黄鱼家常做法教程,黄鱼家常做法 *** ***

牵着乌龟去散步 百科 43
#巨下饭的家常菜#酱烧黄花鱼

一提起黄花鱼大家都不陌生,因为它的丰富的营养价值和超美的口感,我最常做的就是酱烧黄花鱼。

By 彭豆美食

用料
  • 黄花鱼 一斤左右一条
  • 葱姜蒜 适量
  • 小米辣 根据自己需求
  • 花椒 适量
  • 生抽 适量
  • 食用油 适量
  • 清水 适量
  • 料酒 少许
  • 盐 少许

做法步骤

1、我用的是彭豆家冷冻的一斤左右的黄花鱼,自然解冻以后水龙头下冲洗干净,把表面的麟去掉。

2、剪刀顺口破肚,把鱼肠去掉,鱼肚里的黑皮去掉。

3、去掉黑皮的鱼肚非常干净,鱼两面都斜刀处理,全程不占菜板,我就在手上处理,不喜欢洗菜板哈!

4、黄花鱼两面抹上欣和家的葱伴侣豆瓣酱,让其入味。

5、葱姜蒜辣椒备好,干锅加油预热,做鱼我用的油比平时炒菜的量要多一点。

6、油六七成热时,鱼两面稍微过一遍油,能稍微去鱼腥味。

7、葱姜蒜辣椒爆锅,然后加豆瓣酱,料酒爆锅炒匀,葱姜蒜我加的比较多,这样铺在锅底不容易糊底。

8、黄花鱼放锅内,同时添水基本没过鱼就好,同时加少许花椒,一点点白糖,大火炖煮!开锅后我早早加盐,盐多少根据各家需求哈!老话说的好,千滚豆腐万滚鱼,说明鱼炖的时间越长越好吃。

9、黄花鱼的做法每家都不相同,我也在不断试试新的做法,今天的黄花鱼在鱼快做好的时间放入大约三汤匙三姨自做的辣椒油,把汤汁烧至粘稠状开始出锅啦!

10、出锅前加一点香菜小米辣来点缀一下!这次做的酱烧黄花鱼很成功,遭到大家长的表扬呢!

小贴士

1.新手一定注意黄花鱼要去鳞。鳞煮不化,不去鳞的鱼吃到嘴里都咯牙。 2.不想鱼太腥,可以多加花椒,但一定不能加八角(大料),会损坏鱼本身的味道。

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

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端午前后吃黄鱼,鲜美!三道黄鱼宴,健脾胃、补气血,老少皆宜

端午前后

正是黄鱼最肥美、更具食疗价值的时候。

而且刺少肉嫩,老少皆宜

是营养补益的佳品。



顺时而食,分享给叔叔阿姨们三道黄鱼食谱。

鲜美健脾的黄鱼烧豆腐、补脾益气的锅塌黄鱼、增强免疫力的香烧黄鱼


01◇黄鱼烧豆腐◇


鱼和豆腐可是绝配,口味上交相呼应特别美味,营养上也是强强联合。



黄鱼富含蛋白质及各种微量元素,中医认为,黄鱼可以入胃经、肾经,起到健脾胃、补肾虚、补气血的效果。



因此,黄鱼很适合体质虚弱的中老年人来食补。


豆腐可以入三经,脾经、胃经、大肠经,配合鱼肉可以更好地健脾胃,还可以清热解毒消水肿。


食材:大黄鱼、豆腐、血糯米、糯米酒。


步骤:

①将血糯米塞入处理好的大黄鱼腹中,用糯米酒腌制。


②锅中倒油,将大黄鱼下锅煎至金 *** 后下入葱姜、八角和干辣椒。


③将糯米酒烹入锅中,加两勺酱油调味后下入豆腐块。

豆腐切成四方小块,大约1.5厘米厚,又入味又不容易碎。


④加水盖锅盖焖炖10分钟后,开盖勾芡出锅即可。


去腥妙招:一米一水


血糯米

血糯米的营养价值比普通的糯米要高,具有健脾胃、滋阴补肾的功效。


放在鱼肚子里可以充分地把鱼的香味吸附到里面去,不仅去腥而且还增香。

糯米酒


糯米酒酸甜增鲜,可以有效地去腥暖胃;高钙高磷,对老年人的骨质疏松也有益处。


但要注意它含糖量比较高,每次食用一小碗,50克-100克就可以了,不适合糖尿病病人食用。


02◇锅塌黄鱼◇


黄鱼虽然鲜美,但在家做的时候特别容易碎在锅里。


夏大厨就选用锅塌的烹调方式,可以完美的保持住黄鱼细嫩的原始状态,保留原汁原味。



再搭配上软糯的山 *** ,健脾开胃,益气安神。


食材黄花鱼、山 *** 、薏米、鸡蛋、淀粉。


步骤:

