今天来做一道鸡蛋豆腐菜。
·先将一块老豆腐横着切一刀，再竖着切几刀，最后再来一刀，这样就能轻松切成一块块的豆腐了。如果使用铁锅，更好先把锅烧热，然后倒入适量的油，再开始炒菜。等油温上来后，打入三个鸡蛋。
·将老豆腐切成和鸡蛋大小差不多的块状，然后放入锅中。鸡蛋下锅后不要立刻翻动，等底部煎定型后再慢慢翻动，这样煎出来的鸡蛋更加完整。如果不吸走油，可以不用垫纸，直接切成块状即可。
·将豆腐切成和鸡蛋大小差不多的块状，可以横着切几刀，再竖着切几刀，最后切成一块块的豆腐。在煎豆腐时，一定要等到煎定型后再翻动，否则豆腐很容易碎掉。在炒的时候，豆腐会变成碎末，影响口感。
·将煎鸡蛋的锅加热，然后倒入适量的油，等待油温升高后再加入葱和蒜，炒出香味。在炒的过程中，可以轻轻晃动锅子，让豆腐沾上油，避免粘在锅上。如果使用的是不粘锅，可以等豆腐煎至两面金黄后再翻动。我不喜欢吃花椒，所以加了一些剁椒，增加味道。
·加入生抽、蚝油和老抽，然后快速翻炒均匀。
·加入适量的清水，然后倒入鸡蛋，轻轻晃动锅子，让豆腐沾上油，这样可以让鸡蛋更加嫩滑。如果不喜欢淀粉的口感，可以不加。
·最后加入半勺盐和半勺鸡精，翻炒均匀，再炒几分钟即可。根据个人口味选择要不要加水煮汤。做好的鸡蛋豆腐干口感嫩滑，非常美味。
今天和大家分享一道营养早餐“豆腐鸡蛋饼”的做法，金黄软糯，营养丰富又好吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：豆腐、鸡蛋
辅料：葱花
调料：食盐、料酒
【豆腐鸡蛋饼】—— 外酥里嫩
1.下面开始准备食材
准备老豆腐一块，先切成1厘米左右的片，再切成梯形块，大家随便切成什么形状都可以。
更好选用老豆腐，质地更加紧实不易破碎。
碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入味，倒入一点料酒去腥，快速打散成蛋液备用。
2.下面开始煎制
锅内烧油，充分滑锅以后，倒入热油加入凉油，在锅的四周撒上食盐，防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起地用勺子推散，让豆腐均匀贴在锅边。
轻轻晃动锅这样受热更加均匀，一面煎成金 *** 时翻过来再煎另一面，全程小火煎5分钟左右，把豆腐两面都煎成金 *** 。
再把蛋液倒在豆腐上面，蛋液遇热后会快速凝固，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使鸡蛋自动脱离锅边，继续转动锅，等蛋液全部定型以后，翻过来煎另一面。
再淋入一些植物油防止煎糊，保持小火，把鸡蛋煎成金 *** ，撒上一点葱花，即可出锅。
整个煎至过程要保持小火，经常晃动锅以免糊底。
好了，一道非常简单的豆腐鸡蛋饼就做好了。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。
像鸡蛋、豆腐都是家常中最最常见的食材，两者口感有所相似，但把它们相组合又能碰出怎么样的味蕾呢。那么今天就和大家分享一道“鸡蛋豆腐”的家常做法。
鸡蛋、豆腐在我们日常生活中都经常看到，无论怎么烹饪都能做出不一样的味道。鸡蛋是每天早餐不可缺少的，既补充人类一天需要的蛋白质还做法简单，几分钟就完事。虽然豆腐不像鸡蛋每天早餐都吃，但在家常菜中还是有很高的出镜率呢，无论煎制、炖汤、清炒都是很味美的，而且营养价值也很高。
今天这道“鸡蛋豆腐”的做法，虽然很简单，但想要做得好吃又美味，还是需要技巧滴，下面我们一起看看如何 *** 吧！在 *** 的过程中只要掌握好这关键几步，你也能在家做出饭店的味道。
【鸡蛋豆腐】—— 鲜嫩入味
食材：鸡蛋、老豆腐、鸡胸肉
辅料：生姜、大蒜、淀粉
调料：食盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡汁
1.准备食材
准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中腌制一下，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克，白糖少许提鲜，使劲搅拌把料汁打进肉丁里面，再放入少许淀粉抓拌均匀锁住里面的水分，腌制10分钟。
准备老豆腐一块，切成厚片备用。
