我不想吃饭时，特别喜欢做一锅美食，当菜又当饭，家 *** 喜欢，总是一碗接一碗，吃撑都不想停嘴，大家想知道这一锅是什么美食吗？
其实食材配料很简单，有荤有素搭配着，营养又非常好吃，主要食材就是买1个大鱼头，准备一棵白菜，还有一块豆腐和一把红薯粉条，其他配料：姜葱蒜适量，干辣椒两三个，1棵香菜，适量的生抽、老抽、花生油、盐、胡椒粉。
具体做法步骤如下：
之一步：先把大鱼头清洗干净沥干水分，我们这光买一个鱼头和买一整条鱼差不多的 *** ，所以每次我想吃鱼头了，就整条买回来，把鱼肉煎了吃。
第二步：准备的1把红薯粉条提前用冷水泡软。
第三步：白菜其实用不到一大棵，大家可以买小棵的，或者弄几片白菜叶就行了。白菜洗净切段备用。
第四步：准备一点姜葱蒜，干辣椒还有香菜，香菜切小段，其他的切小块就行了，喜欢吃辣的朋友，辣椒可以多准备几个，有老人和小孩吃的话，建议不放。
第五步：准备一个平底锅，锅中下花生油，然后把沥干水分的鱼头煎一下，两面都煎至微黄后关火备用。
第六步：另起一锅，我准备的是砂锅，大家家里有什么锅都可以用，锅中下油烧热，倒入姜葱蒜还有辣椒，把它爆香，爆香后倒入开水，加生抽，老抽，再把鱼头放下去。
第七步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火先煲10分钟。
第八步：把豆腐切成小块，待鱼头煲得差不多了，把切好的豆腐加进去，盖上锅盖继续煲多10分钟。
第九步：把泡软的红薯粉倒出来沥干水分，鱼头豆腐煲了有10分钟后，先加上适量的盐，胡椒粉，然后把泡好的粉条一起加进去，淋上一点花生油，最后加入白菜，盖上锅盖煲多3分钟左右就行了。
第十步：好了，可以了，咱们把准备好的香菜铺到面上，稍微烫一烫就可以开吃了。
这一道味道鲜美的粉条鱼头煲就做好了，喜欢的朋友试一下！既可以当菜又可当饭，营养好吃，我每一次做这一锅美食，都是吃撑还想吃的那种，家 *** 都很爱吃，特别是冬天，比吃火锅还过瘾。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鱼头豆腐汤是一道家常菜，备受欢迎。它拥有奶白色的汤汁和嫩滑的豆腐，一碗下肚让人感到精神焕发。鱼头富含DHA，经常食用可促进智力和记忆力的提升。而豆腐不仅蕴含丰富的蛋白质，还富含廉价的钙质，因此在我们的餐桌上非常常见。
然而，一些人可能觉得鱼头豆腐汤有浓重的腥味。虽然生姜和料酒是常见的去腥材料，但即便加了这些调料，仍无法完全掩盖鱼头的腥气。另外，由于鱼头汤需要长时间煮制才能变得奶白色，导致鱼肉也会变得干柴。实际上，在煮鱼头豆腐汤时，除了加入料酒和生姜，别忘了加入一种食材，这样汤不会腥味重，鱼肉也不会柴。同时，这种食材还能增强补钙效果。
你需要加入西红柿来烹饪鱼头豆腐汤。为什么要使用西红柿呢？因为它具有淡淡的酸味，能够掩盖鱼头的腥味，并且加入西红柿可以使鱼肉更加鲜嫩滑爽。此外，西红柿还能促使鱼头和豆腐中的钙质更充分地释放到汤中，从而使得煮出的鱼头豆腐汤的补钙效果更佳。
【西红柿鱼头豆腐汤】
材料：一个西红柿、半个鱼头、一片豆腐、一块生姜、一根葱、料酒、盐、食用油、鸡精；
*** 步骤：
1.准备材料。如果家里有鱼骨，只需要购买半个鱼头，大约500克左右。清洗鱼头时，只需将鱼鳍和鱼肚上的黑色粘膜洗干净。将西红柿放入开水中烫一下，去掉皮后切块，这样更方便食用。然而，保留皮是更好的选择，因为西红柿皮中富含丰富的番茄红素。将豆腐先用清水浸泡半个小时，去除豆腐的腥味，然后切成小块备用。
