超全！天津无接触外卖清单来了！让你在家就能解馋

半个多月没出门

有多少小伙伴和小编一样

要馋哭了！

是不是想涮火锅？

是不是想撸烤串？

是不是想喝奶茶？

再看看那些美食纪录片

OMG!

想吃！想吃！想吃！

不过随着陆续复工

有好多暖心的食品餐饮商家

开启外卖模式

天津无接触外卖清单

01 /井格火锅

“足不出户吃火锅”

【井格火锅外卖要点】

四款套餐来袭

在家就能安心吃火锅！

【点单平台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

02 /呷哺呷哺

“外卖升级”

【呷哺呷哺外卖要点】

一人一锅

美味更安心

【点单平台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

03 /望京小腰

“一次 *** 满足对烧烤的所有幻想”

【望京小腰外卖要点】

精选的新鲜食材

才能够将烧烤的灵魂把握的恰到好处！

师傅纯熟的烧烤技术

刷酱料、撒调料

让简单的烧烤成为了许多人戒不掉的瘾

【点单平台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

04 / 这些年羊腿汤

“这些年忘不掉的羊腿汤”

【这些年羊腿汤外卖要点】

羊汤好喝的关键

在于羊肉品质好

这些年的羊肉全部是从内蒙大草原引进的

新鲜羊羔肉

纯天然、无污染、无添加

肉质极好，且从不隔夜

【点单平台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

05 / 胡大饭馆

“ *** 点单享8.5折”

【胡大饭馆外卖要点】

接受 *** 点餐

比外卖下单更便宜

【点单平台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

06 / 米斯特披萨

“为您支起6枚“安心 *** ””

【米斯特披萨外卖要点】

全员上岗前测体温

全程佩戴口罩

区域定时消毒

每份外卖都有安心卡

无接触交接更安全

【点单平台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

07 / 必胜客

“无接触，必安心”

【必胜客外卖要点】

免费送你暖心宅享卡

每日2次免外送费

“无接触式”配送加持

宅家赏味更健康

【点单平台】

美团、饿了么

08 / 河风精致寿司

“生鲜食材已经过检测”

【河风精致寿司外卖要点】

①所有生鲜食材全部经过

严格的致病菌和 *** 检测

（均有检测报告）

全程与外界零接触运输

充分保证食材的安全！

②外送配餐时

会附带一张卡片

卡面上详细记录配餐人员及

外送人员的姓名和体温记录

确保每个备餐送餐人员的安全健康

【点单平台】

美团、饿了么

09 /九禾寿司

“颜值超高的寿司”

【九禾寿司外卖要点】

用料新鲜

分量超足

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

10 /汉堡王

“无接触‘堡’健康”

【汉堡王外卖要点】

嗖嗖嗖三种无接触点单方式

扫码自助点餐

外卖APP点餐

门店大屏幕点单

来去如风

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

11 /麦当劳

“麦乐送，放心送”

【麦当劳外卖要点】

麦乐送360度防护

全程放心送

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

12 /肯德基

“无接触安心送”

【肯德基外卖要点】

无接触点安心送

餐厅就餐少接触

推荐自助点餐外带

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

13 /津五福西点

“地道又时尚”

【津五福西点外卖要点】

天津娃娃从小吃到大

也伴随了一代人的成长

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

14 /沪上阿姨

“安心喝茶”

【沪上阿姨外卖要点】

无接触点单

暖心相伴

让你安心喝茶

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

部分门店小程序点单

15 /coco都可

“取带享用，都可安心”

【coco都可外卖要点】

减少等待与接触

通过“云点单”副武

取代享用，都可安心

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

部分门店小程序点单

16 /喜茶

“外送范围扩大至10公里”

【喜茶外卖要点】

外送范围扩大至10公里

送喜回家

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

部分门店小程序点单

17 / 大圆碗

“为医护人员提供免费爱心餐”

【大圆碗外卖要点】

①对坚守防疫一线的工作人员

提供爱心餐赞助

② *** 厨房源头保障

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

18 / 新煮意

“配送范围扩展至10公里”

【新煮意外卖要点】

①配送范围扩展至10公里

②有专属外卖团队单独为您配送

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

19 / 李先生牛肉面

“健康高于一切”

【李先生外卖要点】

提供无接触配送

门店各角落严格消毒

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

20 / 天津百饺园

“生制品饺子让您在家安心吃”

【天津百饺园外卖要点】

四款生制水饺供大家选购

在家也能吃到和门店堂食一样的饺子！

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

21 / 格朗和米线

“干净卫生爽口美味”

【格朗和米线外卖要点】

所有食材可溯源

守卫您的舌尖安全

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

22 / 肘子酥

“每只肘子都有自己的 *** ”

【肘子酥外卖要点】

老酥匠的肘子都是迎宾 ***

每只肘子都有自己的“ *** ”

供应商的渠道正规

是一道好菜品质最基础的保证！

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

23 / 曼玲粥铺

“一锅好粥”

【曼玲粥铺外卖要点】

支持团餐订购

让您吃得每一口都安心

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

24 /愉肴麻辣香锅

“荤素搭配”

【愉肴麻辣香锅外卖要点】

荤素搭配

辣的过瘾

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

25 /绝味鸭脖

“百里挑一味，绝味在人间”

【绝味鸭脖外卖要点】

鲜 每日生产

冷链配送

香 优质香料

多道工序卤香四溢

麻 地道花椒

舌尖酥麻欲罢不能

辣 多味辣椒

热情混搭层层 ***

绝 绝味只应天上有

人间难得几回寻

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

26 /娜娜家

“不接受堂食”

