大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
大家吃过鹅肉吗？看完我的分享以后，赶快去市场买一只大鹅回家做吧！我以前也没有吃过鹅肉，都是吃鸡肉，对鹅肉一点感觉都没有。昨天去市场买菜，打算买只鸡回家煲汤。可是 *** 看见大鹅以后，就执意要买一只回家吃，说他之前在南方上学时吃过，至今都无法忘记大鹅的香味。我当时想大鹅有那么好吃吗？会不会很腥？在没有吃之前我也不相信大鹅有这么好吃！但是，这次吃过以后，发现大鹅真的是特别的好吃，鲜香扑鼻，一点都不腥！真的是太好吃了！
冬天进补，要多吃这肉，比猪肉便宜，比 *** 肉滋补，一整年不咳嗽！吃完以后，我还特意在网上查了一下，网上说鹅肉的营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质，并且脂肪熔点低，肉质柔软，容易被消化。鹅肉 *** 平，味甘，具有益气补虚，和胃化渴，止咳化痰的作用，可治疗和预防咳嗽，对治疗感冒和慢 *** 气管炎有良效，作为冬天进补的食材再好不过。鹅肉不算贵，18块钱一斤，比现在的猪肉 *** 还便宜，我花了100多块钱，买了一只8斤重的大鹅！炖了一大锅，全家吃的美美的！下面，厨娘就把这道吃一次就念念不忘的大鹅做法分享给大家吧！
准备食材：大鹅，青红辣椒，大葱，香葱，干红辣椒，姜，蒜，生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，盐，食用油。
首先，将大鹅剁成3-5厘米的小块，将鹅头劈成两半，这样好入味。鹅肉剁好以后，用清水清洗两遍，千万不要用水泡，因为这是新鲜宰杀的大鹅，如果用清水浸泡太久，肉质就不那么紧密了。将鹅头，鹅掌，鹅腿，鹅翅，放在一个盘子内，其他部分放在另一个大盘内。
准备一块生姜切片备用，大蒜拍扁备用，大葱切段，一个八角，几块桂皮，几片香叶，一把干红辣椒，再准备两个青红辣椒，一棵香葱备用。这么大一只鹅我做了两种口味，因为 *** 以前在湖南上大学时吃过麻阳炒鹅，十几年过去了，还一直念念不忘，今天就给他单独做一份来尝尝。
热锅，加入比平时炒菜多3倍的油，轻轻晃动锅，使锅壁都沾到油，这样炒鹅时，鹅肉不粘锅。油热以后，把鹅掌，鹅头，鹅翅，鹅腿，这些不容易上色入味的部位放进去，翻炒至变色，然后加入姜片，蒜瓣炒香。
再加入其他鹅肉翻炒一下，然后加入干红辣椒，香叶，桂皮，葱段，八角翻炒出香味，加生抽，老抽翻炒上色。因为鹅肉会出水，一定要记得大火爆炒。直到将水分炒干，这个过程大概需要十分钟。我们家铁锅有点小，如果是农村的大灶火锅那就更香了！等过年时，我也带两只大鹅回娘家，用家里的大灶火锅，炖大鹅给爸妈尝尝。
水分炒干以后，加入热水，水要一次 *** 加足，然后大火煮开，盖上锅盖，小火炖40分钟，一定要盖着锅盖炖，高温使鹅肉的水分挥发出来，让油浸入到鹅肉内，使鹅肉回香。炖好后，加入一勺盐，再炖十分钟。敞开锅盖大火收汁，就可以出锅装盘上桌了。
我盛出一半鹅肉，给 *** 做了道麻阳炒鹅，做法如下：另起锅，热锅加油，放入青红椒翻炒一下，然后加入鹅肉和香葱结，大火爆炒，炒至辣椒七八成熟即可出锅。虽然我也是之一次做这道麻阳炒鹅，但是 *** 说和他在湖南吃的麻阳炒鹅一个味道，甚至比他在饭店吃炒鹅的还香，不知道是不是阿谀奉承，但是听了以后我非常高兴。
大雪后，此肉再贵也要吃，冬天吃了不咳嗽，我家每周必吃3次，香！我们一家5口人，一顿饭吃了一只8斤多的大鹅，家里人都夸好吃，肉质鲜嫩，回味无穷，麻辣鲜香，好吃的停不下来，配着米饭吃更是特别的下饭，实在是太好吃了！以后我们家每周都要做大鹅吃，大家也赶快试试吧！