2.加热锅，加入油。待油热后，加入鱼头和鱼骨煎炒。这里需要注意，一定要等到锅烧热后再放油，油加热后再加入鱼，这样鱼皮和鱼肉就不容易粘锅。将鱼头和鱼肉两面煎至金 *** 后，加入姜片煸炒出香味。
3.预先烧开适量的水。待鱼头和鱼肉两面都煎至金 *** 后，加入烧开的水。想要汤汁呈奶白色，这一步非常关键。此外，在加入水后一定要开大火，保持汤汁沸腾状态，可以多加些水以免煮干。
4.等待鱼头汤煮至奶白色后，加入切好的豆腐和西红柿。有人可能会问，为什么不先炒软烂西红柿，再加入水和鱼头一起煮呢？实际上，这种做法也可行，只是炒熟的西红柿会使汤中的西红柿味道更浓，盖过鱼汤的鲜味。因此，你可以根据个人喜好选择烹饪方式。最后，加入盐、料酒和鸡精调味，再煮约一分钟即可完成。
小贴士：想要煮出奶白色的鱼头汤有三个关键点：首先要先煎鱼头，其次用开水煮鱼头汤，最后在煮的过程中保持大火。只要掌握这三个要点，就能成功煮出奶白色的汤汁。
通过加入西红柿来烹饪鱼头豆腐汤，不仅可以去除腥味，还能使鱼汤更加鲜美，同时也增强了补钙效果。喜欢鱼头豆腐汤的朋友们都可以尝试一下这个做法。
鱼头炖豆腐，家常的美味， *** 简单，烤全鱼焦香四溢，鱼中更爱鱼头炖豆腐，家常的美味，鱼肉嫩嫩的，豆腐香香的，这俩配一起还补钙。这两样食材，若是一起 *** 成白汤，味道可能就会有点寡淡，最喜欢的还是红汤啦，香辣爽口，味道非常好。
豆腐是经济实惠的食 *** 兼备的佳品，具有补钙质、嫩肌肤、益容颜、降三高、补体虚等功效。将两者合起来能取长补短、功效加倍，具有很好的健脑、补钙的作用。
鱼头炖豆腐时，万万别直接下锅炖，要先将鱼头双面煎一下，多加了这一步，炖好的鱼头不腥还特鲜美。再放上适量的去腥食材，或者是白酒等烹饪一下，这样鱼头就不腥反而非常的都鲜了。
豆腐再里面就是点睛之笔，软软嫩嫩的，非常的都香滑。下面就一起来看看这道美味是怎么 *** 的吧。
准备需要的食材：鱼肉 、鱼尾 、豆腐 1块、姜片3片、豆瓣酱 1勺、生抽 1勺、高度白酒 1勺 、料酒 1勺、油盐 适量。
步骤一：准备好原材料，然后烧热锅放入适量的油，先将鱼头正面下锅，再将鱼尾也一起下锅煎，将其双面煎至金黄。
步骤二：然后烹入适量的高度白酒，再烹入少许酱油，下入准备好的豆瓣酱，加入适量的水炖煮。
步骤三：然后下入豆腐块，加入几片姜，炖煮十分钟，加入适量的盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可。
最后盛入钵中， 撒上小葱末，美味的鱼头豆腐就 *** 好啦。这样 *** 非常的简单，若是喜欢将于烧制好再下豆腐，也是可行的哦。
注意先将鱼头正面朝下和鱼尾，一起放入锅中煎，将其双面煎至金黄。烹入高度白酒去腥，加入酱油和姜片等调味料和水一起炖煮。
要说鱼类更爱怎么吃，那肯定是烤鱼呀，烤鱼焦香四溢，味道那叫个美滋滋。
准备需要的食材：青鱼，洋葱，胡萝卜，黄瓜，芹菜，香菇，大蒜，生姜，小米椒，香菜，花椒，油，白胡椒，蚝油，老抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，水。
步骤一：将青鱼洗净，把鱼劈成两半，尽量不要劈断。（做烤鱼更好选择2斤左右的青鱼，不大不小，一家几口人吃正好）
步骤二：在鱼身上打上花刀，摊 *** 在铺有锡纸的烤盘，刷上一层油。撒上白胡椒粉和盐。
