香掉牙小烧饼好吃有诀窍，擀面时加上它，保证酥脆起层，真香！

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油酥烧饼如何起酥又多层，试试这个 *** ，保证一碰就掉渣，真香

懒人版椒盐烧饼，不揉面不擀面，外脆里柔香掉牙， *** 吃了直点头

懒人版椒盐烧饼，不揉面不擀面，外脆里柔香掉牙， *** 吃了直点头

蟹壳黄～油酥烧饼 《风味人间》美食复刻大挑战

蟹壳黄是苏州特色烧饼，芝麻很多，个头小巧。因为这种烧饼烤制完成之后，面皮会鼓起来，就像一个蟹壳一样。里面则是有千层，层层起酥。一口咬下去，酥软可口，香气扑鼻。馅儿也有很多种，萝卜丝的、豆沙的、韭菜的、肉松的等等。一口蟹壳黄下去，真的酥香掉牙，拿螃蟹也不换。

By Alice优优 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 一.面团部分
• 中粉 500克
• 水 265克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 酵母 3.5-4克
• 二.油酥部分
• 中粉 500克
• 玉米油 235克
• 五香粉（没有可不用） 6克
• 盐 6克
• 三.馅料部分
• 白萝卜 650克
• 猪油渣 适量
• 葱 适量
• 糖 20克
• 盐 8克
• 鸡蛋（也可不用） 2-3个
• 油 少许
• 麻油 少许
• 四.装饰部分
• 面粉 少许
• 水 少许
• 白芝麻 适量

做法步骤

1、将“一”部分的食材一起放入面包机揉匀。

2、盖上保鲜膜放入发酵箱进行发酵。

3、趁发酵时，开始做油酥，将油倒入面粉中调匀。

4、放入五香粉。

5、加入盐拌匀。

6、将做好的油酥大概分成30克左右的小挤子备用

7、将萝卜擦丝。

8、用盐腌制出水。

9、将鸡蛋翻炒一下。

10、倒入葱花炒香。

11、接着倒入猪油渣碎。

12、锅离火，倒入萝卜丝拌匀，加入一勺盐。

13、一勺糖。

14、倒入少许麻油拌匀。

15、馅料准备好了。

16、准备面粉水。

17、面团发酵完成，戳洞不回缩表示发酵完成。

18、分成40克一个的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

19、包入油酥。

20、盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

21、擀成牛舌状。

22、对折再对折。

23、再次擀开，对折再对折，再擀成圆形。

24、包入馅料。

25、一面刷上面粉水。

26、沾上芝麻。

27、预热烤箱200度十分钟左右，接着放入烤箱200度30分钟左右即可出炉。

28、完成，酥的掉渣，满口香啊

29、夹杂着萝卜丝酥油的香，真的是用螃蟹换不来的哦

小贴士

擀面团的时候要轻柔，否则会破酥哦！

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爱吃烧饼的不用出去买了，教你7种烧饼的做法，配方详细零添加

爱吃烧饼的不用出去买了，教你7种烧饼的做法，配方详细零添加！

一到春天，就特喜欢做烧饼吃，而且只要是在外面吃到好吃的烧饼，回家我一定得想法儿做出来，今天就跟大家分享7种烧饼的做法，发面的、包油酥的都有，保准儿有一种是你喜欢的！

【五香芝麻烧饼】

食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。

【步骤】

1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。

3、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。

4、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

5、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。

6、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。

7、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。

8、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。

9、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。

10、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。

【香掉牙千层饼】

【食材】面团：普通面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克。油酥：面粉80克，菜籽油60克，小香葱1根，五香粉1克，盐2克。白芝麻适量。

