严寒冬季里，喝上一碗营养又热乎的汤水，特别的暖心窝，别提有多舒服了。今天小编就教大家一款猪骨鱼翅汤的做法，汤汁非常的浓郁，鱼翅也特别的软烂。连猪骨都炖煮的酥烂，美味营养新鲜又有料。是年夜饭桌上少不了的一道菜，象征年年有余。
烹饪中准备的食材：
鱼翅30克、猪骨300克、鸡肉200克、胡椒少许、盐少许
鱼翅汤的做法步骤：
1、准备 *** 过程中需要用到的食材，首先我们将买回来的鱼翅放在温水中浸泡一个晚上，中途换2-3次水。
2、第二天起来把浸泡好的鱼翅去掉上面多余的鱼肉，用清水清洗干净，沥干水分等待备用。
3、买回来的猪骨清洗干净切成块状，放入锅中，将胡椒用到压散放进去，加入适量的清水，水的量要没过食材，大火煮1个小时左右。
4、另起一个锅，我们将备好的鸡肉清洗干净，切成块状。放入沸水中煮开，焯3-5分钟，焯熟之后盛出备用。
5、这时猪骨汤已经炖煮好了，将焯熟的鸡肉同处理好的鱼翅一起放进去，再倒入一大碗开水。
6、最后将食材全部放入电压锅中，炖煮90分钟，再加入少许食盐调味，便可以盛出一碗美味又有营养的猪骨鱼翅汤啦。
烹饪中的小技巧：
（1）.鱼翅一定在煲汤之前一定要事先浸泡在温水中一段时间，能够更加方便去除表面残留的鱼肉。
（2）煮猪骨汤的时候，加入少许胡椒，不仅能够去除腥味，还能起到很好的提味作用。
（3） *** 过程中汤一定要煮两次，之一次在锅中煮好之后，再放入电压锅中炖煮，更容易入味。
（4）鱼翅一定要熬煮得软烂，否则吃进去不容易消化，还影响口感。
烹饪完成总结：
【一】鸡肉的肉质非常的鲜美，里面含有 *** 需要的蛋白质是非常高的，适合大多数人食用。
【二】鱼翅里面有许多胶原蛋白，能够起到滋润皮肤的作用，还可以进行 *** 血液中铁的输送，增强我们的造血功能。
鱼翅的营养价值：
（1）鱼翅味甘、咸， *** 平;具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管 *** 疾患有防治功效。
（2）鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
（3）气血不足、营养 *** 、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫 *** 疾病患者适宜食用鱼翅。
（4）鱼翅的主要成分是胶原蛋白，这是一种蛋白质。蛋白质即使有某种神奇的功效，吃它也不能让它直接进入 *** 发挥作用，而是会在胃肠中被消化成氨基酸，再被 *** 吸收。
鱼翅相克食材：
鱼翅与牛肉同食可能会造成中毒。
鱼翅与 *** 油和牛肝、鹿肉同食，有可能对健康不利。
鱼翅与中 *** 荆芥同食，有可能对健康不利。
鱼翅也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，更好不吃。
吃鱼翅同时不宜吃上火的东西，花生等豆类别吃，有些像橘子什么的有解 *** 的食品也不宜吃，
编辑：美食君
厨师：一只可达鸭
所谓花胶
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 。
花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。
花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
今天给大家介绍两道道高端大气的做法！特别适合招待朋友或者客人哦，期待吧！哈哈！
花胶海参翅针汤
1.材料
鸡一只 鱼翅适量 花胶100克
干贝适量 鸡油适量 姜片5大块
大葱300克 盐适量
2.做法
1、锅内烧开水，把清洗干净的花胶加入盖盖蒸10～15分钟左右。
2、蒸好的花胶放入锅内，加入适量清水、姜片，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡 *** ，待用。
3、鱼翅的处理，提前一晚用清水浸泡，再去掉表皮，隔天用清水煮30分钟左右，洗出鱼翅待用。
4、把鸡砍好炖汤备用。
（干海参提前一个星期发好，花胶提前一晚浸泡，洗好浸泡了 *** 的鱼翅，干贝提前用温水浸泡。）
5、海参切段绰水、花胶切段绰水，均用清水浸泡待用。
6、鱼翅用去渣袋子装起来，放入高压锅内，再加入整块鸡油、姜片、适量清水，水可以加多点，压好鱼翅的水可加入花胶里一起炖汤。（高压锅压上气后转中火压40～50分钟，只要把鱼翅压软即可。）
7、在压鱼翅期间，我们可以先炖花胶海参，锅内加入花胶，海参，干贝，姜片，再加入适量清水，大火煮开转中小火慢熬30～40分钟左右。中途记得搅拌，以免糊底。（鱼翅里有汤，根据自身情况加水即可。）
8、压好的鱼翅汤是酱紫滴，把表面油撇掉，鱼翅捞出，汤过滤倒入花胶里一起熬煮。
9、待加入了鱼翅汤的汤再次煮开，把鸡加入，加入少许盐。鸡差不多熟了就能调味熄火，留鸡在汤里盖上盖子焖十几分钟再捞出来砍块即可。
10、成品～花胶海参其实真的是个很好的食材，海参没有脂肪、胆固醇，老人小孩都可以吃。花胶很养胃美颜。
百花蟹黄鱼胶
1.材料
鱼肚(油发)350克 鸡肉蓉150克 蟹黄150克
青椒丝20克 红椒片5克 盐8克
味精3克 淀粉15克 绍酒12克
葱姜汁8克 白胡椒粉2克 干粉各2克
色拉油15克
2.步骤
1、鱼肚漂洗干净，改刀成长为6厘米、宽为3厘米的长条状。
2、将一半鱼肚拍上干粉，在上面抹上鸡肉蓉至其均匀地平铺在鱼肚上，用青椒丝点缀成叶状，用红椒片点缀成花朵，制成生坯后放入笼中大火蒸3分钟，取出后围在盘子的四周。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蟹黄小火翻炒，再加入剩余的鱼肚同炒至蟹黄均匀地裹在鱼肚上，加入盐、味精、绍酒、葱姜汁、白胡椒粉调味，用淀粉勾芡后即可出锅，装在盘子中间。
它被称为“菌中之王”，用来煲汤清香鲜美，常喝增加免疫力
前几天亲戚从四川寄来一盒羊肚菌，说春天刚上市，正是尝鲜的好时候，让我做给家人补身子。打开一看我惊呆了，长得像羊肚一样的食用菌还是之一次见。不懂没关系，咱们有 *** 啊，赶紧找资料学习，又给亲戚打 *** 详细问了各种做法。话说这羊肚菌还真是好东西，它位居世界四大野生菌之首，与松露、松茸、牛肝菌齐名，深受世界人民的喜爱。
民间有"年年吃羊肚，八十照样满山走"的俗语。羊肚菌的营养成分，与肉类相当，甚至某些营养物质远高于肉类，而且远比食肉要健康，有"素中之荤"的美称。尤其适宜中老年人、免疫力低下者或脑力工作者食用。我用这6种食材一起煲汤，鲜掉眉毛，被称为山珍海味，常喝增加免疫力。那么除了羊肚菌，还有哪些食材呢？听我一一介绍。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活 *** 物质，有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力等功效。除了这两样珍贵食材，我还加了土鸡，香菇，虫草花，冬笋一起煲汤，汤汁鲜美，回味悠长。
【羊肚菌海参汤】
<食材>：羊肚菌8个、海参2个、香菇干、虫草花、土鸡半只、冬笋2个、生姜、料酒少许，盐少量，白糖少量
<做法>：
1. 新鲜的羊肚菌用水反复清洗2-3次备用。如果是干羊肚菌需要用温水浸泡20多分钟。
2. 海参提前泡发，香菇干，虫草花洗干净浸泡，冬笋剥皮备用。关于海参浸泡 *** 大家可以网上查一些资料，这里我就不细说了。
3. 土鸡半只斩块洗净备用。
4. 冬笋切厚片，锅中填水烧开，加一勺盐倒入冬笋煮几分钟。冬笋焯水主要目的是去除草酸和
涩味。
5. 另准备一口锅烧开水，加入姜片，少许料酒，倒入土鸡块焯水。撇掉浮沫，冲洗干净备用。
