自制版麻辣小龙虾的做法终于出炉啦～包括酱料都是自制的，现在把我的做法分享给大家。 小龙虾一定要去市场自己挑活的，今天去市场买小龙虾，没想到还包括处理小龙虾，这简直是太棒了！省了不少时间呢！
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 小龙虾 2斤
- 水果青瓜 1条
- 土豆 1个
- 葱 2根
- 香菜 2根
- 黄豆酱 5勺
- 大葱 1段
- 姜 8片
- 蒜 8瓣
- 八角 6个
- 桂皮 3块
- 香叶 5片
- 小茴香 少许
- 青花椒 20粒
1、准备材料
2、香料明细，小茴香是家里刚好有才放的，没有的话也可以不放
3、市场买的新鲜小龙虾
4、市场工作人员清洗和处理小龙虾
5、拿回家后洗干净的小龙虾（也就洗了 *** 十遍吧），洗到水是清的才可以
6、大葱切丝，姜蒜分别拍扁，小米椒切粒，如图
7、起锅烧油，倒入切好的大葱、姜蒜、小米椒粒，大火爆香1分钟
8、爆香的配料
9、爆香后加入八角、桂皮、香叶、青花椒、小茴香，加入适量盐（按小龙虾的量），再爆香1分钟
10、接着倒入小龙虾，翻炒2分钟
11、加入黄豆酱
12、翻炒1分钟
13、然后倒入适量水
14、盖上锅盖先大火煮3分钟（一共煮10分钟），中间不时翻炒
15、煮小龙虾时，处理青瓜和土豆，青瓜土豆削皮，分别切块，如图
16、葱和香菜分别切段，如图
17、煮3分钟后，加入青瓜和土豆，倒入适量酱油，盖上锅盖大火再煮7分钟，期间每隔1分钟翻炒一次
18、煮到还剩1分钟时，加入一半的葱和香菜段，翻炒均匀
19、煮好后装盆，在虾的上面放上剩下的葱和香菜段
20、成品，开吃！
小贴士1.关于挑小龙虾方面，要挑活的头小虾尾大的，这样吃起来肉比较多比较爽； 2.关于小龙虾清洗方面，我以前也是自己洗的，主要就是双手抓着虾钳，用牙刷刷遍全身，虾尾中间部位扭一下能扯出虾线，头部用剪刀剪掉尖的部分，你会看到一坨黑色的东西，将那坨东西弄出来即可，虾黄能保留尽量保留，因为虾黄很好吃，大概的清洗 *** 就是这样子的，怕被钳到的话可以带厚一点的手套；（百度也有教程） 3.关于盐方面，我做的虽然后面加了水但是我没有加盐，原因是我用的黄豆酱和酱油也是很咸的，所以没有加盐味道也刚好； 4.关于配料方面，自制的酱料的话，八角、桂皮、香叶、花椒必备，因为要麻的话必须得有花椒，而青花椒麻味更足更香，用普通的花椒也是没问题的； 5.关于大葱方面，以前我做的时候是没有放大葱的，这次临时起意放了，会更香更有味道一些； 6.关于其他调料方面，如果可以的话放一些老干妈、辣椒酱会更好吃，因为我们没有那么能吃辣，所以只放了小米椒和少许辣椒酱，可以说是微辣而已，喜欢特辣的可以放老干妈和特辣酱，两个一起放更好吃。
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大虾别再水煮了，这样做出来的麻辣香锅虾过瘾好吃，真解馋大虾别再水煮了，这样做出来的麻辣香锅虾过瘾好吃，真解馋
说到下饭，还有什么比得过麻辣香锅吗？热腾腾地端上桌，蔬菜、菌菇、肉类、海鲜，你想吃的、爱吃的全部躺在这个锅里向你招手，其中最喜欢吃的还是属香锅虾最是过瘾了，麻辣鲜香的，吃完了都忍不住想要舔一舔手指。
为什么会建议大家用小一点的虾来做呢？就是因为这个虾的做出来会更加的入味，也会相比于大虾做出来的口感更加的酥，关键是虾的头还有皮都是可以吃的，美味还补钙。
不多说了，下面就来把这道麻辣香锅虾的做法分享给大家，保证你连吃三碗米饭还没过瘾，因为太香了！ 我的这做法超级简单，厨房小白也能做得很成功，用的菜可以随意按照喜好选择，我就是看到冰箱里有啥就用了啥，一样都好吃！
【菜名】：麻辣香锅虾
【食材清单】：基围虾，鸡翅中，生姜，红尖椒，大蒜，青辣椒，食用油，麻辣香锅料，鲜酱油。
