鲶鱼到底能不能吃？其实在很多人的印象里，鲶鱼是生活在臭水沟里，下水道里，以粪便和动物腐烂的 *** 为食。还有一般人都有一个笼统的概念，即是把鲶鱼和埃及塘角鱼通称为鲶鱼。今天我就给大家科普一下，鲶鱼和埃及塘角鱼怎么区分，这些鱼类到底能不能食用。
埃及塘角鱼也叫埃及胡子鲶，又名革胡子鲶，埃及塘鲺。原产于非洲尼罗河水系，我国1981年从埃及引进。埃及胡子鲶食 *** 广、生长快、个体大、耐低氧。埃及胡子鲶体色发黑，头较扁，背部有很大一块背鳍，八根胡子，体型庞大;
革胡子鲶头背部有许多呈放射状排列的骨质突起；胸鳍硬刺短而钝，不刺手；鳃耙密集，体色灰黑，带有不规则云状斑块。这鱼很脏，想找到它的踪迹也非常的简单，各种城市水道以及水沟都有它们的踪影，作为最强大的入侵物种之一，在南方的水沟里基本都有这货！
土鲶，即本地鲶鱼，鲶鱼，鲶科鲶属，体长，后部侧扁。头平扁。口大，口裂未端止于眼前缘的下方。下颌突出，上下颌具细齿。成鱼须2对1颁须达到胸鳍未端。胸鳍刺前缘锯齿明显。背鳍很小，臀鳍基部甚长，鳍条数目多。尾鳍小，微内凹，上下叶等长。两腮长有长须。肉食 *** ，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。
其实鲶鱼和埃及塘角鱼对水质的要求都不高，在城市和乡镇的下水道臭水沟都能存活，只要有充足的食物，就是在化粪池里也能存活。只是在大多数人的潜意识里，这类鱼都是肮脏的转吃粪便腐肉的鱼类。但是，大家没有了解到，由于现在社会的进步，国家提倡健康饮食，狠抓食品安全的政策下，也出现了很多养殖场，在养殖场里都是喂人工饲料，且水是循环过滤的，市场上只要是正归有手续的店铺售卖的鲶鱼和埃及塘角鱼都可以放心食用。注意：不要购买路边摊来历不明的鱼类，因为有可能就是臭水沟捞起来的。
还有就是我们外出野钓，只要是水质好的河流湖泊的鱼类都可以食用，包括鲶鱼和埃及塘角鱼，因为野外的环境没有那么多的什么粪便腐肉之类的东西，大多数情况下都是以铺食小鱼小虾为主。所以野外的鱼类除了肉质细嫩，还很鲜美很营养呢。
以前几乎人们每餐都有的鲶鱼，为什么现在没人吃了？可算知道了导语：以前几乎人们每餐都有的鲶鱼，为什么现在没人吃了？可算知道了
鲇鱼是什么呢，我们都会知道的是，鲶鱼之前是一种可以吃的食物，在我长大的时候，我觉得还就真的没有我见过的东西是不能吃的，而且还是鱼类，我们的食欲感就更强了，所以我们每次在吃鱼的时候都是会想着，鱼类的一个营养成分超级高，还有一个就是我们的一个鱼类的一个东西也是寓意非常好，寓意我们的一个生活美满，年年有余的一个寓意，所以我们中国人会这么爱吃鱼也不仅仅是因为鱼的一个美味，还有一个就是我们的一个鱼类的一个寓意也是非常的美好，还有美满，我们的鱼类也是我们在餐桌上能够几乎是每顿都可以看到的，那么我们有没有发现，最近几年来，吃鲶鱼的 *** 是非常的少了，这也是为什么呢？
在以前，我们的一个鲶鱼，是对我们中国很多人都有这一个餐桌上一个非常常见的事务，我们一直都是很喜欢吃野生的一个鲶鱼，这个野生的我们也是会认为是一个营养非常高的一个鱼类，所以我们也是会经常花费高价，去购买这个鲶鱼，但是我们经常会发生一些不法商贩会投机取巧，这时候我们就在市场上看到很多基本上是和我们的一个鲶鱼长得一模一样的一个埃及土狮，这个东西基本上真的是和我们的鲶鱼长得一模一样，而且基本上可以说是以见乱真，因为这个东西真的是非常廉价，还有就是这个东西是吃垃圾长大的，鱼质基本上基本和我们的一个鲶鱼比不上了。
我们鲶鱼对于水质的一个要求还是很高的，但是这个东西的一个水质要求几乎是为零，可以在基本上没有氧份的情况下都是可以生存下去，就是吃着我们的一个腐烂的食物，而且长的也是非常的快，有时候一只可以长到我们好几十斤，一下子这个要是替代了鲶鱼直接就是暴利了，所以这也是我们很多不法的商贩会拿这个去假装鲶鱼，这样也就是导致市场上越来越多的一个假的鲶鱼，也就是我们的一个越来越多的 *** 不想去买鲶鱼吃了。
小编的观点：鲶鱼的营养是非常高的，所以我们也是非常容易去选到我们的一个劣质的鱼类，这时候也是不能随便乱买的。好啦，看了这么多，你觉得鲶鱼好吃吗？你觉得我们的鲶鱼你分得清吗？是不是分不清？快来留言吧。
*** 来自 ***
『 正如我标题中所说，很多人都认为鲶鱼都是生活在非常肮脏的水质中，以各种臭鱼烂虾为日常口粮，所以肉质也非常脏，尽量不要去食用它。其实我以前也被这番言论“ *** ”过，直到后来查阅了网上的资料，才知道这个知识点是存在误区的，非常片面。