【娜娜家外卖要点】

即日起

娜娜家新华路店、奥城店

仁恒店恢复外卖供应，不接受堂食！

餐品和包装都经过严格的消毒杀菌

请各位顾客放心点餐

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

27 /莎莎

“升级放心送”

【莎莎外卖要点】

为了让每位顾客都吃得放心

莎莎升级“放心送”

从生产到配送，让您安心

【点 *** 台】

美团、饿了么、门店外带窗口销售

天津线上买菜清单

市商务局已筛选出19家线上销售平台

推广无接触配送服务

包括物美、美团、饿了么

京东生鲜、苏宁易购、

华润万家、永辉超市等

快来看看

↓↓↓

什么是“无接触配送”

— ① —

关于“无接触配送” 服务

在这个特殊时期，为了安全考虑

美团、饿了么，以及部分商家

官方外卖APP、小程序

针对特殊时期推出的新型配送方式

*** 时避免与骑手面对面接触

有效降低 *** 传播风险

— ② —

如何使用“无接触配送” 服务

下单付款前

点选“备注”一栏

就可以在里面备注

需要小哥把外卖放置的地方

虽然是无接触配送

但是更好还是备好酒精

打开前在外卖包装上喷一下更保险

— ③ —

如何正确收外卖

①出门取外卖切记戴好口罩

乘电梯用纸巾隔档按钮

下楼梯时避免与室外物体接触

②可用消毒液或酒精擦拭外包装

去掉包装后仔细清洗双手

③如发现食物变冷，须加热后再食用

每日一问

在家自我隔离期间

你们点过外卖吗？

点的都是什么呢？

快留言告诉我吧

（注：文中 *** 来源于 *** ）

后厨挂满蜘蛛网，宣传美照是盗来的……你爱点的网 *** 卖竟出自这里

近日，江苏广电融媒体新闻中心记者探访了徐州新沂市两家网红麻辣香锅店。令人意外的是，其中一家在网上人气很高，可后厨脏乱不堪，连宣传图是假的！

网上照片和实体店完全不同

墙壁黢黑、天花板挂满蜘蛛网

徐州新沂市的"凯瑞麻辣香锅"，在某知名外卖平台上人气很高，被网友称为"网红店"。

商家 *** 显示，这家店虽然不大，但环境清幽，装修古朴。记者找到这家店后，却发现与外卖平台上的商家 *** 完全不同，而且没有堂食，只有后厨。

△左侧为外卖平台上的商家 *** ，右侧为该店真实情况

经营者坦言，外卖平台上的 *** 其实是别人家的店。

记者还发现，这家店的后厨环境脏乱不堪：墙壁黢黑，灶台油腻，各类食材随意堆放，天花板上还挂满了蜘蛛网。

经营者告诉记者，他们的麻辣香锅味道不错，很受欢迎，每天能接四五十单外卖，以 *** 群体偏多。

当地市场监管执法人员表示，该店虽然办理了相关证照，但如此脏乱的环境根本不达标，而且还涉嫌虚假宣传，要求该店立即关门停业。

餐柜敞开苍蝇飞舞

食材佐料随地摆放

徐州新沂市的钟吾广场有一家"食鼎记麻辣香锅"，在网上口碑不错。记者来到了这家店，发现店内装修风格比较清新，墙上还有各种幽默诙谐的涂鸦。

餐厅前台放着一排敞开的餐柜，里面盛放着蔬菜、鸭血、虾肉等生鲜食材，供食客自己挑选。然而记者发现店内有苍蝇飞入。

记者一行挑完食材后交给后厨加工，很快一大盆麻辣香锅就端上了桌，尝起来味道不错， *** 也比较实惠。

饭店的后厨情况如何呢？记者联系了当地市场监督管理局。执法人员到场后发现，食鼎记麻辣香锅的后厨地方小、东西多，一些食材、佐料直接放在了地上，一个大垃圾桶也没按要求盖上，直接敞着口。正在后厨加工麻辣香锅的两名厨师只穿了工作服，却没有带工作帽，不符合规范。

执法人员还指出，前台敞开供食客挑选食材的餐柜不符合要求，应当安装推拉式柜门，要能防尘防虫。对检查中发现的问题，执法人员要求餐厅立即整改。

徐州新沂市市场监管局表示，针对一些所谓的网红餐饮线上宣传与线下真实情况不符的情况，已经启动了专项整治。对各大外卖平台排名前三十的餐饮店一一到店检查，发现问题立即纠正，情况严重者做关店处理。

