朋友们都吃过鱼鳔吗？买鱼吃时，大家应该不会把鱼鳔扔了吧？一条鱼只有一个鱼鳔，好吃，营养也很丰富，我们家是个个都喜欢吃它，吃鱼时都争着要吃。
一次偶然的机会，我去买鱼，发现鱼档老板在那清理一堆鱼鳔，一问才知那是一些顾客买鱼时叫老板杀鱼清理出来的。
这么好吃的东西，竟然还有那么多人不要，好浪费呀，所以从那以后，我就经常去鱼档老板那买鱼鳔吃了，虽然不是经常有，但吃一次也真的好满足了。
今天就来跟大家分享我们客家人的鱼鳔做法，如果你也喜欢吃鱼鳔，那就试试吧。
具体做法步骤如下：
之一步：鱼鳔买回来时，可能会有点脏，大家要细心点清洗哦，外面一层带有血丝的要撕掉，还有一些肥油也要清掉，这个腥味就比较重的，去掉就不会腥了。
第二步：清洗好的鱼鳔冷水下锅焯一下水，加入几块姜片，还有少许料酒，可以去掉异味。
第三步：水开后就可以把鱼鳔捞出来了，再把它冲一下水，然后再把大块的稍微切一下。
第四步：再来准备一点肉碎，更好是五花肉剁的，还要准备一点姜片，辣椒粒，蒜片，量不用多，芹菜要准备两三棵，去掉叶子，只要梗，把芹菜梗稍微拍一下，切成段。
第五步：锅中下油，油热后，倒入姜葱蒜辣椒，把它们爆香，这一步很快的，爆炒一会就行了，爆香后倒入肉末，炒至肉沫变白，倒入芹菜，继续把它翻炒一下。
第六步：芹菜梗翻炒出香味后，倒入鱼鳔，然后直接加入少许生抽，盐，快速翻炒，翻炒半分钟后，加上少许清水，盖上锅盖，调中火把它焖一下，大概2分钟左右。
第七步：好了，水焖得差不多了，调大火边翻炒边收汁。鱼鳔很容易熟的，不用加太多水去焖。
第八步：汁不用收太干哦，鱼鳔汁很鲜，有汁一起吃着口感才更好，好了，关火出锅，装盘后再撒上点葱花，提香又好看，看着都流口水了。
这一道客家红烧鱼鳔就做好了，喜欢的朋友试一下！这一盘还不够我家某人吃，她太喜欢鱼鳔这个做法了，而且她说比炖花胶好吃多了，补胶原蛋白，她喜欢这一道红烧鱼鳔。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鱼胶即鱼鳔晒干而成，为参翅八珍中的一种，中医普遍认为鱼胶具有极佳的滋补食疗作用。在潮汕，我们也喜欢炖鱼胶来进补，鱼胶隔水蒸炖,炖得软糯香滑，可甜可咸，各有各的喜好。冬天的时候，我也喜欢炖鱼胶，根据家里人的口味习惯，一人一盅。 但现在吃鱼胶，尤其是在炎热的夏天，最喜欢的却是一碗鱼胶滚汤，经过温发处理的鱼胶没有任何腥味，加入猪肉糜，一碗家常的鱼胶滚汤，却深谙潮菜的真谛——突出食材的原味，淡而有味。热腾腾、香喷喷的鱼胶滚汤，一碗下肚，元气大增。
By 小五的吃喝玩乐
用料- 鱼胶 60g
- 猪肉糜 150g
- 姜 3片
- 盐 1茶匙
- 芹菜粒 1汤匙
1、准备好鱼胶，大的鱼胶一般要先请人切碎；
2、鱼胶先用清水冲洗干净，再加入温开水，加入盐，浸泡4个小时；