的确是有那么一部分鲶鱼生活在臭哄哄的水里，那玩意儿叫埃及胡子鲶，原本是生活在非洲的尼罗河当中，是我国在1981年的时候从埃及引进的。埃及鲶鱼食 *** 广，啥玩意儿都吃，适应环境能力强，再脏乱差的环境它都够生存，所以说，这种水质中的埃及鲶鱼是不能吃的。但您想想，现在菜场里卖的养殖鲶鱼，它还不一定是埃及鲶鱼品种，即便是，也不会生活中那么糟糕的水泊里吧？所以说，完全不必要担心。更何况，平时咱能偶尔买到本地土鲶鱼，那还真是一种口福呢！一来，土鲶鱼对生长环境的水质要求很高，所以不存在污染问题，其次，鲶鱼的营养价值非常高，滋阴养血、开胃，含有丰富的蛋白质，是不可多得的水中宝物。
是的，俺们郊区偶尔就有这样的好口福，土鲶鱼一旦遇到，我基本都会弄回来尝鲜，要么老豆腐炖鱼汤，要么红烧，美得很。 』
▼ 今天换个吃法：酸菜鲶鱼。 老 *** ，直接料包煮鱼，省事儿极了，这两年最喜欢的料包就是重庆桥头的酸爽型，酸辣度都对我们的路子。鲶鱼没啥特殊的处理方式，宰杀后洗净剁块就行。配菜方面可以灵活发挥，我加了一些鱼丸和千张，满满一大锅。
▼ 哈尔滨红肠拼盘。 浅色的粉肠，红色的儿童肠。
▼ 清炒生菜。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个 *** 家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张 *** ，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
广东钓友钓了几条鱼不敢吃，别被其丑陋外表蒙骗了，其实肉质鲜美在广东的饮食文化里，鱼鲜是重要的一种食材，颇受吃客们欢迎，尤其是一些钓鱼爱好者，更是“动手能力”很强，都是做鱼、吃鱼的行家。
不过，下面这位广州钓友，在河里钓起几条“怪鲶鱼”，外形丑怪，看起来有几分像是埃及塘鲺，让他不敢食用......
——这几条鱼应该是典型的鲶科鱼，有几对粗长的须子、嘴大眼小，鱼身呈青黑两色，看起来外形确实有几分“丑怪”。
不过，这些鲶鱼真的不能吃吗？
其实是美味食材
埃及塘鲺这种外来物种，确实如今非常不受欢迎，许多人都不吃，一些钓鱼人甚至钓起来了直接丢弃岸边......
不过，上面这位广州钓鱼人在河道里钓起来的这几条“怪鲶鱼”，可跟埃及塘鲺这种“垃圾鱼”不沾边——这是另一种外来物种，美国斑点叉尾鮰，俗称沟鲶、钳鱼、清江鱼等等。
并且，虽然叉尾鮰看起来“乌黑黑的”有些像埃及塘鲺，但可别给它们丑怪的外形给蒙骗了——这其实是一种肉质鲜嫩、口感软弹的不错食材。
因为叉尾鮰肉质丰腴细腻，如今这种鱼已经是许多地区酒楼里 *** 烤鱼不二之选，在市场上非常时候受欢迎。
上面这位广州钓友钓起来的就是这样几条“美国叉尾鮰”。
事实上，叉尾鮰在广东、福建等地的鱼市里已经比较常见，其实并非什么稀罕鱼种，看来这位老兄也不是资深钓鱼人，竟连叉尾鮰和埃及塘鲺都分不清......
（上图为埃及塘鲺和叉尾的直观对比，老司机们，你们能分辨吗？）
叉尾鮰已入侵我国多地江河
叉尾鮰肉质丰腴细腻，经济价值高，其养殖业发展很快，据长江君了解，如今叉尾鮰养殖业已遍布西南、东南各地区，消费市场更是遍及全国。
在叉尾鮰“走红”的过程中，因为养殖 *** 和人为放生，这种“美国鮰鱼”也是纷纷入侵我国各地的江河湖库.....
不仅是上面提到的广东，以及福建、海南等沿海地区，内陆的四川、广西、贵州、云南等地，野生叉尾鮰的种群数量都有逐年上升的迹象......
甚至长江中下游的湖北、湖南、安徽、江西等地，因为近几年的大洪水，也开始有叉尾鮰入侵的情况发生。
（去年南方大洪水过后，曾有湖北老乡一次钓到几十条叉尾鮰，疑似从上游养殖场冲出）
相信这些地区的钓鱼爱好者，应该或多或少都碰到过这种外来物种.......
好在叉尾鮰本身习 *** 较为温和，并非纯粹的肉食鱼，也会吞食水生植物、藻类的食物，造成的江河生态危害上不算明显。
不过，对于外来物种，长江君还是那句话：钓到了就千万别放过！
毕竟不管怎么说，叉尾鮰本身属于一种外来入侵物种，并且具有一定的攻击 *** ，对本土野生鱼、各类水族有潜在危害，一旦它们的种群泛滥开来，也会造成不小的生态问题.....
