在白洋淀水域分布最广、游得最快、随处可见的鱼非黄瓜鱼莫属，和翘嘴一起都被称为浪里白条。
被叫做“白条”的翘嘴是可以长成大一点的鱼的，而黄瓜鱼是永远也长不成大鱼的，成鱼大都在10厘米左右。苗条的梭形身材又细又长，青绿色的背脊闪着幽光，白色的肚皮，薄如蝉翼的尾巴，尖尖的小脑袋上长着两个外凸的大眼睛。黄瓜鱼是白洋淀里的白袍小将，干净利落机敏，繁殖力极强。不仅如此，黄瓜鱼身手矫健、姿态曼妙，在水里的十八般武艺样样精通，冲浪、跳跃、闪展腾挪均称魁首。如果举办白洋淀水族运动会，黄瓜鱼稳拿冠军并且是全能的，无鱼可比。
黄瓜鱼一身精气神，浑身透着聪明智慧，具有非常的观赏价值。看着漂亮的小型鱼在白洋淀还有几种，象虎皮鱼的“小布鱼”、象小丑鱼的“山根儿”、发着 *** 的“麦穗儿”、黄底黑斑体色的“大趴虎”，还有扁圆的“屎包儿”，神气活现的小鲫鱼，再加上青 *** 的河虾，黝黑的水龟儿、绿色的水蝎子等等。如果把这些漂亮的小鱼放在一个鱼缸水族箱，其观赏 *** 绝不亚于热带观赏鱼的水族箱。司空见惯或熟视无睹，发现不了真正的美，白洋淀是需要发现的美。
小的时候去集市上的鱼摊，大人们买鱼，趁着讨价还价的档口，伸手捡几条漂亮的小鱼小虾，拿回家养在罐头瓶子里，甚是好看，成为一直留在记忆里童年的一部分，简洁而美好。美是需要想起来的，因为人的生活不可能总是重复，而重复的往往是美的，只有常常想起美的，忘记那些不美的，那我们的人生才是美丽的、丰富的、多彩的。
白洋淀人有句俗话，说你是属黄瓜鱼的尽溜边，形容人事不关己高高挂起、不爱掺和事儿、躲地远，语气中含有八分贬义。黄瓜鱼的趋食习 *** 被人们看得更清楚罢了，黄瓜鱼质洁，行为更是让你看得见，光明正大。黄瓜鱼还有一种品质，出水即死，绝不苟且。
即死的黄瓜鱼刮去细鳞，去掉头和内脏，裹上些许面粉干煎到焦黄酥脆，然后倒入醋汁，待醋汁被煎鱼吸干出锅即成。当然，还可以趁热撒上辣椒和孜然粉，让煎鱼吃出烧烤的味道。白洋淀人把鱼和醋用到了极致，既吃不出生醋的酸味，又去除了鱼本身的腥味。调味是烹饪的灵魂，醋是白洋淀菜调味的灵魂。
也许是形体酷似细长翠绿的黄瓜而得名，吃上醋烹的黄瓜鱼，自然会想到定花带刺的黄瓜和五彩斑斓的各种小鱼小虾，顿生对白洋淀的向往和祝愿。就像大人更喜欢小孩子、享受天伦之乐一样，白洋淀人更喜欢吃小鱼小虾，也许正由这种情结所致。不论何时，不管怎样，白洋淀这颗华北明珠自有白洋淀人更爱、最有感情，所谓水 *** 融，谁也无法分割。
今周末下雨天没出门，在家做几个爱吃的小菜也是一种享受，做了海蛎煎蛋，蜂蜜烤鸡腿，蒸黄瓜鱼，毛豆炒豆干，空心菜梗，大骨炖豆子汤，5菜一汤花了40元，看我这些菜是怎么做的，
海蛎煎蛋的做法，先把海蛎洗干净过一下水，加入鸡蛋，大蒜叶，一点地瓜粉加入调料搅拌均匀，就下锅两面煎熟即可，这道菜宝爸说是他的更爱
蜂蜜烤鸡腿的做法，鸡腿洗干净后用微辣的奥良调料腌制一个小时，后放入空气炸锅200度两面各烤十几分钟再刷上蜂蜜再烤5分钟即可，这道菜没做好，有点烤焦了<笑哭>
黄瓜鱼的做法，鱼洗干净后改一下刀，用葱汁和姜腌制一个小时，水开后，中火蒸十分钟后把多余水倒了，鱼周围淋上蒸鱼鼓油，鱼上撒上葱和辣椒淋上热油即可，
毛豆和豆干的做法，把切好的豆干和毛豆过一下水，后把猪肉切小块爆香加入豆干和毛豆一起炒，这道菜是小宝的更爱，
空心菜梗，洗干净后控干水份，把切好的蒜末和辣椒切碎后下锅爆香后，再下入空心菜梗爆炒一会，再下调料后加点醋即可，酸辣又开胃，是下饭神器是我的更爱，
大骨豆子汤全程炖了2个半小时，大骨洗干净先冷水下锅炖后，把豆子装半碗冷水泡，等骨头炖了一个小时，豆子再下锅一起炖，这汤营养又好喝，
中午的菜虽没有高端食材，但每道都很美味下饭，满足了味蕾，民以食为天，
<比心><比心><比心>
喵～这是与您分享三菜一汤的
第123期
全折黄瓜鱼 | 清炒荷兰豆
芦笋炒牛肉 | 银耳木瓜炖排骨
舌尖上的年味—全折黄瓜鱼
福州人喜爱酸甜口味，年夜饭上必有一道鱼菜，而酥里嫩、酸甜适口的全折黄瓜鱼是众多福州人年夜菜中不可或缺的一部分。“瓜”是福建民间对“黄瓜鱼”的俗称，也叫黄花鱼。“全折”即福州话“整只”的译音，它不光象征着年年有余，还暗寓有头有尾、全年好福气。“全折瓜“是闽菜的 *** 之一，它的由来还有一段传奇的故事。
