饭店的“黄焖排骨”好吃有窍门，一喂、二炸、三蒸，厨师长教你

做“黄焖排骨”，一喂、二炸、三蒸这三个步骤缺一不可。

今天刚哥给大家分享一道“黄焖排骨”，首先刚哥给大家简单说一下什么是“黄焖”，“黄焖”是以菜肴的色泽和主料质酥烂来定名，“黄焖”的烹调 *** 有两种，一种是高级原料，主料不挂糊，直接炝锅添汤放入整理好的主料，调好口味，慢火焖至酥烂而成，“黄焖”的第二种 *** 就是刚哥给大家说到的一喂、二炸、三蒸，例如烹制鸡、鸭和畜类，需改刀喂口，挂全蛋糊，炸至断生，装碗或汤古中加适量的调味料，上蒸锅或蒸箱蒸至酥烂而成。

“黄焖”菜在我们当地是特色菜，在我们当地(山西阳泉)的蒸菜里，称得上是特色之一，我们当地(山西阳泉)的(平定县)更具特色，各种蒸菜种类繁多，让老百姓口口相传的有“米粉肉”、“酿白菜”、“黄焖鸡块”等，“黄焖排骨”是厨师们根据“黄焖鸡块”的烹调 *** 而做，口感酥烂、口味独特，经过不断的改良，后来也成为了各大酒店餐桌上的一大亮点，中华民族饮食文化源远流长，中国的菜肴即是营养丰富的食品，又是绚丽多彩的艺术品，它可以直接给人以物质和精神的享受，作为一名合格的烹饪师，在精通各种烹调 *** 和技艺的同时，还必须懂得菜肴具有的属 *** ，熟悉菜肴艺术创造的基本规律，不断创新。下面刚哥就把这道“黄焖排骨”的具体做法和一些小技巧与大家分享。

---【黄焖排骨】---

准备食材 : 排骨3000克、鸡蛋3颗、白豆腐、油菜4颗、小葱绿适量、红椒米适量、葱段、姜片、八角、干红辣椒、料酒、蚝油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、一品鲜酱油、老抽、玉米淀粉、湿淀粉、植物油。

做法步骤 :

1、首先把排骨剁成4厘米左右的段，放入清水中浸泡出血水。做碗菜排骨段不易太长，长度在3.5厘米到4厘米之间更好。

2、将浸泡出血水的排骨捞出，用清水再次冲洗后，控干水分放入容器中。

3、分别加入料酒30克、蚝油20克、鸡精10克、胡椒粉15克、一品鲜酱油30克、三颗鸡蛋液抓拌均匀。这一步就是“黄焖”菜的“喂”，做“黄焖”菜这一步必不可少，首先得将原料改刀后“喂口”，“喂口”简称“喂”，也就是加上各种调味料，给原材料入味，也就是文章开头所提到的“一喂”。

4、排骨“喂”好后，加适量的玉米淀粉，再次抓拌均匀。做“黄焖”菜，玉米淀粉不可太多，抓拌好的排骨，看似稍带黏稠即可。

5、炒锅洗净加适量的植物油，油热至6成热，下入挂糊的排骨，炸至排骨断生、表面呈焦 *** 捞出。这一步就是做“黄焖”菜的“炸”，首先要控制好油温，油温太低会导致挂糊后的排骨脱糊，油温太高会使炸出的排骨有一股糊味，因此，看似简单的“炸”，控制不好油温，就很难做好“黄焖”菜。

6、把所有排骨炸好后，放一旁稍微晾一会儿。

7、取白豆腐一块，把豆腐切成方块。

8、炒锅加植物油，把切好的豆腐块，放入油锅中炸至两面焦黄捞出。

9、把炸好的豆腐分别放入大碗中，放入12块即可。

10、把炸好的排骨，依次放入豆腐上面，之后放一个八角、一截葱段、一片姜片、一个干红辣椒。

11、炒锅加适量的清水，水开加适量食盐、胡椒粉、适量鸡精、少许老抽调色。汤汁的味道不掌握适中即可，厨师行业有一句术语，叫“蒸咸煮淡”。

12、将调好的汤汁，分别加入装满排骨的大碗中，汤汁加三分之二即可，放入蒸箱锅蒸锅大火蒸一个半小时即可。这一步就是“黄焖”菜的“蒸”，想要做出的成菜“酥、香、软”，蒸制的时间必须到位，这样才能做出正宗的“黄焖排骨”，及其它鸡、鸭、畜类的“黄焖”菜。