打卡网红餐厅后想吐槽？

快来晒晒网红餐厅那些事

排队数小时、刷爆朋友圈…我们身边有不少网红餐厅，打卡尝试后却让人忍不住要吐槽。

你遇到过哪些网红小吃、网红餐馆，尝过之后让 *** 跌 *** ？

有哪些奇葩规矩让你无法接受？

直接评论本条微信，或戳下图↓进入小程序专区爆料留言

也可拨打 *** *** ，帮大家避开那些不靠谱的网红餐厅！

详细报道请关注江苏公共·新闻频道《新闻360》

记者 /张清 *** 董雯

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

美团开了家麻辣香锅店！自己又当“裁判”又当“运动员”？

文 | 职业餐饮网 刘妍

美团开餐厅了！

近日，美团在北京、郑州等城市开出了名为“馋阿狸”的麻辣香锅店！

只做外卖，没有堂食。北京望京门店还做成了望京商圈内麻辣香锅品类的第二名！

这是美团继2019年推出新式茶饮品牌“美象美茶”后，对线下餐饮品牌的又一次布局。

互联网大厂开餐厅，已经不是什么新鲜事，此前饿了么就曾开出“未来餐厅”，只不过后面陷入“ *** 欺诈”风波，最终以一地鸡毛收场。

究竟此次，美团的麻辣香锅店长啥样？背靠美团这棵“大树”的馋阿狸能否在餐饮外卖行业激起水花？

美团开麻辣香锅店了！

据Tech星球报道，美团在郑州、北京先后开了名为“馋阿狸”的餐饮店，主营麻辣香锅，开始探索餐饮自营连锁模式。

1、纯外卖店，一年前就已经上线测试

“馋阿狸”目前一共开了3家店，其中在郑州开了两家，分别为大学城店、金水店，在北京望京也开了一家。

门店营业时间均为早上10点到凌晨2点，之一条评论是在去年五月份。

记者还了解到，北京这家店没有堂食，只做外卖和外带。

2、有店铺评分4.6，有店铺连评分都没有

几家门店的整体评分相差很大。

美团外卖显示，望京店的评分有4.6分，吃过的顾客整体评价比较好，大多集中在“口味不错”“包装精致”“菜品分量足”等方面。

而郑州的金水店评分只有3.8分，大学路店连评分都没有。而且目前这两家门店均处于“打烊”状态，已经没办法进行点餐。

3、“望京麻辣香锅回头率榜”位列第二

三家门店经营情况也大不相同。

美团外卖显示，开在北京望京的店，在望京麻辣香锅回头率榜中位列第二，望京麻辣香锅热销榜中排名第四。

相比之下，郑州的两家门店销量就不尽人意，其中一家店铺月销量为107单，另一家的月销量仅为9单。

4、单店双平台月销量4252单

虽然是美团开的餐厅，但是馋阿狸在竞争对手饿了么也有上线。

馋阿狸北京望京店在美团上的月销售量为2836单。而在饿了么，该店的月销量为1416单，总销量4252单。

外卖平台开餐厅，没有看起来那么容易！

外卖平台似乎都有一颗想进军线下餐饮的心，此前饿了么做了未来餐厅，更早的时候百度外卖也做过类似的项目，但最终都以失败告终。

如今美团开餐厅卖起了麻辣香锅，虽然和饿了么当初的未来餐厅境况不一样，但是也面临着诸多棘手的问题。

1、纯外卖市场过于碎片化，商家很难赚到钱

馋阿狸做的是纯外卖，可纯外卖基本不赚钱。看看那些纯外卖品牌的现状便可窥见这个市场有多么难做：

曾红极一时的笨熊造饭、拼豆夜宵、井号夜宵等品牌如今已经销声匿迹；

被誉为外卖界“教科书”的纯外卖品牌二十五块半，其创始人早已转战了其它赛道；

某粥类头部品牌还时不时传出“ *** ”新闻

……

一方面，纯外卖本身就是一种微利商业模型。

对于实体店餐饮，房租、能耗、人力都是基于服务到店顾客配置，外卖只是纯增量业务，哪怕微利都可以正常运转。

而纯外卖的成本和实体店餐饮相比却没有其它可分摊的方式，加上流量与交易高度依赖外卖平台，需要高昂的平台抽佣、推广费用、满减营销、运费补贴、包装交易成本，很难赚到钱。

另一方面，外卖看似是个整体市场，其实特别碎片化，无论哪个品类，商家都特别多，这种情况下做自有品牌，占不到多少市场份额。

以麻辣香锅这个品类为例，在外卖平台上 *** 馋阿狸所在的望京搜“麻辣香锅”，出来的门店不下30家，有不少还是连锁品牌，馋阿狸2000多的月销量对于市场来说是九牛一毛，很难有出头之日。

2、又当“裁判”又当“运动员”，影响行业生态平衡？

一直以来，餐饮人对外卖平台的感情都很复杂，一边离不开它可一边又对它高昂的抽佣恨得牙痒痒。在掌握着游戏规则的平台面前，餐饮人一直处在很被动的位置。

如今美团自己下场来开餐厅，无疑是又当“裁判”又当“运动员”。这不禁让餐饮人担心：它会不会给自己的门店提供流量支持？

此前，饿了么对未来餐厅的加盟商，就多多少少会将其排名靠前。

目前，虽然从美团外卖上面搜索的结果，我们还无法判断馋阿狸是否得到美团的支持，但无论美团有没有扶持，或多或少都会让人产生这方面的怀疑。

3、餐饮属于重资产行业，和平台型企业玩法不一样

餐饮属于重资产行业，它更大的难点就在于，它不是统一的经营，一个模式 *** 到不同地方，不同地方面临的环境不同，经营成本也是不同的。有的地方可能会落地开花，有的地方就会夭折。

同时，餐饮产业链比较复杂，很难快速规模化，一旦形成规模，成本也会水涨船高。

这和平台型企业的玩法完全不一样。平台型企业做的就是规模，规模越大成本越小。

因此，通过自己的渠道优势、流量优势去做自有品牌，再利用供应链形成闭环，这一在商业领域常见的玩法并不适用餐饮行业。

美团作为外卖平台，它的优势是标准化能力强、运营能力强、有自有流量，但一个做平台的，去做餐饮，用的还是平台思维显然是很难走通这条路的。

4、直营和加盟，这两条路对美团来说都不好走

未来馋阿狸要想做大规模，要么采取直营模式，要么就 *** 加盟。可是这两条路对于美团这种平台型企业来讲，都不好走。

一方面，做直营太重，成本太高。

另一方面，现在的外卖能做起来的，基本都是加盟模式，品牌通过加盟去做规模，赚的是加盟费和供应链的钱，但加盟失败率极高，稍有不慎就会引发各路 *** 。

隔壁饿了么的未来餐厅当初就被曝有近20名未来餐厅加盟商因遭遇巨额亏损，而前往饿了么上海总部 *** ，闹的是沸沸扬扬，未来餐厅也因此被推上了 *** 的风口浪尖。

