年糕，年年高，寓意无比吉祥，所以，全国各地都有不同风味的年糕，尽管用料和吃法都有不同，但是，普天下，春节时，人们都图个喜庆，图个好彩头，而且，年糕的香甜软糯的口感，倍受人们的喜爱。
前几天，我陆续分享给大家几款年糕的做法，很受吃货朋友们喜欢，今天，我就再接再厉，继续教大家新款年糕的做法。
通常而言，年糕多是糯口，糯糯的才好吃。但有一种年糕，糯的不是那么明显，口感比较独特，而且吃法很多，可用娃娃菜来炒年糕，可以做年糕红豆汤，也可以淋点儿蜂蜜桂花啥的开吃，不似黄米面红枣年糕那般直接上口啃。
我说的这种年糕，是用粘米粉（大米粉）加适量糯米粉 *** 而成，超市有卖，但不如自己做的放心。它的做法极为简单，把两种粉拌一拌，揉成团，整好形，上锅蒸熟就好。做一大锅，放冰箱冰冻，随吃随取，着实方便，可当零食也可做主食。
这款年糕，从准备到出锅，半小时足够，用时极短，且不用摔打，做法分享给大家。
【自制年糕】
【食材】：粘米粉（大米粉）200克、糯米粉100克、盐两克（可省略）、清水210克。
【具体做法】：
1、把粘米粉和糯米粉分别称好，放进一个大碗里，然后搅拌均匀。
2、称取210克清水，倒进上面的粉里。粉的吸水 *** 有不同，可以上下增减3-5克。
3、用筷子，把粉搅拌成没有干粉的状态。
4、下手，粗略地把它揉成团，不需要多么细腻。
5、把这个粉团分成大小一致地小粉团，我分了十个，然后一一把它们揉圆，松弛三五分钟。
6、然后再整形成有厚度的胖而扁的小长方体的样子，码在铺好垫布的蒸锅的箅子上。因为我这一锅是准备蒸好之后白口吃的，所以，我给它降低了厚度，大家如果想炒或是煮汤，要把它整厚些。
7、继续松弛三五分钟，然后上火蒸20分钟即可。
8、取出即可食用，米香味儿浓郁。放凉切片，淋入蜂蜜或是桂花酱，就是一道小甜点了。吃不完的，切好片，装进保鲜袋，系紧袋口，放冰箱冷冻，吃时取出，用来炒娃娃菜，炒白菜之类的蔬菜都很好，或者用来煮年糕汤，都是滋补美食。
【啰嗦几句】：
1、这款年糕，吃着不是特别Q的那种，因为一它没有经过摔打上劲，二是它用到了大量的粘米粉，也就是大米粉，大米粉本身就不是特别Q的食材。
2、粘米粉，就是用大米磨成的粉，超市有售。
3、本款年糕，粘米粉与糯米粉的比例为2：1，清水量一般掌握在粉量的七成即可，可以根据粉的吸水 *** 上下浮动三五克。
4、吃不完的年糕，就把它晾凉之后切好片密封起来放冰箱冷冻，随吃随取。
5、从 *** 到完成，半小时足够，所以，还是自己做丰衣足食，外面卖的虽然也不贵，但难免有防腐剂之类的东西，吃着不放心。
此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
今天就是除夕了，你们家乡的除夕都有哪些必备美食呢？除了大鱼大肉以外，年糕应该是中国人民过年必备的了。不同的是南方年糕是用糯米粉做的，而北方的年糕则是用黄软米面为原料 *** 而成。相同的是，一样软糯香甜，各自 *** 着地方特色。跟我一起来看一下北方的年糕是怎么做的吧！
步骤一，200克豆子洗净放高压锅。我用的是江豆，你也可以用红豆或者芸豆。不赶时间的话，更好是提前将豆子泡发，可减少煮豆子的时间。
另外洗两百克红枣，去掉枣核。也可以用刀直接将红枣果肉切下来。
和豆子一起放高压锅，加少量的清水，煮熟煮烂。水不要加太多，豆子煮干一点会比较方便包馅。
步骤二，今天要用到的是黄软米面，加500克到盆里。
用纯黄软米面做出来的年糕软趴趴不成型，传统的做法是兑少量的玉米面进去。但今天我要给大家推荐一个新的配方: 澄粉（小麦淀粉）。不仅能使年糕成型不塌陷，而且能够中和黄米面的涩味。并且澄粉做出来的糕 *** 泽非常透亮，亮晶晶的接近半透明的那种。500克的黄软米面大概加100克的澄粉，然后加50克白砂糖。
