啥味儿都有就对了！每次选择芝麻馅还是花生馅都好困难=_=所以这款传统馅料我都要！啥都有了，一口下去风味十足。 先说一下这款馅的特点和注意事项： · 馅料成品不是现在那种流心的，会偏干一点。也因此，加入的油非常克制，吃起来不油腻。想要成品偏软也容易，打碎花生和芝麻的时候多打一会儿，甚至略略出油，或者直接黄油多加点，搓馅儿的时候就能明显感觉到湿润绵软了。 · 黑芝麻白芝麻可以随意替换，总量不变就行。 · 用什么类型的糖都可以，我用绵白糖是感觉中式的东西都跟绵白糖很搭嘿嘿 · 加入陈皮让整体馅料的风味层次更丰富，而且能够解腻，强烈建议不要省略！
By 小俗大人
用料- 花生 160克
- 黑芝麻 30克
- 白芝麻 30克
- 绵白糖 30克
- 盐 1克
- 陈皮 2~3片
- 朗姆酒 适量
- 黄油 30克
1、陈皮2-3片，差不多6克的样子。用朗姆酒泡上（大概泡半小时左右），泡软一些又带一点点酒味，混到馅里面很好吃，还解腻。
2、花生如果跟我一样是生花生，就先放烤盘上，烤箱上下火150度烤10分钟。
3、烤好的花生放凉变脆之后，再倒到料理机里面打碎。倒出在一个大碗里面备用。 注意注意！少打，稍微碎一点刚刚开始感觉出油就好，别打太久！打时间久了就出油太多，这样出的馅会太软，包东西容易塌。当然，好处也相对软一些。总之，恰到好处，适合自己口味就行。
4、芝麻放料理机里面打碎，也是，刚刚出油的状态更好。
5、泡软的陈皮拿出来切成碎碎的小丁丁。
6、把打好的芝麻、花生和切碎的陈皮全都放在一个大碗里面，继续称入绵白糖、盐。混合均匀。
7、黄油融化，倒入上一步。
8、混合均匀，馅料是有点点粘度，但还是松松散散的样子。这样的馅料不会太软，包出来的东西有型不塌。
9、喏~看！用手稍微捏一捏拢一拢，能成圆球就可以了，不用力挤的话是不会碎掉的。全部做好馅料，码在一起也没关系的。
10、馅料做完了，可以直接包馅使用。用不完的话盖保鲜膜放冰箱冷藏保存。
小贴士1.打碎花生和芝麻一定要适度，打不够的话太干，捏馅有点费劲。但出油了就太软，涅馅太粘，煮出来汤圆的话会扁扁的（当然，如果喜欢流心一点的状态，那你也可能会更喜欢）。 2.这个馅做好可以密封放冰箱冷藏保存，能放蛮久的，至少半个月问题不大。
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奶黄馅的 *** *** ，一次解锁六种口味，简单易学大家好，今天我要分享奶黄馅的做法，一次解锁六种口味。
在一个碗中打入四个鸡蛋，加入80克细砂糖，搅拌均匀。
将所有粉类一次 *** 加入，搅拌至顺滑，再倒入融化的黄油，继续搅拌均匀。最后加入淡奶油，再次搅拌均匀。
准备一口不粘锅，倒入奶黄糊，开小火慢慢翻炒，直到面糊开始结块。不要着急，继续翻炒，直到变得像炒鸡蛋一样顺滑。加入蛋黄碎，继续翻拌均匀，原味奶黄馅就做好了。
将做好的奶黄馅分成六份，每份分别加入黑豆5克、紫薯2克、可可味5克、红茶味20克、巧克力酱10克、开心果酱8克、紫薯粉1克、可可粉1克、红茶粉2克。
将做好的奶黄馅包上保鲜膜，冷藏20分钟，变硬后分割成25克每个，滚圆，放入冰箱冷藏可以保存3天。
基础奶黄馅：鸡蛋4个（200克左右）、细砂糖80克、奶粉50克、澄粉50克、低筋面粉50克、融化黄油60克、淡奶油220克、熟咸蛋黄碎80克。
黑芝麻馅：110克、奶黄馅+10克、黑芝麻酱。
开心果馅：110克、奶黄馅+8克、开心果酱。