网友们，你们当地有这种“美国鮰鱼”出现吗？有没有钓到过？
辟谣｜鲶鱼是“垃圾鱼”太脏不能吃？钓鱼人：更脏的鱼你都吃了尤其近些年，鲶鱼不仅是野钓的鱼种，更越来越多的加入到了池钓的行列，甚至大物坑都有垂钓大鲶鱼的玩法。鲶鱼其实只是统称，细分还有许多分种，这个咱们就不具体讨论了。今天咱们要说的是一类常见的“理论”：鲶鱼吃垃圾、腐肉，所以是很脏的鱼，钓到后也不能食用......更有古话：鲶鱼是典型的无鳞鱼，吃了勾老病。。。那么这些说法都是真的吗？钓到的鲶鱼甚至我们生活中售卖的鲶鱼都不能吃吗？
从“最脏”说鲶鱼
为什么许多人都说鲶鱼是最脏的鱼？其实真要从下边的三个原因来说，人们对鲶鱼的误解常见来自下边三点客观和主观的原因：
1，鲶鱼常被发现生活在污水、浑水、臭水、垃圾水之中。其实这也体现出鲶鱼的适应能力和抗病能力。尤其在其它鱼类无法生存的地方，鲶鱼神奇的“一枝独秀”反而给人增加其肮脏的印象。
2，鲶鱼食属是肉食 *** 动物，而且可以吃腐肉甚至粪便。所以，自然界许多动物的老弱病残甚至 *** 、腐肉、粪便都可以是鲶鱼的食物。但能吃不 *** 只吃，反而自然界的鲶鱼多以小型鱼类、虾类、虫类为食，不过这依旧难逃人们对其“肮脏”的定 *** 。
3，鲶鱼长相“丑陋”，浑身粘液，主观上人们更容易和“恐怖”“恶心”挂钩。。。“无鳞鱼”或一些细鳞鱼常见身体更多的粘液，其实那只是保护液，和 *** 鱼磷有近似的作用。这是此类生物常见的，无需感觉鲶鱼就特殊。
从“分布”说鲶鱼
鲶鱼过去确实是野钓才常见，广泛的分布在江、河、湖等各种淡水水域，甚至一些死水沟渠都有其身影。其实现代，在我国多种鲶鱼的养殖时间都已经不短了。鲶鱼由于对水质变化耐受力好，生长快，抗病能力天生就较好，营养价值高等优点早就成为新兴的经济鱼种。但是我国自古的饮食习惯而言，全国而言吃鲶鱼的还不算多，这些原因一个是来自鲶鱼的肉质“松软肥腻”，许多人不喜欢那样的口感；一个就是上文提到的“勾老病”，这“传”自古代，如今一些地区的老年人依旧会有这个说法。但事实是凡事没绝对，真爱吃鲶鱼的朋友，也是只要有鲶鱼吃，啥鱼也不入眼。这一点其实就证明，吃鲶鱼的 *** 是大有人在~甚至近几年都有人吃“清道夫”了，清道夫鱼其实也是算鲶属，不过是下口鲶鱼或叫吸口鲶鱼的一种。而且清道夫的食 *** 可不仅是人们鱼缸中看到的吃粪便和脏污，反而自然水域这是大吃鱼卵和鱼苗、鱼虫甚至水草的家伙~尤其属于有害的外来物种......
从“勾老病”说鲶鱼
这个说法源自我国古代，由于一些名词 *** ，我说“古代”大家也就明白了。无鳞鱼均被划归为此类，其实科学上有欠妥或过于极端的方面。本质来说，是一些无鳞鱼的蛋白组成和一些氨基酸类别、胆固醇含量区别的问题，这些对一些过敏人群容易诱发一些肌体反应。甚至在过去食物匮乏的年代，突然大量高动物蛋白、胆固醇等营养的摄入，也会导致肌体和许多人的不适。而且，鲶鱼在古代也是入 *** 的，道理反而类似鲤鱼和金鱼的使用。现代饮食普遍认为鲶鱼的肉质和营养、尤其结合人们的消化功能，更适合孩子和体弱的人群食用。但有一点是胆固醇，不仅是鲶鱼、许多无鳞鱼都存在肉质胆固醇较高，甚至因此影响口感的问题。
从“养殖”说鲶鱼
鲶鱼其实并不是在什么环境都生长迅速的，反而饲养鲶鱼也需要严控水质和水温等，并使用专用饲料，这样鲶鱼才能长得更好、更快。比如，看惯了池底淤泥甚至臭水沟中的鲶鱼，自然很难想到鲶鱼其实在20多度偏瘦且“干净”的水中生长才会更好。而且鲶鱼由于生长很快、吃食积极不挑剔、天生不爱得病，反而饲料中的“敏感”添加剂种类并不多，无需许多鱼类饲养的“催长剂”“抗生素”“促食剂”......这一点反而说明了食用饲养鲶鱼担心的问题会更少~
说到饲养，还有一种传言就是一些地区或养殖户，使用粪便和动物 *** 、烂肉喂养鲶鱼。不能说这种现象没有，但是这和正确养殖带来的效益相比，得不偿失。因为这些东西喂养，首先作用的是水质，如果喂养短期就导致水质恶化，那是不划算的。而且没有科学能证明食用粪便的动物其肉质也和粪便一样含有病菌和脏物，其实这种道理在许多动物、植物身上都一样成立。如果真细究这些因素，鲢鳙岂不是比鲶鱼更脏？上述的传言在鲢鳙身上反而都是养殖的“必要”措施，如，因为鲢鳙的虑食 *** 和肥水中生长更迅速的原因，有机粪便的肥水，在许多地方和养殖区域是养殖鲢鳙，尤其是促使鲢鳙健 *** 长必要的一步。甚至还有使用化肥肥水的更“恐怖”措施，不过这里就不多说了~