今天的铁锅炖大鹅和麻阳炒鹅的做法就分享到这里，您喜欢吃鹅肉吗？如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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卤水鹅秘制老配方，步骤都告诉你，还不快在家试试大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、卤水矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。
2、 今天老刘就来分享一下“卤水老鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鹅、桂皮、葱结、八角、生姜、蒜子、香叶、小茴香、白蔻
4、锅烧热后放入 *** 克盐，再放入香叶、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下锅用小火炒香，盐蒜子和香料一起炒，这样香料和蒜子的味道更容易散发出来。直至炒到微焦时
5、倒入水烧开的锅中，香料经过炒制以后香味更加容易散发出来，把去内脏洗干净的老鹅放入锅中。先在锅中放入凉水，再倒入150克白糖，小火慢熬，直至熬到白糖气泡变成酱油色时，把糖倒入烧卤水鹅的锅中
6、再把葱结和拍散的生姜也放入锅中，再放入2两高度白酒，盖上锅盖大火烧开，用中小火烧40分钟，中间要给鹅肉翻面，再把烧好的老鹅在锅中焖60分钟，使其更加入味，把卤好的老鹅切块装盘。这样一盘非常入味的卤水老鹅就做好了
7、鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
前两天分享的仔姜紫苏焖鸭子给大家，得到了很多人的喜欢。有粉丝留言说鸭肉得是农家土鸭，或是老鸭焖出来才更香。这点确实是没有错的，之前做的焖鸭是在菜市场里买的鸭肉，肉质跟农家土鸭肯定是没法 *** 。夏天吃鹅肉还补气血，益气补虚。
老妈在农场里也养了一些鸡鸭鹅，每逢假期我们回去老妈都会给我们带些回来。平时我们不在老家的时候，他们二老也舍不得吃，难得杀了一只鹅，他们两个老人家也吃不完，还特意让别人把另外一半鹅肉给我们送过来。这只鹅养殖了有8个月左右，算老鹅了，砍鹅肉的时候，骨架都是特别的硬。全是老妈用谷子跟玉米来喂养的，基本都是散养，肉质肯定特别的香，这样一只鹅要卖的话，在农村都是算只卖的，不称重了，一只至少也要200左右了。比菜市场里卖的要贵上很多。
这鹅肉的吃法跟鸭肉其实也是一样的，我们家新鲜的鹅肉也是会拿来做白切的，白切做法是最能保留鹅肉本身的鲜甜的。也可以拿来红烧或者是做成仔姜紫苏焖鹅。但这只鹅比较老，需要焖的时间相对长一些，我今天就用电饭锅来烧。做法跟电饭锅烧鸡类似，淋上配料后，不需要加一滴水，直接放入电饭锅里按上煮饭键焖煮。这样的做法烧出来的鹅肉色泽金黄，鲜香美味。特别好吃又下饭。不管多热，家人都爱吃这菜，贵是贵点，鲜香味美，煮一大锅，上桌三两下就吃光了。接下来美味菜谱呈上，喜欢的宝宝们收好了哦。（这个做法不管是 *** 肉、鸭肉、鹅肉、猪肉也都是通用的哦）。
?准备食材：鹅肉（这里我用的一只鹅4分之一的量）、生姜、大蒜、红椒、黄椒、葱。配料：生抽、蚝油、白酒、料酒、盐、烧烤汁、白砂糖。
1、处理配菜，红黄椒洗净切成小块，可以提香曾色。葱切葱花，葱白切段、生姜切片（这里生姜用的多一些），大蒜拍碎。所有食材准备齐全装盘备用。
2、鹅肉这里我用的一只鹅4分之一的量，老妈托人带来了半只，先那4分之一的部分来烧。
3、鹅肉洗净后切块装碗备用，可以切的大块一些也没关系。
4、接下来开始腌制鹅肉，加入生抽、烧烤汁、蚝油、1小勺白砂糖、适量的盐、2勺料酒、1小勺白酒。