【烹饪步骤】：
1、今天我做的这个香锅虾用的辅料就比较的少了，大家有喜欢吃的其他的配菜其实都可以放进去。我准备的有新鲜的基围虾，姜蒜，青红辣椒，鸡翅中。
2、 在做这个香锅虾的时候建议不要挑选个头太大的虾，大约一个手指头的大小就差不多了，把大虾的虾线还有虾须给剪下来，要是用的大虾个头比较大的话，更好还要把虾背也用刀划开，这样做出来的大虾绝对的入味，大家可以试一试这个办法。
3、 我不太喜欢吃过于油腻的食物，所以做这个虾的时候就不建议用油炸的办法了，这样费油还油腻，锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把基围虾下进去，把虾给煎的两面金黄金黄的。
4、 把大虾煎好了以后捞出来，再将鸡翅中给下进去，等给鸡翅中翻面的时候，再把姜片还有大蒜也都下进去，一起煎，把鸡翅中煎的两面金黄。
5、再用鲜酱油来调味，倒上2大勺的麻辣香锅料来翻炒均匀，更好是不要用豆瓣酱这些调味料来做，味道相差很多的。
6、 最后我们把提前炒断生了的青红辣椒跟锅里面的大虾还有鸡翅都一起翻炒均匀，这样吃出来巧克力连壳都不剩，还能顺便补钙。虾肉甘甜鲜美，加上喜欢的蔬菜和麻辣配料，趁热夹一口，香味扑鼻 麻辣鲜香又过瘾，配上一碗米饭，根本停不下来，冬天吃完整个人都暖呼呼的。
【小贴士】：
1、 香锅的蔬菜是我感觉比较好吃的几种，除了芹菜、洋葱一定要放以外，其他的可以根据自己的喜好选择，比如土豆、魔芋丝、莴笋、鱼丸、木耳等等。
2、其实用油炸会比直接煎更香，不过油炸比较费油。我们可以选用小一点的虾，不要用大虾，煎透一点也会很香。
3、个人口味不同，所以调味料请少量添加。
浓浓香辣酱汁包裹的「大虾鸡肉煲」做法周末了就该做道热呼呼的菜，边吃边追剧，美滋滋～
By 唐小兔兔美食日记
用料- 鸡腿 一只
- 姜片 两片
- 蒜 5瓣
- 生抽 2勺
- 耗油 2勺
- 盐 半勺
- 糖 一勺
- 小葱 适量
- 甜面酱 两勺
- 菜籽油 适量
- 韩国辣酱 2勺
- 脱骨鸡爪 10个
- 鸡中翅 8个
- 鹌鹑蛋 8个
- 大虾 15只
- 各种蔬菜 适量
- 各种丸子 适量
- 白胡椒粉 半勺
- 香料 适量
1、准备脱骨鸡爪、鸡中翅、鸡腿肉、鹌鹑蛋，焯下水。
2、调一碗酱汁，比例：生抽两勺、蚝油两勺、甜面酱两勺、韩国辣酱两勺、糖一勺、盐一小勺、白胡椒粉半勺。
3、准备姜蒜、花椒和香料。
4、起锅烧油，倒入大虾。
5、炒出香喷喷黄金金的香油。
6、捞出大虾，放入第3步中的姜蒜花椒香料，再放一勺郫县豆瓣酱，炒香炒出红油
7、放入焯好水的脱骨鸡爪、鸡中翅和鸡腿肉。
8、翻炒。
9、加入第二步调好的酱汁
10、再次翻炒均匀，这个时候香味已经飘出来了～颜色也非常好看
11、接着倒入纯净水，没过肉。
12、准备一些自己喜欢吃的各种丸子。
13、准备一些爱吃的素菜。
14、倒进去，盖锅焖几分钟。
15、再打开锅，大火收汁。
16、剩少许汤汁时关火，加一点鸡精。
17、起锅撒一点白芝麻和小葱
18、开动啦～
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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周末超美味的麻辣虾滑来袭，还不快吃By 圣迪乐村高品质鸡蛋
用料- 虾一斤、小油菜、圆生菜、鸡蛋、干辣椒、葱姜蒜，豆瓣酱,花椒，麻椒
1、虾滑剁碎
2、打入圣迪乐村高品质鸡蛋蛋清，保持口感鲜嫩。
3、锅里热油加入葱姜蒜 干辣椒 花椒 麻椒以及豆瓣酱两勺
4、倒两碗水煮沸，把虾滑团成球下入锅中。
5、青菜烫熟铺在碗底
6、一勺辣椒面，一勺麻椒面，适量葱花和蒜泥，泼上热油就好啦！