用280克开水和面。这里建议用刚烧开的开水，能增加年糕的黏 *** 。
边加开水边用筷子搅拌，全部搅成面絮状以后再下手揉成面团。面团一定不能和得太软，稍微偏硬一点的状态比较适合塑型。揉好以后盖上盖子醒面两小时左右。
步骤三，煮好的豆子盛出来，加一些白糖。搅拌均匀，用擀面杖捣碎。
然后全部搓成小丸子备用。热的时候豆馅可能会有一点稀，放凉以后再搓，比较利于成型。
步骤四，醒好的黄软米面团先 *** 一会儿。然后取适量的面团搓成圆形，用手指按压出一个凹槽，
凹槽里面放上馅料，包紧收口。
搓成椭圆形，放蒸笼。
全部做好以后上蒸锅，全程中小火，水开后计时20分钟。火候很重要，火不能太大，否则容易过度膨胀导致变形。
因为加了澄粉的缘故，蒸出来的年糕表面透亮，光滑。比加玉米面的效果更好一些。黏 *** 非常好，软糯香甜。吃不完的可以放冰箱冷藏，但是不能放冷冻室，会冻坏。下一顿回锅蒸热一下，或者煎着吃都非常好吃！
大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
大黄米面是杂粮中的一种粗粮，口感粘糯，营养价值很高，今天我要用大黄米面做年糕，搭配炖好的鸡肉，油润咸香、粘糯味美。
【食材明细】
大黄米面、鸡、姜、葱、蒜、八角、干山楂、青椒、红椒。
调味料：油、盐、老抽、生抽。
【做法】
碗中准备适量的大黄米面。
将温水细流滴入黄米面中，同时用筷子沿一个方向搅拌。
搅拌至黄米面成小疙瘩，面中保留少量干面。
像这样面粉能捏起能成团，轻轻一搓就能松散的状态表示水量刚刚好。
蒸锅里加适量水，铺上蒸布，防止粘黏，把大黄米面均匀地铺在蒸布上。
盖上盖，开大火蒸，水开后继续蒸20分钟左右关火。
蒸的时间要根据黄米面的量稍作调整，可以用筷子扎一下，没有干面粉即可。
面板上刷少许油，防止粘黏，把蒸好的黄米面放在面板上，戴上一次 *** 手套，一边手蘸凉白开水，一边揉面，直到面团光滑。
把面团搓成长条。
用保鲜膜包起来，包的过程中卷紧些，这样做出来的成品更紧实，口感更好，卷好后放冰箱冷藏 *** 。
第二天拿出来，改刀切成片。
年糕厚度可根据自己的喜欢选择。
水开后倒入年糕，煮30秒捞出控水，并迅速过凉水，防止粘黏还可以让年糕的口感更劲道。
把鸡清洗干净后用剪骨刀剪成小块。
鸡肉冷水下锅，开大火烧。
煮开后撇去浮沫，捞出控水。
配料清洗干净后切好备用。
热锅凉油，倒入姜、葱、蒜、八角炒出香味。
倒入鸡块，加适量老抽上色，翻拌几下，使鸡肉均匀上色。
倒入适量的开水，加入山楂，再次煮开后转中小火。
煮至鸡肉快软烂时，加适量盐调味，少许生 *** 鲜，中小火继续煮。
煮至鸡肉软烂后倒入年糕，加点青红椒配色，加点葱花增香。
翻拌至入味即可出锅。
色泽 *** 、香气四溢。
鸡肉软烂入味，加点干山楂不仅可以解油腻还能让鸡肉熟得快。
年糕吸收了鸡肉的鲜美，油润咸香、粘糯又劲道，爱吃年糕的朋友可以试试用大黄米面做，色泽更 *** 、营养更丰富。
【莴笋竹荪汤】
【食材明细】
莴笋、竹荪、葱。
调味料：盐、猪油。
【做法】
水开后倒入竹荪、葱段，大火煮开后转中小火继续煮3分钟。
倒入莴笋片，加点盐、猪油继续煮至莴笋变软。
出锅前撒点葱花即可。
清香味美、营养丰富！
小米面核桃卷， *** *** 在第252期有详细分享。
加点小米面，粗细结合，营养又饱腹。
蓬松暄软、食材多样、营养丰富！
水煮板栗。
蓝莓、草莓、橘子、车厘子、黄番茄。
花式摆盘，创造美好心情！
不同的水果，不同的营养素，每天适量摄入，为身体补充能量！
赏心悦目的餐品让人眼前一亮，带着快乐美好的心情，开启元气满满的一天，真挺好的...