【步骤】1、面粉中加入清水、酵母、白糖搅成面絮状，然后揉成比较软的，不粘手的面团。揉好的面团盖上面盆，醒30分钟。

2、醒面的时间，我们就做油酥，锅中倒油，放入一根小香葱，小火炸。我用的菜籽油，菜籽油特别适合做各种饼，味道特香。

3、将小香葱炸至微焦，捞出香葱扔掉。用香葱炸出葱油，葱香味比直接放鲜香葱要好。

4、将滚热的葱油，直接倒进准备好的面粉中。特别烫，不用立即去碰触碗。

5、在油酥中加入盐和五香粉拌匀，放凉。

6、案板上撒干面粉，醒好的面擀成长方形薄片，均匀地抹上油酥，上下向中间对折。

7、左右向中间对折，对折好的面团不要急于擀，扣上面盆，醒发10分钟。

8、醒好的面团再次擀开，擀成长方形，再次上下对折，左右对折，醒发10分钟。继续重复这样的动作一次。总共折叠了3次。这样才能有千层的效果。

9、折叠好的面团最后一次擀成长方形，不要擀得太薄，切成小长方形。

10、烤盘刷一层油，码上饼胚，刷上一层清水，撒上白芝麻。放入烤箱醒发30分钟，大约是原先的1.5倍高。烤箱预热170摄氏度，中层烤20分钟。

【发面千层烧饼】

食材：面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克，盐适量，油适量，五香粉适量，白芝麻适量，干面粉适量。

【步骤】

1、面粉中加入发酵粉、清水，白糖，搅拌至没有干面粉，揉成比较松软的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2、案板上撒干面团，将发酵好的面团，排气，重新揉光滑。

3、案板上继续撒些干面粉，揉好的面团，擀成长方形薄片。刷上一层食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。

4、将面片上下折叠。再次刷上食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。

5、将面片再从左往后折叠。收口捏紧，盖上保鲜膜继续醒发10分钟。

6、醒好的面团擀扁，刷上一层清水，撒上白芝麻。水不要多，只要能粘住芝麻就可以了。

7、醒发好的饼，放入烧热的不粘锅中，锅中无需刷油。盖上锅盖，用最小火烙20分钟。

8、翻面，盖上锅盖，继续用最小火烙15分钟。用水按压饼的中间和边缘，回弹不凹陷，饼就熟了。

【鲜肉烧饼】

油皮：面粉 *** 克，清水130克，玉米油60克。

油酥：面粉50克，乐荷有机黄油30克。猪肉馅儿300克。

【步骤】

1、面粉中倒入清水和玉米油，先用筷子搅拌成面絮状，再揉成光滑的油皮面团，尽量揉光滑。

2、50克面粉中，加入30克黄油，也可以用猪油，同样揉成团。

3、做好的油皮和油酥用保鲜膜包好，醒15分钟。

4、趁着醒面的时间，我们把肉馅调好。300克肉馅儿中加入一勺生抽，小半勺老抽，一勺蚝油，50克葱姜水，搅拌至上劲，再加入适量盐调味。肉馅儿要想好吃不柴，首先肉的选择，更好选择五花肉或者前腿肉，拌肉馅儿加入适量清水或者高汤，会让肉馅儿饱满有汤汁。

5、醒好的油皮擀成长方形，油酥放入保鲜袋擀成小的长方形，将油酥放在油皮的中间位置。

6、将两边的油皮往中间折叠，再次擀成长方形。然后继续往中间折叠，再次擀开，重复3次。这样做的目的就是为了出层次。

7、最终擀成长方形，然后从一边卷起来。卷紧一些。

8、卷好的面皮分成小剂子，将两头的面皮往中间捏紧，用手整理成中间厚，边缘薄，包入一勺肉馅儿。收口用右手虎口往上推，收紧口。

9、包好的烧饼刷上一层清水，撒上白芝麻。烤箱预热180℃，烧饼放在中层，烤35分钟。

【梅干菜烧饼】

主要食材：小麦粉300克，温水170克，盐1克，食用油1勺，梅干菜50克，猪肉馅儿100克，生抽2勺，老抽1勺。

【具体做法】

1、面粉中加入一克盐搅匀，再倒入温水。

2、边倒边搅拌，再加入一勺食用油，揉成光滑的面团，装入保鲜袋醒面1个小时。

3、梅干菜提前用清水泡软，清洗干净，挤干水分。准备一些猪肉馅儿。

4、锅中倒油，油热倒入肉末翻炒至变色。

5、倒入切碎挤干水分的梅干菜翻炒，将梅干菜的水分炒尽。

6、倒入2勺生抽、一勺老抽翻炒均匀，不需要再放盐了，能吃辣的可以放入红辣椒。

7、醒好的面团取出来搓成长条，分成九分，取一个面剂子，按个窝，包入放凉的梅干菜猪肉馅儿，依次做好盖上保鲜膜，醒10分钟。

8、如果做得多，一次吃不完的话，我们可以将梅干菜猪肉饼擀成薄片，放在油纸上，然后上面再放一张油纸，依次往上摞，用保鲜袋装起来冷冻保存。下次吃无需解冻直接拿出来烙就可以了。