①山 *** 去皮切小片,黄花鱼去刺,切比山 *** 略大的小片,平铺在案板上调味,撒少量盐、糖、料酒。

鱼肉不怕碎之一步:少挪动,直接在案板上 *** 作。


②将山 *** 片和鱼片叠放,裹上淀粉,裹匀蛋液。

鱼肉不怕碎第二步:裹淀粉;


鱼肉不怕碎

第三步:裹蛋液。


③锅中下油,山 *** 面朝下入锅,煎至两面金黄。


④薏米先炒后蒸,放入锅中煎制,加葱姜丝,剩余的蛋液浇入锅中缝隙。

炒薏米:脾胃弱的人怕吃生冷,吃生薏米容易胃胀不舒服,所以尽量用炒薏米。


⑤用盘子翻面,加入适量黄酒和煮好的薏米汤,大火收汁即可。


03◇香烧黄鱼◇


大家都知道,高盐饮食对身体不好,会引发各种的慢 *** 、还会影响我们的免疫力。所以专家建议:日常饮食一定要低盐少油。


今儿就教大家一道控盐、增强免疫力的香烧黄鱼。


食材:黄鱼、香菇、大蒜。


步骤:

黄鱼用白酒、姜汁腌制10分钟。


②包裹上淀粉,锅中倒油,放入黄鱼进行煎制。

涂抹淀粉能让鱼的表皮快速地形成一个保护层,就不会粘锅。


③将鱼先盛出来备用,锅中放入香葱、香菇和大蒜进行煎制,香葱垫底,将鱼放回锅内。


④再放入生抽和清水,炖煮10分钟,出锅即可。

香菇含有多糖,可以提高免疫力,还富含膳食纤维—益生元,助力肠道菌群平衡,保护肠道。

红烧黄花鱼(柔嫩汁鲜)

以前家里阿姨给做的一道菜,有一段时间我特别喜欢吃,几乎一周要吃两三次,后来就让她教了我做

By 小厨娘咿呀

用料
  • 黄花鱼 1条
  • 姜 3片
  • 去皮大蒜 2瓣
  • 红辣椒 1个
  • 小葱 1根
  • 米醋 2汤匙
  • 白糖 1小汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 盐 适量
  • 耗油 1勺
  • 食用油 适量

做法步骤

1、黄花鱼一条处理干净,用厨房纸将鱼身上的水吸干。锅内放食用油下姜片,爆香后下黄花鱼煎至两面金黄,更好用不粘锅煎出来的鱼身完整

2、两面反复煎煎至金黄鱼身,表面焦黄为主。

3、碗中加入所有的调料,料酒,生抽,蚝油,盐糖,米醋,进行调味,在料汁中再加入适量的水,搅拌均匀倒在锅中,大火烧开转,中火炖至收汁即可。

4、鱼装盘将小辣椒切丝,小葱切丝放在鱼身上做装饰,一盘红烧黄花鱼就做好了,肉嫩汁鲜。

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超下饭烧黄鱼 | 大口吃鱼,超大口吃饭,这个夏天哪会没胃口

