鸭肉炖土豆的新吃法

今天给大家分享美味的鸭肉炖土豆的新吃法： 下面开始分享

主料：鸭子一只。

配料：土豆适量、啤酒一瓶（）、蒜头、子姜、陈皮一小块、八角两颗、香叶少许、香葱。

调料：盐、蚝油、酱油、老抽、食用油。

*** 步骤：

步骤①处理鸭子：

鸭子宰杀处理干净，鸭子的内脏要全部去除，然后切去鸭 *** ，再把鸭子砍成块，然后把砍成块的鸭肉放入清水中浸泡清洗两遍，这样的目的是去掉鸭肉中的血水以减少腥味，同时清洗两遍可以去掉碎骨，清洗好的鸭肉沥水备用。

步骤②切配备料：

配料中的食材清洗干净，土豆去皮切成均匀的细块用清水浸泡备用；蒜头切粒，子姜斜刀切片，香葱切碎备用。

步骤③鸭肉焖制：

热锅冷油滑锅一遍，然后把锅中的余油倒出，然后加入鸭肉、子姜、蒜粒翻炒，火力控制在中火慢慢把鸭肉的水分炒干、炒香，把鸭肉煸炒出肥油，加入少许盐、蚝油、酱油炒香，倒入一瓶啤酒，然后加入陈皮、八角、香叶，土豆块大火煮开后小火焖制20分钟。

步骤④ *** 完成：

20分钟后土豆块成熟，然后大火收汁，加入少许老抽调色，汁水变得浓稠后马上出锅装盘，然后撒上少许的葱花点缀增香，这样土豆焖鸭就 *** 完成。

需要注意的事项两点：

1、鸭子的选取：鸭子应该选择老嫩适中的鸭子，这样的鸭子味道最鲜香，肉质软硬适中用来 *** 土豆焖鸭就更好。

2、鸭肉的焖制： *** 焖鸭加入酒、姜可以起到去腥增香的作用，为了使这道菜的味道更浓郁，用啤酒代替清水焖制味道会更好，啤酒慢慢加热味道就会变的更为浓缩，这样鸭肉吃起来会更鲜香。#美食##吃货##土鸭##土豆焖鸭#

鸭肉腥味重，用一把调味料，教你“3种”鸭肉更好吃的做法，喷香

#秋日生活打卡季#

鸭肉腥味重，用一把调味料，教你“3种”鸭肉更好吃的做法，喷香

鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火。

鸭子的腥味比较重，很多人 *** 肉，为了去腥总喜欢加姜和料酒，但是还是处理不好，吃起来会觉得很腥，终于找到鸭肉更好吃的做法了，但其实要想鸭肉不腥，焯水时加了一小把花椒即可，肉鲜嫩无腥味。