9、电饼铛上 *** 预热，刷一层食用油，放入做好的饼胚，烙1分钟，翻面继续烙1分钟，打开盖子继续烙至两面金黄就可以了。

【椒盐酥饼】

油皮：普通面粉200克，玉米油10克，温水100克。

油酥：面粉50克，玉米油25克，花椒4克，小茴香2克，芝麻5克，盐3克。

【具体做法】

1、花椒、小茴香、芝麻、食用盐倒入锅中，小火炒10分钟，炒好的大料用料理机打成粉状，这样椒盐粉就做好了。

2、先做油皮，200克面粉中倒入100克温水，搅拌成面絮状，再倒入10克食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

3、再来做油酥，50克面粉中加入25克食用油，再倒入打好的椒盐粉揉成团。

4、将油皮稍微擀开，包入油酥，像包包子一样收口。这种做法是大包酥，比小包酥要简单一些。

5、包好油酥的面团，擀成长方形薄片。擀得越薄层次越多。

6、从一边将面片卷起来。收口可以抹上一些清水就能粘住了。

7、卷起来的面片，分成均匀大小的段。

8、将每一个面块的两端都收好口，具体手法是：将外层的面皮往中间靠拢捏紧。

9、然后压扁，用擀面杖再擀圆擀扁一些，依次做好所有的饼胚，这个时候烤箱可以提前预热170℃。

10、擀好的饼胚刷上一层清水，蘸上芝麻，压紧一些，送入烤箱中层，烤20分钟。

【肉松酥饼】

油皮：小麦粉300克，温水170克

油酥：小麦粉80克，猪油40克

肉松馅儿：肉松80克，沙拉酱20克（可放可不放）芝麻适量

【具体做法】

1、先做油皮，300克面粉中加入170克温水，搅拌成面絮状，再揉成比较软和的面团。盖上保鲜膜，醒1个小时。

2、80克面粉加入40克猪油，揉均匀，用保鲜膜包好。不想熬猪油的话，可以买那种品质好的小包装的猪油。

3、肉松馅儿，我用的海苔碎肉松，加入20克沙拉酱拌匀。

4、醒好的面团分成10个小剂子，油酥也同样分成10份。

5、用一个油皮包住一个油酥，收好口。

6、收口朝上，擀成牛舌状，再从一端卷起来。

7、再次将收口朝上压扁，擀成长条，再从一端卷起来。

8、收口依然朝上，手指在中间压一下，将两端往里收拢。

9、整理成圆形薄片，包入肉松馅儿。

10、收好口压扁，表面刷上一层清水，蘸上芝麻，再擀成圆形。

11、电饼铛上 *** 同时预热，放入酥饼。烙至两面金黄即可。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

前方到站→油坊桥

宁漂的生活是怎样的

大概可以概括为四句话

靠地铁通勤

靠咖啡续命

品尝街巷美食

感受城市温暖

油坊桥

一个乍听上去很

市井烟火的地名

却是许多年轻人梦想开始的地方

这里

见证着他们的青春

记录着微笑与泪水

01

清晨

或许是从鱼嘴湿地公园迎来的

之一缕阳光开始

但说到底

是从你拎着早餐冲进地铁那一刻开始

“ 作为2号线的起点，没有人不知道这里 ”

早晨7、8点的油坊桥站，每天将许多年轻人输送至城市各处，循环往复，不知疲倦。这意味着从你刷卡进站那一刻起，就必须进入冲刺状态。

或许你听过这样的声音

2017年底，油坊桥升级为地铁S3号线与2号线的换乘站。未来还将连接2号线西延线与换乘地铁8号线。

在这里，两站可到达元通，三站可到达奥体东，十分钟就能从河西南抵达河西中部，另外还有近10条通向主城、郊区的公交线路。

当然，你也可以扫一辆共享单车，穿过出租屋，大概20分钟就可达到河西中部。

02

很多人之一次知道油坊桥，大概是坐2号线的时候，看到一个箭头指向油坊桥，一个箭头指向经天路。而真正认识油坊桥，是毕业租房的时候。

油坊桥周边的莲花安置房片区共有6个社区，其中租房居住的“宁漂”约80%。 对他们来说，这里是他们在南京的之一个“家”，也是他们“梦想开始的地方”。

800块钱就可以合租到12平方米的房间，冰箱洗衣机空调等一应俱全，900块钱还可以多出一个小阳台，周末闲暇时刻在阳台晒晒太阳......