紫薯馅：110克、奶黄馅+1克紫薯粉。
可可馅：110克、奶黄馅+1克可可粉。
红茶馅：110克、奶黄馅+2克红茶粉。
以上就是奶黄馅的 *** *** ，希望对大家有所帮助。
回味无穷的黑芝麻辫子包来拯救你的胃汤种：高筋面粉10g、水50g，混合后小火糊化
By HuMiL 【豆果美食官方认证达人】
用料- 高筋面粉 *** g
- 牛奶 80g
- 鸡蛋 1个
- 酵母 2.5g
- 盐 1g
- 玉米油 20g
- 糖 20g
- 汤种 60g
- 那秋之林黑芝麻馅 1袋
1、黑芝麻的香气
2、食材除了馅料，全部混合均匀，揉出薄膜，不需要到手套膜，团圆，发酵至两倍大
3、面团排气，分约65g/个
4、面团擀成长方形，抹上黑芝麻馅，卷起
5、切成三股，一端不要切断
6、整形成辫子的形状，发酵至两倍大，烤箱180℃烤13分钟左右
7、完成
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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白菜馅别用盐腌了，教你饭店不外传的一招，不出水还鲜香明天就是大雪了，弱冷空气露头，前几天囤的一大堆白菜放在门后，要抓紧时间吃了，上冻以后，白菜外面的叶子就会枯黄。
“百菜不如白菜”，多吃白菜，生津养胃好过冬。咱也不能守着白菜天天炖，今天换换吃法，用白菜包点饺子来吃。
白菜水分大，包饺子出水多，妈妈们传下来的老 *** 就是用盐腌腌，杀杀水（出出水）。白菜用盐一腌，水分流失的同时营养也跟着流失了。再者也不好把握饺子馅的味道了。
不用盐腌，那白菜饺子馅怎么调，才能不出水还鲜香呢？
【白菜猪肉馅】
1.先熬料水，今天用个简单的 *** 。
在锅内加点清水，放入一把八角、 一把花椒，盖上锅盖大火烧开以后转小火焖煮三五分钟。把香味煮出来，多焖上个十来分钟，使料水更香，味更浓。
饭店调饺子馅为啥好吃？之一步：花椒水。第二步：葱姜水。
2.拍点大葱白，生姜块都拍拍，加点盐，来点清水，利用食盐的渗透力把葱姜水析出来，做点葱姜水。
3.剁五花肉馅，我是想吃不怕麻烦，每次吃饺子都是袖子往上一捋，两刀轮起来剁馅。
咱这肉挑着买的，三分肥、七分瘦，剁出来的馅香。
馅剁好以后，把焖好的花椒水 ，用密漏过滤一下放凉。
为了省时间，把刚刚调好的葱姜水、花椒水，少量多次的淋入肉馅里面，然后快速的搅拌摔打 ，把葱姜水充分吸收。
再次的少量淋入葱姜水、花椒水，再次的充分搅拌摔打水分被全部吸收，这样既能让肉馅变得饱满 去腥增香的效果更好。
做饺子馅要记住四放两不放：
之一、不能放料酒，料酒只能在烹饪加热过程才能挥发出去。第二、不能放十三香，味太重。就像女人喷了太多的香水，反而不好闻了。
先记住不能放的。再看能放啥？
葱姜水、花椒水、葱油（芝麻油）、盐、
不嫌麻烦的，也可以打过葱姜水以后， 再分几次淋入刚刚熬好的花椒水。前期的葱姜水主要是去腥增香不要打太多。不然花椒水的香味不能充分渗入到肉馅里面。
葱姜水的用量要根据实际情况而定，以肉馅呈现出滑嫩饱满的状态为最终目的。
尽可能把肉馅打到滑嫩、 鲜香、 多汁的状态。
下面开始调味：放点食盐、 鸡粉 、胡椒粉 、生抽 、老抽上色 ，顺着一个方向搅拌均匀。
无论调什么馅 ，都要先打好肉馅 ，再放配菜。这样既不容易出水，还能更好地融合。
4.这个时候肉馅打好了，味也调好了，开始处理白菜。
更好把白菜帮和白菜叶分开处理，先把白菜帮切丝，再切成白菜碎。白菜叶也切碎。
