溏心起司鸡肉盒，起司与鸡肉的完美结合，口水已经流出来了！

美食,菜谱

舌尖上的非遗，丰都麻辣鸡

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鸡肉辅食这样做，宝宝一口气吃的渣都不剩

戳↑关注，你关心的宝宝辅食问题这里都有 ***

Hello~棉小花来啦~~

好久不见，育学园辅食专栏再次上线，辅食达人棉小花回归啦！

今天要推荐的主角 *** 肉！

鸡肉可是个好东西，就算咱们不了解它富含多少优质蛋白质、多种维生素和矿物质这些“营养学理论”，但“喝点儿鸡汤吃点儿鸡肉补补身子”这种朴素的理解咱还是知道的！

作为最早可以作为辅食添加的肉类之一，今儿个就来说说低嘌呤清鸡肉的做法！

适合月龄：7个月以上

01 低嘌呤清鸡肉

做法：

1.锅中加水煮开，放入两只洗净的鸡腿；

2.煮出浮沫后，用清水讲鸡腿冲洗干净；

3.将洗好后的鸡腿、一把香葱、姜片、少许白胡椒粉（可不放）一起放入电压力锅中；

4.倒入清水，水量加到更高水位；

5.电压力锅选择“鸡/鸭”程序（没有这个选项，家长视自家电压力锅具体情况选择哦）；

6.大约15分钟，捞出鸡腿，滤出鸡汤，一锅低嘌呤的清鸡汤完成！

02 怎么吃：鸡茸粥

鸡肉、鸡汤备齐，准备工作完成！

但宝宝可没办法就这么吃鸡肉，那该怎么办呢？棉小花今天推荐的，就是这个最最简单的鸡茸粥啦！

准备食材：

熟鸡腿 1只

鸡汤 1大碗

已泡发的香菇 5个

大米 1/2量米杯

香葱 1把

芝麻油 少许

做法：

1.香菇切片（宝宝年龄太小不善咀嚼的话，可以不放）、香葱切末备用。

鸡腿肉经过高压焖煮，已经十分酥烂。家长可以视宝宝的咀嚼能力，用刀切或用手撕开，备用。

2.将大米、香菇片、香葱放入电饭煲中，加入水和鸡汤，选择煮粥模式。

3.煮好后拌入处理好的鸡肉再焖2~3分钟，撒上香葱末，香喷喷的鸡茸粥出锅啦！

4. 剩下的鸡汤装入密封盒中，可以用来煲汤或者下面条；也可以装入辅食盒中冷冻保存，随用随取。

全国精选的47款鸡的菜品，每一款都好吃，看看你的家乡有没有上榜

出了好几期菜谱文章了，都是满满的干货，反响感觉还不错，这期介绍一些关于鸡的地方名菜，收录了大约47款鸡的菜品，想了解的朋友看看，有没有你的家乡菜，每一款都好吃，值得我们去继承与发展。值得我们让更多美食爱好者美食烹饪者学习，接下来就来细细品味一下这些精品，可能做法步骤有些不是特别完善和正确，如有不同做法还请指正。

辣子鸡

1、将鸡洗净后切成小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金 *** 后；

4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入白糖和葱段炒匀。

川味猪肚鸡

主料：鲜猪肚400克、清远鸡400克、黄豆芽100克。

配料：鲜花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香葱20克。

调料：味精5克、盐3克、鸡精5克、花生油150克。

*** *** ：

1.清远鸡去内脏洗净，擦盐、鸡精蒸熟，改刀成条状。

2.鲜猪肚洗净，加葱、姜煲熟，改刀。

3.砂锅上火加花生油，下鲜花椒、干椒、姜蒜茸煸香，加入高汤调味熬好漏渣。

4.把加工好的猪肚、鸡块放入豆芽垫底的砂锅内，加入熬好的麻辣汤，撒葱花淋热油即可。

干炸鸡

材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。

做法：将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。

沸油鸡

材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒、盐。

做法：

将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用筷子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。

脆皮鸡

原料：仔鸡1只(重约1500克)。

调料：饴糖30克，浙醋75克，料酒50克，老姜15克，大葱20克，香料(花椒、八角、桂皮、 *** 各5克，草果6克， *** 2克，沙姜6克，甘草5克)，盐8克，淀粉80克，高汤、色拉油各2千克。

*** ：

1、仔鸡宰杀治净。

2、香料入汤锅中，加高汤、老姜、大葱、料酒用小火熬1.5小时，再入盐制成卤水。

3、仔鸡入热的卤水内用小火烧沸，将鸡捞出，用铁钩挂起控水;饴糖、浙醋、淀粉、开水60克调匀成浆，均匀地抹在鸡身上，放在通风处放置4小时至干。

4、锅入色拉油，烧至七成热时放入鸡小火浸炸3分钟至表皮浅红，捞出再放入锅内用中火浸炸2分钟至外皮发红，捞出摆入盘中。

*** 关键：

1、卤鸡时一定不要用中火或大火，必须采用小火，这样才能保证鸡肉外皮完整、入味充足。

2、鸡表面抹调好的浆后一定要晾干再进行炸制。

香酥鸡

材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金 *** ，切成小块盛盘内。

香菇鸡

材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

锅烧鸡

材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法：

将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

葱油鸡

材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

*** 鸡

材料：仔母鸡1只（约700克），仔公鸡1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。

制法：1.两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处 *** ，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。

2.把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。

3.将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。

4.分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。特点：形似 *** ，双色双味，滋香味醇。

双椒童子鸡

这道鸡肴口味鲜香麻辣，鸡肉软嫩有弹 *** ，既下饭又下酒。

主料：

农家跑山鸡1只（选用三个月大的，约800克）

调料：

葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜籽油各适量。

制法：

1、把跑山鸡宰杀治净，斩成拇指头大小的丁，纳盆加盐、料酒、姜块、葱结，腌渍1～2分钟。另把七星椒切成颗粒，莴笋块下水锅汆水，捞出来待用。

2、往锅里舀入菜籽油，烧至四五成热时，倒入鸡丁滑油，捞出来沥油。

3、锅里放菜籽油烧热，加入少量豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香，加入七星椒颗粒炒至香辣，倒入过好油的鸡丁，下入莴笋块，调入盐、料酒，原料熟后加入少许保宁醋，起锅装入盛器中，撒些葱花和熟芝麻，即可。