相比于河西昂贵的租金，住在油坊桥的 *** 价比真是无可挑剔。

油坊桥像是一个被折叠起来的小城市，十几平方米的小房间， *** 了年轻人的 *** 空间，却折叠不了一个个大大的梦想。

03

油坊桥有什么好吃的？

等你熟悉周边环境了之后，便一发不可收拾。

从油坊桥5号口出来，沿着莲花北苑一直走，藏在小区里的黄家馄饨，扑面而来的烟火气，无论是清晨或傍晚，店里的客人都络绎不绝。

秘制配方和纯手工 *** ，一直是黄家馄饨遵循的真理，食客们可以根据自己的口味爱好添加香菜、辣油、虾米等，实现了小菜添加 *** ！

如果幸运的话，还能赶上刚出的烧饼，简直香掉牙，层层分明的脆皮是猪油和火候的完美体现，轻轻掰开，酥脆掉渣，芝麻飘香。

或者，你可以选择1块钱的茶叶蛋，6块钱一杯的蜜雪冰城，8块钱一笼的汤包、10块钱一碗的皮肚面......

下了班属于自己的时间，可以任意支配。

可以选择去菜场挑选一些新鲜的蔬菜，买上一些自己喜爱的水果，回到家中，选好一部下饭综艺，饭菜上桌，瞬间幸福感满满。

这或许就是美食的 *** ，让你常常经不住考验，忘记一天的劳累。

04

留在这里

不仅仅是因为

便捷的交通

便宜的房租

贴心的服务更能拴住宁漂人的心

“在这里住下后，就业证、暂住证等都是一站办理”

“我住在莲花北苑，小区内各种中介有8家、快递点有四五个，真的超级方便。”

虽然是安置房小区，却很智慧，人脸识别 *** 、电动车 *** *** 、垃圾清运智能 *** *** ......让生活在这里的人感到安心与幸福。另外，社区还为暂住的大 *** ，提供政策指导，比如“012科创森林成长计划”，还有创业、就业各种补贴等。

对于宁漂人而言

油坊桥就像是他们温暖的港湾

踏出这方天地

就要进入“战斗”状态

朝着梦想

一路奋斗与拼搏

写在最后：留言区等你哦

达人 *** | *** 碳水有多项，“疆味”就是这么香！

新疆，是华戎交汇之地，在美食层面也是如此。

米面馍饼，不分主次。川湘粤鲁，来者不拒。

男女老少，诸般咸宜。羊羔美酒，大快朵颐。

01

只可意会的美味

羊肉是新疆肉类消费的“主力”，不少人对羊肉的抗拒源自膻味。

但新疆的羊肉却以肉质鲜美、无膻味而著称，可爱的新疆少数民族兄弟更是懂得如何烹饪，才能将羊肉的价值更大化。

烤羊排

烤羊排是当地人们庆祝节日、喜庆婚礼，乃至友谊相聚的必备食品。

因此，它不仅是一道美食，更是人们生活和文化传统的一部分。

新疆的烤羊排通常使用新鲜的羊肋骨肉，将其用特制烤料（包括辣椒面、孜然、大蒜、盐等香料）腌制后挂在炭火上烤制。

在烤制的过程中，要不断的调整火候和位置。

里面鲜嫩多汁，吃起来颇为巴适。

烤全羊

烤全羊更是这珍馐美味中的一个 *** 。

做烤全羊，新疆可是有自己的办法。

首先是挑选羊，必须要挑选出上好的羔羊，瘦肉津道，肥肉细腻，肉质鲜美。

杀了羊，必须将整只羊与咸盐、啤酒、洋葱一同腌制，等羊肉完全没有了膻味方可取出。

接下来把腌制好的羊，整个串在柳枝上，拿木炭在羊下面烤，边烤边旋转羊身，并撒上孜然、辣椒粉等调味品。

等待羊肉皮烤至金黄再取出，最后再在金黄的羊上撒上芝麻，一只热气腾腾的烤全羊出现人们眼前了。

羊肉串

虽然烤羊排和烤全羊是重头戏，但要说承载着所有人的味蕾记忆和情感依托，成功破圈的还是羊肉串。

新疆羊肉串，以新鲜的羊肉为原料，选用优质的羊腿肉或羊排肉，切成适量大小的肉块。

腌制过程中，加入辣椒粉、孜然粉、盐等调料，为肉块增添浓郁的香味。

串烤时，将肉块穿在竹签上，涂抹适量的羊油，置于炭火上烤炙。烤至金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，即可享用。

