外出吃饭带回来鸭架，之前炖鸭架基本什么配料都不放，足量水大火炖，出锅前加点盐和香菜调味。这次正好有白菜和豆腐，想着这样炖一锅，有汤有菜，晚上就靠它了。没想到这么吃，白菜有滋有味，豆腐饱含汤汁，汤色泛白漂着微微油花，清口又不油腻，非常好喝。家常的做法，简单省事，可以一试。
【白菜豆腐鸭架汤】
食材：鸭架1只，白菜半颗，豆腐1块
配料：葱1段，姜1块，盐适量，热水适量
做法：1、准备好食材。
2、将鸭架斩成小块，去掉鸭脖子和鸭 *** 。
3、将鸭架放入锅中，加入葱段、姜片，倒入热水没过鸭架，大火烧开，撇去浮沫和多余油脂熬煮40分钟。
4、豆腐洗净切块，放入锅中。
5、白菜洗净撕小朵放入锅中。
6、加入盐，煮至白菜软烂，汤色浓稠即可。
olivia美食记录：
1、煮鸭架汤水要一次加足，用热水来煮。
2、全程大火，这样煮出来的汤色才会奶白浓稠。
菜场门口，有家小小的果木烤 *** ，一天到晚的都围满人，28元一只。刚烤好热乎乎的，还在滴油，从钩子上取下，现场给片好拿回家就吃，薄饼甜面酱也都有。
小作坊除了肉片片的厚点，但生存靠的是回头客，所以好吃程度不差于某大牌烤鸭，很皮脆 *** 。
剩下的骨头鸭架，也都打包一起带回来了，这才是我想说的重点，重点，重点。骨头绝对不能扔，熬上一锅鸭架粥，奶白浓厚的，独特的香味会飘满整栋楼。
粥熬的香浓好吃，更好用小火慢熬，像电饭煲砂锅之类的，1-2个小时，慢慢的将骨头里的养分都熬进粥里，大米都熬的散开了花才好。
【鸭架芹菜粥】
材料：烤鸭架1只，大米小半杯，姜4片，盐1小勺，芹菜1小把。
做法：打包的鸭架骨放清水中淘洗几遍，洗掉那层浮油。
锅中加入足够熬粥的水，再加入洗净的大米、姜片和鸭架块，按下煮粥键开始熬制。
一个小时，一锅香浓奶白的鸭架粥就煮好了，加点盐拌匀调味，粘稠喷香。
然后趁热撒些碧绿的芹菜碎进去，拌匀后一股清鲜的味儿飘来，更鲜美了。
小贴士：也可以晚上预约好时间，转天早起煮好当早餐吃，清淡又养胃。
用料
- 圆生菜 半棵
- 烤鸭架 一个
- 薏米 一把
- 豆腐 半块
- 蘑菇（杏鲍菇） 三两
- 食盐 四小匙
- 清水 适量
小贴士
主要是喝汤的话要多放一些水。菜可以根据个人喜好调整。做法
- 鸭架拆开，去掉头尾去掉内部油脂和鸭皮
- 豆腐切块，蘑菇切片，生菜撕大块
- 鸭架块、薏米没入清水中，水稍微多放些
- 大火煮鸭架，撇去浮起的所有油脂
- 放入菌片，小火盖盖儿熬煮一小时
- 放入豆腐、生菜
- 放盐，继续煮七八分钟，出锅
姜切片，葱切大段，花椒八角准备好鸭架切块，肉可以抓着吃热锅下鸭架炒香，放入花椒八角葱姜炒香倒开水，盖盖煮10分钟就可以了
春季养生菜谱，白萝卜鸭架汤，做法简单，美味营养，适合春天白萝卜鸭架汤
昨天去吃了只烤鸭，就把鸭架打包回来了，店里一鸭三吃，会除了卷饼吃的鸭肉外，会有干煸椒盐鸭架跟鸭汤，如果打包鸭架就只有卷着吃的鸭肉了，自己回来做的的干煸鸭架跟鸭架汤会比店里浓郁的不知多少倍。所以我一半做了白萝卜鸭架汤，一半做了干煸椒盐架。
用料：白萝卜1根，鸭架半只，小葱2根，香菜1根，姜片6片，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，开水适量
白萝卜鸭架汤的做法：
一半带骨头鸭架，斩小块
白萝卜一根
切成滚刀块，大小如图
小葱一根打成结，姜切片
一根小葱切圈，香菜切碎
热锅把鸭架放入翻炒，至微出油，盛出到砂锅，煸鸭架的同时，锅里烧一锅开水
煸好的鸭架放入砂锅，同时放入白萝卜块，姜片，葱结，料酒，加入烧开的开水
水没过食材，盖上盖子，大火煮开，最小火慢炖一个半小时，好了之后，关火加入盐适量