说明：

这道菜不放鸡精和味精，要保留跑山鸡原本的味道。

重庆尖椒鸡

原料：仔鸡两斤，尖椒(线椒）半斤，鲜朝天椒一两，鲜花椒二两（冰箱冷冻品）。

调料：葱丶蒜丶姜丶油丶盐适量，淀粉丶白糖丶酱油丶黄酒、香油等。

做法：

1、尖椒和朝天椒洗净切段，葱姜蒜切段或者片。

2、鸡洗净剁丁，用淀粉、酱油、黄酒、胡椒粉、盐码匀入味5-10分钟。

3、锅中倒油二两，温火下入鸡丁，水分炒干后盛出。

4、花椒放入炒香，加辣椒和姜蒜炒香，下入鸡丁稍炒，放葱丶盐丶白糖，淋入少许香油，推匀起锅即可。

贴士：

1、建议用童子鸡，成菜麻辣香辣，尤其鲜椒味， *** 食欲。

2、鲜花椒主要是自己冷藏，超市有干青花椒，也可以出味。

四川棒棒鸡

原料：嫰鸡一只，葱丝白10克。做法：1.鸡治净用绳捆住翅、腿。2.肉厚处用竹 *** 眼，煮熟后捞出晾凉。3.取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。

云南 *** 鸡

材料：乌鸡1只、大葱1段、生姜1块、八角1粒、花椒10粒、香菜6根、大蒜8粒、小米辣2个、柠檬半个、盐适量。

做法:

1、将乌鸡内外洗净，剖成两半。准备好八角、生姜块、花椒、大葱。锅内放宽水，将姜葱、花椒、八角入锅中煮开后，加入乌鸡煮复开后，中火焖煮20分钟（中途翻面），再浸泡10分钟后捞出。另取姜切成末，蒜切末，小米辣切成细碎。

2、香菜洗净，切成小段或切碎。将凉了的乌鸡肉用手撕成条，加入姜蒜末，小米辣。用力挤尽半个柠檬汁。加入香菜、适量盐，拌均匀入味即成。

小贴士：

1、煮鸡时可不放花椒，用青柠檬更好，姜和大蒜的量要很足。

2、辣椒切得越碎越辣，如果怕食入嘴里，可以稍切大些。

云南汽锅鸡

材料：各种类型的鸡一只，要求肥瘦适中，现宰的立即做更佳；重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。葱姜少许。

选配：竹荪、宣威火腿等，也可根据喜好搭配其它食材。若食疗可准备些 *** 材如：虫草、天麻、三七等。

*** 步骤：

1、鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。鸡油掏出备用。

2、鸡块入锅氽过洗净挤干。

3、装入汽锅内。若配以决定基础味道并需要长时间蒸才能出味道的食材（如宣威火腿等），一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。

4、烧开一锅水，将汽锅坐于烧水锅上，若汽锅和烧水锅的接缝处漏气，用面糊糊上。盖汽锅盖。

5、过10分钟检查一次，若汽锅内已有较多汤水，说明鸡肉没有控干（蒸馏不可能这么快），拿出来重复步骤2，并将鸡肉渗出污水倒出、汽锅重新洗净。

6、开始长期蒸馏过程，由蒸馏产生的汤水会一点点增多（无需再检查）。若烧水锅较小，中间要检查烧水锅内是否烧干并补充。

7、根据锅的大小，2～4个小时内能够做好，以汤量和锅所对应的食用人数分量为准。

8、若配以竹荪或类似食材，根据种类不同，在起锅前半小时左右（时机选择见注意事项最后一段）放入。

9、若食用第二次，尽量不要动鸡肉；之一次剩的鸡油可以加入一些。

新疆大盘鸡

食材：鲜鸡一只(更好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异)、皮带面若干(宽拉条子)。

*** 流程：

1、把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。

2、热油，油要足够多，把花椒炸透。

3、油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，

4、盐，料酒

5、可加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

6、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

7、倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。

8、略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)

9、最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!

开封桶子鸡配方

桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。

白卤汤 ***

将猪脊骨10斤、 *** 鸡2只约6斤、五花肉6斤分别焯水后，入桶肉，加清水60斤，大火烧沸，撇去浮沫后改小火加热3个小时，再用大火猛催30分钟，使锅内汤汁变浓白，关火晾凉，打净料渣即可。

原料配比

母鸡5只(约重5000克)、黄栀子6个，白芷、豆蔻、砂仁、肉桂、良姜各15克,草果10克,花椒、八角各20克,葱段、姜块各100克,精盐1000克,料酒500克,白卤汤20千克,鸡油1000克，香油少许。

*** ***

1、母鸡按工艺要求宰杀治净,剁去鸡爪,去掉翅尖骨节,再从鸡翅下方处开一小口,取出内脏,随之从鸡脖子处取出鸡嗉,洗净后,从根部将鸡腿大骨折断,用细麻绳将其捆好。

2、从鸡翅开口处放入精盐、花椒,晃动几下使其均匀。

3、八角、白芷、草果、豆蔻、砂仁、肉桂、 *** 、良姜，栀子等用纱布包成香料包。

4、白卤汤锅上火,烧沸后,撇去浮沫,倒入鸡油，下鸡坯烫至紧皮后,再下锅,随即放入香料包、葱段、大姜、料酒及精盐,烧沸后转小火8—10分钟,关火焖约6小时捞出,并趁热刷上香油,晾凉后即可改刀食用。

湘情土鸡

主料：土鸡、青椒

辅料：姜片、八角、桂皮

调料：熟猪油、浓缩鸡汁、蚝油、蒸鱼豉油

*** ：

1、将土鸡1500克治净，砍成块，大青椒切成片备用。

2、净锅上火，下入熟猪油200克，烧至六成热时下入姜片30克、八角3克、桂皮2克、浓缩鸡汁5克、蚝油4克，煸香后下入鸡块一起爆炒，等鸡肉爆干水分后，再下入青椒，炒至鸡肉金黄，青椒呈虎皮状时再加入蒜子100克、高汤500克、盐1克、味精1克，大火烧开，转小火焖制35—40分钟至鸡肉脱骨，将鸡肉挑出，沥出汤汁。