步骤三：烤箱提前预热，把鱼放入烤箱烤15分钟，烤鱼的时间，准备辅料。
步骤四：将所有的配菜洗净，胡萝卜，黄瓜切条，洋葱切丝，香菇切厚片，芹菜和香菜切段儿，大蒜和生姜切末儿，小米椒切小段。
步骤五：锅内倒油，油热后下生姜和蒜末煸香。加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。倒入洋葱翻炒均匀，加胡萝卜、香菇继续炒。
步骤六：然后把芹菜倒进去翻炒。最后放入黄瓜条，加蚝油、老抽、盐、糖调味。加水烧开，烧开后淋在烤鱼上面。
步骤七：入烤箱再烤6分钟，拿出烤好的鱼，撒上小米椒，撒点花椒面和白芝麻。锅内倒油，将油烧热，淋在小米椒和花椒上，撒上香菜。
教你鱼头豆腐汤火锅的做法，汤汁鲜中带辣，鱼肉豆腐软嫩，超好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0410000but9156iif1co7s81drg","d *** ation":86.403,"width":854,"height":480,"file_size":12415180,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/6855 *** 40a67d49f6802e3f6312f47621","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":86.403,"file_size":11530 *** 5,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":86.403,"file_size":8286081,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":86.403,"file_size":11528854,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"4219125b5c109bb784973008097a79c2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
天冷了，豆腐放冰箱冻 *** 再炖，简单味美，入 *** 汁天冷了，北方人家里爱做炖菜、吃火锅，一家人围坐在一起，暖暖和和的。
做炖菜，常用的配菜一般有土豆、白菜、胡萝卜、山 *** 、粉条等，不过除此之外，我还很喜欢豆制品，尤其是炖冻豆腐。
冻豆腐，顾名思义就是冻过的豆腐；将买回来的新鲜豆腐，切成小块冻在冰箱里，过 *** ，再取出来就是冻豆腐（有些超市也有现成的卖）。
比起新鲜豆腐，冻过的豆腐久煮不易烂，豆腐上布满小孔洞，随便与鱼肉一炖，便能吸足了汤汁，吃起来更加味足，咬一口，便能爆汁。
这里以鱼头炖冻豆腐的做法来分享。
泡椒鱼头炖冻豆腐
【食材】：
鱼头1个、冻豆腐适量
【做法】：
1、提前一天买来新鲜的豆腐，切成小块，放在冰箱急冻一晚，冻成冻豆腐。
2、另外准备好泡椒、干辣椒、生姜、小香葱。
3、鱼头洗净，切两瓣。
我家锅小，所以鱼头要切小一些；如果锅大的话，就不用分这么小块啦，直接从中间劈开，两面煎。
4、取10-12个泡椒切碎，5-6个干辣椒或者小米椒切碎，再准备一些生姜丝、葱段。
