黑米的营养价值很高，通常黑色食物有补肾养血，润肤的作用，黑米还有抗衰，预防动脉硬化的作用，黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。
黑米糕是黑米粉搭配糯米粉，大米粉按一定比例做成的，集三种米粉的优点，有糯米的粘，大米的香，还有黑米的特有的营养， *** 过程中加了点白糖，使黑米糕更香甜美味。家里人非常喜欢这种粗颗粒感的黑米糕。
?大多数人喜欢用黑米熬粥，除了熬粥，还可以做黑米发糕，黑米发糕要用到酵母粉，要等发酵好了才能做，今天我做的是黑米糕，不同于黑米发糕的是，这个糕不用酵母粉，不用等很长时间，和好面搓散成细小颗粒后直接上锅蒸就可以了。 *** 作简单，整个过程中不用手和面，自己做的黑米糕没有任何添加剂，吃着放心。
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*** :1.做这个糕需要的黑米粉不多，黑米粉越多，做出来的糕越黑，个人喜欢颜色浅的黑米糕，如果家中有料理机，用1/2小碗的黑米打碎，用细筛子筛一下，筛出大颗粒的留在一边，下次煮粥时用上。
料理机
细筛网
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2.做黑米糕的材料:糯米粉，黑米粉，大米粉，比例是1:1:4或1:1:5都可以，黑米粘 *** 低，如果黑米比例大，糯米也要增加些。个人建议黑米适中，偏少点好，黑米多口感不好，为了增加口感要加许多糖，吃太多糖不利于身体健康，所以适量或少点黑米做出来的口感是更好的。今天做的黑米糕用料是1/2小碗糯米粉，1/2小碗黑米，2小碗大米粉。
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【小厨房小美食出品】
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3.三种面粉混合拌匀。
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4.倒入适量水，边倒水边用筷子搅拌，用了1/2小碗水，搅拌到盆里没有干面粉为止，成大小不等的面团状。下次做也可以尝试用牛奶代替水来做，做出来的黑米糕会有奶香味。（水一定要一点点加，不可以加多，加多了面粉太粘不容易搓开搓散）
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5.用勺子把面团搓开搓散，如果搓的面团太粘不容易搓开的话，是水多了，这时再加点大米粉拌匀，再用勺搓开搓散。
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6.准备好蒸屉，我用的是电饭煲上的蒸屉，蒸屉边缘抹点油，防止粘住黑米糕，铺上一层油纱布，（纱布沾点油 *** 一下）用粗网筛筛面粉，筛出的大颗粒再用勺子搓碎，可以边搓边筛。家里没有粗网筛，可以找个漏勺代替。
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6.面粉筛到一半时，均匀撒入两勺白糖。喜欢吃甜点的多加点白糖。
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7.继续筛面粉，覆盖住白糖，筛好的面粉，晃匀称，不能压，表面铺上一层纱布，防止蒸气水滴入，盖上盖，水沸后15分钟蒸好，用手指压一下，有弹 *** 就可以出锅了，具体时间要看面粉量的多少。
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8.蒸好的黑米糕，稍微晾冷后倒扣在案板上。
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9.用刀切成八小块，刀要沾水切，或者抹点油切防止粘刀。黑米糕做好了，可以做下午茶糕点，也可以做早餐。
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自己做的黑米糕除了白糖之外，没有任何添加剂，吃不完放冰箱冷藏或冷冻，再次吃需重新蒸下，蒸软即可，不易久蒸，避免过多蒸汽水滴入影响口感。