3、将沥出的汤汁与鸡肉一起回锅加热，加入蒸鱼豉油20克，烧开后加青蒜段、红辣椒片各10克，出锅即可。

关键：

要想鸡肉入足大青椒味，就一定要等鸡肉炒干水分后再下入青椒，且要等青椒煸炒至虎皮状时再加汤焖制。因为煸鸡肉时的油脂比较多，所以不用担心煸糊青椒。且因成菜后青椒要被滤掉，所以煸炒时也不要顾虑青椒的形状会受到影响。

湘西茶油米酒鸡

主料：土乌鸡一只/半只、3汤匙湘西山茶油；

配料：生姜30克、本地干辣椒3-5个、米酒 *** 克、盐适量、鸡精适量、酱油适量。

做法：

1、把鸡肉处理好，清理干净，去除内脏，取半只剁成块状；

2、把生姜切片，茶油入锅，放姜片爆香，再放入鸡块翻炒数下入味；

3、倒入清水和米酒，用中火焖煮至熟透，即可开锅食用。

东安仔鸡

传统东安仔鸡的 *** ，剁鸡有“八大八小”的讲究，是说将鸡剁成八块大、八块小的，呼应过去吃饭用的 *** 桌。菜品上桌后，用餐客人吃八块小的，大的需要打包回去给家人。当然，这种传统不适应现在餐饮的发展，剁成大拇指大小的块即可。

*** ：

1、东安仔鸡1只（重约900克）宰杀制净。

2、不锈钢汤桶内加水5千克，加香料（葱段、姜片各100克，陈皮10克，花椒50克，香叶5克）、料酒500克、盐50克烧开，熬香。

3、不锈钢汤桶料水烧开，关火，将鸡下入桶内，浸至八成熟，捞出，切大拇指大小的块。

4、锅内入菜子油50克，烧至四成热，下泡椒、辣椒面各10克，泡仔姜丝50克，红花椒20粒炒香，将鸡肉块倒入，加米醋400克，小火焖入味，待锅内剩余少许汤汁时，出锅装盘即可。

关键：

1、 *** 此菜，有两个选料很重要

一 *** 更好选用产自东安的仔鸡，重量在900克左右 。

二是米醋，要选用当地百姓用大米自己酿的米醋，它颜色不是很白，口味比较浓香，就好像米酒一样有点“冲”，香味足。 *** 时，如果少了这两种料，口味口感会大打折扣。

2、鸡关火浸至八成熟

为了保持鸡肉鲜嫩的口感同时入味，提前将鸡放入用香料调好的料水中，烧开后关火浸熟，不会让鸡肉变老，还能祛异入底味。

上海白斩鸡

材料：三黄鸡一只、葱段、姜片、香葱、生抽、麻油、盐、时令蔬菜。

做法：

1、把三黄鸡去内脏洗净，把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。然后接清水放入，鸡（凉水时放入鸡）、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30~40分钟即可，记得出锅前加盐。

2、准备蘸料：香葱圈、姜末、生抽、麻油。

注意：煮过鸡的汤一定不要扔掉，撇掉汤上的浮油，放入自己喜好的蔬菜，如冬瓜、菠菜等便可成为一锅营养美味的汤了。

常熟叫花鸡

主料：三黄鸡1只、香菇5朵、洋葱1个、荷叶1张、面粉200克

辅料：料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒适量、酒适量、葱适量、姜适量、蚝油适量

做法步骤：

1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型；

2. 在鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒等调味料；

3. 将调料料 *** *** 到鸡肉中；

4. 将花椒煸炒出香味；

5. 将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；

6. 再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下；

7. 将干荷叶用冷水泡上一会儿；

8. 用冷水和白酒一起和面；

9. 将面和成软硬适中的面团；

10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；

11. 将洋葱，香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；

12. 将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中；

13. 放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来；

14. 将面团擀成一张大圆片擀成大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间；

15. 再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；

16. 预热160度，中下层，烤80分钟，敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，揭去荷叶；

17. 中间破上一刀，腹中内容多多；

18. 美味的叫花鸡就摆在眼前。

广东白切鸡

食材：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)、葱120克、姜40克、植物油120克、盐15克、味精：100克。

做法：

1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；

2. 姜去皮拍剁成泥；

3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；

4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；

5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；

6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；

7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没 *** ；

8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；

9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。

广东豉油鸡

主料：鸡肉(半只)、姜丝(1块)、蒜米(3粒)。

做法：

1、鸡肉洗净放盘内备用。

2、姜切丝，蒜切末备用。

3、锅内倒入适量花生油。

4、再倒入同等量的酱油。

5、倒入少许香油。

6、加少许盐。

7、把锅内的料调和均匀。

8、把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

9、盖上锅内中火煮。

10、待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的 *** 直到鸡肉熟。

11、加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。

12、把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

小窍门：

1、倒入的花生油和酱油的量是1:1。

2、盐的量要少，因为放的酱油多了。

3、第10步时一定要改小火，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。

广东盐焗鸡

主料：鸡：800g，粗海盐：1500g

辅料：姜黄粉：2大勺、精盐：1小勺、胡椒粉：1小勺、高度白酒 ：1大勺、生姜：15g、味精：1/4小勺，香油：1大勺。

步骤：

1.把鸡洗净沥干水分

2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

5. 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入鸡

9.锡纸向上包好。

10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

11.准备好粗海盐。

12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

14.再放入包好的鸡

15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

17.敲碎盐壳，取出焗好的鸡

18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。即可！

山东德州扒鸡

主料：鸡1只（1000克左右）、口蘑5克、姜5克、酱油150克、精盐25克、花生油1500克（实耗100克）、五香 *** 料5克、 *** 适量、砂仁适量、草果适量、白芷适量。

*** *** ：

1. 活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口 *** ，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。

2. 饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油 *** 至金 *** 捞出，沥干油。

3. 锅内加清水（以淹没鸡为度），把 *** 好的鸡放入锅，加五香 *** 料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。