美团如果也走加盟“割韭菜”模式，势必也要面临同款风险，做不好就是砸自己的招牌。

职业餐饮网总结：

美团的麻辣香锅店是否会和饿了么未来餐厅一样，遭遇“水土不服”的窘境，还有待市场验证。

但有一点毋庸置疑的是，餐饮属于典型的线下消费，自有它的经营逻辑，如果纯用平台型思维去做，必定会走得艰难！

挑战用麻辣香锅?麻辣烫做一家万单外卖店第二天#开店日记

挑战万单外卖店第二天，挑战如何做一家万单外卖店？

第二天先给大家看看今天数据吧。因为昨天我自己补了5个单，把今天的评分拉到了5.0。昨天一共是有10个订单，每一个订单我都有做 *** 回访。因为新店刚开业期间出餐和味道肯定是有待磨合的，做好 *** 回访避免了差评。所以今天就能做到5.0的评分。做到5.0的评分有什么好处呢？

之一，因为平台的规则，是有5个评价才会显示评分，所以之一天一定要补5个好评。第二，最荤10素，牛肉风味+鲜虾+小酥肉单人套餐+自选主食。好吃，量真的真的好多，一个人吃的很份量很足，好大一份配菜超级多很好吃，而且要避免差评。

第二，5.0评分，在顾客眼中，你就是满分的优质商家，进一步提升了入店率。这就是万单店新店之一天必须要做的事情。

第三，我只开了某饿一个平台。为什么只开一个平台呢？因为新店刚开，如果双平台同时打开会面，临几个问题，之一增加了工作量。第二，如果前台搭建或者活动设置，有问题还有时间可以补救。第三， *** 台也能尽量避免差评好。这就是我新店之一天做的准备。

今天是第二天，天我做了以下这些补了五个好，继续 *** 回访，免差评量要做到单量倍增，打比。昨天做了10单，今天至少要做到20-28单，不够的一定要补上去。

我因为之一天准备工作做得好，今天自己就补了5个单，自然单量有29单。接下来，第三天大家施目以待办41，商点个关注看后序4。如何做到万单外卖店？

说一说我点外卖遇到的奇葩店家

坐标济南。

点了一次麻辣香锅，世茂天城的店。

因为我喜欢吃青菜，所以只点了四五个菜加一份米饭，超过了店铺的“15起送”额度，由于我有会员券，兑换使用之后只需要花6块多就可以了。

这时候，奇葩事来了！

店家打 *** 告诉我必须点8个菜以上才可以做，怕菜少了我会因为分量少有意见。

我跟他讲道理，首先，我超过了起送 *** ，只要我点的菜不故意克扣我不会有意见的，毕竟我以前在别的地方也就点四五个菜啊，够我吃了！另外他说店铺 *** 是8个菜以上才给做，这一点也并没有在店铺信息里体现出来，我说你既然有这么个规定，干嘛不直接把起送 *** 提上去呢？

他回答不了我的问题，就一直犟，说店里规定就是这样，后来恼羞成怒直接给我挂了，取消了订单。

大家说，这件事怪我较真吗？

没有厨师的15平外卖店，日流水过万

「加盟数据」麻辣香锅外卖还处于洪荒状态！这几家品牌数据很亮眼

想加盟，先看加盟评论！ *** 已经进入过去时，很多人开始抄底实体。加盟评论会员“Double V”希望我们帮助筛选一下麻辣香锅的品牌。麻辣香锅作为一个消费稳定且客单较高、利润较好的品类进入了很多人的视野。受 *** 影响，总的趋势是不管过去以堂食为主，还是外卖为主，麻辣香锅品牌都在努力做高外卖的增量。加盟评论 *** 了麻辣香锅外卖的行业榜单，供Double V和看麻辣香锅方向的朋友参考。如果您也有拿不准的加盟品牌或加盟方向，欢迎和加盟评论 *** 分析师沟通，向他提供素材。

制榜依据：2020年4-6月全网总单量排名前20的麻辣香锅品牌。为什么选取总单量？因为能卖出去这么多单：一方面，证明了它本身的品牌对消费者的号召力；另一方面，也佐证了它商业模型在现在时间点的可行 *** 。

之一，品牌加盟力。品牌加盟力体现的是品牌的门店扩张能力，对应的指标是“总门店数”、“门店数量增量”和“门店数量增幅”。通过加盟评论 *** 的三个月的麻辣香锅品牌加盟力表格可以看出：

品牌加盟力上，总门店数是对过去品牌加盟力的肯定。这个指标中， 魔锅坊麻辣香锅、拿渡麻辣香锅、辣有道麻辣香锅、食尚麻辣香锅和陈记麻辣香锅位列前五。

总门店数也反映出来一个比较突出的问题：麻辣香锅这个行业还处于洪荒状态。放眼整个餐饮行业，排名之一的魔锅坊麻辣香锅的门店数在加盟评论测评的其他品类里都不值一提，甚至达不到很多品类Top20倒数之一的门店量。而排名第五的陈记麻辣香锅则刚刚突破100家，这在加盟评论评测过的其他品类里更是只能以“少的可怜”来称呼。总门店数这个指标可以看到“麻辣香锅”这个品类目前还太过初级，领先品牌也都还很弱，有巨大的市场机会。