比窝头柔软、比肉包营养，秋天干燥抓紧吃！健脾养胃“黄金”糕我是爱生活，爱做美食的Allie, *** 请关注我，感谢大家的支持！
自从《舌尖上的中国》大黄米馍馍播出后，藏在深山无人识的大黄米面，就走进大家的视线中了！
美美一直对大黄米面念念不忘，作为南方人，对这些北方的食材真是缺少了解，特意去了解了下，才知道大黄米面还真是个好东西呢！
虽然是粗粮，但大黄米面的口感，却是粗粮中最细腻的一款了。
黄米面是大黄米研磨成的细腻的粉，它属于 *** 微寒的食材，所以尤其适合秋天食用。
秋季经常吃点大黄米面，可以使人呼吸顺畅，去肺热，起到滋阴润肺的功效，大黄米面富含膳食纤维，能促进肠道 *** ，润肠通便，对秋季干燥引起的便秘很有帮助。大黄米粉的营养特别丰富，适合长期患病、体质虚弱、健脾健胃、缓解阴虚症状、失眠和睡眠质量差的人食用，秋天吃它好处多哟。
南方人对发面的食物都不太擅长，所以美美每次做馒头包子类，总是有朋友不感兴趣，所以美美今天就用大黄米面来做个简单又好吃的红糖大黄米糕 ，不用发酵，无需揉面，比窝头柔软、比肉包营养，秋天干燥抓紧吃！健脾养胃“黄金”糕！
添加了红枣，红豆，葡萄干的大黄米糕，不仅营养更丰富了，口感也是超级棒呢！不用加糖都特别好吃！软软糯糯细腻爽口，趁秋风正好，收藏起来，长假可以给家人试试哟！
【红糖大黄米糕 】
糯米粉 400克（分两次） 大黄米面 500克（分两次） 粘米粉 100克（分两次） 红枣 150克 葡萄干 50克 红糖 60克 红豆 200克 *** 20克 温水240克
食材都准备好。大黄米面如果没有的话，那就用玉米粉代替吧。
首先将红豆加入 *** 放入电饭锅中，用煲汤键煮熟。
煮红豆的时候，同时可以将红枣放在上面一起蒸熟。
蒸熟的红豆趁热倒出来，用擀面杖捣成泥，一边捣，一边将核去掉。
葡萄干稍微启程小颗粒，我家刚好有浆果小包，好几种浆果一起混合使用也可以。
三种面粉混合，加入所有的浆果碎，加入红糖、红枣泥和红豆，一起拌匀成比较稀的面糊。
将面糊用筷子夹成一团，放在刷了油的盘子里，用筷子稍微整理下，成圆饼状，放入蒸锅，大火蒸20分钟就可以了。
蒸好的红糖大黄米糕 热吃凉吃都好吃哟，热吃更柔软，放凉了后口感多了一分筋道弹牙，喜欢吃粗粮的朋友绝对一吃就会爱上它！不用放糖了也会越嚼越香呢！
年糕年糕年年高，这种年糕 *** 简单只需要清水，比糯米粉的要好吃不知道大家那里大年初一都吃啥，我家从小就是要吃年糕，不管是煎的还是蒸的，都可以。年糕——因为谐音“年高”，寓意年年高，连年高升，年糕的式样多种多样，元宝形、鱼形，还有方块的，颜色有黄白两种，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
今年我朋友送了一袋她老家的特产黄米面，尝过才知道正如她说的比糯米面好吃得多，口感更糯吃着更黏，而且 颜色特别漂亮，金黄金黄的，用这面粉做的驴打滚也特别好吃，这次我就用它做的大年初一吃的年糕，为了哄小孩开心，做了一个挺好玩好看的年糕鱼，为了做它还特意很早前就买了个模具，如果大家也想做又来不及买模具的话就用咱家里的玻璃耐高温饭盒蒸也行。
