用料
家常菜居多 | 下饭！ |
“挑战100道家常菜”—荤素海鲜都有，不重样～的做法
- 回锅肉
- 肉末麻婆豆腐
- *** （肉末粉条）
- 葱爆鸭血（教程发啦）
- 大盘鸡（教程发啦）
- 爆炒猪肝～
- 葱爆孜然羊肉
- 洋葱炒肉
- 上汤娃娃菜（教程发啦）
- 孜然青椒毛肚（教程发啦）
- 凉拌手撕杏鲍菇
- 酱爆鸡丁
- 手撕包菜
- 番茄辣椒炒蛋
- 火龙玉 *** 炒虾仁
- 鸡汁香菇小油菜（教程发啦）
- 腊肠炒蒜苔
- 番茄龙利鱼
- 红烧大鸡腿（教程发啦）
- 剁椒鰱子鱼头
- 蒜苔肉末（苍蝇头）
- 芹菜炒肉
- 孜然蒜蓉火腿土豆
- 蒜蓉胡萝卜碎鸡汁娃娃菜（教程发啦）
- 缤纷巴沙鱼
- 清炒山 ***
- 虾油西兰花
- 莲菜炒肉
- 醋溜白菜
- 孜然炒里脊肉（教程发啦）
- 缤纷豆腐煲
- 酱大棒骨
- 扇贝柱鸡汁青菜（教程发啦）
- 口水鸡（麻辣鸡丝）
- 黑胡椒肥牛
- 红烧肉（加水煮蛋～）
- 香椿炒蛋
- 麻辣干煸肥肠
- 番茄西葫芦
- 洋葱木耳炒腊肠
- 干锅菜花
- 芥末黑虎虾仁（教程发啦）
- 香菇小油菜
- 土豆炖豆角粉条
- 鲫鱼豆腐汤
- 咸蛋黄焗鸡翅
- 酱淋生菜
- 时蔬粒黄油沙拉土豆泥
- 麻辣蒜蓉小龙虾尾～
- 豆芽炒粉条
- 蒜蓉西兰花（教程发啦）
- 蒜茸涝汁秋葵
- 爆炒肥肠鸭血
- 麻酱蟹柳油麦菜
- 豪华蔬菜火腿沙拉
- 孜然烤羊肉
- 孜然洋葱土豆片
- 干煸豆角
- 五花肉干煎土豆片
- 蚝油焖煎豆腐
- 松茸炖土鸡
- 带鱼酱烧年糕
- 电饭煲卤三黄鸡，超级多汁！
- 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
- 奥尔良鸡翅
- 韭菜炒小河虾
- 韩国泡菜豆腐丸子煲
- 时蔬黑虎虾仁（教程发啦）
- 糖醋虎皮尖椒
- 虾油娃娃菜炒香菇
- 蒜蓉粉丝蒸虾
- 下酒菜必备-油炸花生米
- 蒜苗炒鸡蛋
- 葱爆孜然鸡胸肉～超嫩超香！教程主页有
- 孜然洋葱炒辣肠
- 虾滑紫菜粉丝汤
- 菠菜桃仁粉丝
- 孜然洋葱土豆片
- 发财树（蚝油蒜蓉西兰花）
- 肉沫粉皮！比 *** 好吃
- 肉末西葫芦～拌饭神器
- 嫩蛋滑菜花（教程主页有
- 炖羊蝎子
- 凉拌皮冻
- 浇汁生菜
- 辣椒炒腊肉（自己做的腊肉好香～
- 凉拌西葫芦丝
- 酱汁肉沫土豆泥
- 蒜苔火腿炒鸡蛋
- 辣椒鸡蛋
- 爆炒知了猴
- 忍不住再来一张照片哈哈
- 凉拌茄子
- 洋葱拌黄瓜
- 肉末蒸蛋
- 腊肠猪油炝包菜
- 蒜蓉剁椒金钱蛋
- 炖羊排
- 烤羊排
- 双椒娃娃菜
- 蒜蓉剁椒金钱蛋
- 韭黄炒鸡蛋
- 蒜香照烧鸡腿肉
- 凉拌芹菜叶鱼皮
- 蒜苗炒肉片
- 酸辣土豆丝
- 剁椒豉香蒸带鱼
- 番茄炒菜花
- 奥尔良鸡腿肉土豆片
- 凉拌莲菜
- 凉拌香椿
- 蓝莓炼乳山 ***
- 青椒凉拌金皮蛋
- 火腿虾皮豆皮羹
- 凉拌黄瓜
- 麻酱拌冒菜
- 瑶柱鸡汁冬瓜
- 红烧带鱼
- 凉调皮蛋肠
- 麻辣鱼
- 麻辣腐竹烧鱼头
- 韩式泡菜锅
- 洋葱辣椒炒鸡蛋
- 泡菜豆腐汤
- 凉拌皮蛋豆腐
- 韩式辣炒年糕鱼饼
- 辣炝娃娃菜
- 龙利鱼坚果鸡蛋沙拉
- 红糖糍粑
- 酸菜鱼
- 凉拌猪头肉
- 西葫芦炒蛋
- 蒜蓉金针菇粉丝
- 咸蛋黄火腿娃娃菜
- *** 金汤佛跳墙
- 韩式辛奇肉酱烩饭
- 泰式冬阴功鲈鱼玉米煲
