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爱喝鸡汤的人都知道，用酱油等调料炖出好喝的有色鸡汤并不难，但是想要炖出不腥不腻，鲜香浓郁的鸡汤就有点难度了，一步掌握不好可能都会影响到鸡汤的口感，今天咱们就炖一锅香菇鸡汤，只要牢记2点，就可以炖出香飘满屋的清汤！
黄灿灿的鸡油飘在表面，没有过多的调味，入口却是最鲜的味道，接下来我们就看一下具体做法。
1.首先提前准备一把干香菇放入清水中泡发，用凉水不宜流失营养。
准备麻公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块。
将泡好的香菇去除根部。
准备辅料
生姜切成片、大葱切成马蹄片、香菜洗干净切成段备用。
2.食材全部准备好以后把香菇和鸡肉焯一下水
水烧开后放入香菇烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。
锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫。
大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.热锅凉油把鸡炒一下
锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油防止鸡块粘锅。
开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等鸡块炒香微微变色以后，倒入葱段和姜片去腥增香。
翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在水烧开的砂锅里面。
大火煮至沸腾后转为小火炖煮50分钟。
炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，并且鸡块容易发硬发柴。
50分钟以后鸡油飘满了整口锅香味十足，这个时候把香菇放进去，加入适量的食盐调底味。
再放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。
出锅时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
阿飞有话说：
1.香菇用凉水泡发，不容易流失营养，鲜味更足。
2.炖鸡汤时一定要用热水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡汤不够鲜香浓郁，而且鸡块容易发柴。
3.炖这种鲜汤，只需要食盐调一下底味，不需要其他调味品。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
告诉你3个诀窍，在家也能做出一盘地道鲜嫩的香菇鸡汤干香菇提前泡发一晚。半碗水都快被吸收干了，泡一晚才能让香菇发的更好童子鸡洗净待用枸杞生姜切片待用将材料放入电压力锅。用砂锅炖会更好，但是要省时还是用压力锅好了。加入小半锅开水，一定不能用凉水差不多一个小时后，加入盐，再焖一会儿让鸡肉入味，出锅！宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,汤,香
菌菇鸡汤｜ *** 汤鲜，不需多余调料也很好喝逛菜市时，无意发现这家菜档的鲜香菇和平菇个头很均匀，很漂亮，食材颜控的我，果断把晚餐的苦瓜排骨汤换成了菌菇鸡汤。简单快手，一锅熟，厨房小白也能轻松驾驭
By 咸蛋妈咪
用料- 嫩鸡 ?只
- 鲜香菇 几个
- 平菇 几朵
- 干虫草花 20g
- 羊肚菌 几个
- 红枣 3颗
- 盐 适量
1、如图备料，虫草花、羊肚菌提前浸泡，鸡剁块，平菇洗净，香菇洗净去蒂切十字刀花，红枣去核切片；
2、把图①的食材全部倒入砂锅，加适量清水，加盖大火烧开，改文火10分钟；
3、揭盖加入适量盐调味，完成?