这个黄面面跟糯米粉不同，它是先用少量的水把面调成松软的块状，然后上锅蒸熟，蒸好以后要用力揉，把面充分揉匀更光滑，组织更细腻也会更黏糊，为了不烫手，手上要不时蘸点冷水然后再提着屉布用力揉面团，为了好看又搭配了一点红曲粉做的面团，做了鱼背和鱼鳍，虽然不是特好看但是孩子真的很喜欢。吃完大年初一的年糕，祝大家年年高升，新年发财！
所需食材：黄米面300克，红曲粉2克，清水适量，鱼模具一个。
*** 过程：
1准备好食材：黄米面300克，红曲粉2克，清水适量，鱼模具一个。
2两个碗里分别称好270克和30克，其中30克那份黄米面加上2克红曲粉拌匀。
3然后分别加入适量清水将面粉和成很松软的块状，一攥可以成团一搓又能分开的状态即可，不要太湿。
4把和好的面放在打湿的屉布上放入开水锅里蒸25分钟，红色的和 *** 的面分开两层蒸。
5蒸好的面连屉布一起放到案板上稍微晾晾。
6趁热将屉布折过来用力按压面使之成团，因为很烫手所有手上要蘸冷水。
7不停的换四角分别折叠按压面团直到面团变的光滑很滋润了就行了。
8红色的这块面团也是如此 *** 作，只有充分揉匀将来的年糕口感才会更好吃。
9鱼模子里面薄薄的刷 一层植物油，鱼鳍那里也要刷，一定要刷均匀，脱模更省力。
10先把红色的面团分六份，更大的一份搓成长条放在鱼背处，其余的放在鱼鳍和鱼嘴处，因为面团比较粘手所以这一步需要手上不停的蘸冷水防粘。
11然后把 *** 的面团也按在鱼模子里，鱼鳍部分也要放一些，然后把鱼模子扣过来用力按压，这样才会令鱼背和鱼身子的面团充分结合的更好，鱼模子上也可以放一个重一点的东西压一会儿，然后放在保鲜袋里放冰箱里冷藏保存，吃的时候拿出来脱模再上锅蒸一下或是切片油煎一下，蘸白糖食用特别好吃。
小提示：黄米面特别黏，所以 *** 作要时不时手上蘸些冷水，虽然模样不如糯米面调成面糊做的年糕鱼漂亮，但是吃过的就会知道它比糯米粉的要更软糯更粘更好吃。放冰箱保存用要注意密闭，不然会容易发干。
黄米面，我们这里也称为糕面，是用北方特有的谷物黍（音同数，三声）子磨成的面粉，它颜色微微发黄，熟后特别地黏，北方传统的年糕都是用它加红枣做成的。
总是腊八一过，母亲就开始为过年忙碌起来了。时间安排的有条不紊，每天都有事情做。从小到大，每年腊月的日程安排都是相差无几，传统美食也都缺一不可，而我最期待的就是等母亲做黄米面油炸糕。
母亲早早准备好十来斤糯米面，除了蒸传统的黄米面红枣年糕，还会特意剩下两三斤黄米面，用来做炸糕。做好的炸糕，表面酥脆，有许多薄的透明的小泡泡，里面嫩嫩的，又软又黏，它的最里面还会有豆沙馅儿或是白糖馅儿，咬上一口，酥、嫩、软、糯、香、甜，各种美好的滋味它都有，趁热吃最香。放凉了炸糕会变硬，不要紧，吃前上锅蒸一下又是别样风味。
春节前的日子是忙碌的，是甜蜜的，是拥有最多回忆的。我照着母亲的样子，自己做了炸糕，一次就成功。对于我这个北方人而言，有它才是年，若吃不到油炸糕，那么，春节也会留有遗憾。做法分享给大家，一看就会，希望南方的朋友们也试试这道北方传统的年味美食。
【黄米面油炸糕】
【食材】：黄米面200克、温水适量、豆沙馅儿适量、油适量。
【具体做法】：
1、黄米面中淋入温水，边淋边用筷子搅拌，直到没有干粉。
2、然后下手，把它揉成如耳垂般柔软的黄米面团。如果不知道它有多软，就摸摸自己的耳垂。