5、加入生姜、大蒜用筷子将调料跟鹅肉充分拌匀。
6、将拌匀的鹅肉，用保鲜膜盖住，放入冰箱里腌制40分钟左右。（腌制的时间长一些鹅肉更入味）。
7、电饭锅洗净，现在的电饭锅都是有不粘锅的涂层的，再锅底均匀的铺上一层姜片，将葱白也铺在生姜上。
8、将腌制入味的鹅肉放入电饭锅中。
9、把腌制鹅肉的料汁也一同倒入电饭锅中。不需要额外添加水了。
10、直接盖上电饭锅的盖子。按上煮饭键直接煮就可以了。
11、中途可以打开盖子翻炒一下，让鹅肉均匀受热。接着继续煮，煮至电饭锅自动跳转至保温按键再焖上几分钟。
12、接着再次摁上煮饭键，将红椒、黄椒下入锅中，翻炒均匀，稍微加入一下即可拔掉电源。
13、趁着电饭锅的余热，加入葱花下锅提香点缀一下，这样一道家常版的电饭锅焖鹅就做好啦。
14、出锅装盘，就可以上桌享用啦。用这个 *** 烧出来的鹅肉不需要加一滴清水，直接焖熟，而且皮上多余的油脂都直接煎至焦香了。色泽金黄 *** ，让人看着特别有食欲。非常好吃又下饭。拿来下酒也是不错的。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
最后Lily有话说，之前也分享锅类似的菜谱，分享的是电饭锅做牛肉干，也是一样用的干烧的 *** ，有不少网友跟粉丝质疑说，这样不加水电饭锅会不会被烧坏了，其实不会哦，因为再焖煮的过程中，食材本身会有水汽，外加电饭锅密封的环境，水分不容易挥发，食材本身的油脂烧出来，所以不会将锅烧坏的哦。加入清水浸泡一下，泡软了用清水冲洗，就可以很容易清洗干净了哦，电饭锅还是可以恢复跟原来一样哦。
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Lily美食谈小贴士：
1、鹅肉选择农家散养的鹅肉，炖出来才更香。
2、将配料跟鹅肉拌匀后，放入冰箱至少要腌制40分钟左右，这样鹅肉才能充分的入味。
3、生姜、葱白铺底，将鹅肉下锅，倒入腌制的配料即可，不需要再额外添加清水了。
4、这里没有加入辣椒，如果喜欢吃辣的，也可以加入适量的干辣椒下锅一起焖煮。
鹅肉是我们经常可以在餐桌上吃到的美味之一，肉质鲜嫩柔软，很是美味。还有就是鹅肉含有丰富的优质蛋白质和钙等营养物质，再加上它的脂肪含量比较低，所以鹅肉对于人们的身体健康也有很大好处。这才是鹅肉好吃的做法，香气四溢，美味十足，刚上桌就被抢光光。
（1）莲藕烧老鹅
食材：莲藕、老鹅、 *** 、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、葱姜蒜
做法：老鹅洗净，斩成块；准备好葱姜、八角、花椒；莲藕去皮后洗净，切成块。
2、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
3、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒；煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
4、加入料酒、酱油、 *** 炒至老鹅上色；加入开水，没过老鹅。
5、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
（2）砂锅啤酒鹅
食材：鹅，啤酒，酱油，麻油，醋，白糖，桂皮，八角，辣椒，姜，蒜，红枣
做法：1、鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分；生姜、桂皮，八角，辣椒，大蒜头，放油炸出香味。
2、倒入鹅块煸炒8分钟；把鹅块倒入砂锅，加入酱油，醋，盐，白糖，红枣，啤酒。
3、大火煮8-10分钟，改用小火闷煮2小时，加入麻油，鸡精即可-