4、鸡嫩汤鲜，温暖一整冬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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年夜饭之简易版超级好吃的香菇炖鸡年夜饭黄金搭档 营养开年 鸡肉超嫩，汤汁超鲜，味道超赞，超简单超好吃的家常快手菜。用料：鸡腿5个，干香菇6-10朵，老抽10克，生抽30克，料酒10克，蚝油20克，胡椒粉少许，糖3克，玉米淀粉5克，葱姜蒜适量，食用油适量做法：1?干香菇泡发洗净，鸡腿剔骨切小块。2?鸡肉加入老抽10克，生抽30克，料酒10克，蚝油20克，胡椒粉少许，糖3克，玉米淀粉5克，抓匀腌制20分钟。3?葱姜蒜切片，香菇切片。4?起锅放油，油热爆香葱姜蒜，放入鸡肉，煸炒3分钟。5?放入香菇煸炒1分钟，加入半碗水，焖煮3分钟。6?最后大火收汁，出锅撒点葱花即可。冬日里最喜欢的美食 我要上首页 秀午餐 笔记
做香菇炖鸡，先加盐就错了！照这个 *** 做，好吃到连锅端早上，习惯 *** 的去超市转一圈，嘿，发现今天超市现杀的鸡活动价才8.9元一斤！啧啧，好久没有这样的 *** 了，必须得来上一只有份量的！跟婆婆家一分为二，留半只给孩子们炖着吃。
冬天吃鸡，那少不了得做份儿子更爱的香菇炖鸡。自从某一年被本山大叔的小鸡炖蘑菇 *** 后，香菇炖鸡就成了我家的家常菜。东北的小鸡炖蘑菇，所用的蘑菇首选的是东北楱蘑，但咱们平常见到香菇比较多，所以我家就常做就是香菇炖鸡了。
做香菇炖鸡，可以用干香菇，我是习惯用鲜香菇的，觉得鲜香菇炖好后口感会更加滑溜，适量多放一些，炖出来的香味也一点儿不比干香菇差。
鸡肉就买到什么鸡用什么鸡，只要 *** 得当（注意3个关键点，文末会详细提到），就可以炖出很香的鸡肉。
炖得成功的香菇炖鸡，香气四溢，滑嫩而不油腻，连汤汁都是鲜香的，淋在米饭上，那是直接就可以吃上一碗米饭的。
香菇炖鸡
【准备食材】：
鸡半只、香菇、姜片、八角、蒜苗
另外还可以准备一些土豆、娃娃菜之类的
【具体做法】：
1、香菇放在水中，泡一泡，清洗干净。
清洗香菇不要一冲了事儿，要泡一泡，捞出，再泡一泡，捞出，反复3次以上，香菇内褶皱里干净无杂质，才算是真的清理干净了。
2、将洗净的香菇切成块，可以留几个雕成花，会更漂亮。
3、锅里放入清水，加一大勺料酒，放入鸡肉焯出血水。
捞出后，再用热水冲洗一遍备用，洗掉鸡肉上残留的浮沫。
这样处理过的鸡肉可以很好的去除腥味。
4、锅里烧热油，倒入姜片、八角、蒜苗头一起煸炒出香味。
5、倒入处理好的鸡肉继续煸炒2分钟左右，鸡肉表皮出现微黄。
6、加入一锅铲生抽、1/3铲老抽一起翻炒均匀，炒至鸡肉上色，闻到酱香味。
7、加入足够的清水，大火煮开。
8、盖上盖子，继续焖煮。
（我用的是“Secite新思特加深款双面涮烤一体电饼铛”，尤其适合煎、炖）
煮至鸡肉用筷子可轻松穿透。
9、加入所有的香菇、土豆（我另外准备了一些土豆块）一起翻炒均匀。
盖上盖子，继续焖煮。
10、煮至土豆、香菇熟。
再加入一些蒜苗、足够的盐、适量胡椒粉一起拌均匀。
继续焖煮2分钟左右，开盖，洒上全部的蒜苗叶，一起翻炒均匀即可。
香菇炖鸡完成！
直接连锅端上，就开吃吧！
香气四溢，鸡肉嫩而不柴，香菇刺溜一下滑入口中，土豆软糯入味，光淋上汤汁也能吃一碗饭了~
【香浓味美的3个关键点】：
1、鸡肉焯水用冷水，这样可避免鸡肉突然遇热而收缩，引起鸡肉发柴。同时，为了进一步去腥，在焯肉时，加入料酒可以很好的去除腥味，比后面炒的时候再放料酒效果更好。
2、鸡肉用料炒一炒再炖，炖出来的肉味更香浓。
3、香菇和土豆是在鸡肉基本炖好时（用筷子可轻松穿过鸡肉）放入的，而盐是在香菇和土豆也炖好时，最后才放入的。
为什么要最后放盐？
盐放入过早不仅需要摄入更多的盐，咸味才明显；更重要的是过早的放盐会影响鸡肉回缩，容易引起肉质发柴，所以最后放盐焖煮2分钟左右就可以了，非常关键哦，没试过的亲一定要试试~