- 腰果花生孜然羊肉粒
- 咖喱咸蛋黄 *** 面
- 凉拌胡萝卜芹菜粉丝
- 油泼面
- 凉拌牛肉
By 食色食味
用料- 鸡 *** 2只
- 柠檬 半个
- 香菜 适量
- 葱花 适量
- 蒜 1勺
- 姜 2片
- 白糖 1勺
- 芝麻油 1勺
- 生抽 2勺
- 陈醋 2勺
- 花椒 10粒
- 料酒 1勺
- 小米辣 2个
1、鸡腿冷水下锅，加入料酒，姜片，花椒，八角，水开转中火煮20分钟，盛出放冰水中浸泡晾凉
2、黄瓜切条，加上蒜末
3、鸡腿肉撕开加入黄瓜里，加入准备好的配料，抓拌均匀
4、冰箱冷藏腌制一晚味道更好呦
小贴士煮鸡腿时，一定要煮透，去腥的东西不可以少，因为是凉拌的，腥味去不干净，影响食欲的呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
盘点13种正宗的鸡腿烹饪 *** ，口味鲜美，家里老人和孩子都爱吃百吃不厌的蒜香鸡腿
用料 酱油 2勺 老抽 2勺 盐 4克 白糖 10克 料酒 2勺 鸡腿 四只 蒜头 半个 卤汤 适量芝麻 一把
- 鸡腿划两刀，入味
- 加生抽老抽，加料酒，加蒜头
- 盐等调味料腌制半小时
- 白糖下锅熬糖色，下鸡腿煎至两面金黄
- 再加卤汤末过鸡腿，煮开
- 煮20分钟，出锅撒芝麻
照烧鸡腿饭
用料 鸡腿 2只 料酒 1勺 酱油 2勺 蜂蜜 1勺 黑椒碎黑椒粉 各一勺 盐小半勺 西蓝花胡萝卜少许 老抽 大半勺 大蒜生姜几片 清水 2勺
- 鸡腿去骨加入黑胡椒粉胡椒碎盐姜片腌制五分钟
- 碗里加入1勺料酒2勺生抽1勺蜂蜜大半勺老抽2勺清水拌匀
- 蔬菜焯水煮熟捞起，热火放油放入大蒜爆香，放入鸡腿中小火煎至两面金黄，加入调好的酱汁，盖好盖子中小火焖十分钟左右熟透即可
- 切件，和蔬菜一起摆在饭面，淋入煎鸡腿的酱汁就可以慢慢享用啦
- 香味浓郁的黑椒酱汁+嫩滑的鸡肉，越吃越过瘾
电饭锅焖鸡腿（懒人快手菜）
用料 鸡腿 5只大（650g） 洋葱 半只大 小葱 6根吧可多放好吃！ 姜 3片水 3汤匙
腌料：老抽 1汤匙 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 糖 2茶匙 芝麻香油 1茶匙（5ml） 盐 1/4茶匙 胡椒粉 适量
- 大鸡腿洗净切几刀，有助于入味！
- 腌料拌匀，腌制入味。冷藏半天或 *** ！
- 准备洋葱，小葱，姜片，三汤匙水。小葱可以再加几根，炖烂以后很好吃！
- 电饭锅底铺上洋葱丝，小葱，姜片，3汤匙水。
- 放入腌制好的鸡腿，倒入腌制的汁。
- 妥妥的。铺匀称！按煮饭流程，按下煮饭按钮！40分钟。
- 中间20分钟翻动一次！需要定时，不会自己跳掉！以免收汁过度底部焖焦
- 40分钟以后美味即现！太 *** 了！
Cosplay网红手撕鸡
用料 黄油鸡腿 4只 姜 若干片 绍兴酒/黄酒 15克 盐焗粉 30克 糖 一点点 芝麻油 适量
白芝麻 1匙 红葱油 15ml 葱花 若干
- 鸡腿泡水2小时以上，再用黄酒腌制半小时去腥。
- 鸡用水冲洗一下，切姜片，和鸡腿一起铺在盘子里，隔水蒸约25-30分钟
- 鸡腿蒸好以后放冰块里冻30分钟，让鸡腿肉富有弹 *** 。
- 鸡腿用手撕开，加入盐焗粉、糖、葱油、芝麻油、白芝麻和葱花，充分搅拌均匀即可。
- 最后装入盘，上桌
蜜汁鸡腿
用料 鸡腿 7只 姜末 适量 胡椒粉 适量 生抽 2勺 老抽 半勺 料酒 1勺 盐 适量 蜂蜜 2勺蒜末 适量
