·将腰子平放在砧板上，刀与腰呈45度角， *** 切断腰子的3/4处，切成小块状。腰花放入锅中，颜色由红变白。加入配料后，用油简单煸炒。腰花在锅中的时间不超过10秒，只要达到5分熟即可倒出。
·重新起锅，加入少许底油，放入干辣椒段，煸炒出香味后加入葱、姜、蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油后加入腰花，翻炒均匀。将汤汁倒入锅中，用小旋风勺快速翻炒均匀。
·沿锅边加入少许明油或香油，再次煸炒几下，即可出锅装盘。
大舅妈爱美食，今天来做一个爆炒猪腰，以形补形哦，朋友们爆炒猪腰，这是老人传下来的，据说猪腰具有补肾的功效。亲爱的朋友们，今天我来分享一下这道美味佳肴。
在市场上购买猪腰后，我让老板帮我切成两半，然后将其切成薄片，放入清水中浸泡，用刀将其斜切成花状。
猪腰切片后，洗净时一定要彻底清洁，直到水变得清澈为止。猪腰已经清洗干净了，我将其放入姜、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、两勺淀粉和白胡椒中，用手搅拌均匀，腌制5分钟。
热锅加油，加入胡萝卜和红萝卜煸炒，放入姜片和蒜末，煸炒至胡萝卜变软。将红萝卜和辣椒一起放入锅中，将辣椒煸炒至变软，无需加水或油，直到辣椒表面呈焦 *** 。用铲子翻动一下，看看胡萝卜是否煮熟，然后关火。
将炒好的辣椒和红萝卜盛出备用，留下少许油。将猪腰放入锅中，用中火翻炒约5分钟，直到猪腰变色。将炒好的红萝卜和辣椒放入锅中，与猪腰一起翻炒，直到猪腰变干，然后倒入腌制猪腰的酱汁，再加入一些玉米淀粉水。可以出锅了，这道菜非常美味，可以作为下饭菜享用。这是老人传下来的，猪腰具有补肾的功效。猪肝也可以食用，大家可以放心享用。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“火爆腰花”的家常做法，火爆腰花是一道四川的汉族名菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚，主要食材是猪腰。
想要把这道菜做的好吃，首先要保证炒出的腰花鲜嫩无异味，不然怎么做都不会好吃，下面就为大家详细的分享一下做法，与如何能更好的去除异味，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【爆炒腰花】
1.首先我们准备一下食材，准备三个腰子，剖开猪腰后，仔细把白色的腰 *** 剔除干净，腰子里面的白色的膜，有很重的腥 *** 味。
先斜着切不要切透，再横切，然后再切成块，切好后，泡在清水中。
2.这个时间，我们再准备一下所用到的配菜，青椒，红椒分别去籽，然后切成菱形片放置盘里备用。
洋葱切成小块，用手抓散。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片放置盆中备用。
3.锅内烧水，倒入料酒，放入姜片。料酒，生姜都有减少腥味的作用。
水烧开后，腰花用清水冲洗，然后倒入锅内，焯水10秒左右，倒出用清水冲洗后备用。
4.锅内烧油，倒入姜，蒜炒出香味，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒后。
倒入腰花，开始放入调料，加入白糖，老抽，料酒，翻炒化开调料后，再加入蚝油，味精，生抽快速翻炒后，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的火爆腰花就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.猪腰剖开，一定要将白筋剔干净，切好以后，放入水中浸泡一会，可以减少腥味。
2.焯水以及烹饪过程中不需要时间太长，腰子好熟，煮的时间过长，或者烹饪的时间过长腰子就炒老了，吃起来口感不好。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
夏天没胃口，做一道重庆风味的家常菜，麻麻辣辣最下饭。让你忍不住要多吃两碗饭。嘿嘿。
By 白宝呢
用料- 猪腰 五百克
- 葡萄酒 1勺
- 盐 适量
- 味精 少许
- 泡椒 十五颗
- 泡姜 一大块
- 大葱 三根
- 花椒 两勺
- 大蒜 四瓣
- 胡椒粉 一勺
- 白糖 半勺
1、猪腰洗净备用。
2、猪腰腥臭的来源就是这个白色的筋膜层，要把它剔除干净哦。就不会臭了。（左边是没剔除的，右边是剔除干净的。对比图）
3、洗净后切十字刀花，备用。
4、放一大勺盐，两勺葡萄酒或者料酒，一勺胡椒粉，一根葱白静置十五分钟去腥。
5、十五分钟后，洗净，沥干水分备用。
6、泡姜泡椒切好备用，不吃辣的适量减量。
7、热锅下油，油热放入泡姜泡椒爆炒。
8、炒出香味后放入蒜瓣、葱白、两勺花椒爆香。大火翻炒。
9、然后加入腰花，快速的翻炒。
10、炒两分钟，炒到变色。放入一勺盐，半勺白糖和少许味精调味。
11、尝尝咸淡，出锅。香喷喷一点也不腥臭哦。放心大胆的吃吧。
小贴士1.不腥臭的关键是要买新鲜的猪腰。尽量回来自己处理更干净。 2.白色的筋膜层是臭味的来源，要剃干净。 3.要嫩嫩的才好吃，大火爆炒两分钟哦。