现在猪肉贵，改吃鸡肉也不错啊！给孩子炖鸡吃时，一定不要错过这道菜啊~
“鲜香美味，强体补身”－香菇竹笋鸡汤豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心 *** 作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
让鸡肉鲜美异常的绝绝子汤！ 鸡肉真的是很神奇的一种食材，可以煮，蒸，炒，煎，炸等等，而且怎么做都好吃！还低脂！美食界精英呀！秋季最适合喝鸡汤了，一个礼拜我基本会做个两次，为了小馋猫不吃腻，找了好多可搭配食材，今天的主角是春笋！ 香菇春笋真是绝配，汤特别的鲜美！很适合换季的时候煲来喝，还能增强体质，小馋猫说最近我好像要给她坐月子，做的汤都好补，笑死了，我们一起补！健康最重要嘛~当然好吃也很重要！这是我们养生型吃货的追求！
By 记得按时喝汤
用料- 母鸡 半只
- 春笋 1只
- 干香菇 五六朵
- 食盐 适量
- 姜 3片
- 枸杞 10克
- 葱 适量
1、食材备好
2、1. 鸡洗净切成小块放入开水中焯3分钟捞出备用
3、春笋剥去外衣，切掉老梗，切成滚刀块，放入开水中焯3分钟捞出备用
4、香菇洗净切花刀或者对半切备用
5、4. 炖锅中加适量水，放入鸡块，葱段，姜片大火烧开盖盖炖10分钟
6、5. 加入香菇和春笋块，在煮开后转中小火盖盖煮1小时
7、6. 最后加入盐和枸杞搅拌均匀煮3分钟即可
8、绝绝子啊！
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炖鸡汤时，不要直接下锅炖，先焯水再加上香菇，鸡汤鲜味十足喜不喜欢喝汤呢？汤分很多种，有当做饮品的还有滋补养颜的等等。在家中的时候家里经常会 *** 一些好喝营养汤，不仅好喝还很补身体，有这样一种汤， *** 味十足，下锅炖的时候需要先焯水，最后加上香菇以及其他滋补的食物这样炖出来的汤特别鲜美，想知道这是什么汤吗？
炖鸡汤时，不要直接下锅炖，先焯水再加上香菇，鸡汤鲜味十足，这个汤就是好喝的营养鸡汤，就 *** 加上香菇和一些滋补的食物在一起炖出来的鲜汤，闻着就按耐不住，汤汁很鲜美，接下来就和小编我一起 *** 一份好喝的营养鸡汤吧！
营养鸡汤
By 随遇而安欣乐
配料：
公鸡 2000克、干香菇 8朵、姜 6片、阿胶枣 5颗、枸杞 10粒、当归 2片、水 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
步骤 1.把鸡洗净，焯水一下。
步骤 2.把所有材料洗净备用。
步骤 3.砂锅加入所有材料（除了枸杞），再加入开水烧开，关小火炖两小时。
步骤 4.炖好加入枸杞，再加入适量盐，就可以出锅。
步骤 5.美味的鸡汤出锅了。
烹饪小贴士：
- *** 很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面还可以加上自己喜欢吃的蔬菜哦；
- 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；
- 鸡汤是一道传统的汤菜， *** 原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是 *** 鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高 *** 的免疫功能的作用。
你喜欢吃营养鸡汤吗？
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大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜 *** 以及文章，欢迎大家观看！
在广东过年过节，鸡是肯定少不了的一道菜，平时吃鸡一般也就是做的白切鸡。虽然白切鸡好吃，但是现在的年轻人口味也变得比较复杂多样了，白切鸡吃多了，也开始嫌弃起来了，没办法今天就做了一道非常下饭的香菇鸡肉煲。