碗底放入现磨白胡椒粉
把汤跟萝卜鸭架一起盛入碗中，撒上小葱花跟香菜碎搅拌均匀就可以喝了
小贴士：
1、汤奶白的关键就是先把鸭架煸热，逼出油，放入砂锅，倒入开水。
2、萝卜切大小适中的滚刀块就可以了，萝卜很经煮的，所以一起放进去没事的哈。
三伏天最棒的下酒菜，孜然鸭架，别忘这一步，出锅后香辣入味三伏天可以说是一年中气温更高又闷热的日子，这种天气容易使人食欲不振，因此更需要注意饮食，偶尔来一顿可以“ *** ”味蕾的食物，比如这道孜然鸭架，香辣有滋味，简直是三伏天最棒的下酒菜。
不过，要想让鸭架更加入味，不要忘记事先把鸭架冷水入锅，加点料酒，姜片，香叶，桂皮，八角，煮一下，这样处理的鸭架吃起来会更加入味。
【下酒菜孜然鸭架】
【食材】鸭架，大蒜，大葱，生姜，青辣椒，红辣椒
【调料】盐，油，料酒，酱油，蚝油，白糖，鸡精，花椒粉，孜然，八角，桂皮，香叶
【 *** 过程】
步骤1.准备八角，桂皮，香叶，生姜，料酒。鸭架改刀切一下，锅中倒水，将鸭架冷水下锅，放入香叶，桂皮，八角，姜片，料酒。
将鸭架煮熟，在煮的过程 *** 现泡沫记得捞出，待鸭架煮熟后，在汤中继续泡15分钟入味，捞出沥干。
步骤2.调酱汁。准备两头大蒜，切碎以后放入容器中，放一勺白糖，少许盐，倒入两勺酱油，少许蚝油，搅拌均匀。
步骤3.准备生姜，大葱，青红辣椒，清洗干净后，将青辣椒，红辣椒，大葱以及生姜分别切碎。
步骤4.锅中倒入适量油，倒入大蒜酱汁，翻炒。之后将辣椒，生姜，葱花，鸭架分别倒入，撒一把孜然，少许花椒粉，不断翻炒，使鸭架裹满调料酱汁，接着撒一点鸡精，翻炒一下，即可出锅。
出锅后的鸭架装盘，吃一口，焦香麻辣，带有一丝烧烤味，混合着一点点麻麻的口感。三伏天吃这个，绝对不会没食欲，再来一杯冰镇啤酒~
吃完烤鸭，把鸭架打包回来煲汤，只需要一口砂锅，美味停不下来这里是“橙爱吃Orange”，喜欢到处逛吃逛吃，每天分享各种有趣好吃的美食，如果你也喜欢美食，欢迎关注我哦。
吃完烤鸭，把鸭架打包回来煲汤，只需要一口砂锅，美味停不下来！
烤鸭真的是冬天里不能缺少一道美食，不仅是因为鸭肉比起鸡肉会更肥美一些。在冬天的时候，就是需要多为自己屯上一些脂肪，为了更好地过冬。也可能是来自身体的本能，到了这个时候就特别需要会特别馋一些，热量高的食物。
到了烤 *** 就能闻到香喷喷的烤鸭，可以看到烤 *** 的师傅，熟练的片着烤鸭。看着一片一片的烤鸭装在盘子里，不仅样子好看，而且因为是薄厚合适，吃起来的味道和口感也会特别好。一般在师傅片完烤鸭之后，都会问上一句，需不需要打包回去。这个时候可就不能矜持了，肯定需要将鸭架打包回去，用鸭架炖成的鸭汤，不仅味道很好，而且好吃不浪费。
像我就特别喜欢将打包回来的鸭架，用砂锅炖成鸭架汤。而且在炖鸭架汤的时候，可以添加一些时令的蔬菜，不仅可以为汤添加口感，而且还能增加鸭架汤的营养。不过需要注意的是，一定要使用那些耐炖的蔬菜，这样子才能确保炖出软烂美味的汤，而且蔬菜也不会出现口感炖烂的情况。
炖煮鸭架汤的小技巧
窍门1：取出多余的肥油
需要注意的是，将打包回来的鸭架进行拆架，而且尽可能将鸭架上的肥油去除掉。因为鸭子本身就会比较油腻，如果不去除肥油，就很有可能会炖出一锅油到发腻的鸭架汤。
窍门2：调料最后再放
很多人在炖汤的时候，喜欢在一开始就加进调味料，但是这样是不对的。最正确的做法，需要在汤快要出锅的时候，再添加进适量的调味料，这样子 *** 出来的鸭架汤，味道和口感都会更好，而且闻起来的味道也是香气扑鼻。
