福清海带丰收季，场面太壮观了

台海网5月27日讯 据“壹福清”微信发布 五月，正值沙埔镇牛峰村的海带丰收季，今天就跟随记者到牛峰村一探究竟吧！

在牛峰村，海带养殖户趁着晴好天气，抓紧收割、晾晒海带，海带加工厂也紧锣密鼓地进行加工生产，整个村庄呈现出一片繁忙的丰收景象。

牛峰村位于福清市龙高半岛东南端兴化湾畔，是个三面临海的渔村。养殖海带，需要良好的环境，而兴化湾海域水质好，盐度适中，海水营养盐丰富，其自然气候条件和地理环境条件都有利于海带生长。因此，从上世纪80年 *** 始，当地村民就利用优越的海洋资源养殖海带。

牛峰村副主任杨忠：“目前，全村的养殖规模将近五千亩，养殖户达100户，海带养殖是村 *** 要的收入来源。”

来到牛峰村，空气中弥漫着海带的味道，眼前所见的是，满载着鲜海带的货车，来来往往，晾晒着海带的工人，忙忙碌碌，构成一幅幅辛勤劳动的景致。

收割海带是海带养殖户们在接下来一个月时间里，最要紧的一件事。这段时间，养殖户们每天需要凌晨三四点出海，往返三四趟，中午收工。

在牛头尾码头，一艘艘满载着鲜海带的渔船停靠在岸，吊臂将这一船重达五六吨的鲜海带吊放在货车上。

牛峰村海带销售一般是两种模式，一种是直接将收割上来的鲜海带卖给加工厂，另一种是海带养殖户自己晾晒海带，将干海带卖给收购商。晾晒干海带虽然辛苦，但收入更高，因此绝大部分的海带养殖户都是选择自己晒干海带销售。

海带养殖户杨永俞：“养殖了50亩，今年产量可以达到21万斤左右。”

在距离码头不远处的山上，整个山头都是海带。杨永俞说，晾晒海带是个大工程，一条刚收上来的鲜海带，重量达四五十公斤。刚采收上来的鲜海带，还要及时晾晒，一旦沾了雨水就容易变质。所以，阳光对养殖户来说，极其重要。

海带养殖户杨永俞表示，天气好的话，要晒两天，如果遇到南风天,起码要晒三天才会干。

随着养殖技术和机械化水平提高，规模化海带养殖生产催生了海带加工业。如今，牛峰村海带加工业越来越成熟。

记者来到杨彬加工厂看到，刚从码头运过来的一车海带，被直接送进了生产线，进行加工处理。今年是杨彬经营海带加工的第 *** ，这份工作不仅为他带来不错的收入，还带动了牛峰村剩余劳动力的就业。现在加工厂有40多名工人，其中三分之二是牛峰村村民。

近年来，牛峰村的海带产业发展步伐越迈越大，成为当地海洋经济的支柱产业之一，丰收的海带富裕了人们口袋的同时，也为人们餐桌带来了美味和营养。据了解，目前牛峰村借助地理环境优势，开始大力发展深海养殖业，相信随着养殖技术的不断革新，牛峰村的深海养殖业也会像近海养殖业一样蓬勃发展。

翠绿色的海带，染色了吗？

　海带是世界上产量更大的藻类产品之一，它不仅可以补碘，还含有丰富的氨基酸、矿物质、膳食纤维等营养成分。海带的吃法很多，除了炖汤、炖肉，也可以凉拌、涮锅、烤制。据不完全统计，它的原产地日本有几百种吃海带的方式。