*** 年间，直皖战争爆发，皖系战败，福建督军李厚基弃皖投直。于是，皖系头目徐树铮令皖系将领闽北镇守使王永泉同当时退入福建的 *** 许崇智合作，以图驱逐李厚基。10月17日，王永泉与徐树铮、许崇智约好在聚春园会面，岂料等了3个小时仍未见两人踪影，此时他已经饥饿难耐，便吩咐聚春园厨师先弄些酒菜充饥。
老板郑春发认为王永泉长期生活在山区，对海鲜必定感兴趣，于是从吊在井中保鲜的水桶中取出一条黄瓜鱼， *** 出一道异香扑鼻的菜，王永泉品尝后连连叫好，从此这道色香味俱全的“全折瓜”风靡榕城。
“全折黄瓜鱼“的特色是不切鱼腹，用筷子从鱼口中 *** ，顺腹壁 *** 底，用力一搅将内脏从口拖出，保持了鱼形的完整。将黄瓜鱼去鳞、鳃、内脏后洗净。鱼身两侧肉面每隔2厘米距离剞斜刀，用于淀粉敷匀鱼体。辣椒洗净去子，与猪肥肉、冬笋、香菇、葱均切成粒；将鱼下 *** 热油锅炸至金 *** ，外酥里嫩时倒进漏勺沥油，盛入大腰盘，撒上胡椒粉；将香菇、冬笋、辣椒、葱段下锅煸炒，加酱油、白糖、香醋，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，起锅浇在鱼体上即成。
这道菜鱼体色泽金黄，同时缀有五色丝料，色彩斑斓、十分喜庆，是福州人佳节团聚、婚喜寿庆宴席上的吉祥菜和压轴菜，整条鱼完美无缺，除了年年有余的寓意外，更象征齐齐整整、和和美美。
全折黄瓜鱼 | 清炒荷兰豆
芦笋炒牛肉 | 银耳木瓜炖排骨
（营养成分含量/100g）
热量：110.9大卡
碳水化合物：12.2克
脂肪：4.5克
蛋白质：10克
其他营养成分：维生素A、维生素C、胡萝卜素
镁磷酸钙、半胱氨酸、骨胶原、胆固醇
镁、钙、钾、磷、钠、硒、锌
夏天温度高，天热没胃口，巧厨娘自然有办法，！拿起 *** 点点点，半小时后送货员按门铃，一条2斤多重的大鮰鱼，一个6斤重的西瓜，两根黄瓜，还有脆笋、金针菇、冬瓜、平菇、洋葱好几种蔬菜。两个闺女好奇地问：这是想要做什么呢？
当然是要做烤鱼了！鱼肉清香鲜嫩，营养丰富，解馋还不会长胖，大人孩子都爱吃。
做烤鱼简单省事，搭配各种蔬菜，让一家四口吃得好吃得饱。再拍个黄瓜，榨上几杯西瓜汁，每人一碗米饭，这样的家常饭菜多受欢迎啊！
孩子们一听直拍手，催着我赶紧去做烤鱼。由于孩子们不能吃辣的，所以这次做的是酱香烤鱼。这张图晒到朋友圈，很多朋友直言：羡慕了！
其实也别羡慕了，酱香烤鱼的做法非常简单，详细过程奉上，喜欢就跟着一起做吧！
【酱香烤鱼】
【需要的食材】：2斤以上的鮰鱼1条、脆笋、冬瓜、 *** 、黄花菜、蒜苔、洋葱、平菇、金针菇、香菜、花生碎、大蒜；
【需要的调味料】：生抽酱油、料酒、老抽酱油、香辣黄豆酱、原味黄豆酱、玉米油、生姜粉；
备注：食材部分可以调整，鱼和配菜都可以根据自己的喜好进行调换。
*** 步骤：1、先把鮰鱼收拾干净，去内脏去鱼鳃，用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干；
2、从鱼头部分将鱼分成两半，这样方便烤制。如果自己弄不了，可以让卖鱼的人帮忙处理。再用刀在鱼身两侧斜切几刀；
3、准备调味料，都是家里常用的调料品；
4、将处理好的鱼放在小盆里，依次倒入料酒、老抽酱油、生抽酱油，再放一点姜粉。没有姜粉可以用姜丝或姜片。涂抹均匀后，放在一边腌制20分钟以上；
5、烤盘准备好，烤盘里铺上锡纸，包好烤盘的边缘部分，再将洋葱切成小块铺在烤盘上；
6、将腌好的鮰鱼放在烤盘的洋葱上面，用软刷刷一层玉米油（也可以是别的食用油）在鱼的表面；
7、将装好鱼的烤盘放到预热好的烤箱里，上下火，230度，15分钟；
8、 烤鱼的时候，正好可以用来处理配菜，把洋葱切好，大蒜剥好。 *** 和黄花菜需要提前泡发，脆笋、蒜苔洗净后切成小段；金针菇、平菇去根，冬瓜去皮切小块；关于配菜可以随自己心意，爱吃什么就放什么。
9、炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜、洋葱放进去炒软，再放蒜苔翻炒均匀；