众所周知，做肉菜放点花椒能去除腥味，但很多人不知道，所以，去腥味必须掌握这招，烧鸭肉的时候可以加入3-5克花椒，这样不仅能去除腥味，还增香提味。

鸭肉腥味重，今天就给大家分享3道鸭子，用一把调味料，教你“3种”鸭肉更好吃的做法，做法非常简单，喜欢的就快来试试吧。

食谱：红烧鸭

材料：鸭子半只，小米椒2个，啤酒2听。

调料：酱油15克，葱1段，姜1块，八角1个，桂皮1块，花椒5克，白糖8克，盐3克，鸡精适量。

做法：1. 鸭子斩块。

2.葱、姜切丝，小米椒切段。

3.鸭块冷水下锅，放入花椒，焯水后捞出。

4.锅中放油热后，放入八角、桂皮、葱、姜炒香，下鸭块翻炒1分钟。

5.调入酱油、糖、盐炒匀。

6.倒入啤酒。

7.大火烧开，转小火烧至鸭肉软烂，出锅时撒鸡精即可。

厨房小语：全部用的是啤酒，若是没有这么多，可加些清水。食谱：土豆炖鸭

材料：鸭子半只，土豆2个、青椒1个、红椒1个。

调料：葱1段，姜5片，蒜3瓣，大料2个，桂皮1小块，花椒3克，甜面酱15克，干辣椒10克，醋10克，味极鲜酱油15克，料酒15克，盐4克，糖8克。

做法：1.鸭子清理干净后剁块，焯水，水里边加入少许醋，可以去腥，把血沫煮出来，焯水后捞出，然后放入凉水，冲净表面，控出水分。

2.土豆洗净后削去皮，切滚刀块；青、红椒洗净切块。

3.葱、姜、蒜、干辣椒改刀切段，

4.锅中加入油,然后放入鸭肉，加一勺料酒翻炒去腥，翻炒至鸭肉有些焦黄，鸭肉水分多，要多炒一会儿

5.加入葱、姜、蒜、干辣椒段，花椒大料，桂皮，翻炒

6.加入甜面酱、味极鲜酱油、糖翻炒均匀，倒入清水没过鸭肉。

7.大火烧开，转中小火焖炖鸭肉20分钟，鸭肉炖至八成熟，将土豆块倒入锅中翻炒均匀，加入适量盐调味。

8.土豆炖熟后，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

烹饪tips: 鸭肉焯水可以去除 *** 味，不焯水的话可能会略带腥气，严重影响菜品的口味。

食谱：冻豆腐烧鸭子

材料：鸭子半只、冻豆腐300克、青椒2个

调料：葱末10克、姜末10克、盐2克、生抽10克、甜面酱15克、茅台王子酒10克、八角1个、花椒2克、香叶2片、干辣椒3个

做法：1、鸭子洗净、斩块

2、凉水下锅，放入花椒，焯水

3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块

4、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味

5、放入茅台王子酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入八角、香叶，再加入清水

6、鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐

7、炖熟后，青椒切块放入锅，翻炒均匀即可出锅

烹饪tips：众所周知，做肉菜放点花椒能去除腥味，鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味，所以，去腥味必须掌握这招，炖鸭肉的时候可以加入5-10粒花椒，这样能去除腥味，花椒不仅能消除鸭肉的腥味，还可增香提味。

鸡腿炖土豆：隔三差五做，上桌就被一扫而光

东北人的一日三餐基本上都离不开炖菜，这款鸡腿炖土豆也是很家常的一道菜，虽说很普通的一道家常菜，但味道超好，香浓入味很下饭，每次都能吃2碗饭。

收藏本菜谱

鸡腿炖土豆

图文 |莎糖家

土豆2个胡萝卜1根鸡腿2只葱花适量八角2颗生抽适量盐少许白糖2勺植物油适量味精少许清水适量姜片适量

1. 准备好材料。

2. 鸡腿切块焯一下水，然后空干备用。土豆胡萝卜切块，葱姜切片备用。

3. 锅中放白糖和植物油，开中火 不要去搅拌，不然会返沙。

4. 待白糖化了，呈黄褐色马上放鸡肉。千万别熬过了，不然瞬间就糊了。

5. 鸡肉下锅翻炒。

6. 放入葱姜八角，倒入适量生抽，继续翻炒几下。

7. 锅中加入热水(或者温水)，然后加入土豆胡萝卜块。

8. 盖上盖子大火炖。

9. 开锅再炖一小会，加适量的盐。翻拌均匀。

10. 收汁即可关火，加少许味精翻拌均匀。

11. OK了。

12. 试试吧！

小窍门：

熬糖色的时候一定要看着锅，千万别熬糊了。

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~~ By 莎糖家 ~~

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炖鸭子用不用焯水？试试鸭肉和啤酒搭配在一起，酱香浓郁鸭肉松软

炖鸭子用不用焯水？试试鸭肉和啤酒搭配在一起，酱香浓郁鸭肉松软

我们家一到周末就会炖一道硬菜，鸭肉就经常会出现在餐桌上。鸭肉不仅很有营养，吃起来也不会觉得油腻，就算是贴秋膘也不用太担心会长肉。可鸭肉的烹饪方式也很重要，要是不会烹饪就没有那么好的味道了。