品牌加盟力上，门店数增量是对这3个月品牌加盟力的验证。小魔椒麻辣香锅、陈记麻辣香锅、食尚麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、魔锅坊麻辣香锅分列前五。其中陈记麻辣香锅、食尚麻辣香锅和魔锅坊麻辣香锅，同时也是总门店数的前五。门店增量跟它的门店基数大、潜在加盟商覆盖面广有一定关系。但排名之一的小魔椒麻辣香锅和排名第四的坛猫麻辣香锅不能按照门店基数大的逻辑来解释。

品牌加盟力上，店铺数增幅反映的是品牌未来一段时间的增长速度。这个指标的受益者主要是门店数处于TOP20中下部的品牌，因为门店数越少，同样增加一个门店，增幅要高的多。在这个指标上，总门店数排名第12的小魔椒麻辣香锅排名之一，总门店数排名第14的坛猫麻辣香锅排名第二，总门店数排名第17的抖香锅麻辣香锅排名第三，总门店数排名第15的觉世双椒麻辣香锅排名第五。例外的仅有总门店数排名第五的陈记麻辣香锅，它在店铺数增幅中排名第四，它的另一战绩还包括店铺增量排行第二。

门店数增量和门店数增幅也同样反映出一个比较突出的问题：麻辣烫经营并不容易。门店数增量排行体现的比较明显，TOP20品牌里8家店三个月为负增长，占比高达40%。这跟部分麻辣香锅店的堂食占比较大有一定关系。但更大的问题在于门店数增量是新开店数减去关店数的结果，门店数增量为负意味着关店数大于新开门店数，如果以加盟作为主营业务，品牌如果连续几个月出现类似情况，那就意味着它已经进入下行通道。不过，门店数增幅这个指标显示，虽然麻辣香锅行业关店数不低，但关店幅度上并没有太大，这意味着这个行业抗风险 *** 还是可以的。

第二，外卖运营力。外卖运营力体现的是品牌对门店的运营能力。外卖提高销量是个需要研究竞争对手、研究平台规则、研究产品定价、研究策划方案的技术活，对于总部有很高的要求。所以外卖运营力是考察加盟品牌的最核心能力的基础。考察外卖运营力最硬核的指标：单店销量。

单店销量中排行前五的分别是翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅。其中翘彩唇麻辣香锅和陈记麻辣香锅可谓是不相伯仲，单量都接近6000单。

特别值得一提的是麻辣香锅这个品类跟其他品类相比，TOP20的单店销量是非常不错的。特别是跟加盟评论此前评测的“麻辣烫品牌排行”（点击查看原文）、“粉面馆排行”（点击查看原文）和“包子品牌排行”（点击查看原文）相比，外卖销量秒杀这几个品类。可见麻辣香锅作为一个外卖品类的爆发力还是非常可以的。

加盟评论把麻辣香锅品牌的单店销量和总销量放在一起对比，这个品类的头部品牌虽然都还不强，但头部效应已经逐渐凸显出来。比较明显的一点就是月均销量排名和总销量排名的前七中，有五家是重合的。翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅这五家品牌虽然在大众知名度中并不像麻辣烫品类里的杨国福和张亮两雄相争一样，但它们通过实力在这个品类里已经基本稳定了 *** 地位。

第三，外卖运营稳定 *** 分析。很多初次加盟的人对于外卖销量的稳定 *** 没有清楚的认知。其实外卖销量的稳定 *** 非常重要。一方面是品类的周期 *** 。比如过去的龙虾饭和轻餐沙拉这些外卖品类，看似客单又高、利润又好，但下来就是一阵风，很快就过去了，导致销量上的很快，但下的更快。另一方面是运营的连续 *** 。外卖和堂食不同，是需要强运营的，这对总部团队考验很大。如果总部运营策略没有连续 *** ，团队稳定 *** 不足，都会造成外卖销量的忽高忽低，甚至腰斩，直接影响加盟商的收益。所以关注外卖运营的稳定 *** 是一个非常重要的指标。关注外卖运营稳定 *** ，最核心的指标是“单店月度销量增幅”。

“单店月度销量增幅”追求的并不是快速持续增长，而是稳定在一个高水准的水平。加盟评论的分析体系里，单店销量增幅的比例控制：之一，月度上下10%以内。第二，销量不能持续为负。从这个角度来看，麻辣香锅品类还存在着较大的问题。TOP20品牌里有11家，单月销量波动在10%以上，占比超过50%。其中蜀香源麻辣香锅单月降幅超过20%，酱本熊香锅小盘菜单月降幅超过40%，潜在加盟商对于这两个品牌的稳定 *** 是需要极其谨慎对待的。蜀天上麻辣香锅、抖香锅麻辣香锅和酱本熊香锅小盘菜能把单店销量增幅调到20%以上，说明了这些品牌在运营上具有超强的实战能力和运营技巧，是加分项。但不能简单的跟可以做到稳定运营挂钩。

第四，麻辣香锅外卖品牌的四级梯队。通过对“品牌加盟力”、“门店运营力”和“运营稳定 *** ”三大维度的综合，以店均销量为基础，加盟评论得出了麻辣香锅外卖品牌的四级梯队。这四级梯队有着明显的鸿沟，想实现跨级超越也有一定的难度。