3、之后，把黄米面团放在铺了蒸笼布的蒸屉上，把它弄薄一些，利于蒸熟。盖上锅盖，大火烧开，上汽后十分钟左右即可蒸熟。
4、然后把它晾至不烫手但还很热的程度（注意盖上保鲜膜防止表面风干），这里要注意，千万不能放凉，不然这炸糕就做不成了。
5、手上抹香油之类的熟油防粘，揪下一小块儿黄米面团，用手把它按扁平。
6、中间放上豆沙馅儿，豆沙馅儿不要太多，太多了这炸糕不好吃。也可以用白糖加少许面粉调匀成白糖馅儿，看个人喜好。
7、把它包好，接口一定要捏住，然后轻轻按几下，按成扁平状，同时，把油烧热。
8、做好一个下锅一个，油要热，火要小，炸糕下锅后，暂且不要动它，如果两个之间会粘连，可以用筷子轻轻地分开。一会儿工夫，炸糕表面就会起来好多小泡泡。
9、把它的两面炸至金 *** 即可控油捞出。
10、刚刚出锅的炸糕最惹味，外面一层酥脆可口，紧挨着的里面又是一番滋润软糯的情景，一次三个不够吃，不信，大家试试看。
【啰嗦几句】：
1、做炸糕之前，要先把糕面蒸熟。糕面用温水打湿，能和成如耳垂般柔软的面团即可，不要过软或过硬。过软，炸糕表面不易起泡，过硬，炸糕口感不好。
2、糕面蒸熟之后，不要马上 *** 作，因为它很烫，晾至不太烫手时即刻进行下一步，如果变温或变凉，那包馅儿时，接口不易捏住，一炸，馅儿就跑出来了。
3、由于糕面已蒸熟，所以，过油炸至两面金黄即可捞出，不要担心它里面炸不熟。
4、食谱中的分量共做了七个小碗碗口大小的炸糕，大家可以根据需要酌情增减。
5、如果一次做的多，可以放冰箱冷冻，吃前上锅蒸软即可，此时，口感软糯，酥脆是没有了，但也很好吃。
此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
友友们快过年了，你们那有做年糕的习俗吗。昨天我发了一个做年糕的 *** ，播放量一天了才两位数的播放量，或许是我的 *** 不够吸引人， *** 不够精彩，但是我是真的想把年糕的 *** 分享给大家。
材料:黄米面，大枣。
1.把大枣洗干净，放在锅中煮开，捞出，把水控干，备用，
2准备盆放入适量的黄米面，倒入适量的温水，揉成光滑的面团。（建议加入点面粉，不然会很黏的）。
3取适量的面团放均匀的放入面团中，在底部要扣空。
4在帘子上摆放整齐，放入锅中，上热气15分钟左右就可以了
5美味的年糕可以出锅了。
友友们是不是很简单呀，你们那有吃年糕习俗吗？欢迎在评论区留言点赞。
友友们，快过年了，你们那有什么好吃的，好玩的欢迎分享！
感谢友友们的有效阅读，雅儿也会支持友友，一起加油！！
自制黄米面年糕坨，炸出来好香啊！祝大家年年高哪道菜一端出来，年味就浓了笔记
黄米粘糕这样做超好吃春节是中 *** 间最盛大的传统节日，在如此喜庆的节日里，我国很多地区的餐桌上都少不了一道菜，那就是年糕。
说起年糕，相信大部分人脑海里都想象出了白色的长条状的白年糕，其实，年糕有红、黄、白三种颜色，象征金银，我们今天就来看一下北方的年糕——黄米年糕。
黄米年糕，顾名思义，就是 *** 的年糕，民间又称粘糕，形状有类似窝窝头的，称作黄米粘窝窝，也有长方体状的，称作黄米切糕，其实它们的口味区别不大，就是形状不同罢了。
黄米粘窝窝