你会如何形容一道好吃的菜? 「美味」「垂涎三尺」「色香味俱全」……好吃的形容有八百万种,但对我来说,更好吃的妈妈菜一定是「再给我盛一碗饭吧!」 孩子似乎总是不爱吃饭的,十有 *** 都会觉得饭没味道。孩子嘛,自然是喜欢吃进嘴里的每一口都有滋味,受不了米饭的清淡。以至于幼时还有个坏习惯,喜欢把米饭含在嘴里,抿出淡淡的甜味才能下咽。 不过,要是遇上真正「下饭」的菜,一切都不存在了。所谓「下饭」,就是吃菜下饭,汁水还能拌饭,简言之就是吃得连汁儿都不剩。最常见的就是番茄炒蛋。刚出锅,番茄和鸡蛋都不够有魅力,先用大钢勺舀两勺橙红酸甜的汤汁,拌着米饭,呼噜噜直下一碗,压根不需吃菜。红烧肉也是下饭好手,浓油赤酱,把米饭都变得妖艳了。 要说到夏日限定,那一定非一道红烧黄花鱼莫属。 对小孩子来说,那时的每一次吃鱼,都有可能是成长的转折点。相比起吃肉吃菜,吃鱼总是有颇多规矩,比如鱼子不能吃,吃了会变笨;鱼尾不能吃,吃了会卡刺。所以,哪一天倘若被允许 *** 自主地吃鱼,说明你长大了一点点。 这么看来,黄花鱼算是「孩童友好型」鱼,因为肉多刺少,吃起来才没那么多规矩。 黄花鱼怎么做都是好吃的。可以油炸、清蒸,还能晒干成黄鱼鲞,最讨喜的当然还是红烧。记得以前妈妈习惯先把黄鱼炸一下,炸到表皮酥香,再淋进咸甜适口的酱汁,把风味一点点焖进鱼身。等出锅,筷子尖一挑, *** 的蒜瓣鱼肉抖落开充盈的香气。通常鱼肉总带些腥气,并不是拌饭佳品,偏偏烧黄鱼一点没有,红亮的汁水敷在每一粒米上,唯有鱼的鲜香。 今天要教大家做的「 *** 烧黄鱼」经过了一些改良。不用炸,改用煎,我还会教你们独门的「煎鱼不粘锅 *** 」哦,拿走不谢。正好夏天,懒人自然也是希望一步到位,所以烧鱼的时候也能加入大把蔬菜、豆子,你喜欢的一切。 鱼肉肥美,滋味丰美,入口仿佛还能听到妈妈在耳边说「慢点吃,小心骨头」的念叨。如果她正好在你身边,不如也为她再添一碗饭吧!

By 任芸丽 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 黄花鱼 1条
  • 盐 适量
  • 葱姜蒜
  • 糖 15g
  • 料酒 15ml
  • 蒸鱼豉油/酱油 20ml
  • 花椒
  • 辣椒
  • 口蘑
  • 毛豆

做法步骤

1、黄花鱼事先让卖家处理好,我们洗干净,在鱼身抹上盐,放在冰箱冷藏腌2个小时。

2、擦干水分,在鱼身斜切几刀,同时准备一口炒锅,大火加热。

3、油温八成热时,先放姜片,再在鱼身上拍一层淀粉,放入锅中两面煎熟。

4、鱼煎得差不多了,放入花椒、辣椒、还有葱、蒜和蘑菇。

5、然后开始调味,撒入白糖、料酒还有蒸鱼豉油,然后浇入没过鱼身一半的开水,中火炖上10~15分钟,中途翻面一次。

6、最后根据情况收收汁就可以了。

小贴士

-煎鱼不粘锅秘籍大公开- ? 鱼身拍盐腌制2~3小时是为了让鱼出水,让鱼肉更紧致,腌完的鱼除了要擦干水分,也是为了把多余的盐擦去。 ? 油锅要足够热再放鱼,油温不够的话,鱼皮是非常容易破的,先放姜片可以让油温更加稳定,也可以起到防止粘锅的作用。 ? 临下锅前,在鱼身拍一层薄薄的淀粉,除了可以防止鱼皮粘锅,还可以让鱼吃起来更加酥脆。 ? 虽然 *** 里用的是不粘锅,但是这几条秘籍是在哪种锅都适用的!

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

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天热,黄花鱼我家就吃这种做法的,简单省事,鲜香软嫩好吃又开胃

在这个炎热的夏天,来一份烤鱼再配上冰啤,还有什么比这个更美的吗?

说到烤鱼,就不得不说前一段时间去了趟重庆巫溪,在当地吃了最正宗的巫溪烤鱼,按照当地人的说法是,烤鱼起源巫溪,光大于万州。所以要想吃最地道的,就要去巫溪。

当地的烤鱼是选用流动活水放养的草鱼,先用抹盐巴,然后炭火烤制,这时就已经外酥里嫩鲜香无比。而且草鱼没有图形味道,和在北京买的完全不一样。应该是水好,养好鱼。也让我对草鱼的鲜美有了重新的认识。烤好后,在浇上店家蜜汁的汤汁,那味道,正经是麻辣鲜香的融合,让 *** 罢不能停嘴。再来点冰啤,和三五好友谈天说地,舒服的很啊。

从重庆回家后,一直琢磨着自己也 *** ,可没有炭火,也没有那么多川味调料,再加上也不太能吃辣,那么就做一份简易微辣家庭版烤鱼吧。真的很简易,基本上手零难度。然而味道却非常的鲜美好吃。