- 鸡腿洗净，两面划两刀方便入味。接着放入蒜末、姜末胡椒粉适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，盐适量，蜂蜜2勺。用手抓拌均匀，静置三十分钟
- 起锅烧油，放入适量的油(不粘锅的锅可以少放点，平常的锅可以多放点以免粘锅)
- 放入鸡腿，煎至两面微微金黄，将腌制鸡腿的料汁倒入锅中，加入1碗水，搅匀，开中小火烧开，然后转小火慢炖
- 大概二十分钟到三十分钟，大火收汁。撒上芝麻
凉拌手撕鸡腿
用料 大鸡腿 1只 葱段 2-3段 姜片 3-5片 盐 适量 生抽 3勺 醋 3勺 白糖 1勺 蒜末 适量 小米椒 适量 香菜 适量 香油 1勺 柠檬 半个
- 鸡腿冷水下锅，我只用了一只就够了
- 加入葱段，姜片和适量盐，原 *** 是煮20分钟，我没计时，感觉差不多了用筷子或者刀刮开鸡腿里面没有血丝煮熟了就行
- 煮熟后捞出过凉水， *** 后撕成小块备用，准备调酱汁
- 碗里放入三勺生抽、三勺醋、一小勺白糖，一勺蒜末、适量小米椒、半个柠檬切片放入、一小把香菜再来一小勺香油
- 原 *** 还放了一小勺盐，我觉得太咸没有放盐，还加了点凉白开调淡，所以盐依个人口味放就好
- 调好的酱汁倒入鸡腿中拌匀
奶香的芝士脆皮鸡
用料 鸡腿肉 少许 芝士 大量 生抽 1勺 料酒 2勺 姜片 3片 黑胡椒 少许 白胡椒 少少许盐 少许 香油 少许 淀粉 2勺
- 鸡腿肉剔骨洗净
- 加入料酒，生抽，黑胡椒，白胡椒，姜片，盐，香油，淀粉，搅拌均匀，腌制15-25分钟
- 锅中加油，油热后放入腌制好的鸡腿肉
- 鸡腿肉煎制金 *** ，捞出备用，锅底留底油
- 加入芝士后将鸡肉平铺于芝士上（马苏里拉芝士碎就可以，也可以用芝士片）这个过程超级香！
- 芝士煎出脆皮后翻面（我翻失败了！）继续煎出脆皮两边都煎出脆皮后就可以出锅了，你就得到了一份超级好吃的芝士脆皮鸡！！！
椒盐蒸鸡腿
用料 鸡翅根，鸡翅 适量 花椒，盐 各一勺 料酒，生抽 两大勺
- 把鸡肉用凉水泡半个小时，泡出血水，再放两勺料酒两勺生抽，腌制半个小时
- 锅烧热，放一勺盐一勺花椒（我放了太多的盐，因为第二天用）
- 把腌制好的鸡腿均匀的撒上炒好的椒盐上锅蒸半个小时
- 用筷子扎一下，透了就 *** 熟了
鸡腿卷一切
用料 鸡腿 4只 口蘑 约100g个 胡萝卜 1根 火腿片 4片 香菜 4根 黑胡椒粒（或胡椒粉） 适量 盐 适量
- 首先就是把鸡腿去骨腌制了。我是直接买的黑胡椒粒然后拍碎和盐一起混合抹在鸡腿两面上的。腌制30～60min左右
- 口蘑取一部分和胡萝卜切成小碎碎，忘了拍图的，就是小时候你们不喜欢吃的蔬菜妈妈就会切的碎到你挑不出的那种小碎碎！剩下的口蘑1切为4待用
- 然后就是在鸡腿上放口蘑和胡萝卜碎+火腿片+香菜1根使劲用力卷紧
- 这里本来应该用锡纸包着卷的，但是蠢钝如我忘了买了！于是我使用的 *** 就像缝袜子一样紧紧使劲缝起来了
- 然后在烤盘下铺满剩下的口蘑在放上卷好的鸡腿卷
- 烤箱上火180℃，下火200℃，20min左右，根据自己烤箱的脾气来哈。烤到表面皮有些许焦，所有汤汁渗到盘底的口蘑就差不多了
- 切开这样好像不大能看出内容物，但是吃起来真的幸福感满满的
- 我用黑胡椒粒的原因是黑胡椒粒+口蘑有种我很喜欢的特殊香味，是黑胡椒粉制造不出来的!里面卷的东西也可以换成自己喜欢的，或者发挥你那无边无际的想象力呀!