6. 高压锅中倒入所有食材，加入生姜片，半勺料酒，少许糖，适量的水，选择煲汤档位，大概20-30分钟。没有高压锅用砂锅或者其他炖锅都可以，不局限用什么锅哈。
7. 时间到了出锅加盐调味，不需要其他调味料就非常美味。汤汁鲜美，食材嫩滑脆爽，一碗不够喝。
【小贴士】
1. 新鲜的羊肚菌买回来更好分装放冷冻保存，冷藏室只能存放2天。
2. 上述做法汤汁清淡，喜欢喝口味浓郁的，可以先把鸡块和冬笋放油炒一下然后加汤炖。
我是美食爱好者薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活~喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。更多美食菜谱请关注"薇小厨美食记"如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、留言、收藏、转发给更多的小伙伴。
冬天是一个适合煲汤喝的季节，尤其是周末宅在家有大把的时间慢慢煲汤。我们当地人爱喝汤，煲汤的品类也是多种多样的，冬天都喜欢煲一些滋补汤和 *** 膳汤喝，食材上的搭配也是很丰富，还有着一定讲究的。南方海边没有污染的淤泥里会生长着一种长得很像虫子的海鲜，我们当地人叫它沙虫。
沙虫有点像短蚯蚓，没有见过的人之一次见会有些害怕。但是爱吃的人却对它的鲜甜流连忘返。冬天的时候我们家喜欢用沙虫干来搭配鸡肉和虫草花一起煲汤，做出来的汤汁鲜香浓郁，味道特别鲜甜，而且还很滋补。虫草花 *** 质平和，不寒不燥，蛋白质含量丰富，煲汤和能增强和调节 *** 免疫功能。
?沙虫其名不美貌不雅，但它的医 *** 与食疗价值都不低于其它的海鲜产品，有“海滩香肠”的美誉。肉质脆嫩，营养丰富，同时还含有多种微量元素，还胜过海参、鱼翅。搭配鸡肉一起煲汤出来的鸡汤味道就更鲜甜了。我一朋友就完全不能接受杀虫做的食物，不敢吃可惜了。冬天煲鸡汤加“它”煮，汤汁鲜甜，还滋补强身，实在太香了，胜过海参，冬天我隔两天准做1锅。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸡半只、沙虫12根、虫草花适量、盐少许、生姜片少许。
1、沙虫提前一天泡发，剪开洗去沙子装盘待用。虫草花洗净待用。
2、鸡肉洗干净斩件，锅里加水，将鸡肉下锅焯水。
3、焯水好的鸡块捞出将浮沫冲洗干净装盘待用。
4、取一个煲汤的砂锅，把沙虫，姜片和鸡放入砂锅里，加入适量的清水。盖上盖子，大火煮开转至小火煮1小时。
5、1个小时后打开盖子，加入虫草花下锅。
6、盖上盖子再煮30分钟，最后下少许盐调味即可出锅。
7、出锅装盘，这样一道家常版的：虫草花沙虫煲鸡汤就做好啦。汤色如茶，鲜香滋补，冬天吃它最合适了，一碗下肚，浑身都暖和了。加入了沙虫一起煲的汤味道更鲜甜了。简单好喝的做法分享给你，喜欢也可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、沙虫生活在海滩的芋泥里，肚子里有很多沙子，所以要剪开或者翻面清洗干净。
2、虫草花很容易煮出味道来，所以我们最后30分钟再放入也是可以的。
3、最后还是老规矩，煲汤盐一定要出锅再放，这样汤的味道更鲜甜。
广东 *** 入冬，感觉是从夏天直接进入了冬天，当天30多度的天气，当晚就下降到十几度了，冷嗖嗖的天气最适合喝羊肉汤了，所以马上安排。
煲羊肉汤，想要好喝切记别乱加料，今天铁头来跟大家分享一锅鱼羊鲜汤，3斤羊肉加上1条鱼煲一锅，有汤有菜没膻味，我连吃3碗还想吃，真的太香了。
食材准备：羊肉3斤，鲫鱼1条，玉竹15克，红枣8个， *** 参15克，枸杞适量，当归两片，葱1小把，姜2块，料酒，油，盐，白酒，胡椒粉等。
详细做法步骤如下：
之一步：煲汤的羊肉，我们可以选用羊排或羊腿，我今天买的是羊腿，42块一斤，先来把羊肉冲洗干净，这块是带着前腿的前夹肉，非常适合用来煲汤，买的时候叫老板帮忙烧过皮了，回来只需要刮洗一遍，再切小块就行了。