之一种 *** ：切好后的白菜，不放盐，直接用手就能攥出水分，攥出水分后放在盆里淋点植物油锁住水分，白菜又香又亮还不会再继续出水。
第二种 *** ：切好的白菜，别直接打馅里，放在盆里。不做任何处理。
包饺子的时候，分次往肉馅里加白菜，每次加的白菜包完了，再继续往肉馅里加白菜，这个 *** 不等出水，就已经包完了。
馅里面加入白菜以后，放点葱油或者芝麻香油都可以，增香还能锁水。
现吃现包，包好就下锅，这饺子水嫩饱满，咋吃都香。
以前在老家，我妈每次用白菜调饺子馅时，为了防止白菜出水多，她老人家会把白菜切碎以后在锅里快速焯一下水，晾凉以后，用手攥出多余的水分，这种做法感觉白菜吃起来没那么鲜活。
我是阿飞，调白菜馅，大家如果有更好的 *** ，欢迎在评论区讨论，谢谢大家！
农村婆婆教外地媳妇做芝麻盐，纯手工零添加，拌啥啥香，能吃半年农村婆婆教外地媳妇做芝麻盐，纯手工零添加，拌啥啥香，能吃半年！
自从来到苏北，别的不说，这吃的本事真的涨了不少，跟着婆婆学会了很多面食、小吃。我是吃着玉米面粥、开水泡米饭、烧饼、米糕长大的，而 *** 是吃着馍馍夹芝麻盐、盐豆子炒鸡蛋、烙馍煎饼卷菜长大的，所以，每次看到婆婆弄出一个新花样，都觉得还是北方人会吃，看着看着也便学会了。
一直觉得芝麻除了包汤圆做馅儿，或者做点心在表面撒上一些提味，别的也没什么好的吃法，没想到婆婆做的芝麻盐却让 *** 和公公赞不绝口、胃口大开，即使不炒菜，拿起一个馒头夹上一勺芝麻盐，那都是老远就闻到香味。
做芝麻盐并不难，婆婆告诉我最关键的是芝麻炒出来要香，但是不能有苦味，吃起来咸香适口，但是不能太腻。 *** 这几天馋婆婆做的芝麻盐了，这也没什么难的，我自己在家就能做了，纯手工零添加，做好的芝麻盐放上半年都不会坏。
【芝麻盐】
主要食材：芝麻500克，白糖1茶匙，盐2茶匙。
【具体做法】
1、芝麻淘洗干净里面的泥沙、杂质，这一步尽量不要省，芝麻看起 *** 净，还是要清洗一下。
2、芝麻倒入锅中，一开始芝麻都会沾在铲子上，所以大火炒，将芝麻表面的水分炒掉。
3、等芝麻表面几乎没有水分，也不大沾铲子了，改成小火炒，不停地翻炒。
4、炒至芝麻表面微黄，渐渐听到噼噼 *** 的声音，一点也不沾铲子了，就快炒好了。
5、拿起几颗芝麻用手指碾一碾，能够轻松碾碎，闻起来香味十足，能看到碾碎的芝麻微微出油脂的状态就可以了。千万不要炒糊，炒糊就有苦味了。
6、炒好的芝麻倒在案板上，用擀面杖开始擀，将芝麻擀碎。我喜欢半碎半颗粒状态的，不建议用料理机打，绝对没有擀面杖擀出来的好吃。
7、加入一茶匙白糖、两茶匙盐擀一擀，翻拌均匀。我做的咸味的，想吃甜味的多放些白糖。
准备干净无水无油的玻璃瓶，芝麻盐放凉之后装进去，盖上盖子放入冰箱冷藏，吃的时候用勺子舀出来，不要进水，这样做好的芝麻盐吃上半年都不会坏，但是估计这么好吃的芝麻盐两个星期就吃完了。
做好的芝麻盐可以夹馒头、拌面条、调凉拌菜，还可以用来做花卷、做饼干，总之怎么吃都好吃。
想吃纯素馅的饺子，这5款馅料一定要收藏好，鲜嫩多汁，营养美味我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
饺子是我们生活中常见的美食，过年过节，家人团圆，时令节气都要吃饺子，在中国北方，每年的冬至都有吃饺子的习惯，饺子有“消寒”之意，老人还善意地骗小孩子，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，孩子一害怕，就都乖乖地吃了，我小时候也没少被骗，人们喜欢吃饺子，除了饺子美味以外，更喜欢的，是那种家庭团聚的氛围。