鱼就不用草鱼了,因为没法和巫溪当地的比。就用黄花鱼,主要是没刺,吃起来痛快。而且海鱼自身还是很鲜美的。黄花鱼洗净后改下花刀更好的入味。

没有正宗地道的川味调料,也不想用郫县豆瓣酱,因为很多人说用了这个酱后,鱼就没有了灵魂。我有点小晕,多好的川味调料,也是川菜不可缺少的一味重要调料。既然大家说,那么就不用了,改用剁椒酱好了(其实用豆瓣酱会更加的好吃哦)。泡椒其实不辣,或者说微辣,对于怕辣的来说,不但好看而且辣度也能接受。

说到简单,主要是配料简单,做法更简单。配料不用很多,就洋葱和大蒜,为了去腥增香。其他的香料调料就不用了,主要是吃鱼,也不想盖过鱼的鲜香味道。

下面咱们就开始这道简易家常版烤鱼的做法介绍

1, 材料:黄花鱼,剁椒酱,生抽,料酒,洋葱,大蒜,姜,香菜

2, 黄花鱼洗净改刀后,表面抹点盐腌制一会儿(海水虽然是咸的,鱼肉可不咸,哈哈)

3, 锅里适量油,先炒香剁椒出红油后,倒入洋葱和大蒜炒香,加点生抽调色提鲜

4, 烤盘铺上锡纸后垫几片姜片,为了防止鱼和烤盘粘连。

5, 将炒好的料倒在鱼身上,然后用锡纸包裹严实。烤箱220度,预热2分钟后烤10分钟

6, 烤好后,倒出烤盘里的汤汁,然后再220度烤10分钟,就做好了

虽然无论做法还是味道都无法和巫溪烤鱼相比,但做饭就是这样,图的就是自己高兴,只有你有兴趣折腾,才会有成就感。不用拘泥于特定必须的做法流程,做自己想做的,这就是属于你的味道。

因为这个鱼,吃起来真的很不错,用料很少,但都有特色,鱼香,剁椒的微辣,洋葱和大蒜的香气相融合,虽然简单,但互不压味,吃起来不但清爽开胃,而且也鲜香美味哦。

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教你黄花鱼家常做法,颜色好,味道香,鱼还不碎



在家烧黄花鱼时容易碎?你只是这几步没做对,教你黄花鱼家常做法,说到黄花鱼大家是不是很熟悉呢?黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼的做法很多,有的朋友自己在家烧黄花鱼,烧好后,鱼很容易碎掉,可能你这几步没做对,今天教你黄花鱼家常做法,颜色好,味道香,鱼还不碎,下面分享下我这道菜肴的做法:



【家常烧黄花鱼】

材料:黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒,料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法:



1.将黄花鱼去鳞去鳃,去除内脏,洗净,擦去鱼表面的水分,这样煎制时不会溅油



2.将鱼的两面,用刀各划上几刀,方便入味



3.葱切段,姜切丝,大蒜切片,香菜切段



4.锅加油烧热,烧至7成热,下入黄花鱼煎制,把黄花鱼煎到鱼身二面 *** 发金 *** ,煎鱼时,适当的转动一下锅,把鱼头和鱼尾都煎制到位,捞出备用



5.下入葱花,姜丝,蒜片,花椒,翻炒,炒出调料的香味



6.下入煎好的黄花鱼,淋入料酒和米醋,淋入热水至鱼身一半的水位,加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐,大火烧开,转小火烧制入味,期间将鱼翻一次面



7.烧制剩少许汤汁时,关火,将黄花鱼捞出,将剩余的汁淋在黄花鱼上,撒上香菜段即可。



小贴士:鱼收拾干净后,鱼身上尽量不要有水,用干净毛巾吸干净水,有水易碎,还容易溅油,煎鱼时,油放的稍多一些,要煎的久一些,把两面煎出一层硬壳,这样烧制时鱼不容易碎,煎的轻了容易碎,烧制入味时,要用小火烧制入味,用大火鱼容易碎。

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过年吃黄鱼别煎炸,切块摆入锅中,6分钟出锅,皮香肉嫩好吃过瘾

还有十多天就过年了,每年的年夜饭都少不了一道鱼,寓意着年年有余(鱼),往年吃年夜饭,鱼都是用来清蒸或煎炸着吃,今年过年,我们打算吃黄鱼,也就是黄花鱼,不清蒸也不煎炸了,做一个更过瘾的吃法,皮香肉嫩,而且做法非常简单,配料也用的少,喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。