　　但是，海带外观呈棕褐色，常常让人联想到不新鲜、质地老，因此绿色的海带更受消费者喜爱。有些消费者发现，火锅店、餐馆或者市场上买的新鲜海带、海带片、海带丝、海带结有的是绿色的，甚至是翠绿色，是不是染色的呢？
　　海带遇开水变绿是正常现象
　　海带属于褐藻，其中主要包括两个颜色的色素，一个是绿色的叶绿素，一个是 *** 或褐色的类胡萝卜素，比如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。它们主要储存在叶绿体中，且叶绿素还会和蛋白质 *** 在一起。叶绿素分子的中心有一个空洞，正常情况下里面会装一个镁原子，这时叶绿素就呈现绿色。但在酸 *** 条件下，镁原子会被氢原子赶走，这时叶绿素就变成 *** 的“脱镁叶绿素”。海带捞出水以后，海带细胞失去活 *** ，叶绿素与蛋白质分开，细胞中的有机酸释放，导致镁离子逃出叶绿素分子，于是海带变成黄褐色。
　　黄褐色的海带用热水烫过之后很快就变绿，这是涮火锅时常见的。一种解释是，叶绿素对热的稳定 *** 高于类胡萝卜素，在漂烫的过程中，部分类胡萝卜素被 *** ，因此绿色就显现出来。另一种解释是，高温改变了海带的酸碱环境，原先呈黄褐色的脱镁叶绿素重新捕捉到金属离子，显出绿色。
　　尽管我没有确定的 *** ，但可以肯定的是，海带遇开水变绿是正常现象，而且通常是新鲜海带的表现。

　　海带“复绿”和脱色过程很安全
　　鲜海带无论是物流还是储存都比较麻烦，因此干海带的应用更广泛。但干海带泡发之后是黄褐色，因此需要做“复绿”处理。常见方式是用氯化锌或氯化钙浸泡一下，其原理实际上就是给叶绿素找一个伴，比如钙原子、锌原子。叶绿素和这些金属原子形成稳定的结构，不仅颜色鲜艳，而且化学 *** 质稳定，不容易变色。
　　不过复绿也有缺点，比如会让海带口感变硬，因为金属离子可以和海带中的多糖结合，改变它的凝胶特 *** 。虽然“化学处理”有些人不喜欢，那就权当补钙补锌了吧。
　　此外，也有个别人用 *** 铜或氯化铜处理海带，其原理是形成叶绿素铜，而不是用 *** 铜染色。其实原理和返青粽叶是一回事。叶绿素铜本身是合法的食品添加剂，足以说明它安全 *** 相当高，当然它也常被用于橄榄油造假。
　　经过复绿处理的海带晾干之后会呈现墨绿甚至发黑的颜色，而消费者对这个颜色并不感冒，因此有时会在复绿后再做脱色处理。脱色的方式有很多种，有的是通过加热的方式让叶绿素降解，也有的用酸碱处理，还有的是用（食品级）双氧水处理。其中双氧水处理的速度快、效果好，安全 *** 高，对口感影响小。

　　海带变绿用色素可能 *** 不大
　　很多人以为海带多的是，都是野生的，其实不然。海带原产日本北海道一带，中国古代是没有这玩意的，咱们吃到的海带是上世纪20-40年代从日本引进的。随着种植面积扩大，中国也开始逐步尝试培育优良海带品种，绿海带就是其中之一。
　　这种海带的根部依然是褐色，但上面的叶片部分逐渐变绿。也就是说，新鲜海带既有褐色的，也有绿色的，并不是造假。此外，海带的颜色也与当地海洋光照条件等因素有关。
　　可以说，让海带变绿的方式很多，但用色素直接染的可能 *** 并不大。一方面是因为严重违法，容易被追究刑事责任。另一方面，色素着色不均匀、浸泡脱色等问题容易被识破。更重要的是，其他处理方式的成本比色素染色便宜，商家何必跟人民币过不去呢？
来源:北京青年报

泡发海带，很多人之一步就错了，饭店大厨教我诀窍，营养不流失

凉拌海带丝这么做，爽脆可口无腥味，牢记2点窍门，做好很容易

导语：凉拌海带丝这么做，爽脆可口无腥味，牢记2点窍门，做好很容易

自从六月份过后，天气格外热了，最近一直持续在30度以上的高温，热得人烦躁不堪，真想一直呆在空调房里不出来。一般在这种气温下，我们的胃口会变得越来越不好，看到什么吃的都觉得不香，如果总是这样，身体质量会变差，浑身无力、萎靡颓废，所以我们要在饮食上多下功夫，常做一些爽口的菜式，把胃口打开。凉拌海带丝就很不错，酸辣开胃，脆爽可口，没食欲时来一口，保准吃饭变香了。

凉拌海带丝是一道特别招人喜欢的家常凉拌菜，吃饭喝酒来份凉拌海带丝都很合适，街上的凉菜店，凉拌海带丝往往是抢手菜，那么我们自己怎么做好凉拌海带丝？

很多人都愿意自己做，但做出来总没有外面卖得好吃，味道差不说，口感也很差，不知道你有没有遇到这种情况？如果有，那说明做这道菜时处理海带丝的 *** 不对。凉拌海带丝这么做，爽脆可口无腥味，牢记2点窍门，做好很容易！

