，美味又滋补，肉质细腻汤鲜美，老少皆宜！
结束语：今天介绍给大家的 *** 鸡汤不仅可以直接喝，还可以作为火锅汤的底料。以上关于 *** 鸡汤的具体 *** *** 就分享到这里了。 *** 鸡汤这种做法，美味又滋补，肉质细腻汤鲜美，老少皆宜！如果您还有其他问题，可以在评论区留言。最后，感谢您的阅读，祝您身体健康！生活愉快！我们下期不见不散！
海鲜汤这样做太好吃了，汤汁浓郁，鲜美入味，一大锅不够喝大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、海鲜汤是一道汉族特色的美味海鲜汤类， *** 比较简单，用料较多。
2、 今天老刘就来分享一下“海鲜杂烩汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
梭子蟹、文蛤、基围虾、 *** 、芹菜、生姜、洋葱、番茄
4、先把生姜切片，芹菜切末，洋葱切末，番茄打上十字型花刀，摆在热水中烫一下，烫一两分钟即可捞出，放在冷水中，剥去外皮
5、再把西红柿一个切丁一个切片，梭子蟹的蟹壳掰开，去除里面的蟹胃，去除腮，肚脐不要，蟹钳掰下来，前面的嘴剪去，一切为四
6、基围虾剪去虾须，挑去虾线，把 *** 里面内脏去除，再把 *** 打上十字型花刀，再把文蛤放入锅中焯水，洗干净里面的泥沙
7、热锅倒油，放入切好的番茄丁，再倒入番茄沙司，炒化以后再放入姜片、洋葱末，然后再放入凉水，这时在放入前面处理干净的所有海鲜，然后盖上盖子大火烧开
8、锅烧开以后再放入番茄片和芹菜末，再放入盐两勺，盐要多一点，然后盖上锅盖再烧两分钟，出锅前再撒上少许白胡椒粉
9、鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白质，此外还有肌浆蛋白质和肉基质蛋白质，氨基酸组成和鱼的种类没有多大关系，几乎相同
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