今天要推荐的就是啤酒鸭，只要去超市买几罐啤酒就可以了，自己在家就能做好，烹饪的 *** 是简单易学。其实鸭肉是很滋补的食物，可以滋阴养血，养胃生津和清热健脾的功效，同时还能止咳，很适合上火的人。

它的做法其实也并不难，只要先将食材和配料都准备好，主要就是啤酒和鸭肉了，烹饪 *** 学一次基本就会了。这样还可以提升自己的厨艺，学会了一道拿手菜，酱香浓郁鸭肉松软。

【菜名】啤酒鸭

【配料】鸭肉，土豆，干辣椒，干香菇，啤酒，老抽等

【 *** 步骤】

1、首先是要买适量的鸭肉，一般菜场或者炒菜都有得卖，但是要买新鲜的。买好的鸭肉回家之后切成块，直接用清水冲洗干净。锅里加适量的冷水，然后鸭肉和冷水一起下锅，煮开之后焯水，焯水后的鸭肉会更加干净，捞出来冲洗干净备用。还要准备配菜，少许葱白洗净后切丝，蒜瓣洗净后拍碎，干香菇先用冷水泡发一下。准备一个土豆，洗净之后切成滚刀块，不喜欢土豆皮也可以去掉。

2、这样食材和配菜基本就准备齐全了，接下来开始炒菜了。锅里加适量的食用油，热锅热油后加入几片生姜片，京葱段，蒜瓣，八角和干辣椒，这些配料还是挺多的，配料全部加好之后翻炒爆香。

3、等到调味料都炒出来香味之后，将准备好的鸭肉倒进去，鸭肉要翻炒到变色。接着是添加一勺子生抽，一勺子醋，少许的盐和糖，糖能够起到提鲜的作用。调味料的添加也要根据自己的口味来选择。

4、等到翻炒均匀之后开始倒入适量的啤酒，倒入的啤酒要超过鸭肉，接着是将锅盖盖起来，盖好之后用中小火来焖，大概要焖15分钟左右，接着是将土豆块倒进去继续焖10分钟。

5、焖好了之后打开锅盖，要用大火来收汁，关火之后装盘。装盘了以后加上一些葱白来装饰，这样一盘美味的菜就完成了。

【烹饪贴士】

啤酒要提前准备好，加啤酒的量也要掌握好，倒入的啤酒要超过鸭肉，然后开始焖。

土豆一开始不要加进去，先要焖鸭肉，鸭肉焖一段时间之后再将土豆块加进去，要不然土豆就焖的太烂糊了，直接影响到它的口感。

鸭肉洗干净之后还需要焯水，焯水后的鸭肉会更加干净。鸭肉是和冷水一起下锅焯水，焯水后的鸭肉也更容易焖熟。

【文章编辑】目食海小兔子

1个土豆2只番茄，教你做番茄土豆焖腊鸭腿，简单美味又下饭

相信不少南方的朋友，肯定在逛超市的时候，总会看见有腊鸭腿卖，看起来色泽金黄， *** 还不贵，总有想买来尝一尝的冲动，但是腊鸭腿一般都比较偏咸，如果不会烹饪的人，做出来会比较咸，因此会影响口味，其实腊鸭腿你只需要简单地处理一下，做出来就会香而不咸，非常的美味。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享腊鸭腿的家庭吃法【番茄土豆焖腊鸭腿】简单美味，好吃下饭，喜欢吃腊鸭腿的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：腊鸭腿1只，土豆1个，番茄2只，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，鸡粉1茶匙，料酒2汤匙

详细做法如下：

之一步：把腊鸭腿上面的绳子去掉，放到大盆里面，然后加入没过腊鸭腿的温水，温水的温度大概50°C左右更佳，再加入1茶匙食盐。这里可能就会有朋友问了，为啥放盐，其实咸的东西它的盐分是很高的，如果单单只用清水泡，是很难渗透到内部的，只能泡掉表面部分的味道，加盐后就能渗透到肌肉里面，这样腊鸭腿泡半个小时左右，就会去掉大部分的咸味！