10、再将 *** 、平菇放进锅里一起翻炒2分钟左右；
11、最后将脆笋、金针菇、冬瓜、黄花菜放进锅里，继续翻炒均匀；
12、准备两种黄豆酱，一种辣的，一种不辣的，也可以只用其中一种；
13、两种酱各取一些放进锅里，翻炒均匀，让锅里的食材均匀入味；
14、最后炒出一锅8成熟的酱香菜锅，就可以关火了；
配菜差不多都是快要熟的了，放菜的顺序是按照食材易熟的程度来排序的，容易熟的后放，不易熟的先放，最后还需要烤一下，所以容易熟烂的食材不要全熟，8分熟就可以了。
15、那边烤箱里的烤鱼也可以取出来了，鱼肉很嫩，也很易熟；
16、将所有的配菜倒在鱼身上，我比较贪心，菜放得有点儿多了，把整只鱼都给盖住了；
17、烤箱还是230度，继续烤8-10分钟左右；
出锅后将洗干净切碎的香菜和烤花生碎撒在表面，这盘酱香烤鱼就做好了，做法非常简单吧！
扒开蔬菜夹块鱼肉，鲜嫩入味，味道好极了。
选择鮰鱼是因为这种鱼刺少，肉质又比较嫩，适合孩子们食用，不用费劲挑鱼刺。如果想换成别的鱼，也是可以的，做法都是一样的。
另外拍了一盘黄瓜，用生抽酱油、香油、香醋、盐调味，撒一把炸花生米拌在一起，好吃又好看。
吃酱香烤鱼怎么能少得了夏日特有的饮品西瓜汁呢。用半个西瓜榨了汁，每人倒一杯，香甜解暑。有吃有喝，这样的家常菜，大人孩子都开心。
天热没胃口，不妨做一盘烤鱼吧！家常做法简单易学，食材丰富营养健康，喜欢吃辣的小伙伴还可以加点红辣椒做成辣味的，或者其它口味的烤鱼，不过我觉得酱香味烤鱼很好吃，推荐大家一定要试试。
想要鱼烤得焦嫩一些，可以把蔬菜少放一点，不要把鱼都盖上，另外就是烤盘可以上移，让鱼身离上烤管近一些，受热程度高，鱼身表面也会更焦一些，外焦里嫩的口感也不错哦。
开胃松鼠鱼的10种做法，色泽鲜艳鲜嫩酥香，酸甜开胃又下饭我是多妈，家有两宝， *** 妈妈一枚，喜欢在这里分享自己的原创食谱和美食寻访经历！ *** 妈 *** 生活，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！感谢您的支持和鼓励！
松鼠鱼
食材
海鲈鱼500克、番茄酱适量、白糖适量、料酒适量、白醋适量、姜片适量、食盐适量、食用油适量。
做法
1、海鲈鱼去内脏去腮去鳞冲洗干净。
2、收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开。
3、另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。
4、用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块，刀要切倒皮，但鱼皮不能剞破。
5、切好花刀的鲈鱼用料酒、姜片、少许食盐、少许蛋清腌渍一会。
6、将腌渍好鱼拍上干淀粉一层干淀粉，抖去多余的淀粉，鱼头也沾上一层干淀粉。
7、炒锅放油置火上烧至五成热，下入鲈鱼炸熟取出，油温升至八成热再下入鲈鱼炸至外皮酥脆，颜色金黄捞出。
8、经过二次炸制的鲈鱼捞出备用。
9、炒锅放少许底油，放入姜片煸香。
10、放入番茄酱，加入少许清水。
11、加入白糖、料酒、白醋。炒至调料融合。
12、用水淀粉勾芡。
13、勾好芡汁，快速翻炒，炒到芡汁油亮。浇到炸好的鲈鱼身上即可。
糖醋松鼠鱼
食材
鲈鱼1条、青豆适量、玉 *** 适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜末适量、蕃茄酱适量、白醋适量、玉米淀粉适量。
做法
1、鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。
2、顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉 *** 鱼刺，鱼尾要连着。
3、先斜刀再 *** 切至鱼皮，剞麦穗花刀。
4、取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。