第二步：羊肉砍好，把它拿去焯水，冷水下锅，再加上焯水三件套：葱、姜、料酒，不用盖锅盖，调大火把它烧开，水开后给它煮个3分钟左右就可以了。
第三步：焯好水的羊肉还要清洗一遍，如果想要清洗的时候方便点，还没出锅时可以先把表面的浮沫打掉，再把羊肉捞出来，洗羊肉时我们一定要用温水来给它冲洗，那样煲出来的羊肉才不会变柴，把表面的杂质给冲洗干净就可以了，洗净放一边备用。
第四步：现在来准备 *** 材，玉竹15克，红枣8个， *** 参15克，枸杞适量，当归两片，这一款汤有了当归，它能很好地去除鱼腥味和羊 *** 味，先把这几样 *** 材给清洗一下， *** 参要给它剪短一点， *** 材洗净后放一边备用，枸杞是后面才下的，所以要分开洗，分开装。
第五步：准备一个砂锅，砂锅中烧多一点开水，再把羊肉倒进去，把我们洗好的玉竹当归 *** 参红枣也一起放进去，怕燥的朋友，红枣可以先把核去掉，后面才放进去，再加上几块姜片，把锅盖盖上，大火烧开后转小火煲一个半小时。
第六步：现在来处理鲫鱼，把鱼肚子里面残留的血液、黑膜、内脏冲洗干净，大家都知道鲫鱼用来煲汤是非常鲜甜的，跟羊肉配搭来煲，更加是鲜上加鲜了，洗净的鲫鱼擦干水分，把鱼翅剪掉，然后热锅凉油，再加上一点点的盐，把处理好的鲫鱼放进去煎，铁锅煎鱼加一点点盐，照样不会掉皮，中小火慢煎，把鲫鱼煎至两面金黄，中途可以加上少许的白酒给它去腥，煎好放一边备用。
第七步：羊肉汤煲了有一个半小时了，现在把鲫鱼给倒进去，把枸杞也加进去，先大火滚上3分钟，不用盖锅盖。
第八步：3分钟后，再次把锅盖盖上，继续煲多8分钟就可以了，煲鱼汤，先调大火滚几分钟，这样煲出来的汤色更浓白。
第九步：时间一到就可以关火了，最后简单调入适量的盐，一点点胡椒粉，搅拌一下就可以开吃了，不喜欢胡椒粉的朋友，也可以不用加，因为汤已经是没一点腥膻味了，香浓味美。
这一锅暖身又暖心的鱼羊鲜汤做好了，羊肉软烂，汤汁奶白浓郁，那味道就一个字：鲜！而且这样做一锅，喝汤吃肉一样不漏，天冷了，朋友们赶紧给家人煲一锅吧。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
沿海人教你煮鲨鱼皮，营养远超鱼翅，满满胶原蛋白，美容又养颜作为沿海人民，大早上最喜欢的事情，就是逛菜市场，买小海鲜。
但我今天买到的不是小海鲜，而是海中 *** “鲨鱼”，的皮。
鲨鱼皮有良好的养生功效，能预防癌症、降低癌变的发生率，最重要的是能消除皱纹、增强皮肤张力。
我能说鲨鱼皮比鱼翅营养丰富多了吗？
其实鱼翅真没什么营养，之所以成为我国名贵的食材，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋。鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。所以，鱼翅，除了好吃以外，营养价值并不高。
而鲨鱼皮中的白细胞素——亮氨酸有抗癌作用，可起到预防和抑制癌细胞的作用，于癌症患者有益。更让女生们喜欢的是，鲨鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其中的蛋白质主要是有大分子的胶原蛋白和粘多糖的成分，有着非常好的护肤作用。
我今天就来做这道养颜美容又爽口嫩滑的藤椒油鲨鱼皮煲。
【藤椒油鲨鱼皮煲】
一、准备食材：
鲨鱼皮 *** g、虾米、鲜香菇、蒜苗、西兰花、藤椒油、鱼露、蘑菇酱、番茄沙司、淀粉水、姜、蒜、辣椒、料酒、白糖等。
草草叨叨：
1、鲨鱼皮，我买的是新鲜的，非晒干，如果是干鱼皮那另当别论哦；
2、香菇建议也用鲜的，口感较嫩，与鲜鱼皮相呼应；
3、本道菜的重点在藤椒油，麻辣麻辣，非常之妙；
4、没有蘑菇酱就用蚝油代替，不喜欢鱼露就用盐，但个人超喜欢鱼露的味道。
二、烹饪步骤：
1、准备过程：