东北小鸡炖蘑菇

食材：土鸡1只、干榛蘑100克、粉条50克、生抽、料酒、白砂糖20克、葱段、蒜4瓣、八角4颗、干辣椒适量

步骤：

1、干榛蘑用清水浸泡30分钟，待用。

2、在等待榛蘑泡发时，将洗净的土鸡切成小块，并焯水沥干。

3、热锅起油，炒香葱段，加入干辣椒、蒜瓣、八角和白砂糖，翻炒至糖全部融化后，放入焯过水的鸡块，倒一些生抽，保持大火，翻炒上色，再加一些料酒，让鸡肉去腥、入味。

4、倒入沸水，没过鸡块，煮沸后，放入榛蘑，调小火继续焖煮30分钟。

5、把烫过的粉条倒入锅中，搅拌均匀，焖煮15分钟，至汤汁浓稠，就完成了。

庐山石鸡

土法：

庐山石鸡为江西庐山的一道名菜，庐山石鸡具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点，深受食客喜爱。

庐山石鸡：

生长在阴涧岩壁洞穴中，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮。因其肉质鲜嫩、肥美如鸡而得名。庐山石鸡昼藏石窟，夜出觅食。形体与一般青蛙相似，但体大肉肥，一般体重200克左右，大的重约500克。

此菜不能勾芡，将原汤自然收汁，火候要掌握好，石鸡不去皮，蒜丁和小米辣出锅之前放；煲仔要热。

原料：

石鸡600克。

调料：

菜子油60克，葱、姜丁25克，胡椒粉2克，小米辣35克，A料（辣妹子辣椒酱15克，蚝油20克，盐2克，陈醋、味精、鸡粉各3克，高汤1千克），香菜3克。

*** *** ：

（1）石鸡去头、去内脏，每只剁四块。

（2）锅烧热，用油滑两遍，入菜子油烧热，下入石鸡，煸干水分，再加入葱、姜丁，再依次加入A料，盖上锅盖，用小火焖熟。

（3）加入胡椒粉、小米辣，大火收汁，撒香菜即可。

梅州盐焗鸡

一：准备一个不锈钢锅，装入10斤清水，加入特制卤味王粉15克(用纱布包好)再用大火烧开。

二：按10斤水的配方比例，放入盐400克， 白糖125克， 味精25克，特味素30克，乙基麦芽酚15克，盐焗鸡香料25克，特级鸡味香膏25克，骨髓精鸡粉20克，柠檬黄(色素)少许或黄枝子代替

三：将要加工的原料洗净，品种分 *** 。

四：卤制时间表

整鸡15分钟， 鸡翅12分钟， 鸡肫10分钟， 鸡尖6分钟，鸡爪6分钟。可以按卤制时间长的先放，卤制时间短的后放，卤制过程在放入生料时开大火，卤水开了用小火。　

五：卤制时间到了就关火焖一小时左右再把产品捞出放入竹篾框中，用风扇吹干后放入冰箱中冷冻3到5小时，冷冻过的产品香味和口感更佳。

六：卤制完的卤水放凉后静制不要摆动。以免变味，夏天天气热时可以加一些山梨酸钾(防腐剂)。

七：卤水可以反复使用一个星期，每次使时只要添加之一锅料的3分之1. 一个星期后换新卤水，换新卤水是要留老卤水的3分之1。

注：盐焗鸡卤汤10斤卤鸡产品4斤产品

福建香露全鸡

材料：肥嫩母鸡1只、水发香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鸡汤750克、 *** 子5粒。

做法：1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。

2、钵内放入盛有高粱酒、 *** 的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。

广东千岛汁鸡球

材料：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。做法：1.鸡腿肉切片，加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟，在4成热油中滑熟成球 。

2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中。

3、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅码在鸡球边即可。

海南文昌鸡

食材：文昌鸡（以将要下蛋的小母鸡更佳）1只（重约1千 克左右）姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、 老抽各适量。

*** 步骤：

1:将活鸡割颈放血、去毛除脏（不损坏整鸡原状），洗净：在鸡素囊口 *** 一瓷汤勺（以利汤水从鸡腔中对流）把鸡脚扭反 *** 鸡下腹洞内固定： 将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，（目的是使鸡头向后 仰起、不用翅膀夹住亦可，但需在煮鸡时掌握好造型。）放进烧滚的清汤中翻转 烫氽，使鸡身四周受热膨胀定型。

2、改用慢火浸煮（以汤中冒气眼而不滚开为度）约5分钟，用铁勾将鸡提 起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三、四次、至仅熟（不可大生也不可 过熟），离火后另放凉汤中浸泡稍为 *** 后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄 光亮，食时斩件装盘，砌成原鸡形上席。

3、佐料调配：通常有二种，一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精、老抽 调制而成，另一种是酸甜味型，以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐 料，别有一番风味。

注意事项：

椰子炖盅用杞子、淮山、红枣、猪肉和文昌鸡一起炖，浓浓的汤里还带着椰香味，非常清新。大椰丰饭的大厨介绍说，这个炖盅选用的是老椰子，香味才够浓，而且椰子汁是不要的，因为椰汁炖汤会酸。这个汤的关键就是取椰肉的香味。

临沂大碗炒鸡

此菜姜、蒜、朝天椒用量很大，目的是突出底味。此菜一定要旺火快炒，以免粘锅。要在鸡肉水分快煸干时下入汤料，味道才能充分渗入到鸡肉中。

主料：一年仔鸡1只（约800克）。

调料：

混合油70克（色拉油、熟猪油各35克）

A料（干朝天椒40克，姜片50克，葱30克）

B料（老抽5克，味达美酱油、秘制大碗炒鸡料粉各10克，高汤150克）

C料（盐、老抽各5克，味精6克，鸡粉7克）

*** ：

1、将仔鸡宰杀治净，剁成小块备用。

2、锅入混合油烧热，入A料小火煸香，下入鸡块大火翻炒2分钟至鸡肉脱水，下入B料中火靠干水分，下入C料调味，旺火收汁出锅即可。

秘制大碗炒鸡料粉：

八角100克，花椒50克，白芷、小茴香、鱼腥草、当归、陈皮、草果、甘草、干里香各10克， *** 2个，竹叶青、黑胡椒各20克，将以上香料磨成面即可。

宿州灵璧地锅鸡

原料：

柴鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油 *** 克。

主料：

柴鸡洗净斩成块，沸水待用。

配料：

面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。

*** 过程：

另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

凤阳地锅鸡

地区：安徽凤阳，现盛行于淮河两岸

名称来历：旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面饼。起锅时鸡香饼脆。

原料：草鸡、面粉、普通调料（葱姜蒜等）

做法：

把鸡剁小块后，用开水把鸡块炸一下锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金 *** ， *** 四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水。