（3）黑椒酱焖鹅
食材：鹅、葱姜蒜、黑椒、花生酱、麻油、米酒、酱油、料酒
做法：1、将鹅斩件备用；开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油
2、加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至快熟
3、然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便成。
（4）老鹅炖卤干
食材：光鹅，卤豆腐干，葱姜蒜，香叶，八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，糖
做法：1、光鹅洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，卤豆腐干改刀切块；
2、炒锅烧热，放少许植物油，下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香；
3、下鹅块稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色；
4、加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时，再下入卤豆腐干同炖约半小时，盛入易于保温的器皿中即可。
（5）香卤脆皮鹅
食材：鹅、卤水、花椒、绍酒、辣椒、西芹、醋，香菜，尖椒、葱姜、胡萝卜
做法：1、盐、花椒面、花椒油、辣椒面、海鲜酱、泰国鸡酱、十三香、西芹、香菜、青红尖椒、葱、姜、洋葱、胡萝卜、柠檬片调匀成腌料；
2、麦芽糖、绍酒、干淀粉、大红浙醋、沸水调匀成脆皮糖浆；将腌料放入鹅肚内腌渍2小时，用铁针将鹅肚缝好，入卤水中小火卤40分钟至八成熟取出。
3、用铁钩将鹅挂起，上面抹匀脆皮糖浆后吹干表面，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟，取出上桌。
（6）冰梅酱焖鹅
食材：鹅肉，姜，蒜，葱，油，料酒，麻油，胡椒粉，盐，鸡精，砂糖，酱油，冰梅酱
做法：1.鹅肉洗干净斩件备用，姜切片、葱切段、蒜切碎。
2.鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用。
3.蒜、姜下锅爆香，倒鹅以及料酒下锅爆炒片刻以后加水，适量的酱油少许盐、鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身 汁水快收干。
4.加冰梅酱，少许砂糖翻炒均匀后焖几分钟撒葱段以及麻油翻炒均匀即可。
立秋以后身体中各种营养成份大量流失，这种情况下就需要补充相应的营养成份，这样才能避免因为换进感冒。牛肉鹅肉是公认的滋补肉类，很多人都会在立秋吃牛肉与鹅肉，实际上羊肉更加滋补，并且羊肉有着滋补养生的作用，能够缓解脾胃因为换季天气转凉带来的不适，同时还有着促进消化，补肝明目的作用，绝对是立秋不能错过的一道美食。
羊肉因为味道比较腥，许多人都无法接受，之所以 *** 的羊肉比较腥，主要是因为不懂进行处理，加上羊肉的做法不正确，这才会导致羊肉的口感不好，今天教大家做一道滋补健康的食物，不仅可以完全掩盖羊肉的腥味，还会让你胃口大开，现在就来看看红酒炖羊 *** 体怎么做。
首先将羊肉切成均匀大小的小块，然后用清水将羊肉清洗干净，然后把羊肉放在水中浸泡20-30分钟，这样能够彻底浸泡出羊肉中的血水与杂质。接着起锅烧水，水开后将羊肉倒入锅中焯水，焯水的时间不要太久，大概1分钟左右就可以撇掉浮沫捞出，如果焯水的时间太久，就会导致羊肉变老，影响羊肉的口感。
