我想到小时候家里条件一般，而我又是一个十足的「馋 *** 」，拿现在的话来说，就是个「干饭人」。爸妈总是会尽力的满足我吃的 *** 。虽然三餐没有什么大鱼大肉，但是却有很多小花样。便宜的食材，也能做出让人难以忘记的家常味道。
其中有一道豆干炒肉丝，就是家里常做的。豆干 1 块钱买好几块。少少加一点肉丝搭配着炒，吃着比肉都香。这里面虽然放了肉，但是肉丝的量可多可少。一小块肉切成丝就够了， 1 斤肉，可以用 4~5 次，成本不会太高。我每次都吃得特别香~
爸爸妈妈让我相信，好的生活是认认真真脚踏实地过出来的。满足自己有很多的方式和 *** ，一定不要选择错误的那条路。只有这样，你才能体会到所谓平凡的幸福。
▼接下去给分享一下，这道简单的家常菜吧
猪肉、豆干、青椒、红椒、大蒜、生抽、料酒、蚝油、盐。
青椒、红椒切成细丝，大蒜切片备用。
取一小块瘦猪肉，可以选猪里脊。先切成薄片，再切成细丝。可以切得细一些。
豆干从中间切薄片，再切成细条。
锅里水烧开，豆干下锅，加一勺盐，煮 1 分钟左右，捞出。这样可以去除豆腥。
接着腌制一下肉丝。肉丝加 1 勺生粉、1 勺生抽，1 勺料酒，抓匀腌制 15 分钟。
锅里热油，下蒜片炒香。
接着下入焯好的豆干，翻炒 1 分钟左右。
往锅里倒入没过豆干一半的水，加 1 勺盐，再煮个 1 分钟，让豆干充分入味。
接着下入前面腌制好的肉丝，煮到肉丝全变色之后，加入青红椒丝。最后再加 1 勺生抽，1 勺蚝油调味，简单翻炒一下汤汁收干之后，就可以出锅了！
香干炒肉是一道经典的家常菜，香气四溢，肉质鲜嫩，香干软硬适中，是很多人的喜爱。但是，要做出好吃的香干炒肉，其实有一些技巧是很重要的。很多人在开始做这道菜的时候就错了，导致香干没有入味，口感也不好。下面就来介绍一下香干炒肉的做法和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 香干：香干是用黄豆制成的一种豆制品，经过发酵、烘烤、切片等工序而成，表面呈棕 *** ，有一种特殊的香气。香干的品质直接影响到菜肴的风味，所以要选择新鲜、无霉变、无异味的香干。一般来说，香干的形状有扁平的、卷曲的、波浪形的等，可以根据个人喜好选择。香干的厚度也要适中，不要太厚或太薄，以便于切丝和入味。
- 猪肉：猪肉是一种常见的肉类，富含蛋白质、铁、锌等营养素，可以增加 *** 的抵抗力和血液循环。猪肉的部位有很多种，如瘦肉、五花肉、里脊肉等，可以根据个人口味和喜好选择。选择猪肉时要注意肉质鲜嫩、无异味、无血水的。猪肉的切法也要适合炒制，不要太大或太小，以便于快速熟透和与香干搭配。
- 其他食材：除了香干和猪肉外，还需要准备一些调味料和辅料，如盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉、水、油、葱花、姜片、蒜末等。这些食材都是常见的厨房用品，可以根据个人口味和喜好适量调整。
做法步骤
- 将香干切成细丝，放入碗中，加入少许盐和水拌匀，浸泡10分钟左右，让香干软化并去除一些苦涩味。
- 将猪肉切成薄片或丝，放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟左右，让猪肉入味并增加嫩度。
- 在一个小碗中加入盐、鸡精、生抽、老抽和淀粉，加少许水搅拌均匀，制成调味汁备用。
- 在一个锅中倒入适量的油，烧至六成热左右，放入腌好的猪肉片或丝，快速翻炒至变色捞出控油备用。