a、鲨鱼皮清洗干净，我买的时候摊贩已经将外层的沙处理掉了。
b、虾米浸泡。
c、所有配菜清洗干净，蒜苗切小段、西兰花切小朵、鲜香菇切片，生粉加入清水搅成淀粉水；
姜切丝、蒜剁泥、辣椒切丁。
2、烹饪过程：
a、西兰花焯水，焯水时加点盐会让西兰花的颜色更翠；
鲜香菇焯水；
鱼皮加点料酒快速焯水，这一步可以不用，不然胶原蛋白会流失很多。
b、取一个砂锅，爆香葱姜蒜；
将浸泡好的虾米同炒；
再下辣椒丁、鲜香菇和鲨鱼皮；
开始调味，蘑菇酱、鱼露、番茄沙司、少许白糖提鲜，蘑菇酱和鱼露都有咸味，口轻者不用再加盐了；
翻炒均匀；
高上砂锅盖，煲三分钟，时间不能太久；
掀开锅盖，倒入淀粉水勾芡，要快速搅拌均匀，不能让淀粉结块；
撒上蒜苗；
最后滴入最重要的藤椒油，拌匀；
出锅！
装在自己喜欢的大碗中，摆上西兰花，端上桌，开吃。
鲨鱼皮超级超级滑爽，满满胶原蛋白，似乎分分钟都能让人美得飞起来。
藤椒油恰如其分地渗入到鱼皮中，微麻微辣，让皮肤更好地扩张，更红润，简直就是鲨鱼皮的绝配调料。
而鲜香菇的嫩，虾米的鲜，让整道菜口感更加丰富。
西兰花不仅是绿叶，吸收了汤汁也是相当相当美味。
不信，你也来试试吧。
老人和女人要多喝浓郁鲜咸的鸡汤，不仅能补身，还超级下饭“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
喜欢请点赞鼓励，觉得有价值就转发、收藏。
而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力。
原创不易，拒绝 *** 自媒体盗文盗图，违者必究！
导语：现在大家越来越重视生活的品质，越来越多的人开始关注自己的日常饮食。现在大家在做菜时都会选购营养价值高的食材，市场上有营养的食材有很多，不仅 *** 便宜，口感还很好。
所以现在很多人的食物都是有营养的，健康的食物。很多人喜欢吃鸡肉，鸡肉就是一种常见的营养美味又健康的食物。
老人和女人要多喝浓郁鲜咸的鸡汤，不仅能补身，还超级下饭！鸡肉是做法有很多，煲汤就是很常见的一种。煲好的鸡汤不仅香还鲜，美味极了。小编今天给大家介绍的就是美味鸡汤的做法。
小鱼翅炖鸡汤
By 杰米1538402563
配料：
小鱼翅 5块、三黄鸡 一只、阿胶枣 10颗、精盐 少许
步骤1.挑选靓的小鱼翅
步骤2.用凉开水泡半小时
步骤3.家养的三黄鸡杀好洗干净准备砍一块块的备用
步骤4.将所有食材放入锅中炖煮，先大火煮沸转小火炖
步骤5.美味的小鱼翅鸡汤炖好了，调下味道可以盛碗喝汤了
烹饪小贴士：
- 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
- 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。
- 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
大家是喜欢喝排骨汤，还是喜欢喝鸡汤呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
今天给大家介绍的一道非常有特色的鸡汁鱼翅的作法。这类菜肴的 *** *** 。相信一些有不少厨师的看过。但是为了加深厨师们对于烹饪的印象。所以我们今天把鸡汁鱼翅的 *** *** 再给大家详细的介绍一次。首先给大家介绍的是鱼翅的分类和品种。鲨鱼身上的鱼翅哪些地方才能称之为鱼翅呢。其次就是这种鱼翅高档品的处理 *** 是怎么样子的
鱼翅是鲨鱼鳍的干制品，按鳍的生长部位，可分为背鳍、臀鳍、尾鳍、胸鳍和腹鳍5种。由于部位不同，鱼翅的质量也有所差别，其中背鳍的翅筋较长，成排不散、翅多肉少，色泽光亮洁净，是鱼翅中的上品。鱼翅历来被列为“海八珍”之首，在我国它常被作为高级宴席的头菜，并冠以“鱼翅席”的美名，以显示筵席用料的珍贵及宴会规格的高档。?