13、油菜洗净切成四半，炒锅坐水，水开加食盐和食用油放入油菜焯水30秒捞出。

14、炒锅加适量植物油，放入焯水的油菜，加适量的食盐调味，快速翻炒均匀，放一旁备用。

15、小葱取一截葱绿切葱花、红尖椒切成小丁放一旁备用。

16、将蒸好的排骨倒扣在盘子中间，把多余的汤汁倒在炒锅中，加少许湿淀粉勾芡，呈玻璃芡汁。

17、将勾兑好的玻璃芡汁均匀地浇在排骨上，边上围一圈提前炒好的油菜，撒上小葱花、红椒丁即可。

以上就是刚哥给大家分享的酒店做“黄焖排骨”的全过程，必须要牢记“一喂”、“二炸”、“三炸”的一些技巧和该注意的细节，看似简单的一道菜，但却离不开每一位厨师的辛苦、烹调，从切配到出菜，都是一个非常复杂的过程，希望能看到此文的每一位朋友，都能给厨师们点个赞，也同样希望，能够给刚哥点个关注，感谢大家的支持，谢谢。

关注刚哥厨房，会有更多家常菜做法供大家参考，总有一款适合您。

“本图文均由刚哥厨房辛苦 *** 编写，未经许可，严禁擅自抄袭盗图。大家有哪些心得体会欢迎留言，刚哥一定会认真阅读每一条留言，感谢大家的支持，我们明天再见。

黄焖菜做法，总有一款你更爱

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01

黄焖鸡

原料：

土公鸡１只（约1500克）　土豆块、烟笋条各150克　自制豆瓣酱60克　红花椒10克　老姜片20克　蒜瓣50克　子姜片、青红椒节、蒜苗节、干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量　菜油、自制红油各150毫升

制法：

1.将土鸡宰杀治净后，斩成块。

2.锅入菜油和自制的红油烧热，下老姜片、蒜瓣、红花椒和自制豆瓣酱先炒香，再加入干小米椒和海椒面炒匀，随后放入鸡块边炒边加入八角粉和料酒，等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时，离火待用。

3.炒锅入色拉油烧热，下子姜片、青红椒节和蒜苗节炒香后，才倒入高压锅压好的鸡块，并放入事先煮好的烟笋和土豆块一起翻炒，出锅前调入鸡精、味精，并淋入香油和花椒油，装盘便好。

02

黄焖排骨

材料：猪小排500g、土豆一个、青椒一只、酱油10g、鸡蛋1个、干淀粉5g、水淀粉10g

做法：

1、排骨洗净垛成寸段，纳盆，加入少许精盐、味精，腌渍约5分钟备用。鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅成全蛋糊，放入淹好的排骨抓匀待用。

2、净锅置火上，入色拉油烧至六成热，将排骨逐块下入油锅中，炸至色呈浅黄时捞出。

3、净锅入鲜汤上火， 更好没过排骨。加花椒粒、香叶、大茴、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、蚝油调味。加入土豆。

4.煮好之后倒入炒锅 再加入油菜、茶树菇、千张等配菜，快熟的时候倒入水淀粉收锅即可。

03

黄焖羊蹄

原料：

羊蹄6只（约1000克），姜块20克，姜米8克，蒜米10克，八角5克，茴香5克，砂仁5克，草果5克，花椒10克，鲜花椒20克，干辣椒20克，小米辣5克，盐8克，味精3克，鸡精5克，五香粉15克，生抽3克，辣鲜露5克，香油3克。

制法：

1.将羊蹄表皮去毛，刮洗干净，反复焯烫几次至无异味，洗净；

2.入砂罐内，加清水、姜块、干辣椒、茴香、砂仁、草果、八角、花椒烧沸，转小火炖至熟透，加盐煮5分钟，起锅待用；

3.锅置旺火上入油烧热，下小米辣、鲜花椒炝香，加姜米、蒜米炒香，加炖羊蹄原汤，入羊蹄，加盐、生抽、辣鲜露、五香粉烧至入味，放味精、鸡精，收汁，淋香油，起锅装入烧热的铁板上即可。