????????????? 小贴士: 用来蒸黑米糕的蒸屉底部要有网眼，能透气那种。大米粉也可以用料理机来粉碎，过筛后使用，筛出的大颗粒留着煮粥时用。用来打碎成粉末的大米，黑米，糯米洗净后晾干再用。为了省事，可以买现成的粉，直接就可以做，省事省时，不过买来的粉要比自己打的粉细腻，做出来的糕也比较细，没有我这样做出来的那种有粗颗粒口感。
今天又做了下黑米糕， *** 作还是比较简单的，步骤很像做蛋糕！很适合做早点！！！超级美味！！！
有蛋糕模具的用蛋糕模具，几寸随意，我家是八寸的。没有的也可以用那种大平碗。
想要米糕更高更蓬就多打几个蛋，不过个人建议不要超过3个蛋，蛋吃多了也并没好处，每种都不要过量食入。黑米糕很适合贫血的人吃，营养价值是很高的
黑米粉 | 100克 |
糯米粉 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 35克 |
玉米油 | 10克 |
做法
- 黑米和糯米用破壁机打成粉。（也可以去超市里买现成的粉卖）蛋黄蛋清分离，牛奶，玉米油放入蛋黄里搅拌均匀，再把黑米粉和糯米粉也放入里面搅拌均匀
- 蛋白用电动打蛋器打至大泡沫出现，放入1/3的白糖，打到蛋有稍微细点的白泡泡，放入另外的1/3白糖，打到泡沫细腻，放入最后剩下的白糖一直打发至硬 ***
- 分三次倒入黑米糊里，使用切拌或者翻拌的 *** ，倒入切拌好的米糊，轻震模具。放入已烧开的锅里，大火烧两三分钟后转中小火再蒸33分钟左右。然后关火焖3-5分钟
- 超成功
小贴士
很适合当早餐吃！
*** 作也还算简单！
油可以用其他油，玉米油，葵花籽油气味小点。
如果有什么不懂，随时问，都会回复！！！
黑米是女人更好的补肾补血食材，除了可以煮饭煲粥，做米糊外，不会料理的人很多。 黑米做面包蛋糕我都试过，不一样的风味，所以这次用来做米糕，口感自然非常棒。 添加红糖与桂花，做出一款特别养生补血的中式点心，关键口感有点糯有点软，细腻又实在，独特的黑米没有食材可以替代它天然的健康味。浓郁的红糖滋补不上火。
By 大润小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黑糯米 80g
- 糯米粉 20g
- 大米粉 20g
- 玉米油 10g
- 蛋 2只
- 红糖 30g
- 白糖 20g
- 牛奶 100克
- 桂花 1克
1、一直用五常靓禾的黑米， *** 有光泽又新鲜，
2、①黑米放入破壁机打成粉末，
3、越细越好
4、②温热牛奶，将余温把加入的红糖融化，用勺子边压边搅拌，放凉，加入油搅拌匀。
5、③分次加入蛋黄，逐只搅拌均匀
6、④粉类全部混合，过筛一遍，如果买不到大米粉，可以将大米与黑米一同放入破壁机打成粉。我这是自己打的大米粉。
7、⑤将粉类过筛到上一步，J字手法翻拌均匀
8、⑥白糖分次加入蛋白中，打成干 *** 发泡
9、⑦蛋白糊分成3次，头2次加入蛋黄糊中翻拌，最后一次将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌，以免沉底。
10、⑧从高处缓慢倒入6寸蛋糕模
11、⑨表面撒上桂花
12、⑩封上保鲜纸，因为蒸很长时间，我用棉纸邦住
13、11.烧热开水，将蛋糕胚放入蒸锅，大火蒸35分钟，焖5分钟掀盖。
14、出锅之一时间敲一敲桌面，倒扣放凉，就可以切块即食
15、每一口都那么实在，温补，每一口都那么浓郁，糯韧！
16、完全不上火，加入一层桂花令糕体更加香甜！
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黑米糕真心不难做，只要有黑米和鸡蛋牛奶就能成草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈人间风味
最近爱上了糕糕点点。
有很多人喜欢烘焙，而糕糕点点不只是烘焙，它包含许许多多的地方小吃，这些小吃凝聚着几辈人的饮食观。
我不知道传统的黑米糕是怎么做的，肯定不是如我今天一般，用戚风蛋糕的做法来演绎，有谁知道的，评论区告诉我，先谢过！
但用戚风蛋糕的做法来处理一块黑米糕，真的不难，只要有黑米和鸡蛋牛奶就成，而且成品蓬松暄软，米香十足，太过美味。
一起来看看是怎么处理的吧。
【黑米糕】
一、准备食材：
黑米128g、鸡蛋4个、白砂糖30g、玉米油30g、牛奶40g。
正确配方是：黑米120g、鸡蛋3个......
