日见巴东峡，黄鱼出浪新。
脂膏兼饲犬，长大不容身。
筒桶相沿久，风雷肯为神。
泥沙卷涎沫，回首怪龙鳞。
杜甫曾经写过一首关于黄花鱼的诗《黄鱼》，来描写黄鱼，赞美黄鱼。
黄花鱼肉质鲜美，口感细嫩，从古至今，一直受到广大吃货朋友们的喜爱。
黄花鱼的做法很多，比如有香煎黄花鱼，家烧黄花鱼等，各有各的味。
但是大多黄花鱼的 *** 都需要先把黄鱼腌制去腥。
今天我们就来做一道不用腌制黄鱼，以味去味的黄椒酱蒸黄鱼。
黄椒酱全名黄灯笼辣椒酱。
黄辣椒，产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，外观漂亮，也叫灯笼椒。
它的辣度达十五万辣度单位，别称辣椒王，可以说是相当辣了。
营养方面， *** 必需的磷、钙、铁，各种氨基酸含量都很丰富，蛋白质、纤维素含量亦较高。
在海南吃饭，基本上每个桌子上都会有一小瓶 *** 的辣椒酱，这就是鼎鼎大名的海南辣酱黄椒酱。
黄椒酱蒸黄鱼属于重口味美食，黄椒酱的辣味可以掩盖黄花鱼的腥味，所以鱼不需要腌制。
调味上除了黄椒酱，再加蒸鱼豉油就可以了。
鱼切的时候尽量保证对称大小统一，这样摆盘好看。
2斤左右的黄花鱼蒸8分钟左右是刚好的，口感鲜嫩。
最后要淋热油，热油烧热一些，激发的葱香味可以融入到鱼肉当中，鲜嫩好吃又下饭。
黄椒酱蒸黄鱼
食材清单：
黄花鱼 1000克 / 蒸鱼豉油 15毫升 / 黄椒酱 适量 / 食用油 适量 / 红椒碎 少许 / 葱花 少许
烹饪步骤
- step1 -
黄鱼提前洗净去掉内脏和鱼鳍，把头部切断再把鱼对半切开。
鱼尾巴留着备用，拿掉中间的鱼骨。
- step2 -
鱼肉两块排好，一起切成大小一致的块状。
在盘中摆好鱼头，再把鱼肉摆好，鱼尾巴放好形成一条完整的鱼。
- step3 -
摆好后均匀地铺上黄椒酱，在锅里烧开水，把鱼肉上锅大火蒸8分钟。
- step4 -
时间到关火开盖，端出蒸好的鱼，均匀地淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒碎。
最后淋入热油激发葱香味就可以开吃啦。
- step5 -
每一口鱼肉都细嫩鲜美，爽口入味，千万别错过。
美味呈现
深秋已到，给家人做这道蒸菜，黄花鱼不用腌，口味重又营养，一起来品尝吧。
菊子物语
黄椒酱蒸黄鱼是菊子姐姐Cooking美味的第772道美食。
我们平时在家烹饪，吃鱼的频率还是很高的。
除了煮鱼汤，红烧鱼，蒸鱼是营养保留比较全面的一种烹饪方式了。
黄椒酱蒸黄鱼又属于蒸鱼中的重口味，营养好味道给力，摆好盘，菜品颜值也好看。
新的一年快到了，赶紧学起来，过年回家可以露一手哦。
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香煎小黄鱼，按这个“方子”做，上桌不到1分钟就没了，越嚼越香本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
香煎小黄鱼是一道非常可口的下酒菜，喝酒的时候吃上一点，越嚼越香！但是很多人炸出来的小黄鱼外皮不够脆，里面的鱼肉不够嫩。有个“方子”能够让鱼肉外酥里嫩，快来学一学吧！香煎小黄鱼，按这个“方子”做，上桌不到1分钟就没了，越嚼越香！炸小黄鱼有几点要注意，之一点小黄鱼要在肉厚的地方切一小刀，用盐和料酒腌制半小时。第二点小黄鱼要炸两遍，之一遍小火烹制，第二遍等锅里油温回升后再次放入小黄鱼复炸。这样做出来的小黄鱼外酥里嫩，喜欢吃小黄鱼的朋友，可以按这个“方子” *** 。