之一梯队：翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅。这两个品牌的店均销量都接近6000单。陈记麻辣香锅的各项指标都非常良 *** ，是比较理想的加盟品牌，很有王者之气。而翘彩唇麻辣香锅总店数仅有23家，店铺数还减少了3家，这两项对它有一定的影响。运营稳定 *** 上团队有很强的 *** 盘能力，但稳定 *** 还需要留出观察时间。

第二梯队：坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅、蜀天上麻辣香锅、由氏麻辣香锅、小魔椒麻辣香锅、抖香锅麻辣香锅。它们的店均销量都在3000单到5000单之间。这个梯队里主要需要注意的是小魔椒麻辣香锅和抖香锅麻辣香锅，它们的品牌加盟力比门店运营力要强一些，所以可以看到它的门店数增加比较迅猛。其他除了由氏麻辣香锅有关店影响表现外，主要都还是麻辣香锅行业的通病，运营稳定 *** 偏弱。

第三梯队：觉世双椒麻辣香锅、蜀香源麻辣香锅、刘记麻辣香锅、甬正麻辣香锅、食尚麻辣香锅、酱本熊香锅小盘菜、愉肴麻辣香锅。它们的店均销量都在1500单到3000单之间。这个梯队里比较值得注意的是食尚麻辣香锅，它的品牌加盟力与外卖运营力的差异有点大，如果加盟商以堂食为主，可以在深入考察一下，如果是以外卖为主，那对它的外卖运营力就需要非常慎重的考量了。

第四梯队：爱尚麻辣香锅、辣有道麻辣香锅、拿渡麻辣香锅、魔锅坊麻辣香锅。门店数越多，单店销量越低这个魔咒在麻辣香锅这个领域也同样存在。这个梯队的单店月销量在1500单以下，即每天外卖单量不超过50单。考虑到外卖的客单价较低，这些品牌如果没有堂食做支撑会活的很糟糕。如果有潜在加盟商想加盟这些品牌就要非常仔细的去考察它们的堂食占比了。

加盟评论总结：

首先，这个排行榜的局限 *** 是非常明显的。因为只有外卖并不能如实反映很多堂食为主的麻辣香锅店的总体营收情况。不过也可以从一个侧面来看，这些堂食品牌对外卖运营的能力以及后续的重视程度。对于以外卖为主的品牌加盟商，本榜单值得特别关注。

第二，麻辣香锅品类还处于初级状态，头部品牌虽然还不强，但头部效应已经逐渐凸显出来。不管是自创品牌还是加盟，这个时候都是比较好的切入点。

第二，单店月均销量并不是全部，结合上面四个表来选品牌，您成功概率会更高。本排行榜的上榜对象是麻辣香锅市场外卖总单量Top20的品牌。有很多没有进入总单量Top20的品牌，但它们的单店销量其实是非常高的，只是知名度不如Top20品牌，它们也是非常值得您关注的加盟对象。如果需要帮助，可以联系我们。

想加盟，先看加盟评论。本文仅 *** 分析师个人观点，不构成具体投资建议。加盟有风险，投资需谨慎。如果您正在进行加盟决策，建议您扫二维码先跟我们的分析师聊聊。

活力四溢的姥食汇麻辣香锅是一个让你感受到美食魔力的地方

活力四溢的姥食汇麻辣香锅，它不仅具备堂食外卖双线运营的特点，还拥有总部统一管理运营和总部统一配送食材的优势！这是一个让你感受到美食魔力的地方，让我用一篇专业又幽默的文章为你揭示其中的奥秘。

堂食外卖双线运营，就像你身上穿了两件不同风格的衣服。当你在店里用餐时，可以欣赏到现场热闹的氛围，感受到火锅的真实魅力。你可以和朋友们大吃特吃，共享美食的快乐时光！而当你选择外卖服务时，不管是宅家工作还是蜷缩在沙发上看剧，只要轻轻一点，美味的麻辣香锅就会送到你手中，让你在舒适的环境中享受美食的滋味！堂食外卖双线运营，让你尽情感受火锅的魔力，任何时刻都能满足你的味蕾需求！

我们来谈谈总部统一管理运营的魅力。姥食汇麻辣香锅不仅仅是一家餐厅，更像是一个超级大厨，掌控着每个分店的烹饪艺术。选材、烹饪技巧，每个环节都接受过严格的培训，以确保每道菜品的口感和品质一致 *** 。无论你身在何处的姥食汇分店，每一道辣香都能给你带来同样的惊喜！总部统一管理运营，就像是为你安排了一场无与伦 *** 口腹盛宴！让你的舌尖在 *** 中尽享美味！

让我们来看看总部统一配送食材的益处。姥食汇麻辣香锅为了给你带来最新鲜的美食体验，采用总部统一配送食材的方式。这些食材来自精心挑选的供应商，保证了品质与口感的完美匹配。每一样食材都新鲜到家，只需几个简单的步骤，它们就会从总部送达你的餐桌上。这种用心，让你的味蕾感受到了一场 *** 之旅！总部统一配送食材，为你带来的是舌尖上的奇妙之旅！

姥食汇麻辣香锅以堂食外卖双线运营、总部统一管理运营和总部统一配送食材为特点，让你在美食的世界里畅快享受！无论是堂食还是外卖，姥食汇都能为你带来火锅的独特魅力。总部的严格管理确保了每一道菜品都能给你带来满满的惊喜。而新鲜食材的配送更让你的味蕾感受到了 *** 的魔力！赶快加入姥食汇麻辣香锅的行列，让我们一起品味这款专业又幽默的美食吧！记住，辣控的首选，就选姥食汇麻辣香锅！