准备一个洋葱，用清水冲洗干净，然后用刀将洋葱切成片放入碗中备用，接着准备适量3-4个花菇，用清水冲洗干净，清洗干净后同样用刀将花菇切成片状。起锅烧油，油温烧至8成熟，将切好的洋葱倒入锅中，炒出香味后将花菇倒入锅中翻炒，洋葱水分彻底炒干，并且花菇炒软后就可以控油捞出备用。
起锅烧油，油温烧至7-8成熟倒入羊肉，这里大家需要注意，倒入的羊肉务必要沥干水分，否则羊肉中的水分会融入锅中，导致羊肉的口感发生改变。接着用大火进行翻炒，直到羊肉断生。羊肉断生后加入红酒，红酒没过羊肉表面即可，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，适量白糖，接着大火翻炒均匀，然后加入适量清水，盖上盖子转中小火炖30-40分钟。
时间到，红酒的香味已经开始扩散，这个时候打开盖子倒入洋葱片、花菇片，接着转大火翻炒收汁，汁收得差不多的时候再加入适量盐、味精、黑胡椒粉翻炒均匀，彻底收汁后就可以过火装盘了，美味的红酒炖羊肉就做好了。这样的羊肉充满了红酒浓浓的香味，并且羊肉十分软烂，牙口不好的老 *** 嚼得动，立秋做给家人吃，能够及时补充身体需要的营养成份，让家人的身体更加健康。
羊肉营养价值非常高，具有丰富的蛋白质与钙质，并且有着滋阴补肾的作用，学会了立秋多做给家人吃，能够促进身体血液循环，提高身体免疫力，让家人换季少生病，从而更好地享受幸福生活。
今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。
炖鹅的别样做法，吃过的人都喜欢小闺女鹅鹅鹅刚会背这个诗，于是吵着要吃这个半成品的鹅，哈哈哈，那么 *** 亲满足你。
By 豆粉160102 *** 76
用料- 鹅 1只
- 蒜 适量
- 葱 一段
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 糯米酒 适量
- 醋 适量
- 水 适量
- 花椒 适量
- 大料 1个
- 辣椒 1个
1、半成品鹅
2、切块
3、准备调料
4、油热放葱姜蒜花椒大料辣椒
5、加入生抽老抽蚝油糯米酒醋
6、放入鹅块翻炒均匀
7、加入水
8、收汁
9、成盘
10、可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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建议：若不差钱，少吃 *** 鹅肉，多吃这2样，全家大人孩子都能吃导语：建议：若不差钱，少吃 *** 鹅肉，多吃这2样，全家大人孩子都能吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气寒冷，是最适合滋补的季节，很多人不知道冬天应该吃什么？其实这两样非常适合冬天吃：海参和阿胶糕，老少皆宜，小编生活在海边，每年冬天海边人都有吃海参的习惯，从立冬开始，一直吃到来年春天，别看只吃这短短的几个月，能很好的增强抵抗力，不容易感冒，顺利度过寒冷天。
海参 *** 比较贵，在饭店中都是大菜，一般都用来煮汤，口感鲜美，像我家早餐经常喝疙瘩汤，就会放上海参，提鲜又营养，下面就分享下海参疙瘩汤的家常做法，跟我学起来吧。
家里4个人，一个冬天买3斤海参就够吃了，把干海参泡发好，放在冰箱冷冻里，家里有老人和孩子，每天早上都会拿出来几个，煮粥，做菜放进去，营养极高，提高免疫力。很多人对海参不了解，觉得太贵了，其实25斤鲜海参才能晒成一斤干海参，所以贵也是有理由的，贵也要舍得吃，一年就冬天吃，不差钱的更要吃。
海参虽营养，也不要贪吃，一天吃一个即可，像我们普通家庭，吃中等价位的就很不错，不要买太便宜的，一分钱一分货，还有就是少吃即食海参，一定要买干海参回家自己泡发，这种营养好。