香菇营养丰富，味道鲜美，香气宜人，在民间素有“山珍之王”称号，而且可以提高免疫力、延缓衰老、防癌抗癌，实在是一道非常不错的家常食材。而鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，并富含营养，有滋补养身的功效。鸡肉含有丰富的维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，非常容易被 *** 吸收利用。
香菇跟鸡肉的组合，可以说是非常棒的一道家常菜，不但营养丰富，而且香味四溢，让人胃口大开，吃饭都能多吃几碗，很适合家里有小孩的家庭哦，喜欢的可以先收藏起来，有空试一下呀。
【香菇鸡肉煲】
材料：鸡肉、香菇、生姜、大蒜、香葱
调料：料酒、生抽、盐、老抽、蚝油、白糖、水淀粉
【做法】
1.把香菇提前用冷水泡发然后挤干水分，鸡肉斩件洗干净沥干水分备用，把葱、姜、蒜都切好，把葱白跟葱叶分开。
2.起锅烧油，把泡好的香菇放进去煸炒一下，炒到香菇的味道出来，有点微黄就把香菇盛出来备用。锅里继续放一点油，下生姜、大蒜跟葱白炒香，然后下鸡肉翻炒，放一大勺的料酒去腥，把鸡肉的水分炒干，鸡肉出油为止。
3.鸡肉微微出油后，把炒好的香菇倒进去，然后放2勺生抽、半勺盐、半勺老抽、一勺的蚝油，一勺白糖提鲜，翻炒均匀后，加入适量的温水，把鸡肉烧开。
4.鸡肉烧开后，把香菇鸡肉跟汤汁一起转移到砂锅里面，如果没有砂锅的话不转移也行，继续炖15-20分钟。
5.装满的砂锅开大火烧开，然后转小火盖上盖子炖15分钟，如果想要吃软烂一点的可以适当增加时间呀。
6.时间到了之后，先倒入半碗的水淀粉，搅拌均匀后，洒上刚刚准备好的葱叶，继续搅拌均匀，就可以关火出锅了。
这一道香喷喷的香菇鸡肉煲就做好了，香味四溢，真是让人胃口大开呀，喜欢的可以试一下哦。
我是豆腐，专门跟大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为吃努力！
黄花菜泡开香菇泡水鸡肉焯水生姜切片热锅，放入少量的油，放入少量的生姜炒香。倒入焯好水的鸡肉，加入适量的老酒和盐，炒香焖两三分钟加入泡好的香菇， 加入泡好的黄花菜。炒一会儿加入适量的清水，炖半个小时到40分钟就很入味了汤很浓很营养哦。
香菇炖鸡这样做，口感鲜美，营养丰富，教你详细步骤香菇炖鸡这样做，口感鲜美，营养丰富，简简单单，家人都爱吃！教你详细步骤。
食材：
1. 鸡肉：500克
2. 香菇：200克
3. 姜片：适量
4. 葱段：适量
5. 料酒：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 清水：适量
步骤：
1. 鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成块状备用。将鸡肉放入锅中，加入适量的料酒，用手 *** 均匀，腌制15分钟。
2. 香菇处理：将香菇洗净，切成小块。
3. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，用中火翻炒至鸡肉变色。
5. 加入清水：倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖鸡肉，然后盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟。
6. 加入香菇：将切好的香菇加入锅中，继续炖煮15分钟。
7. 调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整味道。
8. 煮至入味：继续炖煮10分钟，直到鸡肉和香菇入味，汤汁浓稠。
9. 装盘：将香菇炖鸡盛入碗中，撒上适量的葱花即可。
香菇炖鸡是一道美味的家常菜，它口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。 *** 过程中需要注意火候和调味，以保证菜肴的口感和味道。