5、腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。
6、锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。
7、捞出沥净油摆放在盘中。
8、炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。
9、加入少许清水，勾入少许水淀粉。
10、再下入青豆和玉 *** 炒匀，加入适量白醋炒匀，最后淋入少许明油
11、把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。
松鼠鱼
食材
黄花鱼一条、豌豆适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、蕃茄酱2勺、糖1勺、醋1勺、淀粉适量。
做法
1、将黄花鱼洗净，去掉内脏。
2、将鱼去头，沿鱼骨片至鱼尾处，留鱼尾相连，剁去鱼骨。
3、在鱼肉一边切十字花刀（切记一定切在鱼肉边，从鱼皮边切就散了）
4、将少许盐、胡椒粉和料酒调和，抹在鱼肉上，腌制半小时。
5、在鱼身上拍干淀粉，然后拎起鱼抖落掉多余的淀粉。
6、将鱼尾从两片鱼肉之间向上翻，放入锅中中火炸。炸至外焦里嫩捞出控油。
7、把鱼头蘸淀粉，也放入锅中炸一下，将炸好的鱼摆好造型放入盘中。
8、锅内放少量油，放豌豆翻炒几下，将蕃茄酱、糖、醋加适量水调成汁倒入锅中，烧开后放水淀粉勾芡成浓稠汤汁。
9、将番茄汁浇在鱼上。
番茄松鼠鱼
食材
草鱼1条、西红柿1个、番茄酱60g、白糖20g、白醋适量、色拉油800ml、红薯淀粉10g、盐适量、黄瓜半个、枸杞1颗。
做法
1、将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净 *** 细刺，鱼尾相连
2、鱼肉去除鱼翅，横刀竖单切出一厘米方条，下刀要小心不要把鱼皮切破。
3、锅里倒油加热至7层热。
4、处理好的鱼肉加入食盐拌匀，提着鱼尾抖一抖，让鱼肉粘连，加入生粉包裹鱼肉。
5、提起鱼尾用生粉把每个空隙都包裹住。
6、这时锅里的油也差不多7成热了，拿着鱼尾竖立锅的中间，用勺子浇上热油定型。
7、放入锅里，用手稍微提着点鱼尾，让其竖立定型
8、炸鱼的时间可以 *** 摆盘黄瓜（黄瓜对半切开，一半切薄片，一半切五连薄片尾部不要切断）
9、鱼肉炸至金黄捞出摆盘
10、西红柿用料理机打成泥
11、倒出多余的油，留底油，倒入番茄酱，加入西红柿泥，顺时针搅拌。
12、锅里冒泡的时候加入白醋，加入水溶红薯粉
13、搅拌烧至汤汁浓稠，关火。
14、将汤汁淋至鱼肉上，可以开吃了。
松鼠鱼
食材
鲈鱼1条、玉 *** 适量、青椒1个、姜适量、番茄汁4勺、白糖2勺、米醋2勺、盐适量。
做法
1、鱼切好，加入姜片，料酒2勺，适量盐，腌制20分钟
2、玉米，和青椒，洗好切好。
3、锅内下油。
4、腌制好的鱼，拍入干淀粉，如图，下油锅（油6成热，放入鱼，炸至金 *** 捞出）。
5、炸好的鱼装盘，口中装饰一个小金桔（没有可以不放，只是家里刚好有，放了觉得造型更好看一些，也可以换其他装饰）。
6、锅内留油，下姜丝，爆香，加入4勺番茄酱。
7、2勺糖，2勺米醋，适量清水和盐。
8、再倒入备好的玉 *** 和青椒，翻炒，最后勾薄芡，做成酸甜汁。
9、做好的酸甜汁淋在炸好的鱼上即可。
松鼠桂鱼
食材
桂鱼500克、白糖20克、豌豆10克、番茄沙司50克、白醋20克、松子5克。
做法
1、桂鱼一条，不要太大也不要太小，一斤多合适。
2、先将鱼头剁下，不要丢弃，后面还要用，沿鱼脊骨将鱼片切下，并按横竖改刀，注意不要切断鱼皮。
3、将处理好的鱼片和鱼头均匀沾上生粉，这里需要注意的是一定要沾透，这样鱼才脆。
4、倒入200克左右的油。
5、油烧至七成热，将鱼下锅，这里记住用筷子夹住后面不要断裂，炸好放盘。
6、加入少许油，将番茄沙司倒入，加入白糖，白醋，生粉，中火炒均。
7、均匀浇在鱼身上，撒上松子和青豆即可。
松鼠鱼
食材