香酥脆皮炸鸡腿
用料 鸡腿 5只（约500g） 炸鸡裹粉 一袋（1kg） 香辣腌料 25g 水 100g
- 鸡腿解冻洗净，在正反两面划刀，放入腌料以及水，拌匀以后盖上保鲜膜冷藏放在冰箱，8-12个小时
- 拿出鸡腿，放入炸鸡裹粉中，裹粉从下至上盖到鸡腿上面，按压7次，裹均匀
- 抖掉鸡腿多余的粉，然后将裹好粉的鸡腿放入清水中，过一次水捞出，继续上一个步骤，按压7次，按压均匀，还可以逆向鸡腿 *** ，尽量能看到起鳞片
- 如图所示，鸡腿起明显鳞片即可，抖掉多余的粉，可以多抖几次，不然炸出来粉会比较厚
- 放入油锅中，170度油温油炸8-10分钟即可，取出鸡腿沥干油就可以直接吃啦～还可以撒辣椒粉或者孜然粉吃
电饭煲焗鸡腿
用料 鸡腿 3只 生抽 3勺 老抽 半勺 盐 适量 蚝油 15克 白砂糖 15克 花椒粉 1克 葱，姜 各8片 红尖椒 2个 口蘑 2个 米酒 10克
- 鸡腿洗净，控干水。每个鸡腿的表面均匀抹上盐。
- 加少量米酒。倒入生抽。加入老抽。翻拌均匀。
- 放冰箱冷藏腌制一晚。控出汤汁在汤汁里加入蚝油，白砂糖，花椒粉，搅匀。
- 切好的口蘑，葱，姜，小红尖椒，铺在锅底。口蘑可以稍微切厚点，防止鸡肉粘锅底。
- 也可以用香菇，味道也很好。放入鸡腿。浇入汤汁即可。汤汁太多，收汁时间长，焗得时间会延长。加盖，调好程序。
- 用煮饭功能，煮两个30分钟。之一个30分钟结束后，把鸡腿翻个儿，然后继续30分钟，打开盖，看上 *** 况，颜色满意，可停。要根据不同的电饭煲功能情况选择。
- 到汤汁收干，颜色金黄略略带一点焦糖色。
蜜汁叉烧鸡腿
用料 鸡腿 2只 李锦记叉烧酱 2勺 生抽 1勺 现磨黑胡椒 适量 油 1勺
- 鸡腿肉去骨放入1勺生抽，两勺李锦记叉烧酱
- 适量的黑胡椒粉抓匀后放入一勺油拌均匀腌制20分钟左右
- 放入锅中小火煎至鸡皮变金黄翻面煎另一面
- 先煎鸡皮面我忘了哈哈，煎的时间不宜过长鸡肉老了就不好吃了
- 这是第二次做，色泽油亮，焦香弹滑真的很喜欢
好吃到舔盘的葱油焖鸡腿
用料 鸡腿 4只 葱 3根 姜 5片 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 半勺 糖 半勺 胡椒粉 1勺 料酒 1勺 油 适量
- 鸡腿剁块，放2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐
- 半勺糖，一勺黑胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀腌制半小时
- 油热放姜片和葱段煎至微焦捞出
- 把腌制好的鸡肉和酱汁一起倒入锅中
- 盖盖焖煮10分钟，翻炒一下好，最后撒上葱花就可以啦
口水鸡是一道大名鼎鼎的四川风味凉菜，让我光听名字就要咽口水的一道菜，记得以前在工厂上班时，工厂附近有一家特别有名的川菜馆，我和 *** 就特别喜欢吃那家里店里的口水鸡，特别的好吃，又鲜又香又麻。
今天小厨自己来做口水鸡，口味稍做了一下改良，必竟我是湖南人，虽然能吃辣，但是不能吃麻，所以我把加花椒的步骤给省了。尽管如此，个人觉得对口感并没有影响哦，一样的好吃，一样的让人看了就要咽口水的节奏。
做好之后，我家 *** 尝了一口说：嗯，好吃，好吧，想要得到他的赞美可真不容易，他这人吃东西一向嘴叼的很，这回能尝一口就表示好吃，真的说明这个菜很合他的胃口了，是真的好吃了。
很多人可能都很喜欢吃鸡腿肉，经常会红烧或爆炒，我本人就是这样，但是其实做了口水鸡之后，你会发现原来鸡腿肉还能这样做，简单又美味，比红烧，爆炒好吃太多了。而且红烧还费时费力的，太麻烦了，这种做法吃过的亲们就会爱的。
【口水鸡】
食材：鸡腿肉，生姜，大蒜，料酒 ，生抽，蒸鱼豉油，白芝麻，生抽，辣油，麻油，砂糖，熟油，辣椒面，食盐，小葱
*** 步骤：
1、鸡腿肉洗干净，冷水上锅，加生姜片，料酒一起煮20分钟左右至熟，用 筷子能戳穿就熟了。
2、把煮好的鸡腿捞出过凉水洗干净，撕成小块装盘待用。
3、取一个小碗，加生抽，蒸鱼豉油，食盐，麻油，辣油，砂糖一起拌匀调成汁。
4、将调好的汁浇在鸡肉上面，放大蒜，辣椒面，烧一点热油烧上，再撒上白芝麻一起拌匀就可以了。
5、最后撒一点葱花点缀。 味道超级好哦。
发现鸡腿肉新吃法，这样凉拌的鸡腿肉超赞！好下饭，而且鸡肉味很鲜，肉很嫩，一下吃两碗饭！
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 鸡腿 3只
- 小葱 2根
- 紫皮大蒜 1粒
- 姜 3片
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 自制辣椒酱 适量
- 胡椒粉 少许
- 太太乐鸡精调味料 少许
- 太太乐鲍汁蚝油 少许
1、准备材料
2、起锅烧水，放入3片姜，将三只鸡腿放进去，煮15分钟，其间可以拿筷子戳一戳看鸡腿内部是否熟了
3、正在煮，有浮末捞起来即可
4、煮好的鸡腿，配料；葱蒜切碎，葱切段，1勺辣椒酱
5、到鸡腿变温后撕成小块。配料：加入适量生抽，少许太太乐鲍汁蚝油和鸡精、胡椒粉，搅拌均匀
6、起锅热油，待油冒较多烟即可
7、燃烧的油倒进调料碗
8、滚烫的热油倒进调料碗中，要注意不要被油烫伤，然后搅拌均匀
9、将调料倒进鸡肉碗里
10、搅拌均匀
11、装碟开吃啦！香辣可口～
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常小炒鸡腿肉的做法鸡腿肉比较鲜嫩，加上菌菇炒出来格外鲜美！
By 木木木木de健 *** 活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大鸡腿 2只
- 白玉菇 100g
- 小葱 一棵
- 青椒 一个
- 胡萝卜 数片
- 豆瓣酱 两勺