5、锅里放适量油烧热，放入鱼头煎一煎，至两面微黄。
鱼头更好能切分开两半煎，我家锅太小了，只能整个煎了~
6、将鱼头拔至一边，把泡椒、干辣椒、生姜丝、葱段炒出香味。
7、把鱼头与配料一起翻炒均匀。
然后倒入半瓶啤酒。
8、大火煮出香味；
然后加入2大勺泡椒水煮开。
9、把冻豆腐倒入锅里，加入足够的清水，继续大火煮开。
10、加适量盐，盖上盖子，转小火慢炖半小时。
11、加入一铲生抽、适量胡椒粉，
最后撒上葱段或者香菜，继续煮好即可。
【小贴士】：
1、千炖的豆腐，万煮的鱼，越炖越好吃，越煮越下饭~
2、除了泡椒，这道菜，大家也可以用东北酸菜来炖，酸爽开胃，很好吃哦。
3、冻过的豆腐不仅可以用来炖鱼，也可以放在猪肉里、火锅里炖着吃，都很美味；趁着天冷，赶紧来试一试吧！
学会在家做鱼丸鱼头豆腐汤，再也不用出门买了我是豆妈糕点，分享简单易上手的小吃、家常菜；喜欢的朋友别忘了点赞、转发、关注我哦，您的认可是我更大的动力！
草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤。先来做鱼丸部分。鱼中段去皮，内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清，蛋黄留作他用，烤蛋挞。用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状，这一步不是必须的，没搅拌机手打几下也可以，不影响口感。把蛋清，鱼肉泥，葱姜沫，一勺料酒，一勺盐，两勺淀粉放一起搅拌，淀粉根据鱼肉多少增减。搅拌至粘稠，混合均匀后。开始做鱼丸，准备清水一碗。水烧至80度左右，锅壁气泡。开始下鱼丸，开水下会太老，迅速捏鱼丸下，水一直不会开。手蘸清水，一手虎口用力挤，另一只手扫下锅。鱼丸变色定型后，捞出放凉水里。做好的鱼丸沥干，分成几份冷冻，想吃的时候解冻料理。煲汤，吃火锅，炒焖都可以。甚至清水煮好，蘸喜欢的任何酱料，百搭。热油锅下姜片，把鱼头鱼尾炒一下，稍微沾热锅即可加入清水，煮10分钟，炒过的鱼煲汤就会呈奶白色，根据自己口味下料，出锅前两分钟依次加入豆腐，刚做的鱼丸。喜欢辣可加一两个干辣椒，盛盘再加盐和白胡椒。撒点香菜，浓郁的鲜鱼汤，加刚做好Q弹鱼丸，味道鲜美无以复加。中国菜,家常菜,煮,午餐,晚餐,一家三口
天好冷，冷空气来了，炖一锅鱼头豆腐汤天冷。下厨。炖一锅鱼头豆腐汤。
鱼是鲢鱼。花鲢鱼头大肉厚脂肥，更好。我去菜市时，花鲢卖尽，遂购三斤八两白鲢一条，肉质类同，鱼头略小而已。豆腐呢，卤水豆腐才有豆香。去相熟摊贩割六两一块。
挥利刃，鱼头当头一劈为二，洗净，剔出鱼骨，鱼肉胡乱斩了大块，葱姜都切了 *** ，豆腐切了大块，在淡盐水中煮沸，再洗净浸泡，去豆腥味。
在餐馆，鱼头更好油煎一下，然后加沸水，大火熬炖的汤汁乳白的才好，在家厨房简陋，顾不了许多，找一只大砂锅，葱姜片铺底，先放进鱼头鱼骨，添清水，滴绍酒，加一撮胡椒粉，大火沸煮，熬的鱼汤白花花翻滚，捞出鱼骨和碎渣，下入豆腐，俗话说千滚豆腐万滚鱼，这话有些偏颇，豆腐是越炖越入味，而鱼炖久了就不滑嫩了。所以先下豆腐，炖的表面如蜂窝状微微裂开更好。
豆腐炖的差不多入味了，下入大块鱼肉，等鱼汤再沸几沸，关火，让鱼肉焖的滑嫩仅熟，一道鱼头豆腐汤，就得嘞。
鱼肉嫩幼。豆腐入味。鱼汤鲜美。
热热乎乎。美的嘞。
#每天学会一道菜#鱼头豆腐汤是一道非常经典的中国菜，以鱼头的鲜美和豆腐的滑嫩为特点，汤汁浓郁，营养丰富。下面是 *** 鱼头豆腐汤的详细步骤：