04

黄焖汁青稞鲍

做法：

1、把鲜 *** 治净，剞十字花刀后，投入沸水锅稍微汆一下。另把青稞上笼蒸熟待用，胡萝卜和嫩玉 *** 则打成泥待用。

2、把鸡蛋磕入碗里搅散，加入盐和清水搅匀以后，再分装窝盘里，上笼蒸3分钟后取出来，放上青稞和 *** ，上笼蒸熟了待用。

3、锅里放浓汤烧热，下胡萝卜泥和玉米泥煮几分钟，其间加盐和鸡粉调好味。用湿生粉勾薄芡并淋入初榨特级橄榄油以后，出锅舀在盘中 *** 上，最后撒入芦笋薄片，即成。

05

黄焖耗牛肉

做法：

1、把带皮牦牛肉治净，并切成厚片；青红尖椒切成长颗粒状。

2、炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，下入牦牛肉片煸炒至水分将干且卷起后，放入青红尖椒颗粒、花椒、野山椒粒、姜片和蒜瓣煸炒出香。

3、待掺入少量鲜汤，调入料酒、盐、白糖、酱油、蚝油和十三香粉，焖至汤汁微干时，放入芹菜节、鸡精、花椒油和红油翻炒均匀。起锅装入火锅盆内，撒上酥黄豆，放置于木炭火上加热食用。

06

茨菰黄焖黑山羊

主料：黑山羊肉块350克，茨菰块120克。

辅料：鲜薄荷叶10克，皱皮椒10克。

调料：

姜丁20克，蒜粒10克，草果1个，八角2个，丘北辣椒4个，花椒10粒，傅家酱40克，汤池老酱20克，昭通酱10克，鸡粉10克，云南本地酱油10克，盐2克。

制法：

1、热锅入油，爆香姜丁、蒜粒、草果、八角、丘北辣椒、花椒，下傅家酱、汤池老酱、昭通酱慢火炒出香味，放入黑山羊肉块、茨菰块慢慢煸炒至羊肉无水分、出香味，下冷水没过羊肉，小火炖制2.5小时至羊肉软烂，放皱皮椒，加鸡粉、云南本地酱油、盐调味，大火收汁，出锅装入盛器，点缀鲜薄荷叶即可。