黄米年糕的历史悠久，因为南方盛产水稻，年糕原料多用糯米粉，所以南方多白色年糕，北方 *** 年糕更多的是用黍粉，也就是黄米面。早年在北京，黄米年糕就在民间流行，据《帝京岁时纪胜》记载：老北京 *** 年初一必吃的东西中，就有“江米糕，黄黍饦”，其中“黄黍饦”，就是用黄米面做成的黄米粘糕，也就是现在的黄米年糕。《燕京岁时记》中也记载：“以黄米面合小豆、枣肉蒸而切之，名切糕。”
用黄米面 *** 的年糕又粘又甜，可以拉丝，入口还有细细的颗粒口感与独有的粗粮和红枣香味，不仅象征着年味，还可以作为一种零食，是一种不可多得的美食。
下面我们来看看黄米年糕的做法：
准备食材：黄米面粉1600克，适量的红枣。
具体步骤：
一，将红枣洗干净，去核，然后晾干备用。
二，将黄米面倒入准备好的容器里，把红枣也倒进去，边加水边搅拌，使黄米面和红枣充分融合。
三，将黄米面捏成自己喜欢的形状，然后放蒸笼里蒸，正常大火蒸一小时左右，具体还要看黄米面的用量和火候大小来定。
四，蒸熟后可以出锅直接吃，也可以切成一片一片煎着吃，视个人喜好来定。
黄米年糕作为不可多得的一道美食，建议大家都来尝试一下。
自制某餐厅招牌黄米凉糕，跟师傅偷学一招，加它金黄 *** 更香甜西贝的黄米凉糕大家应该都吃过吧，这真的是我每次必点的招牌，色泽金黄 *** ，一入口冰凉沁心、香甜软糯，相当美味，我一个人就能吃掉一整盘。虽然叫黄米凉糕，但除了黄米外，还有江米，中间夹着红枣和葡萄干，吃起来是很丰富的口感。
西贝的黄米凉糕
之前看过一个纪录片里有讲到黄米凉糕的做法，工序还是比较繁琐的，当时就打消了自己在家复刻的想法。但是最近我在咱们豆果看到很多达人自己做的黄米凉糕，就还是很心动，家常做 *** 简单很多，反正我觉得是比做蛋糕饼干容易的。
今天我就把自己在家做黄米凉糕的 *** 分享给你们，还跟西北师傅学到了一个绝招，不用添加剂，成品出来金黄 *** 很好看，还增加了香甜滋味。（分享自豆果美食认证达人淡如最初）
by 芙蓉清韵
准备食材
糯米层用料：糯米 320g，葡萄干（用量根据自己喜欢可加减） 80g，其他果干也可根据自己喜欢自行添加；细白糖（根据喜甜程度自行加减） 适量
黄米层用料：黄米105g，糯米粉 30g，南瓜泥 80g，细白糖（根据喜甜程度自行加减） 适量
酸浆水用料：小麦面粉（普通面粉） 40g，普通发酵酸奶 100g，清水 1600g，细白糖 10g
- 这道凉糕可以用小米，也可以使用黄米。用黄米口感更软糯，可根据自己喜好选择。
详细做法
【先做酸浆水】
1、面粉加清水60g搅匀（注意面粉不要有结块）
2、煤气灶开火、清水全部倒入不粘锅内，慢慢加入面粉水搅匀；烧开后煮小火煮30秒，加入细白糖搅匀。
3、倒入容器内，放至常温后加入酸奶、充分搅拌均匀。切记一定要把面浆放凉后才可倒入酸奶，否则就把酸奶的发酵菌烫死了
【浸泡糯米和黄米】
1、把1/3的酸浆水倒入另一个容器，把洗好沥干水的黄米倒入容器内浸泡、要盖上保鲜膜哦；剩下的酸浆水内倒入洗好沥干水的糯米浸泡，盖上保鲜膜。浸泡时间：常温下24-48小时。
*** 通过充分的发酵会产生微微的酸味，不用担心、这是是正常的。酸浆水浸泡后的米口感会更软糯！
2、时间到：先用清水淘洗浸泡好的糯米和黄米直到闻不到酸味为止，之后沥干备用。