- 在同一个锅中留少许油，烧至五成热左右，放入葱花、姜片和蒜末爆香。
- 放入泡好的香干丝，翻炒几下至香气散发。
- 放入炒好的猪肉片或丝，倒入调味汁，翻炒均匀至汁水收浓即可出锅装盘。
小贴士
- 香干在切丝之前可以用开水焯一下，去除表面的油腻和杂质，也可以让香干更加柔软。
- 猪肉在切片或丝之前可以用刀背拍一下，打散肉纤维，也可以让猪肉更加嫩滑。
- 调味汁的比例要适中，不要太咸或太淡，也不要太稀或太浓，以免影响菜肴的口感和美观。
- 炒制时要注意火候和时间，不要炒得过火或过生，以免 *** 香干和猪肉的形状和风味。
作为中国传统菜肴中的一员，香干炒肉以其独特的口感和丰富的营养成为了许多人喜爱的美食。它不仅可以满足人们对于美味的追求，还能够提供丰富的蛋白质和维生素，对于维持身体健康起到了积极的作用。让我们一起来了解一下香干炒肉的家常做法，并探索它背后的科学原理。
来百度APP畅享高清 ***
首先，让我们来了解一下香干和肉类的组成。香干，又称豆腐干，是以黄豆为原料制成的豆制品。它富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养物质，对于增强 *** 免疫力、促进骨骼发育具有重要作用。而肉类则是人类主要的蛋白质来源之一，它含有丰富的氨基酸、铁、锌等营养成分，对于身体的生长发育和维持正常代谢起到了至关重要的作用。
在炒制香干炒肉的过程中，我们需要将香干和肉类一同加热炒制。这样做的目的是将香干和肉类的风味融合在一起，形成独特的口感和香气。炒制的过程中，香干和肉类会产生一系列的化学反应，其中最重要的是蛋白质的变 *** 和糖类的焦糖化反应。
蛋白质是构成香干和肉类的重要成分之一。当蛋白质受到高温加热时，其分子结构会发生变化，从而使得香干和肉类变得更加酥脆和有嚼劲。此外，蛋白质的变 *** 还能够使得香干和肉类中的氨基酸更容易被 *** 吸收利用，从而提高了其营养价值。
糖类是香干和肉类的另一个重要成分。当糖类受到高温加热时，会发生焦糖化反应，产生一系列的香气物质和色素。这些香气物质和色素不仅能够增加香干炒肉的风味和色泽，还能够 *** 人们的食欲，提高食物的口感。
此外，香干炒肉还可以根据个人口味添加一些调料和配菜，如葱姜蒜、辣椒等。这些调料和配菜不仅能够增加香干炒肉的风味，还能够提供额外的营养成分，如维生素C、纤维素等。
总之，香干炒肉作为一道家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它的独特口感和香气源于蛋白质的变 *** 和糖类的焦糖化反应。通过了解香干和肉类的组成以及炒制过程中的化学反应，我们可以更好地理解香干炒肉的 *** 原理，并根据个人口味进行调整和创新。无论是作为一道家常菜还是一道餐厅美食，香干炒肉都能够满足人们对于美食的追求，成为一道令人垂涎欲滴的佳肴。
如果您对这个主题有更多的兴趣和疑问，欢迎在评论区留言，我们将为您提供更详细的解答和指导。让我们一同成长。
感谢大家的阅读，麻烦动动手帮忙关注一下，有喜欢的可以点赞，收藏， *** 来源于 *** ，有侵权请及时联系！
#我为 *** 出食力#肉丝芹菜炒香干By BOBO蒲公英的 *** 创意料理组
用料- 豆腐干(香干) 200g
- 瘦猪肉 *** g
- 芹菜 150g
- 蒜 3瓣
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 5g
- 料酒 1勺
- 盐 4g
- 植物油 适量