写在最后
本文并没有提及食用鲶鱼更好的种类，和相对自然环境“更脏”的鲶鱼种类。比如土 *** 四须的土鲶鱼被认为最干净而且好吃，而传言六根或八根“胡须”的塘鲺类鲶鱼最脏......其实，这些都不违背本文的内容。反而什么能吃或不能吃，我们不应该局限于主观的“想当然”。苹果使用 *** 尤其施用粪便肥料就是不干净的吗？鲢鳙吸食其他动物粪便、腐殖质、甚至水域长期粪便肥水...也没耽误其成为餐桌上的主流呀？鲶鱼其实一样，我们主观意识里的“脏”，不一定就是真的不能吃。反之，我们要重视水质污染和违规饲养带来的重金属、化学有毒有害物质的肌体残留，这些才是更需要我们 *** 的~这就像一些钓鱼人认为红虫蚯蚓肮脏，而化学商品饵干净一样，弄反了~
在过去没有那么多鱼种的时候，鲶鱼可是一种很受欢迎的鱼类，不仅刺少，吃起来还很美味，但是现在的人却都不敢吃鲶鱼了，很多人传言说鲶鱼常年生活在水质不好的水里，靠吃其它生物粪便为生，因此决定它很脏。
那么，鲶鱼真的是“垃圾鱼”吗？它是不是真的如网友所说很脏呢？我们又可不可以放心食用呢？下面我们就一起来聊聊吧！
鲶鱼又叫胡子鲢、鲶拐鱼，鲇鱼、塘虱鱼等，上下颌共有四根胡须，头扁口阔，身上有很多粘液，上背黑色，腹部偏白色，生活在湖泊、沼泽、河流中，白天潜伏在水底淤泥中，夜晚出来活动。以小鱼、贝类、蛙、鱼粪便、腐肉等为食。
为什么说鲶鱼是“垃圾鱼”
1、在臭水沟里比较多
鲶鱼经常被人在污水、臭水、垃圾水、淤泥水中发现，因此很多人就认为它体内有大量重金属和污染物，肉质也不安全，这也从侧面反映出鲶鱼的生命力和抗病 *** 有多强，可以在其它鱼类无法生存的环境中生存。
2、吃垃圾和粪便也能长大
鲶鱼是肉食动物，通常以腐烂的动物 *** 为食，在没有什么食物的臭水沟里，吃垃圾和粪便也能正常生长。
更让人无法接受的是，有些养殖场用动物的粪便来喂食鲶鱼，其实我们也不用害怕，这种粪便都是经过发酵的，里面已经没有什么病菌和寄生虫，倒进去不仅可以喂鲇鱼，还可以为浮游生物和水域的肥沃 *** 提供很大的帮助。
3、容易和塘角鱼弄混
吃鲶鱼比较少的人常常把鲶鱼和臭名昭著的塘角鱼弄混，埃及塘角鱼的外观和鲇鱼相差其实很大，塘角鱼油8条黑色须，但鲇鱼只有暗 *** 4根胡须，而且鲶鱼的背鳍较小，埃及塘鲺鱼背鳍很长很大。
4、生长速度快，很多人以为打了激素
鲶鱼的生长速度很快，一般一年就可以长好几斤，很多人就误以为是打了生长激素，再加上它那丑陋的长相，很多 *** 就避而远之了。
但是鲶鱼的生长速度本来就比较快，养殖的时间就短，而且经过科学数据的分析，它体内的重金属物质反而要比一般的鱼类少很多。
鲶鱼到底可不可以安全食用？
其实说鲶鱼不能吃，是被埃及塘鲺和埃及胡子鲶背了黑锅，上世纪80年代，食 *** 广泛、肉质细嫩的埃及塘鲺被引进中国养殖，由于其生命力异常顽强，与当地土生土长的塘鲺相比，它长得更快更大，但是他喜欢在污水中生活，体表还有很多粘液，看起来就很脏，再加上其 *** 土腥味很重，慢慢的人们就不喜欢吃了。
但实际上我们土生土长的鲶鱼在污水中繁殖能力会下降，还会因为水质太差而死亡，只要是活的鲶鱼，由于其生长周期短，反而无法积累太多重金属和污染物。
而且鲶鱼并不像人们传言的那样喜欢生活在污水中，吃不干净的食物，它其实也喜欢吃干净的食物，生活在干净的水源中，只不过是它的生命力顽强，可以在被污染的水源中活下来。
所以说，我们一定不要以讹传讹、道听途说的认为它很脏，不能吃，实际上他不仅味道鲜美，鱼刺还很少呢，非常适合老年人和小孩子食用。
鲶鱼为什么是美味？
鲶鱼不仅不脏，营养价值还非常丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和微量元素，非常适合体虚和营养 *** 的人食用，它可是名贵的珍惜鱼类，足以根鱼翅相媲美。
鲶鱼可以强精壮骨，延年益寿，还有滋阴补血、开胃的作用，可以说是非常好的食材，适合炖茄子、清蒸、清炖、煮汤、红烧、做火锅等。
另外，小编提醒大家，鲇鱼的体表有很多粘液，处理不好会影响口感，只需要宰杀后放在沸水中汆烫一下，再用清水洗干净，就可以去除黏液了。
鲶鱼的鱼子有不好的味道，其实并不适合食用，而且里面还含有 *** ，想要吃的话一定要清洗干净，熟透后才可以食用。
结语
其实，鲶鱼并不是我们所认为的脏鱼，也不喜欢吃垃圾和粪便，生活在污水中也是没有办法，只是为了活下来才会吃一些不干净的食物。