鱼翅主要吃翅筋，它状似粉丝，质地软糯，清香爽口。鱼翅的蛋白质含量比较高，同时还含有脂肪、糖类及其他矿物质成份。但鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸（色氨酸），故它只能算是一种不完全的蛋白质。因此在烹调鱼翅时，厨师们都注重选择配料，以取得营养上的互补和吊鲜助味。鸡汁排翅不仅主料名贵，而且配料精细多样，成品翅形完整，与浓汤调和，宛如玉块，衬以金黄鸡汤，色泽宜人、翅糯汤鲜、特色显著。?原料：水发排翅1000克 干贝75克 大排骨4块（约400克） 猪肥膘150克 母鸡腿4只 葱结50克 鸡汤1200克 白胡椒粉1克 姜片25克 精盐5克 水淀粉35克 熟猪油1000克 熟鸡油50克?制法：?1．净锅上火，掺水烧沸后，将鱼翅入沸水中煮约20分钟取出，投入清水里浸漂，剔尽杂质，再换清水进行浸漂，如此反复3次后，去尽腥味，然后将其整齐地摆放在纱布上，包裹起来放进鸡汤锅里，煨入味。?2．净钵中先放排骨，再放布包鱼翅，再摆上鸡腿（2只）、葱结（25克）、姜片（10克）、猪肥膘，然后调入绍酒（25克），掺入鸡汤（200克），上笼蒸1.5小时，捞出鱼翅（猪肥膘、排骨、鸡腿另作它用）。随之洗净钵，再将鱼翅放入，另外放入2只鸡腿和干贝、葱结（20克）、姜片（10克）、绍酒（25克）、鸡汤（ *** 克），上笼蒸2.5小时直至鱼翅软糯，取出，拣去姜、葱（干贝、鸡腿另作它用）不用，取出鱼翅。?3．净锅上火，入熟猪油（75克），加姜片（5克）、葱结（5克）煸出香味，下绍酒（25克）、鸡汤（500克），烧出味后，捞出葱姜不用，放入鱼翅，转小火煨10分钟，加精盐、白胡椒粉，再煨5分钟，用水淀粉勾芡，淋入少许熟猪油，出锅装入盘中，四周淋上熟鸡油，即成。?
*** 关键：?1．葱结：一般是以1～2根小葱打成一个结，在烹制时放入，菜肴成熟后取出，只取香味，不作食用。?2．发好鱼翅是 *** 本菜的关键，这里就强调一下发鱼翅的 *** ：?①老黄翅：这类鱼翅翅针粗、质粘糯、质量好，其缺点是：皮苍老，沙粒很难褪净。最简单的涨发 *** 为蒸制法：即在发料时先将薄边剪去，防止涨发时沙粒进入翅内，然后用冷水泡至回软（10～20小时），再放入开水锅中煮1小时，离火，焖至沙粒大部份鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如除不尽，可用开水再烫一次即可去净，然后将翅根切去部份后放入盆内，加上清水、葱、姜、黄酒和少许花椒上笼蒸7小时左右，去掉翅骨和腐肉，换上清水，加佐料再蒸1小时左右，再换水另加佐料蒸制，如此反复几次，待鱼翅发透而无异味时，取出另换清水浸漂。?
②嫩而小的杂翅，这些翅的特点是翅板薄而坚硬，沙粒也难除净，宜采取少煮多焖的 *** 发料。?
先剪去翅边，放入盆内用开水浸泡，水温降低后，或者加热或换开水继续泡，直到能刮去沙粒为止。待刮净沙粒后将翅根切去，将硬的软的分开，分别装入竹篮，入锅内焖3～4小时，稍晾即可出骨去腐肉。焖时要注意检查，直到内外全部焖透才能取出，最后用清水漂洗干净即成半成品。?