准备鸡蛋4个，放入碗中用筷子搅散，再加入适量的水淀粉继续搅拌均匀备用。
2.准备辅料
准备生姜一块，切成姜末备用。准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末备用。
3.把豆腐、鸡蛋煎一下
锅内烧油，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，再撒上适量的食盐，把豆腐倒入锅中慢慢煎制，要不停的摇晃锅让豆腐均匀受热，大约煎制4分钟，把豆腐煎至金 *** 倒出来，再控一下油，均匀摆放在砂锅底部备用。
接着，我们把鸡蛋煎一下，再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入鸡蛋液，轻轻转动锅把鸡蛋液摊成蛋饼，定型以后沿锅边加入植物油，轻轻摇晃锅蛋饼会自动脱离，然后把蛋饼翻过来再煎一会儿，煎熟以后倒出来切成小块备用。
4.开始烹饪
锅内再次烧油，油温五成热时，倒入腌好的鸡肉丁快速翻炒一分钟，炒香以后倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油给肉丁上色，颜色炒均匀以后倒入少许清水，加入鸡汁5克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料。
然后把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味
5分钟以后，淋入一点芝麻香油，撒上葱花点缀一下，美味即成。
小总结
1.水淀粉能够增加蛋液的韧 *** ，使蛋饼更加的完整、不易碎。
2.滑锅和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅。
3.豆瓣酱和豆腐都是咸的，烹饪时不需要再加食盐。
大人小孩都爱吃的鸡蛋豆腐，学起来By Dear许
用料- 猪肉丁 50克
- 鸡蛋 4个
- 盐 2克
- 白胡椒粉 适量
- 蒜苔 3根
- 水淀粉 少许
- 蚝油 1勺
- 豆浆 100ml
1、鸡蛋洗干净，打入碗中，搅拌均匀
2、把豆浆加入打散的鸡蛋
3、加一点盐，搅拌均匀
4、打好后，过筛
5、准备一个方形容器，刷薄薄一层油
6、倒入过筛好的蛋液
7、盖上保鲜膜，用 *** 到处扎一下，水开后，放入锅里蒸大概8到10分钟
8、蒸好，切成块，备用
9、胡萝卜，蒜苔切丁
10、锅里放油，把鸡蛋豆腐块放入煎一下，小火，慢煎
11、煎至两面金 *** ，成出备用
12、锅里放一点油，放入五花肉丁，胡萝卜丁翻炒均匀
13、肉熟了放蒜苔丁
14、这是提前准备的料汁，酱油，陈醋，糖，胡椒粉，五香粉，蚝油，淀粉，纯净水，调的
15、放入豆腐
16、浇上料汁，翻炒一下就可出锅
17、装盘
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1块豆腐，4个鸡蛋，简单一做，实在太香了，上桌一会就扫光大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆 腐 *** 工艺的前进和发展。
2、 今天老刘就来分享一下“豆腐荷包蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、鸡蛋、老豆腐、生抽、老抽、生姜、小葱、番茄酱、白糖、料酒
4、先把老豆腐切成小方块，再用平底锅煎荷包蛋，煎至两面金黄即可出锅。再开小火把豆腐块煎到两面金黄即可出锅。五花肉切片备用，生姜切片、小葱切末备用
5、小碗中放入一大勺番茄酱、半勺老抽、两大勺生抽、一勺黄酒、白糖两小勺、盐小半勺，再加入清水搅拌均匀
6、砂锅控干后倒入适量食用油，放入五花肉片煸炒出油，放入姜片爆香，再放入煎好的豆腐块，再上面放上煎好的荷包蛋，淋入调好的料汁，再放入半碗开水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟
7、时间到时，撒上葱末就可以开吃了。
8、豆腐内含 *** 必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鸡蛋豆腐又叫玉子豆腐、日本豆腐，口感非常的嫩滑，它跟我们平时吃的豆腐有些区别，我们平时吃的豆腐是大豆，而鸡蛋豆腐的主料 *** 蛋。