然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是想做软一点的饼就不要反复揉，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。

注意事项：

1）做饼的面和得不要太硬，以免影响口感。

2）炖鸡时不要放醋，否则鸡不易炖烂。

广式盐焗手撕鸡

用料

鸡（不建议用老鸡）；盐焗鸡粉；芫茜（香菜）；芝麻；麻油；辣椒面或干辣椒；花生；姜；葱

做法

1 准备光鸡一只；把鸡洗净，抹上麻油和半袋盐焗鸡粉，充分抹匀，腌20分钟以上，建议久一些；

2 姜切片，葱切段，撒在光鸡上，大火蒸十-十五分钟；视鸡大小而定，可以把筷子 *** 鸡 *** 处判断是否已经熟了；

3 把鸡放凉后用手撕成条；不建议用刀切，因为用手撕才最顺着鸡肉的纹理；

4 把剩下的半袋盐焗鸡粉用温水或凉水搅匀，加入少量麻油；

5 热锅放油，把花生用刀面压碎，放入锅中炒香，如果用的是干辣椒，此刻也可放入锅中一起炒香；

6 把盐焗鸡汁、花生、辣椒、白芝麻、和切碎的香菜一起放进鸡肉中拌匀即可。

西安葫芦鸡

其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，这种鸡饲养一年，净重1000克左右，肉质鲜嫩。 *** 时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安之一味”。

【原料】主料：净嫩母鸡一只（1000—1500克）。　　调料：桂皮10克，花椒10粒，八角2个，草果2个， *** 5克，良姜5克，葱段10克，姜块5　　克，酱油100克，绍酒25克， *** 10克，精盐35克，花椒盐20克，鸡汤1 *** 克，菜籽油1500　　克（实耗150克）。

【 *** 过程】（1）将嫩母鸡去脚爪、咀尖、内脏，用冷水漂洗干净，用细麻绳将鸡捆扎成“葫芦”状，投入沸水中煮20分钟，捞出装入蒸盆，同时投入桂皮、花椒、草果、八角、 *** 、良姜、葱段、姜块、酱油、绍酒、精盐、 *** ，加鸡汤（淹没鸡身为度），上笼蒸约2小时取出，沥干水分，拣净调料渣，取掉麻绳，刺破眼珠（防止入油 *** ），放入条盘中，保持鸡形完整。　　

（2）炒锅放入菜籽油，旺火烧 *** 热，将整鸡用手勺推入油锅，2分钟后整鸡翻身，炸至呈金 *** 时，用大漏勺捞出沥干油，装入大扒盘中即成。随带椒盐小碟，用刀、叉分块，蘸吃。

【工艺关键】1.炸鸡前，应刺破眼睛，沥干水分，防止人油 *** 。　　

2.炸鸡时，开始用热油炸，以保持主料的完整形态。中途改用温油炸，以使油逐渐渗人主料内，炸成外焦里嫩。

陕北猪肉转鸡

原料：鸡肉(活鸡或鸡腿肉)、猪肉(带皮五花肉或排骨)、炸豆腐或土豆。

调料：老姜、花椒、红辣椒、大料-八角、桂皮等香料，蒜、葱。生抽，老抽，糖，料酒。老姜切块。做法：1. 材料大 *** ，把猪肉和鸡用开水焯一下。

2. 将五花肉和鸡腿洗净后，五花肉切1厘米见方的块，鸡腿切块，土豆切块后放入清水里防止氧化变黑，葱切断，姜切片，蒜剥皮待用。

3. 锅中放入小许油(放点底油)，将五花肉倒入，不用放调料一直煸炒10多分钟。

4. 将五花肉里的油脂炒出来，肉变浅褐色即可捞出，这样才能吃起来不腻。

5. 锅中放入一小勺刚炒出的猪油，放入葱姜蒜，倒入鸡腿肉煸炒,这时可以加点白酒，直到鸡肉的水炒干捞出。

6. 锅里放花椒大料辣椒炒出香味，放葱姜蒜炒出香味，再把鸡肉猪肉放进去炒。

7. 炒的过程中锅中加入大料1-2颗，香叶2片，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，适量的盐，小半勺糖提鲜，倒入清水将没过肉或与肉平。

8. 大火煮5分钟后加入切好的土豆，中火煮30分钟尝咸淡即可。

大蒜肥肠鸡

原料：

土公鸡500克，肥肠200克，独蒜200克，青椒块、红椒块各100克。

调料：

A料（山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克）

芝麻油13克，鲜花椒20克，美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鲜汤各200克。

*** ：

1、土公鸡宰杀治净，斩块；肥肠切滚刀；独蒜洗净。

2、净锅入菜子油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出香后，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开，然后放入独蒜，小火焖制20分钟。

3、另起油锅，煸香青、红椒块，放入盛器打底，再放入烧好的肥肠、鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油10克即可。

馋嘴泡菜鸡

原料：

土鸡一只（重约1800克），泡卷心菜叶150克（卷心菜加盐水、野山椒、花椒、鲜椒浸泡一晚），干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段各5克，葱段、青小米辣。

调料：

酸梅青椒酱80克，清汤1300克，盐、味精、料酒、湿淀粉、椒麻油、黄咖喱膏。

*** ：

1、将鸡宰杀治净，冲去血水后斩成长条块，放入盆中加葱、料酒、盐、味精腌制30分钟。

2、取泡卷心菜叶垫入盆底，鸡块加入湿淀粉抓匀，下入3成热的油锅中小火滑2分钟至8成熟，捞起沥油备用。

3、锅入椒麻油烧至4成热，下花椒爆香，放入黄咖喱膏、青小米辣、酸梅青椒酱小火炒香，倒入清汤，下入滑好的鸡块小火浸煮2分钟，待鸡块完全成熟时，带汤汁一同盛入垫有泡菜的盆中。