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香辣爆炒大虾的做法香辣爆炒大虾是一道口感鲜美、香辣可口的海鲜美食，以下是一种简单的做法：
1 准备食材：大虾、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、辣椒粉、香菜等。
2 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪等杂物，背部剪开，沥干水分备用。
3辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
4 热锅凉油，放入辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
5 加入大虾煸炒，炒至大虾变红变曲、变香。
6 加入料酒、生抽、盐、辣椒粉等调料，翻炒均匀，炒至入味。
7 最后加入香菜段，快速翻炒均匀即可。
在 *** 香辣爆炒大虾时，要注意选用新鲜的大虾，这样做出来的菜才会更加鲜美。此外，可以根据个人口味和喜好，加入适量的调料和辅料，增加口感和营养价值。
这才是干锅虾的正确做法，香辣过瘾，下酒解馋，味道不比饭店差大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、干锅基围虾，是一道家常菜， *** 原料主要有基围虾、四川豆瓣酱
2、 今天刘嫂就来分享一下“干锅基围虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
基围虾、莲藕、蒜薹、洋葱、土豆、芹菜、红椒、小米辣、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、白糖、味精、生抽、香醋
4、先把虾须剪掉，虾枪也要剪掉，再从第三节处用 *** 把虾线挑出来，放入碗中备用。一小节莲藕削去外皮，切去根部，再切成藕条。蒜薹切成长段，一小把芹菜切长段，洋葱切洋葱丝，抖散后放入干锅中垫底
5、一个大土豆削去外皮，切成条，半个红椒切菱形斜片。小米辣去蒂以后切段，蒜子切片，生姜同样切片。热锅倒油，油温五成热，把基围虾下锅炸，炸到变色把基围虾捞出来。再把土豆下锅炸，炸制定型，炸到色泽金黄就可以捞出来了
6、蒜薹和莲藕一起下锅炸，炸一分钟左右就可以捞出来了。另起油锅，先放入小米辣、蒜片、姜片下锅爆香，再放入火锅底料、一点点豆瓣酱炒出红油，炒香后把蒜薹、莲藕下锅翻炒
7、再把基围虾和土豆条也倒进来，再次翻炒均匀，然后开小火调味，放入少许生抽、料酒、香醋、一勺白糖、一勺味精，再次翻炒均匀，炒匀后放入芹菜段、红椒片，翻炒均匀就可以出锅了，倒入垫有洋葱的干锅中，下饭的干锅基围虾就做好了。家里有白芝麻的可以在上面撒一层白芝麻
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
By 西贝大厨来了
用料- 小龙虾 500g
- 蒜头 1个
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 葱 1根
- 啤酒 半瓶
- 火锅底料 150克
- 花椒 40粒
1、小龙虾清洗干净，热油下锅炸，变红就好
2、下葱姜蒜，花椒炒香后下火锅底料炒化，倒入炸好的虾
3、倒入啤酒没过虾腿，煮10分钟，放盐，酱油调味
4、大火收汁就好啦！
小贴士洗虾的时候从后面揪住它的两个钳子，这样不夹手，虾线揪住尾巴中间的那个揪，左右扭下，一扯就出来了
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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麻辣小龙虾详细的家庭做法，喝一口汁，吃一口虾肉，麻辣鲜香麻辣小龙虾