所需材料：
1. 鱼头 1个
2. 豆腐 200克
3. 生姜 1块
4. 葱1根
5. 香菜1茶匙
6. 油 适量
7. 盐 适量
8. 胡椒粉 适量
9. 水 适量
步骤：
1. 鱼头洗净，用刀从中间劈开，切成两半。豆腐切成厚片。生姜切片，大葱切段。
2. 在锅中加入适量油，放入姜片炒香，然后加入鱼头，两面煎至微黄。
3. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鱼头的鲜味充分溶入汤中。
4. 加入豆腐片，继续炖煮5分钟。然后加入大葱段和枸杞，炖煮2分钟。
5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。
6. 出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就 *** 完成了！
现在你已经学会了如何 *** 鱼头豆腐汤，可以尝试在家中自己动手做一下。希望你喜欢这道菜，期待你的下一道美食作品！
鱼头火锅做法？鱼头火锅放什么配菜更好吃天气降温，吃火锅的人会越来越多的 ，吃火锅简单方便，可以跟多种菜搭配，今天分享一下鱼头火锅的做法，鱼头火锅虽然营养丰富，味道鲜美。尤其在南方吃辣椒火锅，是最美味，但是辣椒这要对肠胃不好，也很容易上火，所以呢大家要适量地吃，总之鱼头火锅是年轻人聚餐的不二之选，好吃，美味，而且经济实惠。
鱼头火锅
食材准备：鱼头、芹菜几根、辣椒、干辣椒、火锅料、香菜几根、藕、醪糟适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、香油适量、干辣椒适量、香料适量
鱼头火锅的做法：
之一步：先将鱼切片，鱼头切成两半，把鱼片码盐10分钟，然后裹上一层生粉，搅拌均匀。
第二步：然后倒油，加入香料爆炒，去掉 *** 味，后再加入葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣爆炒出香味，接着加入高汤，待烧开后便加适量醪糟。
第三步：随后将莲藕切片、肥肠切段、芹菜、大葱、香菜切段。
第四步：等到水开了，就先加入鱼头，然后藕片略煮2分钟，然后一片片夹鱼下锅。
第五步：随后加入大葱、芹菜杆杆，待几分钟后鱼熟了，就在汤面上铺上芹菜叶、香菜、辣椒粉和干辣椒。
第六步：煎滚油，最后把滚油淋在干辣椒上即可。
鱼头火锅放什么配菜更好吃
鱼头火锅可以放各种配菜像肉丸、鸡肉、鹅肠、牛肉、羊肉、豆腐等，根据个人口味选择就好，其中香菜多放可以去除鱼腥味。
看到这里，大家是不是都已经知道鱼火锅要选择吃什么了呢？那你们最喜欢的火锅底料是什么呢？小编最喜欢的就是加入金针菇了，味道十分鲜美的同时，咬起来又有肉质的感觉，并且还不易堆积脂肪在体内，也不油腻，好了，鱼火锅更好吃的配菜，小编都告诉你了，快快行动吧。
爱吃火锅，阿飞教你鱼火锅做法，不用火锅底料，香辣开胃随吃随做大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
家里添个客，来个朋友，不想炒的一盘子一碗那么麻烦。会选择做个火锅，省事。特别是天冷的时候，一家人围着一个桌子，吃着热腾腾的火锅，边吃边煮，既能驱除寒冷又能增进感情，如果一家人口味不同，一个火锅还能吃出两种口味，岂不美哉。