有人和面，有人调馅，家人们围坐在一起包饺子，一片欢声笑语，煮熟后的饺子，也能当成下酒菜，“饺子就酒，越喝越有”，边吃边喝，最后再来一碗饺子汤，“原汤化原食”，这一顿 *** 作下来，感觉特别的幸福。
要问什么馅的饺子好吃？可能每个人的心中，都有一款不同的 *** ，有人爱吃肉馅，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉，有人爱吃素馅，韭菜鸡蛋、黄瓜、白菜、野菜、胡萝卜等，从理论上来讲，大部分蔬菜和肉类，都能制成饺子馅，家中有老人，除了 *** 肉馅以外，我更偏爱调素馅的饺子，鲜嫩多汁，营养美味不油腻，今天分享5款不同的做法，希望对您有帮助，以下是步骤过程。
一、韭菜鸡蛋馅
1、准备一把鲜嫩的韭菜，摘洗干净，控干多余的水分，一定要用力甩一甩，控上两个小时，改刀切成韭菜馅，先舀入一勺植物油，锁住水分，接着倒入木耳、鸡蛋，抓一把虾米增加鲜味，调味只需放食盐和蚝油即可，其它调味品无需再放，韭菜就突出一个鲜，十三香、鸡精之类的调味品不适合。
2、想要韭菜不出水，盐一定别放太早，什么时候包，什么时候放，这是最正确的选择，因为盐会逼出韭菜的水分，绿油油的汤汁流掉太可惜了，汤汁含有大量的营养物质。
二、香菇白菜馅
1、准备食材，有香菇、鸡蛋、葱姜蒜末，把小白菜提前清洗干净，起锅烧水，滴一些食用油，下小白菜焯水30秒钟捞出，放入凉水中投凉，攥干水分切成馅，起锅烧油，下入鸡蛋液，煎成碎末出锅。
2、炒完鸡蛋之后，继续下入葱姜蒜末爆香，放适量的生抽、蚝油调味，再放香菇炒一炒，如果是干香菇则需要泡发，湿香菇洗净直接切，炒入味关火放凉，将切好的小白菜、鸡蛋末，放入香菇中调馅，放食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可包饺子。
三、西葫芦木耳馅
1、食材准备完毕，首先把 *** 泡水，浸泡两个小时，切成小朵，接着把西葫芦和胡萝卜削皮，擦成细丝，两种要进行不同的处理，胡萝卜丝下锅炒一炒，炒掉萝卜的生味，西葫芦丝撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，三个鸡蛋搅散，下锅煎成鸡蛋碎。
2、将所有的食材混合到一起，西葫芦攥干多余的水分，随便切上两刀，接着开始调味，依次放入食盐、蚝油、芝麻香油、鸡精、十三香，抓上一小把虾皮，搅拌均匀，腌制十分钟之后，即可开始包饺子。
四、黄瓜鸡蛋馅
1、准备两根黄瓜，清洗干净，不用去皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，三个鸡蛋打成蛋液，起锅烧油，下锅炒出鸡蛋碎，半根胡萝卜，擦成细丝，所有的食材装在一起，开始调味，依次放入芝麻香油、蚝油和食盐，其它无需添加，搅拌均匀即可。
2、按照这个方式 *** 的饺子馅，味道清香可口，鲜嫩不油腻，吃腻了大鱼大肉，偶尔来一顿素馅饺子，也是一种不错的选择，说句实在话，比肉馅的要好吃。
五、圆白菜素馅
1、准备圆白菜半个，胡萝卜一根，油条一根，粉丝适量，开始 *** ，白菜切成碎末，撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，粉丝热水泡发，萝卜切碎，大虾破壳取肉。