4、锅入椒麻油烧至5成热，下入干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段、青爆香，浇入盆中即可上桌。

关键：

1、腌制鸡块时多放葱段和鲜花椒，让椒麻味渗入鸡肉。

2、煮鸡块时一定要保持小火，使汤汁似开非开，这样煮好的鸡肉才嫩，椒麻味也能充分渗透到鸡肉中。

酸梅青椒酱：

二荆条青椒1000克、青小米辣400克、鲜青花椒200克、野山椒100克分别去籽打碎，放入盆中加冰花酸梅酱400克、鸡汁15克、鸡精10克、藤椒油200克拌匀即成。

椒麻油：

锅入菜籽油5000克、鸡油350克小火烧至四成热，下入鲜青花椒、葱段、姜片各 *** 克、大红袍干花椒、干二荆条辣椒各150克，干朝天椒60克、八角3个、香叶10片、草果2个、 *** 10克（花椒、辣椒及其余香料均需提前用温水浸泡20分钟）、清鸡汤400克微火熬30分钟，待锅中水分全部熬干，关火将油倒入不锈钢桶，加盖浸泡12小时，打去渣滓，即成椒麻油。

要点：

*** 椒麻油时需微火慢熬，不断搅动，以免花椒受热不匀而发苦，待葱、姜开始发干、变黄，此时锅内的水分已经全部熬干，是关火的更好时间，如关火过早椒麻油麻而不香，关火过晚椒麻油会发苦。

瓦钵汗蒸鸡

原料：

净土鸡1只（鸡肝、鸡胗留用）1.5千克，五花肉块30克，鲜板栗10克。

调料：

海天草菇老抽8克，盐6克，鸡粉2克，味精6克，姜片2克，清水750克，菜子油150克，香料粉3克，葱花3克，红干椒2克，白糖8克。

*** ：

1、土鸡洗净，用流动水冲泡2小时至无血水，将鸡的腹部划上两刀，放入盆中，加盐、老抽腌渍10分钟，待用。

2、锅中加入菜子油，烧至5成热时放入五花肉小火煎至两面金 *** ，取出待用。

3、锅中加入清水，放入白糖、老抽烧沸，放入鸡粉调和，入腌好的土鸡大火汆约2分钟至表皮紧缩时，捞出控干水份，用老抽均匀地涂抹在土鸡表面。

4、将土鸡、鸡肝、板栗、五花肉块、鸡胗、姜片、红干椒，重新放入汆鸡的原汤中小火煨1小时，将盖子揭开，看汤汁是否够用（因为有的瓦缸会漏水），再将盖子盖好用小火煨1小时，待汤汁粘稠、色泽金黄、表皮水分将干时离火，撒自制的香料粉、味精和葱花即可。

关键：

在煨制土鸡时，必须使用瓦缸盆和蜂窝煤灶。当鸡煨制了1小时后将盖子揭开，看汤汁是否够用，因为有些瓦缸长时间使用后会漏水，如果发现水分不够用，就需要再加入烧热的汆鸡的原汤，量以没过鸡翅为好，然后再将盖子盖好煨制1小时。

瓦缸的保存：

买回来的瓦缸不能浸泡，否则加热时容易裂。清洗时，要等瓦缸完全凉透再刷洗，但不要浸泡。

香料粉：

核苷酸800克，氨基酸200克，味精150克，鸡骨粉5克调匀即成。

荷叶糯米鸡

主要材料

新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。

调料

味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

*** ***

1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

江西三杯鸡

所谓“三杯”，是指一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油，入锅烧制鸡块，成菜油亮滑嫩、酱香微甜，但缺点是吃多了会觉得腻口。“潮本味”将三杯调料合而为一，自制了一款三杯汁，有蔬菜清香，还有白兰地的烈酒香气，带着微微的辣味，吃再多也不觉油腻。

*** 流程：

1、鸡腿洗净去骨，将无皮的一面修齐，加盐、蔬菜汁揉匀腌制30分钟。

2、锅入底油烧至五成热，下入腌好的鸡腿煎至两面微黄，取出改刀成小块。

走菜流程：

锅入底油烧至五成热，下入姜片5克、葱头块10克爆香，放鸡腿块300克，添入三杯汁80克大火烧沸，放鲜九层塔、红椒片各10克烧2分钟，期间需不断晃锅，使九层塔的香味渗入鸡肉中，待汁水收浓，起锅装盘，点缀新鲜九层塔5克即可走菜。

三杯汁：

1、西芹1000克、胡萝卜、番茄各500克、香叶20克放入锅中，添清水5000克大火烧开转小火熬40分钟，关火沥渣成蔬菜水。

2、每5斤蔬菜水中添入花雕酒3斤、生抽4斤、 *** 2斤、喼汁1斤，白兰地200克搅匀即成。

栗子扒全鸡

原料：

仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段

做法：

1.仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上；

2.不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金 *** 捞出；

3.放入半片鸡，每面各煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用；

4.不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟；

5.放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。

石锅飘香鸡

原料： 去骨乌骨鸡块300克，泡好的小黑笋段120克。

调料：

A料（二锅头10克，鸡粉3克，胡椒粉2克），

B料（干葱头、去皮大蒜各20克，姜丝、青美人椒节、红美人椒节各15克，新鲜的有枝花椒8克，糟辣子5克，豆瓣酱3克），鸡汤100克，

C料（芝麻油1克，盐、胡椒粉、糖、花椒油各2克，老抽、鸡粉各3克，蚝油、红油各5克，二锅头8克）。

*** ：

1.用A料将鸡块腌制30分钟。

2.锅留底油烧热，下入B料炒香，倒入鸡块、小黑笋段，加入鸡汤，小火慢慢收汁，待汁收到一半的时候，下入C料调味，翻炒均匀，出锅，倒入烧热的石锅上，上桌即可。

布衣神仙鸡

初加工：

1、将鸡腿50个（50份量）洗净剔骨，取蔬菜汁约3千克加入花雕酒2瓶（共约1千克），盐焗鸡料5袋（共约150克），蒜香粉1袋（约220克），十三 香1盒（约100克），味精 *** 克，五香粉200克，鸡精150克，胡椒粉100克，白糖80克，搅拌均匀，腌制24小时。