这道源自大漠 *** 的美食，成为了中华美食界的一颗璀璨明珠。

02

肉与碳水的纠葛

羊肉品质本身就很出色，如果再经过当地人的简单加工后就能让人食指大动。

新疆的小麦接受日光照射时间更长，所以更有嚼劲。

当“铁打”的羊肉与“流水”的碳水相遇，新疆的美食多了那么一种霸气！

烤包子

切成细丁的羊腿肉一定得配上皮芽子，才算是烤包子的灵魂角。

蘸上孜然粉与辣椒，才会懂得那金黄脆亮的包子里究竟是裹着怎样的一股鲜美味道。

筋道的面皮，裹着淌着羊尾巴油的馅料，一口咬下去，皮芽子的清甜和孜然的猛烈香气教人神魂颠倒。

再来一碗奶茶，那真是无法想象的人间美味。

不过要注意的是，北疆的烤包子是方的，南疆的烤包子是圆的。

烤馕

宁可三日无肉，不可一日无馕，整个大新疆的美食C位必须是烤馕。

馕，源于波斯语，意为面包，与烤烧饼相似，至今已有两千多年历史。

刚烤好的馕，炭火逼出的麦香与焦香，在空气中柔柔地四散。

热乎乎的馕到手，沿着金黄的边边掰一块塞嘴里，香脆酥软、越嚼越香，稍不克制，就干完一整个。

手抓饭

新疆的美食有荤有素，更多的是荤素搭配。

将羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米混在一起，先煎再煮，一锅出，精华一点不流失。

米饭颗颗晶莹，有嚼劲，吸饱了羊肉的香味，每一口都是满足。

不过要提醒你，分量一定煮够了，不然不够吃。

03

其他的主角们

新疆的美景或许能让你产生审美疲劳，但新疆的美食却能够让你回味无穷。

哈密的哈密瓜、库车县的小白杏、吐鲁番的葡萄。

一顿羊肉和面食，绝不是新疆美食的全部。

新疆大盘鸡

明艳张扬的红火，是新疆大盘鸡的姿态，异域风情的滋味让人终身难忘。

用能 *** 开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，劲道十足。

随着生活的欣欣向荣，大盘鸡也豪华升级。

“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等。

香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。

新疆烤鱼

是的，你没看错，新疆可以吃到纯天然的烤鱼。

红海水库，不仅有鱼，还可以吃到螃蟹。

新疆烤鱼，光从形式上，就透露着一股狂野的气息，看起来就非常古老。

从尾一剖为二，然后横着 *** 上一些小竹签，使鱼展开方便烤制。

再从小摊内的柜子里抽出一条一米左右的大红柳枝，稍微用刀刮一刮，削尖，从鱼尾串入鱼内，放在旺火旁边，等它熟就可以了。

内地的烤鱼，跟这一比，更像是顿火锅涮菜。烤鱼放在锅内加热，先吃鱼，再加汤涮菜。三五好友，吃条烤鱼能聊半宿。

烧鸽子

*** 酷爱鸽子，老城的屋顶都会有鸽子棚。

甚至有专门的鸽子集市，水泄不通的市场里全是本地人，拎着各种品类、被关在笼子里、布袋里、或直接揣怀里兜售的鸽子。

鸽子肉被称为“肉中人参”。

一串烤乳鸽是将半只鸽子分成四块，炙烤的能源是事先准备好的杏树、桑树木炭。

通过盐、白胡椒、孜然等调味品，并不时翻动烤架上飘香的乳鸽串。

等鸽子变成金 *** ，噗噗地渗出了油……

由新疆乳鸽加上鹰嘴豆熬制而成的鸽子汤，刚端上来就香味扑鼻。戴上手套，轻轻一撕，瞬间脱骨。

浓汤更是温暖不烫口，咸香味儿入喉，简直鲜掉牙。

04

结语

关于新疆，其实有挺多感触。景色，地貌，风情，人文都和一般内地城市有很大的差异。

单从美食而言，这里是吃货的天堂。

由于季节原因，新疆的美食并不能一次尝尽，这也成了吸引人们数度观光的原因。

如果你在控制体重，那劝你别来新疆。

但人间大事，无外乎吃喝二字，想要让人生更加饱满的人，一定要来新疆。

吃好喝好，长生不老。愿我们的人生都能如新疆的美食一样，有阳光的色彩，更有阳光的味道。

注： *** 部分来源于拍摄，部分源自 *** ，如有侵权，请联系删除