- 玉米淀粉 10克
1、把猪上肉肥瘦分开，瘦肉切成条加入1勺味达美原酿生抽、1勺味达美料酒、10g玉米淀粉混合抓匀后倒入1勺植物油再次抓匀备用。
2、蒜剥去外皮拍碎，芹菜、香干洗净切成1指长条状。
3、热锅倒入少许油倒入肥猪肉煸出猪油。
4、加入拍碎的蒜爆香，喜辣的这个时候也可以加入适量的辣椒一起爆炒提味。
5、倒入腌好的肉丝。
6、翻炒片刻至肉丝断生。
7、再倒入香干继续翻炒一分钟左右。
8、然后加入2勺味达美原酿生抽、1勺味达美臻品蚝油。
9、沿着锅边淋入适量清水再次翻炒均匀。
10、最后加入芹菜、盐、鸡精翻炒均匀至芹菜断青即可关火。
11、炒好装盘出锅啦，一道快手又下饭的家常菜小炒菜就完成了。
12、加入零添加的味达美初榨原酿生抽炒出来的家常小炒不仅色香味俱全还提鲜。
13、适合一日午、晚两餐简单又快手的下饭菜。
14、特别有食欲又下饭。
小贴士1:这道菜的灵魂关键初榨原酿生抽尤为重要。 2:喜辣的可以加入适量的辣椒一起炒，别有一番风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这样的香干炒肉你能吃多少？原料简单明白，一看就知道。豆干买新鲜的要好吃些，我这里只有这种真空装的肉尽量切的小些开小火，锅里倒油，不用特别多，有孩子呢，健康饮食最重要。不要大火，小火炸着就可以，这时候去切香干，也是切的薄一点。锅里偶尔翻炒一下。看下肉要是都变白了就倒生抽或者酱油，根据自己口味调整，我估了一下，大概5汤匙的量吧。没有小孩的肉也可以焦一点，更香～。倒进去翻炒均匀～接着放糖，黄酒。然后放香干，翻炒均匀，盖锅盖焖一下，到这里都是小火。这时候把葱洗洗切一下，调一下水淀粉。准备好以后倒个半碗水进去，这时候盖锅盖就要大火烧开转中火～也就3/4分钟，查看汤汁收的差不多了，就倒一点点盐，几勺水淀粉勾芡（也可以不用放）撒葱花装盘开吃～中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,一家三口
简单几步做好一盘豆腐干炒肉丝，快速搞定一餐饭非常家常的一道菜，富含植物蛋白和动物蛋白，营养丰富。
By 戒咖啡
用料- 猪肉丝 150g
- 小青椒 2个
- 厚豆腐干 100g
- 辣椒酱 半勺
- 淀粉 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 半勺
- 盐 适量
- 韭菜 100g
- 大蒜 1瓣
- 花椒 10粒
1、猪肉切丝放半勺料酒，适量盐，1勺生抽，一勺淀粉拌匀码味10分钟。准备其他食材：豆腐干切成0.5CM厚的条状，韭菜洗净切段，二荆条斜切，大蒜切片。
2、热锅，五成油温滑入码好味的肉丝。变色后捞起备用。
3、锅留底油，放入蒜片花椒炒香。
4、放入豆腐干翻炒1分钟。
5、放入半勺辣椒酱炒出红油后炒匀。
6、放入肉丝炒匀，加少许盐，一勺生抽调味。
7、放入韭菜，先放根部，翻炒几下再放韭菜叶子。
8、放入二荆条，翻炒一分钟左右，起锅前放一点味精。
9、起锅装盘，上白米饭！
韭菜不要炒太久了，不然影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这青椒香干炒肉真的绝，准备去沙县小吃应聘了 < 香干炒肉1.植物油炒肉2.肉放置一边，炒香干3.单独炒调料4.放盐 生抽
西芹肉丝炒豆干，清淡可口，做法简单，家人都喜欢，开胃下饭西芹肉丝炒豆干，清淡可口，做法简单