2、将腌制好的鸡腿用水清洗掉腌制时的蔬菜叶，皮朝下入放入托盘内，上蒸箱蒸7分钟。

熟加工：

将蒸好的鸡腿肉取出稍晾，马上挂脆皮水约2300克晾晒10小时，入烧至五成热色拉油中，小火炸2分钟至外脆里嫩，改刀成条即可上菜。

脆皮水：

白醋1千克，水600克，广东米酒500克，大红浙醋200克，麦芽糖150克，熬开即可。

蔬菜汁：

蒜2千克，干葱头、芹菜各1.5千克，小葱、香菜、胡萝卜各1千克，姜、大葱、葱头、山柰各500克，打碎即可。

电饭煲三杯鸡

做法：

1.1杯油1杯酒1杯酱油，加红葱头，姜片，白糖拌匀成腌汁；

2.腌汁涂遍鸡全身，肚子里也要抹汁，最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里，腌2小时以上；

3.腌好的鸡入电饭煲，淋少许腌汁，盖盖按煮饭键；

4.期间不时的给鸡翻身，以便上色均匀；

5.煮饭键跳起,闷一会即可。

鸡的做法远不止这些，好吃的做法太多太多了，先介绍到这里，朋友们咱们下期再见。

#monbento为减脂季撑腰#鸡腿便当盒

春暖花开，要带娃娃出门踏青，自备便当，好吃又好看， 在减肥的美眉，也是不怕多吃，脂肪含量很低

By 果冻107

用料

• 鸡腿 2只
• 酱油 2勺
• 盐 0.5克
• 现磨黑胡椒 适量
• 五香粉 适量

做法步骤

1、准备鸡腿两个，洗干净去掉里面骨头，在用 *** 扎几下，方便入味

2、去掉骨头的鸡腿，加入两勺酱油，0.5克盐，五香粉一点，在撒上现磨黑胡椒，一小勺水 搅拌均匀，腌制15分钟

3、在腌制鸡腿的时间，准备蔬菜， 烤盘上垫上锡纸，锡纸上面刷上橄榄油。 蔬菜：（贝贝南瓜，洋葱，土豆，胡萝卜，西兰花，千禧果）

4、再把腌制好的鸡腿放在上面，放上迷迭香

5、烤箱提前预热，150℃烤30分钟， 根据自己家的烤箱调节温度

6、烤好的鸡腿，放凉切块， 装在便当盒里面， 先放生菜，在放米饭，鸡腿肉，烤好的蔬菜放在旁边，好好吃的便， 带娃出去春游太方便了

鸡腿的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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不知道给宝宝做什么辅食？来看看最棒的鸡肉辅食食谱

回味无穷的馄钝皮鸡肉蔬菜盒子来拯救你的胃。

食材：馄饨皮30张 芹菜 4根，鸡胸肉 100克，百叶 58克，黄瓜 45克，胡萝卜 50克，洋葱 1/4个，鸡蛋1个胡萝卜切丁，黄瓜切丁，百叶切丁，芹菜切碎。洋葱切丁，鸡胸肉剁碎，加入1个鸡蛋搅匀。1岁以上可以根据需要少加盐。>>还可以让最终的馅更湿润，多加一步：鸡肉剁好后，先打一个鸡蛋进去，顺时针搅拌，让鸡肉吃饱蛋液最终馅会更湿润。混合的时候再打一个鸡蛋。馄饨皮展开，在半边放上鸡肉蔬菜馅，抹一圈水。合起来捏紧，用勺子在两边压出花纹。我们这里的馄饨皮都是这样梯形的，很多地方都是正方形。全部裹好煮、蒸、煎、烤都可以。考虑到煮、蒸、煎你们常用也会，今天来个烤，放烤纸上，刷一层蛋液。撒点芝麻，烤箱中层180度 15分钟。出炉啦，表皮是很脆的，像在吃饼的脆皮，但饼的脆皮通常很多油，这个无油哦，做手指食物很好抓捏。因为蔬菜颗粒并不小，还加了点盐，建议12个月以上宝宝食用。

【法式奶香鸡肉酥盒】海鲜和奶油加上香脆派皮的浓郁的味道碰撞

麦当劳，出鞋了

素材、 *** 均来源 ***

麦当劳，出鞋了！

看鞋前，给大家10秒钟时间。。。

做个心理准备。。。

因为看完这鞋，再吃M记鸡块，可能会变得非常有味。。。（单押skr~）

好了吧？-那来吧你！

谁能想到，麦当劳出鞋也就算了，还把鸡块和酱包粘鞋上了！

一时间，我竟不知道该说，这是一双有味儿的鞋，还是一筐有味儿的鸡块。。。

那啥，把这块塞嘴里也是需要一点点勇气的吧？

难怪有网友表示，这鞋简直就是“阴间客制”。

什么是“客制”？混鞋圈的朋友一定不陌生——

简单来讲，就是在原有球鞋上进行DIY加工，以此彰显个 *** 色彩。

而这双一眼看去就与M记有染的鞋，就是一双由新加坡艺术家 Josiah Chua 打造的「麦当劳」主题客制球鞋。

（所以别问上哪儿买，问就是买不到）

可以看到，这双鞋的艺术来源，其实就是麦当劳的鸡块包装盒和饮料纸杯。

以Nike Air Max Plus TN 为鞋底，用M记包装重塑鞋面和鞋帮，侧面增设了一个迷你鸡块盒，搭配鞋带位置的酱包点缀，势必要将个 *** 进行到底。

抛开艺术家喜欢"用脚吃鸡"的个 *** 味不提，整双鞋的设计感绝对有被拉满。

你是不是在疑惑：

以红黄为品牌色的麦当劳，什么时候有了紫 *** 的食物包装？

害，还不是因为联名嘛。

前段时间，麦当劳 X *** S（韩国知名偶像团体 *** 少年团）推出了系列联名潮品、联名包装，以及包含甜辣酱与肯琼酱两种新口味的限定鸡块餐，一度遭到疯抢。

你甚至想象不到，这系列的包装纸在拍卖平台上，已经有了多么令人咋舌的身价——

和它一比，被 *** 的茶颜悦色都能算是白菜价了?