下面我来给大家分享一下凉拌海带丝的做法和技巧，照着 *** 做，保准你也能做得很好吃，快来看看。

凉拌海带丝的做法步骤：

准备好干海带或者干海带丝，建议买干的，不要买泡好的，因为泡好的放置很长时间会滋生细菌，所以我们提前买一些干的，想吃的时候提前泡一部分，营养价值高，也健康卫生。

海带要放在冷水里浸泡，不要用热水，冷水把海带完全泡发，若是整片海带，泡发之后要先清洗干净，再切成细细的丝，越细越好，又美观又口感好。若是干海带丝，就放在凉水里泡软，再清洗干净。

处理好的海带丝，不要直接焯水，还要多做一步，将海带丝放在水中浸泡十分钟，水中加入一勺白醋，这么做是为了去除海腥味。

锅里加水，大火煮到沸腾，把海带丝剪短一些，锅里加一勺白醋，立即倒入海带丝，煮个两三分钟，只泡过的海带还是生的不能吃，记得要焯水。而且焯水时加一勺醋，可以让海带丝完全无腥味，又可以增加脆感。

焯水后捞出放凉水里过凉，经过过凉后，海带丝变得更脆，海带丝控水待用。

海带丝装进碗后，在表面放一些蒜末、一些新鲜小米椒，锅里烧热油，把热油浇在上面激发出香味。

搅拌均匀后，再加生抽、醋、食盐、白糖、鸡精搅拌均匀，这样凉拌海带丝就做好了，吃起来很清爽。若爱吃辣的朋友，还可以加入一勺辣椒油，爱吃香菜放一点。

在做凉拌海带丝时，掌握2点窍门：

之一点，海带丝焯水前，要放有醋的水中浸泡一会儿；第二点，海带丝入锅前要加一勺醋，焯水后要捞出过凉，增加脆感。

这两点做好，凉拌的时候，再注意用料，其中小米椒、白糖这两样不可少，新鲜小米椒比干红辣椒做出来的味道好吃，白糖可以中和味道，让味道变得可口。若是调味料的味道不好调，可以先在空碗里调好，再倒进海带丝内。

凉拌海带丝的做法以及技巧你都学会了吗？夏天吃正合适，你不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

盘锦食尚：超级简单，超级好吃的海带做法，5分钟就能学会！

海带的营养价值很高。它含丰富的蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素B1、C、D、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇等等。

凉拌海带

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海带、葱花、姜

蒜、剁辣椒、蚝油

盐、香油、水

1、准备姜蒜末，葱花，剁辣椒;

2、海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水;

3、将1倒入处理好的海带丝，撒盐，蚝油，少许香油拌匀就可以开吃啦！

海带丝腊味蒸带鱼

带鱼、腊肠、海带丝

小红辣椒、豆瓣酱

蒸鱼豉油、料酒、糖

1. 带鱼洗净、切段、两面各划几刀，腊肠、小红辣椒、蒜分别切碎，将腊肠丁、小红辣椒碎和蒜末混合，加入豆瓣酱；再加入蒸鱼豉油、料酒和糖，充分拌匀；

2. 料理盒中注入少许水，加上蒸帘，铺一层海带丝；将带鱼放在海带丝上，整齐摆好；将第二步中腌好的料均匀倒在带鱼上；盖上盒盖，送入微波炉，300W微波火力加热12分钟即可。

海带花生煲猪蹄

猪蹄、鲜海带、花生

大枣、生姜、香葱

盐、糖、胡椒粉、料酒、清水

1. 花生洗净泡涨，深海小海带泡去盐分，洗净，海带切成粗段备用，生姜切大块儿，香葱切碎备用；

2. 猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟，捞出，冲洗干净，砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍，中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒，再次煮至沸腾；

3. 转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟，再开小火煲10分钟，关火焖30分，用撇油勺捞出表面的油脂，加入海带和花生，加入大枣，中小火慢煲；

4. 煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味，少许糖提鲜，加入适量胡椒粉，最后加入葱花点缀，关火，起锅。