食材准备:黄花鱼1条,洋葱小半个,大蒜头半个,姜1块,盐,胡椒粉,盐焗鸡粉1小勺,生粉1小勺,花生油,葱花等。

详细做法步骤如下:

之一步:黄花鱼准备一条大一点的,我买的这种是人工养殖的,找了一个市场才找到这条更大的,感觉还是小了一点,这么大的黄花鱼,在我们这卖的 *** 并不会太贵,30块左右一斤,一条大概一斤多点的,不过那种野生的就贵喽,一斤左右的都要几千元。

第二步:把黄花鱼清洗干净,里面的内脏和血液一定要处理干净,不然腥味会比较重,把鱼处理干净后,把它开边切块,从中间顺着大骨把它剖开就可以了,鱼头也把它对半剖开,再切成如下图这样的大块就可以了。

第三步:切好的鱼块放入大碗中,接着来进行调味腌制,提前准备一点姜末加进去,再加入少许的盐,一点点的胡椒粉,盐焗鸡粉1小勺,增加它的香味,最后再加上一小勺的生粉,把它抓拌均匀,抓拌均匀后再淋上一点花生油,稍微给它搅动一下,放一边腌制10分钟让它入味。

第四步:腌制鱼块的这个时间,我们准备一点配料,洋葱小半个,姜一块,大蒜头半个,把它们清洗干净后,切成小块,蒜和姜可以切成小粒,也可以切片,这个随大家喜欢吧,不影响成品的味道。

第五步:配料切好,准备一个砂锅,烧热后淋入花生油,把油烧热后倒入姜蒜粒爆香,姜蒜粒爆香后,把准备好的洋葱块倒进去一起翻炒,稍微翻动一下就可以了,不用炒得太厉害,炒至闻到香味就行了。

第六步,把火调至最小,把锅中的食材铺平锅底,再用筷子把腌制好的鱼块摆入锅中,可以摆成如下图这样,也可以随自己的喜欢摆,但尽量不要重叠一起,把鱼块摆好后,然后把火调至中小火,盖上锅盖焗6分钟。

第七步:时间一到就可以关火了,还没开盖,都能闻到满屋香了,现在打开锅盖,撒入一点提前准备好的葱花,最后再淋上少许的蒸鱼豉油,就可以端上桌开吃了。

这一道简单又好吃的生焗黄花鱼就做好了,这样做的黄花鱼,皮香肉嫩口感超好,不仅好吃而且没有一点腥味,年夜饭或者过年待客做一锅,绝对抢手哦,下饭下酒都很不错,喜欢吃鱼的朋友们,赶紧先试试吧,这样过年时好露一手哦。

此图文原创作者:客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追责,维护权益!

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物。

#一勺葱伴侣,成就招牌美味#巨好吃超简单的美味酱焖黄鱼

黄鱼因其肉质鲜嫩美,经常出现在我家餐桌。家里有小朋友的,更需要多食用鱼类。 黄鱼可香煎,炖豆腐汤,红烧,焖烧。今天就分享一个超级简单却异常美味的做法,酱焖黄鱼。用到了六月香豆瓣酱,连汁都可以拌饭吃,光盘的那种。

By leamyzh

用料
  • 中等黄鱼 2条
  • 洋葱 1/8个
  • 鸡腿菇 半根
  • 青红椒 各1小块
  • 葱 1把
  • 大蒜 4瓣
  • 调味汁
  • 六月香豆瓣酱 1勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 2克
  • 耗油 2克
  • 水 1碗
  • 腌鱼
  • 料酒 1勺
  • 盐 2克
  • 姜 5片

做法步骤

1、如图准备材料

2、黄鱼用料酒,姜片,盐,腌制半小时

3、腌制期间准备调味汁 将配料表中调味汁的调味料混合均匀放在碗里备用

4、热锅倒油,放大蒜和洋葱爆香

5、倒入调味汁

6、煮开后放入黄鱼和香葱

7、煮开后中火盖盖子焖煮

8、中途鱼身翻面,放入鸡腿菇

9、收汁剩1/3时放入青红椒,再中大火收汁到剩1/4即可

10、入味,拌饭也超级好吃的酱焖黄鱼

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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黄鱼好吃有诀窍,学会这一独特做法,开胃下饭,上桌连汤汁都不剩

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、大黄鱼为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,是我国近海主要经济鱼类。