3、浸泡好的鱼胶，剔除血丝之类的杂质，再次冲洗干净，加入姜，放入煮开水的锅中；
4、隔水蒸，中火蒸上15分钟；
5、煮开水，加入肉糜；
6、加入鱼胶以及蒸发的水，滚开即可加盐调味；
7、出锅前加入芹菜粒，也可再加入点胡椒粉调味
小贴士鱼胶蒸发的时间，得看鱼胶的大小以及鱼胶的厚度，花胶煮的时间要刚刚好，吃起来才既有黏 *** 又有弹 *** 。若煮的时间太长了，不但影响口感，而且鱼胶也会融化。 鱼胶要没有腥味，主要在于浸泡与清洗，加姜温发过的鱼吃起来较为温补。
去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
2分钟看懂鱼胶泡发的步骤和细节，新手一学就会，鱼胶不腥胶质多?鱼胶泡发简单3部曲，胶质营养不流失，女人新年皮肤水嫩有活力
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！
鱼胶，广东 *** 都把它们叫做“花胶”，指的是用各种鱼类的鱼鳔、鱼泡、鱼肚干制而成。鱼胶富含胶质，还有丰富的蛋白质、钙、锌、铁等微量元素，其中蛋白质含量特别高，滋补效果与名贵的燕窝、鱼翅等齐名。自古以来，知道鱼胶的滋补作用的人，都会用各种 *** 食用它，鱼胶本来热量就不高，脂肪低，高蛋白，尤其特别受到女 *** 朋友们的青睐。鱼胶最常用的做法就是炖汤，因为能更大程度保留和发挥它的营养和原味，但是原来有许多人爱吃鱼胶却不会泡发鱼胶的，还有喜欢直接把鱼胶放入汤中直接炖的，虽然免去了泡发的步骤，但是鱼胶的口感还是稍逊。
过年前回家，母亲还给了一袋北海产的鱼胶给我，说让我拿回来煲汤。在广东人的眼里，泡发好的鱼胶可以用来煲汤、煲糖水，或者做成鱼胶冻，胶质感满满的鱼胶一口放入嘴里，弹口、软糯有回甘，好吃极了。你也喜欢吃鱼胶美容养颜吗？好皮肤可是养出来的。还不会泡发鱼胶吗？别着急，花2分钟时间仔细看懂泡发鱼胶三部曲，新年水嫩皮肤养出来。
【泡鱼胶】
食材：鱼胶若干，清水适量，生姜2块。
具体步骤：
1.家里正好有两个品种的鱼胶，一种细长条的，一种扁圆的，两种不同的鱼胶，在泡发后的烹制上也有不同，接着往下看。
2.之一步，虽然鱼胶是干制品，但是也要用清水冲洗一下，把鱼胶放入清水中，稍微浸泡一下。去掉一些杂尘和表面的鱼油。
3.准备一些生姜片，生姜能更大程度的把鱼胶上的腥味去除掉，当然，姜片的多少与鱼胶的数量也要匹配，鱼胶多一点，姜片就适当多一些。
4.第二步，把洗干净的鱼胶均匀的铺在蒸锅里，生姜片间隔、均匀地铺在面上，视鱼胶的分量而定蒸制时间，一次泡发得比较多的，蒸5分钟；只是泡发食用1-2顿的，上汽后蒸3分钟即可。
5.第三步，蒸好的鱼胶拿出来稍微放凉后，放入凉水中泡发一个晚上。蒸熟的鱼胶呈淡 *** ，并非全白色哟。?