第二步：土豆清洗干净之后，削去外皮，然后切成滚刀块，切好之后泡水里，泡掉表面的淀粉，这样土豆不容易炖烂。番茄洗净后，切小块装盘备用。生姜和大蒜切片备用。泡好的腊鸭腿，也剁成小块，装盘备用。

第三步：起锅加油烧热，先把腊鸭腿放入锅中，中火煸炒，炒至微焦炒出香味后，放入姜蒜片，小火煸炒30秒，把香味炒出来和腊鸭腿融合在一起。

第四步：香味出来之后，再把番茄倒入锅中，转成中火翻炒，将番茄炒软炒熟，把番茄的酸味炒出来。酸味出来之后，再加入2碗清水，调味加1茶匙鸡粉，1汤匙蚝油，1汤匙生抽，再转成大火煮开。

第五步：等锅里的水烧开之后，再放入土豆块，盖上锅盖焖煮15分钟，将土豆焖熟，也顺便将汤汁煮少。

第六步：煮得差不多时开盖，再转成大火收汁，等汤汁收浓即可出锅装盘，最后撒上葱花提香点缀，美味即成。

这样一道做法简单，好吃又下饭的【番茄土豆焖腊鸭】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【番茄土豆焖腊鸭】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

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家常鸭肉炖土豆，香喷喷的，端上桌就被秒抢光

美食,菜谱

啤酒鸭好吃有诀窍，加上1只土豆，香辣入味，上桌瞬间就扫光

不知道大家有没有发现，吃鸭肉的人好像一直都比吃鸡肉的人少，其实这是有原因的，如果是在农村里面，一般养的家禽都需要自己杀，而鸭肉上面比较多细毛，处理起来非常麻烦，很多人都没耐心，另外鸭肉如果不会煮的人，烹饪不当会出现腥味比较重的情况，因此鸭肉吃的人比较少！但是鸭肉如果烹饪得当，也是相当美味的，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个鸭肉的特色吃法【啤酒鸭】，喜欢吃鸭肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：处理干净的鸭子1只，啤酒1瓶，土豆2个，洋葱1只，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒5个，八角桂皮香叶适量，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽1茶匙

之一步：将清理干净的鸭肉，冲洗干净血水，然后放到菜板上面，先分块，再剁成均匀大小的小块，剁好之后，装盆备用。

第二步：将土豆清洗干净之后，削去外皮，再切成滚刀块，放入水中，泡去表面的淀粉，接着把青红椒和洋葱切成块，装一起备用。再把大蒜切片、生姜切片、小米椒切段，跟八角桂皮香叶放一起备用。

第三步：起锅不加油烧热，放入剁好的鸭肉，然后开中火煸炒，将鸭肉上面的油脂炒出来，炒香，炒至表面焦黄。

第四步：等鸭肉炒香之后，放入葱蒜片、小米椒和八角桂皮香叶，小火炒出香辣味，再加入1茶匙老抽，加入2汤匙生抽，翻炒均匀，让鸭肉裹上酱油的颜色，然后倒入1整瓶的啤酒，加入1茶匙食盐，加入2汤匙蚝油，再次翻炒均匀，然后放入土豆，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火，焖煮40分钟。

第五步：等焖煮40分钟后，锅里的汤汁所剩不多时揭盖，转成大火收汁，等汤汁基本收干时，放入青红椒块和洋葱块，然后翻炒至断生即可出锅装盘。

这样一道香辣下饭，百吃不腻的【啤酒鸭】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【啤酒鸭】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

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家常 *** 菜：土豆炖老鸭，茄汁排骨，东北乱炖

土豆炖老鸭

做法

1、将土豆去皮洗净切块,鸭重新切成小块。锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块。

2、翻炒后倒入老抽和料酒。

3、继续翻炒后倒入土豆块。

茄汁排骨

食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。

2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。

4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。

东北乱炖

食材：豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐

做法：

1.排骨焯水捞出洗净备用

2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用

3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油

5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀

6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟

7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

西芹炒蘑菇

材料：蘑菇、西芹、辣椒、姜蒜、盐、鸡精

做法:

1、将蘑菇切片，西芹切成段，辣椒切片。

2、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。

夏天流汗多，常吃这3种肉，比猪肉便宜比羊肉滋补，8元1斤特实惠

盛夏时节，高温酷暑，人们容易出汗，体力消耗较大。在这个时候，适当食用一些具有营养丰富、滋补效果的肉类食物，可以补充体力，提高身体抵抗力。在炎热的夏季，有三种美味肉食，它们不仅 *** 实惠，而且营养丰富，具有滋补身体的功效。本文将详细介绍这三种肉食的营养功效，以及夏天吃这三种肉的好处，并提供三道美味的肉类菜肴 *** *** ，助您在炎炎夏日保持健康与滋味。

一、鸭肉

鸭肉是夏季的滋补佳品，其 *** 寒、味甘，有清热解毒、滋阴润燥的功效。鸭肉富含高质量的蛋白质、矿物质、维生素B群等，尤其是维生素B2和烟酸含量较高，有助于提高新陈代谢，促进皮肤的健康。此外，鸭肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

推荐食谱：土豆炖鸭肉

材料：土豆、鸭肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、清水。

具体做法：

1. 将土豆去皮，切成块状备用；鸭肉切块，放入开水中焯水备用；

2. 热锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入焯水后的鸭肉块，加入料酒、生抽和老抽，炒至变色，加入适量的清水，大火煮开后，转小火炖40分钟，然后放入土豆块，加入适量盐调味，用小火炖煮至土豆熟烂即可。

二、扇 ***

扇 *** 是夏季的海鲜美味， *** 平、味甘，有益气养阴、健脾开胃的功效。扇 *** 富含蛋白质、钙、锌等矿物质，对于促进骨骼健康、增强免疫力有一定帮助。此外，扇 *** 还含有丰富的Omega-3脂肪酸，有利于降低胆固醇，保护心血管健康。

推荐食谱：扇贝辣椒炒四季豆

材料：新鲜扇 *** 、四季豆、辣椒、蒜、盐、生抽、料酒、清水。

做法步骤：

1. 将扇 *** 洗净，四季豆切成段，辣椒和蒜切末备用，锅中加入适量清水，放入四季豆焯水备用。

2. 锅中放油，烧至五成热，放入扇 *** 翻炒至变色，再放入辣椒和蒜末炒香，加入焯水后的四季豆，加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀后，即可出锅。

三、花蛤肉

花蛤肉是夏季的另一种海鲜美味， *** 寒、味甘，有清热解毒、利尿消肿的功效。花蛤肉富含蛋白质、锌、硒等矿物质，对于提高免疫力、滋养皮肤有一定作用。此外，花蛤肉还含有丰富的B族维生素，有助于缓解压力，维持神经 *** 稳定。

推荐食谱：韭菜辣椒炒花蛤肉

材料：新鲜花蛤肉、韭菜、辣椒、葱、姜、盐、生抽、料酒、清水。

步骤做法：

1. 将花蛤肉洗净，韭菜切段，辣椒、葱、姜切末备用，锅中加入适量清水，放入花蛤肉焯水备用；

2. 锅中放油，烧至五成热，放入葱姜和辣椒炒香，再放入焯水后的花蛤肉，翻炒至变色；加入韭菜段，加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可出锅。

在夏天流汗多的季节，鸭肉、扇 *** 和花蛤肉是不可多得的美味滋补食材。它们不仅 *** 实惠，营养丰富，而且具有清热解暑、滋补身体的功效。尝试着将这三种肉食融入您的日常饮食中，既能满足味蕾，又能保持健康。让您在炎炎夏日中享受美食的同时，注入健康与滋味，度过一个愉快的夏季。

看大厨是怎么做土豆鸭肉的，忍不住的想要尝试一下了

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