把海参放进纯净水里自然解冻，这是解冻好的海参，泡发海参的时候把里面的筋剪开，这样泡发得更大，筋一定不要扔掉，很多人不懂都扔掉，那就可惜了。把海参切成大块，
锅内加油，葱花，蚝油，味极鲜炒香，海参滑炒一下入味，然后捞出备用，海参不能长时间炖或者炒，会严重缩小，损失营养。接着倒入肉丁炒变色，加入适量水烧开，下入疙瘩打散，放入菠菜，飞入蛋花，颜色也很重要，再加点味极鲜，适量盐，盖上锅盖煮一会儿。
好了，海参疙瘩汤出锅啦，家里4个人，平均分配，一人4块，海参不能久煮，这样做营养又入味。冬天，这汤要常给孩子喝哦，再贵也别省，提高免疫力，孩子冬天不咳嗽，这样一碗疙瘩汤，看起来就有食欲，解馋又营养。
第二样：阿胶糕，除了吃海参，平时的零食也要以滋补为主，开始提到了阿胶，说到它，多数人都以为是女人吃的，其实男女都能吃。阿胶有补血的功效，古代都是宫廷贡品。用阿胶熬制的阿胶糕中含有核桃、枸杞、芝麻等坚果，
每天早晚吃上一片，滋补又增强抵抗力，相比海参，阿胶糕的 *** 就实惠多了，可以自己熬制也可以买现成的，一冬天花两千左右就够全家人吃了，比起各式各样的补品，这两种美食是最实在的，少吃 *** 鹅，多吃它，大人老人孩子都能吃，您觉得呢？
若是不差钱，建议海参和阿胶糕这两样都吃，海参是搭配主食吃，阿胶当零食，不管手头多紧张，每年冬天我都会攒出买海参和阿胶糕的钱，大家冬天都会吃啥美食滋补身体呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
几张豆腐皮，两个辣椒，教你做出美味的素烧鹅，是非常不错的凉菜今天给大家介绍一道好吃的素食，别看它的食材只有青红椒和豆腐皮，却能吃出肉的味道。
这道菜有个好听的名字，叫素烧鹅，因为成品形似烧鹅，菜名就由此而来，是非常不错的素卤凉菜。
下面我们就一起看看这道素烧鹅的做法吧！
用料：
豆腐皮，青椒，红椒，大蒜，葱，生抽，糖，蚝油，鸡汁，香油。
做法：
大蒜、青椒、红椒洗净，切成细末备用。
准备调料汁，取一小碗，加两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，小半勺浓缩鸡汁和香油，搅拌均匀。
热锅凉油，放入蒜末、青红椒末炒香，加一点点盐调味，炒匀出锅。
将豆腐皮平铺，刷上一层刚才调好的料汁。
放上一张豆腐皮，再刷上一层酱汁。
叠3到4层就差不多了，舀上一勺炒好的青红椒蒜末，把豆腐皮卷起来。
将豆腐皮放入蒸锅内，隔水蒸3到5分钟。
锅内倒油，等到油五六成热的时候，下豆腐皮卷煎制。
煎到两面发黄就可以出锅了，晾凉以后，切成小块食用。
小贴士：
做这道菜，我加的是青红椒和蒜末，这个是属于个人做法，我觉得这样做会比较好吃，不喜欢也可以不加。
如果买的豆腐皮比较干，可以稍微刷一点点水，这样豆腐皮就会软下来。
煎的时候，不要煎太久，时间过长容易把最表面的煎硬，没那么好嚼。
这道菜属于凉菜，一定要等它凉透，这样比较好切一些。
现在吃鸡鸭鱼肉比猪肉味道鲜美更实惠，自从猪肉 *** 涨高家中肉类食材更多食用家禽，海鲜，河鲜相对 *** 比较适中，没有过高的脂肪，蛋白质丰富，味道香而不腻鲜味更足，家禽肉类美食风味十足清炖，红烧，干煸，烧烤，卤制等多种做法，人们最常吃的禽类鸡，鸭，鹅，其中鸡是餐桌上常见美食，鸭北方人更爱吃烤鸭配上特制的薄皮蒸饼专用面酱，此美味成就了中华老字号全聚德烤鸭名扬四海，南方人对鸭子的吃法多种多样盐水鸭，清炖鸭，啤酒烧鸭，烧腊味做法多样讲究多，家禽南方人最有特色的就是风干做法，将鸡鸭鹅用盐腌制风干，再做炖煮那种特有的口感和味道真是一道风味独特的美食