鲶鱼不仅可以放心吃，而且肉质鲜美很容易消化和吸收，吃起来也是很美味的，喜欢吃的赶紧去试试吧！
海里还有鲶鱼？而且比淡水鲶鱼更鲜美，但是又为什么不能多吃呢？中华海鲶
中华海鲶：又被称为鲶鱼、海鲇、老头鱼、胡子鱼等，为暖海 *** 近海底层鱼类，喜活动在水流缓慢的泥质底海区，春季由深水游向河口近岩作 *** 回游，并到表层活动，以底栖动物为食，尤喜食贝类。主要分布在东海和南海一带。平时用手抓时需注意的是海鲶的背鳍与胸鳍均具带有逆钩的硬毒棘，为其防卫的利器。捕捞时，手抓海鲶 *** 是易伤人手的。
别具一格的生育
通常情况下，都是母亲背负着生儿育女的任务。但是鲶鱼正好相反，雄鱼跟雌鱼 *** 后，将鱼卵产在雄鱼嘴里，雌鱼便转身离开，远走他乡。育子的任务就全在雄鱼身上。在这个孵化过程中，雄鱼需要一心一意，不吃不喝20天左右之后，小鲶鱼才会从爸爸的嘴里出来，当然爸爸的任务不是就此结束了，它还要保护自己的子女免受其他鱼类的威胁，直到它们5厘米长，才会放心它们独自生活。父爱有时也同样伟大！
鲶鱼认为自己不光光只是鲶鱼
“我”还被科学家认证过
“鲶鱼效应”晓得伐
鲶鱼效应
鲶鱼效应：也叫做鲇鱼效应。这个理论的由来是这样的，挪威人喜欢吃沙丁鱼，但是捕回来的沙丁鱼往往都死了，不能卖个好价钱。这沙丁鱼本身又比较懒，不爱动，所以到了码头也就死了。但是有一个人每次捕回来的沙丁鱼都是活的，因此赚了很多钱，直到他死后，人们才发现他的鱼槽里多了一条鲶鱼，鲶鱼到了陌生环境，喜欢不断的游动，沙丁鱼以为是异己分子，就紧张起来了。这也就是个体的突然介入对群体产生竞争作用。
精品美食
海鲶鱼炖豆腐
材料：海鲶鱼、豆腐、葱姜蒜、料酒、八角、米醋
过程：1、鲶鱼洗净加盐，去掉黏液
2、豆腐焯水再捞出
3、下葱香蒜、茴香、八角爆香
4、把鱼下锅，加料酒，米醋
5、倒啤酒，放入豆腐，炖20分钟即可
营养价值
1、鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分 *** .1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养 *** 之人食用。
2、吃海鲶鱼可以催乳。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
3、吃海鲶鱼可以去水肿。中医认为,鲶鱼味甘 *** 温,有补中益阳,利 *** ,疗水肿等功效。
4、海鲶鱼是滋补佳品。鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和 *** 用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
知道海鲶鱼为啥不能多吃吗
其实它并没有什么副作用
但是会发生副作用就是吃太多造成的你说尴尬不尴尬
【来源：一顿美食】
版权归原作者所有，向原创致敬
鲶鱼到底还能不能吃？在中国已吃 *** ，怎么就上了“黑名单”鲶鱼到底还能不能吃？问这句话的人，大多是听到或看到了一些说法：这是世界上最脏的鱼！那么，这个已被中国人吃了上 *** ，并认为具有滋补作用的鱼种，如今怎么就上了餐桌“黑名单”？
总结一下各种说法，先来看一下鲶鱼不能吃的理由：
1、这是一种极其肮脏的鱼种，专门生活在臭不可闻的水里，还有人引用央视《走近科学》里的一则故事：在一户人家下水道里经常“闹 *** ”，几经发现探索后，才明白是两条鲶鱼生活在粪便池里，夜深人静在粪水中快乐畅游时发出的声音。
2、这是一种以食腐肉、粪便、死 *** 为主的鱼种。网上曾流传这样的一个 *** ：鱼塘里成群的鲶鱼争相在黏稠肮脏的黑水里抢食，所谓的食物全是腐烂的肉屑等。还有人说，看到过养殖户把一桶桶粪便倒进鱼塘，至于鱼塘里漂着猫狗死 *** 啥的更为常见。
网上所传的鲶鱼养殖环境
3、鲶鱼的肉质有一股土腥味，甚至有发酸发臭的味道。为此，还有许多网友贴出各种 *** ，向大家传授鲶鱼里面“哪种是能吃的，哪种是不能吃的”。为此有人调侃：这是又要把消费者培养成为渔业专家的节奏啊。
4、……
总之，鲶鱼被列入餐桌“黑名单”——你还吃鲶鱼？告诉你吧，这种世界上最脏的鱼都养在猪圈、厕所边上，专门清理垃圾污水……然后，就会迅速通过社交通信渠道传播开来，似乎谁不转发一下谁就缺乏爱心和正义感。
鲶鱼到底还能不能吃？