记者调查：外卖分量比堂食少 受访者满意度不到50%

提价又减量 餐厅外卖菜品有猫腻

部分餐厅外卖存在 *** 高于堂食、分量缩水等问题；新京报调查显示外卖体验满意度不足50%

创意 *** /新京报记者 王远征

近日不少消费者反映，在一些餐厅订外卖菜品遇到“分量缩水”、“悄然提价”、“品质不佳”等问题。

自1月23日起，新京报记者选取北京7家连锁餐厅——李先生、绿茶餐厅、 *** 排档、眉州小吃、满记甜品、田老师红烧肉、禾绿回转寿司的部分门店进行外送餐食体验，对13个菜品的 *** 、分量、品质等进行了外卖与堂食的横向对比。

结果发现，眉州小吃崇文门店和田老师红烧肉金顶街店的外卖 *** 较堂食更高，禾绿回转寿司喜隆多店外卖三文鱼寿司不新鲜，包括绿茶餐厅崇文门店古法醋烧鸡在内的10份外卖分量较堂食“缺斤短两”。

问卷调查结果同时显示，超半数受访者的外卖体验满意度仅停留在“一般”及以下，而味道欠佳、分量过少、菜品与商家描述不符已成为影响外卖体验的最常见三大问题。

■ 外卖体验

比价

两家餐厅外卖 *** 高于堂食

新京报记者体验发现，眉州小吃崇文门店和田老师红烧肉金顶街店所售共计6个菜品外卖 *** 高于堂食。

在眉州小吃崇文门店，一份鸡丝凉面的门店 *** 为16元，而外卖 *** 却变成了18元。其蒜蓉豆角和豉汁蒸凤爪，外卖 *** 也比门店 *** 高出1-2元。

在田老师红烧肉金顶街店，香菇青菜包的门店 *** 为2.5元/个，而外卖 *** 变为了3.5元/个；油条门店价为2元/根，外卖价为3元/根；鸡蛋饼门店价为2.5元/个，外卖 *** 为3元/个。此外，该门店早餐 *** 也低于外卖平台 *** 0.5-1元。如一份早餐组合“豆浆+油条+鸡蛋+小菜”，门店 *** 为6.5元，而在外卖平台上却变成了“原价10元，现价7元”。

如果算上3-9元不等的配送费和1-2元/个的包装费，则消费者在购买上述几个餐食时实际上还要额外支出至少4块钱。

1月30日，记者以消费者身份联系上述两家门店。眉州小吃崇文门店店员解释称，由于需要支付外卖平台佣金，所以其外卖 *** 高于堂食 *** 。田老师红烧肉金顶街店店员则解释称，其 *** 由总部决定，门店只是执行，外卖 *** 确实更高。

实际上，同一餐厅外卖 *** 高于堂食并非个例。据2017年12月央视报道，北京多家餐馆提高了外卖 *** 。商家普遍给出的理由是外卖平台需要收取店铺流水20%的佣金，店铺为了收支平衡只能涨价。而对于先提价再满减的做法，一位饭店老板直言，竞争对手都在“满减”，不这样做门店订单量就会下滑。

对于堂食与外卖 *** 不统一，广东保典律师事务所合伙人廖建勋认为可以将其理解为商家的一种正常市场行为。但若通过先提价再打折，就涉嫌 *** 欺诈，侵犯消费者权益。

比质

禾绿回转寿司外卖不新鲜拒绝换货

在新京报记者对比体验的13个菜品中，禾绿回转寿司喜隆多店外卖店所售的三文鱼寿司不新鲜，且商家拒绝换货。

1月25日，新京报记者在禾绿回转寿司喜隆多店外卖店订了一份由多种寿司组合而成的“秋天童话寿司拼盘”。送达时，该拼盘中的一个三文鱼寿司鱼肉与脂肪层明显分离，同时饭团伴有夹生的 *** 。专家指出新鲜三文鱼应该是色泽鲜明，肉质坚挺，不分散，且富有弹 *** 。禾绿回转寿司喜隆多店的店员解释称，外卖寿司为门店堂食打包产品，“难免出现一些不好的情况”，建议来门店食用。对于记者提出的换货要求，该店员没有明确回答，仅表示来门店可享受优惠。

此外，记者1月30日订的一份田老师红烧肉金顶街店早餐组合也降低了用餐体验。送达时其鸡蛋饼已变凉，油条变硬。随后记者致电该店，一名店员称，门店所有产品均由总部在当天凌晨统一配送，鸡蛋饼也是事先做好再由门店加热，之所以变凉可能放置时间稍久加上外送路上耽搁。

新京报记者注意到，在外卖平台上，不少网友留言表示禾绿回转寿司喜隆多店的外卖餐食“没有堂食菜品质量高”，“是外卖的原因吗？真心味道一般”。田老师红烧肉金顶街店也遭遇许多网友吐槽，如“汤有一种怪味道”，“油条太次”。

廖建勋建议，若是消费者遭遇外卖变质、腐烂甚至出现食品安全问题，可以向消协、食 *** 监等部门进行投诉，要求赔偿等。

比量

7份外卖分量均较堂食有所减少

为比较堂食和外卖在分量上是否存在差距，新京报记者通过堂食打包与外卖送餐进行称重对比，结果发现在外包装一致的情况下，有7份外卖相较于其堂食分量有所减少，其中更大差距为107克。

绿茶餐厅崇文门店的一份古法醋烧鸡，堂食分量为539克，而外卖分量仅为432克，相差107克。 *** 牌档崇文门店所售 *** 美龄粥，堂食分量为585克，外卖分量为527克，相差58克。而满记甜品芒果白皙黑糯米甜甜，眉州小吃的蒜蓉豆角、鸡丝凉面等外卖与堂食分量差距均在50克内。