1、鸡腿去骨去油、切成厚片，配菜洗净切好
2、热锅热油爆香豆瓣酱
3、放入鸡腿肉，翻炒至鸡肉发白变色
4、加入白玉菇和胡萝卜片翻炒均匀
5、加入半碗水焖煮一会
6、喜欢有汤汁的可以多留一些，加适量料酒去腥提鲜
7、加入葱段翻炒均匀
8、加入青椒翻炒均匀即可出锅
9、拌米饭
10、快手小炒
11、如果你也喜欢，记得关注收藏哦！
小贴士鸡腿去骨很简单，沿骨头竖着切一刀，然后慢慢用刀尖把骨头分离出来即可！
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猪肉贵，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养，8道鸡肉家常做法，家人爱吃本期导读：猪肉贵，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养，8道鸡肉的家常做法，家人爱吃
现在只要你去市场或者超市，就会发现，猪肉的 *** 是比夏天贵了许多。五花肉的 *** 已经到了快30元一斤了。既然猪肉 *** 贵，吃鸡的肉也是不错的选择，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养。
鸡肉中含有丰富的优质蛋白质以及微量元素，能促进血细胞生成、调节免疫力，增强体质。畏寒怕冷、乏力疲劳的人，应该常吃些鸡肉滋补。鸡胸肉蛋白质高、脂肪低，是减肥和健身人士可以常吃的肉类。
今天分享8道鸡肉的家常做法，适合秋季吃，滋补身体，滋味鲜美，营养健康，家人爱吃，下面一起看看都有哪些鸡肉的做法，有你喜欢的菜肴吗？
【辣子鸡丁】所需材料：鸡腿2个、油盐适量、葱2棵，姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、
做法步骤：
1.把鸡腿收拾干净，再把鸡腿内的骨头剔出，剔除鸡骨头用厨房剪很实用，用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开，剪断鸡皮和里面的筋膜，要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处，另一只手按住鸡肉，一起用力将骨头和鸡肉撕开，最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。
2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块，放在容器内，加入盐、葱段，姜片，白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，把鸡肉去腥入味。
3.把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱节，姜切末，大蒜切片，准备好熟芝麻和花椒。
4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出，加入淀粉抓匀，加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩
5.锅内加入水烧开，把干辣椒段下入到开水中过一下，捞出，沥净水分待用，这样，炒制辣椒时，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。
6.锅加油烧热，下入鸡丁大火炸制，将鸡丁拨散开，防止粘连在一起，将鸡丁炸制金黄，捞出待用。
7.升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥净油，待用，将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果，如果一直在油里炸，会把鸡肉的水分炸干，吃着口感比较硬，发柴。
8.将炸鸡块的油倒出，留一些底油，下入干辣椒段炒制，将干辣椒段炒出辣香味
9.下入花椒，少许葱节，姜末，蒜片，炒香
10.下入鸡丁，再加入白糖，再加入剩下的葱节，大火快速翻炒均匀，下入白芝麻翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【宫保鸡丁】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒、
1.准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮。
2.将鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松，这样鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不容易粘锅。
3.把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁，宫保鸡丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐，3-4勺清水，搅拌均匀，这样汁就调好了。
4.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁翻炒，将鸡丁翻炒至颜色变白，将鸡丁盛出待用。
5.下入花椒小火炒制，将花椒炒制微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。
6.下入黄瓜丁翻炒均匀，把黄瓜丁略炒一下就可以了。
7.再下入鸡丁翻炒均匀。
8.下入花生米翻炒均匀，淋入调好的汁，大火翻炒均匀，使汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