鲶鱼在中国的口碑一直是极佳的，《本草纲目》记载有其 *** 用价值，民间一直把它作为产妇坐月子的大补品，而且“主虚损不足，令 *** 肤肥美。”主要作用是补治体虚，营养健体，常吃有养颜滋补的功效。
鲶鱼在鱼种的分类中属于鲶形目。世界与鲶鱼同目的有31科约2200种，绝大多数生活在淡水里，约占淡水鱼类的四分之一，中国则有11科近100种。也就是说，你如果说“我不吃鲶鱼”，就意味着有近100种鱼你都别吃了。所以你这一棍子其实打死好多种鲶鱼。
这是中国的土鲶
具体来说是哪种鲶鱼被网友们列入餐桌“黑名单”了？ *** 是：埃及胡子鲶，人们也叫它“革胡子鲶”，是上世纪初八十年代我国从埃及引进的，它有8根胡须，全身黑色。目前在我国均为人工养殖，它对水质要求极低，在其他鱼种无法生存的低氧环境下，它照样能生长繁殖。
因为生存能力极强，生长速度极快，对食物要求极低，养殖密度极大，养殖成本极低……深受养殖户们的喜爱。也就是这种埃及胡子鲶被网友所诟病。从目 *** 友所爆料的 *** 和 *** 中，所指也均是埃及胡子鲶。
埃及胡子鲶
目标已锁定！是不是所有埃及胡子鲶都不能吃了？ *** 自然是否定的。对比一下前几年关于小龙虾的传言吧：这是日军研发的 *** ，以腐肉为食，专门处理 *** ，生存环境肮脏，重金属含量极高……是不是感觉似曾相识？怎么和埃及胡子鲶的罪名差不多？
但是看看现在小龙虾早已火遍大街小巷，人们还不是在大快朵颐？为什么这事放在埃及胡子鲶身上就怎么都洗不白了？于是有网友判断，背后其实涉及养殖行业的“权谋”，一大批 *** 受雇于人，专门“黑”埃及胡子鲶。呵呵，很佩服这种想象力，搁在春秋战国时期这都是谋臣，有封侯拜相的可能。
埃及胡子鲶的名声是被少数不法养殖户败坏的。然后随着 *** 媒体、自媒体的快速传播而发酵，从而被一再形象固化，于是黑得无法洗白。是鱼的冤枉！说到底是：人的悲哀！难道生存能力强也有错？ *** 的事又不是鱼主动的。
网上所传埃及胡子鲶养殖环境
到底鲶鱼还能不能吃？其实只要是正规养殖场出来的、大型超市卖的，应该没啥问题。不过，如果你实在感觉心里不爽，也可以不吃这种原产埃及的、长着八根胡子的鲶鱼。想吃鲶鱼了，可以选择在被中国中国人吃了上 *** 的土鲶、洄鱼等等。
还要告诉大家的是，去市场买鱼时辨别埃及胡子鲶的办法之一是：这家伙有8根胡须，尾鳍是不分叉的，通体全黑，黑得透亮。而其他名气不错的鲶鱼胡须是4至6根，尾鳍分叉，颜色要么是青灰色，要么是 *** ，即使是黑色也不会如同过去泰山 *** 队的“西塞”，没有灯光就找不着人。
鲶鱼茄子怎么做?
下面再来讲讲传说中可以美得“撑死老爷子”的鲶鱼茄子怎么做。
1、鲶鱼剖肚，内脏洗净，必须把鱼腮取出丢掉，因腮里有种寄生虫，虽无害 *** ，但会使鱼土腥味无法除掉。
2、鱼切成段，茄子去皮切块。油烧热后，用葱姜蒜爆香，放入鱼段。用生抽和老抽炒色后加水、料酒、糖煮炖。
3、待鱼八成熟时，放入茄子煮炖至全熟，收汤后即可食用。
一盘香喷喷的鲶鱼茄子出锅了！谁说不能吃？看你会不会吃！其实，还是中国原产得好，那滋味老中国啦！
尽量少食用3种鱼，可能含有重金属和抗生素，父母尤其要重视“天上飞的不如地上跑的，地上跑的不如水里游的”
很多人都觉得鱼肉营养最丰富，也最健康，但是鱼肉也可能隐藏着健康威胁。
英国一位8岁的小女孩莱西（Lexi-Mae）十分受父母疼爱，每天都吃金枪鱼罐头，忽然一天，莱西（Lexi-Mae）像是中风了一样，脸部僵硬无法动弹，后来发展到无法说话和走路。母亲带着她到处求医，就是找不到原因。
莱西的母亲觉得女儿是吃金枪鱼罐头导致了汞中毒，因为症状非常相似。其实我们 *** 对汞的摄入，就主要来源于鱼类，如今海洋、河流污染的问题，也让餐桌变得越来越不安全。
一、一个残酷的 *** ：几乎所有的鱼都含有汞
美国食品 *** 监局发布的一项提示指出，几乎所有的鱼类内都含有汞等重金属。
为什么鱼会含有汞？
这主要是受到环境因素的影响，在火山喷发、采矿活动时，可能会让地壳内的一些汞元素进入到水内。再加上现在人类的工业活动较多，工业生产的汞污染也会进一步引起海洋污染，这些进入海洋内的汞元素在水内微生物作用下会转换成甲基汞。鱼类在摄入该物质后，会让体内的汞元素累积。
汞是一种常见的有毒重金属，人长期摄入低剂量的汞元素可能会诱发慢 *** 汞中毒。继而导致神经 *** 受损，儿童、胎儿的脑发育会因此而严重受损，而成年人则会损伤听力、耳力、记忆力以及肌肉协调 *** 等。