辣炒海带丝

海带丝，干辣椒

生抽，料酒，醋，盐

1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。

2、将干辣椒剪成小段 。

3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。

4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐翻炒，起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟，起锅备用。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可。

卤海带

海带，猪皮，香油1汤勺

盐， *** 20颗，花椒少许

香叶3片，八角3个，桂皮2小块

干辣椒6个，姜1小块，蒜4瓣

葱2根，料酒1汤勺

老抽1汤勺，生抽2汤勺

1、姜切片、蒜拍破。

2、海带洗净，先切条状、折起来、用 *** 锁住。

3、锅里加入适量水、放入猪皮、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、蒜、干辣椒、 *** 。

4、加入料酒、生抽、老抽、香油、盐、大火烧沸腾。

5、加入海带、葱，大火烧沸腾，转小火卤40分钟。

6、用筷子夹出葱(丢掉)。

7、盛出海带摆盘、淋少许卤汁(或辣椒油)，用葱花点缀一下、开吃！

蚝油肉丝海带

海带、猪肉、青红椒

蚝油、葱姜蒜末、胡椒粉、醋

1. 海带切成寸段，猪肉切成丝，青红椒切成丝， 葱、姜、蒜切成末，海带放入锅中煮烂后捞出备用；

2. 热锅凉油，加入肉丝，放入姜、蒜、葱一起炒香，变色后加入蚝油，炒一炒，加入约150克的开水；

3. 放入海带和青红椒丝炒，大火炒稍收下汁，放入胡椒粉炒匀，最后淋入少许醋出锅。

海带玉米排骨汤

海带350克、猪骨400克

玉米一个、胡萝卜一小节

姜五片、盐适量、胡椒粉适量

1.干海带提前四小时泡发。

2.玉米，胡萝；卜海带姜洗净备用 。

3.骨头洗净飞水，然后再冲洗一下 。

4.海带切丝，姜切片，玉米切段 。

5.飞了水的骨头和玉米海带；姜全部放入高压锅中 。

6.加入适量的水 。

7.盖好盖子，大火上气后改中火压二十分钟 。

8.趁着煮汤的功夫把胡萝卜切花，装饰用 。

9.待减压阀落下，打开盖子，调入盐和胡椒粉，岀锅 。

黄豆海带炖排骨

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棒骨（筒子骨）、蒜瓣

姜、豆豉、海带、黄豆

1. 棒骨过开水去血渍。姜切成小块；

2. 将棒骨，蒜瓣，姜块，豆豉，海带，黄豆一起放入高压锅中，放两勺盐，加入适量水，基本莫过海带，出气后大火炖两三分钟转小火再炖七八分钟即可。

海带鸡蛋饼

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海带、鸡蛋、香葱

花生油、盐、胡椒粉

1. 海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出，海带切段，长短自定。香葱切碎，鸡蛋磕入碗内，放入海带、香葱、盐和胡椒粉，搅拌成鸡蛋液；

2. 不沾锅放油烧至八成热，倒入鸡蛋液快速摊平，一面凝固后翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来，两面煎好后装盘也可切开食用。

土豆海带烧肉

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土豆、海带、五花肉

盐、桂皮、八角

生抽、老抽、葱、姜

1. 海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块；

2. 锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出，加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀；

3. 加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右；

4. 再加少许盐，大火收汁即可出锅来源：美食天下

干海带直接用水泡，不干净还颜色不绿，其实只需一招，翠绿更鲜美

干海带直接用水泡，不干净还颜色不绿，其实只需一招，翠绿更鲜美。

日常生活中，海带是一种很常见的食材。尤其是在春季吃海带是一种更好的养生方式，因为慢慢的人们开始懂得养生是越来越重要的。在春季吃海带还有另外一个好处呢？那就是在春季万物复苏的季节，不仅植物会会长得很快，不知道大家有没有注意到，就连她们女生的头发也在春季生长得很快。

尤其春季空气干燥，外加我们的新陈代谢会加快，大家注意观察就会发现同时头发的代谢也会加快。所以，进入春季以后，长头发很容易产生干枯毛躁的情况。女 *** 朋友就更应该在春季需要从头开始养生了。在春季，小编建议尤其女 *** 朋友不妨多吃海带，因为大家都知道海带含有丰富的铁元素，然而铁元素是可以预防贫血的。