二、准备工具：
破壁机一台、电动打蛋器一个、蒸锅一个、蛋清搅拌盘一个、6寸活底戚风蛋糕模具一个、硅胶铲一把。
三、 *** 作过程：
1、黑米清洗干净，浸泡8小时以上。
2、将浸泡后的黑米沥干水分，放进破壁机里；
将蛋黄和蛋清分离，4颗蛋黄倒进破壁机里；
倒进30g的玉米油；
倒进40g的纯牛奶。
3、启动破壁机的果蔬键或是奶昔键；
建议打上两遍，这样黑米会更细腻，搅打后的黑米放一旁待用。
4、蛋黄和蛋清分离，记住蛋清一定要用无水无油干净的搅拌盆，不然蛋清打不发；
打蛋器调到低速挡，将蛋清打成鱼眼泡时，加入10g的白砂糖；
把打蛋器调到高速，搅打蛋清到白胖细绵之时加入10g的白砂糖，打到湿 *** 发泡时将最后10g白糖全倒进去；
继续搅打至硬 *** 发泡，也就是提起蛋白有一个坚挺的弯钩，蛋白打发成功。
5、这是搅打后的黑米和发泡的蛋白；
取三分之一蛋白放入黑米中；
用硅胶铲搅拌融合；
再将搅拌好的黑米倒入三分之二的蛋白里，搅拌至没有白色的蛋白，不能搅拌太久，蛋白容易消泡。
6、将黑米糊倒入6寸戚风蛋糕模具里， *** 分满即可，让黑米糊在蒸的过程中有一定的上升空间；
震两下，震出黑米糊中的大气泡，这样蒸出来的成品，气孔才会均匀；
盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个针眼散气；
7、上汽后，上锅蒸25分钟；
25分钟后，焖5分钟再掀盖出锅；
8、撕掉保鲜膜，马上倒扣晾凉，不然容易塌腰；
完全晾凉后才可以脱模。
黑米蒸糕隆重登场，不回缩，不塌腰，组织细腻绵柔，非常成功。
把它切块，可以看到里面的组织和外面一样，非常细致。
叉子按压下去，马上回弹，饮食的愉悦真是美妙。
话又回到 *** ，传统的黑米糕到底是怎样做的呢？
有知道的请告诉我，谢！
黑米蒸糕的做法“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情。
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欢迎在评论区说两句，我会更加努力。
图文原创，拒绝 *** 自媒体 *** ！
孩子很喜欢吃芭比馒头的黑米糕。一直想着给他做。前些天问同事借了粉碎机，粉碎好黑米。今天得空做一下。这次的口感很松软，有点像蛋糕的口感。下次试试全蛋打发，那样的口感可能会好结实一点
By 快乐的玉米 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黑米粉 80g
- 糯米粉 30g
- 鸡蛋 3个
- 白砂糖 20+35g
- 色拉油 20g
- 牛奶 60g
1、糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉
2、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
3、蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化
4、加入油搅拌均匀
5、加入牛奶搅拌均匀
6、放入糯米粉和黑米粉
7、搅拌成糊状备用
8、蛋白分三次加入糖，打发至干 *** 发泡。就是提前打蛋器出现短小三角
9、容器内刷一层薄薄的油
10、取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均匀
11、这种状态
12、翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀
13、混合好的米糊轻盈
14、倒入涂过油的容器内，7，8分满
15、盖上保鲜膜
16、放入蒸箱。100度，35分钟。没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。
17、出炉，去除保鲜膜。稍 *** 后倒扣就可以脱模了。
18、切块，开吃。早晨点心不错之选
小贴士没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。 容器包上保鲜膜，以免蒸制过程有水汽进入
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一碗黑米，不放酵母，不醒面，做松软香甜的黑米糕，好吃不上火大家好啊，敏姐来做美食啦，看敏姐美食，让你感受家的味道，今天要用黑米做个好吃的黑米发糕，但是不用酵母，朋友们想要知道做法吗，来看看吧
准备的食材：黑米200克，鸡蛋3个，白糖20克，面粉50克
来看看做法
1、黑米提前一个晚上用100克的热水浸泡，然后捞出来放在搅拌机里面打成黑米糊
2、鸡蛋分开蛋清跟蛋白，放在两个碗中，蛋白用打蛋器打发，提起打蛋器会有个小尖角就可以了
3、蛋黄放入白糖，然后搅拌到白糖融化，加入面粉，黑米糊，继续搅拌均匀
4、把蛋白霜倒入一半到面糊里面，上下翻动混合均匀
5、然后把面糊倒入剩下的一半蛋白里面，继续上下混合搅拌均匀