【香菇鸡肉片】所需材料：鲜香菇300克、鸡胸肉1块、尖椒1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
- 准备好所需材料，把香菇剪去根部，放在清水中投洗干净，沥净水分。
2.把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片。
3.把鸡肉切成片，鸡肉切片要顺着纹路切，炒制鸡肉片时不容易碎。把切好的鸡肉片放在碗内，加入料酒，白胡椒粉，抓匀，再淋入少许的水淀粉，抓匀待用，肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的鸡肉片吃着不腥，加入水淀粉，肉片吃着滑嫩不柴。
4.锅内加入水烧开，下入香菇片焯水，水开后煮1-2分钟，把香菇煮变软，将香菇捞出。
5.把香菇捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正
6.锅内加入油烧热，下入鸡肉片翻炒，将肉片炒散开，把鸡肉片炒至颜色变白。
7.下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入香菇片翻炒1分钟左右。
8.下入炒好的肉片，再加入尖椒片，翻炒均匀，加入生抽，白糖，盐，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁都包裹在食材上，淋入香油，翻炒均匀，关火盛出装盘，一道色香味俱全的香菇烧鸡肉片就做好了。
【炸鸡柳】所需材料：鸡胸脯肉1块、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、姜粉1茶匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、淀粉3-4汤匙、
做法步骤：
1.把鸡胸肉切去筋膜，洗净，沥净水分。
2.将鸡胸肉从中间，片成两 *** ，把鸡肉片开后，可以看到肉丝的纹路，切丝时，要顺着鸡肉的纹路切，否则，肉丝容易断。
3.把鸡肉切成比筷子稍粗一些的丝。
4.将肉丝放到容器内，加入盐、白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，搅匀，腌制15分钟，这样腌制可以起到增香去腥的作用。
5.到时间后，往肉丝里加入干淀粉，一边加干淀粉，一边用筷子翻动，直至每根肉丝上面都均匀的裹上一层干淀粉，互相不粘连，然后静置5分钟，使肉丝表面的淀粉回潮，这样炸制时，就不会掉粉。
6.锅内加入油烧热，烧制6-7成热，可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，将鸡肉丝抖散开下入到油锅内炸制，将肉丝炸至定型，将肉丝捞出。
7.升高油温至7-8成热，下入肉丝复炸，将鸡柳炸至外表金黄、酥脆，将鸡柳捞出控油，鸡柳复炸时间不要过长，炸的时间过长，鸡肉就会变得干、柴，吃着不嫩了。
8.将鸡柳上撒上孜然粉，能吃辣的，可以再撒上辣椒粉，咖喱粉，如果小朋友吃，可以不用撒粉，配上番茄沙司吃，也是别有风味。
【黄瓜洋葱拌鸡丝】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜1根、洋葱半个、胡萝卜半根、香菜3棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、花椒10粒、大料1个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，食材洗净，鸡肉切去筋膜，洗净。
2.将黄瓜切成丝，胡萝卜切细丝，洋葱切丝，香菜切段，大蒜切末。
3.锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了
4.将煮熟的鸡肉晾凉，再用手撕成丝。
5.将鸡肉丝，黄瓜丝，洋葱丝，胡萝卜丝放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，盐，辣椒油，香油，生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【鸡肉丸子豆腐汤】所需材料：鸡胸肉1块、豆腐1块、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、淀粉1汤匙、
做法步骤：
- 准备好所需材料，豆腐选用北豆腐，就是老豆腐，不容易碎。
2.豆腐先切成 *** ，再切成条，最后再把豆腐切成小块。
3.把鸡肉切成块，放入绞肉机内，再加入葱和姜，把鸡肉搅打成肉泥，把鸡肉搅打得细腻些
4.把鸡肉泥放在大碗内，加入半汤匙料酒，1汤匙淀粉、半茶匙白胡椒粉，盐，朝一个方向搅匀，再加入少半碗水，朝一个方向搅，把鸡肉搅匀上劲待用
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐捞出，放在清水中待用。豆腐焯下水，可以去除豆腥味，加些盐，豆腐块煮汤还不容易碎。
6.锅内加入适量的水烧开，加入姜末，大火烧开，转小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内。
7.丸子全部下入锅内后，开大火，将丸子煮至飘起，丸子即是熟了，撇去飘起的浮沫。
8.下入豆腐，大火烧开，煮2-3分钟，加入盐，白胡椒粉，和鸡精调味，关火，淋入香油，再撒上香菜，一锅色香味俱全的鸡肉丸子豆腐汤就做好了。
【鸡肉丸子冬瓜汤】所需材料：冬瓜1斤、鸡胸肉1块、虾皮1汤匙、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.把冬瓜切去外面的一层硬皮，再把瓜瓤去除。
2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切得太薄，太薄容易碎。