07

黄焖泥鳅

食材： 泥鳅 石菖蒲 笋衣 青蒜 线椒 小米椒 辣椒 老姜 蒜 盐 生抽 老抽 水淀粉 油

做法：

1、青蒜、线椒、小米椒切段；老姜、蒜切末；石菖蒲卷成团，备用；

2、锅内预热，倒入泥鳅盖上盖子干煸，等待泥鳅变熟即可捞出，备用；

3、锅内放油，倒入泥鳅炸制金黄，即可捞出，备用；

4、锅内剩余少量油，再次倒入泥鳅煸香，用铲子挤压泥鳅，倒入盐、生抽、老抽、姜蒜、辣椒、米酒、石菖蒲放入其中，翻炒均匀，备用；

5、另起锅，倒入线椒、小米椒、笋衣、盐、生抽、翻炒均匀后，将其倒入盛有泥鳅锅中焖2分钟左右，再加入青蒜、水淀粉翻炒均匀，即可出锅；

6、摆盘，即可食用。

08

黄焖脆皮猪脚

主料：新鲜猪脚尖1800克。

配料：雪峰山马邦笋（干 150克）、山泉水1000克、蜂蜜50克。

调料：盐、胡椒、毛菜油。

*** *** ：

1.将猪脚尖用小火煮至40分钟。

2.将猪脚尖用5成油温慢慢炸至皮脆，然后用冷水泡至起虎皮，斩件。

3.放入菜籽油、姜煸香。

4.放入山泉水焖至酥软，调味，装盘即可（笋子提前备好，打底）。

特点：皮脆、糯软、不油腻，色泽金黄。

09

黄焖太极豆腐

原料：嫩豆腐、胡萝卜、蜜豆仁、南瓜汁、素高汤。

调料：盐、蘑菇精、香油、生粉水。

做法：

1、将豆腐用模具印出摆入盘中，胡萝卜洗净切薄片，用同样的模具印出，再用雕刻刀刻出太极图案，如图摆在豆腐上，放入蒸笼蒸5分钟取出。

2、把蜜豆仁焯熟如图摆在豆腐上。

3、起锅加入一勺素高汤烧开，加入南瓜汁，调入盐、蘑菇精，勾薄芡淋上几滴香油出锅，浇在太极豆腐上即可。

10

黄焖黑山羊

原料：

黑山羊肉1500克，青辣椒50克，红辣椒50克，芹菜100克，老姜25克，香葱25克，蒜瓣50克，野山椒50克，桂皮15克，八角3个，香叶5片，干辣椒5个。

调料：

山茶油100克，永丰辣酱50克，剁辣椒50克，蚝油25克，料酒50克，生抽25克，鸡粉10克，胡椒粉5克。

*** *** ：

1. 黑山羊改成大块，冷水下锅焯透。老姜去皮切片。香葱打成结。

2. 将焯过的羊肉放入瓦罐，依次放姜片、葱结、桂皮、八角、干辣椒、香味、加够水，盖上盖移至小火焖45分钟左右。

3. 取出焖好的羊肉切片，青辣椒、红辣椒切斜片，蒜瓣去皮拍碎，芹菜切段备用。

4. 锅烧热，加山茶油，下入蒜、永丰辣酱、剁辣椒、野山椒煸香，加羊肉片同炒至香气四溢时加原汤、蚝油、生抽、鸡粉、胡椒粉、料酒，待开锅，盖上锅盖小火焖3分钟左右，撒青辣椒、红辣椒片、芹菜段，滚锅即可。

11

黄焖嫩仔鱼

主料：嫩仔鱼500克

配料：青椒80克、红尖椒20克、紫苏50克、小米椒50克

调料：白酒、白醋少许，蒸鱼鼓油50克、盐味1克

*** 过程：

1.将嫩仔鱼去内脏，用盐抓一下，过油炸成金 *** ；

2.锅内放猪油，放入配料，炒香放入高汤；

3.最后放入炸好的鱼仔，煮熟放入调料调味即可。

12

黄焖花猪肉

主料：宁乡土花猪肉350克

辅料：姜末、蒜末各10克、蕌头切末15克、剁辣椒10克、高汤100克

调料：盐10克、鸡精5克

做法：

1、锅里放入猪油50克，放入姜蒜末、剁辣椒、蕌末炒香。

2、放入高汤，煮沸。

3、将切好片的猪肉放入高汤，焖至成熟，放大蒜叶出锅即可。

13

石锅黄焖驴肉

#上热门话题

黄焖排骨的工绝做法。作为一个短 *** 创作者，我要分享我独家的黄焖排骨做法。很多人认为直接焯水就可以炒排骨，但这其实是一种错误做法。排骨炒出来往往又柴又硬，久炖也不容易烂。正确的 *** 是：我们需要在清洗排骨的时候加入一些面粉，反复清洗几遍，这样能够将排骨非常干净。

接下来，我们将排骨直接倒入锅中，加大火煸炒2分钟，这样能够让排骨更香。在这个过程中，我们加入一些葱、姜、八角和香叶来调味。然后，我们只需要加入一袋黄焖酱汁，这种酱汁不仅能够让排骨上色，还能够有效调味，不用担心家人不喜欢这道菜。

接下来，我们加入半瓶啤酒和一碗开水，再放一些香菇，盖上锅盖焖煮40分钟，最后加入一些青红椒、蒜苗等等，收汁之后就可以享用了。

做好黄焖排骨之后，我每次都能让我 *** 的三个儿子吃上好几碗大米饭。希望这个做法也能让你的家人们爱上这道美食。求个小红心鼓励！

常见的除了黄焖鸡之外的六种黄焖美食，这六种你更爱吃哪种

女子称吃黄焖排骨发现满嘴是蛆 网友：让他关门吧

女子吃黄焖排骨竟吃出一嘴的蛆，

这饭还能吃吗？估计一辈子都有心理阴影了，

女子向店家讨要个说法，

结果却遭到了供应商的羞辱

面对无良商家，女子该如何 *** ？

点个关注不迷路，小编就和大家一起聊聊一女子在安徽合肥一家蜀郎鸡公煲就餐时发现的恶心一幕。

女子吃黄焖排骨咬开满嘴是蛆，商家赔4888元带谐音“死爸爸”