黄鱼约700克、笋25克、豌豆25克、清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、酱油25克、糖色5克、淀粉25克、玉米粉125克、姜米5克、葱米5克、料酒10克。
做法
1、将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
2、将笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3、炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅 *** 捞出，放入盘内。
4、锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。
酸酸甜甜松鼠鱼
食材
彩云雕1只、大蒜3瓣、生姜一小块、番茄沙司适量、白糖2汤勺、蒸鱼鼓油半勺、酸醋1汤勺半、调和油适量、料酒1汤勺、盐巴适量、味精适量、白胡椒适量、淀粉1碗。
做法
1、彩云雕斜刀70度均匀切片，在菱形切刀。
2、把生姜大蒜片倒进去再倒入盐巴味精。
3、倒入料酒，倒入蒸鱼鼓油，倒入白胡椒腌10分钟左右，让鱼入味。
4、用厨房纸巾吸干鱼的水拍上淀粉。
5、油一定要烧热油温大概到170度左右放入鱼片炸熟捞起沥干油。
6、捞起码盘（倒出多余的油），锅留油。
7、倒入番茄酱，搅拌和油完全融入。
8、再加入少量的水，和白糖再次搅拌融化。
9、起锅前倒入白米醋搅拌均匀，松鼠鱼淋上番茄酱就可以了。
松鼠鱼
食材
鱼两斤、番茄土司一小碗、玉 *** 适量、青豆适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖六勺、白醋两勺、料酒适量、淀粉适量、味精适量、盐适量、白胡椒粉适量。
做法
1、松鼠鱼应该是松鼠鳜鱼最为正宗，但价钱过于贵了，一斤几十块，不适合做家常菜了。
2、鱼洗净，去头，剔骨，鱼尾不断，梳子刀法，斜70度 后打 *** ，皮不破。
3、腌制，葱姜蒜，料酒，撒盐（稍微多一点，没事，不然鱼没什么味。
4、番茄土司一小碗，以后换番茄酱了，土司味道有点不一样。
5、玉 *** ，和青豆过水焯一下。
6、腌制好的鱼身扑淀粉，准备下油锅炸，更好是先开火烧油，扑完淀粉鱼身不宜时间过长，会影响形状。
7、最后浇汁摆盘。扑淀粉之后时间长了，形状不怎么好，自家吃的，也没那么讲究了。
松鼠鱼
食材
草鱼600g、葱花10g、姜10g、盐20g、白酒25g、生粉150g、鸡精5g、老抽15g、香醋30g。
做法
1、草鱼一条洗净，切掉大骨头，鱼尾不要切断，连着两块鱼肉，鱼骨切小块备用
2、鱼肉斜切，但不要切到鱼皮，然后再90席直角对切。
3、鱼头和鱼身用清水冲洗干净
4、用干抹布擦干鱼身，撒少量盐腌制20分钟。
5、热锅冷油，下鱼骨头和姜丝，翻炒熟后加白酒或黄酒少许。再加一大碗水煮10分钟熬成鱼汤，过滤掉鱼骨，只留鱼汤备用。
6、鱼身和鱼头均匀洒上淀粉。
7、油烧热后，先用油浇鱼身定型。
8、定型后就放到油锅中炸一会，捞起。冷一会，再油炸一次，直至鱼变成金黄，捞起，装盘。
9、鱼头和鱼身一起炸
10、锅少量油，加白糖，鱼汤，鸡精，老抽，香醋，搅拌均匀后，淀粉加少量水搅匀，倒入锅中。
11、淋到鱼上，撒上葱花香菜即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
换个姿势清蒸黄瓜鱼，肉质细腻，无刺心情更美好草草啖盐说蜜
——吃咸的说甜的胡讲乱侃
曾几何起，市场上再难觅到野生的大黄花鱼，偶尔海上捕捞到，价钱动辄上千上万，平常人家够不着。
黄瓜鱼其实也叫黄花鱼，但闽南人很执着，不是来自海洋深处的，那都不是真正的黄花鱼。
黄瓜鱼是闽南人餐桌上的常客，我记的有一段时间，我家三天一黄瓜、五天一黄翅，和“黄”鱼杠上了，而农历五月正是吃五黄的时候，此时的黄瓜鱼非常肥美，我们今天就来做一尾黄瓜鱼。
黄瓜鱼的肉质虽然细腻清甜，但较为松散，一不小心，鱼肉容易垮掉。所以，黄瓜鱼我最经常的做法都是香煎或红烧，也就是先用油给鱼来个定型，然后再做下一步的烹饪。