提起吃海带的好处，海带虽好吃，但是可万万不能乱吃。首先小编知道，无论男士还是女士只要是喝过酒以后，就不能再食用海带。因为海带中含有一种胶质，然而酒精和海带就会产生化学反应。所以尤其是喝酒的人士，小编建议不要酒后食用海带，所以为了大家的身体，建议一定不要酒后食用海带。

说这么多，现在言归正传。大家都喜欢吃海带，不妨买些干海带，易耐储存，吃起来还方便简单。大家是不是就会说，干海带买回去不好清理，大家估计还误以为是里面添加有什么化学用品呢？其实不然，它只是一种正常的自然现象。所以可以放心购买和食用黑褐色的。

但是买到黑褐色的海带后，回去怎么处理，可以使海带颜色翠绿，口感鲜美软烂。那只是缺少一个重要步骤，小编今天就和大家分享一招，就可以使海带颜色翠绿，首先把干海带切丝后，起锅加入适量清水，带水沸腾后，在锅中加入少许碱面，只需这一招，接着把海带放入锅中，此时的海带就开始变得翠绿一 *** 。

光盘贴士：如果还想让海带变得不会软，小编就再给大家说一个 *** ，那就是在锅中，再次加入少许白醋，这样可以让海带口感更脆嫩，不发软，吃起来和新鲜海带一样的哟！

大家都看到这了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的关注和阅读。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食，再次谢谢你的关注和阅读！

凉拌海带丝，5元买的海带 *** 美味爽脆小菜，简单易学

“简单又家常，吾家小食堂，分享美食，分享快乐”！大家好，我是“小吾哥”！

夏天到了，海带作为一道“海鲜”，时常走上我们的餐桌。它营养丰富，口感脆嫩。记得小时候学校门口的摊点就有海带串卖，记得是1毛钱一串，刷上店主自制的蘸料，曾经为此乐此不彼。现在我们家以海带为食材， *** 频率比较高的就是这道“凉拌海带丝”了。下面我就给大家介绍一下这道菜的 *** *** ，希望大家喜欢！

海带的事先处理。

海带是海里的海藻，学名“褐藻”，又叫昆布，咱们吃的味精起初就是从海带里提炼出来的哦。今天买的是干品海带，提前半天用清水浸泡，途中换过一次水。下锅水煮之前，再次以清水冲洗。干品海带虽然表面有一层白霜，但还是能看到暗暗的绿色，所以我们在挑选海带的时候不要去挑发黄的海带。

大块水煮，不放调料。

水开下锅，直接水煮，不需要放任何的调料。记住，千万不要盖锅盖，会溢锅。煮制时间一般为5分钟。我喜欢脆脆的口感。如果喜欢软糯口感的朋友就延长煮制的时间，或者用海带烧肉也是很好的选择。

准备配料。

利用煮海带的时间我们来准备一些配料，分别是蒜泥，小米辣和辣椒酱。辣椒酱是超市里买的现成的，买自己喜欢的口味就行。蒜泥是凉拌菜里出镜率更高的配角。

海带切丝。

海带出锅，清水浸泡 *** 以后，切丝即可。需要注意的是海带有粘液，比较滑，因此在切丝的时候注意不要切到手。我的刀工较差，切的宽窄不一，还请大家多多包涵啊，呵呵！

均匀搅拌。

接下来就是一个字“拌”。把辣椒酱，蒜泥，糖，鸡精，盐，一起与海带拌匀，最后撒上葱花和小米辣点缀就 *** 完成了。

这道菜我喜欢它清凉的香气，爽脆的口感，而且 *** 也非常简单方便。如果能买到新鲜的海带，自然是极好的。下面我就给大家总结一下这道菜的经验心得吧：

1. 海带提前半天泡发回软（新鲜海带此步省略）。
2. 下锅 *** 煮至，不要先切后煮，这样会让鲜味流失。
3. 切丝时需要注意防滑。

一道清凉爽脆的“凉拌海带丝”就 *** 完成了，算是一道海鲜小菜吧，虽然是一道小菜，却有大大的魅力，嘿嘿！喜欢的朋友就行动起来吧。欢迎朋友们关注我，多提宝贵意见，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！

干海带保存时间久，味道也不差，怎么清洗需要窍门

干海带保存时间久，味道也不差，怎么清洗需要窍门

嗨喽大家好，海带这个食物，喜欢吃的人会特别喜欢，但是也有的朋友觉得这个不好吃，除了鲜海带以外，干海带也是不错的选择，如果大家没有吃过干海带，可以试试这种干海带的味道，今天的文章就和大家说一说关于干海带的事情。