本文创作团队

作者 | 赵希夷

策划 | 赵希夷

编辑 | 赵希夷

* *** 来源于 *** ，如有疑问烦请联系

做烧饼原来这么简单，外酥里嫩咸中带甜，吃一口香掉牙，太好吃了

教你换种口味做烧饼，外酥里嫩咸中带甜，放凉了更酥更香更好吃

说到烧饼，大家其实很常见，外面卖就是一块多钱一个，然后味道挺好，有的还带馅儿，我觉得就是外面有一种起酥的皮，里面还是那种软软的感觉，所以让这个食物口感特别好。

外面卖的可以加很多馅儿，有肉馅儿的或者是素馅儿的，还有咸淡口的，还有白糖的，味道都很独特，在早上的时候没事买个烧饼，然后当成早餐吃也非常棒。

今天我就给大家带来一款甜咸烧饼。咬上一口酥香可口，特别好吃！

甜咸烧饼

食材：

1. *** 水油皮:面粉 酵母 白炒糖 温水

2. *** 油酥:面粉 油 花椒粉 盐

3. *** 糖浆:白炒糖 水 麦芽糖

4.装饰:白芝麻

做法：

1.水油皮，想要做起酥的感觉，那必备的就是水油皮。

干酵母放入40度温水中，搅拌搅拌然后放置5分钟，激活酵母。然后将面粉和白糖混合下，再倒入酵母水。用筷子把面粉搅拌下，然后开始和面，揉成面团后用保鲜膜包起来醒发上半小时。

2.油酥，面粉放碗里，中间给它倒入花椒粉，油温烧到130度左右浇一下，这样花椒香被完全激发，然后用筷子搅拌搅拌，再放点盐。感觉油酥温度差不多，就可以揉成团了。

3.糖浆，把白炒糖，水，麦芽糖 都放在锅中煮开，熬到冒泡就好了。

4.此时面团已经发酵了，给它排排气，油酥分为均匀的等分，水油皮可以稍微大一点。

5.取一水油皮面团，给它擀成皮，放入油酥，包成个面团。

6.再将小面团擀成长舌的形状，卷起来，再擀成面皮，接口朝上继续卷，卷好后放在一边。

7.放十分钟之后，从中间切开，用手压平点，放在烤盘上面刷上糖浆，再撒点芝麻。

8.烤箱上下火210度预热好，把烤盘放在烤箱中间的层次，定时15分钟，上色均匀后就可以拿出来食用了！

这样做出来的烧饼色香味俱全，特别的好吃，咬上一口甜甜的，咸咸的，也是非常的有食欲！大家觉得怎么样，请在评论区留言。喜欢您就试试吧！

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揭露烤箱饼学习内容利润分析

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可欣餐饮培训学校烧饼大饼系列：


锅盔，驴肉火烧，香掉牙千层饼，麦香多味饼，老潼关肉夹馍，老北京麻芝烧饼，砍边烧饼，鸡蛋饼，葱花饼，泰山烧饼，口福饼，京都肉饼，盘丝烧饼，赵氏热狗，荷叶饼，褡裢烧饼，肉火烧，油酥烧饼，掉渣饼，里脊扒饼，千层饼肉饼，旋转葱油饼， *** 饼，开口酥，棋子烧饼，盘阳饼，河间驴肉火烧，土家酱香饼，千层饼，香掉牙千层饼，春饼，馅饼，东北酱香饼，手抓饼，红豆烤饼，袋袋馍，家常饼，白吉馍夹肉，特色酥饼，手撕饼，蛋挞烧饼，金丝饼，红豆饼，威县火烧，千层热狗小烧饼，稷山烧饼，烤箱千层软饼，红糖空心大烧饼，缸炉烧饼等烧饼的做法。



锅盔简介：

锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔 *** 工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。



锅盔特点：

锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、保存时间长。



锅盔培训学习内容：

1、和面的 *** ，面的储存；

2、牛肉馅，猪肉馅的调制 *** ；

3、多种配料的认识；

4、锅盔的 *** 手法，火候与实践的掌握；

5、锅盔的利润分析，开店运营。



锅盔培训学习时间：

一般3天可以学会，不 *** 学习时间，老师手把手教学，学会为止，学完回家可以 *** 经营，核心配方带回家。

标签： 烤饼 配方