清蒸黄瓜鱼，即使是鲜活的，我都很少做，因为清蒸出来的鱼肉，不比石斑鱼的蒜瓣肉。但今天买的黄瓜鱼鲜得我就想清蒸，想想，换个姿势吧，也换个心情，说不定会更好吃。
于是，我决定来个去骨清蒸，无刺心情更美好。
一、准备食材：
黄瓜鱼1条、 *** 、姜丝、蒜泥、小葱、红椒丝、盐、蒸鱼豉油、料酒等。
今天鱼贩老板说，黄瓜鱼是野生的，一斤几十元的鱼我是不信的，但肚子里的油确实没有，我还是很满意。
选择黄瓜鱼，建议选肚子小一点的，较为瘦长的，养殖的黄瓜鱼肚子里的油很多，慎买。
二、 *** 作过程：
1、今天要去鱼骨，为了一只鱼的完整 *** ，我就不用鱼贩代劳杀鱼了；
回家，将鱼去鳞，洗净；
鱼头切下来，去掉鱼鳃；
将鱼肚子里的杂物拉出来，留下鱼籽和鱼肚，黄瓜鱼的鱼肚是好东西，那是鱼胶的原材料，别扔了；
用一把锋利的菜刀，小心从鱼的背部入手，取中间的鱼骨，将鱼肚旁边的细骨等一并剔除；
（为了片鱼，我特地买了一把日本武士钢的三德刀，够拼的）
记住不能将鱼肚切断了，要保持鱼肚的完整 *** ，黄瓜鱼处理完毕。
2、在鱼身上两边切花刀，然后加入少许盐和料酒， *** 一下，让其去腥入味。
3、取一把 *** ，泡发后，入锅汆烫三分钟；
捞起过凉水后，摆盘。
4、将鱼肚鱼籽等先放在 *** 上；
再将鱼摆上去，鱼两边的肉为了好看，稍微扭一下；
摆上姜丝和蒜泥。
5、大火烧开，上锅蒸8分钟。
6、这期间，可以来处理葱丝等，看，周末在家烹饪，我一般都是要准备这么多得红椒丝、蒜泥等配料。
7、8分钟后，倒掉蒸鱼里的腥水，扔掉姜丝和蒜泥，将青葱丝、白葱丝、红椒丝等重新铺上；
这时候我家弟弟走入厨房，他很勤快的将那些青红丝给密密麻麻的盖上，虽然不那么好看，但喜欢就好，一家人就要这样才高兴；
还是弟弟帮忙，隆重地浇上蒸鱼豉油。
8、最后，将滚烫的酱油淋在鱼身上，完美收官。
黄瓜鱼清蒸完毕，8分钟，鱼刚熟，肉质细腻嫩滑。
而去骨蒸鱼，特别适合周末一大家子，老人小孩都在，但无论如何吃鱼还是要小心，有些细小之处不能顾及，别因小失大了。
学会5道鱼的家常做法，再也不用发愁怎么做了，学会在家里露一手“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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原创不易，拒绝 *** 自媒体盗文盗图，违者必究！
喜欢吃鱼的孩子大部分都聪明，这并不是无稽之谈。是因为鱼肉中含有DHA，能够帮助大脑的发育和延缓衰老。孩子一周吃个一两次，清华北大不是梦；老年人吃了可以预防老年痴呆。
挑选5种刺少肉嫩、高钙低脂、蛋白质含量高的鱼类分享给大家， *** 方便、味道鲜美、一点都不腥，快做个孩子和老人试试看！
凉拌黑鱼
1.准备食材：
一条黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨用来煲汤，鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水，准备腌制：加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。
一根黄瓜削皮切成薄片摆盘备用；几粒大蒜拍散后切成蒜末；一块生姜拍散后切成姜末，盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽8克、陈醋20克、辣椒红油20克、麻椒油10克搅拌均匀备用。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开把腌好的鱼片依次放入锅中，开中小火滑30秒左右，水再次沸腾后立即关火，把鱼片捞出冲凉控水后摆放在盘中，均匀浇上调好的红油汁，撒上葱花即可上桌。
清蒸多宝鱼
1.准备食材：
处理好的多宝鱼放入清水中洗干净，在鱼身两面改上花刀；大葱拍散切成段，生姜切成片和多宝鱼放在一起，盆中加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，把料汁均匀地涂抹在多宝鱼上腌制5分钟。