对于外卖分量过少，网友吐槽也不在少数。针对绿茶餐厅崇文门店，有网友在外卖平台上留言“千页豆腐一半都不到”，“广式芥兰这个量好少好少”。 *** 排档崇文门店也有类似留言，如“菜量小，一份汤比米饭多不了多少”，“美龄粥分量比较少，比堂食少大概1/3-1/2”。

就外卖分量少的问题，新京报记者以消费者身份致电绿茶餐厅凯德晶品店，其店员解释称，对于具体的后厨 *** 并不知情。而 *** 排档崇文门店的一名店员称，外卖在打包前会按照堂食的标准称重，不会有太多差距。

■ 问卷调查

1月24日起，新京报新食品周刊及其官方微信“绿松鼠”(ID：x *** xinshipin)面向社会，通过问卷星对餐厅外卖体验进行了问卷调查。本次调查涵盖了订餐时段、类型、频率、 *** 以及所曾遭遇过的问题。

结果显示，超过半数的受访者对餐饮企业的外卖体验未达到“满意”标准。而造成这一现象的原因中，“味道欠佳”是最常见的问题，有62.42%的受访者选择了此项。此外，分量过少、菜品与商家描述不符等问题也较为突出。而在遭遇问题后，32%的受访者选择了投诉，其中44%的投诉全部得到解决，14%的投诉从未得到解决。

“味道欠佳”为外卖最常见问题

在消费者对餐饮企业的外卖体验经常遇到的问题中，有62.42%的受访者选择了“味道欠佳”，为外卖9大问题之首；分量过少、菜品与商家描述不符也分别以35.67%和31.85%的比例位列二、三位。此外，选择同份菜品外卖 *** 更高(26.75%)、菜品不新鲜或败腐(22.29%)、包装破损致餐食流露(20.38%)等问题的受访者也不在少数。

一位经常订外卖的上班族对新京报记者说，跟堂食相比，餐饮的外卖往往口感较差，甚至会吃到半生不熟的菜。而外卖分量也会有所减少，有时甚至只相当于堂食小份的量。一位广州受访者则在问卷中留言说，其在点餐馆外卖的时候遇到过菜品放盐不均匀、变凉等情形，口感大打折扣。

另一名消费者称，她曾被外卖 *** 吸引，然而收到的实物与描述差距很大。“我曾订过一份麻辣香锅，商家描述包含鲜牛肉、毛肚、午餐肉以及蔬菜等，实际收到时却几乎找不到荤菜，全是素菜。”

*** 来源：新京报

超半数受访者对餐厅外卖不“满意”

此次接受调查的157名消费者中，对餐厅的外卖表示“满意”或“很满意”的人约占44.22%，尚不足半数。其中，认为“一般”的受访者占比更高，达45.86%；其次为“满意”，占比41.4%；“很满意”、“不满意”和“很不满意”的受访者，占比分别为3.18%、8.28%、1.27%。

针对餐厅外卖的各种问题，32%的受访者曾经进行过投诉，其中投诉1-2次的占26.11%，3-4次的占5.73%。而在解决频率上，“均已解决”的占比为44%，“50%以上投诉均得到解决”的占28%，“50%以上投诉未得到解决”以及“均未解决”分别占比14%。

中国消费者协会发布的《2016年 *** 外卖订餐服务体验式调查报告》显示， *** 外卖主要涉及的问题包括餐食存在异物，部分餐食外包装存在破损、食物撒漏、串味等情况，餐食外观体验相对较差。

另据深圳市消费者协会公布的数据，2017年共接到 *** 订餐相关投诉202宗，占餐饮类总投诉的20.3%。主要问题为消费者订餐后，商家未能按照约定按时 *** ，单方面违约给消费者造成损失等。

*** 来源：新京报

*** 来源：新京报

40元以下外卖“主宰”市场

本次问卷调查还显示，目前40元以下的外卖“主宰”市场，选择比例接近80%。其中，人均消费在“20-39元”的占比59.62%，20元以下占比19.11%。

在订餐时段上，午餐时段占比为71.61%，高于晚餐时段(52.9%)，而夜宵时段也占到了11.61%。美团点评研究院发布的《2017年中国外卖发展研究报告》显示，非正餐时段的外卖商机正在凸显，其中早餐外卖订单占比5%，上升2%；夜宵占比10%，上升2%。这意味着个 *** 化、多样化、体验化的消费需求将成为餐饮外卖新的增长点。

而根据中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》，目前在线订餐用户规模已接近3亿人，消费者对于外卖的选择开始从 *** 导向往品牌导向转移。餐饮品牌化发展、主力消费人群年轻化、重视承担社会责任，是2018年餐饮外卖领域的几大重要趋势。

B09-B10版采写/新京报记者 夏丹 实习生 孙阳

新京报制图/顾乐晓

数据来源：新京报&问卷星

美团在北京郑州开设“馋阿狸”麻辣香锅门店

三言财经 10月20日消息，据Tech星球报道，美团在郑州、北京两地先后开了名为“馋阿狸”的餐饮店，主营麻辣香锅。

天眼查App显示，“馋阿狸”商标已由美团的北京三快科技有限公司申请注册，当前商标状态为等待实质 *** 。

根据北京“馋阿狸”门店的营业执照显示，营业公司为北京时馐餐饮管理有限公司，法定 *** 人为康凯，公开资料显示，康凯为美团外卖创新业务部总经理。

标签： 外卖 麻辣 可以