之一：挑选，首先对于干海带的选择，大家挑选的时候需要仔细的看看，更好是购买整张的海带，不要太散碎，因为散碎的话不容易清洗，整张的海带更加容易整理。再就是翻看的时候注意一下上面的泥沙，尽量的选择泥沙少一些的，泥沙少的清洗几次就可以了，对于泥沙多的，可能要清洁十来次才能清洗干净。

海带厚度不一，如果大家喜欢吃脆脆口感的，可以买薄一些的干海带，这种口感比较脆，如果大家想要吃软一些糯一些的口感，就可以选择厚一些的干海带，这种耐煮，口感也更软糯。

第二：泡发，干海带的泡发很重要，这个不像是木耳，干海带需要长时间的浸泡才可以，所以在吃之前大家需要早点准备，建议是提前十个多小时浸泡，先浸泡一个小时，清洗一下表面的一些泥沙，当然可能上面还会有一些水草缠绕，也需要一起清洁掉。

差不多海带清洁干净了，才可以长时间的浸泡，以免海带吸水后洗了脏水，建议是浸泡五个小时候换水一次，避免水变粘。

等到海带泡发好之后，摸着是很有厚度的，摸着也软软的，这时候就差不多了，整理一下清洗最后一次就可以烹调了。

有一点需要注意的就是海带泡发之后会很多，所以少量泡就可以，泡一整张的话，大多数的家庭都是吃不掉的。

第三：烹调，这种干海带不适合炒，比较适合煮，薄一些的海带煮汤或者是煮麻辣烫这样的食物都是可以的，但是对于厚海带来说，短时间的煮口感会有一些硬，建议大家这种厚海带更好是和肉类一起炖。

排骨炖海带或者是羊肉炖海带都不错，冬天的时候吃点炖肉炖海带，身体暖暖的，好吃美味，很值得大家试试。

小花认为，以上就是一些干海带的知识，如果大家之前没有购买过，这些内容大家可以参考一下，相比于鲜海带来说，干海带更容易储存，味道也不差，当然也同样是很健康的选择。

裙带菜和海带有啥区别？哪个营养更丰富？别再傻傻分不清了

生活中有很多长相、口感、颜色都很接近的食物，比如海带和裙带菜，总有人傻傻分不清楚，但其实仔细观察，二者并不难区分。

科属不同

裙带菜和海带都属于大型可食用海藻，但是从属于不同的科目。

裙带菜俗称海白菜，属于褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜属的海藻，裙带菜比较耐高温，所以在有暖流的海洋中可以很好地生长。