上周，妈妈送给我一只鸭子，打理得 *** 净净，让我带回家给孩子们熬汤喝！我家只喝汤，不吃炖汤的肉！为了不浪费，我想出一鸭三吃！更大限度的减少浪费！把最后的鸭架来炖一碗汤！
By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭架 一个
- 海带 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 花椒 4粒
- 柠檬 1/4个
1、干海带泡发洗净
2、切成丝备用
3、冷水中放入鸭架和料酒
4、沸腾后去泡
5、放入柠檬
6、煮十分钟后捞出备用
7、在锅里重新加入清水放入鸭架
8、放入姜和花椒
9、煮沸后放入海带丝去泡
10、盖好压力锅盖，上汽后转中火
11、半小时后开盖
12、加盐后食用
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鲜人参苓芡煲鸭架推荐：广东省中医院临床营养科 主要功效：益气生津、健脾祛湿 材料：鲜人参3~4条、茯苓15克、芡实15克、瑶柱10克、鸭架1副、生姜3片（3~4人份）。 烹调 *** ：鸭架洗净、斩件、飞水。所有材料放入汤煲内，加水2000毫升，武火滚沸后改文火煲约1小时，加少量食盐调味即可。 汤品点评：末伏是指在立秋到处暑之间的一段时间，岭南地区立秋后气温依旧炎热，热扰心神，人容易心烦，而且雨水较多，湿热交蒸，湿热之邪易伤气津及损伤脾气。末伏期间，要继续防暑热，补脾利湿。可以适当多吃如茯苓、芡实、山 *** 、小米、红豆、银耳、梨、莲藕、豆浆、芝麻、核桃、蜂蜜、甘蔗等具有健脾、清热祛湿、滋阴润肺作用的食物。在选择优质蛋白质时， *** 偏寒凉、滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚的鸭肉就是不错的选择，该汤使用鸭架，让汤水更加清爽。同时搭配 *** 味比较平和的鲜人参，起补气、生津、健脾、安神的作用；而茯苓、芡实则健脾祛湿，汤水有益气生津、健脾祛湿的作用。 清热 润肺 养肝 补血 补钙 开胃 明目 润燥 养胃 咳嗽
百分百成功的奶白鸭架汤，老少皆宜，口感香醇，简单又美味食材：打包回来的鸭架一个。娃娃菜一颗，葱姜各四五块，盐，鸡精，胡椒粉（必不可少）。牛奶50ml（可不用，如果奶白失败可以用牛奶弥补），香菜（不喜欢吃也可以不放）。
先上成品图~~营养又美味
步骤：
1、打包回来的鸭架一只，如果肉多还可以把肉撕下来和椒盐炒一炒（稍后我会出个椒盐鸭架教程），把鸭架的 *** 切下来，剩下的切成半个手掌大小的块。
2、娃娃菜切块备用，我只用了菜叶，准备葱姜，炒锅中放少许油，同时另起一汤锅准备烧半锅开水，
3、炒锅中油温烧至5成热的时候，放入葱姜煸炒一下，放入切好的鸭架和葱姜一起翻炒。（这是鸭架汤奶白色的秘诀，鸭架用油稍微煎一下再放入汤中，汤就会像鲫鱼汤一样呈现奶白色）
4、煸炒一会之后，把鸭架放入烧好的开水中，注意这里一定要是热水，冷水会让鸭肉变紧，口感会不好。
煮大概25分钟，期间可以用勺子撇去浮油~
我的汤不是很奶白，可能是因为鸭架子煸炒的时间短，或者油温不够的缘故，但是没关系！有牛奶可以弥补！
5、鸭架煮25分钟之后（也可以煮更久点），放入切好的娃娃菜~再盖盖煮10分钟，娃娃菜会有点点软，但是也会有甜甜的味道。
放入娃娃菜之后我加去了50ml牛奶，主要是为了汤更白，不加也可以哈。
加入牛奶之后汤是这种奶白色，很有食欲！
6、最后快关火之前放入一勺半的盐，一小勺鸡精，一勺胡椒粉！关火之后也可以滴一点香油或者麻油。喜欢香菜的加点香菜末。成功！
特别好喝！！！强烈推荐给大家，省事又美味，还有营养！