2、油条切成碎丁，用虾头炸个虾油，把胡萝卜炒一炒，去掉生萝卜味，葱花切成碎末，全部放入盆中以后，开始调味，放入适量的生抽、芝麻香油、蚝油和食盐，搅拌均匀，即可开始包饺子。
隔着屏幕都喊香，黑芝麻馒头的秘籍分享未经授权，禁止转载，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
今天休息 我又嚯嚯面粉了 想起爸爸给我的芝麻还有一些 索 *** 把它也嚯嚯完吧
By 酸酸甜甜的李子
用料- 普通面粉 500g
- 黑芝麻 60g
- 酵母 3g
- 温水 适量
1、把芝麻炒熟
2、用咖啡豆机把芝麻磨成粉
3、适量水把酵母粉化开，加入四勺芝麻粉，和500克面粉
4、揉匀
5、发酵至两倍大
6、分面团，为了匀称，我称了一下
7、每个面团88克
8、准备馅儿料：芝麻粉里加了红糖，拌匀，这样馒头蒸熟了红糖不会流出来（这也是小时候爸爸教我的呢）
9、中间这个最后做，更大，90多克，另外七个都是88克哦（不带馅儿时称的:)。手上抹了一点 *** 拉油，可以让馒头更光滑哦。
10、二次醒发。
11、大火蒸10分钟，小火5分钟，关火5分钟。
12、成功啦。
13、有没有让你心动？
14、心动不如行动哦。
15、今天的晚餐就这样啦。
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包饺子别只用面粉了，加1个土豆，出锅皮软馅香，一口一个真过瘾大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了
2、 今天刘嫂就来分享一下“土豆饺子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
土豆、生姜、小葱、白菜、面粉、大葱、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、香油、熟油、味精
4、先把去皮洗干净的土豆切薄片，放入盘中，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸十五分钟。几根小葱切葱段、生姜切姜丝，放入小碗中，再放入温水，用手把葱姜的汁水捏出来，不喜欢吃葱姜的，用我们这个 *** 特别好，放入一旁浸泡十分钟
5、洗干净的大白菜先切丝再切末，放入盆中，再放入两勺食盐，把大白菜的水分腌制出来，放入一旁腌制十分钟。大葱从中间切开，中间的芯不要，因为有点苦，然后把大葱切末
6、碗中放入提前准备好的肉末，分三次倒入葱姜水，这样更容易吸收，搅拌的时候要顺着一个方向，正反来回搅容易出水，再调个味，放入老抽、生抽、胡椒粉、芝麻香油、熟油、味精、大葱末，再次搅拌均匀
7、白菜腌制时间到时，再把水分挤干，放到肉末中，再次揉抓均匀，馅料就调好了。土豆蒸的时间到时，把土豆夹出来，倒入一个大盆中，用勺子压成泥，然后少量多次的加入面粉，一开始要干一些，因为土豆泥蒸熟了容易反沙，然后上手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面十分钟
8、案板上撒上干面粉，放入醒好的面团，再揉成长条，然后用手摘成大小均匀的面剂子，再用手揉圆压扁，用擀面杖给它擀成四周稍薄中间稍厚的面皮。拿出擀好的面皮，当中放入调好的馅料，面皮中间对折一下，两边用虎口一压，饺子就包好了，这样包好的饺子皮薄馅多