6.经过长时间的浸泡，鱼胶里主要成分是胶原蛋白，吸水能力特别强，所以泡发后的鱼胶是蒸熟的鱼胶的2-3倍大，鱼胶整体会变大变厚。
泡发后胶身较厚的鱼胶通常用来煲汤、炖汤，个头较小较薄的鱼胶通常用来煲糖水，不同个头大小和厚度的花胶其实搭配的做法也略有不同。
我比较习惯一次泡发多一些鱼胶，因为用先蒸后泡的泡发 *** 可以一次多泡发一些，泡发好的鱼胶可以分等分装保鲜袋里冷冻保存，用来煲汤或者煲糖水的时候，直接取出来食用就更方便了。
【小提示】：
- 不同品种的鱼胶，个头和大小都不一样， *** 也不一样，不追求过于昂贵的个头和品种稀少的鱼胶，越大块的鱼胶/品质和品种稀少的鱼胶， *** 自然更贵。
- 鱼胶干货大都呈淡黄、胶身比较干净通透，干鱼胶并非全白色，购买的时候凑近闻一闻，是否有 *** 的异味， *** 水浸泡的花胶为 *** 商贩再加工 *** ，要找放心的信得过的店家慧眼购买。
- 如果对鱼胶腥味比较敏感的，蒸熟过后的鱼胶放入清水中，可再放入少许姜片一起泡发，泡发好的鱼胶再冲洗干净，鱼腥味自然就没有了。
- 整个泡发的过程要尽量避免碰到油脂，蒸锅要洗干净，泡发的容易也不能带油腥。
新手也能简单掌握的妙招，一般人我不告诉他黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
By vivirho
用料- 鱼鳔 半斤
- 姜葱蒜 适量
- 调汁
- 生抽 一茶匙
- 老抽 半茶匙
- 蚝油 一茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 生粉 一茶匙
- 清水 3 茶匙
1、鱼鳔洗净
2、水开后放入料酒、姜片、葱结和鱼鳔，焯水30秒后捞出。
3、油热后放入姜葱蒜爆香
4、姜葱蒜爆香后放入鱼鳔炒出香味
5、放入调汁和葱段炒匀即可。
小贴士调汁先提前搅拌均匀，最后倒入锅中即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
男女通杀的滋补佳品-洋葱炒鱼鳔#红红火火过大年#
过年了，很多卖鱼的摊位上都有很多的鱼鳔单独在卖，马上买了1斤回来用洋葱炒着吃。
鱼鳔，很多人不喜欢吃，说黏糊糊的，不好吃，
也有人嫌鱼鳔腥味大，上不了口。
尤其现在口味挑剔的孩纸，无论怎么诱导，就是不肯吃。
可是，在我们家，打小就知道鱼鳔是个好东西！都抢着吃。
小时候，每逢家里煮黄鱼，妈妈总是说；鱼鳔吃了脸色红润，
特别是我们女孩子，一定要多吃。
所以在剖鱼的时候，鱼鳔是一定不舍得丢掉的。
只是那个时候菜场卖鱼是不帮着剖鱼的，要吃鱼鳔，也就是碗里的那一点点。
现在，菜场上卖鱼的服务很到位，常常有一堆的鱼鳔等着买主。
真真方便了喜欢吃鱼鳔的我--------
今天买了1斤鱼鳔，配个洋葱与青红椒一起炒，
洋葱的香味，遮盖住了鱼鳔的腥味，青红椒又起了很好的增色作用，
一盘色香味俱全的洋葱炒鱼鳔就这样诞生了！过年待客好有面子！
用料；鱼鳔500克，洋葱1个，青红椒各一个.
调料；油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蒜，葱，胡椒粉，芝麻油，辣椒油。
做法；
1.鱼鳔去杂质，剪开，漂净，用料酒浸泡一下去除腥味.
2.洋葱与青红椒洗净切片
3.洋葱与青红椒洗净切片，
4.锅里油热，放入葱，姜，蒜炒香，放入鱼鳔
5.加料酒煸炒2分钟。
6.加适量白糖，
7.加老抽，先抽，2小勺清水，小火焖煮10分钟。
8.加些胡椒粉
9.加些盐煸炒匀，
10.放入洋葱与青红椒煸炒匀，
11.淋些芝麻油，
12.淋些辣椒油煸匀即可装盘。
鱼鳔，不仅仅是女人养颜的，对于男士也是佳品。可以说是男女通杀的补品！
鱼鳔，俗称鱼泡，其主要成分为高级胶原蛋白，含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。鱼鳔味甘 *** 平、养血止血，补肾固精。用鱼镖配合中 *** 可治疗消化 *** 溃疡、肺结核、风湿 *** 心脏病、再生障碍 *** 贫血及脉管炎等疾患. 鱼鳔粥 *** 味平和，四季可用，不受疗程 *** .