在外边饭馆就餐，吃出个头发丝大家还可以勉强接受，要是吃出一嘴蛆，这样令人呕吐的事你还能忍受吗？

近日，安徽合肥一女子在网上爆料，自己和男朋友去了合肥经开区大学城翡翠路一家黄蜀郎鸡公煲店，要了一份黄焖排骨。

女子称自己吃得正尽兴的时候，才发现排骨里都是蛆，顿时恶心的要死，去向老板反映问题后。

老板称这个店是全国连锁的，全国有好几千家，不是自己的问题，是供应商的问题，让女子联系供应商解决问题。

面对女子的质疑，供应商同意退款并赔偿100元。女子表示自己不能接受，随后拨打了投诉 *** ，并将相关 *** 发到了网上。

此事一经 *** 曝光，商家坐不住了，又是主动给女子打 *** 又是协商赔偿，要求女子立即删除相关 *** ，赔偿金额也从刚开始的100元飙升到了4888元。

面对48888元的赔偿，在女子看来，并非商家的诚意，而是暗藏杀机，谐音就是“死爸爸”，对女子家人进行诅咒。

女子显然不能容忍商家的种羞辱 *** 赔偿做法，决定还是用法律 *** 维护自己的合法权益。

网友：黄蜀郎？黄鼠狼？品牌名字都玩谐音梗？

出了问题店家想甩锅，商家既想息事宁人还想要羞辱女子一番，毫无诚意，真是让消费者心寒，看看网友们怎么说的。

有网友说，我有疑问，去饮食吃饭出现了卫生问题，顾客应该找饮食店 *** ，而并非是供应商。

因为这是顾客在饮食店出现的卫生 *** ，顾客与供应商毫无关系。然而饮食店发现供应商供应的商品有卫生问题，应该是饮食店找供应商 *** ，而并非顾客，程序要分清楚。

有网友说，不安好心黄蜀郎，肉虫竟然鸡中藏。 *** 敷衍无诚意，侮辱金额做赔偿。

有网友说，看就要吐了，4888谐音不同意就要5888嘛，我发发发不就行了，这赔一万都行，阴影！

小编观点：

食品安全出现如此重大问题，店家想着是如何甩锅，商家想着是如何息事宁人，不影响生意，这不是黄蜀郎店，更像是黄鼠狼店。

面对这样的无良店家和商家，就应该重拳出击。根据《消费者权益保 *** 》，对于商家生产不符合食品安全标准的黄焖排骨或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，女子除要求赔偿损失外，还可以向供应商或者店家要求支付价款10倍的赔偿金。

出现这样的问题，除了对女子进行赔偿外，相关市场监管部门应对全国连锁店来一次拉网式排查，从源头查起，该停业的停业，该整顿的整顿，该罚款的罚款，做到查漏补缺。

唯有如此，才能让消费者吃得安全，吃得放心，保护好老百姓舌尖上的安全。

女子称吃黄焖排骨发现满嘴是蛆这件事你怎么看，说出你内心的观点和看法。

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研究生凌晨卖莴笋遭6旬同行夫妇掀摊谩骂 网友：985在菜市场没用

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感恩节，推荐6道寓意好的家常菜，营养美味容易学，做给家人尝尝

感恩节，严格来说是一个属于西方的传统节日。不过在中华文字中，感恩两个字有着很深的寓意，从小到大父母长辈也对我们敦敦教诲要心怀感恩。感恩，可以是对父母养育之恩的感谢，可以是对爱人陪伴的感恩，亦或者是感恩老师、朋友、亲戚、陌生人等等，感恩是对生活中被善待之后发自内心的感恩。总之，在每个人的心里，想要感恩的人和事有很多。

不过话说回来，我认为每个人最应该感恩的对象是父母和家人，父母含辛茹苦抚养我们长大 *** ，如今看着他们两鬓斑白，在感叹时光荏苒的同时，给予他们足够的陪伴和关心是为人子女应尽的义务！而作为父母、爷爷奶奶，他们最想要的只有陪伴，哪怕是陪他们吃一顿饭，也能让他们开心好一阵！恰逢感恩节，推荐6道寓意好的家常菜，营养美味容易学，做给家人尝尝吧！

清蒸白鱼（年年有余）

食材准备：白鱼一尾，红辣椒丝适量，葱丝适量，生姜一块，蒸鱼豉油两勺，料酒两勺，盐适量

清蒸白鱼的做法

1、白鱼去内脏去鱼鳞，清洗干净之后再顺着脊椎骨部位下刀，记得算好鱼块的间距，并且不要把鱼完全切断，鱼头切断。白鱼放入碗里，加入生姜、料酒、盐抓拌均匀腌制去腥入味。

2、小葱洗净切丝，红辣椒洗净切丝，生姜洗净去皮切丝，把辣椒丝和葱丝放入清水中浸泡让其卷曲。

3、白鱼放入盘子里，顺着碗绕一圈，鱼头放在中心位置。在鱼身的间隙处分别放上姜丝，蒸锅上气之后大火蒸10分钟。淋上蒸鱼豉油，放上辣椒丝和葱丝，淋上一勺热油即可上桌。

虾仁蒸冬瓜（福如东海）

食材准备：冬瓜半圈，鲜虾8只，胡椒粉少许，料酒少许，葱花适量，蒸鱼豉油一勺，盐少许

虾仁蒸冬瓜的做法

1、冬瓜去皮洗净切薄厚均匀的冬瓜片，鲜虾去壳去虾线之后切碎末。虾仁放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许盐抓拌均匀。