9、锅中水烧开后，把饺子下锅煮，再轻轻地晃动一下，别用铲子推，不然容易破皮，再盖上盖子，烧开后当中要加两次凉水。再次烧开就可以捞出来放在盘中。再准备个小碟子，里面放入香醋、香油、辣椒油，蘸着饺子吃那真是一个过瘾啊
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
养生黑芝麻红糖面包卷！料多多！ 这是一款健康、营养又美味的面包卷！ 黑芝麻与红糖的加入，吃起来非常有层次感，格外香浓！采用直接法揉面，360克的面团，十几分钟就可以揉出手套膜，真的太轻松了。这款面包的整形简单，成品却很漂亮！还没出炉，就满屋飘香～小孩老人都很喜欢呢……想吃健康面包，就自己做吧！
By 小岑一一
用料- 高筋面粉 360克
- 细砂糖 40克
- 黄油 20克
- 酵母 4克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 130毫升
- 盐 3克
- 水 60-70克
- 内馅：
- 黄油 50克
- 红糖 40克
- 黑芝麻粉 90克
1、把面团材料放入海氏M5厨师机揉面桶内，先低速再高速揉面10分钟，加入盐、黄油，继续揉面8分钟左右即可，揉至扩展阶段；
2、将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟； *** 内馅，取一个容器，放入黄油、红糖，隔热水融化成液体，搅拌均匀，加入黑芝麻粉，拌匀备用；将面团分成2份，取一个面团，擀成长方形，压薄底边，均匀涂抹黑芝麻酱，卷起来，捏紧收口；第二个同样的 *** 卷起来，用刮板切成16个小段；
3、依次码放在九寸方模中；放入醒发箱或烤箱中进行二次发酵，温度36度，湿度75%左右，30分钟左右，发酵至1.5倍大；
4、预热烤箱170度，中层，烘烤30分钟左右，上色满意后加盖锡纸；
5、满屋飘香～
6、快来试试吧！
7、大人小孩都喜欢...
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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黑芝麻馅 *** 饼-简单的小四折法用四折法做个 *** 饼，用长帝风炉烤箱烤好，切开一看，哇，层数多而清晰，皮酥馅香。这个包酥 *** ，比通常的简单，好控制，新手可以试一下。 ??材料：（可做12个）
By 不领情的松茸很迷人
用料- 水油皮
- 普通面粉 90克
- 白糖 20克
- 水 25克
- 猪油 25克
- 油酥
- 普通面粉 80g
- 猪油 40g
- 馅料
- 市售黑芝麻馅 180克
- 装饰
- 蛋黄液 适量
- 芝麻 适量
1、1??水油皮材料混合，揉10分钟左右到面团表面光滑；油酥材料用手 *** 均匀，放入碗中，两种面团盖保鲜膜松弛半小时
2、2??馅心分成15克一个，一共12，揉圆备用。 3??水油皮面团和油酥平均分成12份，用水油皮包油酥.
3、4??包酥的面团擀成牛舌状，四折一次，松弛10分钟；
4、5?? 四折第二次，松弛十分钟擀开，包馅。 6??放到烤盘上，底朝上，按扁，用 *** *** 孔，翻过来，表面刷蛋黄液。
5、7??放入长帝风炉烤箱，160度，25分钟
6、咬开一个看看，四折做出来的层次很丰富
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