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想吃爆炒腰花不用下饭店，详细做法教给你，鲜嫩美味，太有食欲了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0b80000bptvv9afu4r5d9l8n2og","d *** ation":1 *** .122,"width":960,"height":540,"file_size":314 *** 708,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/3e67a8e04bcc446d80c8f60b08347b40","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":1 *** .122,"file_size":26331077,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":1 *** .122,"file_size":17995713,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":1 *** .122,"file_size":317 *** 867,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"md5":"2f72ad936004da10b594fac6755a7519","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
胖哥试吃——绝妙的爆炒腰花风吹三月,春意朦胧，又是一年的草长莺飞。
拿了几年的相机，这还是我之一年开始关注身边的花儿草儿。
早在几年前房价还处正高位的时候，就经常听得有楼盘销售经理说，新城的绿化率达到了55%，这里是天然的氧吧，孩子的乐园， *** 经济的中心……
但无论花儿再绿，高楼再高，但他们毕竟不会说话，望着双子座里熙攘的人群，新城的冷与暖仿佛只有两个极值，一个沉默不语，一个热情过度，总是让人融不进去。
这段时间在老城吃了振兴南路的糁家帮，那油润鲜香的牛肉着实超香。又在早上7点，看到了幸福市场里刚出锅的猪头肉，那满满的香气着实让人垂涎欲滴，让人看了就有种想买的冲动。
反观新城，冷冻的成品油条，没有 *** 的包子，吃啥都充满了工业化的味道。
吃不好，心情就不好；心情不好，干活儿也干不好。
常听到人们评价新城的饭菜：
某某食堂能把菜炒到这么难吃，真是需要一些水平。
这个饭店要是在老城，肯定活不过一星期。
——新城没有烟火。
前段时间，跟着省 *** 的鸟类调查人员去红荷湿地拍鸟，晚上住在了学院路的希岸宾馆，紧挨着宾馆就是一家餐馆，本想离得近，就在旁边随便一吃，没想到却尝到了这几年在枣庄更好吃的爆炒腰花。
那天晚上是人家请客，济南的许多菜馆都把爆炒腰花当成招牌，所以那天也点了一个，就当腰花入口的一瞬间，那脆嫩的口感和咸香的味道瞬间直冲天灵，让人不禁为之点赞。
鲁菜是八大菜系之首，虽然地处山东，但我们身边少见真正的鲁菜，很少听有哪个餐馆有九转大肠或者很好的葱烧海参，即便有爆炒腰花，要么是刀工不到位，要么火候不给力，要么吃不出醋香味，要么葱姜蒜的底味不够，总之都差了些意思。但这家餐馆的爆炒腰花，那真就突出一个地道。
————滕州学院路大碗赵餐厅
推荐指数：★★★★
这家餐厅吃了两次，之一次是跟别人，第二次是带 *** 孩儿和父母，大家都对腰花这道菜赞不绝口。
爆炒腰花是一道极为考究厨师基本功的菜品，首先是刀工，首先是去腰 *** 一定要又平又准，过程中采用翻片刀， *** 切，将腰花改成麦穗状，花刀之间的距离不仅要均匀，下手的力度也要掌握的稳，不能断刀。
其次是碗汁，过完油的腰花从进锅到出菜不过20秒，所以必须提前兑好碗汁，碗汁要有复合味型，生抽、老抽、醋、胡椒粉的比例掌握一定要拿捏，整道菜的味道是咸香微辣。
再次是火候，火候是决定腰花口感的关键，腰花脆不脆，有没有锅气。
大碗赵的爆炒腰花出品堪称完美，首先是葱姜蒜的底味足，很足，有效去除了腰子的 *** 气；刀工好，之一次吃的时候更好，花刀的排列紧密，味道更透；碗汁好，既有酱油的香，也有醋香，醋很香，让整道菜很提味；火候好，腰花口感脆嫩，入口后绵软多汁； *** 好，38元的 *** ，份量很足，非常棒。
除了爆炒腰花，大碗赵的京葱烧鱼头也很好，不亚于爆炒腰花。
烧鱼头是道很费劲的菜，鱼头大，骨头多，就像小龙虾似的，费料，再加上是烧制的手法，下料尤其要猛，日常的烧鱼头不仅要有提前炼葱油，还要有柱候酱、排骨酱、海鲜酱，再加上猪油或者五花肉片，配上盐、味、糖和酱油的比例，全程大火炖40分钟左右，让汤汁起黏，放才好吃。
这里的京葱烧鱼头是在原本的烧法上加以改进，首先是把鱼煎透捞出，另起锅把大蒜炸黄捞出，再起锅烧葱油，煸姜，煸葱，煸炒酱，小火煸香后加水，将各种料煮透捞出，再放煎好的鱼，全程大火，炖15-20分钟后再加炸好的蒜，炖到30分钟时，另起锅炸葱段、辣椒，待出锅前，将炸好的葱段和辣椒。