鸡蛋豆腐的做法很多，煎、炸、煮、炒都是可以的。
今天咱们就用这个豆腐搭配大虾和鸡蛋，做一道蛋羹，吃起来又鲜又嫩又滑。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡蛋豆腐，鸡蛋，大虾，大葱，青椒，红椒，蒸鱼豉油，香油。
做法：
青椒、红椒和大葱切成细丝，越细越好，放入冷水中浸泡，备用。
将3个鸡蛋磕入碗中，加同等量的水，再加点盐搅拌均匀。
用刀横着把鸡蛋豆腐切上一刀，去掉表面的塑料膜，把豆腐切成薄片。
将切好的鸡蛋豆腐斜着圈放在盘底，如果不会这样摆放，也可以放两排。
用漏勺过滤下打好的蛋液，过滤到鸡蛋豆腐盘里，过滤后的蛋羹会更细腻。
在盘上扣一张锡箔纸，用竹签在表面扎上几个小孔，放入烧开水的锅内蒸制，蒸上10到15分钟的时间。
在蒸蛋羹的时候，我们准备大虾，去掉大虾的虾头，将虾身横着劈开，保留虾尾，不要切断。
等蛋羹蒸好以后，揭掉表面的锡箔纸，把大虾整齐地摆放于盘子中间，虾尾朝上堆聚在盘子中间。
扣上锡箔纸继续蒸制，蒸到虾肉完全变色就可以了。
取出蒸好的蛋羹，在表面淋上蒸鱼豉油，在虾尾处摆放上切好的青红椒丝和葱丝。
锅内烧一点香油，用香油爆香葱丝，一道玉子鲜虾鸡蛋羹就做好了，蛋羹吃起来嫩嫩滑滑的，虾仁非常的脆嫩鲜甜，喜欢这道菜的朋友一定要试试哦!
奶茶姐姐我在家做豆腐总被小神兽嫌弃太素，于是奶茶姐姐我潜心 *** ，专门去学习钻研如何把豆腐做出肉肉的口感。经过不断的钻研改良，做出的这盘番茄鸡蛋煎豆腐一上桌就被小神兽扫荡一空，终于挑战成功， *** 我甚是欣慰，写出来同大家分享！
要让豆腐吃出肉肉的口感，必须要用到两样制胜法宝：淀粉和鸡蛋，而且这两样法宝的用法有诀窍。而要让这盘“肉肉”成为神兽喜欢的“肉肉”，自制特色番茄料汁必不可少，下面就听奶茶姐姐我一一道来！
食材
- 老豆腐一块
- 西红柿一个
- 蒜，葱
- 生抽，盐，糖
*** *** ：
之一步：老豆腐切块备用，切的厚一点。
第二步：西红柿切丁，葱，蒜切末备用。
第三步：炒锅烧热，换小火，倒入少许油，待油温七成热左右时，倒入葱末和蒜末爆香。
第四步：把西红柿倒入锅中，转大火爆炒，等到西红柿的颜色变得鲜艳的时候转中火，加入两小勺生抽，一小勺耗油，一小勺糖，少许盐，加少量水，盖上盖子小火焖3分钟，关火倒出番茄料汁备用。
第五步：准备一小碟淀粉，一个鸡蛋在小碗里打散。
第六步：拿筷子夹起豆腐块，先在淀粉里两面粘淀粉，然后在蛋液里滚一下裹蛋液。
小提示：不要把淀粉和鸡蛋混合在一起，直接用豆腐粘，这样虽然省事，但是会让豆腐失去像肉肉一样的口感，这一步是“肉肉”的关键！
第七步：热锅倒入少许油，滚一下，转小火，油热后把裹好淀粉和鸡蛋的豆腐放入锅中煎至两面金黄。
第八步：倒入准备好的番茄料汁，小火焖煮一下，如果喜欢辣味的可以拿个线椒切小圈丢进去。
第九步：关火，装盘，撒点香菜点缀一下。
完全吃不到豆腥味，鸡蛋和淀粉给老豆腐穿的这件外衣让老豆腐吃起来松软鲜嫩，再加上酸甜可口的番茄酱汁，神兽马上把它划归到跟西红柿炒鸡蛋相同的排名，一转身的功夫盘子就见了底，还好心的告诉我：“妈妈，我努力的忍住了，给你留了一块！”绝对的神兽下饭神器，你也来试试吧！
#肉食主义狂欢#肉末鸡蛋豆腐我是乘风破浪的奶茶姐姐，如果您喜欢我的文章，求点赞、关注。给予小小的鼓励。谢谢您！
每天做菜离不开肉豆腐肉末加鸡蛋，豆腐有蛋的香味和肉的鲜美，豆类蛋白质含量营养丰富好吃，爱吃肉太美味了爱吃肉的怎么能错过
By 豆粉文文
用料- 猪肉馅 150克
- 内酯豆腐 1盒
- 鸡蛋 3个
- 红椒 半个
- 老抽 少许
- 糖 少许
- 盐 2克
- 葱 1段
- 水淀粉 少许
- 蚝油 1勺
- 橄榄油 适量
1、准备食材肉末腌制好
2、鸡蛋加少许盐搅拌倒入豆腐中
3、调个料汁红椒切丁葱切碎
4、锅热加入橄榄油
5、加入豆腐煎
6、加肉末煎
7、煎的两面金黄加入料汁
8、加入红椒丁收汁
9、最后加入葱花即可
煎豆腐要小火慢慢煎制鸡蛋和豆腐粘在一起
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菜市场老板娘喊了一句小 *** ，买了3.5元豆腐，做个鸡蛋液煎豆腐@美食糖小黑 健康饮食，享受美食!