香煎小黄鱼
By 海·叔
配料：
小黄花鱼 400克、鸡蛋 1个、面粉 少许、精盐 少许、柠檬 1片、椒盐粉 少许
烹饪步骤：
1.小黄鱼洗净去头，去鳞。
2.将洗净后的小黄鱼两面抹盐腌制10分钟。
3.鸡蛋加入少许面粉搅匀备用。
4.热锅，加入适量食用油待油沸腾。
5.将小黄鱼裹匀鸡蛋液后入锅煎至金黄。
6.煎3-5分钟后取出装盘。加入少许椒盐粉和柠檬及香葱点缀。
烹饪小贴士：
1、入锅前也可以用纯鸡蛋液来裹小黄鱼。
2、小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等 *** 所需的多种营养成分，食用价值高。
3、小黄鱼的鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效；小黄鱼的胆能清热解毒、平肝、降血脂；小黄鱼的鱼鳞可制 *** 用胶；小黄鱼的精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸；小黄鱼的卵巢则可用于提取卵磷脂。
4、热油后可中火慢煎以免大火失控煎糊。
5、小黄鱼要趁热吃，如果隔一段时间吃会皮。
大家还有什么 *** 能让小黄鱼更加外酥里嫩呢？
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小黄鱼是一种海鱼，外皮黄黄的，肉质比较细嫩，刺少。不管是红烧着吃，还是烧汤喝，都非常不错。
今天小编跟您分享一道香煎小黄鱼，不仅好吃，做法还很简单，喜欢吃鱼的朋友可以试试这种做法。
用料：
小黄鱼，葱，姜，生粉，面粉，五香粉，花椒碎，盐，料酒，油。
做法：
刮掉小黄鱼外面的鱼鳞，剪开鱼肚子，抠出里面的鱼内脏，摘掉鱼鳃，用清水清洗干净。
取一个深一点的盘子，倒一点料酒，放入葱和姜，用手反复 *** ，搓出葱姜汁。随后把洗干净的小黄鱼放入盘子里。
加一勺食用盐、半勺白胡椒粉和半勺五香粉，拌匀，把鱼腌制15分钟。
将面粉和淀粉按照1：1的比例混合，然后加一点花椒碎，搅拌均匀。
把腌制好的小黄鱼放入淀粉碗里，蘸上淀粉，随后抖掉上面多余的干粉。
锅内倒油，把小黄鱼放入油锅内煎，煎到小黄鱼两面金黄酥脆即可。
取出小黄鱼，将锅内的油继续加热，随后把鱼放进油锅再煎一遍，这样小黄鱼外皮才会更酥脆。
这道香煎小黄鱼就做好了，外皮酥脆，鱼肉非常的细嫩，做下酒菜非常不错。
唯一能让人畅快吃，又不怕长肉的，鱼应该算是一种了吧。“鲜”是鱼肉最吸引人的地方，而鱼又分为咸水鱼和淡水鱼，即海鲜与河鲜。海鲜相对来说，给人一种高大上的感觉，体现出了一定的品味，人们之所以喜爱，也许是因为它美味、营养、健康、食尚。
在众多的海鲜之中，有一种鱼比较少见， 就是满身金灿灿的黄花鱼， 虽然市面很多，几十块钱就能买到一条，但这只不过是养殖的。 真正的野生黄花鱼，不仅贵得离谱，而且有钱也难买到，几乎已是奢侈品，真可谓是有价无市。 据说是按1两100元叠加，1斤重就等于是1000元/斤，反正是越大越贵，甚至有一些能卖到十几万一条。
野生的黄花鱼， 无论是口感、鲜美都要比养殖的好很多。
虽然养殖的黄花鱼没有野生的好吃，但是比较经济实惠，几十块钱就能买一条尝尝鲜。 黄花鱼含有丰富的优质蛋白，和较 *** 生素，对于小孩生长发育、牙口不好、预防老人肌肉衰减等都有好处。