2、冬瓜沿着盘子绕圈摆盘，虾仁放在盘子里的中心位置。在冬瓜面上撒一层薄薄的食盐，上锅蒸12分钟，淋上蒸鱼豉油或者生抽，撒上葱花即可。

大白菜包肉（阖家欢乐）

食材准备：大白菜6片，胡萝卜一段，葱花适量，猪肉适量，蛋黄一颗，盐适量，料酒少许，蚝油1勺，生抽一勺，地瓜粉一勺，鸡精少许

大白菜包肉的做法

1、大白菜切掉白菜帮子洗净备用。猪肉切肉末，胡萝卜切碎末，小葱洗净切葱花。肉末、胡萝卜、小葱一块儿放入碗中，加入蚝油、料酒、生抽抓拌均匀。

2、大白菜放入沸水中烫1分钟，捞出控干水分。取一片大白菜，将适量馅料放在大白菜的一端，将大白菜卷起来把肉馅包裹好。将裹了肉馅的大白菜放入碗里，蛋黄放入碗中心。蒸锅上气之后上锅蒸15分钟。

3、锅里倒入一小碗清水，加入蚝油、鸡精、、生抽、地瓜粉搅拌至汤汁浓稠，淋在蒸好的大白菜上，撒上葱花即可。

黄豆猪蹄汤（容颜永驻）

食材准备：猪蹄500g，黄豆适量，红枣3颗，枸杞适量，姜片适量，、料酒一勺，盐少许

黄豆猪蹄汤的做法

1、猪蹄洗净，去除猪皮上的毛，冷水下锅焯水，锅里加入生姜、料酒去腥。黄豆提前用温水浸泡，枸杞、红枣用清水稍微冲洗干净表面的灰尘。

2、猪蹄放入炖锅里，倒入足量的开水，将黄豆倒入锅里，按下煲汤键将猪蹄炖煮至软烂，掀开锅盖将红枣、枸杞倒入锅里，加入少许盐增加一点点咸味，继续炖5分钟即可。

蒜蓉粉丝大虾（富贵吉祥）

食材准备：大虾500g，粉丝适量，葱花适量，大蒜一颗，盐适量，蚝油一勺，料酒一勺，生姜一块，生抽一勺，老抽半勺，鸡精少许

蒜蓉粉丝大虾的做法

1、大蒜去皮切成蒜蓉，蒜末可以稍微多一些。大虾去虾线洗净，虾须用剪刀剪掉，把虾放入碗里，加入料酒、生姜抓拌均匀腌制去腥。粉丝用开水浸泡至软，滤干水分摊平备用。

2.、蒜蓉放入碗里，淋上一大勺滚烫的热油，碗里加入蚝油、生抽、生抽、蚝油、鸡精等调味料搅拌均匀。

3、大虾绕着平底盘子摆放，虾头朝外。粉丝放在中间，把调好味的蒜蓉绕着虾身码放，蒸锅上气之后大火蒸8分钟。撒上葱花即可。

黄焖排骨（骨骼强健）

食材准备：排骨1000g，香菇干适量，豆腐泡少许，青辣椒3个，红辣椒一个，大蒜两瓣，生姜一小块，黄焖鸡调料适量，料酒两勺

黄焖排骨的做法

1、排骨洗净冷水下锅焯水，锅里加入姜片和料酒，煮沸之后把排骨捞出用清水冲洗干净。青辣椒洗净切辣椒圈，红辣椒洗净滚刀切块，大蒜拍扁去皮，香菇干用清水提前泡发之后洗净。

2、热锅倒入薄油，油热之后把排骨倒入锅里煸炒至表面金黄，锅里倒入香菇干和豆腐泡，并且倒入一小碗开水。取适量黄焖鸡调味料倒入锅里，由于黄焖鸡调味料属于调味品，所以不需要再额外加入适量调味品。

3、炖煮至排骨软烂入味之后，锅里倒入青红辣椒，翻拌均匀之后就可以起锅盛盘了。

感恩节，不分国界，都是一个团圆欢聚的时刻！所以趁着感恩节，做几道寓意好的家常菜，营养美味容易学，与家人度过一段其乐融融的幸福时光吧！就当是对父母感恩、爱人陪伴的一种表达方式。

内容为润心忆原创，盗图抄袭请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱！

黄焖排骨的家常做法，一步步教给你，出锅家人抢着吃

东北进入深秋，天气真是越来越冷，都说秋季进补，今天就做点排骨，给家人解解馋。说起排骨吃法真是太多了，但是每种做法都很受人们的喜爱。如红烧、糖醋、清炖，那真是解馋。只不过老吃一种做法也会吃腻，所以今天用排骨做一道【黄焖排骨】。