既然鱼内几乎都含有汞元素，那为了健康着想我们是不是不应该再吃鱼？这个做法可行吗？
二、问题来了，鱼还能不能吃？
当然能吃，不建议因汞废鱼。《神经毒理学》近期发表过一项由英国科学家进行的研究，研究人员分别对上世纪90年代的4131名孕妇和儿童进行了分析，同时在塞舌尔进行了类似的研究。
通过分析后发现，如果母亲吃鱼的话其体内的汞元素可能不会给孩子的发育带来不利影响。但如果母亲不吃鱼的话，那么她体内的汞元素含量则可能会对孩子产生有害影响。
对此，研究人员分析认为与鱼类内含有长链脂肪酸、碘、维生素D以及硒等 *** 必需的营养物质相关。这些物质可抵消 *** 内的汞元素，不吃鱼的孕妇则无法获得这个好处。
建议大家少吃含汞量高的鱼，而不是不吃鱼。我们该如何去分别鱼类内是否含有大量汞元素？
三、这些鱼尽量少吃
1、高汞鱼
FDA联合环境保护署（EPA）提醒，马林鱼、大鲭鱼、旗鱼、长寿鱼、鲨鱼、墨西哥湾方头鱼、大眼金枪鱼等七种鱼属于高汞鱼，儿童禁止食用，成年 *** 要尽量少吃。越大型、寿命越长的鱼类，其内里的汞元素也越高，毕竟大鱼吃小鱼，越是食物链顶端的鱼类，蓄积的汞也就越多。
2、野生鱼
野生鱼所处的水体环境多为江河、湖泊、水库等地，这些水体或多或少会受到 *** 、重金属以及一些其他工业污染物的影响，继而会让鱼类的品质也受到影响，经常摄入可能会给健康带来影响。
3、高密度养殖的鱼
乌龟、鲶鱼、牛蛙、甲鱼等海产品多会在高密度条件下养殖，在养殖的过程中为了预防疾病会使用较多抗生素，鱼类内也可能会因此而残留抗生素或其他物质，让品质受到影响。
在日常我们更好少吃大鱼的鱼头，南京市疾病预防控制中心的人员程度市面上的鲫鱼进行过调查，选取了不同克重的鲫鱼并分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑以及鱼子进行了含量测定。
结果发现，重量越大的鱼，鱼脑和鱼皮内的汞元素含量越高，400g的鲫鱼相较于200g以下的，鱼皮和鱼脑的汞含量分别上升了5倍和20倍以上。为了健康着想，日常还是别吃大鱼的鱼头为好。
生活中吃鱼除了要注意选择鱼类外，还要选对吃鱼的部位，鱼的哪个部位是营养元素更高的呢？
四、吃鱼时哪些部位最有营养？
1、鱼肉
鱼肉是鱼身上最有营养的部位，其富含蛋白质，且很容易被身体消化吸收，同时还是个低脂肪的食物。除此之外，鱼肉内还含有钙、磷、碘、锌等无机盐和多种维生素。
2、鱼脑
鱼脑内含有丰富的不饱和脂肪酸DHA和磷脂类物质，对于大脑发育有帮助，但需要注意重金属含量以及胆固醇高的问题，日常不要大量摄入鱼脑。
3、鱼鳔
鱼鳔含有丰富的生物大分子胶原蛋白，对于改善组织营养情况和促进生长发育有一定帮助，是个很不错的高蛋白低脂肪食物。
值得提醒的是，鱼身上的鱼胆一般建议别吃，因为鱼胆内可能会含有大量的有害物质，包括有组胺、胆酸、氢氰酸等，这些物质进入体内后可能会损伤肾功能，还容易引起细胞变 *** 、坏死。
吃鱼是大家生活中都很常做的事情，但其实也存在不少的学问，上文提到的相关知识，是每个人都需要学习的！让自己在日常可以更加健康的吃鱼。#谣零零计划#
参考资料：
<1>《孕妇不必因汞废鱼》.全国 *** 媒信息公共平台.2022-09-08
<2>《吃鱼好处多 也需警惕汞超标风险》.中国经济网.2019-11-27
<3>《鱼的哪个部位含汞量更高？哪个部位千万不能吃？马上揭晓~》.福州市场监管.2020-03-04
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鲶鱼真的很脏吗？看清楚品种，别再瞎吃了！塘鲺只是人类的背锅侠上个月发了一支 *** 《粪便喂鱼你敢吃么？鱼塘上面建厕所，钓鱼人的回答亮了！》，瞬间引爆了评论区，大家对鱼塘上面建厕所耿耿于怀，更对鲶鱼吃粪便这事争论不休。那么鲶鱼到底脏不脏？我们还能不能愉快地吃鲶鱼了呢？关注这个问题，将LeeSimon的一篇文章，转给大家。
鲶鱼炖茄子
在不久前的世纪之交，鲶鱼还是美味的代名词，民间有很多类似：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的溢美之词。而现在，“哦，我不吃鲶鱼的。”却成为了一句有些许 *** 又符合普世价值观的座右铭，所以这一二十年里到底发生了什么呢？
让我们来回顾一下鲶鱼的名声到底是怎么臭的。