吃不到野生的黄花鱼，养殖的虽然逊色一点，但也值得一吃。
这种鱼大型超市一般都有售，不过都是冰鲜的，很少见到有游水的。 因为是冰鲜鱼所以做法并不多，极力推荐香煎，香脆开胃、超级下饭，在家也能做。
今天我下厨
（1）香煎黄花鱼开始 *** ，这是一道比较花功夫的菜，咱得一步一步来，鱼鳞刮干净后，从鱼背剖开，切记鱼肚不要切断，然后掏出内脏，洗净黑膜。
为什么要从鱼背剖开呢？因为是做香煎鱼，要平铺在平底锅上的。这样煎的时候就受热均匀，熟得也快一点，呆会腌制也容易入味，成品也较好看。
温盐水浸泡
（2）黄花鱼是煎好后就直接吃的，怎么入味呢？ *** 很简单盐水浸泡。很多人喜欢在鱼身上划几刀，其实没必要，因为改太多花刀鱼煎的时候就容易碎，我们要使鱼入味很简单。
一条1.5斤左右的黄花鱼，放入2.5斤温水、25克盐浸泡一个小时，就已经完全入味。（切记！要想入味快的话，一定要使用20度左右的温盐水浸泡），至于料酒、姜、葱放不放都无所谓，因为经过煎香的鱼，腥味几乎是吃不出来的。
香煎黄花鱼
（3）鱼浸泡1小时后，捞出来沥干水分，如果不急着煎的话，浸泡的时间可以长一点更加入味。煎的时候水分一定要吸干，更好用吸水纸吸干再煎。
平底锅烧热，下入一勺冷油，再将黄花鱼平铺在上面，火候要掌握到位，刚下锅时不要乱翻动，慢火煎到两面都金黄即可，切记不要太过火。
鱼身开几刀，方便食用
鱼煎到两面金黄时，香味扑鼻而来时，就可以关火出锅了，放在小砧板上剁几刀，小块方便食用。 此时的鱼香脆可口，鱼肉嫩滑香甜，煎至酥脆的鱼皮，夹着鲜嫩的鱼肉，放入口中细嚼，咸香、咸香的，非常适合下饭。
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爱上美食，如何做家庭版香煎黄花鱼更好吃呢？家庭版香煎黄花鱼是一道美味的鱼类菜品，下面将介绍如何 *** 这道菜品。
材料：
- 1条黄花鱼（约500克）
- 适量盐和胡椒粉
- 适量生姜，切片
- 适量葱，切段
- 适量食用油
- 适量生抽
- 适量醋
步骤：
1. 将黄花鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成段状。
2. 在鱼身两侧切几刀，使鱼肉更容易入味。
3. 在鱼肉上均匀撒上盐和胡椒粉，轻轻 *** 使调味料渗入鱼肉中。
4. 在热锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
5. 将腌制好的黄花鱼放入锅中，用中小火煎至一面金 *** ，再翻面继续煎至另一面金 *** 。
6. 煎好的黄花鱼放入盘中，撒上葱花作为装饰。
7. 搭配生抽和醋作为蘸料，根据个人口味蘸食。
搭配建议：
- 家庭版香煎黄花鱼可以搭配米饭或者面食一起享用，也可以作为单独的菜品。
- 您还可以搭配清炒蔬菜、凉拌海带丝或者其他清淡的蔬菜作为配菜，增加口感和营养。
注意事项：
- 在煎黄花鱼时要掌握好火候，不要火太大，以免鱼肉煎焦。
- 翻面时要小心 *** 作，以免鱼肉散开。
- 可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
- 配料的选择可以根据个人口味来调整，例如加入蒜蓉、辣椒等。
希望以上的 *** 步骤和搭配建议能为您带来一道美味的家庭版香煎黄花鱼。祝您烹饪愉快！