1.用黄酒浸泡一下鱼鳔，可以去除腥味。
2.鱼鳔煮的时间可以比煮鱼时间长些。
(主料辅料)
水发广肚……500克
老酒……50克
白酱油……20克
味精………7.5克
上汤……750克
(烹制 *** )
1.将水发广肚切成条块，下沸水锅中稍煮捞出，沥十水分。
2.煮过的鱼肚放一碗内，加老酒25克、味精2.5克抓匀，用烧沸的上汤125克冲入，浸渍片刻，擏去汤汁；按此法，再重复一遍后，将广肚块装入汤碗，加入白酱油、味精，用烧沸的上汤冲即成。
(关键)
1.水发广肚：将干鱼肚用清水洗浸3小时，去净杂质，再用淘米水或清水淹没鱼肚浸泡4小时。捞出时，用清水漂净，放入温水锅中，用微火煮2小时捞出，然后放人清水浸2小时即可使用。
2.煮过的鱼肚加料后，用汤反复浸渍，一是为去鱼肚中杂味；二是为使鱼肚增味，这样可使成菜汤更清，味更美。
这鱼很少见，鱼肚特别好吃，只要简单煎一煎，就是一道美食一鱼三吃，鱼肚我这样做，香酥好吃特有味，给 *** 下酒正好
前几天买了一条鱼，还是得说一尾鱼？有时候被杠精杠得我不知道得用什么词汇哈。这鱼的营养食用价值非常的高，可以说能吃的全是宝并且 *** 还很平民。在我小时候这鱼比较常见倒是近年越发的少了，或许是因为养殖户都选择了经济价值更高的鱼类了吧。这鱼就是“乌鱼”也叫虱目鱼，在目前世界上更大的虱目鱼养殖地是 *** 。 *** 人尤其是台南人对它是情有独钟，从早餐到夜宵都能看到以它为主的小吃。
虱目鱼的营养价值和食用口感都是非常好的，在营养方面虱目鱼的EPA和DHA含量比鳗鱼还高，EPA及DHA是养生保健的重点，可以降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质，预防老人痴呆症现象的发生等。
在食用料理上哪做法就多了，甚至一鱼数吃都是小事情。如鱼皮可以汆烫、鱼骨可以熬汤、鱼头可炖等等，在今天的美食分享中我要介绍的部分是“鱼肚”虱目鱼的鱼肚可以说是该鱼更好吃的部位。鱼肚富含油脂只需用简单的做法料理一下就能享用这美味，希望今天的美食推荐你会喜欢。
香煎虱目鱼肚
食材：虱目鱼1条、老姜3片、盐少许、白胡椒粉少许
*** 步骤：
1、我买的这个虱目鱼其实很大，不像照片拍起来看着小。
2、也就因为我的鱼比较大，所以我分开分别做成菜。
3、把鱼肚的部位割下来，使用镊子把鱼骨刺拔除使用少许盐腌制三十分钟。
4、清洗干净后擦干表面的水分，锅热油爆干姜片再放入鱼肚双面煎至金黄即可。
5、在食用之前加入少许的胡椒粉即可
6、如果你喜欢再倒入一些酱油搭配也是不错的
小贴士：
1、鱼要选择新鲜的
2、鱼肚的刺很大稍微拔一下就干净了
轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
鱼肚也叫花胶、鱼胶，就是一些鱼类的鳔，像泡泡一样，主要起到调节鱼在水中升浮的 *** ，经脱水晒干而成（当然像我家沿海这边都是卖新鲜的鱼肚，但是市场上销售的基本都是脱水晒干的鱼胶了），因富含胶质而得名鱼胶，一条十斤重的鱼，它的鱼胶大概只有一两重，所以鱼胶是比较珍贵的，跟鱼翅、燕窝齐名，为海味八珍之
鱼胶是一种新型的美容护肤产品，既自然又健康，鱼胶内高级胶原蛋白，并且胆固醇含量也不高，除此之外，还含有多种维生素及钙、铁、锌、硒、磷等元素，鱼胶味甘 *** 平，补而不燥，是理想的既滋补又吃不胖的食品。
而且做法还超级简单哦！
用料
| 尖椒 | 2个 |
| 鱼肚 | 500克 |
| 耗油 | 10g |
| 料酒 | 5g |
| 白糖 | 5g |
| 淀粉 | 10g |
| 姜蒜片 | 各10克 |
做法
冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水
加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。
用手抓揉鱼肚3-5分钟
用水冲洗几遍，沥干。
装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……
锅内放水，烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。
焯水完捞起用冷水冲洗一遍
将尖椒洗净 ，去籽，切块。
热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化。
加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅～～
装盘
小贴士
清洗新鲜鱼肚的三个小窍门
1.清洗新鲜鱼肚的时候，加盐和醋用手抓揉，可以去腥，还可以去掉鱼肚表皮粘液。
2.加入植物油抓揉，可彻底去掉鱼肚表皮粘液。
3.焯水后总冷水冲洗 ，可使鱼肚爽脆可口。
自从两个孩子出生后，研究各种辅食汤品更认真了，不管是家常小菜，还是孩子的各种烤箱面包，我都是很认真的去学习尝试。挺感谢两个小粉丝的支持，对我做的各种美食都是拍手称赞。 今天还是继续跟大家分享一下我的日常汤品。两个孩子很爱和汤，所以我也是不断学习不断尝试，掌握住他们的爱好。 今天分享的是鱼胶汤， 具有增强免疫力、滋阴固肾的作用。鱼胶就是鱼肚，鱼胶中的胶原蛋白含量非常丰富，含有维生素，微量元素钙、铁、锌、硒等多种元素，对 *** 健康非常有利，摄入体内之后可以有效的增强 *** 的免疫力。鱼胶适合煲汤，和枸杞百合红枣等一起煲汤食用，可以滋阴固肾。在 *** 期间吃鱼胶，对以后孩子的皮肤和抵抗力都有非常好的帮助。 今天添加的食材还有无花果干，无花果干主咽喉肿痛不适，清热生津。这道汤适合普遍人群。
By 哈密瓜的春天
用料- 鱼胶 10克
- 石斛 8克
- 红枣 4颗
- 无花果干 4个
- 瘦肉 50克
- 清水 800克
1、准备鱼胶，石斛，红枣，无花果干。
2、2块猪骨焯水后放入炖锅中，在放入少许瘦肉块一起炖，这样的汤会更香。将食材放入炖锅中，按炖汤键，炖2个小时。出锅加点盐即可。
3、花胶含丰富的胶原蛋白，滋阴润肺，女 *** 喝了美容养颜。孩子吃了增加抵抗力。
4、这道汤也是适合在 *** 期间的准妈妈喝无花果干还有通便润肠的功效，。
5、简单的一款养生汤。动手试试吧。
6、给家人们多喝一点，大家都身体棒棒哒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
海南古早味——肉酿鱼泡（鱼肚）#头条创作挑战赛#鱼泡是海南人对鱼肚、花胶的俗称。
小时候有哮喘，体质也较弱，所以父母想方设法弄一些补品来滋补。
印象较深的是肉酿鱼肚。那是记忆中妈 *** 味道。
小时候的肉酿鱼肚。以前鱼肚多，且品质好。泡发开很厚实。把麻鱼肚煎成一段，泡发开，放剁好的肉馅进去，然后简单地蒸熟就可以。好的食材，往往只需简单的烹饪手法。
看资料，下南洋的海南人把这道菜名为金钱鱼鳔，海南人的香园酒楼的主打菜之一，用柱状的鱼鳔填以猪肉、鱼肉和蟹肉制成蓉的馅料，外形似金钱而得名，蒸出炉再淋上加蛋白勾芡的高汤，色味俱佳。
接着顺便聊聊一下鱼肚。
鱼肚，是鱼的鳔，鱼的沉浮 *** ，鱼体内可以涨缩的气囊，其鲜品滋味佳美，营养丰富；又叫鱼胶、花胶。偏指经剖制晒干而成的干货。
鱼肚，也称玉腴，因其含较为丰富的胶质，故又称鱼胶。中国沿海及南沙群岛等有所盛产，尤以广东、广西、海南、福建所产鱼肚为佳，亦统称为广肚。