别看只是几个小小的葱段，整道菜工序繁琐，用葱量很大，所以168元的 *** ，也是可以接受。
之一次吃的时候只有一个鱼头，第二次变成了两个，问其原因，原来鱼头是按重量算，鱼头大，就给一个，小，就给两个，小鱼头不肥，更入味，建议大家去的时候要两个小点的鱼头。
大碗赵的好吃菜品并不只这两个，无论是老式的杂拌汤，还是汤煲羊肚，都十分好吃，尤其是杂拌汤，下料猛，天上飞的，水里游的，地上跑的，都有，整个汤的胡椒味很足，鲜香回辣，喝的很是过瘾。
汤煲羊肚，不仅有羊肚的鲜，也有辣椒和蒜的鲜辣，整道菜辣的不猛，不呛，保留了羊肚的原味。
总的来说，可以肯定的是，大碗赵有着深厚的厨师功底，无论是在传统菜的传承，新派菜的创新都有着非常扎实的水平，非常值得推荐。
这就是本期小文的全部内容，感谢阅读。
文字：胖哥
*** ：胖哥
2023.3.20
爆炒猪腰的家常做法，又嫩又脆还没有腥味，学会了多吃一碗米饭猪肾就是猪的 *** ，方言称为猪腰， *** 食同源的猪腰，具有补肾、强腰、益气的作用，猪腰对于男人可是绝佳的补品，今天徐娘跟大家分享爆炒猪腰的做法，学会了可以做给男朋友或者 *** 吃。
很多人都觉得猪腰好吃却不好做，处理不当炒出来的猪腰又腥又柴，让人难以下咽，徐娘教你正确的做法，从猪腰的处理到烹饪的每一个步骤都是技巧，按照这一套流程炒出来的猪腰鲜嫩入味不老不柴，完全没有异味。
爆炒腰花的 *** *** ：
材料：猪腰2个，洋葱，大蒜，生姜，大葱，美人椒，小米辣
之一步：首先把猪腰从中间片开，再切去白色的腰 *** 部分，这是猪腰的 *** 味的主要来源，要把白色东西全部切除掉。
我之一次做猪腰的时候，以为白色部分是脂肪，没有切掉，简单腌制一下就炒，炒出来的猪腰腥味太重了，家人都不愿意吃，整盘倒掉，这一次的翻车经历，之后很久都不敢再碰这玩意，后面请教了一个做厨子的朋友，他跟我分享了处理猪腰的小技巧，才有了这一道菜。
第二步：给猪腰切格子花刀也是个技术活，先切竖条，底部不要切断，每刀间隔4毫米，再交叉横着切成网格状，再切成小块，这样炒出来就会形成腰花了，腰子受热后容易收缩，所以不能切太小块哦。
第三步：清洗猪腰。把切好的猪腰大盘里，加入一勺面粉搅匀，倒入清水反复清洗掉上面的味道和血水，洗的时候不要太用力，防止把腰花弄碎，把水洗得变清为止。
第四步：腌制猪腰。洗完以后捞出挤干水分放入盘中，加上一勺米酒，少许胡椒粉，一小勺盐，一勺生粉 搅拌均匀，腌制入味。
第五步：接下来我们把配料切好备用，美人椒切片、小米椒切片、大葱切成葱条、洋葱切条以及蒜米、姜片。
第六步：再调个料汁，碗中放入少许盐，少许白糖，少许胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽，一勺生粉，适量清水搅拌均匀，开始烹饪前先调好料汁，炒的时候一样一样放得太慢了，增加了烹饪的时间，猪腰容易炒得太老。
第七步：所有食材都处理好了，开始烹饪，起锅烧热，下油烧至六成热，放入腰花，快速翻炒把腰花弄散，炒腰花不能省油哦，把腰花炒至变白后盛出备用。
第八步：锅中留着底油，放入大蒜生姜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着放入小米辣，美人椒，洋葱，把所有配料炒香，再放入腰花翻炒几下，马上倒上调好的料汁，把所有的食材炒匀炒入味，全程用大火炒，迅速把汤汁收干即可出锅。
这样炒出来的腰花鲜嫩入味不老也不柴，香辣爽口非常开胃，没有一点异味，菜肴的颜值非常高，看着就非常有食欲，赶紧动手给男友或 *** 做一盘好好补补。
猪腰子还是要爆炒才好吃，手把手教学，爆炒腰花12秒起锅。{"rich_content":{"text":"猪腰子还是要爆炒才好吃，手把手教学，爆炒腰花12秒起锅。","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0ab0000c135lijniedtappkpcdg","d *** ation":136.046,"width":720,"height":406,"file_size":763,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/bfcc6a0738ff4e57a73771667bb0e09d","width":638,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":136.046,"file_size":13340336,"w":720,"h":404},"nor *** l":{"d *** ation":136.046,"file_size":115478 *** ,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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