3．鸡清汤（鸡汤）：将整只 *** 鸡放入汤桶内（也可以将鸡斩成大块，在煮汤过程中使鸡肉的可溶 *** 物质易于溶出），掺入原料量3～4倍的清水，用小火烧开后（注意：在将要烧开时，要防止汤水沸腾，这是煮制鸡清汤的关键），立即改用微火，使汤沸而不腾约煮4小时。在这期间，不要撇沫，任其血污浮出结块，至鸡肉和鸡骨内的可溶 *** 营养物质渗入汤内后，先将汤面上的浮沫轻轻撇净，然后将清汤滗出，再用纱布过滤即成。?
4．调二流芡时，不要乱搅，待其顶开冒泡、淀粉熟透，再晃锅颠勺，则明汁亮芡。
分享一例有元气的鸡汤?? 食材如下： *** 鸡、海参，花胶、鱼翅、响螺片、元贝、虫草花、红枣。 （适合秋天进补、女士吃了补气血，胶原蛋白，小朋友提高免疫力）
By A～林依雯
用料- *** 鸡 半只
- 花胶 10条
- 海参 一条
- 天狗翅 7片
- 元贝 一小把
- 虫草花 一小把
- 红枣 6颗
- 姜 5片
1、海参需要提前泡发：泡发海参步骤有点繁琐，详情可以百度一下。（海参在汤好前半个小时放进去煲，不宜煲太久，不然会融化）
2、鱼胶选用的是：鳕鱼胶和100头黄花胶。也需要提前泡发（泡发步骤：水开后，用碟子放锅里蒸5分钟，然后再放到一个干净的盆子里，封好放冰箱泡发一晚上，有时间的中途可以换水一次）汤好前一个小时放鱼胶
3、 *** 鸡，先放锅里煲
4、响螺片，虫草花、红枣、鳕鱼胶跟 *** 鸡一起煲，记得放姜片。全程煲3个小时最为合适
小贴士泡发海参注意不要要沾到油，鳕鱼胶要一开始就放进去煲，黄花胶在汤好前1小时放进去，海参要在汤好前半小时放进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
人参汤的13种做法，人参是滋补中的佳品，做法简单美味又营养一、人参土鸡汤
食材
土母鸡、人参、花生、枸杞、红枣、姜片、盐。
做法
1、鸡切块洗净。
2、花生用清水浸泡1小时，准备好红枣和人参。
3、将人参、红枣和泡好的花生洗净，再准备好姜片。
4、鸡焯水备用，焯过水的鸡肉再用清水冼去浮沫。
5、准备好的原料放在炖锅内。
6、加入适量的清水。
7、将枸杞用清水泡发。
8、加入鸡汤中，一起炖煮两小时左右即可。
二、芋头人参骨汤
食材
骨头、芋头、人参、盐、鸡精、小葱、姜。
做法
1、把骨头放入开水中烫开，捞出备用。
2、把芋头切成滚刀块，葱打结，姜切片。
3、锅中入开水，放入骨头。
4、加入姜、葱、人参，盖上盖子慢炖。
5、骨头烂时加入芋头烧熟。
6、最后加入盐、鸡精出锅。
三、老鸭人参汤
食材
老鸭、人参、干姜片、葱段、料酒、盐。
做法
1、老鸭一只，鸭子洗干净用刀剁成块。
2、准备两三片姜加料酒5ml左右，连同鸭块煮沸，去除腥味。
3、砂锅内放入煮过的鸭块，人参、一把干姜片和2段大葱，一次注满水，先大火煮沸。
4、后转中火炖一个小时，放适量盐再转小火煲1小时。
四、红枣人参鸡汤
食材
鸡肉、人参、红枣、枸杞、食盐。
做法
1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块。
2、用清水浸泡半个小时，期间更换2-3次水，这样可以去掉血水。
3、红枣、枸杞用清水浸泡几分钟。
4、人参洗净后，切片。
5、洗掉红枣、枸杞上的灰，以及其他杂质。
6、将鸡肉、人参、红枣、枸杞全部放入炖盅。
7、加够足量的清水。
8、选择“肉类”，炖3个小时；2.5个小时候，调入适量盐。