其实在我国火锅的历史是相当悠久，最早的火锅用的是“陶制的鼎”，到了战国后期又有了“青铜温炉”，不过那时候只有贵族们才能享用的到。经过一代又一代人的研发，火锅到今天已经非常普通的走进了千家万户，我们是什么时候馋了一开火就能涮起来！
"围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中"，诗人严融这两句诗非常传神地描写出了吃火锅千般好滋味，朋友围炉而坐，在热雾腾腾中，手拿筷子涮着各种喜欢的菜肴，满足着自己的味蕾，为体闲时光增添无数美好。
今天咱分享一道火锅鱼的做法，不用火锅底料，也能做出麻辣鲜香的火锅鱼。
【火锅鱼的具体做法】
【食材】新鲜的草鱼、千叶豆腐
【调料】食盐、 胡椒粉、料酒、 鸡精、 白糖、 辣椒面、花椒粉 、白芝麻、麻椒、豆瓣酱
- 之一步：准备食材
我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍，刮去鱼鳞， 用剪刀剪开鱼腹，去除内脏，鱼鳃和牙齿，然后把腹部的黑膜和身上的黏液。
说这么多，就是要把鱼清理干净。
如果不喜欢吃草鱼，根据自已的喜好来选择。
清洗干净以后开始改刀，把鱼头剁下来 一分为二，沿着脊骨片下两边的鱼肉。把鱼骨和鱼肉分别切成小块，再次用清水抓洗干净。
- 第二步：腌鱼
切好的鱼沥干水分腌一下，小葱折断 ，和鱼块放在一起。加入食盐3克，胡椒粉2克 ，料酒5克去腥。
用手抓匀腌制10分钟，给鱼块码底味。
- 第三步：准备辅料
准备一块千叶豆腐，切成豆腐片，千叶豆腐比较耐煮不易碎，大葱 斜刀切成片，生姜切成片，大蒜用力拍扁 ，和葱姜放在一起。
另外准备几粒大蒜，拍扁后切成蒜末。
鱼块腌好以后，把里面的葱段挑出来。放入一小撮红薯淀粉抓匀 ，锁住鱼块中的水分。食材全部准备好以后。
- 第四步：开始烹饪
锅内加入一勺菜籽油， 油温五成热时，放入一小把花椒 ，一小撮麻椒和三勺豆瓣酱。
开小火翻炒出豆瓣酱的红油，这里豆瓣酱可以多放一些，成菜更加的红润鲜亮，酱料炒香，放入葱姜蒜和几粒豆豉一起翻炒。
豆豉能为菜品增加天然的酱香味，再加入适量的辣椒面炒香，辣椒面可以根据自己的口味添加，然后沿锅边淋入适量的清水。
加入胡椒粉2克 ，鸡精3克， 白糖少许提鲜， 搅拌化开调料。汤汁烧开以后再熬3分钟 ，充分熬出酱料的香味。
接着把千叶豆腐放入锅中煮一下， 让豆腐吸收汤汁入味，煮熟以后捞出来，放入盘中垫底。
再次把汤汁烧开 ，转为小火，放入腌好的鱼块 ，先不要推动以免淀粉脱落。淀粉稳定以后， 轻轻的摇晃锅 推一 推让其均匀受热。
大约煮2分钟 ，鱼块煮熟变白以后即可关火。
把鱼块和汤汁一起盛放在汤盆里面，撒上蒜末， 辣椒面， 花椒粉 ，白芝麻和葱花。浇上180度的热油 激出香味就可以食用了，等把鱼块吃完以后，接着涮菜吃火锅， 非常的解馋过瘾。
阿飞有话说：
1.炒酱料的时候一定要用小火，火大了容易炒糊。酱料炒香以后，更容易煮出里面的红色素，这样汤汁更加油润红亮。
2.鱼块一定要提前腌透，这样成菜更加入味。
3.鱼块下锅以后不要来回推动，以免淀粉脱落，煮出来不够嫩滑。
不用买火锅底料，我上面所用的调味料也可以根据自己的口味来增加或都减少，吃火锅其实是很随意的，想怎么吃都可以，老人小孩子就吃清淡点，年青人吃的口味相对来说要重一点。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