- 它来了——革胡子鲶（埃及塘鲺、埃及胡子鲶）一种原产非洲的热带鱼类，作为经济物种被引入我国。该鱼种生长迅速， *** 低廉，抗病力强，食 *** 偏腐食 *** ，适应环境的能力达到了逆天水平，缺氧的脏水也能活，并且如果饲养环境不佳，其肉会带有较强的土腥味。
埃及胡子鲶体色发黑，共8须，头较扁
- 普通消费者根本分不清各种鲶鱼。鲶鱼是大众对于鲶形目大多数鱼类的统称，鲶形目是个非常庞大的鱼类群体，遍布全球的江河湖海、锅碗瓢盆。然而很多人分不清，认为有胡子的就是鲶鱼！
- 革胡子鲶产量高，易于养殖，可以轻易占领市场。本土鲶鱼：土鲶、大口鲶等，主要分布在流动的洁净水中，鱼塘养殖比较困难，除了部分地区的野鱼摊位以外，很少有销售。
2.利用互联网 *** 造势：《惊！鲶鱼是最脏的鱼，还敢吃吗？》《吓死，小龙虾是日本人用 来处理中国 *** 的！》《孕妇经常用微波炉，生出畸形胎儿！》《变电站让整个小区罹患 *** ，强烈要求拆除！》不转不是中国人！
土鲶：我国各大江河湖泊都可以看见它的身影
好了！现在你明白了这件事究竟是怎么发展的了，首先垃圾营销号，造谣夸大宣传革胡子鲶非常脏；然后全国各地都有革胡子鲶销售，大家都买得到，非常容易引起共鸣，易于快速传播；然后革胡子鲶确实不太好吃；但是大家又分不清各种鲶鱼，所以形成了所有鲶鱼都很脏，拒绝所有鲶鱼的观念；继而，消费者和市场谈鲶色变，江团（长吻鮠）、美国鮰魚（回鱼、清江鱼、梭边鱼）等绝口不提自己也是鲶形目；东南亚巨鲶鱼片冒名成为“龙利鱼柳”。不吃鲶鱼终于成为了普世真理。
（这个事情也告诉我们先人一步的重要 *** ，如果你1975年开始收藏你也可能成为马未都，“鲶鱼肮脏谣”出现得很早，传播效果也很好，可谓深入人心。之后的“龙虾肮脏谣”效果就差了很多。而如果你现在想要造谣把鮰魚批判一番的话，可能分分钟就会被打脸了。）——附赠的成 *** 鸡汤，不谢。
东南亚巨鲶
但是 *** 到底是怎样呢？ 革胡子鲶真的很脏吗？
它确实看着很脏，吃着比较腥臭，也让人感觉很脏，但是其实并没有什么问题。该鱼抗病力强，所以用 *** 较少；生长迅速，养殖周期短，有害物质富集也就更少。食腐的习 *** 也不值得黑，蟹更食腐一点，还不是出淤泥而不染？不过虽然安全，但是养殖的革胡子鲶确实口味欠佳，油脂很重，土腥味大。而且太便宜了， *** 不行。（优秀水质或者野生的会好吃很多）
注意：该鱼确实能够在非常肮脏的环境中生存，虽然多数养殖户可能并不会这样做。但是如果真的对这方面感到担忧就不要购买此种鲶鱼了。
其他鲶鱼，不论是本土的土鲶、大口鲶、江团等，还是外来的龙利鱼柳（巴沙鱼）、鮰鱼，都是清水中的好宝宝，美味又健康。
所以如何区分革胡子鲶和其他鲶鱼呢？
塘鲺：注意胡子数量，8条
塘鲺：败坏了鲶鱼名声的家伙，其实一般安全，但是味道不好，而且确实能够在非常肮脏的环境下生活。非常廉价，餐厅用它冒充任何其他鲶鱼的话，请一定大声问候他全家。
（我国南方有一种本地塘鲺（本地胡子鲶）个头小很多只有一斤左右，土 *** 。因为非产地比较罕见，所以这里就不展开说啦！我也没吃过不知道好不好吃呢）
土鲶
土鲶：优质的本地食用鱼，非常好吃！（大口鲶和土鲶长得几乎一样）几乎都是野生。如果菜单上 *** 是它，上菜却是胡子鲶的话，请立即拍桌子并喊店长。
叉尾鮰
叉尾鮰：新晋外国食用鲶鱼主力，烤鱼主力， *** 不贵，挺好吃的！
江团
江团：本土鱼， *** 较贵，如果餐厅写江团，菜单上的图也是江团，上来却是鮰魚的话，请一定跟店主撕！
黄颡鱼
黄颡鱼：这个一般不被黑，因为一般大家统称的“鲶鱼”中并不包括它，它的长相也不像上述鲶鱼那样容易混淆。把它加上来是因为它分布很广在全国都很常见，评论里很多朋友提到了它。偶尔有黑它是染色的传言，关于它的颜色：1它本身就很黄，可能会掉色。2活鱼很难染色，冰冻的话可能有染色的，不过如果用柠檬黄等食用色素染色的话也没有什么问题，芬达你不是也喝了。但是也不排除用有害染料的风险，所以黄的不正常的，还是不要买了。这货 *** 各地差很多，有些地方视其为优质水产，买来给老人和小朋友吃，刺少安全又鲜美。
看完这些你还觉得鲶鱼十恶不赦吗？
附：塘鲺如何识别：塘鲺：背部有很大一块背鳍，且有八条胡子(四对)，一般体色发黑。
塘鲺的特点：8支胡须和长背鳍
最后，其实生命力顽强并不是塘鲺的错，它也可以生活在清澈无污染的环境里，也可以吃干净环保的食物，是人类无限度的贪婪，造就了塘鲺的恶名！成了背锅侠而已！