2.开始烹饪：
准备一个盘子垫上两根筷子，把腌好的多宝鱼放在上面，再放上葱段和姜片，放入上大气的蒸锅里面中火蒸6分钟，挑去葱姜，抽出筷子。
准备半个青椒和半个红椒去籽切成细丝，大葱切成丝，再切一点姜丝，放到蒸熟的多宝鱼上，再淋上东古酱油或者蒸鱼豉油，激上200度的热油美味即成。
鲈鱼烧年糕
1.准备食材：
处理好的鲈鱼上划上一字花刀；超市买的年糕切成小块；葱、姜、大蒜都备上，准备两个八角、几粒花椒、几粒干辣椒备用。
2.开始烹饪：
锅中加入猪油，把鲈鱼放进锅里小火慢慢煎，鲈鱼两面金黄倒出来备用，再把年糕上锅煎一会儿，小火把年糕也煎到表面微黄倒出来控油。
趁着热锅再次烧油，把葱姜小料倒入锅里，小火把香味炒出来后加入2小勺子香辣酱，倒入干辣椒翻炒出红油，沿锅边加入没过鲈鱼的水量，水开以后来点生 *** 鲜、鸡粉增味、胡椒粉去腥增香，少放点白糖、蚝油提鲜，让汤汁咕嘟一会儿释放香味，然后捞出小料丢弃。
把刚好煎好的鲈鱼放进汤汁，盖上锅盖大火烧一会儿，再把年糕也放锅里开大火把汤汁收浓就可以起锅了。
香酥巴沙鱼
1.准备食材：
巴沙鱼肉切成两厘米左右的方丁放入盆中，加入奥尔良粉、蒜香粉、一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀，再撒入一小撮脆炸粉继续拌匀腌制10分钟。
盘中倒入适量的面包糠，然后把腌好的龙利鱼裹上面包糠，裹成这种圆球状。
2.开始炸制：
锅内烧油，油温四成热时转小火，把龙利鱼一个一个放入锅中，把龙利鱼球炸至金黄香酥就可以出锅了，吃的时候可以配上番茄酱或者孜然、胡椒粉。
红烧带鱼
1.准备食材：
带鱼的鱼鳞富含卵磷脂可以直接食用，用剪刀剪去鱼头剖开鱼肚去除内脏，尾巴上的肉比较少直接剪掉，然后沿着脊背剪条缝把鱼鳍撕下来，洗干净腹部黑膜，在鱼身两面打上一字花刀，切成五厘米左右的小段；大葱切成段、生姜切成片、大蒜拍扁，再准备几粒八角、一把干辣椒备用。
准备腌制带鱼加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，放入葱段姜片抓拌均匀腌制10分钟。把腌制好的带鱼挑出来，撒上淀粉拌匀。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温四成热时把带鱼一个一个放入锅中进行炸制，全程小火慢炸，等到带鱼炸制金黄香酥捞出来控油。
锅内留底油，放入葱姜蒜等小料小火炒出香味，加入两勺郫县豆瓣炒出红油，沿锅边淋入料酒去腥，再加入适量的清水，加入少许食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、老 *** 色盖上锅盖开大火煮开，捞出锅中的料渣丢弃，放入带鱼后转小火盖上锅盖烧5分钟，出锅前加入一点鸡粉、生蒜末提味，等到汤汁浓稠即可出锅。
（之一美食编辑：曹曹）
年夜饭上的鱼不要随便做，既要寓意好，还要符合家人挑剔的胃口年夜饭上的鱼不要随便做，既要寓意好，还要符合家人挑剔的胃口
春节就在眼前了，你准备了什么东西犒劳家人了？今年的年夜饭还和往年一样不变吗？或许你该试试新的做法，用新的美味美食给家人一个不一样的味蕾。
年夜饭不仅仅是一顿饭，它是一家人团圆、喜气、幸福的象征。所以自古以来，我们都非常重视。
也因为这个原因年夜饭的这一顿饭肯定要比日常来得丰盛、讲究，其中的鱼与余谐音。所以鱼也就成了餐桌上必备的食材，其做法很多。但我认为，只有这个做法最适合年节的时候上桌。菜色喜庆、口味酸甜、口感酥香，就是再挑剔的家 *** 会被它的味道和口感所折服。所以今天就把这一道年年有鱼（余）分享给大家！
五柳枝
食材：彩虹鲷1条、小葱2根、红辣椒1个、蒜头3瓣、甜辣酱1匙、番茄酱2匙、细盐半小匙、细砂糖半小匙、白米醋1匙、红薯淀粉3匙、水淀粉1匙
烹饪步骤：
1、烹饪这一道美食，所能用的鱼有很多的选择。从便宜到贵的都可以，例如黄瓜鱼、鲈鱼、桂花鱼、石斑等。选择的鱼不管是哪一种，更好是刺少一些的这样吃起来口感比较好一些。