只要室温达到20度以上都可以放到室内自然发酵。检查时，看到 *** 涨大，晶莹透亮，用手轻轻碾压很容易就被碾碎了，基本就发酵差不多了。
【 *** 糯米层】
1、煤气灶开火、上不粘锅，加入冷水和糯米，加的水比糯米略高即可、中火烧开至米中间没硬芯。
2、再转小火内煮至软烂，焖煮时间不宜过长，3-5分钟；口感可自己尝一下，以自己喜欢的软糯程度为准。再加入细白糖拌匀，甜度以自己喜欢程度为主。
这里也可以用蒸的 *** ：150克热水加15克白砂糖搅拌融化，倒入糯米中，稍微拌一下，这个水量蒸糯米软硬度适中。再把糯米倒入模具中，铺平整，放入蒸锅，蒸至糯米熟透，粒粒分明，口感软糯即可，蒸30分钟左右就可以了。
麦可安
3、糯米里放入洗好切碎的葡萄干（其他喜欢的果干也可以，加蔓越莓很好看）搅拌均匀即可盛出。
4、模具内刷上薄薄一层亚麻籽油防粘黏，不喜油的也可以铺层油纸。
糯米倒入模具，用粘过水的勺子平铺均匀、压实。糯米层 *** 完成！
小贴士：喜欢夹层的朋友，也可以这时候在糯米层上加上自己喜欢其他种类果干或坚果，我喜欢清淡的就没加。
【 *** 黄米层】
1、煤气灶开火、上不粘锅，加入冷水、小米（黄米），加的水比小米（黄米）略高即可、中火烧开至米中间没硬芯。再转小火煮至软烂，边熬边搅拌防止糊底粘锅。
口感可自己尝一下，以自己喜欢的软糯程度为准。再加入细白糖拌匀，甜度以自己喜欢程度为主。这时候可以加南瓜泥搅拌均匀。我这里没有放南瓜哈，因为忘记了……
加了南瓜泥才会更好看，金黄金黄的！就像下图这样
2、糯米粉加入适量清水搅匀。（水不要太多，搅匀至粘稠即可。）往锅内倒入糯米粉浆，小火加热至微微冒泡。加热30秒左右即可关火。尝一下甜度，是自己的喜欢的就可出锅了。
- 倒糯米粉浆的作用是为了增加黄米的粘稠度，和软糯的口感
3、把黄米层盖到糯米层上，铺平压实。待糕体凉至常温后，附上保鲜膜。放置冰箱冷藏1-2小时即可拿出脱模。（注意：放冰箱的时间多少以自己能接受的凉度为准，喜欢冰一些的口感可以时间放长，反之缩短。）
4、拿出轻扣模具让糕体脱出。翻转过来取刀沾水切开。喜欢什么形状，就切成什么形状。这时候可以装盘、开吃了。（我不喜欢太甜的，我做的凉糕这时候口感很清淡，微微的甜。连吃几块也一点都不腻。）
- 可以提前几小时从冰箱取出回温后再食用否则太凉！容易拉肚子！
5、最后一步：喜欢桂花蜜（桂花糖）、蜂蜜、玫瑰糖等等之类朋友，可以用刷子沾取少取涂抹于凉糕表面，风味更独特。（我自己涂的是自己做的桂花蜜，配在凉糕上颜色更好看、口感家人超爱！！！）
直接这么吃就已经很香甜了，也可以像店里那样，蘸桂花蜜或者蜂蜜吃
by 芙蓉清韵
没放南瓜的凉糕就没有那么好看，所以一定要放南瓜泥啊！！！就像下图这样，看着就很有食欲！
by 麦可安
别看步骤挺多，其实就是发酵的时间长一点，然后糯米和黄米分开煮软烂，一层层摆好冷藏就行了。自己做了一次，发现也没那么难，喜欢吃黄米凉糕的自己试试就知道啦！
黄米凉糕的详细做法就教给大家啦，想自己尝试做的话一定要收藏哦
我是豆果美食，有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。
你有什么想吃的呢，关注我跟我聊聊呗！