香煎黄花鱼步骤：1 黄花鱼一条，洗净加入少许盐，蚝油搽至鱼的两面备用！步骤：2 姜丝，蒜蓉备用！步骤：3 葱段备用！步骤：4 烧红油锅放入备用好的黄花鱼下去煎！步骤：5 煎至两面变金色！步骤：6 加入姜丝，蒜蓉，葱段，和打芡汁（生粉，蚝油，蒸鱼豉油，凉开水少许适量）煮开待收汁，关火出锅即可！宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,咸,咸鲜,香
天冷了，遇到这鱼我必买，5元一斤还没刺，简单一煎，好吃又营养“一方水土养一方人”，虽然南北方的饮食习惯存在一定的差异，但是大家对美食的喜爱是相同的。现在大范围降温，很多地方都已经进入了冬天，大家也越来越重视起了日常的饮食。鱼就是市场上常见，并且南北方都很爱吃的一种食材。现在基本上家家都会做鱼吃，鱼也就成为了家常菜不可或缺的一张食材。
天冷了，遇到这鱼我必买，5元一斤还没刺，简单一煎，好吃又营养。这种天冷遇到必买的鱼就是小黄鱼，小黄鱼做法简单极了，裹点淀粉就可以下锅煎一下就可以吃了。小编今天给大家介绍的就是美味香煎小黄鱼的做法，大家快来看看吧。
香煎小黄鱼
By 豆妈 *** o *** o
配料：
小黄花鱼 500克、姜 3片、大葱 1指节、料酒 1勺、精盐 1勺、玉米淀粉 3勺
烹饪步骤：
1.小黄鱼去除内脏，清理干净控水备用。
2.准备生姜切丝，大葱切丝备用
3.小黄鱼里加入一勺料酒一勺盐
4.放上生姜，葱丝抓匀腌制30分钟入味
5.入味后去除多余料汁，吸干水分
6.加入三勺玉米淀粉抓裹均匀
7.如图一样均匀的裹上，这样煎的面团不容易烂。
8.起锅烧油，油温7成热
9.煎至两面金黄定型即可出锅食用
烹饪小贴士：
1.黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方 *** 种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、 *** *** ，南至南海雷州半岛以东。
2.黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。
3.黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。
大家是喜欢吃小黄鱼，还是喜欢吃带鱼呢？
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1、食材：黄花鱼500克洗净，祛掉鱼鳃和内脏
配料;红辣椒一个，葱一根，姜一个
2、加工:配料如图切好
黄花鱼切斜刀，用少许盐，料酒，生抽，椒盐，胡椒粉和切好的配料一起腌制15分钟左右
平底锅适量油烧热，将鱼煎制两面金黄盛出
鱼盛出后，锅内留底油，将腌制鱼的配料一同放入锅中煎出香味，同时鱼也下锅一起入味即可出锅
解冻的黄花鱼去除内脏和腮部加姜丝和盐料酒去腥加生抽腌制半小时翻面再撒一点盐，腌制一小时左右鸡蛋打散将鱼裹满蛋液锅中倒油，依次将鱼放入锅中，小火满煎一面煎好后，翻面 煎至两面金 *** 即可嫩嫩的鱼肉
让你停不下筷子的香煎黄花鱼超市里买的小黄花鱼去头，去内脏洗干净，拿料酒，五香粉，姜片，盐腌制半个小时！然后把多余的水分去掉，沾上一层薄薄的干面粉平底锅放油，比平时炒菜的油多一点，刚开始大火煎，等鱼定型了再转小火煎一面金 *** 再翻面煎另一侧，两面金黄即可出锅！很酥很脆的黄花鱼！给 *** 作为下酒菜！再来一张！真的很脆！婴幼儿,3岁以上,2-3岁,1-2岁,午餐,补铁