鱼肚是著名海味之一。鲍、翅、肚、参是中国四大海味。
近代被列入“八珍”之一。清代八珍。 据载，其一是“参翅八珍”，“参翅八珍”中海产品占半数。指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，也称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士蟆）。
海南常见鱼肚有，一是鳘鱼肚,二是鳗(麻)鱼肚,三是黄花鱼肚。
麻鱼是鳗鱼的海南话发音，一种深海野生大海鳗，是非常凶猛的海洋鱼类，每一条鱼都长1-2米以上，几十条新鲜鱼鳔才能晒成一斤鱼胶。海南人一般都比较喜欢吃黄麻鱼肚。
鱼肚因其加工 *** 不同，名称叫法也有异，鱼肚原样晒干的称简胶；剪开晒干的叫片胶；剪开并拉成薄而长片状的为带胶。黄麻鱼肚是筒胶。
黄麻鱼肚
黄麻鱼肚
鱼肚本身无味，油发会微脆软糯，水发会软中带有嚼劲，鲜美程度考验着大厨的水准。厨师水准到了，鲜美可口又补而不燥，自然是一级的珍馐美味。
鱼肚在食用前，需要涨发。涨发的 *** 分为两种，就是前文提到的油发和水发。质地厚实的鱼肚，两种发制 *** 都可以，质地薄的就只适合油发。油发鱼肚，是将鱼肚放入温油中，使其迅速收缩，然后，提高油温把鱼肚炸开。当鱼肚炸好后用手掰开，断面如海绵状或均匀的蜂窝状就属于发好了。把发制好的鱼肚放入碱水中（温水即可，水烫了，鱼肚容易化）把油漂洗干净，再用清水洗净，就可以做菜用了。如果是水发鱼肚，要把厚鱼肚用水浸泡几个小时使其回软，然后洗刷干净，入蒸锅，用中火蒸至其软而有嚼头即可。
鱼肚素有“海洋人参”之誉。自古也是美味的食材。
2012年，海南省商务厅组织评选，经过 *** *** 、专家评审，海南“十大名菜”出炉，于当年在海口举办的海南餐饮业与琼菜发展高峰论坛中公布-白切文昌鸡、白切嘉积鸭、清蒸和乐蟹、白汁东山羊、烤临高乳猪、海南椰子（鸡）盅、海南斋菜煲、干煸五指山小黄牛、白切农家鹅、琼式烧鱼肚。
琼式烧鱼肚是海南宴席菜中必备的菜肴，也是最能体现宴席档次的大菜。
海南重要的乡村宴席也会出现这美味。
海南菜是粤菜的延续。所以肉酿鱼泡应该来源于广东的百花鱼肚。
百花鱼肚是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味。将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干。把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅，酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末，上笼屉蒸熟。食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成。
现在鱼肚越来越贵，一般只买品质一般的煲汤喝，没有那么厚实，无法再做出肉酿鱼肚。只能喝鱼肚汤。海南人认为是冬天进补好汤。自己熬的就没有那么讲究。鱼肚、猪蹄膀、鸡爪、干贝、 *** 。
各种鲜味的食材熬成至鲜的汤。之一口鲜至甜、第二口暖入胃。再回味粘稠醇香。
新鲜的鱼肚，也是做菜的好食材。不知道什么鱼的鱼肚，反正吃到口中软糯中有点嚼劲。
海南还可以利用炸猪皮可以模仿鱼肚入菜，聪明的人们就用猪皮晾干，然后经过炸制处理，做成这种形似鱼肚，口感也类似鱼肚的美食，不是鱼肚似鱼肚，于是就叫假鱼肚。，营养或许不一样，视觉效果差不多，微脆软糯。
跟着我一起了解海南的饮食文化。
#三亚美食记录##美食##旅行##海口头条#