海带俗称江白菜，属于褐藻纲、海带目、海带科、海带属的海藻。海带一般生长在潮下带海底的 *** 上，海带的生长受到光照，温度的影响比较大。

裙带菜属于1年生海藻植物，而海带属于多年生海藻植物，这一点是二者的本质区别。

外形不同

裙带菜的幼体与海带的幼体很相似，但长大以后的外形则与海带具有明显的区别。

一整条的裙带菜形状看起来像一把大的破葵扇，中间有一条明显的长柄，呈羽状 *** ，也很像裙带，所以它被称做裙带菜。

而海带由于生长环境，看起来则非常完整，质地厚，为长条扁平叶状体，中间没有长柄，通体都是橄榄褐色，干燥后就变为深褐色。

更直接的区分 *** 是：裙带菜的叶片比海带薄，颜色比海带要浅一些，更绿一些。

营养不同

两者都是藻类，所含有的营养差不多，但在含量上是有明显区别的：

海带的碘含量比裙带菜叶高出近 10 倍。裙带菜的钙含量是海带的 1.5 倍，钙含量是海带的5.9倍，而且，在镁、锌含量上裙带菜更胜一筹。

口感不同

海带和裙带菜都含呈味的氨基酸，比如谷氨酸，这是其鲜美口感的主要来源。而且它们都富含多糖类物质，这是其爽滑口感的主要来源。

但海带的口感比裙带菜更加爽脆，有韧劲，需要烹制的时间更长，而裙带菜比海带要更柔嫩一些，入口则绵密细腻，口感上比海带要更柔嫩一些，会带有一些鲜甜味。

海带和裙带菜的吃法

裙带菜和海带有着低热量、低脂肪的特点，所以需要控制体重的人群可以常吃。下面，小二推荐海带和裙带菜的简单吃法，非常适合夏天哦~

干裙带菜的挑选窍门

挑选时以身干盐轻、颜色全青碧绿、少黄叶和颜色深红、味清香者为佳。

干海带的挑选窍门

干海带的颜色多呈深褐色或灰绿色，表面没什么黏 *** ，叶片较为干燥，闻上去会有一股天然的海腥味。

很多人误以为干海带表面的白霜是盐分析出的产物或是发霉变质导致的，其实是错误的。干海带表面的白霜是植物碱风化后产生的甘露醇，不但无害，而且营养高，所以在购买干海带时一定要挑表面有一层白霜的。

干海带的泡发

干海带清洗干净后先上锅蒸30分钟，然后取出用小苏打或碱面 *** 表面，用清水冲洗后再放入冷水中浸泡2~3小时。待到用手可以轻易撕开的程度，就说明海带泡发完成了。这样处理海带，才不会又黑又硬哦。

来源： *** 回家吃饭

凉拌海带丝时，最忌加这2种调料，10人做9人错，难怪不好吃腥味重

凉拌海带丝，这2点秘诀要知道，否则海带不脆口，腥味重！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气越来越热，清爽开胃的凉拌菜比大鱼大肉还下饭，像凉拌芹菜、凉拌黄瓜、凉拌海带丝等等，做法简单，营养又下饭。最近我家最常吃的就是凉拌海带丝，因为生活在海边，海带 *** 非常实惠，新鲜海带丝，2块钱一斤，每次买2块钱的，正好做一盘菜。今天就和大家分享下凉拌海带丝的做法，要知道这2点秘诀，否则做出来不脆口，还有腥味，一起来看看具体怎么做的吧。

首先把海带丝清洗干净，然后放入冷水中浸泡20分钟，因为买的是盐渍海带，是一种特殊的海带保鲜 *** ，浸泡的作用是把盐味去掉，吃的时候会特别鲜。

凉拌海带丝时，最忌加这2种调料，10人做9人错，难怪不好吃腥味重。浸泡好以后冲洗干净，锅内加水烧开，放入海带丝焯水3分钟，把海带煮熟，不要煮太久，海带太软吃起来就不清脆了，捞出放入冷水中凉透，这样才会更香脆。接下来就是今天要讲的重点，凉拌海带丝哪些调味品不能加，哪些是可以加的，如果加不对会导致腥味重不好吃。海带属于海藻类，也就是海中蔬菜，不能称为海鲜，很多人会把它当海鲜烹饪，煮的时候会加花椒和姜片去腥，如果加了这两样，不但不能起到去腥作用，还会适得其反，味道会变得奇怪不说，海带的鲜味也会大大降低，口感比较差。拌的时候也不能加花椒和姜丝，海带腥味本身就比较轻，不需要做去腥处理，所以最忌加花椒和姜这两种食材。

做凉拌海带丝只需加适量盐、味极鲜，还有多一点的米醋，白糖，香菜就可以了，不喜欢吃香菜的可以不加。至于用蒜泥拌还是辣椒油拌更好吃，像我们海边人喜欢用蒜泥拌，大蒜更能激发出海带的香味，喜欢吃辣的可以加点小米辣那就辣味十足了。把大蒜拍碎或者捣成蒜泥，取几个小米辣切段，和海带丝放一起，加适量盐、少量味极鲜、一小勺白糖、适量米醋搅拌均匀，一盘香辣开胃的凉拌海带丝就做好了。

最后总结了凉拌海带丝2个小秘诀：1、海带丝先放到冷水中浸泡20分钟，再焯水煮熟，煮的时候千万别放花椒和姜片，煮的时间不要太长，否则口感不清脆。2、调味品只需加盐，味极鲜，米醋，香油，辣椒油或者蒜泥就可以了，还可以加些熟芝麻提香，因为海带本身自带咸鲜味道，盐和味极鲜要注意用量，太咸就不鲜了，不需要加蚝油、鸡精、味精这些提鲜，海带本身就很鲜美。记住这两点，保证凉拌海带丝鲜美无腥味，开胃又下饭。凉拌海带丝就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有海带丝的美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

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