6、蛋糕磨具里面抹上油，然后把面糊倒入磨具里面，抹平表面，在桌子上磕几下，把里面的气泡磕掉
7、把面糊放入 锅中大火蒸30分钟就可以出锅了，脱模就可以吃啦
好吃简单的黑米糕就做好了，非常的好吃，而且做法还简单，朋友们可以在家里试着做哦，营养丰富，孩子超级爱吃呢，大家也可以在下方给敏姐留言哦，关注敏姐每天都有美食更新哦
准备以上材料用破壁机将黑米打成细腻粉末，过筛后粉末更细腻牛奶加入黑米粉、糯米粉、粘米粉、炼乳搅拌均匀，打入三只蛋黄搅拌均匀，最后加入溶化的椰子油搅拌均匀（按顺序分别放入材料，以防加入蛋白霜后消泡）蛋黄黑米糊搅拌好35克糖分两次加入蛋白，蛋白打成干 *** 发泡，拉起呈直立状态与蛋糕做法一致，三分之一蛋白霜加入黑米糊中翻拌均匀，再将搅拌好的面糊倒进余下的蛋白霜中翻拌均匀倒入6寸活底蛋糕模，上图为6寸加高模具（不加高6寸模具也适用）封好耐高温保鲜膜，锅烧开水，水开后放上，大火蒸30-35分钟，焖5分钟开盖轻微回缩属正常现象稍温即可脱模高度妥妥的7cm，有高度的黑米糕口感松软，入口即化，消泡了的黑米糕明显扎实不够松软。黑米糕拼小米糕1??此方糖量刚刚好，加入了椰子油，糕体既有黑米香味又带着椰香味，口感松软且不干，成功率极高，可以放心做。2??没有消泡情况下，55-60克左右鸡蛋，做出来的黑米糕脱模切块后至少有7cm高。
黑米糕的做法食材：黑米粉、中筋面粉、鸡蛋、糖粉、玉米油、干酵母、纯牛奶、核桃碎、蔓越莓干
做法：
1、鸡蛋和糖粉放一起搅拌均匀、拌匀后倒入玉米油、拌匀后再倒入30克牛奶搅拌均匀
2、筛入黑米粉、中筋面粉、干酵母
3、搅拌至无干粉后，在慢慢分次倒入120克牛奶，直至面粉有流动 *** （牛奶倒入量以刮刀呈倒三角为宜）
4、模具内铺上油纸，放入面糊，在常温下发酵1小时
5、发酵好后，面上撒入核桃碎和蔓越莓干，蒸25分钟后，关火，焖5分钟
6、蒸好后晾凉，切块即可
黑米别只会煮饭、煮粥，试试这道黑米糕，做法简单又好吃，不管是做早点，还是下午茶都不错，营养又美味，最主要的是吃再多都不用担心上火。
用料：
黑米粉，糯米粉，低筋面粉，糖，色拉油，鸡蛋，牛奶。
做法：
首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
蛋清放入打蛋盆中，蛋黄放入碗中，加牛奶、黑米粉、糯米粉和低筋面粉搅拌均匀，倒入10g的色拉油调成面糊备用。
蛋清中的白糖，分两次加入，一直要把蛋清打发至硬 *** 发泡，打蛋器拎起头呈小尖角状。
取一点打发后的蛋白，放入黑米糊中，拌匀，注意不要画圈搅拌，容易消泡，需用切拌方式拌匀。
拌匀后，把黑米糊倒入剩下来的蛋白中，继续用切拌的方式拌匀。
把拌匀后的蛋糊倒入模具中，尽量稍微给它抹平一点。然后把模具拎起来在桌面上轻震几下，震掉大气泡。
蒙上一层保鲜膜，上锅蒸。
蒸30至40分钟，关火，再焖上几分钟就可以了。
取出，先扒开黑米糕与模具连接的四周部位，将模具倒扣，取出黑米糕。
切成自己想要的大小就可以食用了。
小贴士：
黑米粉70g，糯米粉20g，低筋面粉30g，根据自己喜欢的口好来调整糖的多少，不喜欢吃甜的可以少加，喜欢吃甜的多加。还可以少量的加一点柠檬汁或者白醋。
黑米粉是用料理机研磨成粉末而成的。
喜欢吃黑米糕，糯糯的口感加上桂花的清香 而且还是蒸的，适合一家老小 黑米是一种 *** ，食兼用的大米 具有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血等疗效， 而且含有较多的膳食纤维，还有减肥的功效 所以美丽的我这么喜欢（不要脸中）
By 一一描
用料- 黑米粉 180g
- 糯米饭 60g
- 鸡蛋 5ge
- 细砂糖 80g
- 纯牛奶 180g
- 色拉油 20g
- 桂花蜜 20g
1、准备好HelloKitty6寸阳极活底戚风模具，双用的模具，特别的实用
2、色拉油，牛奶混合均匀
3、黑米粉，糯米粉过筛入内翻拌均匀
4、放入蛋黄，桂花蜜继续翻拌均匀
5、翻拌成细腻的面糊
6、细砂糖分三次加入蛋白中打发至硬 *** 发泡，提起打蛋器是小尖角
7、先取三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀之后再把剩下的蛋白倒进去继续翻拌均匀
8、翻拌好的面糊倒入模具中，按住中间，轻震几下震出大气泡，再撒上点桂花蜜
9、用保鲜膜包好，放进蒸锅，中小火蒸45分钟左右，蒸好之后焖5分钟再取出
10、get到一个好东西，学厨的戚风凉架，可以放8寸跟6寸的戚风，这样戚风在也没有讨厌的印痕，是不是更美啦
11、等凉好的黑米糕，刮刀刮下模具四周，还有中空的部分，抖抖就可以脱模拉，中空的部分要小心仔细一点哦，要不就不完美啦，糯糯的口感加上黑米的香味还带着淡淡的桂花香，早餐的时候吃一块再搭配牛奶，或者咖啡，完美~
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
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