我今天选择的“红罗非”也就是俗称的彩虹鲷，鱼比较普通但做出来的口感也是相当可以的。把鱼处理好，尤其是腹腔边的一些黑膜一定要刮干净才不会腥。最后在鱼的两边划割两刀，如此可以缩短鱼油炸的时间并强化口感。
2、鱼处理好之后，可以准备所需要的辅料。蒜头拍扁剁碎备用，青葱和辣椒购买新鲜度比较高的。把青葱折叠起来切成丝放入冷水中备用，接着把红辣椒片开去除“辣椒肉”然后片切成薄丝也放入水中备用。
3、这一道菜用到的灵魂调味料是番茄酱与“甜辣酱”的双组合，让整道菜的味道有一个更好的层次感。
4、用适量的红薯淀粉和少许的水调和成稠糊，涂抹在鱼的里里外外。然后再用干的红薯淀粉里里外外覆盖一层，这样的涂抹鱼炸出来的口感才会好。
5、把油倒入锅中烧至七成热时，放入进行油炸。先用小火慢炸定型并炸透，期间需要多次转动或者翻面。炸好之后，升高油温复炸一遍强化口感。
6、锅留少许底油放入蒜碎翻动两下，然后倒入半小碗的水量。接着倒入双酱、调味料搅拌搅拌，待煮开之后用少许水淀粉勾芡一下。出锅前再倒入一匙刚刚油炸的熟油翻匀，这样可以使酱汁更加油亮好看。
7、把做好的酱汁盖浇在鱼的上面，然后用青红丝做一下点缀就能上菜了。非常好吃的一道鱼，您试试吧。
地主小贴士：
1、鱼的种类多，大家根据喜好选择。
2、双酱的味道要比单番茄酱来得好吃
晚餐四菜一汤，半个小时搞定。关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。
天气太热了，叫餐又不知道吃啥 ，而且又挺贵。那就自己煮饭吧，还能让闺女感受到妈 *** 爱。
一热就不想吃油腻的东西 ，就买个虾、黄瓜鱼、青菜。简单好煮又清淡。
黄瓜鱼我喜欢清蒸。
做法：
一、黄瓜鱼清洗干净，用刀划几个口子，放入生姜、葱花 ，淋一点生抽。放微坡炉蒸五分钟左右端出来，再淋一点热油就可以了。
虾就直接盐水煮。
做法：
把虾清洗干净，锅内烧水 放点盐，水开把虾放进去煮两分钟就可以了。
苋菜蒜泥清炒。
做法：
苋菜去根清洗干净 ，蒜头拍碎。锅内倒油烧热，放入蒜碎末、葱花炒出香味，倒入苋菜翻炒一下，再倒入适量生抽 、鸡精、耗油炒熟出锅装盘。
最后一道是我更爱吃的，面煎青椒。
做法：
尖椒切碎 ，装入碗中，撒入盐、一点生抽、耗油、鸡精、十三香，搅拌均匀腌制五分钟。再倒入适量面粉搅拌均匀。锅内倒油烧热，油温要热一点 ，这样防止沾锅。然后倒入搅拌好的面糊青椒 ，煎至面糊变焦，就可以出锅了，又香又辣，特别好吃。
最后再烧个番茄鸡蛋汤。
做法：
番茄洗干净切碎，碗内打两个鸡蛋，充分搅散。锅内倒油把番茄稍微炒一下 ，倒入开水煮开 ，再把蛋液淋进锅内，煮开撒入葱花，装入大碗中再淋点麻油就可以了。
简单易做的四菜一汤就搞定了，女儿还说味道挺棒的，还是家里做饭好吃 ，吃了一大碗米饭。看来俺以后得多学着做菜給她吃了。
清蒸黄瓜鱼的做法，用黄酒提鲜去腥，是家常蒸鱼的好 ***都说春季吃鱼要趁早！
那么在江浙一带，人们奉行的就是“无黄鱼不成宴”的说法。
无论是在宴席上，还是在家常里，不管有多少的山珍海味，都抵挡不住大家对于大黄鱼的热爱。
今天，小牛就给大家介绍一道大黄鱼的家常做法【清蒸】
清蒸的做法虽然简单，但是更能凸显出食材的原味。
那么平平无奇的蒸鱼，就需要分享大家一个妙招啦，那就是用黄酒来提鲜去腥，不仅酒香，鱼还很鲜，特别有滋味！
【食材】黄瓜鱼1条
【配料】姜片20克，葱花20克，枸杞10克
【调料】盐，黄酒，蒸鱼豉油，白糖
【做法】
【步骤1】将黄瓜鱼清洗干净，进行改刀，在其沿背脊两边各划一刀，身上划斜刀。
【步骤2】将枸杞进行泡发；将处理好的鱼放入碗中，倒入清水没过鱼，放入一勺盐，浸泡10分钟。
【步骤3】将浸泡后的鱼清洗干净，沥干水分，放入盘中。
【步骤4】在碗中倒入两勺黄酒、一勺蒸鱼豉油、半勺白砂糖，将其充分搅拌均匀，即成汁水。
【步骤5】在鱼的肚子里塞葱结，将姜片和枸杞摆放在鱼的身上，浇上汁水。
【步骤6】将鱼放入蒸锅中，蒸15分钟后，关火焖2分钟，即可食用。
黄瓜鱼通体呈金 *** ，有赛黄金一言。
喜欢的朋友可以自己动手做起来啦！
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