要这么算的话，即使不考虑艺术家的创作附加值，单论原材料，这双鞋都是我不配拥有的奢侈品

还是多看几眼，滋润滋润我被贫穷 *** 的想象力吧。

不过说到卖鞋，也不是没有过麦当劳“官方出品”，几乎每年都能看到一次。

2019

2019年，荷兰麦当劳就邀请过当地知名球鞋客制师 Sam van IJzendoorn，打造了一款特别版Nike Air Max 1。

看过官方把薯条装进鞋里的 *** *** 作，再看此次的鸡块鞋，其实也就没那么惊讶了：

植绒和鹿皮镶拼，红色与绿色混搭，气质这块，麦当劳始终拿捏得死死的。

2020

2020年，麦当劳 X adidas以四款麦当劳经典酱料为灵感，设计了四款色彩抢眼的联名鞋，用来致敬阿迪达斯的篮球明星——

詹姆斯·哈登、达米安·利拉德、德里克·罗斯和特雷西·麦克格雷迪。

紫色款Harden Vol.4鞋，以麦当劳蒜蓉辣椒酱包装为灵感，“哈登味”十足：

（ *** 来源：@勘履者）

绿色款Dame 6色彩取自经典甜酸酱的外包装，且很有利拉德的 “味道”：

（ *** 来源：@勘履者）

D Rose 10款细节色彩很多，但不难看出经典番茄酱的影子：

而金属色鞋面的TMAC 1 款，则致敬了风靡全球的巨无霸汉堡所用的独特酱料——巨无霸酱：

这几款联名鞋，当时有在国内电商平台同步发售，不知我的粉丝朋友里，可有买到的小伙伴？

2021

没错，就在今年，麦当劳和adidas梅开二度，合作推出了新款联名鞋。

相比之前，这款鞋子上的麦当劳品牌辨识度就要鲜明得多了。

整体以麦当劳经典红黄配色为主色，不仅让人一看就能想起金拱门，酷似薯条+番茄酱的配色，也让人一看就饿：

鞋舌部分直接打打上了M记的品牌logo，侧边更是写上了「i'm lovin' it」这句经典广告词：

这造型，谁穿上就是麦当劳品牌行走的广告牌啊~

建议麦当劳给每位买家打钱

。

——

不难看出，作为一个social实力拉满的快餐品牌，麦当劳每一次出联名鞋，对于联名双方来讲，都是一次效果可观的话题营销。

也正因为麦当劳本身会玩，官方之外还能吸引一大批灵感爆棚的艺术家，主动加入客制行列，时不时就掀起几轮声量巨大的自来水传播。

品牌玩得开心，我们看得也挺快乐，这样的良 *** 互动，谁都不会介意多来一点~

不过U1S1，麦当劳的品牌审美力我是服气的，不论多炸眼的色彩，联名产品就没多少不好看的。

如果哪天不卖快餐，麦当劳大概会是时尚圈里，威力更大的那匹潮流黑马吧。

今日互动

今天，有被麦当劳的时尚单品种草吗？

酱香浓郁，临沂炒鸡（炸酱版）

我母亲的老家是肥城，我之前在肥城的山里吃过他们做的炒鸡，味道让人印象深刻，念念不忘，后来经过研究，才知道是变种的临沂炒鸡，这次正好买到了农家的走地大公鸡，又仔细研究了之前问到的菜谱，终于成功复刻了这道菜。

By Brousski小豪

用料

• 鸡肉 400克
• 美人椒 3根
• 红彩椒 1个
• 豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 葱白 5段
• 姜片 5片
• 蒜瓣 4个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 黄酒 2勺
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 花椒 10粒
• 藤椒 1把

做法步骤

1、大部分食材拍个全家福。鸡块用清水洗净后用料酒泡上去腥。青椒切段，红椒切滚刀块。

2、两勺豆瓣酱和甜面酱混合在一起，加入能够没过酱的黄酒，充分搅拌，准备炸酱。 这时候烧一壶开水，把鸡块放到漏网中沥水。

3、锅中热油，更好用菜籽油或者花生油，比较香。爆香藤椒一把。一定要注意不要让藤椒焦了，会发苦。

4、下入搅拌好的酱。

5、大火爆炒，到水分基本干了，酱恢复浓稠（没必要追求浓稠，觉得差不多就好，炸过了一样会发苦）。

6、成品酱。

7、洗锅，烧热，加稍微多一点油，爆香香料。注意这一步也不要太久，香料炸太久。。。还会发苦如果掌握不好，就爆香后把香料先捞出来装到料盒里面，一会水煮的时候备用。

8、下入鸡块爆炒。 因为油温很高，鸡块上又还有水分，所以这一步肯定会爆油，稍微颠锅就会像这样起火，注意防护，不过经常做菜的应该不是啥大问题。

9、很快火就灭了，继续翻炒，如果不会颠勺，这里可以把火调成中火，防止有些地方烧焦。

10、炒多长时间需要根据自己家的火力来定，一般要到鸡块完全变色，鸡皮有一点点焦，鸡肉收缩，骨头伸出来，油变清澈，气泡变少为止。

11、下入葱姜蒜翻炒爆香。

12、沿锅边淋入料酒。

13、加入酱油。

14、下炒鸡酱，翻炒均匀上色。

15、加入没过鸡块的开水，放入料盒，大火3分钟后转小火焖30分钟左右。如果是低龄三黄鸡，这一步基本就熟了，不需要加这么多水，加一点焖10分钟估计就好了。

16、等到汤汁收到一定程度，下辣椒，开大火翻炒到断生，就可以出锅装盘了。

17、装盘，撒上葱花。

18、我女朋友有个脑洞，说撒白芝麻会很好看，我家没有了，希望大家可以试试。

19、酱香浓郁，口感鲜嫩，藤椒还有一点点的椒香麻辣，是一道味觉感受很丰富的菜。

小贴士

这道菜因为炒制过程中基本都是大火，一定要注意时间，所有调料炒过了都会发苦，严重影响口感。 盐不需要加了，如果觉得太咸，可以尝试加半勺白砂糖，中和咸味，提鲜增香。 如果没有肉鸡、公鸡，就买三黄鸡好了，不要用炖汤的母鸡，会很难咬动。

鸡肉的营养功效

鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。

1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉的饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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