3.把鸡胸肉切去筋膜，再把鸡肉剁成肉泥，再加入一些葱末和姜末一起剁入肉泥内。肉要剁得细腻些，吃着口感好，肉丸形状也好看。
4.把肉泥放入碗内，再加入少许盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉，用筷子顺时针搅动，把肉泥搅上劲。鸡肉没有脂肪，做出的丸子吃着干柴，还容易散开，加入鸡蛋清和淀粉，丸子吃着嫩滑，而且还不会散开。
5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，将冬瓜焯水至变透明，将冬瓜捞出，沥净水分待用。冬瓜焯水，做出的汤清澈，冬瓜也可以不用焯水。
6.锅内加入水烧开，下入虾皮和姜末，煮2-3分钟，将虾皮的鲜味煮出来。
7.将肉泥馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内煮制。
8.丸子全部下入锅内后，盖上锅盖煮制丸子，待把丸子煮至飘起，丸子即是熟了，打开锅盖。
9.下入冬瓜煮2-3分钟，把冬瓜煮至软糯，加入盐调味，关火，再加入香油，葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，这样，一锅清淡可口的冬瓜丸子汤就做好了。
【鸡肉丸子萝卜丝汤】所需材料:鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.将白萝卜削去皮洗净，香菜择洗干净，鸡胸肉切去筋膜。
2.将白萝卜先切成片，再切成细丝。
3.鸡肉剁成肉泥，葱姜切末，香菜切末。
4.将鸡肉泥放在大碗内，加入少许盐，葱姜末，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，用筷子朝一个方向搅动，如果比较干，搅动时分次淋入少许水，将肉馅搅匀上劲，变得黏稠。
5.锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，烧开煮2-3分钟。
6.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，关火。
7.加入盐，撒上香菜末，再加入少许白胡椒粉调味，盛出即可，一锅清淡美味的萝卜丝丸子汤就做好了。
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学会这些奥尔良果蔬鸡腿，孩子多吃三碗饭简单，实惠，荤素搭配～而且巨下饭，厨房新手也可以做的很好哦～
By hedy的食堂
用料- 大鸡腿 2个
- 西兰花 半个
- 口蘑 6
- 胡萝卜 半根
- 玉 *** ，豌豆粒 200g
- 奥尔良腌料 1袋
- 生抽 3勺
- 蜂蜜 2勺
1、去骨的鸡腿肉用刀背敲打～
2、放入腌料，生抽和蜂蜜腌制20分钟
3、葱姜也要放哦～
4、准备一些胡萝卜西兰花
5、玉 *** ，豌豆粒，口蘑切片
6、锅底热油，下鸡腿肉煎至两面焦黄
7、放入一碗水，焖煮10分钟
8、沸水把蔬菜烫一下
9、加入盐调味
10、锅内加入玉 *** 和豌豆粒，继续焖煮
11、热油用蒜末和蔬菜炒香
12、少量黑胡椒调味
13、鸡肉剪成小块，焖2分钟
14、出锅啦
15、开动～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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明明 *** 身上最值得吃的肉，却总被人说柴，看完赶紧给它道歉明明 *** 身上更便宜的肉，9块能买一大块吃两顿，却总是被人嫌弃，“柴”“难吃”“没味儿”是它的代名词。这就 *** 胸肉悲惨的一生。
但其实鸡胸肉还 *** 身上最值得吃的肉。不仅是因为便宜，更多是营养。100g鸡胸肉比鸡腿多出来的蛋白就跟100毫升牛奶的蛋白相当了。而脂肪含量只有鸡腿的26.4%，这也是减肥健身的朋友钟爱它的原因。
在小果儿眼里，没有不好吃的食材，只有错误的打开方式。鸡胸肉不好吃，往往只是因为 *** 错了。
01
家常菜经典宫保鸡丁，鲜辣中带着酸甜味儿，在国际上也是中国菜的代名词。有人说这道菜用鸡胸肉是大忌，得用口感更滑嫩的鸡腿肉。我偏偏不信，像菜谱里这样做，口感完全不输鸡腿。
· 宫保鸡丁·
By 豆果美食认证达人 乐悠厨房
· 食材清单 ·
鸡胸肉300克 花生米50克
葱60克 姜1小块 蒜适量
花椒十几粒 干辣椒几个
辣椒面少许 食用油适量 蛋清半只
料酒1小勺 玉米淀粉适量
盐1小勺 糖4勺 香醋3勺
酱油2勺 鸡精1小勺 香油几滴
· 做法 ·
1.准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
2.将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
3.将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用
4. 用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
5. 凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金 *** 捞出晾凉备用。
6. 用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
7.将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
8.锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