大鹅东北有炖大鹅，南有煲鹅汤，家中冰箱正好囤了一只大鹅，在超市买的白条鹅 *** 实惠48元一只，超市冷鲜人员还帮助分切开，鹅肉纤维比较粗红肉偏多，一只大鹅三口之家能吃两顿，今天取半只鹅来烹调可做一鹅三吃三种口感，一道清炖大鹅直接吃，一道偏东北吃法土豆烧大鹅口味偏重鲜香浓郁，一道鹅肉汤蔬菜营养砂锅煲，清淡可口又营养，分享做法及技巧
【一】清炖大鹅
①配料：鹅肉，葱姜，八角香叶，花椒，桂皮，白酒，黄酒<或料酒>，盐糖，白胡椒粉
②将鹅肉焯水去腥去油去血沫，锅中放水加姜八角白酒，切好的鹅肉放入热水中，炖煮至血沫油花漂浮鹅肉紧实，将鹅肉取出备用
③高压锅内胆放入鹅肉加葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，白酒，黄酒，少许盐糖加水直接用电高压档55分钟左右炖熟即可
*直接清炖食用炖熟入味后可加少许白胡椒粉，加蚝油，调盐味适中，简单炖煮下加小葱香菜调味即可喝汤吃肉，香而不脆清淡可口
【二】土豆炖大鹅
①配料：鹅肉，土豆，八角，葱蒜姜，郫县豆瓣酱，黄豆酱，料酒，老抽生抽蚝油，盐糖，青红椒，蒜末，小葱段
②做法：热油加入葱蒜姜八角炒出香味，加郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香炒出酱香红润<郫县豆瓣酱和黄豆酱比例为1:1>加老抽，料酒炒香入味，加入切好的土豆翻炒入味炒出油润色，清炖鹅肉的鲜汤倒入土豆中，加入炖熟的鹅肉，加糖二勺尝味加少许盐，大火炖煮开锅中小火炖至土豆熟透汤汁浓郁，加入青红椒碎和蒜末翻炒入味，加入生抽蚝油调鲜关火加小葱段用炉火余温炒香入味出锅
*土豆炖大鹅香辣口感酱香十足味道浓郁，特别风味独特的美食下酒又下饭
【三】鹅汤蔬菜营养砂锅煲
①配料：炖鹅肉高汤，葱姜，盐糖，白胡椒粉，冬瓜，胡萝卜，水发木耳黄花菜，水发粉条，水发香菇，青菜，鸡精，小葱
②做法：鹅肉清汤倒入砂锅，加葱姜，切块冬瓜，水发木耳，黄花菜，香菇，加盐糖调味，加入白胡椒<可根据自己口味加>炖煮开锅改小火炖入味冬瓜熟透，加入水泡发的粉条稍煮，再加切好的胡萝卜丝和青菜，汤烧开后关火用炉火砂锅余温炖煮再加入鸡精小葱即可食用
*鹅汤营养蔬菜包，只用汤不加肉味道依然鲜美，蔬菜营养丰富色香味足
**家常大鹅的做法 *** 简单食材丰富，健康饮食营养又好吃，这三种做法就是全鹅宴，喜欢食肉类鸡鸭， *** 猪肉都可用这三种做法烹饪，蔬菜可分解肉中的油腻营养爽口，清炖肉清淡原汁原味，红烧肉入味鲜香浓郁味更足，一肉三吃各有各的味，喜欢动手做美食的友友可分享哦
家常味天天见，欢迎您分享家常饮食，祝福您吉祥如意，幸福安康，好运常伴#九月吃什么# #美食测评团# #今天吃什么# #美食#
内蒙农村宴客，不吃 *** 不吃鸡，10道菜不精致吃着实惠，丰盛内蒙农村宴客，不吃 *** 不吃鸡，10道菜不精致吃着实惠，丰盛！！回内蒙有几天了，天空格外的蓝，空气清新，早晚凉爽中午有点热，要是遇到阴天下雨，还有点凉飕飕，晚上睡觉还得盖被子。生活节奏相对于城里来说慢了下来，慵慵懒懒，度假的小节奏，日子过得真是惬意，借着孩子暑假的光，多住些日子，多给父母一些陪伴，兄弟姐妹一些更多的团聚，享受着幸福的小时光！
70多岁的老爸老妈闲不住，房前养鸡鸭鹅和鸽子、猪，各种蛋吃个齐全，房后种黄瓜、茄子、豆角、辣椒和苦瓜等，还有沙果树，青菜纯天然，随吃随摘。肉类主要是猪肉，杀猪的时候先把自家吃的留够了，两个大冰柜都塞得满满的，别看是农村，这小日子，比住城里更富足！
农村来了客人都吃啥？下面就是家里其中一顿的待客菜，10道，虽然不精致，但吃着真是实惠，吃完这顿想那顿！
内蒙农村宴客菜，看看这10道都是啥：豆腐鱼炖粉条，鹅蛋摊苦瓜，油豆角炒瘦肉，卤猪蹄，烤鹅，拌花生米，拌瘦肉，黄豆炒咸菜丝，尖椒炒鸭蛋，咸鸭蛋和鹅蛋。