这道菜做法其实也是很简单，准备的排骨要从市场选择当天新鲜的排骨，今天教你一个小秘方，排骨在下锅前要先用调好的料汁浸泡一会，泡出肉中的血水，和肉的腥味，焖的时间也要稍微时间长一点，这样排骨上的肉会脱骨不塞牙，做出来的味道才香，排骨的色泽金灿灿的，软嫩鲜香，让 *** 口水，配上大米饭，真是一绝，吃上一口后还想来第二口，让人停不下来，下面将这道【黄焖排骨】的详细做法分享给大家。

【准备食材】排骨、蒜、姜、洋葱、鸡蛋、桂皮、香叶、辣椒段、白胡椒粉、十三香、小苏打。

做法：

1、 蒜切成末，姜和洋葱切成片，排骨洗净备用。

2、 准备一个碗，把切好的蒜末、圆葱片装入碗中，碗中加入小苏打，和洗净的排骨，再加入适量水搅拌均匀，浸泡一会，大约浸泡20分钟左右，把排骨捞出装入另外一个大一点的碗中备用。

3、 装入排骨的碗中打入一个鸡蛋，放入料酒、盐、十三香、面粉、淀粉、搅拌均匀，让每个排骨上都均匀得裹上面粉。

4、 起锅烧油，锅中要多放入一些油，油8成热后就把裹上面粉的排骨一个个地放入油锅中炸，一定要小火，还要不断的翻动排骨，防止把排骨炸糊，等排骨炸制金黄后捞出。

5、 锅中留底油，烧热后加入姜片、桂皮、香叶、辣椒段炒香，然后锅中加入热水、十三香、盐、白胡椒粉，水开后加入炸好的排骨，盖上锅盖后焖上40分钟。

这道菜就出锅了，好吃还解馋，配上一碗大米饭，哈哈今天就别减肥了，喜欢的朋友点个赞，有什么好的建议可以给老洋留言。

吐了！女子吃黄焖排骨发现满嘴是蛆，供货商：赔偿100块！

美味大餐人人喜欢，但是在享受美味大餐的时候，如果吃到异物，比如头发，蟑螂什么的，是不是很让人倒胃口。安徽合肥一女子不幸就碰到了这倒霉的事情，不过她吃到的竟然是蛆虫。

4月14日，安徽合肥一女子跟男朋友在黄蜀郎鸡公煲一门店就餐，已经吃了一部分才发现排骨里都是蛆。女子表示，开始感觉味道还可以，后来发现吃到嘴里的肉和吐出来的骨头里全是蛆。

于是向老板反映，要求按照消费者保 *** 赔偿1000元。出现那么重大的卫生事故，该女子的要求也不过分，也就1000元。谁知道这个老板死脑筋一个，称这个品牌是连锁的，在全国有上千家店，不是自己的问题，是供应商的问题，并提供供应商的 *** 给了女子。女子联系了供应商，却只同意退款并赔偿100元，自己不接受，拨打了12315投诉并将 *** 发到网上。

从 *** 上清楚的看到餐桌上的排骨有数量蛮多的蛆虫，白白的，看起来真的很可怕。估计这蛆虫混在排骨里味道也不错，女子没有注意而大快朵颐，等她发现后，估计胃里已经是翻江倒海一片。

据了解，，黄蜀郎鸡公煲始建于2005年， *** 鸡公煲、排骨煲、猪蹄煲等菜品，并通过加盟店的方式拓展盈利，目前全国已经超过2600家门店，目标是在五年内成功上市。按理说那么多 *** 店，食品卫生安全是应该得到保证的，万万没有想到却出了问题，实在不应该，更关键的是出了问题后商家敷衍的态度让人不满，引起了广大媒体和网民的关注。

*** 发孝后随后总部联系她，说要赔偿4888元，让她删除 *** ，消除影响。她觉得这个数字非常奇怪，怀疑是谐音是“死爸爸”。希望对方按照法律规定进行赔偿。目前双方还未就赔偿问题达成一致。

有网友表示：“也太恶心了吧”“瞬间反胃”“一大早就不该刷微博，影响食欲”。

也有网友说：做餐饮的人要凭良心做事，我们店里的菜都洗好几遍，做的干净回头客就多，对自己生意也好呀，对顾客负责就是对自己负责呢。

如果是我吃了满是蛆的排骨，估计会当场吐出来，实在太恶心了，还要求商家负责我去医院检查的费用，并赔偿精神方面的损失。这家知名的连锁店卫生状况尚且如此，那些还没有曝光出来的餐饮店会不会比这家店有过之而无不及。