每天下班回家之前我都要想好久今天吃什么菜，准备做什么菜好吃，逛了一整个菜市场，菜市场商品琳琅满目，蔬菜，肉，水果等等，应有尽有，可就是不知道选择购买什么？
最后看到卖豆腐的阿姨，她对我一笑说:"小 *** ，下班了，看下买什么，自己选"
就冲了老板娘喊了我一句小 *** ，我屁颠屁颠的就买了3.5元豆腐，总共有14块小豆腐，谁叫我这么年轻咧！心里乐开了花。
油煎红烧豆腐，酥脆焦香，特别的入味
准备食材
- 14块小块白豆腐
(购买的时候要问清楚，有的豆腐比较嫩，有的豆腐比较老，更适合做煎豆腐，所以不明白的问下老板靠谱一些，不然买回家是嫩豆腐煎出来的豆腐很容易不成型)
小块的豆腐，这种不厚，很薄
- 1个鸡蛋
(鸡蛋打散时候把它搅拌均匀，用来裹住豆腐，这样煎出来的豆腐既有鸡蛋的香味又能防止粘锅，一举多得)
颜色还是很漂亮，看着不错
- 准备几个青红椒和大蒜，把它切碎，这样吃起来口感更加，不喜欢吃辣椒的可以不放或者少放一些，看自己家的口味，我是比较爱吃辣椒，属于无辣不欢的一种。
双椒切碎，大蒜拍散切碎，大蒜虽然我不爱吃，但是每次我都会放一些，爆香的时候特别的好闻。
食材准备的差不多，看着是不是好简单，今天准备的是素菜，没有瘦肉，不知道吃了之后会不会很容易饿，希望不要饿得太快就好，不然就尴尬了。
准备 ***
- 锅中洗净之后放入食油，待油老之后放入豆腐块，这次没有把豆腐块一分为二，直接煎，大口吃着更加爽。
每次煎4块，煎太多容易不好 *** 作，颜色金黄成型，煎好直接就可以吃，味道也不错。
- 煎豆腐的过程中，先把料汁调一下，很简单的做个调汁。
- 豆腐全部煎好，放入盘中备用，看一下，都还是煎的可行?
- 另起锅，放入少许油，把大蒜和辣椒放进去翻炒一下，炒出香味之后放入豆腐，再把调好的料汁一起放进去焖煮几分钟，这样汁进入到豆腐里面，一口咬下去都是汤汁。
这个一定要焖煮几分钟，更能入味，辣椒的味也能更加辣味十足。
总结:
豆腐一定要买老豆腐，可以加入鸡蛋液，这样不粘锅，不脱豆腐皮。
豆腐买回去不要总是红烧了，试试这个香煎豆腐，外酥里嫩附语:
生活中，不辜负在最美好的时光里，欣赏美食，品尝美食!
香煎豆腐，外酥里嫩，汁水充足，快来看看怎么做吧。
这道菜需要豆腐、葱花、玉米淀粉、料汁、鸡蛋、葱花、蒜沫、小米辣、生抽、老抽、蚝油、少许盐和白糖、半碗清水。其中最重要的是这一碗料汁。
先在锅里倒入油，轻轻晃动锅让四周都沾上油。然后把豆腐放在蛋液里裹一圈，再放在玉米淀粉里裹一圈。
煎豆腐时要开最小火，否则很容易煎糊。翻动豆腐，让它煎至两面金黄。
倒入料汁，小火煮一两分钟，然后晃动锅让豆腐均匀沾上汁液。最后撒上葱花即可。
外酥里嫩的香煎豆腐就做好了，赶紧尝尝吧。