今天要跟大家分享的是一道西芹肉丝炒豆干的 *** 教程，做法非常简单，各种食材搭配起来非常清淡，但是也非常入味。所以说，虽然这道西芹肉丝炒豆干是一道清淡可口的美食，但绝对不是那种寡淡无味的清淡，如果你不太想吃大鱼大肉，但又想吃一点肉类的话，这道西芹肉丝炒肉干绝对是非常值得你去尝试的一道美食。那么接下来咱们就一块去看一下这道西芹肉丝炒豆干的 *** 教程吧。
【西芹肉丝炒豆干】
【 *** 食材】西芹，豆干，猪肉，食用盐，蚝油，五香粉，食用油
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的是一道清淡可口， *** 简单的西芹肉丝炒豆干，先来把西芹肉丝炒豆干的 *** 食材准备一下，准备1到2棵西芹，然后再准备三两左右的猪肉，猪肉可以准备五花肉，也可以准备纯瘦肉。然后再准备适量的豆干，接着准备适量的食用盐，蚝油，五香粉，食用油即可。将它们全部准备完成了之后，咱们就可以开始，今天这道西芹肉丝炒豆干的 *** 了。
2、先来处理一下西芹，将准备好的西芹去叶，然后再把它从根部分离，分离好了之后放到一个大盆中。然后加入清水，给西芹浸泡一下，将它表面的脏东西浸泡松软，然后再给它多清洗几遍，清洗好了之后捞出来控干水分，先放到案板上。
3、用刀将西芹比较粗的杆切成比较细一点的丝，然后再斜刀切成小段，切好之后先放到一个盘中备用，然后咱们再把准备好的豆干处理一下，豆干不用清洗，直接将它切成小条就可以了，豆干小条的粗细和西芹差不多就可以了，这样看起来比较协调，比较好看。
4、然后将咱们准备好的猪肉清洗一下，切成丝。切好之后咱们就起锅烧油，把肉丝炒熟，在炒的时候可以往里面加一点生抽上一下色，炒好之后把它盛出来放到一个碗中备用，接下来就可以开始最后的烹饪了。
5、再一次起锅烧油，然后加入蒜末先爆香，炒出香味之后再将西芹放进去翻炒。翻炒到西芹微微变软之后，咱们向里面加入适量的蚝油，五香粉和食用盐调一下味。食用盐不用放得太多，因为咱们炒肉的时候放入了生抽，而豆干也是有盐味的，所以放一点点就可以了。
6、将西芹和各种调味料都炒均匀之后，咱们把豆干放进去炒一下。豆干放进去之后再快速地翻炒，一直炒到豆 *** 味了之后咱们再把提前炒好的肉丝放进去翻炒均匀。一直翻炒到各种食材都充分地混合在一起而且入味了之后就可以出锅了，出锅之前可以先稍微尝一下咸淡。如果淡了，就加一点盐，如果咸味正好的话就可以不用加盐了。出锅装盘之后，一道非常美味的芹菜肉丝炒豆干就这样完成了。
【小贴士】
1、在加盐的时候一定要注意千万不要加得太多了。
2、西芹多翻炒一会，这样有利于它入味。
百吃不厌的攸县香干炒肉，你会做吗？这是我更爱的一道湘菜！
By 西西里西西δ
用料- 上肉 150克
- 攸县香干 200克
- 线椒 8个
- 小葱 2根
- 生姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 1勺
- 鸡精 少许
1、准备食材，辣椒切斜段，葱切小段，蒜切碎，生姜切小片
2、猪肉洗净，切片，加一勺淀粉，一勺酱油，少许水拌匀，腌10分钟，香干切片
3、油锅放油烧热
4、下肉快速翻炒，肉变色起锅
5、油锅加热，放入蒜和生姜炒出香味
6、放辣椒炒至断生，
7、放入香干，加少许盐，炒匀，然后下肉，放一勺蚝油，一勺米酒，快速翻炒
8、最后加一点鸡精，起锅装盘
小贴士加蚝油，可以让香干吃起来不干，还有鲜味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