2、 今天老刘就来分享一下“大黄鱼烧笋干”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。


3、下面开始介绍所需要的食材:

大黄鱼一条、蒜子、生姜、青红椒、笋干


4、先把笋干用热水泡一下,大概泡一个小时左右。生姜蒜子分别切片,青红椒去蒂去籽切辣椒斜片,大黄鱼刮去鱼鳞,再去除内脏鱼鳃,再冲洗干净。热锅倒油,再锅中放入少许食盐这样煎鱼鱼皮不会破,而且不会粘锅


5、放入处理干净的大黄鱼两面煎一下,放入蒜片和姜片爆香,放点蚝油、一勺黄豆酱、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥,两小勺白糖提鲜,放入漫过食材的凉水,再放入泡好水的笋干,盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟


6、汤汁收的差不多时放点干辣椒去腥,盖上锅盖继续烧,汤汁收的差不多事放入青红椒片,翻炒断生即可装盘


7、黄鱼不能与中 *** 荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食


我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看


天热没胃口 黄花鱼我家隔三差五 *** 做法简单 鲜香美味又开胃

在这个炎热的夏天,来一份烤鱼再配上冰啤,还有什么比这个更美的吗?

说到烤鱼,就不得不说前一段时间去了趟重庆巫溪,在当地吃了最正宗的巫溪烤鱼,按照当地人的说法是,烤鱼起源巫溪,光大于万州。所以要想吃最地道的,就要去巫溪。

当地的烤鱼是选用流动活水放养的草鱼,先用抹盐巴,然后炭火烤制,这时就已经外酥里嫩鲜香无比。而且草鱼没有图形味道,和在北京买的完全不一样。应该是水好,养好鱼。也让我对草鱼的鲜美有了重新的认识。烤好后,在浇上店家蜜汁的汤汁,那味道,正经是麻辣鲜香的融合,让 *** 罢不能停嘴。再来点冰啤,和三五好友谈天说地,舒服的很啊。

从重庆回家后,一直琢磨着自己也 *** ,可没有炭火,也没有那么多川味调料,再加上也不太能吃辣,那么就做一份简易微辣家庭版烤鱼吧。真的很简易,基本上手零难度。然而味道却非常的鲜美好吃。

鱼就不用草鱼了,因为没法和巫溪当地的比。就用黄花鱼,主要是没刺,吃起来痛快。而且海鱼自身还是很鲜美的。黄花鱼洗净后改下花刀更好的入味。

没有正宗地道的川味调料,也不想用郫县豆瓣酱,因为很多人说用了这个酱后,鱼就没有了灵魂。我有点小晕,多好的川味调料,也是川菜不可缺少的一味重要调料。既然大家说,那么就不用了,改用剁椒酱好了(其实用豆瓣酱会更加的好吃哦)。泡椒其实不辣,或者说微辣,对于怕辣的来说,不但好看而且辣度也能接受。

说到简单,主要是配料简单,做法更简单。配料不用很多,就洋葱和大蒜,为了去腥增香。其他的香料调料就不用了,主要是吃鱼,也不想盖过鱼的鲜香味道。

下面咱们就开始这道简易家常版烤鱼的做法介绍

1, 材料:黄花鱼,剁椒酱,生抽,料酒,洋葱,大蒜,姜,香菜

2, 黄花鱼洗净改刀后,表面抹点盐腌制一会儿(海水虽然是咸的,鱼肉可不咸,哈哈)

3, 锅里适量油,先炒香剁椒出红油后,倒入洋葱和大蒜炒香,加点生抽调色提鲜

4, 烤盘铺上锡纸后垫几片姜片,为了防止鱼和烤盘粘连。

5, 将炒好的料倒在鱼身上,然后用锡纸包裹严实。烤箱220度,预热2分钟后烤10分钟

6, 烤好后,倒出烤盘里的汤汁,然后再220度烤10分钟,就做好了

黄鱼家常做法教程,黄鱼家常做法视频王刚-第1张图片-

虽然无论做法还是味道都无法和巫溪烤鱼相比,但做饭就是这样,图的就是自己高兴,只有你有兴趣折腾,才会有成就感。不用拘泥于特定必须的做法流程,做自己想做的,这就是属于你的味道。

因为这个鱼,吃起来真的很不错,用料很少,但都有特色,鱼香,剁椒的微辣,洋葱和大蒜的香气相融合,虽然简单,但互不压味,吃起来不但清爽开胃,而且也鲜香美味哦。

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