【食材】：小龙虾，干辣椒，葱，姜，花椒，红99，郫县豆瓣酱，油，糖，老抽，小芹菜，料酒。
【 *** *** 】
之一步：准备好以上的食材，小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净整洁等待使用。
第二步：葱切段，姜切丝，小芹菜切段。
第三步：锅中倒入适量的油加热，放入备用好的小龙虾翻炒变色之后将其捞出备用。
第四步：锅中留点少许的油，放入香葱，姜，干辣椒，和花椒粒，放入红99，和郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。
第五步：接着放入小龙虾一起翻炒，加入适量的料酒，老抽，糖（这个细节要注意，喜欢淡一点的朋友可以少放点盐）。
第六步：加入适量的水，大火烧煮入味时，等待收汁后，放点小芹菜，再翻炒均匀一会即可装盘食用。
小龙虾知识：
1:小龙虾头部是最易积聚寄生虫的部位，所以吃的时候要去掉小龙虾头，要是煮之前将头部去掉更好。
2:要用刷子洗干净小龙虾身体的脏部位，同时小龙虾身体部位有大量的泥沙和细菌的肠线也需要清理干净。
希望这道麻辣小龙虾可以给大家带来帮助，同时也可以提高自己的烹饪能力。
这道辣味虾发到朋友圈，留言全说被馋哭剩一碗米饭干起来，太香了……大虾洗净，青瓜、胡萝卜、莲藕切片。平底锅烧热下由，煸炒配菜。下入虾翻炒均匀，再倒入适量豪吉川香麻辣汁。翻炒均匀炒至虾熟透，汤汗收干即可关火。
口口香辣胡椒虾，鲜美不输大闸蟹罗氏虾，原产于东南亚，白话地区也叫“大头虾”，素有淡水虾王之称。虽然是入侵物种，但吃货是没在怕的。 罗氏虾，天生肉质肥厚，到了成熟季节，虾头胸还有丰富的虾膏虾籽，完全不输大闸蟹?的鲜美。? 胡椒虾，是一道源自于台 *** 南的菜，加入大量的胡椒粒，利用香料的辛辣，凸显虾肉?之鲜甜，?能让人食不停口。
By Hui食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 罗氏虾 600g
- 生姜 3片
- 大蒜 5颗
- 白胡椒碎 10g
- 黑胡椒碎 10g
- 白胡椒粉 1茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 肉桂粉 3g
- 花椒粉 3g
- 食盐 2茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 白酒 80ml
- 食油 适量
- 小葱 适量
1、调味不复杂，虾一定要选鲜活的。
2、黑胡椒碎和白胡椒碎用现磨的。
3、将罗氏虾的虾枪、虾尾、虾钳剪掉，开虾背，再挑去虾线。
4、生姜和大蒜切碎；将盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、肉桂粉和花椒粉混合成干腌料。
5、倒进干腌料，与虾混合均匀，腌制15分钟。
6、烧锅加入适量食用油，烧至五成热，用中小火煸香姜蒜。
7、倒入腌制好的虾与黑白胡椒碎用中火翻炒。
8、浇入白酒后加盖，保持中火焖焗3～5分钟。
9、开盖保持中火，翻拌罗氏虾至汤汁收干，关火撒上小葱即可。
10、焖焗的具体时长，按虾的大小调整。如果想虾膏成流心状，可短一点；如想虾膏完全凝固，可多焗1～2分钟。
小贴士①开虾背，一容易入味，二方便去虾线。 ②黑白胡椒碎，建议用现磨的，香气会更浓郁。 ③肉桂粉和花椒粉，建议别省或用别的取代，它们的香气和风味是点睛之笔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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