9.改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。
10.将葱段放入锅中，翻炒均匀。
11.将调好的汁倒入锅中烧开。
12.将花生仁倒入锅中。翻炒均匀后，淋少许香油，即可出锅。
02
宝宝也能吃的小饼，营养搭配很是齐全了。加入你家冰箱里剩下的蔬菜丁，揉一揉煎一煎，做早餐也不会花费太多时间。
·果蔬鸡肉饼·
By 豆果美食认证达人 吾爱烘焙_
· 食材清单 ·
鸡胸肉500g 玉米50g
西兰花小半个 胡萝卜50g
盐适量 油适量
生抽适量 生抽适量
· 做法 ·
1.胡萝卜和西兰花同样切成小颗粒待备用。
2. 鸡胸肉搅碎成肉泥后加入盐、油、糖、生抽、蚝油、白砂糖调味搅拌均匀。
3. 调味好的鸡胸肉中加入玉米、胡萝卜粒和西兰花。
4.鸡胸肉糜和蔬菜粒搅拌均匀。
5.平底锅中加入油，把肉泥捏成圆形，放入锅中中小火煎至金黄即可出锅。
03
觉得鸡胸肉太柴不爱吃的朋友，也会在这样一份外酥里嫩的鸡排面前说两个字：真香！鸡身上最寡淡的一块肉，就是因为鸡排的做法而完美逆袭。
·香酥鸡排·
By 豆果美食认证达人 北纬yhz
· 食材清单 ·
鸡胸肉350克 姜粉1克
大蒜粉5克 黑胡椒粉1克
孜然粉2克 玉米油10克 盐适量
裹肉材料：
鸡蛋2个 面包糠适量
香酥炸鸡粉适量
· 做法 ·
1. 鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，用刀横向一分为二，成为厚薄均匀的两片。切片是个技术活，多切几次就会了，俗话说“熟能生巧”。
2. 把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除。
3.很重要的一步，给鸡胸肉做个 *** ***，用刀背把鸡胸肉全身敲个遍，让鸡肉的肉质变得松软，这样鸡肉吃起来不会很柴。敲好的鸡胸肉还是完整的一整块，不会烂的，如果烂了就是用力过度，下次要注意啦！如果鸡肉摸起来还是比较紧实，那就再继续敲吧！
4.胡椒粉，大蒜粉，姜粉，盐，油，孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中带上手套，再次给鸡 *** 几分钟。
5.盖保鲜膜，腌制一小时或者放冰箱过夜。
6.鸡蛋磕入碗中充分拌匀。
7.炸鸡粉和面包糠倒入另外两个盘子里，一次不要倒太多，避免用不完浪费。腌制好的鸡肉先在炸鸡粉中打个滚，再到蛋液里洗个澡，最后到面包糠里再打个滚，就可以准备下油锅了。
8.裹面包糠时用手稍微压紧，让面包糠粘得更加稳固，这样炸的时候不容易脱落。
9.锅里倒入适量油烧至6成热，放入鸡肉，先不要着急翻面。全程用小火炸哦。
10.等炸至定型后再翻面。
11.炸至金黄就可以起锅了。
12.喜欢番茄酱的伙伴可以挤点番茄酱一样很好吃哦！
今日小知识
超市里的鸡胸肉那么大块还便宜，是不是打了激素？
其实“激素鸡”只是谣言，国家有明文禁止在饲料中添加激素。现在的鸡长得快，出栏时间短，是科学育种的结果。
你要想啊，激素虽然可以让鸡长得更快，但是也会增加死亡率，成本也是很高的。所以，放心吃鸡，别担心啦！
想要瘦身，还想不亏待嘴？这6种鸡胸肉做法简单易做，助你快乐减脂四月不减肥，五月徒伤悲。鸡胸肉低脂低卡高蛋白，非常适合减肥减脂期间吃，零基础零失败，喜欢的朋友赶紧试一试这些花样做法吧～
凉拌鸡胸肉
食材：
鸡胸肉1块、柠檬半边、小米辣3个、黄瓜成少许
做法：
1、水 *** 鸡胸肉加葱姜、少许料酒煮10分钟熟透取出，过凉水待凉，顺着纹路手撕细条
2、调凉拌酱汁：碗中分别1勺蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉，油烧热淋碗中；再加2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油搅拌均匀即可
3、鸡丝放调好的酱汁中，放香菜、小米辣、柠檬片、黄瓜丝翻拌均匀就阔以啦！
鸡胸肉焖娃娃菜
食材：
鸡腿肉，娃娃菜，小米辣，蒜末，葱花
做法：
1、鸡腿肉切小块，加一小勺生抽，一小勺料酒，少许黑胡椒碎拌均匀腌制20分钟！
2、锅里热油放蒜末小米辣炒香，加入鸡腿肉煎至两面金黄，加入娃娃菜翻炒变软！
3、加一勺生抽，少许老抽，一勺蚝油，少许盐大火翻炒均匀即可出锅啦!
辣子鸡丁
食材：
鸡胸肉、干辣椒、白芝麻、黑胡椒
做法：
1、鸡胸肉切成丁，加入姜片＋一勺料酒＋两勺生抽＋一勺蚝油＋黑胡椒碎，抓匀腌制至少 30分钟
2、干辣椒剪好，准备了一小碗的干辣椒
3、锅里放少许油，先将鸡胸肉倒进锅里翻炒，多炒一会儿，炒至表面微微焦
4、接着加入蒜 花椒 千辣椒继续翻炒，再加半勺白糖
5、出锅前撒上白芝麻即可
青椒洋葱炒鸡胸肉
食材：
鸡胸肉、洋葱、青椒
做法：
1、鸡胸肉洗干净切丝， 放入适量生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉，抓匀腌制一会
2、青椒，洋葱切丝，热锅少油倒入鸡胸肉炒变色，放入洋葱青椒，放适量盐炒匀出锅
鸡胸肉版卤肉饭
食材：鸡胸肉、香菇、洋葱。
做法：
1、鸡 *** 肉洗净切小块，倒入一勺料酒十一勺生抽一勺食用油十 少许黑胡椒，抓匀腌制20分钟。
2、碗中倒入两勺生抽十一勺老抽十一勺蚝油十半勺白糖十少许盐和鸡精十 半碗清水搅拌均匀。
3、切好洋葱和香菇，锅中少许油加热倒入鸡胸肉炒至变色，倒入洋葱香菇炒片刻，倒入料汁，放入两个水煮蛋，小火煮至汤汁浓稠关火，浇上米饭上开吃吧！
香煎鸡胸肉
食材：
鸡胸肉
做法：
1、鸡胸肉切片加入一勺料酒十一勺生抽十一勺蚝油十适量黑胡椒粉腌制15分钟
2、锅内刷少许油，放入腌好的鸡胸肉煎至两面焦黄即可～记得撒上椒盐黑胡椒碎哦！
（来源：柠檬树小厨、敏敏猪的美食日记、陈阿惠子、贪口福的攸酱、小土豆和他们的妈妈、泡芙 *** 的美食日记）