其中的辣椒焖子蘸酱菜不计数，是家里每天必吃的，小菜园里揪一把大葱叶，再整点臭菜、香菜、辣椒、紫苏叶、黄瓜，随便一搭就是夏季更受欢迎的菜，尤其是大葱叶不可少，蘸着自家做的大酱，吃着那叫一个香！有网友表示那把大葱叶不知道咋吃，听宝妈一说，表情一亮：葱叶还有这吃法，回头也弄点尝尝！
豆腐鱼炖粉条，农家常吃的宴客菜，用的是三道鳞鱼，肉厚刺少，是当地更受欢迎的种类，在这里，鲤鱼和草鱼遭嫌弃。
做法：食材是三道鳞鱼1条，卤水豆腐1块，马铃薯粉条1小把。鱼处理干净后剁成段，拍上少许面粉，下入热油锅里煎到定型变黄，锅里温度上来后，顺锅边烹入米醋，盖上锅盖焖10秒，加入没过食材的开水，放干辣椒、葱姜蒜和八角，料酒、白糖、酱油、盐，大火烧开锅，豆腐切成厚块下锅，再放入粉条，炖15分钟，撒上香菜段，出锅！
咸鸭蛋和鹅蛋，自家的鸭蛋和鹅蛋多太多了，改用小三缸腌着吃，三餐不断的就是咸鸭蛋和鹅蛋，不是很咸的那种，但特别香，白嘴都能吃上一个。家里的鸭蛋个头可大了，和鹅蛋摆在一起不仔细观察还真分辨不出来，估计是鸭的饮食吃得太好有关系。
鹅蛋摊苦瓜，这道菜是最健康的，苦瓜是菜园里现摘的，鲜嫩鲜嫩的，鹅蛋是早上刚捡的，吃得那叫一个新鲜！尤其是鹅蛋，在北京一个就得7块钱，这一大盘子菜光鹅蛋就用了三个，细算一下，这盘菜还真有点小奢侈。
做法：食材是嫩苦瓜和鹅蛋。苦瓜洗净去瓤后剁碎，然后攥水放入小盆里，磕入大鹅蛋，切点葱花入盆，再加点盐和花椒粉搅匀，锅里加植物油烧热后，把苦瓜鸡蛋液倒入锅里，煎熟就出锅。能当苦瓜吃着没啥苦味，很是美味，适合夏季吃，清爽还去火。
烤鹅，自家的大鹅宰了一只，送到烤鹅店里加工的，颜色枣红，味道很浓郁。鹅肉，高蛋白，比猪肉、牛肉和鸡鸭等都高；低脂肪，肉质松软，易被 *** 吸收。
油豆角炒瘦肉，油豆角是内蒙当地的特产，几乎家家小菜园里都种，它是面豆角的一种，10分钟左右就软烂，可以用来炒或炖都很鲜嫩味美。瘦肉是自家的圈养猪，冰柜里常年都不断，相对于市面上的猪肉来说，它更香，更加美味。
做法：食材是猪瘦肉和油豆角。瘦肉切片，油豆角择洗干净后，斜刀切成小段。锅里加植物油，先炒肉片变色，再加葱姜炒香，加料酒去腥，放酱油调颜色，倒入豆角炒到深绿，大火不断翻炒至熟，中途顺锅边分次淋入少量清水焖一会，加盐调味，直到豆角熟透，加入蒜末炒匀就关火出锅。就这菜，比炖的好吃，香喷喷可香了，还下饭！
尖椒炒鸭蛋，小菜园里的尖椒和麻椒两种，搭配鸭窝里现捡的鸭蛋，炒上一大盘，香喷喷还快手，营养还健康，下酒下饭都不赖！
做法：尖椒和麻椒，鸭蛋。椒洗净切粗丝，鸭蛋磕入碗里打散备用。锅里加植物油烧热，把鸭蛋摊成块铲出备用，再葱花炝锅，倒入椒丝炒断生，倒入鸭蛋块，加盐调味，少许酱油调色，大火炒匀出锅！
拌花生米，花生米作为下酒菜来说是百吃不厌，夏季适合拌着吃清爽，冬季适合炒着吃更香。
做法：生花生米洗净倒入小锅里，放葱姜八角、桂皮和香叶、十三香、盐，浸泡15分钟，开火煮10分钟后关火焖至凉透，捞出花生米入盆，切点胡萝卜丁和焯烫锅的几根加芹菜段，加少许煮花生米的汤，放点盐、醋和香油，拌匀即成。
黄豆炒咸菜丝，咸菜是内蒙这边常吃的佐餐菜，最常见的腌菜疙瘩是卜留克，是林区一带的特产，半农半牧区也有种植，圆乎乎的一大个，可以用来拌食或者炒着吃。
做法：食材是卜留克和泡过的黄豆，瘦肉。瘦肉切丝，卜留克切细丝后入盆加水，抓攥至咸淡合适，再洗一洗攥水备用。锅里加猪油融化，放葱姜炝锅，倒入肉丝炒熟，加料酒去腥，酱油调色，倒入黄豆炒半熟，倒入咸菜丝大火煸炒至咸菜丝变软油润，关火出锅。
农家饭菜，量大朴实而实惠，吃的是天然和健康，你觉得咋样？
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