事实上，类似于这样的食品安全事件不仅在我们国家时有发生，而且也不是问题孤立的案例。在全球范围内，食品安全问题在很长时间里都是一个备受关注的问题。

食品安全问题一直是引起人们关注的话题。正常情况下，消费者在付出自己的辛苦钱财之前都默认了商家的食品是安全的。但是，像这个女子在餐馆的不幸经历，却让人们对餐馆的食品安全提出了疑问。

首先，餐馆在考虑利润的同时，也要考虑食品的安全。食品安全不可小觑，必须得到足够的重视和保护。保证食品安全卫生对于餐馆未来的发展和声誉有长远的利益。

其次，消费者应该注意自己的口腹之欲。在选择餐馆时，应该综合考虑服务质量、环境卫生、食品质量以及 *** 等因素。如果在用餐过程中发现任何问题，可以及时同餐馆商家沟通，避免出现类似于这个女子满嘴蛆的问题出现。

就我个人而言在外吃饭或者点外卖的时候，我最看重的就是餐饮店的环境卫生是否干净，厨房是否干净，毕竟食品安全比美味更加重要。

一个做大厨的朋友和我说过，有些菜自己天天做，天天吃，但去餐厅吃饭时候从来不点，因为餐厅的水太深，比如：

1、滋补汤基本没什么营养

大家听得最多的就是喝了某某汤，男人的加油站，女人的美容院。

朋友说餐厅里的滋补汤基本都是假的，我也认可。试想一下，汤里就几块筒骨熬了又熬，几块山 *** ，能有多少营养，就能男人加油，女人美容，哪里有那么神奇。而且汤煲得越久，营养流失越严重。餐厅内的汤往往用的是高汤，目的就是为了节约成本。2、死鱼死虾齐上桌

大家去饭店看到都是新鲜的活鱼活虾，但是拿到后厨就来了一个乾坤大挪移，给你上桌的都是些死鱼死虾。那些活虾活鱼成了“诱饵”，一直展示给人看却不会让你吃，你还傻乎乎的认为吃的是海鲜

3、好看不好吃

为什么有些餐厅的菜看起来很漂亮，吃起来却口感很差，因为对肉类普遍用了一种发色剂—亚硝酸盐。用亚硝酸盐处理过的肉颜色很好看，但是口感真的很差，吃多了会恶心。另外，像一些素菜，海带、海白菜什么的都加了色素，好看是好看，但因为不新鲜了，肯定不好吃。

4、调料越多，可能越不新鲜食材如果不新鲜怎么办，餐厅的做法有两种，一种是使劲加调料，加重口味，掩盖不新鲜的色泽和气味，这就是平时我们吃的菜比较咸的原因。二是将主菜变成配菜，和其他菜搭配处理掉。

朋友说餐厅想要挣钱就要节省成本，于是做出很多昧着良心的事，欺骗消费者。只是普通消费者不懂而已。

所以有关部门应该加大监督和管理力度，使用更加科学和有效的检测和检验手段来确保食品安全。应该对餐饮行业进行加强管理和监管，严格控制食品质量，提高消费者的食品安全意识，让消费者在吃饭时更加清晰，容易识别菜品是否健康安全。这也为食品安全问题提供了更强有力的保障。

食品安全卫生，任重而道远！

常见的除了黄焖鸡之外的六种黄焖美食，这六种你更爱吃哪种

黄焖排骨～仿照黄焖鸡家的排骨，超级好评

我们这有家黄焖 *** ，超级喜欢他家的排骨，于是出现了这款排骨，可能做法不一样，但味道很接近啦，超级好吃！

By 张哈哈在厨房

用料

• 排骨 500克
• 辣妹子辣椒 3个
• 香菇 10朵
• 油 少许
• 盐 适量
• 水 适量
• 辅料
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 生姜 2片
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 卤料包（王守义） 1袋

做法步骤

1、排骨焯水后，锅内加少许油，小火煎一下表面

2、排骨表面煎好后，加入全部辅料，添加适量水，大火烧开，小火慢炖40分钟

3、出锅前挑出卤料包，桂皮等，然后加入香菇、辣椒，再煮10分钟左右

4、最后大火收一下汤汁，好吃的排骨就出锅啦

小贴士

这个排骨炖的久会脱骨，很好吃，最后一定要加辣的辣椒，好吃又下饭！

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。

9．滋阴 ***

中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 黄焖 排骨 做法 家常 教程