五、人参肉片汤
食材
人参、猪肉、盐。
做法
1、把人参洗净。
2、把猪肉洗净后，切成片。
3、把锅洗干净后，倒入适合的清水。
4、大火把锅里的水沸后，把人参倒进去。
5、过10分钟再把猪肉片倒入，把火调到最少再煮30分钟。
6、加入盐，即可食用。
六、人参猪肚乌鸡汤
食材
乌鸡、猪肚、人参、山 *** 、红枣、老姜、枸杞、桂圆、花生、盐。
做法
1、将乌鸡加入生姜清水煮开去腥味，把水倒掉。
2、把清理好的猪肚，山 *** 切小，待用。
3、把所有材料加入电饭煲内（山 *** 除外），加入清水刚好淹没就行。
5、选择汤粥键，调时间为3个小时，还剩下半个小时的时候，再加盐，山 *** 继续盖上盖子煲汤。
七、人参核桃汤
食材
人参、核桃仁、生姜片、红糖。
做法
1、将核桃仁冲洗干净，沥干水分；人参洗净沥干水分或切成均匀的片。
2、砂锅内放入核桃仁、人参和姜片，加水用武火烧开。
3、烧开后转文火煮40分钟。
4、到时间后，把红糖倒入锅中搅拌均匀即可出锅饮用。
八、人参花胶鸡汤
食材
老鸡肉、人参、花胶、枸杞、盐。
做法
1、花胶切小块冷水浸泡过夜。
2、锅放冷水烧开，把鸡肉和花胶烫煮一下，用冷水冲洗干净。
3、把人参切小块和枸杞、花胶放进炖盅里。
4、把鸡肉放进炖盅里，加适量水进去。
5、盖上盖子放进炖锅里。
6、炖锅加水到刻度，慢炖4个小时。
7、炖好后滤掉浮油，去掉鸡皮，放少许盐调味即可。
九、人参乌鸡汤
食材
乌鸡、姜、香叶、食盐、人参、葱、八角、料酒、虫草花。
做法
1、乌鸡切成块，洗净。
2、虫草花和人参备好。
3、锅内水烧热，焯鸡块。
4、焯完后，用水冲洗鸡块，把鸡块放入电饭煲中，添水，放入葱姜、八角、香叶、料酒、虫草花、人参这几样调料。
5、选择汤粥键，调时间为4个小时，还剩下半个小时的时候，再加盐，继续盖上盖子煲汤。
6、4个小时之后，有营养的人参乌鸡汤好了。
十、人参雪梨汤
食材
人参、雪梨、银耳、莲子、枸杞、 *** 。
做法
1、将银耳提前半小时泡发，摘成小朵；
2、莲子提前半小时泡发；
3、雪梨去皮，切小块；
4、把人参清洗干净，去芦头，顶刀切成薄片；
5、所有材料加枸杞一起放入炖锅，隔水炖2小时；
6、加少许 *** ，即可盛碗享用。
十一、人参枸杞排骨汤
食材
人参、猪排骨、黄芪、枸杞、大枣、生姜。
做法
1、人参泡水5分钟，用毛刷刷净参身上泥土。
2、猪排骨用洗水洗净。
3、猪排骨用开水紧一下，捞出。
4、将猪排骨，人参 、黄芪、枸杞、大枣、姜片一同放入蒸盅。
5、往蒸盅中倒满开水，将蒸盅放入炖锅中慢炖2个小时即可。
十二、人参鱼翅煲
食材
人参、鱼翅、 *** 。
做法
1、将鱼翅浸泡一下，处理干净，然后洗净撕开；
2、把鱼翅放进电炖锅内胆里；
3、放入适量的人参；
4、调入适量开水；（倒入开水是为了保持其新鲜度）
5、盖上锅盖，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖3小时；
6、可依个人口味加 *** 或是不加均可。
十三、人参鹿茸鸡腿虫草汤
食材
人参、鸡腿、虫草花、鹿茸、玉米。
做法
1、汤锅中放水加热，水开后放入鸡腿。
2、放入人参。再放入玉米，加入鹿茸片。
3、待汤锅中水完全沸腾后转小火，炖一个小时。
4、加入虫草花继续炖二十分钟后即可出锅。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
